Как из шоколада сделать глазурь для торта
4 рецепта шоколадной глазури из шоколада для торта
Самая вкусная шоколадная глазурь для торта в домашних условиях получается из готового шоколада. И вроде бы нет ничего сложного в том, чтобы растопить покупную сладкую плитку, однако, если вы хотите получить для покрытия своего десерта нечто особенное, есть смысл немножко потрудиться. Предлагаем вашему вниманию несколько превосходных рецептов шоколадной глазури для торта из шоколада.
Под мастику
Ингредиенты:
Шоколад – 100 граммов;
Масло сливочное – 100 граммов.
Как готовить:
1. Шоколад можно взять любой: молочный, горький, белый. Поломайте его на кусочки и сложите в посуду, в которой будете его топить.
2. Добавьте масло комнатной температуры.
3. Разогревайте в СВЧ-печи, на паровой бане или в духовке. Продукты должны полностью растопиться.
4. Тщательно перемешайте и позвольте немного остыть.
Готовая шоколадная масса имеет красивый внешний вид, блестящую поверхность и отлично подходит для выравнивания тортов под мастику.
Простой и быстрый рецепт
Потребуется:
Темный шоколад – 200 граммов;
Сливки — 2 столовые ложки;
Сливочное масло — 2 столовые ложки.
Приготовление за 2 минуты:
1. В емкость для микроволновки сложите натертый шоколад, сливки и масло.
2. Поставьте в СВЧ-печь на 30 секунд.
3. Хорошенько взбейте растопленные ингредиенты и снова отправите в микроволновку на 30 секунд.
Шоколадное покрытие для торта готово! Осталось немного остудить и приниматься за оформление своего десерта.
Аналогично можно приготовлять при помощи плиты на паровой бане. Пеките шоколадный торт по пошаговому фото рецепту и покрывайте шелковистой глазурью.
Из горького шоколада
Необходимые продукты:
Горький шоколад – 100 граммов;
Сгущенное молоко — 3 столовые ложки;
Сахар — 1/2 стакана;
Сливки — 3/4 стакана;
Сливочное масло — 2 столовые ложки.
Рецепт приготовления:
1. Шоколад поломайте.
2. Соедините все ингредиенты.
3. На среднем огне нагревайте в посуде с толстым дном или на паровой бане, постоянно помешивая.
4. Варите, пока смесь не станет гладкой и густой.
5. Дайте глазури остыть до теплого состояния.
Этот рецепт вам пригодится не только для покрытия поверхности кондитерских изделий, но и в качестве шоколадного крема для торта, стоит лишь добавить взбитое сливочное масло.
Из белого шоколада и сливок
Приготовьте:
Белый шоколад – 100 граммов;
Сливки жирные – 60 миллилитров;
Сливочное масло – 20 граммов.
Как сделать глазурь:
1. Разогрейте сливки, не доводя до кипения, и снимите с горелки
2. Добавьте натертый белый шоколад и подождите минут пять, пока он растает.
3. Хорошенько перемешайте. На этом этапе стоит попробовать смесь, чтобы определить достаточно ли она сладкая – при необходимости добавьте сахарную пудру.
4. В теплую массу вмешайте сливочное масло и добейтесь однородного состояния
Можно заливать глазурью торт.
При желании шоколадную глазурь из белого шоколада можно ароматизировать:
— заменив 30 мл. сливок на то же количество ягодного пюре (просто измельчите свежие ягоды в комбайне и протрите массу через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких косточек и кожицы), которое добавите вместе со сливочным маслом;
— вскипятите сливки с цветами, травами или специями (например: мята, жасмин, корица, ваниль), процедите и продолжайте далее по рецепту.
— в конце приготовления, когда глазурь остынет и станет теплой, добавьте в массу чайную ложку ликера, рома, коньяка или бренди.
Как сделать шоколадную глазурь для торта по пошаговому рецепту с фото
Как сделать торт красивее, вкуснее и придать ему статусный или благородный вид? Конечно же, покрыть его шоколадной глазурью. С ней даже самый обычный торт будет выглядеть совсем по-другому. Ее можно довольно быстро сделать из того, что есть под рукой. В своих рецептах я расскажу, как приготовить вкусную и суперблестящую шоколадную глазурь для торта из разных компонентов.
Рецепт шоколадной глазури для торта из шоколада
Перечень ингредиентов
| Черный шоколад | 1 плитка |
| Молоко | 100 мл |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Сливочное масло | 50 г |
Пошаговое приготовление
- Нам понадобится две кастрюли разного диаметра. В большую наливаем воды так, чтобы ее касалось дно маленькой кастрюли, и ставим на огонь.
- Когда вода нагреется, разламываем шоколад на кусочки и кладем в маленькую кастрюлю.
Можно вместо плитки взять шоколадные кружочки или капельки. - Когда шоколад начнет плавиться, добавляем сахар.
- Берем венчик и размешиваем, пока шоколад и сахар полностью не растворятся.
- Вливаем молоко или сливки и продолжаем перемешивать до однородности.
- Снимаем кастрюлю с водяной бани и добавляем масло.
- Активно перемешиваем венчиком до полного соединения масла с шоколадом.
- У нас получилась гладкая, блестящая глазурь, которую перед использованием нужно остудить.
Видеорецепт
Смотрите, как сделать шоколадную глазурь из шоколада, в подробном рецепте на видео.
Такая глазурь может использоваться в классическом рецепте торта Прага или покрывать торт Захер.
Рецепт шоколадной глазури для торта из какао-порошка и молока
- Количество порций: одна.
- Время приготовления: 25 минут.
- Кухонная техника: венчик, миска, кастрюля, сито.
Перечень ингредиентов
- 150 г какао-порошка;
- 150 г сахара;
- 220 мл молока;
- 100 г сливочного масла.
Пошаговое приготовление
Простая глазурь
- Просеиваем через сито какао-порошок и смешиваем его с сахаром.
- Добавляем молоко или сливки. Размешиваем и ставим на огонь.
- Все время перемешивая венчиком, варим какао до загустения. Сначала масса возьмется комочками. Но при постоянном перемешивании она постепенно будет становиться однородной и напоминать растопленный шоколад.
- Убираем кастрюлю с плиты и кладем в нее размягченное сливочное масло.
В мягком виде масло лучше разойдется по шоколадной массе и придаст глазури более глянцевый вид. - Перемешиваем глазурь до полной однородности и остужаем.
Чтобы глазурь не заветривалась и не бралась пузырьками, остужать ее нужно под пленкой, которая кладется непосредственно на ее поверхность.
На нашем сайте есть много десертов, в которых используется подобная глазурь, в том числе и классический рецепт с фото торта Сникерс.
Зеркальная глазурь
Такая глазурь создает идеально гладкую, блестящую поверхность. А торты с ней имеют просто превосходный вид. 
Готовится она немного хлопотно. Но я предлагаю ее упрощенный вариант. Кроме ингредиентов для основного рецепта нам потребуется:
- 14 г гранулированного желатина;
- 70-80 мл воды.
- Замачиваем желатин в воде, размешиваем и даем ему время впитать жидкость.
- Готовим глазурь по основному рецепту.
- В конце вводим желатин и размешиваем массу до полного его растворения.
- Охлаждаем глазурь до температуры тела и заливаем ею торт.
Видеорецепт
Вам нужно украсить торт, а вы не знаете, как сварить шоколадную глазурь из какао? Тогда посмотрите это видео, в котором подробно показано, насколько просто это делается.
Шоколадная глазурь из какао и сметаны
- Количество порций: одна.
- Время приготовления: 25 минут.
- Кухонная техника: венчик, кастрюля.
Перечень ингредиентов
- 150 г сахара;
- 150 г сметаны;
- 150 г какао-порошка.
Пошаговое приготовление
Это самый быстрый вариант шоколадной глазури. Для него не нужно что-то рассчитывать и использовать массу посуды. Чтобы ее сделать, всего лишь необходимо:
- Взять одну кастрюльку.
