Соус из йогурта и огурцов

Соус из йогурта и огурцов

Соус из йогурта и огурцов — это соус, идеально подходящий для заправки салатов, а также для подачи к блюдам, приготовленным на гриле или мангале. Свежий и легкий, он отлично сочетается с мясом. Видела интересный рецепт французского соуса руй. Кого интересует соусы, должен понравиться этот рецепт.

Общее время: 10 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий: 142 ккал

Ингредиенты:

• Огурец английский — 1 шт.
• Йогурт — 1 стак.
• Соль, перец — — По вкусу
• Чеснок — 1 Зубчик
• Тмин — 1 ч.л.
• Лимон — 1/2 шт.
• Кайенский перец — 1 Щепотка
• Оливковое масло — 1 ч.л.

Как приготовить

С огурца снимаем кожуру.

Нарезаем огурец мелкими кубиками.

Складываем огурцы в мисочку, посыпаем солью. Оставляем на 10 минут. За это время огурцы под воздействием соли выпустят лишнюю жидкость, которую нужно будет слить.

Семена тмина измельчаем в ступке.

В маленькую миску кладем йогурт и тмин

Туда же — немножко тертой лимонной цедры и лимонного сока.

Туда же выдавливаем чеснок.

Наконец, добавляем в миску кайенский перец и оливковое масло.

Перемешать нужно очень тщательно. чтобы все ингредиенты смешались равномерно.

Перемешиваем — и соус готов!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить лимонный соус. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

В нашей семье соус из йогурта и огурцов — это традиционный соус для блюд, которые мы готовим на мангале или гриле. Жареное мясо и жареные овощи с этим соусом сочетаются просто волшебно. Знаю, что очень похожий соус есть в греческой кухне и называется он дзадзики (или цацики — транскрипции разнятся), однако этот соус из йогурта и огурцов — похожий, но несколько другой.

огурец 2 шт.; петрушка 1/2 пучка; красный перец чили 1/2 шт.; шалфей 6 листьев (1/2 пyчка укропа); масло.

Йогурт густой — 1 стак.; Чеснок — 2 зубчика; Перец черный — по вкусу; Хмели сунели — до 1 ч.л.; Соль.

Брокколи — 500 г; Молоко — 150 мл; Сливочное масло — 15 г; Мука пшеничная — 1 ст.л.; Твердый сыр — 50.

Какао — 2 ст.л.; Молоко — 0,5 стак.; Сахар — 0,5 стак.; Яйцо — 2 шт.; Сливочное масло — 30 г; Мука —.

Ищите что-то еще?

вишня (без косточек) 2 стак.; перец (острый) 1/2 шт.; чеснок 4 шт.; сахар 4 ст.л.; соевый соус 1 ст.л.;.

Крупная соль 1 столовая ложка; Огурцы 200 г; Укроп 20 г; Греческий йогурт 420 г; Мята 10 г; Лимонный.

Лук-шалот 2 головки; Белый винный уксус 3 столовые ложки; Белое сухое вино 4 столовые ложки; Вода 2 столовые.

имбирь — 3 см; чеснок — 1 зубчик; перец чили — 1 шт.; сахар тростниковый — 20 г; соус соевый — 150 мл;.

Майонез — 100 г; Салатный французский соус — 2 ст.л.; Горчица — 0.5 ч.л.; Уксус — 1 ч.л.; Сахар — 1 ч.л.;.

Сливочное масло 150 г; Мясной бульон 1 л; Пшеничная мука 50 г.

Дзадзики (соус из огурцов, мяты и йогурта)

Дзадзики (соус из огурцов, мяты и йогурта)

Свежие огурцы – 500 г

Чеснок – 1 зубчик

Натуральный йогурт – 250 мл

Лимон (сок) – 70 мл

Оливковое масло – 50 мл

15 мин + маринование

41 ккал

1 Огурцы помыть, очистить от кожицы и натереть на терке.

2 Чеснок и лук-шалот тоже очистить. Листики мяты промыть и перебрать. Все ингредиенты мелко нарезать.

3 Смешать с натуральным йогуртом, лимонным соком и оливковым маслом.

4 Посолить и поперчить по вкусу. Выложить на тарелку и украсить веточкой мяты.

Дзадзики едва ли не самый популярный греческий соус. Чаще всего его готовят со свежими огурцами, но не менее вкусным он получается и с солеными.

Читайте также

СОУС ИЗ ОГУРЦОВ

СОУС ИЗ ОГУРЦОВ 120 мл жирной сметаны, 60 г муки, 200 мл овощного бульона, 30 мл саке, 3 маринованных огурца. В кастрюлю со сметаной всыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Влить овощной бульон, саке и тщательно взбить. Маринованные огурцы

Соус из йогурта и апельсинового сока

Соус из йогурта и апельсинового сока Йогурт . 150 млАпельсиновый сок . 2–3 ст. л.Толченые ядра грецких орехов . 1 ст. л.Соль и молотый черный перец . по вкусу1. Йогурт смешать с апельсиновым соком, посолить, добавить черный молотый

Салат из грибов, огурцов и йогурта

Салат из грибов, огурцов и йогурта 15 г грибов, 3–4 огурца, 2–3 сырых желтка, 200 г йогурта, 4 ст. ложки майонеза, зелень укропа, черный молотый перец, соль. Огурцы очистить, нарезать и проварить в подсоленной воде 4 минуты. Грибы отварить. Из желтков, йогурта и майонеза взбить

Соус «Дзадзики» классический

Соус «Дзадзики» классический 500 г огурцов100 г творога150 г сметаны3 зубчика чеснока20 мл растительного масла10 мл лимонного сока2 г соли1. Огурцы вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от кожицы и натереть на мелкой терке.2. В полученную массу добавить

Соус «Дзадзики» с миндалем

Соус «Дзадзики» с миндалем 500 г огурцов200 г йогурта2 зубчика чеснока50 г ядер миндаля10 мл лимонного сока5 г сушеной зелени орегано2 г соли1. Огурцы вымыть, обсушить на салфетке, очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Полученную массу соединить с толченым чесноком,

Соус «Дзадзики» с зеленью

Соус «Дзадзики» с зеленью 300 г огурцов100 г сметаны100 г йогурта10 мл лимонного сока2 зубчика чеснока20 г зелени укропа20 г зелени петрушки2 г соли1. Огурцы вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от кожицы и натереть на мелкой терке.2. В полученную массу ввести

Соус «Дзадзики» с сыром фета

Соус «Дзадзики» с сыром фета 200 г огурцов150 г йогурта20 г сметаны1 зубчик чеснока50 г сыра фета50 г зелени укропа50 г зеленого лука20 мл лимонного сока2 г черного молотого перца2 г соли1. Огурцы вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, нарезать небольшими кусочками и

Соус «Дзадзики» из соленых огурцов

Соус «Дзадзики» из соленых огурцов 300 г соленых огурцов200 г йогурта1 зубчик чеснока20 г зелени кинзы20 г зелени петрушки20 г семян укропа2 г черного молотого перца2 г соли1. Огурцы нарезать крупными кусочками, соединить с йогуртом, добавить чеснок, нашинкованную зелень

Дзадзики (салат из огурцов)

Дзадзики (салат из огурцов) Огурцы – 1 кгЛимонный сок – 30 млЧеснок – 5 зубчиковНатуральный йогурт (густой) – 120 гСоль, паприкаДля подачиМаслины – 100 гКинза – 40 гОливковое масло – 40 мл 10 мин + замачивание 45 ккалОгурцы очистить от кожицы и натереть на терке. Получившуюся

Соус из йогурта и огурцов

Соус из йогурта и огурцов Ингредиенты200 мл йогурта, 2 огурца (небольших), 1/2 пучка петрушки, перец, соль.Способ приготовленияОгурцы вымойте, очистите, натрите на крупной терке.Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Смешайте йогурт с огурцами и петрушкой, посолите,

Соус из творога и йогурта с тмином

Соус из творога и йогурта с тмином Ингредиенты100 г творога (нежирного), 250 мл йогурта, 5 г тмина, сахар, соль.Способ приготовленияТворог тщательно разотрите деревянной ложкой, добавьте сахар, тмин и соль, перемешайте.Добавьте йогурт и разотрите до получения однородной

Розовый соус из йогурта и творога

Розовый соус из йогурта и творога Ингредиенты100 г обезжиренного творога, 100 мл натурального йогурта, 1 столовая ложка кетчупа, сахар, перец, соль.Способ приготовленияТворог тщательно разотрите деревянной ложкой, добавьте йогурт, кетчуп, сахар, перец и соль, взбейте до

Молодой картофель с соусом из йогурта и маринованных огурцов

Молодой картофель с соусом из йогурта и маринованных огурцов Ингредиенты500 г картофеля (мелкого, молодого), 150 мл натурального йогурта (нежирного), 2 маринованных огурца, 1/2 пучка укропа, перец, соль.Способ приготовленияКартофель тщательно вымойте, отварите в подсоленной

Соус борта из свежих огурцов

Соус борта из свежих огурцов 1 свежий огурец, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 стручок сладкого перца, Зет. ложки растительного масла, ? ч. ложки молотого имбиря, сок лимона, соль, перец.Очищенный огурец кусочками отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, мелко нарубить с

Греческий соус дзадзики из йогурта. Пошаговый рецепт с фото

• Подготовка
• 5 Минут
• Время готовки
• 30 Минут
• Количество
• 8

Соус дзадзики или как его еще называют цацики, относится к самым популярным соусам греческой кухни. В турецкой кузне соус похожей рецептуры именуют джаджик. Классический рецепт соуса базируется на основе йогурта, но вместо него иногда используют ряженку, простоквашу, кефир, сметану или кислое молоко. Основными компонентами традиционного соуса дзадзики являются йогурт, свежие огурцы, чеснок и зелень.

В принципе, в сети вы может найти множество других рецептов, в которых использованы похожие и взаимозаменяемые ингредиенты. Так вместо йогурта используется сметана, кефир, а вместо свежих огурцов применяются консервированные. Помимо этого разные рецепты греческого соуса джадзики могут отличаться и набором свежей зелени. Чаще всего в нем употребляется кинза, укроп, петрушка, базилик, мята. Вкус соуса, понятное дело, в каждом случае будет иным. Сегодня хочу вам показать, как приготовить классический греческий соус дзадзики из йогурта.

• Йогурт – 300 гр.,
• Свежие огурцы- 2 шт.,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Укроп – 10 гр.,
• Сок лайма – 1 ст. ложка,
• Соль – на кончике чайной ложки,
• Черный молотый перец по вкусу,
• Оливковое масло – 1 ч. ложка.

Греческий соус дзадзики — рецепт с фото

Помойте огурцы. Натрите их на самой мелкой терке вместе со шкуркой. Если вы используете для соуса переспелые огурцы крупных размеров, то у них необходимо вырезать мякоть с крупными семечками. Для получения более густой консистенции готового соуса, огурцы рекомендуется отжать через марлю с целью удаления лишнего сока.

Мелко нарежьте молодой укроп и добавьте в миску к измельченным огурцам.

Через пресс выдавите зубчики чеснока.

Всыпьте черный молотый перец.

В миску к соусу положите нежирный йогурт.

Перемешайте соус. Всыпьте соль по вкусу. Добавьте оливковое масло и сок лайма. Еще раз перемешайте его. Попробуйте на вкус. Соус дзадзики готов, но перед подачей его можно немного охладить в холодильнике.

Готовый греческий соус дзадзики из йогурта подают к тушеным, запеченным и жареным овощам, вторым блюда из мяса и рыбы. В Греции принято подавать его вместе с оливками и жареными тостами. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и соус «Тартар» с маринованными огурцами, рецепт которого вы найдете на сайте.

Соус из йогурта и огурцов

Огуречный соус Дзадзики (греческий)

ДзадзИки (или, как произносят греки дзадзЫки) – прохладная закуска, которая отлично утоляет жажду в летний зной и пробуждает аппетит! Греки используют дзадзики и как самостоятельное блюдо (закуску, которую можно есть просто так или макать в нее хлеб) , и как соус для мяса, рыбы, овощей или для заправки гироса (греческой шаурмы). Еще этим огуречным соусом можно заправлять салаты.

Состав

• Огурец – 2 штуки;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Лимон – 1/4 штуки (не обязательно, но в жару так вкуснее);
• Мята – 4-6 веточек (или базилик, укроп);
• Йогурт натуральный, не сладкий (или мацони, мечниковская простокваша) – 4 столовых ложки;
• Соль – по вкусу.

Ингредиенты рецепта дзадзики без мяты (вместо нее – базилик и укроп). Еще добавляют немного лимонного сока. Но если лимона нет, можно обойтись.

Как приготовить

• Огурцы очистить от кожицы, натереть на крупной терке (или очень мелко нарезать). Посолить. Дать постоять минут 5-10. Слить образовавшийся сок.
• Пряности измельчить: оборвать с веточек листики мяты (укропа и/или базилика) и мелко нарезать их. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
• Соединить: пряности с огурцами. Полить лимонным соком. Заправить йогуртом (не взбивать, просто размешать). Поместить в холодильник на 30 минут или больше для охлаждения.

Подавать дзадзики в качестве закуски или соуса к мясу, картофельному пюре, рыбе, охлажденным и небольшими порциями (много не съедите, его надо чуть-чуть). Если же вы заправляете салат, дзадзики потребуется столько же, сколько бы вы положили в салат сметаны или майонеза.

Греческий огуречный салат-соус Дзадзики

Соус Дзадзики в мисочке

Советы по приготовлению

В Греции и на Кипре этот салат подают как аперитив, потому что он вызывает обильное слюноотделение и страстное желание срочно поесть! Его кисловатый вкус (особенно, если вы добавили лимонный сок) очень приятен в жару, все кислые греческие соусы-пюре помогают пережить летний зной.

Поэтому, если вы готовите дзадзики, хумус или мелидзаносалату в прохладное время по традиционному греческому рецепту, кладите меньше лимона (в этом рецепте – слегка сбрызнуть). В холод эта кислота ни к чему, каждый из этих салатов покажется вам слишком кислым, их классический вкус хорош только в сильную жару.

Чем заменить йогурт

Мечниковская простокваша, мацун, мацони, греческий, турецкий или болгарски йогурт (кисело мляко) – это один и тот же йогурт, просто с разными названиями. И любой из этих йогуртов должен быть без добавок (несладким). Если у вас нет натурального йогурта, можно, конечно, взять нежирную сметану, но это более тяжелый продукт для еды в летний зной. Сметана оправдана только тогда, когда у вас нет никакого выбора и вы не изнываете от жары.

Взбивать ни йогурт, ни сметану не нужно. Чем дольше вы перемешиваете или взбиваете эти продукты, тем более жидкими они становятся (от встряски разрушается желейная структура, созданная молочнокислыми бактериями). Кто хочет, может сделать домашний йогурт в обычной банке.

Как правильно говорить Дзадзики

Название этого прохладного салата по гречески это пишется τζατζίκι [dza’dziki]. Русские варианты произношения: дзадзЫки, тсатсИки, тцатцИки, цацИки, цацЫки, дзадзИки, тсадзики.

Сами греки говорят дзадзЫки – ударная гласная здесь – нечто среднее между “и” и “ы”.

С точки зрения греческого языка, первые два звука сливаются в один и произносится с легким шепелявым присвистом, когда язык прислоняется к верхним зубам и нёбу, и воздух, проходя мимо этих артикуляционных баррикад, начинает немного шипеть. Это похоже на английский звук, образующийся при чтении “th”, только мы подразумеваем среднее не между “в” и “з”, а между “д” и “з”.

Для тех, кто искал в этом рецепте греческого салата другой салат – Хорьятики (тот, что в русских ресторанных меню традиционно называют “Греческий салат”, а в Греции – Сельский или Деревенский).

Почему в Греции и на Кипре любят Дзадзики

Греческая жара требует от еды свежести и сочной влаги. Прохладный мятно-огуречный салат дзадзики, настаиваясь, становится гастрономической бомбой. Все пространство холодильника и путь от него к столу пропитывается стойким и с ума сводящим запахом малосольных огурцов. Удивительно, но аромат именно такой (наверное, главную роль в этом кулинарном превращении играет чеснок).

Соединение мятных и цитрусовых соков придает салату свежести и сочности, мята еще и приятно обжигает, оставляя во рту покалывающий след, а остывший йогурт сглаживает и ласкает, полирует обожженные мятой местечки.

Лимон в значительной степени подкисляет наш огуречный салат, что и придает ему свойства закуски.

Много его не съешь, хотя, под настроение, да в палящий зной или когда тянет на кисленькое и солененькое, то очень даже…)))

Какую зелень класть в Дзадзики

Читала, что наши хозяйки частенько готовят его без мяты, добавляя еще и оливковое масло. Наверняка, это тоже очень вкусно, но не так пикантно и свежо. Можете нарезать в дзадзики укропчик и зеленый лук.

Насчет масла, по-моему, добавлять его не обязательно. А вот насчет мяты – желательно, в Греции и на Кипре я встречала его только в таком приятно-покалывающем варианте.

Огуречный соус, политый вкусным нерафиированным маслом

С чем подавать Дзадзики

Дзадзики вкусно есть с вареной или обжаренной картошкой, мясом, маслинами (это те, что черные), некоторые любят с черным хлебом. Можно просто сказать, что есть его очень вкусно.

На порцию достаточно 2-3 столовых ложек.

Некоторые называют эту прохладную греческую закуску соусом, по моим ощущениям, его структура и вкусовое впечатление, которое он производит, именно салатное.

Если вы больше любите не салаты, а холодные супы типа окрошки, можно приготовить очень близкий к Дзадзики по составу и вкусу болгарский суп Таратор. Это тоже отличная еда в летнюю жару!

Приятного Вам аппетита!

Приятного Вам аппетита и мягкой прохлады!

Дзадзики, политый для красоты маслом (облепиховым, классического оливкового у меня не было)

Соусы из йогурта

Диетологи в один голос твердят, что для заправок и соусов нет основы лучше, чем натуральный йогурт. Действительно, этот легкий белковый продукт — идеальный базовый элемент питания для всех, кто следит за стройностью фигуры и ведет здоровый способ жизни.

Нежная и легкая текстура йогурта делает соусы прекрасным дополнением к свежим и запеченным овощам, мясу, птице или рыбе. Этот продукт гораздо полезнее калорийных майонеза, сметаны и растительных масел. Редакция «Со Вкусом» делится с вами подборкой рецептов быстрых и очень вкусных соусов на основе натурального йогурта.

Легкие соусы из йогурта

Основа соуса — 200 г, или 1 стакан йогурта. Добавьте остальные ингредиенты по рецепту и дайте настояться пару часов в холодильнике для проявления аромата и оттенков вкуса.

1. Чесночный. 2 зуб. чеснока измельчите или выдавите через чеснокодавилку, добавьте мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп, шнитт-лук) и щепотку соли. Соедините всё это с йогуртом, перемешайте.
2. Восточный. Добавьте в стакан йогурта 0,5 ч. л. кумина (зиры), щепотку соли, черный молотый перец и паприку по вкусу.

Беарнез. Добавьте к йогурту по 1 ч. л. рубленого эстрагона (тархуна) и петрушки, 0,5 ч. л. горчицы, приправьте пряной или сельдерейной солью.

Карри. Мелко порежьте (или натрите на терке) одно среднее яблоко, залейте йогуртом, добавьте порошок карри по вкусу.

Перечный. В йогурт добавьте 0,5 ст. л. горчицы, 0,5 ч. л. молотого черного перца, 5 горошин черного перца (раздавите в ступке), щепотка смеси перцев.

С хреном. Хорошо размешайте стакан йогурта с 1 ст. л. готового хрена. Такой соус отлично сочетается с рыбными блюдами.

Некоторые заправки настолько хороши, что их можете есть, даже просто намазав на хлеб. Радует и то, что на приготовление каждого из этих вкусных низкокалорийных соусов вы потратите максимум 10–15 минут. Такой подборкой просто грех не поделиться с друзьями в соцсетях!

Йогуртовый соус с маринованными огурцами

В последнее время мы «подсели» на безмайонезные соусы. Делаю их, в основном на 3х основах: сметане, сливках, или, как сегодня, на густом натуральном термостатном йогурте. Готовила сегодня запеканку, получилась несколько суховатой, пришлось срочно исправляться. Соус с задачей справился на «УРА» Ну и, конечно, ловим остатки грунтовых овощей, следующее лето пока «за горизонтом»

Ингредиенты для «Йогуртовый соус с маринованными огурцами»:

• Йогурт (лучше термостатный, густой, натуральный, без добавок) — 150 г
• Огурец маринованный (ТМ «6 соток») — 4 шт
• Укроп (по вкусу) — 1/4 пуч.
• Чеснок (по вкусу) — 1 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Йогуртовый соус с маринованными огурцами»:

Берем огурчики, из расчета небольшой огурец на 1 едока, трем на мелкой терке. Огурцы НЕ отжимаем от рассола, это даст нам нужную консистенцию, если соус получается очень густым, можно добавить немножко рассола из банки, доводя его до желаемой густоты

Укроп и чеснок мелко рубим

Смешиваем огурцы, зелень, чеснок с йогуртом, при желании добавляем немного майонеза, доводим «до вкуса» по соли и перцу.
При желании, можно добавить немного майонеза, я этого делать не стала, солить тоже не понадобилось, соли от огурчиков хватило.

Подаем, не забыв добавить «остатки летней роскоши» свежий салатик и грунтовые помидорки, наверное уже последние, до следующего лета, увы, пока еще ой, как далеко

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

В последнее время мы «подсели» на безмайонезные соусы. Делаю их, в основном на 3х основах: сметане, сливках, или, как сегодня, на густом натуральном термостатном йогурте. Готовила сегодня запеканку, получилась несколько суховатой, пришлось срочно исправляться. Соус с задачей справился на «УРА» Ну и, конечно, ловим остатки грунтовых овощей, следующее лето пока «за горизонтом»

Похожие рецепты

Домашний кетчуп от Гордона Рамзи

• 105
• 1306
• 40283

Чатни из слив

• 3
• 68
• 3319

Томатно-мясной соус для блинов

• 20
• 14
• 958

Крем-паста из тофу

• 5
• 7
• 514

Соус к рожкам

• 21
• 67
• 4943

Соус с тыквой и маскарпоне

• 4
• 23
• 1688

Чесночно-ореховый соус «Муждей»

• 42
• 177
• 5336

Овощной соус с баварской горчицей

• 49
• 657
• 6697

Зеленая аджика с орехами

• 20
• 363
• 5011

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

16 января 2018 года ms olya1226 #

16 января 2018 года nshadrova # (автор рецепта)

24 октября 2017 года специалист # (модератор)

24 октября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)

24 октября 2017 года специалист # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: