Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пышные булочки из дрожжевого теста в духовке

Сладкие дрожжевые булочки с маком в духовке

Хочу предложить рецепт пышных булочек на дрожжах, которые получаются не только мягкими и пышными, но и невероятно вкусными. Так как лето уже прошло и на дворе осень, все чаще хочется налить себе чаю и испечь что-то вкусное. Именно поэтому советую попробовать рецепт дрожжевых булочек с маком, которые готовятся достаточно легко, а результат вас непременно порадует.

Делаю на булочки дрожжевое тесто на молоке, поэтому оно выходит еще вкуснее, чем если было бы на воде. В качестве начинки у меня мак, но вы можете взять повидло, шоколад, сахар с корицей, изюм или другой вариант, который вам нравиться.

Домашние сдобные булочки в духовке выпекаются быстро, и съедаются моментально. Если вы даете деткам в школу перекус, или берете с собой на работу, то как по мне, такая выпечка отлично дополнит ваш обед и сделает его еще более сытным. Советую приготовить их, а дополнительно посмотрите еще способы формирования булочек, может вам понравиться какой-то из них.

Тесто:

  • Молоко – 250 мл.
  • Дрожжи прессованные – 20 г
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л
  • Соль – 0,5 ч.л
  • Сахар – 200 г
  • Масло сливочное – 100 г
  • Мука пшеничная – 550 г

Начинка:

  • Мак – 200 г
  • Сахар – 2-3 ст.л
  • Ванильный сахар — пакетик

Дополнительно:

  • Желток яичный – для смазывания
  • Сахар – для посыпки

Рецепт булочек из дрожжевого теста с маком

Итак, сначала покажу, как сделать тесто для булочек. Первым делом подогреваю немного молоко, чтобы оно было тепленьким, но не горячим, то есть примерно 35-37 градусов. Вливаю его в глубокую миску, добавляю дрожжи и яйца.

Венчиком или лопаткой все немного взбалтываю, добавляю соль, сахар, растительное масло и растопленное сливочное.

Последней всыпаю муку. Добавляю ее примерно по 100 грамм и перемешиваю. Всыпая ее постепенно, удобнее всего замесить тесто.

Таким образом вымешиваю тесто, которое должно быть мягким, но при этом не забитым мукой и довольно эластичным. Только тогда булочки из дрожжевого теста будут действительно вкусными. Теперь миску смазываю совсем небольшим количеством растительного масла, кладу туда тесто, накрываю его пищевой пленкой или кухонным чистым полотенцем и оставляю подходить.

Подходит оно в теплом месте за час — полтора. По объему оно увеличится минимум вдвое, а лучше в три раза. Вот такой простой рецепт домашних булочек, теперь предстоит процесс формирования.

Сразу тесто разделяю на 2 равные части, так будет удобнее раскатывать.

Теперь нам нужна маковая начинка для булочек. У меня мак уже измельченный, поэтому я заливаю его на две минуты небольшим количеством кипятка, в пропорциях указанных на упаковке, затем добавляю сахар и ванильных сахар. Все перемешиваю и готово. Если же у вас обычный мак, его можно проварить в воде или молоке, затем растолочь и добавить сахар. Тесто раскатываю и намазываю половиной начинки, чтобы было более-менее равномерно со всех сторон.

Теперь о том, как красиво завернуть булочки с маком. Для этого просто начинаю скручивать наше тесто с маком, как рулет. А далее нарезаю его на кусочки примерно 2 – 2,5 см шириной.

На противень кладу пергамент и выкладываю булочки на расстоянии друг от друга, чтобы при выпекании они не слиплись. После можно дать им 10 – 15 минут немного подойти.

Далее каждую булочку смазываю желтком и посыпаю сверху сахаром, чтобы когда он растворился, получилась вкусная карамельная верхушка.

Выпекаю их в заранее разогретой духовке, при 180 градусах, 20 – 25 минут, до золотистости. Также готовность можно проверить, проткнув их деревянной зубочисткой, которая из готового изделия выходит сухой. Вот такой рецепт сладких булочек из дрожжевого теста и надеюсь вам он также понравиться.

Данный рецепт пышных булочек на дрожжах у меня уже давно и готовила по нему уже несколько раз, поэтому смело могу сказать, что по нему, выпечка всегда будет вкусной. Советую и вам их испечь для своих близких. Приятного аппетита!

Домашние сдобные булочки. Как сделать дрожжевое тесто на сладкие булочки в домашних условиях. Секреты вкусной и воздушной выпечки

Домашние сдобные булочки пышные, вкусные и сладкие легко приготовить из дрожжевого теста. Рецепт теста на булочки – тесто для простой выпечки к чаю. Вкусные булочки из дрожжевого теста на молоке нередко выпекаются сладкими в духовке. Дрожжевая выпечка получается очень пышная, вкусная, и приготовить сдобные булочки можно на скорую руку. Булочки с сахаром просто испечь к завтраку, побаловать семью, в особенности детей, быстрой домашней выпечкой к чаепитию.

Раздумывая, как приготовить домашние булочки сладкими, посмотрите на рецепт сдобных булочек. Лёгкий рецепт приготовления булочек из дрожжевого теста научит хозяек без опыта работы с домашним тестом замешивать своими руками пышное, нежное тесто на дрожжах. Булочки вкусные, пышные, делать и выпекать изделия из сдобного дрожжевого теста в домашних условиях очень просто. Простейший процесс приготовления домашней сдобы доставляет истинное удовольствие. Она воздушная, лёгкая и очень вкусная.

Булочки с сахаром, как в школе, как в садике, сладкая выпечка с начинкой из сахара и посыпанная сверху сахарком, как готовили бабушки, многим запомнилась с детства. Булочками, сахарными плюшками лакомились в будни и праздники. Бабушки выпекали разные формы булок и разных размеров. Но традиционными считались сладкие булочки дрожжевые.

Читать еще:  Сдобные булочки на сухих дрожжах

Что такое булочка

Булочки – это маленькие кусочки запечённого теста. Чаще булочка сладкая, реже – несладкий хлеб. Виды такой выпечки бывают разных размеров и формы. Как правило, традиционными являются изделия размером не больше ладони руки, иногда меньше.

Перед выпеканием их формируют руками и делают заготовки с круглым верхом и прямым дном. Булочки обычные готовят из муки, сахара, молока, дрожжей и масла. В домашнюю сдобу нередко добавляют яйца, ванильный сахар и сметану. Постную выпечку изготавливают из муки, сахара, воды, дрожжей и подсолнечного масла.

Как приготовить дрожжевые булочки

Чтобы приготовить пышную и нежную выпечку в домашних условиях, выбирают рецепт дрожжевого теста на молоке. Для замеса выдерживают пропорции муки и жидких ингредиентов.

  1. Тугой замес сделает дрожжевое тесто крутым, и в результате брожения оно плохо поднимется. Муки в общей массе должно быть столько, чтобы после замеса тесто слегка липло к рукам.
  2. Чтобы понять, сколько муки будет достаточно, подсыпайте сыпучие продукты в жидкие ингредиенты, а не наоборот. Постепенное вмешивание в жидкость муки – гарантия приготовления самого вкусного и нежного теста.

Сдобное тесто для булочек самое вкусное и нежное

Секрет, как приготовить вкусные булочки, заключается в приготовлении правильного и самого нежного, вкусного теста. Чтобы приготовить булочки, понадобится молоко, сухие дрожжи (либо свежие прессованные), мука, сахар и масло.

Помимо дрожжевой, существует технология приготовления основы без дрожжей. Но рецепты сдобных булочек на дрожжевой основе используется в домашних условиях чаще и пользуются большей популярностью, чем бездрожжевые.

Тесто для сдобных булочек можно использовать любое сдобное, как сладкое опарное дрожжевое тесто для куличей. Но при использовании дрожжевого теста на опаре нужно затратить много времени для того, чтобы длительное время поднималась дрожжевая закваска. В идеале процесс поднятия и обминания основы руками правильнее повторять несколько раз.

Предлагаем домашний рецепт сдобных булочек, очень простой, и, самое главное, быстрый способ, позволяющий быстро понять, как испечь булочки с сахаром в духовке.

Сдобные булочки из дрожжевого теста смогут испечь даже хозяйки, не имеющие навыков со сладкой дрожжевой выпечкой. Булочки по такому рецепту получаются вкусные, нежные, сверху посыпаны сахаром, внутри мягкого теста пышных булочек прячется сочная, тающая во рту, сахарная начинка.

Совет от Чудо-Повара. Собственным желанием легко внести изменения в рецепт булочек, и перед раскатыванием добавить в дрожжевое тесто изюм, корицу либо сделать сладкие булочки с начинкой из мака с сахаром, с сахарной пудрой, с корицей, вкусно начинить выпечку густым домашним джемом.

Как делать булочки: какие формы

Единого стандарта, какой же формы должны быть булочки, авторы кулинарных рецептов строго не придерживаются. Существуют разные формы булочек из дрожжевого теста. Булочки лепят в форме:

  • цветка;
  • птичек;
  • розочек;
  • сердечек;
  • зайчиков;
  • рулетиков.

Если возникли затруднения в выборе формы, как красиво сформировать булочки, воспользуйтесь формой для кексов или формочками для сладкой выпечки.

Нужно понимать, что форма булочки на её вкус не влияет. Если Вам по вкусу изделия треугольной формы, то заворачивайте тесто с начинкой конвертиками. Кому нравится форма рогаликов, больших сочней либо простые формы булочек, придерживайтесь при раскатывании традиционного овала и круга.

Ингредиенты на сладкие булочки из дрожжевого теста

  • дрожжи свежие – 20-30 г (или 12 г сухих);
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • молоко – 2 стакана;
  • мука пшеничная высшего сорта;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • маргарин – 100 г;
  • масло растительное;
  • соль.

Как приготовить сдобные булочки в духовке

  1. В половине стакана тёплого молока разводим свежие, измельчённые руками (или маленький пакетик сухих дрожжей) дрожжи.
  2. Добавляем 1 столовую ложку сахара, немного муки, оставляем массу на 10-15 минут. Включаем духовку.
  3. После того, как дрожжи поднимутся, выливаем их в миску, добавляем остальное молоко, растопленный маргарин, яйца взбитые с 3 ст.л. сахара, щепотку соли. Всё перемешиваем.
  4. Затем добавляем понемногу муку (её должно быть столько, чтобы при вымешивании тесто чуть-чуть прилипало к рукам). Тесто должно получиться не крутым, а мягким. Прикрываем готовое тесто полотенцем, оставляем на 15 минут.
  5. Делим сдобное тесто примерно на две части, сначала раскатываем одну часть дрожжевой основы в пласт толщиной около 2 см.
  6. Смазываем поверхность теста растительным маслом и посыпаем равномерным слоем сахара (берём половину оставшегося сахара).
  7. Сворачиваем тесто с сахаром рулетом.
  8. Нарезаем рулет на кусочки около 5 см.
  9. У каждого кусочка с одной стороны соединяем вместе края и слепленной стороной укладываем изделия на смазанный маслом противень.
  10. Оставляем булочки на 15 минут.
  11. Пока булочки поднимаются на противне, раскатываем вторую часть теста и таким же способом формуем булочки.
  12. Первый противень со сдобными булочками ставим в разогретую духовку и выпекаем до подрумянивания (по времени у меня получается около 10 минут).
  13. Вынимаем красивые домашние булочки из духовки и перекладываем пышную выпечку на тарелку.

Сладкие булочки дрожжевые получаются очень вкусными, мягкими и пышными, на вкус они нежные, ароматные с сахаром сверху и внутри. Готовятся булочки с сахаром на скорую руку, улетают со стола быстрее, чем выпекаются.

Чесночные булочки из дрожжевого теста в духовке

Чесночные булочки, приготовленные из дрожжевого теста в духовке, — это выпечка, которую можно подать к столу даже в Пост. Готовятся булочки без молока, яиц и сливочного масла, получаются пышными, мягкими, с аппетитным ароматом чеснока и укропа. Эта выпечка отлично сочетается с любыми супами и бульонами, можно подать её и к чаю.

Читать еще:  Жареные пирожки на кефире

Ингредиенты

Процесс приготовления

Вначале измельчаем чеснок прессом для чеснока и заливаем 2 столовыми ложками подсолнечного масла, оставляем немного настояться.

Приготовление опары со свежими (прессованными) дрожжами ничем не отличается от приготовления с сухими дрожжами. Для приготовления опары смешиваем 20 грамм прессованных дрожжей (или 2 чайные ложки сухих дрожжей) с тёплой водой (температуры воды не более 40 градусов) и сахаром до однородности, затем добавляем, примерно, 4 столовые ложки просеянной муки и хорошо размешиваем, чтобы убрать все комочки. По консистенции опара должна получиться, как густой кефир. Ставим её в тёплое место минут на 15.

Через 15 минут опара вспенится и немного увеличится в объёме. Переливаем в неё ранее приготовленное масло с чесноком, перемешиваем. Добавляем соль и ещё раз хорошо размешиваем.

В опару всыпаем частями просеянную муку и перемешиваем тесто сначала столовой ложкой. Когда тесто станет достаточно густым, замешиваем тесто руками, постепенно подсыпая понемногу муку.

Готовое тесто должно быть мягким, эластичным, не прилипать к рукам и стенкам миски. Накрываем тесто полотенцем и ставим в тёплое место на 45-60 минут.

По истечению времени тесто достаточно сильно увеличится в объёме, станет мягким и пышным.

Укроп моем в тёплой воде, просушиваем полотенцем и мелко нарезаем.

Разминаем тесто руками и раскатываем его в прямоугольный пласт размером, примерно, 30 на 40 сантиметров (можно немного меньше) и толщиной около 1 сантиметра.

Смазываем тесто 1 столовой ложкой подсолнечного масла и посыпаем нарезанным свежим укропом (свежий укроп можно заменить на 4 чайные ложки сушёного укропа).

Сворачиваем тесто в рулет и слегка защипываем края, чтобы рулет не развалился.

Острым ножом нарезаем рулет на 9 одинаковых кусочков шириной, примерно, 4-5 сантиметров.

Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом и выкладываем в неё нарезанные кусочки. Оставляем в тепле ещё на 20 минут. В это время разогреваем духовку до 180 градусов.

Выпекаем чесночные булочки, примерно, 15-20 минут (верх булочек должен покрыться золотистой корочкой).

Достаём горячие булочки из формы, даём немного остыть под полотенцем и подаём к столу. Чесночные булочки, приготовленные из дрожжевого теста в духовке, получаются очень вкусными, ароматными и пышными. Эта выпечка прекрасно разнообразит и постное меню.

Сладкие булочки из дрожжевого теста

Готовка: 1 час 15 минут

Сладкие булочки из дрожжевого теста – это желанная выпечка для взрослых и детей. Как можно устоять, если на столе лежат свежеиспеченные булочки, которые пахнут сдобой, а их поверхность сверкает и блестит.

Дрожжевое тесто: сложнее, но очень вкусно

Булочки можно приготовить из слоеного теста, но давайте сегодня займемся дрожжевым тестом и не будем упрощать себе задачу. Дрожжевое тесто хоть и хлопотное дело, зато оно получается вкусным, пышным и питательным.

Угощенье, которому всегда рады

Сегодня приготовим обычные сладкие булочки без начинки, а сверху украсим зернышками мака. Если вы научитесь готовить простые дрожжевые булочки, то начинку добавить будет не проблематично. Также мы вместе с вами научимся выпекать булочки красивой формы, будем крутить узелки из теста – надеюсь, что вам понравится! Если у вас намечается чаепитие, то сладкие булочки из дрожжевого теста будут как раз кстати. Вы сможете всех гостей порадовать, угостить вкусной домашней выпечкой и устроить теплую, добрую обстановку вокруг.

Ингредиенты для сладких булочек из дрожжевого теста

  • Мука пшеничная — 350 г
  • Вода — 150 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Дрожжи свежие — 12 г
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 0,5 г
  • Сливочное масло — 40 г
  • Мак — 10 г

Как приготовить сладкие булочки из дрожжевого теста

Для сладких булочек нужно первым делом поставить опару: подогреть воду, температура ее должно быть около 35°С. Раскрошить в воду дрожжи, слегка перемешать, чтобы дрожжи начали растворяться.

Насыпать в опару ложку сахара. В сладкой среде дрожжи станут более активными.

Всыпать пару ложек муки.

Муку берем из общего количества.

Дать опаре вспениться. Обычно опара готова через 15-20 минут, так что засекайте время. Опытные хозяйки знают, что опара готова, когда вся ее поверхность покрылась пузырьками.

Начинаем замешивать тесто. В пышную опару влить одно взбитое яйцо.

Влить остывшее растопленное сливочное масло.

Пока опара готовится, масло можно сразу растопить и поставить остывать, чтобы потом использовать его в уже остывшем состоянии.

Досыпать всю оставшуюся муку, сахар и немножко соли для вкуса.

При желании муку можно просеять предварительно, чтобы повысить насыщенность кислородом.

Тесто замесить, оставить в миске под крышкой для подъема. В таком герметичном состоянии тесто очень быстро будет подниматься. Оставить тесто на 45-50 минут, чтобы оно выросло в объеме.

Пышное дрожжевое тесто готово.

Разделить тесто на жгуты длиной 8-9 см, скатать потоньше, завязать узелок.

Кончики узелков завернуть к низу, чтобы спрятать. Получаем красивую заготовку булочек.

Смазать булочки желтком от яйца, присыпать семенами мака. Сложить на противень.

Духовку заранее выставить на оптимальную температуру – 180°С. Через 15-20 минут булочки станут еще более пышными, зарумянятся, приобретут красивый оттенок. Достать готовые булочки из духовки.

Дать булочкам остыть в течение 15-20 минут. Подать к столу.

Булочки из дрожжевого теста в духовке

Булочки из дрожжевого теста, приготовленные в духовке, отлично подойдут для уютного семейного чаепития, если вы дополните их вареньем, сливочным маслом, или тем и другим. Кроме того, такую выпечку можно подать к бульону или любому супу, а также использовать для приготовления бургеров (если сделать изделия покрупнее). То есть, она совершенно универсальная! Если вы до сих пор не решились заняться приготовлением дрожжевого теста, попробуйте сделать это прямо сейчас. Просто соблюдайте все требования рецепта, точно отмеряйте количество ингредиентов, и мы гарантируем превосходный результат!

Читать еще:  Быстрое дрожжевое тесто для пиццы

  • 389 г хлебопекарной муки
  • 265 г воды
  • 8 г прессованных дрожжей
  • 8 г соли
  • 8 г оливкового масла
  • 1 стакан льда для создания пара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Не торопитесь: соблюдайте в точности указанное время расстойки дрожжевого теста и заготовок. Только в этом случае булочки получатся пышными, воздушными и нежными.

Булочки из дрожжевого теста, приготовленные на воде, подходят для тех, кто периодически соблюдает православные посты. Хотите сделать вкус выпечки более нежным? Замените воду молоком!

Ключевые слова

Что может быть лучше аппетитной булочки с чашкой горячего чая? Готовить домашние булочки довольно .

сложно

Настоящий пирог начинается с теста. Стоит чуть изменить способ его приготовления – и выпечка выйдет .

Если в доме есть духовка, вы не останетесь голодным! Ведь в духовке можно готовить самые разные .

средне

Воздушные и очень вкусные булочки для гамбургеров.

Постные булочки необычной формовки, со слегка хрустящей корочкой и пористым воздушным мякишем, .

Я люблю печь домашний хлеб и мне нравится формовать хлеб не традиционными буханками, а булочками, .

Аппетитные булочки в виде плоских плиточек, сделанные из дрожжевого теста на воде, без добавления .

Мягчайшее дрожжевое тесто, сделанное на основе кефира, сдобренное корицей, с начинкой из сухофруктов .

А почему бы нам не приготовить ватрушки с творогом — из дрожжевого теста — так, как это делали когда .

легко

Дрожжевые оладьи готовят не так часто, как прочие другие «скороспелые», так как они требуют .

средне

Такие сдобные булочки хороши во всех отношениях! Они не слишком сладкие, поэтому вполне подойдут к .

легко

Творожный кекс в духовке — выпечка самая незамысловатая, однако при этом пользующаяся неизменным .

Подобные пасхальные булочки (hot cross buns) подают в Великобритании, а также некоторых других .

легко

Абрикосовый пирог в духовке получается восхитительно нежным и необыкновенно вкусным — не приторным, .

легко

Всенародно любимый фруктовый пирог можно готовить немного по-другому: шарлотка с яблоками и грушами .

средне

Сдобные булочки из дрожжевого теста — очень домашняя, уютная, действительно душевная выпечка. Они .

легко

Сахарные булочки можно подать к чаю или кофе, в чистом виде или дополнив джемом, сливочным маслом, .

сложно

Если вы будете готовить яблочный штрудель в духовке, ваш дом сразу наполнится фантастическим .

Сергей, исправила на 11-12 булочек. И не половина стакана, а весь стакан льда надо использовать.

У меня есть вопросы к автору сего рецепта: 1. По сумме массы ингредиентов должно получиться 12 полуфабрикатов булочек по 60 г теста. Т.е. масса готового выброженного теста должна составлять 720 г. По факту выходит 674 г (с учетом потерь на растворение соли). А если учесть, что при брожении будут еще незначительные потери, то теста будет еще меньше. Т.е. булочек будет не 12, а 11, как максимум. Где допущена ошибка? 2. В перечне ингредиентов указан 1 стакан кубиков льда, в при его использовании указано использовать всего лишь 1/2 стакана. Куда подевалась вторая половина?

Булочки с повидлом из дрожжевого теста в духовке

Вкусные мягкие булочки с повидлом из дрожжевого теста в духовке. Быстрое, пышное тесто для сочных булочек.

Ингредиенты на 18-20 булочек:

  • 3 стакана муки (объемом 250 мл) + 4 столовых ложки в закваску;
  • 300 мл теплой, но не горячей воды;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 чайных ложки дрожжей;
  • 3 столовых ложки растительного масла;
  • густое повидло для начинки.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Булочки с повидлом из дрожжевого теста в духовке, как приготовить:

1. Для теста приготовьте дрожжевую закваску: смешайте теплую воду, сахар, дрожжи и 4 столовых ложки муки.

2. Оставьте на 15-20 минут. За это время на поверхности воды появится пенный слой — так действуют дрожжи.

3. Муку смешайте с солью, влейте дрожжевую закваску и начните замешивать тесто ложкой. Затем добавьте растительное масло и вымешивайте руками до однородной консистенции.

Если тесто липнет к рукам, смажьте их еще немного растительным маслом или припудрите мукой.

4. Миску с тестом прикройте крышкой/ тарелкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-50 минут. За это время тесто увеличится в объеме в 1,5-2 раза и станет мягче.

5. Подошедшее тесто разделите на несколько частей. Каждую часть разомните в небольшую лепешку, в центр уложите повидло. Края можно защипнуть и уложить швом вниз, формируя круглую булочку. А можно «заплести» косичкой для надежности, чтобы начинка точно не вытекла.

6. Сформируйте булочки и переложите на противень. Чтобы они не пригорали, смажьте противень тонким слоем растительного масла и присыпьте мукой. Или используйте силиконовый коврик/ антипригарную бумагу для выпечки.

7. Если не используете в выпечке яйца, как и я, смажьте булочки для румяной корочки чем-то из этого списка.

8. Пеките в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Вот и всё! Наши булочки с повидлом из дрожжевого теста в духовке готовы. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector