Простой и вкусный рецепт пирога с капустой

Пирог с капустой на «идеальном» тесте

В каждой семье есть набор рецептов, которые трепетно хранятся в старых тетрадках, а то и просто на полуистлевших, испачканных маслом и иными кухонными веществами, листочках. У нас тоже есть такая, куда пишем и пишем и пишем, хотя с развитием технологий постепенно переводим всё в цифру, чему, в общем-то, свидетелем этот сайт. Сейчас здесь уже столько любимых блюд, что я чаще открываю его, нежели лезу в «аналоговые» источники, дабы освежить в памяти тот или иной рецепт.

Моя мама совершенно волшебно печёт пироги. Уверен, многие скажут о своих матушках или бабушках то же самое, но моя всё равно лучше, и даже не спорьте ))! Такого пышного теста как получается у неё, я не видел вообще нигде. Начинка — дело десятое (в конце концов, тут кто, что любит), но хлебная составляющая у неё получается просто идеальная.

Где-то с полгода назад настал день, когда мы выклянчили рецепт «того самого» пирога и решили воплотить его в жизнь. На самом деле из этого теста можно и маленькие пирожки делать (с мясом или той же капустой), но начать решили с более простого варианта. За время, прошедшее с того момента, мы делали этот пирог несколько раз, немного приноровились к рецепту и сегодня приоткрою завесу тайны приготовления идеального, на мой взгляд, «пирогового» теста с потрясающей начинкой!

• Мука, 350 гр.
• Маргарин («Пышка», «Сливочный» и т. д.), 125 гр.
• Дрожжи, 25 гр. (тут живые, с сухими не пробовал)
• Молоко, 250 мл
• Растительное масло, 2 ст. л.
• Сахар, 15 гр.
• Соль, ½ ч. л.
• Капуста, ½ небольшого кочана
• Яйца, 5 шт. + 1 желток для смазывания
• Сливочное масло, 50 гр.

Слегка подогреваем половину молока (до 40-45°С), кладём туда дрожжи и сахар. Аккуратно размешиваем и отставляем в сторону минут на пятнадцать:

Растапливаем маргарин и смешиваем его с оставшимся молоком, 1 яйцом, солью и растительным маслом:

Как только дрожжи слегка подошли, добавляем их в компанию ко всем остальным ингредиентам и начинаем потихоньку просеивать муку, постепенно вмешивая её:

Тесто должно получиться довольно жидким, то есть муку добавляем не до той стадии, когда тесто явно отлипает от рук, а чуть меньше.

Накрываем миску чистым полотенцем и ставим тесто подниматься минут на сорок в тёплое место:

Тем временем делаем начинку. Кипятим воду, добротно солим и загружаем, предварительно порубленную капусту вариться до мягкости.

Если капуста молодая, то хватит минут трёх-пяти. Если «пожившая», то минут пятнадцать в самый раз:

Откидываем на дуршлаг и даём стечь воде:

Яйца отвариваем вкрутую и рубим кубиком:

На сковороде разогреваем сливочное масло и загружаем капусту с яйцами прогреться на среднем огне минутки три-четыре:

Разогреваем духовку до 180°С.

Тесто подошло. Вываливаем его на стол или иную подходящую поверхность. Если тесто совсем уж жидкое, добавляем аккуратно муку и слегка месим до момента, когда оно едва начнет отлипать от рук. Делим на две неравные части:

Берём форму для запекания, смазываем её сливочным маслом, выкладываем большую часть теста и распределяем, формируя дно и борта:

Накрываем второй частью теста, растягивая его руками, чтобы закрыть пирог полностью, запечатываем пирог по краям::

Берём яичный желток, солим.

. взбалтываем венчиком, наносим кисточкой на пирог и отправляем его в духовку на 40 минут:

Тыкаем зубочисткой в бок, если сухая, всё готово:

Накрываем чистым полотенцем, даём слегка остыть и подаём::

Наливной пирог с капустой

суббота, 18 июня 2016 г.

Наливной пирог с капустой можно смело назвать простым и легким рецептом вкусной и быстрой выпечки в домашних условиях. Он получается очень сочным, нежным и мягким, причем вкусен такой пирог как в теплом виде, так и холодным. Готовится элементарно, а съедается буквально за минуты.

Основу этого рецепта выпечки на скорую руку составляет наливное тесто на кефире – поистине палочка-выручалочка для любителей быстро приготовить и вкусно поесть. В качестве начинки предлагаю использовать молодую белокочанную капусту, свежий укроп и вареные куриные яйца – как по мне, так очень удачное сочетание для несладкой выпечки.

Кстати, с такой начинкой можно запросто приготовить не только наливной пирог, но и дрожжевую выпечку: пироги, пирожки и булочки. Очень вкусно со сладким чаем, молоком или компотом. Надеюсь этот простой рецепт пирога вам понравится и вы обязательно его повторите для своих родных.

Ингредиенты:

Наливное тесто:

Начинка:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт приготовления этой простой и вкусной домашней выпечки входят следующие ингредиенты: пшеничная мука, кефир (любой жирности), яйца куриные, белокочанная капуста, свежий укроп, сливочное масло, соль, сахар, пищевая сода и молотый черный перец. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Первым делом ставим вариться 2 куриных яйца вкрутую (надеюсь, рассказывать о том, как это сделать, необходимости нет?). Тем временем займемся капустой. Берем большую и глубокую сковороду, кладем в нее сливочное масло. Я советую тушить капусту именно на сливочном масле, тогда начинка получится необыкновенно ароматной.

Когда масло растопится, кладем в сковороду белокочанную капусту. Ее нужно заранее тонко нашинковать. Конечно, можно использовать и зимнюю капусту, но с молодой получается гораздо вкуснее, да и быстрее.

Тушим капусту под крышкой, время от времени помешивая, до того состояния, которое вам больше нравится. Дело в том, что некоторые любят, чтобы капуста в пироге немного похрустывала, но лично мне нравится полностью готовая — мягкая и нежная. Молоденькая капуста готовится очень и очень быстро — буквально 15 минут.

Снимаем сковороду с огня и даем тушеной капусте немного остыть. Как раз отварились куриные яйца — чистим их, рубим мелким кубиком и отправляем к капусте. Туда же добавляем измельченный свежий укроп, соль и и перец по вкусу.

Перемешиваем, еще раз пробуем на соль (если нужно досолим) — начинка готова. Кстати, если вы любите капусту как продукт, сделайте побольше начинки, так как удержаться и не слопать часть в готовом виде очень сложно.

На подготовку теста нам понадобится ну очень мало времени, поэтому сразу включаем греться духовку (180 градусов). Делаем наливное тесто, для чего в подходящей посуде соединяем кефир, три яйца, чайную ложку соли, сахар. Все хорошенько перемешаем.

Насыпаем просеянную пшеничную муку, предварительно смешанную с пищевой содой.

Перемешиваем все, чтобы получилось однородное тесто без комочков. По консистенции оно получается довольно жидким и напоминает тесто на оладьи.

Выливаем в форму для выпечки половину теста. Если не доверяете форме, смажьте ее маслом. У меня силиконовая (20х20 см), поэтому я ее ничем не смазываю.

Следом укладываем капустную начинку, разравниваем ее.

Заливаем второй половиной теста, равномерно распределяя его по всей поверхности, чтобы не было видно начинку.

Ставим пирог в горячую духовку на средний уровень и готовим при 180 градусах около часа. Ориентируйтесь на свою духовку — у вас может уйти меньше или больше времени!

Такой пирог можно кушать сразу после приготовления — я доставала из формы прямо горячим.

А можете дать наливному пирогу с капустой остыть, а затем наслаждаться вкусной и ароматной домашней выпечкой. Лично мне нравится такой пирог как теплым, так и спустя несколько часов в холодильнике. Со сладким чаем и сметанкой — просто пальчики оближешь!

Самый бюджетный и простой заливной пирог с капустой — постимся вкусно

Сегодня я подготовила рецепт очень бюджетного, простого в исполнении и безумно вкусного пирога с капустой, который готовится из заливного теста с использованием дрожжей!

Советую внимательно к нему присмотреться и непременно взять на вооружение – выпечка удивила своим изумительным вкусом и абсолютной доступностью!

Для приготовления быстрого заливного дрожжевого теста для этого чудного пирога нам с вами понадобится:

Для начинки мы используем:

Для оформления пирога:

Насколько сложно приготовить такой пирог в домашних условиях: нисколько не сложно – рецепт удивительно простой и доступный

Сколько времени для этого понадобится: за час с лишним можно управиться

Последовательность действий во время приготовления заливного пирога из дрожжевого теста с капустой:

Сначала соединяем измельченные в крошку дрожжи с подогретой до 37-38 градусов водой.

Перемешиваем их, вооружившись венчиком.

После этого пускаем растительное масло.

И чайную ложку соли – опять всё перемешиваем.

Далее просеиваем в эту массу 200 г муки.

Спустя 15 минут мы убеждаемся в том, что тесто увеличилось в размере как минимум дважды. Сейчас как раз можно включить духовку, чтобы она успела прогреться.

Определяемся с формой для выпекания будущего пирога (я использовала разъёмную диаметром 22 см), покрываем её пергаментом и выкладываем половину подошедшего теста в качестве основы.

После распределяем тушеную капусту равномерным и не очень тонким слоем – чем больше начинки, тем вкуснее будет готовый пирог.

И выкладываем поверх капусты оставшееся тесто, покрывая им всю-всю начинку.


Теперь пойдём на одну небольшую хитрость, которой поделилась со мной одна знакомая – при выпекании чего-либо без использования яиц мы рискуем получить изделие с достаточно бледным верхом. А вот чтобы этого избежать, можно приготовить содовый раствор и смазать им верхний слой теста.

А после посыпать всё миксом из семечек льна и кунжута.

В таком виде отправляем форму с тестом и капустной начинкой в духовку и выпекаем под наблюдением около получаса.

Готовый пирог остужаем, а уж потом достаём аккуратно из формы и порционно нарезаем.

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Пирог с капустой в духовке из теста «на кипятке»

Сегодня я решила сделать вкусный пирог с капустой, но не привычный на большом противне, а среднего размера, плетёный. Тесто для пирога выбрала любимое — «на кипятке». Оно получается всегда отменным и выпечка из него нежная, тающая во рту и конечно, с ним очень легко работать — оно совсем не липнет к рукам.

Для приготовления одного большого пирога или 2-3 небольшого размера,

Потребуется:

для теста на кипятке:

• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло сливочное или маргарин – 1 ст.л.
• Майонез – 1 ст.л.
• Кипяток – 300 мл.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Мука – мне потребовалось 4 стакана (около 600 гр.)
• Дрожжи быстродействующие — 1 пак.

• капуста тушёная с луком

Как сделать пирог в духовке с капустой:

Прежде, чем ставить тесто, я готовлю начинку. Сегодня, как я уже сказала, у меня простая начинка из капусты. В капустную начинку можно на свой вкус добавить немного капусты квашеной, будет тоже очень вкусно. Я просто шинкую капусту и выкладываю её на сковороду с раскалённым растительным маслом. Сюда же добавляю измельчённый репчатый лук, соль и перец по вкусу. Теперь на свой вкус мы либо хорошо зажариваем капустную начинку, либо тушим её. Готовой начинке даём полностью остыть.

В это время займёмся замесом теста. В глубокую миску закладываем: сливочное масло (маргарин), майонез, растительное масло, соль и сахар и вливаем кипящую воду. Поверх насыпаем половину просеянной муки, на муку равномерно рассыпаем дрожжи и снова присыпаем всё оставшейся мукой. Теперь нам нужно быстро перемешать муку с дрожжами и быстро-быстро замесить тесто. Сначала я замешиваю с помощью большой ложки, затем вручную. Тесто очень горячее и когда мы его замесили, получается мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. Оставляем его в миске, прикрыв полотенцем на 30-40 минут. Вы увидите, как оно быстро растёт. Когда тесто увеличилось в 2-3 раза, можно уже начинать с ним работать, а можно подмесить его и дать подойти второй раз. Пришло время работать с тестом, отрезаем подходящий кусочек и раскатываем его в пласт, толщиной 4-5мм., оно ещё при выпечке поднимется.

На средину выкладываем равномерно капустную начинку. По обеим сторонам тесто надрезаем через 1,5-2 см. полосочками.

Остаётся только заплести как бы «косичку» из полосочек, укладывая по очереди, сначала полосочку с левой стороны, затем с правой друг на друга и так до конца пирога. Сверху плетёнку смазываем желтком, даём немного подойти и отправляем с разогретую духовку до 190 градусов на 30-40 минут. Вот такой вот красивый, румяный пирог с капустой у меня получился. Снимаем его с противня и даём немного отойти, прикрыв кухонным полотенцем. Перед подачей режем пирог на кусочки и подаём со свежезаваренным чаем или молоком.

Приятного Всем аппетита и всегда красивой и вкусной выпечки желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Ещё один вкусный рецепт домашнего пирога с мясом и картошкой Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Пирог с капустой (пошаговый рецепт с фото)

Пирог с капустой – очень простой, вкусный, ароматный и, в то же время, очень нежный. В нашем пошаговом рецепте с фото мы покажем, как приготовить этот простой пирог на дрожжевом тесте, которое замешано на кефире и выпечено в духовке. Капустный пирог очень популярен у славян с давних времён и в пословицах, и в поговорках часто упоминаются пироги, с капустой – в том числе:
«Пироги с капустой – вкусно, не пусто.»
«Не прав Кондрат, что пирогу не рад.»
«До чего же вкусные пироги капустные.»
«Колчан пригож стрелами, обед – пирогами.»
«Красна река берегами, обед – пирогами.»
«На капустном балу – не пусто никому.» и т.д.
Капустный пирог получается вкусный и полезный. Его оценят все члены вашей семьи. Пирог с капустой можно подавать к обеду с супами, щами и борщами или, как самостоятельное блюдо. Этот простой пирог может подаваться к столу холодным, при этом он становится даже ещё вкуснее и ароматнее. Готовьте с кулинарным сайтом Gorshochek.by и вы будете готовить вкусно, полезно и быстро! Пальцы лизать!

• Автор рецепта: Gorshochek.by
• Категория: Пироги и булочки
• Метод приготовления: Замешивание; Выпекание
• Кухня рецепта: Древнеславянская; Белорусская; Украинская; Русская
• После приготовления вы получите: 10 порций
• Время подготовки: 1 ч 45 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Общее время: 2 ч 30 мин

Ингредиенты:

Тесто:
• 1. Кефир 3,6% жирности – 600 мл
• 2. Яйца куриные – 3 штуки
• 3. Мука пшеничная высшего сорта – 1 кг
• 4. Дрожжи – 30-35 г
• 5. Масло сливочное – 80-100 г
• 6. Сахар – 100 г
• 7. Соль – 1 ч.л.
• 8. Масло подсолнечное – для смазывания формы

Начинка:

2. Добавляем в него 100 г сахара песка и 30–35 г дрожжей (1/3 пачки). Размешиваем, чтобы сахар и дрожжи разошлись, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 10–15 минут, чтобы дрожжи «заработали».

3. Просеиваем в чашу для взбивания 1 кг пшеничной муки высшего сорта и вливаем в неё кефир с «заработавшими» дрожжами. Начинаем замешивать тесто на медленной скорости венчиком для густого теста. Постепенно вводим 80–100 г размягченного сливочного масла …

4. … и два куриных яйца. Тщательно вымешиваем тесто на маленькой скорости не менее 15 минут. Тесто готово, когда перестало прилипать к стенкам чаши для взбивания.

5. Смазываем таз подсолнечным маслом, чтобы тесто хорошо подходило и потом легко доставалось. Выкладываем тесто, накрываем полотенцем и ставим в тёплое, без сквозняков, место на 1 час, подходить.

6. Пока тесто подходит, занимаемся подготовкой начинки. Берём 2 луковицы, чистим их, моем и нарезаем небольшими кусочками …

7. … и обжариваем на небольшом огне с добавлением подсолнечного масла, до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку остывать.

8. Капусту моем и нарезаем на небольшие ломтики.

9. Выкладываем капусту на разогретую сковородку с подсолнечным маслом.

10. Солим (1 ч.л. крупной каменной соли).

11. Обжариваем до готовности, на небольшом огне, помешивая, минут 20. Даже если у вас капуста не готова полностью – не переживайте, она доготовится в духовке.

12. Тесто готово, когда увеличилось в объёме где–то в 2,5–3 раза. Присыпаем стол мукой и выкладываем тесто.

13. Разделяем тесто на две равные части.

14. Берём одну часть теста и раскатываем её по форме и размерам вашего противня, толщиной где–то 1-1,5 см. Противень устилаем бумагой для выпечки или смазываем подсолнечным маслом и выкладываем на неё раскатанное тесто. Обрезаем ножом или ножницами излишки теста и формируем ровное основание из теста. Обрезки теста – откладываем, они нам ещё пригодятся.

15. Из обрезков теста можно сделать украшения нашего пирога. Скатайте из обрезков шарик добавьте еще муки (1 ст.л.) и вымесите очень тщательно. Тесто должно получится еще более «крутое», чем изначально. Раскатайте тесто до толщины 0,5 см и вырежьте из него украшения. В данном варианте мы вырезали сердечки.

16. Обжаренный лук и капусту перемешиваем, выкладываем на тесто и равномерно распределяем.

17. Берём вторую часть теста, раскатываем по форме противня и накрываем начинку сверху. Тщательно защипываем края теста. Вилкой делаем проколы в тесте, чтобы оно не пузырилось.

18. Берём куриное яйцо и добавляем к нему маленькую щепотку соли …

19. … и немного взбиваем.

20. Укладываем на пирог украшения из теста и смазываем взбитым яйцом. Это придаст пирогу очень румяный и красивый вид.

21. Духовку разогреваем до 180°С и ставим пирог с капустой на 40–45 минут. Когда пирог стал румяным – он готов. Дополнительно можно проверить готовность пирога спичкой или зубочисткой. Проткните тесто в нескольких местах, если зубочистка сухая – тесто пропеклось и пирог готов. Достаём пирог из духовки, накрываем полотенцем и остужаем при комнатной температуре. Вид и вкус у пирога с капустой – шикарные!