- Сложить в нее все ингредиенты.
- Перемешать и поставить на средний огонь.
- Довести до однородного густого состояния, постоянно перемешивая венчиком.
- Снять с плиты, накрыть пищевой пленкой и остудить.
Глазурь на сметане не твердеет и не крошится. Покройте такой глазурью шоколадный блинный торт, и ваши родные осыпят вас комплиментами от невероятного вкуса и подачи.
Видеорецепт
Шоколадную глазурь на сметане готовить невероятно быстро и просто. Посмотрите видео и убедитесь в этом сами.
Как покрыть торт глазурью
Есть несколько способов нанесения глазури на торт. Они зависят от густоты, предназначения и задумки. Покрывают торт глазурью при помощи кондитерского шпателя или лопатки. Ею обмазывают либо весь торт, либо только его верх. Чтобы не держать торт на весу, его ставят на специальную крутящуюся подставку. А для того, чтобы покрыть глазурью только верх, на торт надевается разъемное кольцо, зажимается и заливается глазурь. После ее застывания остается просто снять кольцо. Вместо него можно использовать полоску картона, который крепится вокруг торта ниткой.
Для того чтобы залить весь торт ровным слоем глазури, его ставят на подставку или решетку. А их в свою очередь располагают на подносе или большом блюде, на которое и будет стекать шоколад. Заливка начинается от центра и по спирали двигается в сторону края. Таким образом можно покрыть весь торт или сделать красивые подтеки по бокам.
Если необходимо сделать идеально ровный шоколадный слой, то перед нанесением глазури торт выравнивается при помощи творожного крема Чиз или белкового крема, а также для этого подходит масляный крем.
Глазурь для торта
Глазурь используют для того чтобы сделать десерт более изысканным, красивым и вкусным. Способов приготовления очень много, у каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты.
Если вы хотите научится делать вкусную глазурь правильной структуры,
то запомните несколько рекомендаций:
- горячей глазурью не стоит поливать изделия, нужно дать ей немного остыть; горячую глазурь нельзя наносить на сливочный крем; глазурь, приготовленную «холодным» способом на основе сахарной пудры нужно использовать сразу, так как она быстро твердеет; ваниль, ром, кокосовая стружка и орешки хорошо сочетаются с шоколадной глазурью; вы можете получить разноцветную глазурь, добавив в неё пищевой краситель; наносить глазурь на десерт нужно сначала тонким слоем, затем сверху положить ещё слой, более толстый.
Декорирование кондитерских изделий очень интересный процесс, постичь это искусство легко если следовать рекомендациям и рецепту.
Для приготовления нам понадобится:
- горький шоколад 150 г. сливки — 100 мл.
Способ приготовления:
- Шоколад нужно растопить на водяной бане. В это время сливки доводим до кипения, но не даём закипеть.
- В растопленную шоколадную массу вливаем третью часть сливок, тщательно перемешиваем. Выливаем оставшиеся сливки и снова перемешиваем до однородности.
- Полученную массу взбиваем блендером, важно делать это быстро, чтобы не попало много воздуха в глазурь.
- Накрываем посуду с глазурью пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике на несколько часов. Перед использованием подогреваем (не более 30 градусов).
Также простой и быстрый рецепт шоколадной глазури можно приготовить используя какао.
Чтобы приготовить глазурь из какао для торта нам понадобится:
Приготовление:
- Сахар растираем с какао, добавляем воду и хорошо перемешиваем.
- Полученную смесь выливаем в кастрюльку и ставим на медленный огонь.
- Глазурь нужно постоянно помешивать. После растворения сахара смесь начнёт пузыриться, ждём ещё минуту и снимаем с огня. Глазурь для торта из какао готова и вы можете использовать её для различного вида тортов и десертов.
Глазурь из белого шоколада для торта — способ приготовления в домашних условиях
Нам понадобится:
- молоко — 150 мл. сливки — 150 мл. белый шоколад — 175 г. желатин — 10 г.
Действия:
- Приготовим желатин по инструкции на упаковке. Желатин-порошок нужно замачивать в воде в течение сорока минут, после чего нагреваем набухший желатин на слабом огне до растворения. Не кипятим.
- Белый шоколад растапливаем на паровой бане. В это время сливки и молоко доводим до кипения и снимаем с плиты.
- Желатин вливаем в растопленный шоколад тонкой струйкой. Постоянно помешиваем. Важно! Движения при этом должны быть аккуратными и в одну сторону. Нельзя чтобы воздух попал в глазурь. Если на поверхности появились пузырьки стукните несколько раз кастрюлей по столу, чтобы они вышли. У вас должна получиться однородная масса.
Для вкуса можно добавить немного ванили. Глазурь поливаем на торт не разравнивая, она должна растечься сама. Теперь вы знаете как сделать белую глазурь для торта простым способом.
Зеркальная глазурь для торта — секреты приготовления
Нам понадобится:
- 170 гр. сливок; 12 г. желатина; 80 г. несладкого какао порошка; 100 г жирных сливок; 100 г. воды.
Приготовление делим на этапы:
- Замачиваем и растворяем желатин. В это время в кастрюле растираем сахар и какао. Добавляем в сахарно-кофейную смесь сливки и хорошо перемешиваем.
- Полученную смесь ставим на маленький огонь, доводим до кипения постоянно помешивая. Прокипятить 1 минуту, после чего снять с огня. Добавляем желатин и снова перемешиваем.
- У нас должна получиться однородная масса. Оставляем в холодильнике на сутки. Перед использованием нагреть до 35-37 градусов на водяной бане. Теперь вы знаете как приготовить шоколадную глазурь для торта без шоколада.
Глазурь для торта цветная — рецепт и способ приготовления
Зеркальная глазурь для торта цветная — яркий вариант оформления десертов. В основе рецепт белой глазури. Чтобы получить нужный нам цвет, добавим пищевого красителя. Торт с шоколадной глазурью видели все, а вот вкусный и цветной глянцевый тортик может удивить и порадовать присутствующих.
Для приготовления нужно:
- 150 г. сахара; 100 г. сгущённого молока; пищевые красители нужного цвета; 150 г. сиропа глюкозы; 75 мл. воды; 150 г. белого шоколада; 15 г. желатина.
Как сделать глазурь из шоколада?
Глазурь — важный элемент сладостей. Она не только украшает торты, пирожные, домашние печенья, но и добавляет этим продуктам дополнительный изысканный вкус. Однако о том, как сделать глазурь из шоколада, знают далеко не все домохозяйки.
Этот процесс не так уж и сложен и предоставляет возможность кондитеру проявить всю свою кулинарную фантазию..
Какой шоколад выбрать
- с различными наполнителями: орехами, кусочками фруктов и пр., так как масса для глазури должна быть однородной;
- пористый, потому что из него во время плавления выделяется масло, само лакомство не растапливается, а собирается в огромный ком из шоколадных крупинок;
- дешёвый, так как он неоднороден по составу и имеет низкое качество, что неизбежно отразится и на конечном продукта.
- идеальным вариантом считается молочный, после растапливания в него ничего не нужно добавлять, разве что немного сливочного масла;
- кондитерский удобнее в приготовлении глазури, он быстрее растапливается в однородную массу, но по вкусовым качествам он значительно уступает продуктовой плитке;
- очень интересно использование белого шоколада, он имеет своеобразный мягкий вкус, и в этом случае глазурь можно подкрашивать в разные цвета с помощью пищевых красителей;
- горький откладывать в сторону не спешите, глазурь, приготовленная из него, очень своеобразно контрастирует с чрезмерно сладкими тортиками или пирожными.
Если вы не собираетесь использовать белый шоколад, обратите внимание на цвет продукта, он должен быть тёмно-коричневым и насыщенным.
Правила приготовления глазури
- Как можно мельче поломайте плитку на кусочки;
- Ёмкость, в которой будет растапливаться шоколад, нужно смазать сливочным маслом, чтобы смесь не прилипала ко дну и стенкам;
- Подберите ещё одну посудину, большую по диаметру, нагрейте в ней воду (можно не кипятить) до 50–70 градусов;
- Поставьте меньшую ёмкость в большую, продолжая нагрев, обязательно следите за тем, чтобы горячая вода не выплёскивалась на нагреваемый шоколад;
- Постоянно помешивайте приготавливаемую глазурь, лучше деревянной лопаточкой;
- Нельзя закрывать ёмкости крышкой, это приведёт к образованию конденсата, который всё испортит;
- При необходимости добавьте несколько ложек молока, сахара или сливок;
- Сразу после полного растапливания шоколада до однородной массы добавьте к смеси сливочное масло;
- Если вы любите экспериментировать, используйте другие добавки, например, мёд, сметану, сгущённое молоко.
Помните, что смесь должна быть предельно однородной и не слишком густой, иначе она застынет до полного оформления кондитерского шедевра, и глазурь одноцветной не получится.
Как сделать глазурь — пошаговый рецепт с фото
- тёмный шоколад — 120 г;
- молоко коровье — 4 ст л.
- Разломайте плитку на кусочки.
Шоколад необходимо поломать на дольки или даже более мелкие кусочки - Растопите до получения однородной массы, влить туда молоко.
Плавить шоколад следует на паровой бане - Нанесите на кондитерские изделие.
- Дайте смеси остыть.
- Оформите торт фруктами и ягодами.
Если использовать чистый шоколад, то глазурь будет густой
Приведённый рецепт — базовый, основной. На этой основе можно дать волю фантазии — добавить мёд, сироп и др.
Использование сгущённого молока делает смесь эластичной и она будет легко наносится на разнообразные изделия в любом месте.
Торт в окружении какпейков, вишенок и крышечками макарун 
Глазурь и творческий подход позволяют добиться небывалых высот мастерства даже у начинаюших поваров и любителей
Очень эффектно выглядит так называемая зеркальная глазурь. Её готовят с добавлением разведённого желатина, замораживают, потом снова растапливают и наносят на то же замороженное изделие.
Хранение
Использование
Как растопить шоколад на водяной бане: видео
Глазурь из шоколада является важнейшим компонентом кондитерских изделий. Если вы однажды используете её во время создания домашнего торта, то потом будете применять всегда. При этом процесс приготовления относительно несложен. Нужно только придерживаться правил рецептуры.
Глазурь из шоколада для торта
Для украшения домашней выпечки, а также придания ей разнообразного вкуса, используется шоколадная глазурь.
Вкусная шоколадная помадка одинаково хорошо подходит для покрытия тортов, печенья, пирожных, любых кулинарных творений.
Сделать шоколадную глазурь очень легко в домашних условиях.
Глазурь может быть 2-х видов: приготовленная с добавлением какао-порошка и с использованием непосредственно шоколадных кондитерских плиток.
В этой статье мы рассмотрим приготовление глазури именно из шоколада.
Рецепты глазури из какао подробно описаны в статье Шоколадная глазурь из какао для торта своими руками
- Простая глазурь из шоколада
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Глазурь из белого шоколада
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Глазурь для торта из шоколада со сливками, классический рецепт
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Шоколадная глазурь на сметане
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Шоколадная глазурь с желатином
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Глазурь для торта из шоколада и сливок глянцевая
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Постная шоколадная глазурь
- Понадобится:
- Приготовление:
- Как покрыть торт шоколадной глазурью
Простая глазурь из шоколада
Ингредиенты:
- темный 70%-ный шоколад – 1 плитка;
- молоко – 5 ст.л.
Приготовление:
- Кастрюлю с толстым дном смазать сливочным маслом, кусками наломать в нее шоколадную плитку. Влить в кастрюльку молоко.
- Поставить емкость на водяную баню и, периодически помешивая, полностью распустить шоколад в молоке.
Глазурь из белого шоколада
Глазурь из белого шоколада идеально подойдет для праздничного торта. Такое оформление выпечки смотрится особенно изыскано и утонченно.
Ингредиенты:
- белый шоколад без добавок – 1 плитка;
- молоко – 2 ст.л.;
- сахарная пудра – 0,5 стакана.
Приготовление:
- Шоколад разломать на куски непосредственно в кастрюльку, поставить ее на водяную баню.
- Прибавить к нему сахарную пудру и 1 ст.л. молока.
- Массу постоянно помешивать, пока шоколад полностью не растопится и снять с огня.
- Влить оставшееся молоко и взбить получившийся состав миксером 2-3 минуты.
Глазурь для торта из шоколада со сливками, классический рецепт
Этот рецепт шоколадной глазури для торта считается традиционным и может быть приготовлен из любого шоколада: белого, молочного или темного. Он является практически беспроигрышным вариантом, потом что глазурь из шоколада и сливок всегда удается, красиво выглядит, легко наносится и обладает нежным вкусом.
Ингредиенты:
- шоколад натуральный – 1 плитка;
- сливочное масло – 40 гр;
- жирные 30%-ные сливки – 3 ст.л.
Приготовление:
- В емкость наломать шоколад, добавить масло.
- Поместить на водяную баню и, постоянно помешивая, смешать растопленные ингредиенты в однородную массу.
- Сливки взбить миксером в пышную пену и аккуратно перемешать с шоколадной массой.
Шоколадная глазурь для торта из шоколада на сметане
Шоколадная глазурь на сметане
Глазурь на сметане готовится практически моментально и отличается кисловатым привкусом. Получается она достаточно густая, поэтому нанести ее на торт не составляет никакого труда. Она ложится плотным красивым слоем и не течет.
Ингредиенты:
- молочный шоколад – 0,5 плитки;
- сметана 20%-ая – 2 ст.л.;
- сахарный песок – 2 ст.л.;
- сливочное масло – 20гр.
Приготовление:
- Все ингредиенты поместить в кастрюлю с толстым дном (шоколад предварительно наломать).
- Поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая.
Шоколадная глазурь с желатином
Такая глазурь еще называется зеркальная или гляссаж. Смотрится она по-настоящему нарядно и празднично и может служить украшением для любого торта, приготовленного к празднику. Но есть важный нюанс –наносится она именно в тот момент, когда ее температура равна 35°С.
Ингредиенты:
- шоколад темный – 1,5 плитки;
- сироп глюкозный – 1 стакан;
- сахар-песок – 0,5 стакана;
- молоко сгущенное – 0,5 стакана;
- вода – 0,5 стакана;
- желатин – 1 ст.л.
Приготовление:
- Желатин залить половиной воды, дать ем набухнуть полчаса.
- Пока желатин набухает, поместить в кастрюлю сахар, глюкозный сироп, оставшуюся воду, перемешать и поставить на огонь. Нагревать массу до полного растворения сахара, периодически помешивая.
- В отдельную посуду наломать шоколад, влить сгущенное молоко и переложить желатин. Эту массу нагревать до растворения шоколада и желатина.
- Перемешать все ингредиенты в одной посуде и взбить 3-4 минуты. Остудить глазурь до 35°С.
Глазурь для торта из шоколада и сливок глянцевая
Еще один рецепт блестящей и красивой помадки. Идеально подходит для торта «Птичье молоко». Сливки для нее нужно использовать жирные, натуральные (не растительные!), а шоколад 70%-ным.
Ингредиенты:
- темный шоколад – 1,5 плитки;
- сливки – 0,5 стакана;
- вода – 0,5 стакана;
- сливочное масло – 1,5 ст.л.;
- сахарная пудра – 2 ч.л.
Приготовление:
- На водяную баню поставить кастрюльку с разломанными кусочками шоколада.
- Как только он начнет плавиться, аккуратно влить воду и тщательно все перемешать.
- Добавить в шоколадную массу по очереди сахарную пудру, сливки и сливочное масло, каждый раз тщательно перемешивая состав.
- Глазурь готова, когда сливочное масло полностью растворится.
Постная шоколадная глазурь
Постная помадка подойдет тем, кто следит за фигурой и считает калории. Она также легко готовится, имеет приятный вкус и универсальна в применении. Ею можно глазуровать поверхности различной выпечки, также она хорошо подходит для шоколадного фондю и в нее можно обмакивать фрукты.
Понадобится:
- шоколад – 1 плитка;
- вода – 4 ст.л.;
- растительное масло – 1 ст.л.
Приготовление:
- Наломать в кастрюлю шоколад, добавить воду и растительное масло.
- Поставить на огонь и растворить шоколад при постоянном помешивании.
- Альтернативой плите может выступить микроволновка. В ней глазурь «готовится» на максимальной мощности примерно 60 секунд.
Как покрыть торт шоколадной глазурью
Узнав, как сделать глазурь из шоколада, очень важно научиться еще и правильно наносить ее на выпеченное изделие. Процесс этот достаточно простой. Только важно учитывать некоторые моменты:
- Глазурь следует наносить на торт приостывшей: не горячей, чтобы она не стекала с него и не холодной, когда она уже загустела.
- Наносится и распределяется она по торту при помощи силиконовой лопатки или силиконовой кисточки.
- Удобным приспособлением для работы с глазурью является решетка. Торт устанавливается на нее и оставляется после нанесения глазури до ее загустевания.
- Глазурь никогда не наносится поверх крема, только непосредственно на корж.
- Слишком густая глазурь может быть разбавлена растительным маслом, рафинированным и дезодорированным.
- Несколько капель рома или щепотка ванилина сделают шоколадную глазурь особенно ароматной.
- Растворяя шоколад, необходимо помнить о том, что закипеть он не должен ни в коем случае, иначе он превратиться во хлопьеобразнуюмассу.
- В том случае, если глазури оказалось больше, чем достаточно, ее можно поместить в целлофановый пакет и убрать в морозильную камеру. Она прекрасно там сохранится до следующего раза. В тот момент, когда в ней снова возникнет необходимость, достаньте ее и разогрейте в микроволновой печи.
Кроме вышеописанных рецептов, существует еще несколько вариантов: с медом, коньяком, яйцами, картофельным крахмалом. Поэтому у вас всегда есть возможность выбрать любимый рецепт или экспериментировать с разными, наслаждаться полученным результатом и радовать своих близких.
Шоколадная глазурь из какао
Обожаю делать всевозможные торты, но до недавнего времени я их делала только с кремом в виде пропитки. Иногда пыталась залить кремом весь торт полностью, но нужного эффекта я получить до конца не могла. Мне было необходимо, чтобы торт на выходе получился «влажным». Такие часто в магазинах еще продают.
В общем, билась, билась я с кремами, а потом решила приготовить глазурь. Так сказать, пора переходить на что-то новенькое. Рецептов перелопатила множество. Какая она только оказывается и не бывает, но мой выбор пал на мягкую глазурь, которая остается влажной даже в холодильнике.
Ингредиентов под рукой было минимум, а часто встречающиеся – шоколад и сливки у меня естественно отсутствовали. Было только какао, маргарин и молоко, и знаете, у меня вышла из них изумительная глазурь!
Время приготовления: 10 минут
Степень сложности: очень легко
Приготовление:
Какао и сахар соединить в небольшой емкости и тщательно перемешать.
Затем добавить молоко и также хорошенько перемешать. Не пугайтесь, что молока Вам покажется мало, в оригинальном рецепте его еще меньше.
Сразу приготовьте маргарин или масло, чтобы было у Вас под рукой.
Когда все заблестит и станет более или менее жидким, добавляем маргарин и продолжаем помешивать.
Я нагрев потом делала минимальным и часто мешала, чтобы все стало однородным. Глазурь должна стать по консистенции тягучей и однородной, примерно как свежий мед.
Сразу оговорюсь, что возможно я ее немного недодержала, т.к. потом на зубах она немного похрустывала. Может, это было некачественное какао, а возможно нужно было подержать немного подольше.
В любом случае все получилось очень вкусным. Полученного количества было достаточно для обмазывания всего торта не тонким слоем.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
