Варенье из баклажанов

Незабываемые варенья из баклажанов, свеклы и огурцов

Овощные джемы, варенья и конфитюры обладают каким-то особым шармом «бабушкиных рецептов», налетом старины. И по сравнению с фруктово-ягодными они бесспорно выигрывают во вкусе, если их подать к блюдам из мяса и курицы или с сырами.

Посуда для варки варенья

Варенье из овощей – вещь необычная, но готовить его так же просто, как и традиционное. Никаких особенных приспособлений не потребуется.

Прежде всего нужны точные весы (варенье не терпит приблизительности), разделочная доска, острый нож, овощечистка. Желательно обзавестись широкой кастрюлей с толстым дном из стали высшего качества: благодаря отличной теплопроводности и большой площади поверхности варенье в ней варится намного быстрее. Деревянная ложка с длинной ручкой для помешивания и банки с герметично закрывающимися крышками – логичное завершение всего процесса.

Кастрюля с толстым дном

Как правильно провести стерилизацию банок для варки варенья

Очень важный момент в приготовлении любого варенья – стерилизация.

• Сначала нужно залить варенье «под завязку», не оставив места для воздуха, а затем прокипятить герметично закрытые емкости.
• Стеклянные банки нужно завернуть в кухонные полотенца, чтобы они не соприкасались друг с другом и не могли побиться.
• Поместить банки в высокую кастрюлю
• Полностью залить банки водой
• Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения как можно быстрее.
• После этого огонь следует убавить и кипятить 15–20 минут.
• Остывать банки должны прямо в кастрюле с водой.
• Затем их останется отнести в кладовку – хоть до весны.
• Полезно наклеивать на банки этикетки с датой приготовления.

Варианты варенья из овощей

Овощное варенье может представлять собой ассорти из разных овощей. Тыква хорошо сочетается с морковью и сладким картофелем, огурцы – с цукини, лук-шалот – с пореем, зеленые помидоры – с кабачками, баклажаны – с жемчужным луком, черешковый сельдерей – со спаржей.

Рецепт джема из свеклы с ванилью

• 1 кг свеклы
• 300 г сахара
• сок и цедра 2 лимонов
• 1 стручок ванили
• 1 стакан белого сухого вина

1. Завернуть свеклу (каждую по отдельности) в фольгу, запечь в разогретой до 180 °С духовке, 50–60 мин.
2. Слегка охладить, очистить, нарезать небольшими кусочками и измельчить блендером в пюре.
3. Переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар, сок и цедру лимонов, разрезанный пополам стручок ванили (семена нужно выскрести туда же) и вино.
4. Перемешать, поставить на средне-сильный огонь и варить до желаемой консистенции, примерно 15 мин.
5. Переложить джем в баночки с герметичными крышками, закрыть и стерилизовать 15 мин.

С ЧЕМ ПОДАВАТЬ: джем отлично сочетается с картофельным салатом и блюдами из творога.

Рецепт варенья из лука-шалота с пряностями

• 1 кг мелкого лука-шалота
• 500 г коричневого сахара
• 4 палочки корицы
• 3 звездочки бадьяна
• сок и цедра 2 лимонов

1. Сложить целые неочищенные луковицы шалота в кастрюлю, залить большим количеством холодной воды
2. На среднем огне довести до кипения, варить 5–7 мин.
3. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и аккуратно очистить от кожуры, сохраняя луковички целыми.
4. Сахар с 2 стаканами воды довести до кипения в кастрюле с толстым дном
5. Добавить в сироп палочки корицы, звездочки бадьяна, сок и крупно нарезанную цедру лимонов. Варить на небольшом огне 5 мин.
6. Затем всыпать лук, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального, варить примерно 30 мин.
7. Переложить варенье в баночки с герметичными крышками, остудить, закрыть и стерилизовать 20 мин.

С ЧЕМ ПОДАВАТЬ: варенье идеально подходит к любому запеченному или жаренному на гриле мясу и птице, особенно к тем, что пожирнее.

Варенье из лука-шалота с пряностями

Рецепт варенья из огурцов

• 1 кг огурцов
• 600 г сахара
• сок и цедра 2 лимонов
• небольшой пучок мяты

Огурцы очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам и удалить ложкой семена.

Мякоть нарезать тонкими дольками, переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить мяту, сахар, цедру и сок лимонов.

Оставить на 2–3 ч.

Затем довести до кипения на среднем огне и варить, пока варенье не приобретет консистенцию карамели, примерно 30 мин.

Переложить варенье в баночки с герметичными крышками, закрыть и стерилизовать 20 мин.

С ЧЕМ ПОДАВАТЬ: варенье хорошо подавать к голубым и выдержанным твердым сырам.

Варенье из огурцов

Рецепт конфитюра из баклажанов с имбирем и шоколадом

• 1 кг баклажанов
• 800 г сахара
• 50 г свежего имбиря
• сок 1 большого лимона
• 250 г горького (75% какао) шоколада

1. Очистить баклажаны от кожуры, мякоть нарезать кубиками.
2. Натереть имбирь на мелкой терке.
3. Вскипятить 300 мл воды с сахаром, добавить баклажаны и имбирь, варить на слабом огне примерно 1 ч, помешивая.
4. Мелко порубить шоколад.
5. Влить лимонный сок в горячий конфитюр, размешать и блендером измельчить в пюре.
6. Добавить шоколад и интенсивно размешивать, пока он не растает.
7. Разложить конфитюр в баночки с герметичными крышками, закрыть и стерилизовать 15 мин.

С ЧЕМ ПОДАВАТЬ: конфитюр можно подать к тостам из хлеба с цукатами или к зрелым сырам.

Конфитюр из баклажанов с имбирем и шоколадом

Особенности приготовления варенья из овощей

Если вы хотите, чтобы из овощей получилось варенье в классическом понимании этого слова, которое можно подать к чаю, вам нужно избавиться от несладкого овощного аромата.

Для этого нарезанные овощи отварите на небольшом огне, положив не в кипяток, а в холодную воду. Крепкие корнеплоды (морковь, лук, сельдерей, сладкий картофель) нужно кипятить 5–8 минут, для более нежных овощей достаточно 2–3 минут. Подваренные овощи откиньте на сито, обдайте холодной водой, чтобы они перестали готовиться, обсушите и дальше варите согласно рецепту.

Если же вы хотите получить пикантное варенье – сопровождение к сырам, птице или другим несладким блюдам, – овощи можно не отваривать.

Варенье из овощей

Немного о пектине

Многие фрукты (яблоки, айва, цитрусовые) и ягоды содержат полезное желирующее вещество – пектин, чего не скажешь об овощах. Именно поэтому, а не только для аромата и кислоты, в рецептах овощного варенья есть лимоны, в которых пектина довольно много. В качестве альтернативы подойдет желирующий сахар – он позволит сварить варенье еще быстрее и с минимальной потерей витаминов.

Варенье с добавлением желирующего сахара

Каждому овощу – свой фрукт

Овощные варенья можно ароматизировать чем угодно: специями, пряными травами, ликерами, орехами, сухофруктами и даже шоколадом. Вот несколько идей:

зеленые помидоры + инжир + ваниль (подавать к мягким сырам)

цукини + яблоки (яблочный сок) + кардамон (подавать к телячьему языку)

красный лук + изюм + апельсин + корица (подавать к зрелым сырам)

перец чили + лайм + гвоздика (подавать к отварному мясу)

сельдерей + лимон + мята (подавать перед десертом)

морковь + мандарины + белый перец (подавать к тостам из бриошей)

Варенье из баклажанов

Ингредиенты

Баклажаны — 1 кг

Вода для варенья — 0,5 л

Вода для вымачивания — около 1 л

• 176 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Ещё в прошлом году увидела в Инете варенье из баклажанов, была в сомнениях, но запланировала все-таки его попробовать. В качестве специй в такое варенье предлагаются разные варианты: мёд, ваниль, гвоздика, лимон, корица.

Для варки лучше всего брать маленькие баклажанчики — до 10 см в длину. Те, кто сами выращивают, могут их сорвать на нужной стадии, а остальным придется порыться в груде баклажанов в поисках подходящих. Мне удалось найти всего три более-менее небольших овоща, которые вполне можно сварить целыми, а варить планировала на пробу один кг, так что добрала уж всяких разных.

Первым делом нужно баклажаны вымочить в соде, т.е. в содовом растворе.

Для этого растворите соду сначала в стакане горячей воды.

Затем вылейте остальную воду и перемешайте.

Баклажаны очистите от кожуры. Маленькие оставьте целыми, а крупные нарежьте на кусочки желаемого размера, например крупными брусочками или дольками.

Каждый кусок баклажана накалывайте вилкой в нескольких местах и сразу помещайте в содовый раствор.

Чтобы баклажаны не всплывали, придумайте, чем их придавить, и оставьте на 2-3 часа.

Из воды и половины сахара сварите сироп, т.е. перемешайте и доведите до кипения.

Варите в этом сиропе промытые после соды и слегка отжатые баклажаны около десяти минут. Затем нужно дать им полностью остыть.

Перед следующим этапом варки добавьте остальной сахар, доведите до кипения, удалите пенку, варите на среднем огне около получаса, а затем на самом слабом огне — ещё около получаса. Если планируете добавлять лимон или полоски лимонной цедры, то их отправьте в сироп сразу же, если в планах — пряности, то их лучше — в конце варки, прибавив ненадолго огонь, а мёд — просто в конце в практически готовое варенье, снятое с плиты.

Варенье из баклажанов должно получиться с густым сиропом и хорошо пропитанными сахарным сиропом плодами. Закатывается оно традиционным способом в стерильные банки под стерильные крышки.

Варенье из баклажанов с орехами на зиму – необычный рецепт армянской кухни

Блюда армянской национальной кухни порой удивляют и восхищают тем, как умело они соединяют то, что соединить, казалось невозможным. Рецепт одного из таких «невозможных» блюд, мы сейчас рассмотрим. Это варенье из баклажанов, или из «синеньких», как мы их называем.

Есть насколько способов, как избавиться от характерной горечи баклажан. Кто-то гасит их известью, кто-то содой, но из собственного опыта я знаю, что вся горечь содержится лишь в кожуре, и если вы её очистите, то все вымачивания абсолютно бесполезны. Вы только зря будете тратить своё время.

Для приготовления варенья лучше очистить кожуру, так варенье получиться нежнее, и вам не придётся возиться с известью.

Подготовьте нужные ингредиенты:

• 1 кг мелких, молоденьких баклажанов;
• 1 кг сахара;
• 1 стакан очищенных грецких орехов;
• Кардамон, корица, гвоздика – по вкусу;
• 2 стакана воды.

Засыпьте в кастрюлю сахар, воду и сварите сироп. Пока сироп варится, очистите баклажаны от кожуры.

Если они достаточно маленькие, резать их не нужно, но наколите их вилкой, чтобы они лучше пропитались сиропом. Если же вы хотите кусочками, то беды в этом не будет. Нарезайте так, как вам будет удобно готовить и затем кушать.

Если сироп закипел, засыпьте в него баклажаны. При кипении образуется пена, которую нужно снимать. Варите варенье не менее 30 минут, после чего варенью нужно дать время постоять и остыть.

Примерно через 3-4 часа, когда варенье остынет, можно продолжить варку.

Поставьте кастрюлю на тихий огонь, и займитесь орехами. Немного их измельчите. Сильно крошить не стоит, достаточно разрезать их на 2-3 части.

В закипевшее варенье засыпьте орехи и специи. Будет лучше, если вы измельчите их в порошок, чтобы они потом не мешали в готовом варенье.

После этого, заметьте ещё 30 минут, и отрегулируйте газ, чтобы варенье медленно, но уверенно кипело.

Приготовьте банки. Простерилизуйте их и разложите кипящее варенье по банкам. Закройте варенье крышками, и укутайте покрывалом на 6-8 часов.

Хранить варенье из баклажан можно до 18 месяцев в прохладном месте, или 10 месяцев при комнатной температуре. Но я уверенна, что вы съедите его раньше, чем оно начнёт портиться.

Ведь варенье из баклажанов одно из самых вкусных варений в мире. Попробуйте сами.

Как приготовить деликатесное варенье из баклажан с орехами, смотрите на видео:

Еще один рецепт варенья для гурманов, от канала lavanda618:

Варенье Noyan Баклажан Экстра — отзыв

Варенье «Нояяяян»! Баклажан!

Всем здравствуйте!

Я жить не могу без сладкого, поэтому к чаю у меня всегда найдется варенье в холодильнике, джем, медок или хотя бы шоколадка.

Когда-то друг моей семьи, армянин, развозил продукцию «Noyan». Тогда я попробовала разные соки (настоящие, с мякотью), некоторую консервацию и варенье. И вот совсем недавно в ТЦ мне попался на глаза киоск как раз с нояновскими продуктами. Долго я присматривалась, пока не выбрала, на мой взгляд, самое необычное варенье из баклажанов.

Объем: 450 г.

Цена: около 190 руб.

В составе все просто до безобразия:

баклажан, сахар, регулятор кислотности — лимонная кислота, пряности.

Внутри обнаружились 7 мини-баклажанчиков. Парочка уже ушла на дегустацию

Овощи очищены от кожуры, видно, что сорваны еще молоденькими и недозревшими. Кожица достаточно плотная, не разваливается при нажатии на нее ложки. Все баклажанчики примерно одинаковые по размеру, держат форму.

Баклажан — это один из моих самых нелюбимых овощей. Ненавижу его готовить, он всегда впитывает масло, его надо вымачивать в соли.

Здесь же я не поняла, что пробую: баклажан или какой-то заморский фрукт. Вкус очень необычный.

Темный сироп также вкусный и оригинальный: сладкий, но в меру, пряный, приятный. Жаль, в составе почему-то не указано, какие именно пряности добавлены в варенье. Я почему-то отчетливо чувствую гвоздику и в аромате, и во вкусе.

Мякоть баклажанчиков прямо медовая, с малюсенькими семенами.

К чаю варенье подходит идеально. Хорошо бы чай без добавок, иначе это перебьет оригинальную нотку в десерте.

Я была очень сильно расстроена, когда на днях увидела, что в ТЦ убрали киоск «Noyan» и заменили «Избенкой». Теперь эту вкусняшку можно будет только в интернет-магазинах найти.

Разумеется, я рекомендую попробовать варенье из баклажанов!

Варенье из баклажанов по-армянски.

Популярные материалы

Today’s:

• Очищение полынью. Очистка организма. Полынь горькая.
• Силиконовые формы для выпечки, как пользоваться в духовке. 9 правил использования силиконовых формам для выпечки.
• Хлеб цельнозерновой это, какой. Цельнозерновой хлеб. Настоящий цельнозерновой хлеб очень для здоровья полезен.
• Украшения из карамели. Рецепт украшения из карамели для тортов и пирожных.
• Сыровяленая колбаса с нитритной солью в домашних условиях. Мы готовим сами: сыровяленая домашняя колбаса.
• Кокосовый крем для торта. Кокосовый торт. Для крема:
• Пышные панкейки. Топ — 5 рецептов пышных панкейков

Баклажан был известен более чем 1500 лет назад. Дикое растение в южной Азии и на среднем Востоке произрастало. В 9 веке было завезёно арабами в Африку. В Европе с баклажаном с кулинарной точки зрения «Познакомились» только в 19 веке.

С ботанической точки зрения, баклажан — это ягода, а в Армении известна как армянский огурец. Несмотря на специфический горьковатый привкус, баклажан очень распространён и мы любим, особенно в армянских странах. Армянский огурец содержит полифенолы, хлорогеновую кислоту, витамины группы в, каротин, фосфор, железо, калий, кальций. Его жарят, тушат, запекают. Для того чтобы заготовить на зиму — замораживают или варят варенье. Варенье из баклажанов по-армянски — вкусный способ запастись полезным овощем.

Подготовка баклажанов к варке.
В армянском варианте приготовления варенья используются молодые маленькие плоды со шкуркой, которые закладываются целиком либо порезанные на кусочки. Для того чтобы варенье удивило своим неповторим вкусом и ароматом, следует подготовить овощ к варке, убрав горечь из шкурки. Это можно сделать при помощи замачивания целого или порезанного овоща:

В подсоленной холодной воде;.
В молоке;.
В растворе гашеной соды;.
В растворе извести.
Далее при варке можно добавить фрукты, пряности и орехи.

Традиционный армянский рецепт с пряностями и лимонной кислотой.
Ингредиенты:

Баклажаны — 4 кг;.
Сахар — 5 кг;.
Вода — 2 л;.
Корица, кардамон, лимонная кислота — по 1 ч. л.;.
Гвоздика — 1 звездочка.
Приготовление:

Очень крупные или старые плоды от шкурки очистить. Мелкие молодые — оставить в целом виде. Помыть. Сложить в просторную ёмкость и залить ледяной водой.
Накрыть марлей, льняной или хлопчатобумажной тканью. Засыпать известью (если по каким-то причинам не подходит использование известняка, можно засыпать содой или просто замочить в воде. Оставить плоды вымачиваться в течение 3-х часов.
Ещё раз овощи в проточной воде промыть. Вымытые — проколоть в нескольких местах шилом. Сироп из воды и сахара сварить. Залить баклажаны. В сиропе полчаса варить.
Остудить, добавить лимонную кислоту и проварить ещё 30 минут. За 5 минут до готовности добавить пряности. Сваренное варенье разлить по банкам горячим и закатать.
Хранить готовое варенье из баклажанов по-армянски в погребе или холодильнике.

Варенье с цитрусами и орехами.
Из цитрусовых можно взять лимон, лайм, грейпфрут, апельсин по отдельности или все вместе. Возможно использовать цитрусовый натуральный сок. Орехи и пряности по желанию и личным предпочтениям добавляют. Плоды для данного способа выбирают только маленькие и молодые, так как используют целиком со шкуркой.

Баклажаны — 1 кг;.
Сахар — 0. 5 кг;.
Вода — 250 мл;.
Цитрусы — 2 шт.
Приготовление:

Каждый овощ помыть и проткнуть ножом насквозь. Сложить в миску и залить соленой водой. Вымочить в течение часа. Промыть от соли, отжать и залить кипятком.
После остывания кипятка слить и залить готовым сиропом из воды и сахара. Данный способ предусматривает варку в 3 этапа по 25 минут для того, чтобы плоды не «Развалились».
После каждого этапа варки варенью нужно дать остыть. При последней варке добавить цедру, сок или фрукты, орехи и пряности.
Варенье таким способом не предусматривает долгое хранение и варится небольшими порциями. В том случае, если нужно запастись вареньем из баклажанов по-армянски на зиму в больших объёмах, то:

Перед последней варкой разлить варенье по банкам, прикрыть крышками и поставить в автоклав или широкую миску;.
Добавить в ёмкость воды до уровня на 2 см ниже крышки;.
Проварить положенные 25 минут и закатать.
Так, варенье может храниться при комнатной температуре.

Варенье из баклажанов по-армянски не особо распространенное, но, тем не менее, очень вкусное. Выбрав подходящий вариант, можно порадовать не только себя, но и удивить родных и близких столь необычным приготовлением баклажанов.

Варенье из баклажанов

Варенье из баклажанов

Ингредиенты

Баклажаны – 1,5 кг

Пищевая сода – 50 г

Способ приготовления

Молодые баклажаны помыть в холодной воде и срезать кожицу, оставляя плодоножку. Затем вместе с ней разрезать на 4 части. Чтобы мякоть не потемнела, овощи надо сразу же опустить в холодную воду и накрыть крышкой. Подготовленные баклажаны залить водой, предварительно растворив в ней соду, и оставить на 2 часа. Затем слить ее, овощи хорошо помыть, опустить в кипящую воду и держать на среднем огне в течение 3 минут. Потом откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Затем опустить баклажаны в кипяток с растворенными в нем квасцами, варить еще 3 минуты, снять с огня, слить воду и отжать руками.

Из воды и 100 г сахара сварить слабый сироп, опустить в него баклажаны и варить 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и снова отжать руками.

Из оставшегося сахара и воды сварить крепкий сироп, опустить в него овощи и варить до готовности, в самом конце добавив ванилин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Варенье из баклажанов

Варенье из баклажанов Ингредиенты1 1/2 кг баклажанов, 2 1/2 кг сахара, 50 г пищевой соды, 15 г квасцов, 5 г ванилина.Способ приготовленияМолодые баклажаны помыть в холодной воде и срезать кожицу, оставляя плодоножку. Затем вместе с ней разрезать на четыре части. Чтобы мякоть не

Варенье из баклажанов с пряностями

Варенье из баклажанов с пряностями Ингредиенты1 кг баклажанов, 1 1/2 кг сахара, 400 мл воды, 5 гвоздичек, 6–8 г корицы, 4–5 семян кардамона.Способ приготовленияБаклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль на 4–6 частей, опустить в известковую воду (1 столовая ложка гашеной

Варенье из баклажанов

Варенье из баклажанов Количество порций – 10 • 1,2 кг недозрелых, величиной не более 10 см фиолетовых баклажанов• 2,5 кг сахара• 100 г негашеной извести• 3 г лимонной кислоты• 1 г ванилина Подготовка 25 мин. Приготовление 50 мин. 1. Хорошо вымойте баклажаны, удалите

Закуска из баклажанов и яиц

Закуска из баклажанов и яиц Ингредиенты: 3 баклажана, 3 яйца (сваренных вкрутую), 50 г сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить.Зелень петрушки

Приправа из баклажанов

Приправа из баклажанов Баклажаны следует сложить в большую посуду, лучше всего в эмалированную, и поставить без воды в нежаркую духовку на 2–3 ч. Когда баклажаны станут мягкими, протереть их через сито или дуршлаг, снова положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов Для 10 пол-литровых банок: 4,5 кг баклажанов, 800 г моркови, 2 кг томатов, 85 г белых кореньев, 160 г лука, 20 г зелени, 120 г сахара, 80 г соли, 35 г муки, 800 г подсолнечного масла, 10 шт. душистого перца, 10 шт. горького перца. Баклажаны режут кружками шириной 20 мм.

Икра из баклажанов

Икра из баклажанов 2,5 кг баклажанов, 500 г моркови, 2 кг лука, 500 г сладкого перца, соль по вкусу, 800 г подсолнечного масла, 2 кг томат-пасты. Баклажаны обжарить колечками с двух сторон на подсолнечном масле, отдельно обжарить морковь, отдельно – мелко нарезанный лук, сладкий

Варенье из баклажанов с пряностями

Варенье из баклажанов с пряностями Ингредиенты Баклажаны – 1 кгСахар – 1,5 кгВода – 400 млГвоздика – 5 звездочекКорица – 6–8 гСемена кардамона – 4–5 шт.Способ приготовления Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль на 4–6 частей, опустить в известковую воду (1 столовая

Варенье из баклажанов

Варенье из баклажанов Баклажаны – 1 кг, сахарный песок – 1,5 кг, лимон – 1/2 шт. или лимонная кислота – на кончике ножа, ваниль – 0,3 г. Для содового раствора: вода холодная – 1 литр, сода пищевая – 10 г или чайная ложка. Для варенья берут молодые мелкие баклажаны 3—4-дневной

Лечо из баклажанов

Лечо из баклажанов ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 МИНСОСТАВ 4 кг баклажанов8 шт. сладкого перца1 стакан сахара0,2 л растительного маслауксус и соль по вкусу4 кг помидоров2 головки чеснока0,25 л уксуса1 пучок укропаПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Помидоры измельчить, баклажаны и перец порезать

Салат из баклажанов

Салат из баклажанов 3 баклажана, 2 луковицы, 4 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 ст. ложка укропа, 3–4 зубка чеснока, соль.Баклажаны испечь в духовке. Положить под гнет между дощечками на 30 мин. Помидоры нарезать кубиками, лук мелко

Икра из баклажанов

Икра из баклажанов 2 баклажана, 2 головки лука, 1 морковь (по желанию), 3–4 помидора, 0,5 стакана растительного масла, соль по вкусу.Очистить некрупные баклажаны, нашинковать соломкой, выложить в глубокую сковороду, влить растительное масло, обжарить на большом огне. Лук

Салат из баклажанов

Салат из баклажанов 7 кг баклажанов промыть, сварить и отжать под прессом в течение 3 ч. Затем баклажаны нарезать кубиками и положить в большую миску. Добавить 1 л растительного масла, 1 ст. уксуса, 300 г чеснока, 3–4 стручка горького перца, 0,5 ст. сахара, 0,5 кг лука, 1 кг сладкого

Из баклажанов

Из баклажанов Требуется: 5—6 морковок, 70 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 500 г муки, 1/2 стакана сахара, яйцо, 1 стакан молока или воды, соль.Для начинки: 4—5 баклажанов, морковь, луковица, 1 ст. л. растительного масла, соль, петрушка.Способ приготовления. Вымойте и очистите

Десерт из баклажанов

Десерт из баклажанов Требуется: 300 г баклажанов, 3 л воды, 2 ст. л. уксуса, 1 стакан сахара, 2 пакетика сухого ананасового сока.Способ приготовления. Очистите баклажаны от кожуры и семечек, нарежьте кубиками и залейте водой. Добавьте уксус, через 5 ч воду слейте. Для сиропа в