Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Закатка помидоров в литровые банки

Консервированные помидоры

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Каждый год делаю консервированные помидоры по этому рецепту. Всем очень нравятся. Надеюсь, понравятся и вам!

Помидоры консервированные

Состав:

  • помидоры
  • перец болгарский
  • перец острый
  • листья черной смородины, винограда, вишни (можно только листья смородины)
  • веточки петрушки, венчик укропа
  • перец черный и душистый горошком
  • лавровый лист
  • уксус 6% – 100 мл или 9% – 70 мл на 3-х литровую банку (я беру 100 мл домашнего яблочного уксуса)
  • сахар – 4 ст. ложки на 3-х литровую банку
  • соль – 1,5 ст. ложки на 3-х литровую банку

Консервированные помидоры – видео:

Консервирование помидоров:

  1. Банки хорошо вымыть.
  2. Налить в кастрюлю воду из расчета 1,5 л на 3-х литровую банку + запас и поставить на огонь.
  3. Помыть помидоры, зелень, перец.

Продукты для консервирования

  • На дно банки положить листик винограда, несколько листиков смородины и вишни, несколько кусочков острого перца, разрезанный на 4 части болгарский перец, 3-4 лаврового листика, несколько веточек петрушки и 1 венчик укропа (необязательно) и штук 10 горошин черного и душистого перца. Если чего-то из этого нет, не страшно, консервированные помидоры все равно получатся вкусными.
  • Насыпать в банки помидоры.

    Насыпаем в банку пряности и помидоры

    Налить кипящую воду в банки с помидорами, прикрыть чистыми крышками и оставить на 15 минут.

    Наливаем кипяток и оставляем
    Вскипятить в другой кастрюльке воду, бросить туда крышки (не те, которые на банках) и пусть кипят.

    Стерилизуем крышки

    Затем слить воду с банок в кастрюлю и снова вскипятить ее.

    Кипящий рассол

    В банки насыпать сахар, соль, влить уксус.

    Добавляем в банку соль, сахар, уксус

    Налить кипящую воду и закатать крышками, которые кипели в кастрюльке.

    Закатываем

    Закрытые банки перевернуть и укутать в одеяло на сутки.

    Укутываем

    Теперь можно ставить консервированные помидоры на постоянное хранение – в погреб или кладовку.

    Вкусные консервированные помидоры

    P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых рецептах по почте.

    Маринованные помидоры в литровых банках на зиму

    Консервированные овощи, а особенно томаты, в рекламе не нуждаются. Каждая хозяйка имеет в своём арсенале как минимум пару-тройку хороших рецептов. Многие поступают так – делают заготовки проверенными способами и по чуть-чуть экспериментируют, закрывая маринованные помидоры на зиму в литровых банках как-нибудь по-новому. Потом зимой семья оценивает эти старания, и какая баночка больше всего пришлась по душе, тот рецепт хозяюшка берёт на заметку для следующего сезона.

    Чтобы сделать заготовку правильно и получить действительно вкусные помидоры, которые дождутся своего часа, а не взорвутся в погребе, внимательно изучите советы и нюансы процесса маринования. Предлагаем вам несколько вариантов, все рецепты несложные, выбирайте и пробуйте.

    Что касается продуктов, то во всех рецептах приводится расчёт на литровую банку. Если вы захотите сделать несколько таких баночек или заготовить помидоры в 3-х (2-х) литровой таре, то произведите простые арифметические действия, увеличив количество всех ингредиентов.

    Содержание:

    • Как приготовить очень вкусные маринованные помидоры на зиму в литровых банках
    • 1 Важные нюансы маринования
      • 1.1 Пропорции для классического маринада
    • 2 Маринованные помидоры с яблочным уксусом
    • 3 Сладкие помидоры с болгарским перцем
    • 4 Маринованные помидоры с луком
    • томаты – 500 г;
    • сладкий перец – 1 шт.;
    • репчатая луковица – 1 шт.;
    • свежие веточки петрушки – 5-6 шт.;
    • перчик чёрный и душистый горошком – по 3-4 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • листик лавра – 1-2 шт.;
    • бутончик гвоздики – 1 шт.;
    • вода – 750 мл;
    • соль – 1 ст. л.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • 9 % уксус – 15 мл.

    Приготовление

    В чистой, заранее стерилизованной ёмкости расположите на дне половинки луковицы и сладкого перца (лук желательно нарезать колечками или дольками), гвоздику, зелень петрушки, листики лавровые, чесночные дольки и горошины перца.

    Теперь наполните посуду помидорами. Старайтесь делать это как можно плотнее и компактнее, но сильно не давите, чтобы плоды не лопнули.

    Сверху положите оставшиеся кусочки сладкого перца и лука.

    Влейте в банку кипяток, накройте крышкой и пускай постоит в таком виде 15 минут.

    По прошествии нужного времени жидкость с помидоров слейте в кастрюльку и отправьте на огонь, доведите до закипания. В ёмкость с помидорами насыпьте сахар с солью, влейте уксус.

    Налейте в банку закипевшую воду, закупорьте, переверните, утеплите пледом и пусть теперь остывает.

    Остывшие помидоры отправьте на хранение в погреб или кладовую комнату.

    ↑ Важные нюансы маринования

    1. Мариновать можно томаты любой спелости (зрелые красные, слегка бурые и даже зелёноватые), главное, чтобы плоды были целыми, не подпорченными. Лучше всего выбирайте мясистые сорта с плотной кожицей. Для литровых баночек берите томаты маленького размера, крупные овощи закрывайте в ёмкости на 3 литра.
    2. Перед тем как укладывать помидоры, их следует тщательно помыть и обсушить. А для того, чтобы кожица на плодах не лопнула в процессе термообработки, сделайте в области плодоножки пару проколов вилкой или зубочисткой.
    3. Рецепт маринованных помидор включает в свой состав классический набор специй – чесночные зубчики, горький перец, хрен, чёрный и душистый перчик горошком, листики лавровые, укропные зонтики. Чтобы сделать вкус заготовки более ярким и насыщенным, добавляют смородиновые и вишнёвые листья, репчатую луковицу, сладкий перец, сельдерей, морковь, кисло-сладкие яблоки, свежую зелень укропа, базилика и петрушки.
    4. Насколько хорошо будут храниться помидоры, зависит от чистоты банок. Тару можно использовать любую – и с закатывающейся, и с закручивающейся крышкой. Главное обработать посуду термически. Поэтому предварительно ёмкости надо вымыть с содой, тщательно прополоснуть, обсушить и стерилизовать в духовом шкафу. Крышки достаточно опустить в крутой кипяток и подержать в нём 6-7 минут. Можно обойтись без стерилизации предварительной, просто укладывать томаты в сухую чистую банку, но тогда заготовку надо будет несколько минут пастеризовать в кипящей воде. Здесь уже выбирайте сами, как вам будет удобнее.
    5. Соль для маринада берите всегда каменную, потому что она не содержит антислёживающих веществ и других химических добавок.
    6. В окончательном вкусе заготовки помимо самих овощей большую роль играет маринад. Его неизменные составляющие – уксус с сахаром и солью. Есть много рецептов, когда сыпучие ингредиенты добавляют прямо в банки, а потом наливают кипяток. Но лучше растворить в кипящей воде сахар с солью и пару минут проварить, после чего влить уксус, помешать и сразу же залить томаты.

    ↑ Пропорции для классического маринада

    • вода – 1 л;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • соль (не «Экстра») – 1 ст. л.;
    • эссенция уксусная (70 %) – 1.5 ч. л.

    Чтобы заготовить баночку томатов ёмкостью 1 литр, потребуется 500-600 мл маринада, соответственно классические пропорции уменьшите в два раза.

    Возьмите себе на заметку, что 1 ч. л. эссенции (70 %) можно заменить столовым уксусом:

    • 6 % (3 ст. л.),
    • 9 % (2 ст. л.).

    ↑ Маринованные помидоры с яблочным уксусом

    Предлагаем закрыть на зиму очень вкусные и ароматные маринованные томаты с яблочным уксусом и базиликом. За счёт пряной зелени заготовка получается с интересным и необычным вкусовым оттенком.

    Ингредиенты

    • томаты – 600-650 г;
    • веточки зелёного или фиолетового базилика – 2 шт.;
    • чёрный перчик горошком – 2-3 шт.;
    • лаврушка – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • вода – 0,5 л;
    • соль – 1 ст. л.;
    • сахар – 1,5-2 ст. л.;
    • уксус (яблочный) – 50 мл.
    Читать еще:  Фокачча с помидорами черри

    Приготовление

    1. В предварительно стерилизованную ёмкость положите: нарезанный тонкими пластинами чеснок, листик лавровый, базилик (целой веточкой или в измельчённом виде) и горошины перца.
    2. Наполните ёмкость томатами, положите сверху оставшийся базилик и чеснок.
    3. Налейте в банку кипяток, прикройте крышкой и пускай 7 минут постоит в таком состоянии. Потом перелейте воду обратно в кастрюльку и дайте закипеть. Опять влейте кипящую жидкость в ёмкость с помидорами, на этот раз достаточно дать постоять 5 минут. Опять слейте жидкость и замеряйте, должно быть 500 мл, если не хватает, то добавьте кипячёную воду.
    4. Пришло время делать маринад. Слитую с помидоров воду, доведенную до нужного объёма, установите в кастрюле на плиту. Насыпьте соль с сахаром, и при постоянном помешивании дайте жидкости закипеть. Проследите, чтобы крупинки сыпучих ингредиентов были полностью растворёнными. Добавьте уксус яблочный, прокипятите полминуты и сразу же налейте маринад в банку с помидорами.
    5. Закупорьте крышкой, установите вверх дном, замотайте в тёплый плед. Как только заготовка остынет, спустите её на хранение в погреб.

    ↑ Сладкие помидоры с болгарским перцем

    Ещё одни вкусные помидоры на зиму в литровых банках заготовьте с добавлением болгарского сладкого перца. На нём нужно срезать плодоножку, разделить на две половинки и удалить семена. Тоже очень простой рецепт, для маринада используется чуть больше сахара, чем обычно, готовые томаты имеют слегка сладковатый привкус.

    Ингредиенты

    • томаты – 500-550 г;
    • перец болгарский – 1-2 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • соцветия укропа – 2 шт.;
    • хрен – 1 листик;
    • душистый перчик горошком – 2-3 шт.;
    • вода – 0,5 л.;
    • соль – 0.5 ст. л.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • листик лавра – 1 шт.;
    • уксус (9 %) – 30-35 мл.

    Приготовление

    1. В подготовленную стеклянную ёмкость уложите укропный зонтик, очищенную чесночную дольку и горошины перца.
    2. Теперь расположите в банке помидоры, среди них добавьте половинки перца. Прикройте листиком хрена, положите ещё один укропный зонтик и остаток чеснока.
    3. Влейте кипяток, накройте крышкой и пусть помидоры постоят в таком состоянии 10-15 минут.
    4. Теперь жидкость из банки слейте в кастрюльку, добавьте сахар с солью, киньте лаврушку. Отправьте посуду на плиту, помешивайте, чтобы полностью растворились сыпучие компоненты, дайте закипеть и проварите пару минут. В кипящий маринад добавьте уксус, помешайте и влейте в помидоры под самый верх.
    5. Банку закупорьте, переверните и утеплите.
    6. Когда заготовка остынет, храните её в прохладном месте.

    ↑ Маринованные помидоры с луком

    Маленькие помидоры с маринованными кусочками моркови и луком не только разнообразят и украсят ваше зимнее меню, но и послужат аппетитной вкусной закуской к праздничному застолью. Лук и морковь нарежьте кружочками.

    Ингредиенты

    • томаты – 600 г;
    • чёрный перчик – 6-7 горошин;
    • чесночные зубчики – 4 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • репчатая луковица – 1 шт.;
    • вода – 450-500 мл;
    • соль – 1 ст. л.;
    • сахар – 2,5 ст. л.;
    • уксус (9 %) – 20 мл.

    Приготовление

    1. На дно чистой ёмкости сложите горошины перца, пару очищенных чесночных зубков, половину кружочков лука и моркови.
    2. Наполните ёмкость помидорами, сверху положите оставшиеся морковные и луковые кружочки, ещё пару чесночных долек.
    3. В кастрюлю налейте воду, насыпьте соль с сахаром и дайте закипеть. Постоянно мешайте, чтобы не осталось крупинок. Налейте уксус, перемешайте и сразу же влейте маринад в банку. Прикройте крышкой и отправьте на пастеризацию. Для этого на дно кастрюли постелите кухонное полотенце, установите посуду с заготовкой и влейте до плечиков банки горячую воду. Дайте воде закипеть и пастеризуйте в течение 10 минут.
    4. После этого закупорьте ёмкость, переверните, утеплите и пусть так стоит до полного остывания.
    5. Такие помидоры можно хранить в обычной кладовой, при условии, что она не отапливаемая.

    Вкусные маринованные помидоры на зиму

    воскресенье, 16 августа 2015 г.

    Сегодня мы будем мариновать помидоры на зиму. Рецепт этой домашней заготовки очень простой, да и времени на приготовление потребуется не много. Но уверяю вас, что результат точно порадует – ароматные, пикантные и действительно вкусные маринованные помидоры на зиму, заготовленные в литровых банках.

    Для этого рецепта овощной заготовки на зиму советую выбирать плоды маленького размера, чтобы в баночки их поместилось как можно больше. Да и вообще, не очень крупные помидоры не только красиво выглядят – они плотнее и более упругие.

    Почему будем мариновать помидоры именно в литровых банках? Все просто: в нашей семье не принято заготавливать продукты впрок в емкостях большого размера. Даже компоты на зиму я никогда не делаю в банках, больше полутора литров. Открыли одну банку, съели-выпили и можно будет потом еще одну открыть. Не люблю, когда начатое долго стоит в холодильнике.

    Да, чуть не забыла: этот рецепт маринованных помидоров на зиму я взяла у своей мамочки – у нее всегда чудесные закатки, проверенные временем. Обычно именно она балует нас маринадами и соленьями (я все больше по вареньям-повидлам), но видимо пришло время и мне заняться подобными закатками.

    Ингредиенты:

    Приготовление блюда по шагам:

    Для того чтобы приготовить вкусные маринованные помидоры на зиму, возьмем свежие отборные томаты небольшого размера, воду, сахарный песок, соль, зонтики укропа, свежую петрушку, столовый 9% уксус, свежий чеснок, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Количество продуктов указано на две банки, каждая емкостью 1 литр. В зависимости от размера томатов, их масса может варьироваться, как и количество воды.

    Предварительно нужно простерилизовать банки любым удобным способом. Я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Крышки просто кипячу в воде около 5 минут. В подготовленные банки кладем по 2 зонтика укропа и по веточке свежей петрушки. Естественно, их нужно помыть.

    Туда же добавляем измельченный пластинками зубчик чеснока, по лавровому листочку, бутону гвоздики и по 3 горошины душистого перца.

    Помидоры моем и плотно укладываем в банки. Плотно — это не значит, что пихаем их с силой. Просто прижимаем, чтобы поместилось побольше, но при этом томаты не лопнули.

    Теперь сверху нужно положить еще по веточке петрушки, зонтику укропа и нарезанному тонкими пластинками крупному зубчику свежего чеснока.

    На плите у нас уже закипела вода — чуть больше литра, чтобы было про запас. Заливаем крутым кипятком подготовленные банки, прикрываем их крышками и оставляем так на 10 минут.

    Затем воду нужно будет слить в кастрюльку. Наконец-то купила себе специальную крышку с дырочками — очень удобная вещь.

    В кастрюлю с водой (которую слили с помидоров) добавляем соль, сахарный песок и столовый уксус. Ставим все на огонь и даем покипеть минутку.

    Кипящим маринадом заливаем помидоры и сразу же герметично закручиваем (или закатываем, если у вас другие банки и крышки) крышками.

    Переворачиваем банки с маринованными помидорами крышками вниз и укутываем их одеялом или пледом. Оставляем так до полного остывания, затем храним в прохладном месте — подвале или погребе.

    Читать еще:  Кабачки с помидорами и сыром

    А зимой открываем баночку домашних аппетитных и вкусных маринованных помидоров. и наслаждаемся ароматной заготовкой, приготовленной своими руками. С вареной картошечкой и жареным мяском — это так по-домашнему!

    Рецепты маринованных помидоров в литровых банках: зимние вкусняшки

    Кто бы что ни говорил, что засолка на зиму не модно, что зимой можно купить все в магазине, настоящие хозяйки знают ценность домашних заготовок. Вкусные и безопасные, закрытые своими руками овощи, зимой становятся настоящей палочкой-выручалочкой. Их подают на ужин к гарниру или ставят на праздничный стол – в любом случае популярность блюда остается актуальной долгие годы. Поэтому предлагаем вам проверенные рецепты маринованных помидоров в литровых банках на зиму.

    Самыми актуальными летними заготовками были и остаются маринованные томаты и огурчики. Среди множества рецептов самым надежным, проверенным временем, является способ стерилизации банок. Ниже приведен рецепт, который не отнимает много времени и гарантирует вкусный результат, наверняка радующий зимой. Следует оговорить, что для маринования лучше выбирать плотные помидоры небольшого размера, хорошо подойдет сорт «сливки».

    Маринованные помидоры в литровых банках: рецепт классический

    Ингредиенты для четырех литровых банок:

    • Помидоры плотные – 2,5-3 кг;
    • Луковица – 1 шт. среднего размера;
    • Чеснок – 1 головка;
    • Петрушка – 1 пучок.

    Для приготовления маринада нужны такие продукты:

    • Вода – 3 л.;
    • Соль – 2 ст. л.;
    • Сахар – 9 ст. л.;
    • Лавровый лист – 3 листочка;
    • Перец горошком – 5-6 горошин;
    • Уксус 9% -1 стакан 200 мл;

    Банки с крышками хорошо вымыть, можно даже с мылом и щеткой под проточной водой, затем простерилизовать. Литровые банки тем удобны, что их можно стерилизовать в духовке. Для этого их нужно поставить в холодный духовой шкаф и включить температуру 200°С и просто оставить там банки на 20 минут. В это время крышки следует прокипятить в воде, 3-5 минут.

    На дно банок выложить лук, порезанный полукольцами, пару веточек петрушки, колечки моркови. Вымытые и просушенные плотные помидоры уложить плотно, сверху добавить слой лука.

    Для маринада в воду отправить соль, сахар, перец и лавровые листочки. Довести до кипения, выключить и влить приготовленный уксус. Пока он горячий, залить в банки и поставить на стерилизацию. Для этого нужна глубокая кастрюля с закипевшей водой, куда и ставятся банки с помидорами. Важно, чтобы рассол и вода в кастрюле были одной температуры, чтобы банки не лопнули. Когда в банках появятся небольшие пузыри, следует засечь 4 минуты – этого хватит для стерилизации. Потом банки достать из кастрюли, закатать ключом и укутать вверх дном до остывания.

    Маринованные помидоры в литровых банках без стерилизации «Пальчики оближешь»

    В последнее время все большую популярность завоевывают засолки, для приготовления которых не требуется стерилизация. Она отнимает массу времени и требует нешуточной подготовки, ведь приходится много работать с горячими предметами. Среди множества существующих рецептов, есть один, проверенный временем и гарантирующий вкусный результат. Это маринованные помидоры «Пальчики оближешь», которые готовятся в литровых банках без стерилизации.

    Для него лучше выбрать томаты сорта «Сливки» или «Алёнка», они плотные и небольшие – идеально для литровой банки. Итак, ингредиенты:

    • Помидоры – 0,5 – 0,7 кг;
    • Вода – 0,7 л.;
    • Соль – 1 ст. л.;
    • Сахар – 1,5 ст. л.;
    • Уксус 9% – 1 ст. л.;
    • Зонтик укропа – 1 шт.;
    • Веточка сельдерея – 1 шт.;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Перец горошек – 3 шт.;
    • Гвоздика – 2 шт.;
    • Острый перец чили – 1 колечко»
    • Чеснок – 7 зубков.

    Если хозяйка планирует закрыть не одну банку, указанные ингредиенты умножаются на соответствующее количество.

    Для начала нужно тщательно вымыть банку (или банки) под проточной водой со щеткой. После их просушить. Затем на дно выложить укропный зонтик, горошинки перца, гвоздику, четыре зубка чеснока и ломтик чили.

    Воду нужно закипятить в отдельной кастрюле и крутым кипятком обдать банку с томатами. Пока вода закипает, следует простерилизовать крышку, это делается либо в кастрюльке с кипящей водой, либо можно положить в духовку на 5 минут с температурой 200 градусов.

    Чистой крышкой накрыть банку и оставить на 10-15 минут. После воду слить обратно в кастрюлю, туда добавить сахар, соль и уксус. Довести все до кипения. Полученным горячим маринадом залить банку до краев, чтобы под крышку не попал воздух, предварительно выложив поверх помидор оставшиеся зубки чеснока.

    Закатать ключом, перевернуть вверх дном и поставить в теплое место на сутки. Затем снести в кладовку или погреб до зимы.

    Маринованные помидоры с лимонной кислотой: рецепт на 1 литр воды

    Маринованные помидоры зимой являются настоящим спасением для любителей сытно покушать. Одним из рецептов для вкусного маринада является рецепт на основе лимонной кислоты. Для него понадобятся:

    • Помидоры – не очень крупные, плотные;
    • Листья смородины;
    • Укроп – 1 кисточка;
    • Перец горошек – 3-4 шт.;
    • Гвоздика – 3 шт.;
    • Чеснок – 2 дольки;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Сладкий перец – ½ шт.;
    • Соль -1 ст. л.;
    • Сахар – 3 ст. л.;
    • Лимонная кислота – 1 ч.л.;
    • Вода – 1 л.

    На дно стерилизованных банок укладывают смородиновые листочки, укроп, горошки перца и гвоздику. Морковь режется тонкими кружочками или пластинками – на любителя. Помидоры подготавливают, проткнув кожицу у плодоножки иглой или зубочисткой. Затем их укладывают в банку, иногда просунув пару зубков чеснока и несколько пластинок сладкого перца. В банки заливается кипяток, их накрывают крышкой на 15-20 минут. Тем временем готовится маринад. Для этого в воду добавляют соль, сахар, лимонную кислоту. Доведенный до кипения маринад заливают в банку, предварительно слив остывшую воду. Закатывают ключом и отправляют на остывание в теплое место.

    Помидоры, маринованные с горчицей в зернах

    Традиционно для мариновки томатов берут целые плоды. Но есть целая серия рецептов, где помидоры маринуются половинками. Это оригинальное решение позволяет красиво сервировать стол. Предлагаю Вам один из таких «половинчатых» рецептов. Его необычность в добавлении зерен горчицы, что придает особенный вкус блюду.

    Подготовим (на банку 1 л):

    • Помидоры
    • Горчица в зернах (2 чайные ложки)
    • Зелень (петрушка, базилик)
    • Чеснок (3 зубчика)
    • Перец душистый (2-3 горошины)
    • Вода (1 литр)
    • Соль (1 столовая ложка)
    • Сахар (3 столовые ложки)
    • Уксус обычный, 9% (50 мл)

    Начнем со стерилизации банок. Крышки кипятим перед консервированием.

    Возьмем помидоры красной степени зрелости. Они могут быть крупными и средними. Разрежем их пополам. Желательно, чтобы на срезе не было видно семечек.

    На дно каждой банки отправляем чеснок, зелень, горошины перца и зерна горчицы. Половинки томатов аккуратно укладываем сверху. Срезы должны смотреть вниз!

    Готовим маринад и кипятим его 3 минуты. Заливаем в банки, накрываем стерилизованными крышками. Помещаем банки в кастрюлю с горячей водой. На дно кладем полотенце. Кипятим 10 минут и закатываем.

    Предлагаем вам посмотреть видео, как мариновать помидоры в литровых банках:

    Рецепт сладких маринованных помидор с медом и чесноком на зиму на литровую банку

    Томаты с медом и чесноком – популярная и необычная закуска, которую готовят на зиму многие хозяйки. Особенность закатки в том, что консервируют помидоры без уксуса, поэтому и маленькие детки могут полакомиться мягким и нежным вкусом томатов.

    Читать еще:  Хреновина с помидорами на зиму

    Необходимые продукты на три литровые баночки:

    • помидоры «сливки» – 2 кг;
    • две ложки меда;
    • соль – 3 ст. ложки;
    • головка чеснока;
    • гвоздика – три шт.;
    • черный перец горошком – 9 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • для остроты и ароматности в банку можно добавить: корень хрена и смородиновый лист;

    Сделать надрез в центре каждого томата и вложить туда два зубчика чеснока.

    На дно стерилизованных банок положить: листик лавровый, три горошины перца, одну гвоздику.

    Плотно сложить томаты в банку и залить горячей водой.

    Через 15 минут воду слить в емкость.

    Добавить мед + соль – вскипятить.

    Готовый маринад залить в банки с томатами, и дать постоять не менее 10 минут.

    Потом опять слить маринад в емкость, и вскипятить. Так повторить три раза.

    Дорогие хозяюшки! Надеемся, наши рецепты маринованных помидоров в литровых банках придутся вам по нраву, а вашим домашним – по вкусу. Приготовьте и порадуйте всех ароматными разносолами!

    Вкусные маринованные помидоры в литровых банках

    Описание: Пошаговый рецепт заготовки на зиму маринованных помидоров, ароматных, сочных и просто обалденных!Не всегда удобно закупоривать маринованные помидоры в большой посуде. Бывает, что откроешь трёхлитровую банку, немного помидорчиков пойдёт на стол, а остальные стоят в банке в холодильнике, место занимают. Для маленькой семьи удобнее закрыть томаты в литровые банки. Всегда будет на столе свежая консервация.
    Время: 1 — 1,5 часа.
    Порций: 3 литровые банки.

    Ингредиенты:
    — помидоры — 2 кг;
    — перец сладкий — 2 шт.;
    — чеснок — 3 зубчика;
    — петрушка — несколько веточек;
    — корень хрена — 1 кусочек;
    — черный перец (горошек) — 15 шт.;
    — лавровые листики — 3 шт.

    Маринад:
    — вода — 1,5 л;
    — соль каменная не йодированная — 2 ст. л. (насыпаем ложки без горки);
    — сахар — 4 ст. л. (насыпаем без горки);
    — уксус 9% — 2 ст. л.

    Рецепт приготовления:

    1.Начинаем, как всегда, с подготовки ёмкостей для домашней консервации. Прежде всего, осматриваем баночки, чтобы на горлышках не было выщерблин. Вымываем банки тёплой водой с растворённой пищевой содой. Сода прекрасно справляется с любыми загрязнениями. Затем ополаскиваем банки от содового раствора. Вымытые содой баночки прямо сияют своей чистотой. Далее банки обязательно стерилизуем, а крышки для банок обрабатываем в кипящей воде.

    2.Чтобы маринованные помидоры были вкусные, добавляем в банки ароматные специи. Очищенные дольки чеснока нарезаем поперёк тоненькими ломтиками. Порезанный чеснок кидаем на дно банок вместе с вымытыми и измельчёнными зелёными листиками хрена. Высыпаем горошинки перца (указанное количество в рецепте) поровну в баночки. Вымытые веточки петрушки и листики лаврового листа положим в середину уложенных помидоров.

    3.Теперь дошла очередь непосредственно до помидоров. Выбираем приблизительно одного и того же размера плоды. Тщательно вымываем томаты, делаем несколько проколов возле хвостиков. По желанию хвостики у помидорчиков можно оставить. Чистыми помидорчиками начинаем заполнять банки.

    4.Вымываем разноцветный болгарский сладкий перчик, удаляем из него семена, а перчинки нарезаем колечками.

    Нарезанные колечки перчика укладываем вперемешку с помидорами, так заполняем банки по плечики. Кипятим воду, отключаем огонь. Через минутку этой водой осторожно заливаем банки. Через пятнадцать минут, слив воду из баночек в кастрюльку, кипятим эту воду. Закипевшей водой вновь заливаем помидоры, обернув банки с ними кухонными полотенцами для сохранения тепла. Через пятнадцать минут сливаем водичку в кастрюлю. Теперь добавляем в воду ингредиенты по рецепту (кроме уксуса). Даём прокипеть маринаду пять минут. Затем вливаем в кастрюльку две ложки уксуса. Как только маринад закипит вместе с уксусом, заливаем им банки с помидорами и закупориваем консервацию. Перевернув банки, накрываем одеяльцем, оставляем на 12 часов. Хранить маринованные помидоры можно в квартире, но желательно найти для них прохладное и затемнённое место.

    Маринованные помидоры в 1л банках

    Сегодня консервирую маринованные помидоры в литровых банках — одна из наших любимых зимних заготовок. Маринад в меру «уксусный», что не мало важно для моего мужа. А для меня главное что бы рецепт был простым, без заморочек. А зимой маринованные помидоры были не с лопнувшими шкурками, в меру пряными. Картофельное пюре, котлета только со сковороды и маринованный помидор — один из самых любимых ужинов с детства.

    Конечно, моя бабушка готовила такие помидоры в трехлитровых бутлях. Семья была большая и стоило открыть помидоры, как их уже и след простыл. Да и свежих овощей зимой для салатов было не найти. Сейчас времена совсем другие и я предпочитаю и зимой свежие помидоры. Но, от маринованных отказываться не собираюсь. Тем более, процесс консервации для меня стал каким-то волшебным ритуалом. Это действительно женское колдовство — разложить по баночками специи, ароматные помидорчики, поколдовать над маринадом. И все ради того, что бы открыть зимой баночку и насладиться этой вкуснятиной.

    Эти маринованные помидоры без стерилизации. Кто готовит первый раз (хорошо помню свой страх) — посмотрите видеорецепт. В нем я подробно объясняю все этапы и показываю что ничего сложного в консервации нет.

    Бабушкин рецепт я пересчитала из расчета на литровую банку и мариную помидоры исключительно по нему. Можно использовать свежую зелень — кинзу, петрушку, укроп, базилик по вкусу. А можно и слегка подсушеный букет для огурцов. Тоже очень хорошо получается.

    Кроме этого обязательно в каждую баночку добавляю специи, чеснок. Можно добавить 1/4 острого перца. Получатся «крепкие» помидоры.

    Итак, я даю примерный рассчет на литровую банку. А маринада, который я указываю, хватает примерно на 2 литровые банки помидор. Так консервировать довольно удобно.

    Ингредиенты

    • небольшие помидорчики (на банку примено 300 грамм)
    • сладкий перец (на банку половина)
    • 2 зубчика чеснока на банку
    • по 10 горошин черного и душистого перца
    • 1-2 шт лаврового листа

    Маринад

    • 1 литр воды (примерно на 2 литровые банки)
    • 1 ст.л. соли
    • 3 стл. сахара
    • 70 мл уксуса 9%

    Консервируем

    1. Банки простерилизовать ( я делаю это в духовке, так меньше нагревается квартира и быстрее). Помидоры вымыть, перец помыть и почистить, порезать на четвертинки. Чеснок очистить. Закипятить воду.
    2. В каждую банку кладу по 2 зубчика чеснока, по 10 штук душистого и черного перца, 2 лавровых листа, зонтик укропа, четвертину листа хрена, немного базилика и петрушки. Многие кладут лук, морковь — это по вкусу.


    Теперь аккуратно плотненько укладываем помидорчики и по две четвертинки сладкого перца. Заливаем кипятком. Накрываем стерильными крышками и даем прогреться помидорам.

  • В это время готовим маринад. Посчитали сколько банок помидор мы «упаковали». Допустим, 10. Делим на 2 и получаем, что нам требуется 5 литров маринада. На 5 литров воды кладем нужное количество соли, сахара, уксуса, доводим до кипения и мешаем, что бы соль и сахар полностью растворились.
  • С банок с помидорами сливаем воду. Банки должны быть горячими, но их уже можно взять рукой и не обжечься. Я использую специальную крышку — все видно в видео ниже. И заливаем литровые банки маринадом.


    Закручиваем маринованные помидоры крышками, переворачиваем банки донышком вверх, хорошо укутываем и даем остыть. Все готово!


    Храню я всю консервацию зимой в шкафу на кухне.

  • Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector