Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

От рецепта этих пирожков будет в восторге вся семья

Малипуськи. Вкусные, капустные

6 декабря 2016 г. в 16:26

Фото из открытых источников

Когда мне сказали, что из этого теста будут делать пирожки, я отнеслась с изрядной долей скепсиса. Пирожки
с любой начинкой, а особенно любимые многими капустные, — явление фундаментальное. Сначала тесто нужно завести, потом ждать, когда поднимется. В общем, множество манипуляций нужно произвести, на которые жалко времени своей драгоценной жизни.

Помня, как долго мама возилась с этим тестом, готовила начинки, потом несколько часов выпекала тысячу, кажется, пирогов и булок, ещё в детстве я дала себе клятву, что в моём доме не будет никаких пирогов. Обойдёмся!
Однако мнение своё я изменила, попробовав расчудесные просто капустные пирожки из пресного теста — аккуратно вылепленные «малипуськи» (название народное) с хрустящей ароматной корочкой и вкусной, сочной начинкой.
Теперь я сама поклонница этих замечательных малипусек, которые хороши и к чаю, и к бульону, и как самостоятельное блюдо — закусочные пирожки, например, для фуршета, так как выглядят очень заманчиво, аппетитно и представительно.
А делов-то, не поверите, совсем немного! И ингредиенты проще некуда.

Для теста
полстакана растительного масла,
полстакана ледяной воды,
400 граммов муки.

Взбиваем масло с водой — можно венчиком, можно вилкой, постепенно добавляем туда муку и замешиваем тесто (муки больше не нужно, тесто получается эластичным и мягким). Вымешиваем до тех пор, пока не станет отлипать от рук, и помещаем в пакет. Пусть отдохнёт, пока мы будем готовить начинку.
Шинкуем капусту (тут я вспомнила мамины пироги и, предварительно помяв с небольшим количеством соли, минут пять протушила капусточку, щедро сбрызнув её молоком). Далее всё по сценарию — тушим лук с морковкой, добавляем туда капусту и доводим до готовности. Я люблю, чтобы начинка в пирогах не была пресной, поэтому сдабриваю капусту красным перчиком (чуть-чуть) и паприкой, можно и зелени добавить. В общем, в плане начинки кто на что горазд — добавляйте то, что любите, и пусть будет вкусно. Можно сделать эти пирожки с грибами, с зелёным луком и яйцом, с яблоками и брусникой, но я люблю капустные.
Дав начинке немного остыть, приступаем к лепке пирогов. Большой плюс малипусек — то, что такое тесто не требуется особо присыпать мукой — в нём много масла, и к рукам оно не липнет. Сочни нужно делать небольшими, а чтобы пирожки получились одинаковыми, лучше, раскатав пласт, вырезать ровные кружочки теста небольшого диаметра. Залепливаем их аккуратно, очень хорошо, когда фигурной косичкой — малипуськи того стоят! Укладываем на противень, смазываем взбитым яйцом, для пущей красоты посыпаем кунжутом — и вперёд, в разогретую до 180 — 200 градусов духовку.
Следим внимательно: для выпечки пирожков требуется недолгое время. Поместили противень в духовку — ставьте чайник, заваривайте чай. За это время малипуськи будут готовы.
Почаёвничаете, оцените необычность этих маленьких и очень вкусных пирожков, которые ещё называют «пробничками», так как на один укус, а в следующий раз — гарантирую! — двойную порцию теста сделаете. Точно так и будет — к гадалке не ходи. Уж очень вкусные получаются пирожки. И нарядные, так что на постный стол, как говорится, такие малипуськи сам Бог велел приготовить.

Котлеты «Обмани меня»

Название у этих вкусных и полезных котлет говорящее. Кто их видел и даже пробовал (психологический момент), сначала просто не верит, что в них нет ни кусочка мяса.

Аппетитные, с хрустящей зажаристой корочкой, они сами просятся в рот. Муж мой, поедая третью такую котлетку, угрюмо молвил: «Зря ты сказала, из чего они. Так бы я их съел как мясные. А теперь. » Впрочем, это не особенно помешало ему уплетать обед, который частично состоял… из завтрака.
А на завтрак была гречневая каша. Готовлю я её по маминому рецепту: стакан гречи (перебранной, промытой, поджаренной) заливаю двумя стаканами кипятка, солю, добавляю кусочек сливочного масла и ставлю на огонь. После закипания огонь убавляю до самого маленького, и каша томится там, пока совсем не истомится и не станет чудесно вкусной.
И котлеты из неё получаются тоже замечательные. Для того, чтобы всё сошлось, хорошо промешиваю успевшую остыть кашу, добавляю туда (в зависимости от количества) 1 — 2 яйца, промешиваю ещё раз. Можно добавить чеснок, измельчённый в блендере лук, чёрный перец. Для связки добавляем муку, немного, 3 — 4 ложки — при перемешивании поймёте, сколько необходимо муки.
Формуем котлеты: ставим перед собой чашку с тёплой водой, гречневым «фаршем», мукой. Смочив руки, лепим котлетку, обваливаем в муке. Поджариваем на растительном масле. Подаём с грибами или овощами. Вкусно!

Зимнее продолжение тихой охоты

Ох уж эти пеньки, на которых кремовые шляпки опят возвышаются этаж над этажом. Сладко замирает сердце грибника на секунду, но после азарт берёт своё, и ты косишь их стройными рядами, думая лишь о том,
чтобы ёмкостей под грибочки хватило.

Расчудесный гриб опёнок. И возни кулинарной с ним немного — сушится за милую душу, маринуется быстро, жарёха со свежими получается вкуснейшая.
А я опята замораживаю. Принесу из леса, промою хорошо, упакую в пакеты — и в морозилку. И долгими зимними вечерами делаю с ними всё, что душеньке угодно… Например, супы — ну объеденье просто этот несложный суп с грибами и плавленым сыром. И запах! М-м-м-м…

Нам понадобятся:

• замороженные опята — 250 — 300 граммов,
• репчатый лук — средняя луковичка,
• морковка средних размеров,
• 4 — 5 небольших картофелин,
• 100 граммов мягкого сыра («Филадельфия» или «Креметте»),
• сливочное масло для обжарки — 1,5 — 2 столовых ложки,
• чёрный молотый перец,
• тимьян,
• куркума,
• соль,
• укроп, лавровый лист.

Размораживаем грибы так, чтобы их можно было нарезать, измельчаем некрупно. На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем лук до прозрачности, добавляем тёртую морковь и куркуму, припускаем чуть-чуть. Теперь очередь грибочков. Они протушиваются в овощной смеси, а в кастрюле тем временем закипает вода. В закипевшую воду кладём порезанный кубиками картофель и, поварив его после вторичного закипания минут пять, добавляем грибы и овощи в кастрюлю. Огонь убавляем и томим супчик, пока все ингредиенты не проникнутся друг другом. Добавляем лавровый лист и соль.
Немного прибавив огонь, кладём в суп сыр и, после его растворения, тмин. При подаче посыпаем зеленью укропа, можно поперчить. Суп получается яркий, ароматный и сытный.
Если делать его совсем постным, то можно вместо сливочного масла использовать растительное, не добавлять сыр, а заправить манной крупой, растворённой в паре ложек бульона. И та, и другая вариации интересны и вкусны. Особенно если посыпать супчик сухариками. Ешь такой суп и вспоминаешь, как здорово бродить по лесу в поисках грибов, наткнуться вдруг на целые заросли опят.
Классно зимой пережить вновь этот восторг завзятого грибника. И ждать лета становится как-то легче.

Пирожки с зеленым луком и яйцом

За основу был взят рецепт жареных пирожков с яйцом и рисом. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Каким бы сытным ни был заврак, приезжая на природу, первыми начинают голосить дети: Мама кушать хочу! Спасали бабушкины пирожки с яйцом и зеленым луком. Казалось, что вкуснее этих пирожков нет ничего на свете. Сметались они за несколько секунд, т. к. к голодным детям приссоединялись не менее голодные папы.

Рецепт пирожков с зеленым луком и яйцом

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала пирожки быстрые с курицей и яйцом. Рекомендую! Может кому и пригодится.

  • Время: 3 ч
  • Порций: 10
  • Калорий: 271 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • мука — 900 г
  • кефир — 500 мл
  • яйца куриные — 10 шт.
  • сахар — 10 ст.л.
  • дрожжи свежие — 50 г
  • сливочное масло — 50 г
  • растительное масло — 50 г
  • соль — 1 ч.л.
  • лук зеленый — 200 г
  • рис — 100 г

Инструкция:

Замесите тесто. Все продукты должны быть комнатной температуры. Этот рецепт теста очень удобен тем, что его можно приготовить заранее и держать в холодильнике в течение суток, т. к. подходить оно будет в нем. Я его всегда считала палочкой-выручалочкой. Готово оно будет уже через 2,5 часа, но выпекать можно и погодя. Дрожжи раскрошите, добавьте к ним немного теплой воды, по ложке сахара и муки, размешайте. Поставьте в теплом месте, чтобы дрожжи ожили. Можно использовать сухие дрожжи (11 г), которые перемешиваются с мукой. Для теста возьмите 3 яйца, разболтайте с сахаром, солью и добавьте кефир. Влейте растопленное сл. масло и растительное. К этой смеси добавьте ожившие дрожжи и постепенно вмешивайте просеянную муку. Замечу, что количество муки указано условно, т. к. ее может понадобиться больше или меньше. Тесто, которое вы замесите, должно быть очень мягким, липнущим к рукам. Если указанного количества много, не добавляйте, оставьте тесто таким, как я сказала. Емкость с тестом накройте крышкой и поставьте в холодильник. Приготовьте начинку. Яйца и рис необходимо отварить. Лук нарежьте, добавьте отваренные яйца, по желанию можно добавить отваренный рис. Посолите и поперчите на ваш вкус начинку. Все готово, осталось дождаться, когда тесто подойдет.

Читать еще:  Рецепт: Пирог с картофелем и грибами - С груздями

Тесто разделите на порции, пальчиками сформируйте лепешку и положите добрую ложку начинки. Края тщательно слепите и положите на противень пирожок швом вниз.

Поставьте противень с пирожками в теплом месте для подъема, перед выпечкой смажьте их яйцом и отправляйте в горячую духовку. Выпекайте пирожки при температуре 200 С до готовности.

Пирожки получаются нежные, вкусные и выручат вас в любой ситуации. Приятного аппетита!

Пирожки сдобные дрожжевые в духовке

Пышная домашняя сдоба соберет семью за дружным чаепитием. Сдобные печеные пирожки будут особенно удачными с любой сладкой начинкой: ягодной, фруктовой, творожной. Если хочется сделать выпечку с несладкой начинкой, тогда уменьшите вдвое количество сахара при приготовлении теста.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Пирожки сдобные дрожжевые в духовке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 16 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
221 ккал
Белков:6 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:34 гр
Б/Ж/У:13 / 15 / 72
Н 12 / С 9 / В 79

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления теста на сдобные дрожжевые пирожки в духовке. Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку возьмите высшего сорта. С ней дрожжевая выпечка будет особенно пышной и объемной.

Шаг 2:

Для активации дрожжей в маленькой мисочке соедините 1 ч.л. сахара, дрожжи и 50 мл молока. Все перемешайте, оставьте на 15-20 минут до появления пенной «шапочки».

Шаг 3:

В подходящую по размеру широкую миску просейте муку через мелкое сито. Это обогатит муку кислородом, и тесто будет более подъемным и пышным.

Шаг 4:

Сливочное масло растопите на медленном огне, немного остудите.

Шаг 5:

Для приготовления теста возьмите широкую и устойчивую посуду, чтобы было удобно замешивать тесто. Емкость должна иметь необходимый объем и высоту, чтобы тесту было достаточно места для подъема. Взбейте яйца с солью до однородности.

Шаг 6:

Всыпьте сахар, еще раз взбейте.

Шаг 7:

Добавьте подошедшие дрожжи и оставшееся молоко, перемешайте.

Шаг 8:

Добавьте растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.

Шаг 9:

Всыпьте просеянную муку. Можно это сделать еще раз через сито. Всю муку сразу не добавляйте. В зависимости от свойств муки ее может потребоваться чуть больше или меньше. Тесто перемешайте сначала ложкой.

Шаг 10:

Затем муку подсыпайте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто и наблюдая за его консистенцией.

Шаг 11:

Тесто получается очень мягкое, податливое. Оно может совсем немного липнуть к рукам. Не пытайтесь это устранить с помощью добавления муки, чтобы не получить крутое тесто. Такое тесто будет долго подниматься, а выпечка получится тяжелой. Прикройте тесто полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте на 1,5-2 часа.

Шаг 12:

Начинку для пирожков можно сделать любую. Я приготовила начинку из яблок и изюма. Количество сахара возьмите по вкусу в зависимости от сладости яблок.

Шаг 13:

Яблоки помойте, обсушите, очистите от кожуры и семян. Нарежьте яблоки мелкими кубиками.

Шаг 14:

Добавьте промытый и обсушенный изюм, сахар, корицу. Все хорошо перемешайте.

Шаг 15:

Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, можно приступать к формированию пирожков.

Шаг 16:

Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части в зависимости от желаемого размера пирожков.

Шаг 17:

Каждую часть теста раскатайте в круглую лепешку.

Шаг 18:

На середину выложите начинку.

Шаг 19:

Сформируйте пирожок желаемой формы, хорошо защипайте края.

Шаг 20:

Слепите таким образом все пирожки. Выложите их на лист, застеленный промасленным пергаментом. Накройте пирожки полотенцем и дайте расстояться 15 минут.

Шаг 21:

В небольшой мисочке взбейте вилкой яйцо до однородности.

Шаг 22:

Смажьте пирожки сверху взбитым яйцом.

Шаг 23:

Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Шаг 24:

Готовым пирожкам дайте остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Из сдобного дрожжевого теста можно испечь не только пирожки, но и большие открытые или закрытые пироги, рулеты с различными начинками: ореховой, маковой, с вареньем, джемом и т.д.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

«С детства люблю макароны!»: звезда «Суперстар!» Алиса Мон о колдовстве на кухне и мамином рецепте

Телезрители старшего поколения до сих пор помнят хит Алисы Мон «Подорожник-трава», который 30 лет назад покорил всю советскую страну и стал практически народным. Те, кто помоложе — помнят ее по почти такой же популярной песне «Алмаз». А нынешняя молодежь может познакомиться с ней, посмотрев на НТВ шоу «Суперстар! Возвращение». Но журналисты ИА «Столица» решили поговорить с Алисой Мон не о песенном творчестве, а о кулинарном: вкусовых предпочтениях, любимых блюдах и прочем. Артистка не только рассказала о том, чем питалась в детстве и что предпочитает сейчас, но и поделилась рецептом, который многие возьмут на вооружение накануне новогодних праздников.

Алиса Мон. Фото: Anatoly Lomohov/Russian Look/www.globallookpress.com Источник: dni.ru

— Алиса, сейчас даже на еду есть своя мода, благо есть из чего выбирать. Какой «моды» в еде придерживаетесь вы?

— Я отвечу так: если и существует мода на еду, то я старомодная! Да! Я люблю простую пищу, или, как моя бабуля говорила, натурпродукт. И чем меньше в блюде ингредиентов, тем мне вкуснее. Исключение составляют только супы.

— То есть эксперименты в еде и диеты — это не про вас?

— Ничем подобным не увлекаюсь, разве что пытаюсь контролировать количество съеденного за день. В моей жизни нет и никогда не было культа еды! Проще говоря, на еде я особо не зацикливаюсь. Хотя, возможно, раньше просто не задумывалась всерьез о своих пищевых предпочтениях. Не анализировала, что ли. А теперь задумалась и поняла, что не права. Есть у меня, оказывается, и вкусы, и пристрастия, и привычки.

— И какие пищевые привычки у вас укоренились?

— Основные мои принципы: не переедать, не есть на ночь тяжелую пищу, а лучше — вообще не есть перед сном! Воду я пью только когда хочется, а не литрами, как это пропагандируют. Да и, кстати, после приема пищи я пью только через сорок минут, не раньше.

— От каких-то продуктов отказались?

— Ни от каких продуктов я не отказываюсь — другое дело, что какие-то из них я просто не люблю, а жареному предпочитаю отварное. Сахара — минимум, соли — тоже. Не ем стряпню — торты и прочие сладости. Фастфуд — тоже не мое. Но мне повезло: я просто не люблю все это.

— На ваш взгляд, в какой стране люди более всего заботятся о том, что едят?

— Я могу ошибаться, но мне кажется: чем нация умнее, тем более она заботится о том, что она ест. Существует такое высказывание: «Мы то, что мы едим». Исходя из этой логики, думаю, что это Япония.

Фото из личного архива Алисы Мон.

Пятерка любимых продуктов

— Из чего состоит ваш идеальный завтрак?

— Тут два варианта: или овсянка на воде с медом и льняным маслом, или йогурт. И неизменный кофе с молоком. Но не сразу после еды, а чуть позже.

Читать еще:  Творожно-ягодный пирог

— Назовите, пожалуйста, пять любимых продуктов, которые всегда можно найти в вашем холодильнике?

— Пять? Легко! Это молоко, яйца, куриная грудка, йогурт без добавок и, конечно, макароны из твердых сортов пшеницы.

— Почему «конечно»?

— Я с детства и по сей день люблю макароны. Моя мама намучилась со мной. Когда я была маленькая, мы каждый год ездили на море. Укреплять иммунитет, витаминизироваться. Ну, вы понимаете? Все дети как дети — им фрукты подавай, а я все требовала макароны! Смешно, правда? Так я и по сей день устоять против них не могу.

— На ваш взгляд, в какой точке мира самая вкусная еда?

— Так как я люблю макароны, то, возможно, это будет Италия. Мои путешествия — это в большей степени гастроли по стране и поездки к маме на Байкал. Не получается у меня с путешествиями в последнее время. Я выбираю то, что важнее. Вот и получается, что не до отдыха мне. Но если бы пришлось выбирать — снова полетела бы на Мальдивы. Я влюблена в эти места. А не так давно мы были в туре по Осетии, и там нас угощали национальными пирогами. Это последнее яркое впечатление от попробованного. Но повторить такое самой невозможно!

Фото из личного архива Алисы Мон.

Семейные блюда

— Какие блюда из детства вам вспоминаются до сих пор?

— Все то, что готовила и готовит моя мама. Мне вкусно все, что делает она своими руками, как бы банально это ни звучало. Голубцы, пельмени, борщ. Даже пирожки! Мама делает невероятное тесто, которое даже не черствеет — и это, конечно, фантастика! Понимаете, теперь: если бы мы жили вместе или хотя бы в одном городе, я бы была толстушкой, это факт! Бабушка моя готовила черемуховый пирог: намазывала сверху сметаной, буквально колдовала над ним. Он получался таким невероятным, что ум отъешь — неповторимый вкус и аромат! А как красиво он выглядел, я вам даже передать не могу. Восторг, да и только!

— А какое блюдо было вашим главным семейным?

— Во всех смыслах семейным блюдом у нас были пельмени. Настоящие, сибирские! Вся семья принимала участие в их приготовлении: папа крутил фарш, бабуля и мамочка их лепили, а я поглощала! Баловнем была, не скрою. Еще были позы (традиционное бурятское и монгольское блюдо, также популярное в Иркутской области и Забайкальском крае. – Прим. авт.). Мама до сих пор готовит его для меня, когда приезжаю домой, на Байкал.

— Алиса, а вы готовите что-то из этих замечательных «блюд детства» сейчас, чтобы порадовать близких?

— Сама я готовлю сложные блюда редко — времени нет на это. Для гостей, скорее всего, приготовлю салат цезарь. Друзья говорят, что он у меня — особенный. Я так не думаю, конечно, но мне приятно. Иногда по маминому рецепту я готовлю для сына колдуны (национальное блюдо прибалтийских, польской, белорусской кухонь. — Прим. авт.). Он их очень любит! Правда, сын их переименовал в «колдунцы». А что, мне так даже больше нравится — весело звучит!

— Поделитесь, пожалуйста, рецептом и с нашими читателями!

Мамины «колдунцы» от Алисы Мон

Итак, для начала заводим тесто. Оно должно быть точно таким же, как на пельмени. Для начинки нам понадобятся равные части мясного фарша и квашеной капусты в тушеном виде. Причем фарш должен быть обязательно двойной — из говядины и свинины. А капусту нужно тушить на сливочном масле, после чего смешать с мясным фаршем. Если в фарше изначально не было лука, добавляем его в капусту при тушении, предварительно измельчив. Важно, чтобы капуста при тушении осталась чуть-чуть хрустящей — тогда «колдунцы» получатся сочными. И солить не надо, она и так соленая. Далее лепим и варим наши «колдунцы» как обычные вареники и подаем со сметаной. Если все сделать правильно — будет вкусно так, что пальчики оближешь!

Алиса Мон — советская и российская эстрадная певица, которая стала популярной в конце 1980-х после исполнения песен «Обещаю» и «Подорожник». Вторая волна популярности была связана с ее хитом 1997 года «Алмаз». В начале 1990-х ушла с эстрады, вернулась в Слюдянку, потом уехала в город Ангарск в Иркутской области, где работала художественным руководителем Дома культуры «Энергетик». В 1993-м возобновила артистическую карьеру. На сегодняшний день певица редко появляется на телевидении, в основном выступает в ночных клубах и ресторанах. Живёт в Москве. В 2020-м — участник шоу «Суперстар! Возвращение» на телеканале НТВ.

Возрастная категория материалов: 18+

«У нас нет такого понятия — с почестями или без»: в Чечне объяснили похороны Анзорова

Правозащитники считают, что в убийстве учителя под Парижем спецслужбы Франции использовали молодого парня как «подставную утку»

В Чечне отсутствует такое понятие, как похороны с почестями или без, заявил глава Союза чеченской молодежи Рустам Тапаев. По его словам, в республике всех хоронят одинаково и на траурное мероприятие всегда приглашают много людей. Поэтому в похоронах Абдулаха Анзорова, которого французские власти обвиняют в убийстве учителя колледжа под Парижем, не было ничего необычного.

«У нас нет такого понятия — с почестями или без почестей. У нас всех хоронят одинаково вне зависимости от ранга или от того, как человек умер. Поэтому то, что я вижу на видео, — это обычные похороны. Всегда большое количество людей, всегда по одним канонам хоронят», — сказал телеканалу «360» Тапаев, комментируя выложенный в соцсетях видеоролик прощания с Анзоровым в чеченском селе Шалажи.

Глава администрации села Шалажи Салман Магамадов также опроверг сообщения о торжественных похоронах Анзорова. Особые условия и присутствие большого количества силовиков Магамадов объяснил введенными властями республики мерами против коронавирусной инфекции. «Распоряжение официальных лиц республики. Остальное — из области догадок и фантазий. До похорон уже сотрудники полиции стояли практически в каждом селе республики», — заявил он изданию «Подъем».

Магамадов добавил, что на похоронах Анзорова было «в пределах 100 человек». «Для всего исламского мира он герой. Во Франции и Европе «голубые» герои, а здесь нет. Похоронили его рядом с прадедушкой. У нас такой обычай: хоронят дома, а дом у чеченцев там, где могилы предков», — уточнил глава села Шалажи и отметил, что никакой материальной помощи родным погибшего молодого человека администрация не оказывала.

«Запад приютил у себя шайтанов. Это преступники»: муфтий Чечни осудил теракты в Европе

Правозащитник, член совета по правам человека при главе Чечни Хеда Саратова в беседе с радиостанцией «Говорит Москва» допустила, что на похоронах Анзорова присутствовали исключительно родные и близкие молодого человека. «Это наши традиции, это никак не явилось новшеством в отношении этого парня, это было всегда. Но он отличился, и это может быть даже из-за французских СМИ, которые без суда и следствия признали его виновным в убийстве этого учителя», — сказала она.

Саратова считает, что Анзоров непричастен к убийству учителя колледжа под Парижем. По мнению правозащитника, в этом преступлении юношу французские спецслужбы использовали в качестве подставной утки. «Мальчишка пострадал наверняка. Как 18-летний мальчишка мог сделать такое? Это, скорее всего, спецслужбы Франции. Видимо, им нужно было мусульман как-то взбудоражить. Я не знаю, для чего, для каких целей», — рассуждает она.

В середине октября в городе Конфлан-Сент-Онорин было совершено нападение на учителя рядом со школой, где тот преподавал историю. По предварительной версии, Абдулах Анзоров обезглавил преподавателя из-за того, что тот во время урока свободы слова показал карикатуры из Charlie Hebdo. После произошедшего подозреваемый обратился в соцсетях к президенту Франции Эммануэлю Макрону, заявив, что убил одного из «псов ада». При попытке задержания он выкрикивал исламистские лозунги и угрожал полицейским — и в результате был застрелен.

5 декабря в чеченском селе Шалажи прошли похороны Анзорова. В соцсети попало видео траурного мероприятия. Пользователи высказали предположение, что церемония прощания прошла «с почестями». Местные жители сообщали, что на въезде в населенный пункт был выставлен блокпост, а в село приехали несколько десятков силовиков.

Комментируя информацию о похоронах Анзорова, пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков заявил, что не располагает достоверной информацией, как прошло прощание с погибшим молодым человеком. «Единственное, что можно сказать с уверенностью, безусловно, речь идет о террористическом акте, который не подлежит ничему, кроме как глубокому осуждению и неприятию», — добавил он.

Читать еще:  Творожная запеканка с ананасами

Ранее глава Чечни Рамзан Кадыров осудил теракт во Франции и выразил соболезнования родным преподавателя колледжа. При этом он обвинил французские власти в попытке свалить все свои проблемы на чеченцев. Кадыров напомнил, какое возмущение вызвала публикация карикатур на пророка Мухаммеда в журнале Charlie Hebdo у многих мусульман в мире.

Нурмагомедов попросил Всевышнего обезобразить лицо Макрона

Издание «Daily Storm» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 20.07.2017 за номером ЭЛ №ФС77-70379 Учредитель: ООО «ОрденФеликса», Главный редактор: Сивкова А.С.

Сайт использует IP адреса, cookie и данные геолокации пользователей сайта, условия использования содержатся в Политике по защите персональных данных.

Сообщения и материалы информационного издания Daily Storm (зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 20.07.2017 за номером ЭЛ №ФС77-70379) сопровождаются гиперссылкой на материал с пометкой Daily Storm.

*упомянутые в текстах организации, признанные на территории Российской Федерации террористическими и/или в отношении которых судом принято вступившее в законную силу решение о запрете деятельности. В том числе:

Признаны террористическими организациями : «Исламское государство» (другие названия: «Исламское Государство Ирака и Сирии», «Исламское Государство Ирака и Леванта», «Исламское Государство Ирака и Шама»), «Высший военный Маджлисуль Шура Объединенных сил моджахедов Кавказа», «Конгресс народов Ичкерии и Дагестана», «База» («Аль-Каида»),«Братья-мусульмане» («Аль-Ихван аль-Муслимун»), «Движение Талибан», «Имарат Кавказ» («Кавказский Эмират»), Джебхат ан-Нусра (Фронт победы)(другие названия: «Джабха аль-Нусра ли-Ахль аш-Шам» (Фронт поддержки Великой Сирии), Всероссийское общественное движение «Народное ополчение имени К. Минина и Д. Пожарского», Международное религиозное объединение «АУМ Синрике» (AumShinrikyo, AUM, Aleph)

Деятельность запрещена по решению суда : Межрегиональная общественная организация «Национал-большевистская партия», Межрегиональная общественная организация «Движение против нелегальной иммиграции», Украинская организация «Правый сектор», Украинская организация «Украинская национальная ассамблея – Украинская народная самооборона» (УНА — УНСО), Украинская организация «Украинская повстанческая армия» (УПА), Украинская организация «Тризуб им. Степана Бандеры», Украинская организация «Братство», Межрегиональное общественное объединение – организация «Народная Социальная Инициатива» (другие названия: «Народная Социалистическая Инициатива», «Национальная Социальная Инициатива», «Национальная Социалистическая Инициатива»), Межрегиональное общественное объединение «Этнополитическое объединение «Русские», Общероссийская политическая партия «ВОЛЯ», Общественное объединение «Меджлис крымскотатарского народа», Религиозная организация «Управленческий центр Свидетелей Иеговы в России» и входящие в ее структуру местные религиозные организации:,Межрегиональное общественное движение «Артподготовка»

Гусь, запеченный в духовке

Анатомия гуся представляет собой природную аналогию дорожного велосипеда: изобильные кожа да кости, килограмм жира и чуточку мяса. Именно таким гусь предстает скептическому глазу и уму новичка. Попробуем разобраться с гусем профессионально.

Надо сказать, что двух своих первых гусей я приготовить в духовке не сумел. Несмотря на то, что прочитал несколько умных книжек, поговорил с тремя профессиональными поварами и двумя не менее профессиональными торговцами битой птицей. Гусь не желал становиться мягким внутри и золотистым снаружи, а начинка не пропитывалась ни жиром, ни какими другими жидкостями. Я, было, хотел занести гордую птицу в личный лист ненависти, но тут судьба свела меня с тихой татарской старушкой, которая этих гусей приготовила едва не миллион. И она поделилась со мной важными знаниями, общим числом три, как приготовить гуся.

Как подготовить гуся к запеканию

Согласно рецепту, гуся надо прежде правильно подготовить. Это не очень сложно, но требует много времени — дня два-три. То есть покупать гуся надо никак не накануне подачи к столу, а сильно заранее.

Неважно, какой конкретно гусь вам достался. Замороженного надо разморозить (если размораживать его на нижней полке холодильника, или в погребе, уйдет часов 25-30), а свежего, если он не выпотрошен, выпотрошить. Если же гусь выпотрошен, поройтесь у него в брюшине, найдите пакет с потрохами и шеей и извлечь на Божий свет.

Следующий этап подготовки требует терпения. Уложите гуся на застеленный пленкой стол, возьмите пинцет и начинайте планомерно удалять остатки перьев; если гусь был хорошо обработан перед продажей, это займет немного времени, но лично мне такие аккуратисты никогда не попадались. Затем надо взять ножницы и отрезать от каждого крыла первую фалангу, потому что если не отрезать, подгорит (эти фаланги, равно как шею с потрохами, можно пустить либо на суп, либо на соус). Скажу честно, последнее время я склоняюсь к тому, чтобы отрезать крылья целиком, поскольку толку от них все равно никакого.

Отложив ножницы, возьмите маленький ножик и аккуратно удалите видимый глазом жир, он располагается около шейного отверстия и у разреза в брюшной полости, через который удалялись потроха.

Теперь вооружитесь шампуром — и проколите кожу на грудке, на ножках и в том месте, где ножки соединяются с туловищем. Проколы делайте так, чтобы не задеть мясо; для этого шампур следует держать почти параллельно коже.

Теперь поставьте на огонь большую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, возьмите гуся (советую надеть резиновые перчатки) и осторожно опустите шеей вниз в кипяток. Держите его в таком положении ровно минуту, затем достаньте, дождитесь, пока вода снова закипит, и опустите гуся в кипяток со стороны хвоста, также на минуту. Затем слейте налившуюся внутрь воду и тщательно обсушите птицу полотенцем как изнутри, так и снаружи.

Дальше возьмите крупную соль — из расчета чайная ложка на килограмм веса — и приправьте ее черным перцем. Кроме перца, можно добавить еще что-нибудь; я предпочитаю сушеный шалфей и такое же орегано. Полученной смесью натрите гуся снаружи и внутри, положите его на блюдо и поставьте на холод на два-три дня (а если есть возможность подвесить, подвесьте).

Зачем это нужно? Для того, чтобы высохла кожа — и при запекании стала золотистой и хрустящей. И чтобы мясо «дошло», то есть размягчилось.

Как нафаршировать гуся

Гуся надо правильно нафаршировать и зашить. Фаршировать его можно чем угодно. Моя любимая начинка — белый хлеб, телячья печенка и лук, все это надо нарезать кусочками среднего размера, перемешать, добавить ложку листочков свежего тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать еще раз. Нафаршировать правильно — это значит наполнить тушку начинкой примерно на две трети объема, а то и меньше. При этом старайтесь укладывать ее так, чтобы масса оставалась рыхлой. Фокус в том, что если нафаршировать гуся плотнее, начинке при запекании некуда будет расти — и она не будет ничего впитывать. А зачем она в таком случае нужна?

Обязательное условие: фаршировать гуся надо непосредственно перед тем, как запекать в духовке. Иначе пропадет.

Правильно зашить — это значит зашить так, чтобы хирургу было смотреть противно. Толстой ниткой и крупными стежками, чтобы потом было проще эту нитку вытаскивать. Еще один способ — зафиксировать разрез маленькими деревянными шпажками. По крайней мере, шейный разрез так фиксировать удобнее всего.

Кроме того, советую крест-накрест связать гусю ноги — чтобы не торчали в разные стороны.

Как правильно запекать гуся в духовке

Если гусь правильно подготовлен, запечь его проще простого, но кое-какие условия в этом рецепте соблюдать все-таки надо.

Разогрейте духовку до максимума. Возьмите противень с высокими бортами, установите в нем решетку. В противень налейте воду слоем около сантиметра (чтобы жир не горел, очень удобно), а на решетку положите гуся, нафаршированного и зашитого, грудкой вниз. Поместите все это сооружение в разогретую духовку, в центр, закройте дверцу и оставьте минут на пятнадцать.

Затем температуру духовки надо уменьшить до 160ºС (а если используется конвекция, то до 150ºС) и осторожно, чтобы не обжечься, перевернуть гуся на спину. Продолжайте готовить его в том же положении полтора часа или два, если птица очень большого размера. Если хотите, можете поливать гуся жидкостью из противня. Для проверки готовности возьмите спицу и проколите ей ножку: вытекающий сок должен быть прозрачным. Заготовьте про запас лист фольги: если гусь начнет подгорать, накройте его этим листом.

Вот и все. Опытные пользователи духовых шкафов отметят несомненное сходство описанного процесса и приготовления бараньей ноги. Еще более опытные скажут, что разделывать гуся следует в приватной обстановке, а уж потом, разложив по тарелкам золотистую хрустящую кожу, пропитавшуюся соками начинку и крошечные, прямо-таки дегустационные кусочки мяса, выносить к людям. Я же добавлю от себя рецепт: сохраните гусиный жир, который собрался в противне, и потом, когда все гости уйдут, прогрейте с парой его ложек гречневую кашу — это самое вкусное.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector