Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт слоеного теста в домашних условиях быстрого

Быстрое слоеное тесто

воскресенье, 28 января 2018 г.

Если у вас мало времени, а по рецепту выпечки нужно именно слоеное бездрожжевое тесто, я вам с удовольствием помогу. Сегодня сделаем быстрое слоеное тесто, которое можно приготовить в домашних условиях буквально за полчаса. После охлаждения из минимального набора продуктов и благодаря простым манипуляциям получаются слоистые, хрустящие и рассыпчатые изделия.

К слову, на сайте уже давно есть пошаговый рецепт слоеного бездрожжевого теста, которое готовится по всем правилам. Кроме того, имеется и подробный рецепт слоеного дрожжевого — смотрите здесь. Оба этих варианта не сказать, что простые (придется повозиться, да и времени требуется немало), но зато результат получается по-настоящему отменным. Тем не менее, быстрое слоеное тесто может стать вашим фаворитом, поверьте!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления быстрого слоеного теста нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, сливочное масло (жирностью не менее 72%), вода, куриное яйцо (у меня крупное, чистым весом около 55 граммов), уксус столовый (9%) и мелкая соль. Маргарин или спред вместо натурального сливочного масла у себя на кухне я не использую!

В стакан емкостью 250 миллилитров (обычный граненый) разбиваем сырое куриное яйцо (из холодильника), добавляем к нему столовую ложку уксуса и щепотку соли.

Все хорошенько разбалтываем вилкой, чтобы разбить структуру яйца.

Затем доливаем в яичную смесь 150 миллилитров ледяной (очень холодной) воды. Можете ориентироваться по объему стакана — доливайте столько воды, чтобы до кромки осталось буквально 5 миллиметров. Снова все тщательно перемешиваем вилкой и ставим стакан в холодильник.

Замешивать такое слоеное тесто можно как в посуде (мне больше нравится именно в миске), так и на рабочей поверхности. Просеиваем в подходящую по объему посуду 570 граммов пшеничной муки высшего сорта, чтобы разрыхлить ее и убрать возможный мусор.

Затем нарезаем прямо в муку 400 граммов сливочного масла, которое должно быть не просто из холодильника, а прямо из морозилки. Некоторые хозяюшки предпочитают измельчать масло на крупной терке, но мне больше нравится рубить его ножом. Сразу скажу, что в кухонном комбайне быстрое слоеное тесто я не делаю, поэтому за результата не отвечаю.

Сначала нарезаем масло довольно крупно, после чего стараемся порубить его как можно мельче. По величине кусочки масла желательно чтобы были не больше фундука.

После этого руками (между большим и средним пальцами) перетираем масло с пшеничной мукой в крошку, стараясь делать это довольно быстро — нельзя давать маслу сильно нагреваться.

Минут за 10 (если постараться, можно и быстрее) сливочное масло с пшеничной мукой превратятся вот в такую маслянисную крошку. Внешне она будет выглядеть не как крошка, а как мелкие растертые кусочки масла в муке.

Разгребаем крошку в стороны и наливаем в углубление жидкую составляющую будущего теста из шага 4, которую мы ставили в холодильник.

Ложкой или вилкой быстро все перемешиваем, чтобы вся влага впиталась в муку.

Затем перекладываем содержимое миски на рабочую поверхность. Видите, до теста еще кажется далеко, но это вовсе не так.

Работаем быстро и четко, не давая маслу перегреваться от тепла рук. Ладонями быстро собираем крупную крошку в шар. Долго не месите, не старайтесь добиться гладкости и однородности — тут они не просто не нужны, а противопоказаны! Если перемесить такое слоеное тесто, изделия из него не получатся слоистыми. Если вы чувствуете, что тесто ну никак не хочет склеиваться, подлейте еще немного ледяной воды. Я всегда использую Лидскую муку, поэтому знаю, сколько ее нужно для каждого конкретного рецепта, а вы ориентируйтесь на свою. Как только крошка собралась в ком, сформуйте из него прямоугольник или колбаску, чтобы было удобно его нарезать на части и работать дальше. Отправляем тесто в холодильник часа на полтора, чтобы масло в его составе застыло и прослоило тесто. Из указанного количества продуктов у меня получается 1 килограмм 190 граммов слоеного теста быстрого приготовления.

Что можно испечь из такого теста? Все то же самое, что и из классического слоеного бездрожжевого: слойки, пирожки, тарты, пирожные, торты. К примеру, на фото готовые коржи для торта Наполеон, рецептом которого я делилась с вами не так давно.

В готовом виде тесто получается слоистым, хрустящим и рассыпчатым. Только помните, что слоеное тесто не терпит низких температур при выпечке, иначе масло в составе попросту вытечет, не успев сделать изделия именно слоеными. Таким образом, выпечка из слоеного бездрожжевого теста готовится при температуре, которая не должна быть ниже 210-220°С (это минимум!).

Надеюсь, что этот рецепт быстрого слоеного теста вам пригодится, вы обязательно приготовите его у себя дома, а затем удачно используете в разнообразной выпечке. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях

Слоеное тесто можно делать различными способами. Классический вариант приготовления достаточно трудоемкий и занимает очень много времени. В этой статье я напишу рецепт быстрого приготовления. По нему вы замесите массу за 10 минут, и два часа потребуется на охлаждение.

Сделать такую заготовку легко, не составит труда. Следуйте инструкциям, которые даны ниже, и у Вас все получится!

Этот рецепт самый быстрый из всех существующих. Здесь все нужно делать на скорую руку, чтобы не нагрелось масло. Выпечка из такой основы получается вкусная, слоев много. Из этого теста можно делать все, что угодно — Наполеон, круассаны, самсу, трубочки, пирожки и т.д.

Ингредиенты:

  • сливочное масло (или маргарин) — 400 гр.
  • вода — 200 мл
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 500 гр.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • уксус 9% — 0,5 ст.л. (или 1 ст.л. 6% яблочного уксуса)

1.Все ингредиенты для этого рецепта должны быть холодными. Воду нужно предварительно охладить в холодильнике, а сливочное масло заморозить в морозильной камере. Слои в тесте получаются благодаря кусочкам масла. Поэтому оно должно быть замороженным, а замес производится быстро, чтобы масло не растаяло. Доставайте ингредиенты из морозилки не заранее, а непосредственно перед использованием.

2.В миску вбейте холодное яйцо, посолите его и налейте уксус. Венчиком размешайте эти продукты. Налейте к яйцу ледяную воду и быстро размешайте до однородности. Отставьте пока эту смесь в строну.

Смешать холодное яйцо, воду, соль и уксус.

3.На стол просейте всю муку (0,5 кг). Теперь в муку нужно натирать замороженное сливочное масло на крупной терке. Натерли кусочек небольшой и посыпали сверху мукой. Затем еще немного натерли, пересыпали. Все масло должно быть в муке. При этом старайтесь как можно меньше контактировать с жиром руками. От тепла рук оно будет быстро таять.

4.Когда все масло будет натерто, быстро перемешайте руками его с мукой.

Важно! Не разминайте жир с мукой, не перетирайте. Просто перемешайте, пересыпьте.

5.Сделайте углубление в масле с мукой и начинайте небольшими порциями наливать воду с яйцом и перемешивать все вместе. Налили немного воды, засыпали ее мукой и так далее. Когда вся жидкость будет влита, соберите крошку в шар. Вымешивать его не нужно, иначе не получатся слои. На этом этапе Вы увидите, как масса расслаивается прямо на глазах. Быстро соберите тесто в одну кучу, это делается очень быстро, за 1-2 минуты.

Читать еще:  Открытый пирог с адыгейским сыром, кабачками и грибами

6.Разделите тесто на 2-3 части, заверните каждую в пленку или положите в пакет. Отправьте в морозильную камеру на 2 часа. После чего достаньте, дайте заготовке немного разморозиться, и можно ее раскатывать для выпечки.

Если не считать время для охлаждения, процесс замеса происходит очень быстро. Самый утомительный этап — натирание масла на терке. Всего на активные действия Вы потратите не более 10 минут, скорее даже меньше.

Главное, предварительно охладить все продукты, масло заморозить. И быстро замесить основу, чтобы масло не успело растаять. Это очень хороший рецепт (и самый быстрый) слоеного теста.

Я из этой заготовки пару дней назад пекла Наполеон на День рождения дочери. Торт получился очень вкусным. Крем я делала заварной со сгущенкой. Рецепт крема можете посмотреть здесь .

В следующей статье я напишу рецепт вкусной самсы. До встречи!

Быстрое слоеное тесто по-домашнему

Быстрый способ приготовить упрощенное слоеное тесто в домашних условиях.

Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится примерно пятнадцать порций. Готовое блюдо содержит около 407 кКал.

Слоеное дрожжевое тесто

Шоколадное слоеное тесто

Ингредиенты

  • Мука — 250 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Вода ледяная — 100 г
  • Соль — 0.3 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Яйцо — 0.5 шт.
  • Уксус 5% — 1 дес.л
  • Общее количество всей жидкости с яйцом — 125 г

Готовим быстрое слоеное тесто по-домашнему

Я очень люблю вкус домашнего слоеного теста, которое приготовлено на сливочном масле. Эта приятная солоноватость очень здорово сочетается со сладким кремом или обычным шоколадом. С чашечкой ароматного кофе — самое то.

Приготовить быстрое слоеное тесто по-домашнему совсем не сложно, если следовать советам, размещенным ниже. Ничего здесь не нужно много раз раскатывать и выдерживать в холодильнике. Я привожу упрощенный рецепт половинной порции теста. Мне хватило приготовить из него печенье, соломку и маленький тортик из пяти коржей. Для полноценного торжественного «Наполеона» следует увеличить пропорции вдвое.

Чтобы приготовить быстрое домашнее слоеное тесто, возьмем следующие ингредиенты.

В удобной емкости смешать муку и соль. Можно добавить совсем немного сахара. Натереть туда очень холодное масло, пересыпая его мукой. Я нарезала масло ножом, но это неудобно.

Должна получиться вот такая крошка.

Тем временем смешать ледяную воду, уксус и половинку яйца. Общее количество всей жидкости не должно превышать 125 граммов.

Влить холодную воду в масляную крошку и быстро собрать тесто в комок.

Месить тесто не нужно, разрешается слегка припорошить его мукой, завернуть в пленку и положить в холодильник на ночь. Чтобы ускорить процесс, достаточно выдержать тесто в морозилке полчаса.

Быстрое домашнее слоеное тесто довольно мягкое и расслаивается при нажатии.

Из такого теста можно готовить печенье, коржи для торта, любую выпечку, в которой должно быть тонкое тесто.

Коржи получаются очень хрупкими и нежными.

Достаточно смазать их кремом, и тортик готов.

Видео инструкция рецепта

Как приготовить классическое слоеное тесто

  • Время приготовления:
  • Сложность:Для новичка

В современном бешеном ритме сложно вырвать несколько часов, чтобы приготовить слоёное тесто дома. Решая испечь домашние пирожки, слойки, круассаны или хачапури, мы забегаем в ближайший супермаркет и покупаем упаковку замороженного готового слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста. Однако, попробовав хоть раз приготовить слоёное тесто своими руками, самостоятельно, положив в него качественное масло, и проведя все стадии слоения старательно и с любовью, вы узнаете его настоящий вкус, увидите нежнейшие тонкие слои и получите такое удовольствие, что больше не купитесь на магазинный эрзац.

Пожалуй, что это самое сложное тесто в приготовлении, но с помощью нашей детальной инструкции вся работа будет понятной и лёгкой.

Как приготовить слоеное тесто в домашних условиях

• Слоёное тесто следует делать в прохладном помещении. В идеале температура в кухне должна быть 15С. Так как дома сложно достичь таких условий, то после каждого складывания слоев теста и его раскатывания тесто помещают в холодильник. Слишком теплое масло будет впитываться вместо того, чтобы разделять его слои.

• Воду для замешивания следует брать холодную. Частично жидкость можно заменить крепким алкоголем, что придаст тесту не только дополнительный аромат, но и добавит пышности. Вместо воды можно взять молоко или любой кисломолочный напиток.

• Нежность слоеного теста прямо зависит от качества и количества масла.

• Соль и кислота (уксус, лимонный сок и т.д.) сделают тесто более эластичным, однако не стоит перебарщивать с этими ингредиентами, так как это может негативно отразиться на вкусе готового изделия.

Что испечь из слоеного теста. Слойки, штрудель, торты, котлеты и сосиски в слоеном тесте, сладкие конвертики в духовке, творожное печенье из слоеного теста, самса, хачапури, курник, торт наполеон и полено тоже готовят из слоеного теста. Пахлава, рогалики или сладкие рулеты, пицца и булочки гата, сладкие ватрушки. Из вторых блюд — очень вкусные куриные голени в слоеном тесте или мешочки. Начинка для слоеного теста может быть любой какая есть под рукой:
сладкая — варенье, джем, повидло, свежие ягоды и фрукты с сахаром;
творожная, сырная, вареная сгущенка:
овощная — капуста, картошка, морковь и зелень и т.д.;
мясная — куриный, свиной, говяжий фарш.

Пошаговый рецепт слоеного теста в домашних условиях

Базовый рецепт классического слоеного теста.

Рассчитываем ингредиенты для 500 г муки (3 полных стакана объёмом 250 мл, плюс 1/3-1/2 стакана):
— масло жирностью 82,5% — 400 г
— соль — 0,5 ч. л.
— лимонный сок или уксус — 1 ч. л.
— вода холодная примерно — 1,5 стакана

Подготовка масла
Достаньте масло из холодильника заранее. Когда оно размягчится, но не станет жидким, разотрите его ложкой или в комбайне, добавив муки 1 ст. л. с горкой. Соедините в один шарик, положите в пакет или упакуйте в пленку и поместите в холодильник на время приготовления основного теста.

Готовим слоеное тесто
Просейте муку, добавьте соль, смешайте и сделайте в центре лунку. В стакане разболтайте вилкой яйцо, долейте воды до конца стакана и вылейте жидкость в муку. Добавьте лимонный сок и дополнительно пол стакана воды. Перемешайте все ингредиенты лопаткой и оставьте в прикрытой пакетом или пленкой миске для автолиза на 10-20 минут. Теперь припорошите столешницу мукой и вымешивайте тесто 5-7 минут, до тех пор, когда оно станет эластичным и умеренно плотным.

Если вы хотите испечь круассаны, добавьте в муку 2 чайные ложки мгновенных дрожжей. После замеса теста оставьте его подходить в тепле на 2 часа.

Сформируйте шар и оставьте его, прикрыв полотенцем, на 20 минут. Затем раскатайте в прямоугольный пласт, толщиной около 1 см, припорошите мукой и снова оставьте на 10 минут под полотенцем.

Как делать слоеное тесто в домашних условиях
Существует несколько вариантов складывания: каждый раз три сложения или четыре. От этого будет зависеть итоговое количество слоев. Ниже мы описываем более простое сложение втрое.
Когда подготовленное тесто ждёт под полотенцем, выложите холодное масло на пекарскую бумагу и заранее охлажденной скалкой раскатайте его в половину размера (то есть, если размеры вашей лепешки 40 см х 30 см, то размеры раскатанного пласта масла будут 20 см х 15 см).

Старайтесь делать это быстро, чтобы масло не нагрелось. Если оно слишком размягчилось, охладите его в холодильнике несколько минут. Расположите прямоугольник из теста на столе короткой стороной к себе. Положите масло на ближнюю к вам половину пласта, снимите бумагу и накройте его второй половиной пласта. Плотно защипните края пластов и придавите ладонями несколько раз перед тем, как раскатывать скалкой.

Почему тесто слоится. Готовят слоеное тесто с маслом. И оно приобретает свою структуру благодаря маслу, которое находится между его слоями. Во время приготовления, его многократно складывают и раскатывают. При выпекании вода испаряется и выходит из масла, что придает слоеному тесту пышность и разделение слоёв. Жиры, остающиеся в масле, жарят тесто, в результате чего оно становится легким и слоистым.

Как раскатать слоеное тесто
Первое раскатывание будет относительно легким, так как тесто всё еще слабое. Припорошите тесто сверху и снизу мукой, чтобы избежать склеивания. Сильными движениями поочередно раскатайте в направлении сверху вниз и из стороны в сторону, чтобы получить прямоугольник с ровными сторонами и толщиной 1 см.

Читать еще:  Как сделать соленое тесто для лепки детям

Излишки муки обязательно смахните щеточкой, иначе мука склеит пласты слоеного теста при выпекании, нарушив тем самым текстуру выпечки.

Как заворачивать слоеное тесто
Теперь делаем первое складывание: мысленно разделите прямоугольник теста поперёк на три одинаковые доли, правый край сложите на центральную часть, смахните лишнюю муку с новой поверхности и положите на нее левый край. Мы получили первые три слоя. Теперь поверхность можно припылить мукой, положить тесто на пергамент и убрать в холодильник, обернув предварительно в пленку и на 30—45 минут.

Повторите процедуру раскатывания и складывания дважды, выкладывая тестовую массу на припорошенную мукой рабочую поверхность сгибом к себе. Открытая часть заготовки обращена в противоположную сторону. Каждый раз раскатывать его будет сложнее делать сложнее, так как в тесте образуется каркас из клейковины и оно более холодное.

Если тесто сходится при раскатывании, оставьте его полежать минут 5-10, чтобы нити клейковины ослабли.

После второго раза уберите его в холодильник на пол часа, после третьего раза поместите в холод на 2 часа или даже на ночь. Длительное охлаждение позволяет разбить процедуру на два дня, чтобы свежая выпечка была готова с утра, а не к вечеру. Также вы можете убрать тесто в морозилку, если вам нужно иметь готовую заготовку в любой момент.

Таким образом, слоеное тесто имеет 81 слой теста и масла. Если складывать его каждый раз на 4 слоя, вы получите 256 слоев. Складывание в четыре слоя осуществляется так: вы мысленно делите прямоугольник на четыре части, края загибаете к центру, затем складываете по центральной линии.

Самое сложно позади, осталось только придумать начинку, сформировать изделия из слоеного теста с начинкой и поставить их выпекаться при температуре 220С-230С, в дальнейшем можно уменьшить температуру выпекания до 180С. Общая продолжительность выпечки изделий зависит от их размера.

Рецепт слоеного дрожжевого теста в домашних условиях

Рецепт слоеного дрожжевого теста быстрого приготовления

Продукты:
• 500 грамм муки;
• сливочного масла — 300 грамм;
• сухие дрожжи — 7 грамм или живых — 20 грамм;
• молоко — 130 мл;
• вода кипяченая комнатной температуры — 85 мл;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• сахар — 30 грамм;
• соль — 7 грамм.

Растворить дрожжи с сахаром в воде. После того, как смесь «заиграет» и появятся на поверхности пузырьки добавить одно сырое яйцо. Тщательно размешать смесь до однородного состояния. Влить молоко и размешать вилкой, но не взбивать!
Просеять муку на стол и смешать с солью. Нарезать кубиками охлажденное сливочное масло и выложить его в муку с солью. Порубить ножом кусочки масла на более мелкие. Должна получиться масляно-мучная крошка.
Собрать крошку в глубокую посуду и добавить к ней молочную смесь с забродившими дрожжами. Быстро замесить тесто, долго его вымешивать не следует.Сформировать из теста шар. Обернуть получившийся из слоеного теста шар полиэтиленом и положить в холодильник на 2-3 часа. Слоеное дрожжевое тесто готово.

Что приготовить из слоеного дрожжевого теста: пирожки в духовке, вкусные рогалики, круассаны с вареньем или заварным кремом. Также из слоеного дрожжевого теста можно приготовить ароматные слойки со сгущенкой или коржи для тортов. Для быстрого перекуса — сосиски в тесте или пиццу.

Поверьте, результат оправдает все ваши труды! Нежнейшее, пышное, слоистое слоеное тесто, которое крошится от малейшего надавливания, не оставит равнодушным ни одного человека. А наша статья поможет вам достичь прекрасного результата без дополнительных сложностей.

Быстрое слоеное тесто

Для приготовления потребуется:
мука 4 ст.;
маргарин «Слойка» 300 г;
кефир 1 стакан (250 мл.);
яйцо 1 шт.;
соль 1 ч.л.

Рецепты со слоеным тестом

Что еще можно приготовить из слоеного теста. Вкусные и нежные ароматные пироги и пирожки с нашими подробными рецептами вам в помощь.

Быстрое слоеное тесто. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить быстрое слоеное тесто пошагово с фото. Как вы все знаете, приготовление настоящего слоеного теста – это достаточно трудоемкий и длительный процесс, в ходе которого тесто нужно несколько раз замораживать, раскатывать и складывать в определенном порядке, чтобы получить рассыпчатые слои после выпечки. По этой причине многие хозяйки предпочитают покупать готовое слоеное тесто в магазине, чем готовить его самостоятельно.

Сегодняшний рецепт слоеного теста будет очень простым и доступным. На приготовление такого теста своими руками в домашних условиях у вас уйдет около 20 минут времени, это без времени на его охлаждение. В интернете сейчас можно найти большое количество рецептов слоеного теста за 10 минут, но думаю, время его приготовления несколько преувеличено, точнее, уменьшено. Десять минут, по правде говоря, несколько маловато, а вот 20-30 минут времени будет в самый раз.

Имея в своей кулинарной книжке такой простой и быстрый рецепт слоеного теста, вам не придется покупать его в супермаркете или тратить на его изготовление большое количество времени. В отличие от классического рецепта слоеного теста, все что нужно для изготовления этого теста – это смешать все ингредиенты и слепить их в единый комок.

Скажу сразу, что по качеству такое тесто несколько уступает классическому листовому слоеному тесту. Но если сделать все по рецепту, то вы получите тесто, которое отлично расслаивается в процессе выпечки на слои. Кстати говоря, быстрое слоеное тесто очень хорошо себя ведет во время обжаривания во фритюре. Любые изделия из него, обжаренные в масле получаются просто восхитительными.

Слоеное тесто бывает двух видов – простое листовое и дрожжевое тесто. Первый вид теста используется при изготовлении коржей на торт «Наполеон», слоек, самсы, в то время, как слоеное дрожжевое тесто подходит для пирожков, слоек, круассанов. Также хочу отметить, что чтобы получить по-настоящему вкусное, рассыпчатое, хрустящее тесто нужно использовать сливочное масло с высоким процентом жирности.

А теперь предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить быстрое слоеное тесто – пошаговый рецепт с фото.

  • Ледяная вода — 3 стопки по 50 мл.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Соль — на кончике ч. ложки,
  • Сливочное масло — 400 гр.,
  • Уксус столовый 9% — 1 ст. ложка,
  • Пшеничная мука — 400 гр.

Быстрое слоеное тесто – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены можно начинать приготовление быстрого слоеного теста. В глубокую миску вбейте яйцо.

Читать еще:  Дрожжевое тесто на сухих быстродействующих дрожжах

Всыпьте соль. Соль для приготовления слоеного теста желательно использовать каменную, а не йодированную, особенно в том случае, если тесто готовится для дальнейшего хранения, а именно, для заморозки. Дело в том, что после разморозки тесто может поменять цвет, а именно покрыться темно-бурыми пятнами.

Влейте к яйцу ледяную воду. В некоторых рецептах рекомендуется использовать теплую, а то и горячую воду. Я пробовала замешивать слоеное быстрое тесто на теплой воде и скажу вам, что оно получается намного лучше при использовании именно ледяной воды.

С такой водой сливочное масло во время замеса теста не успевает плавиться и остается густыми вкраплениями в тесте, именно поэтому такое тесто во время выпечки хорошо расслаивается.

Яйцо с ледяной водой, уксусом и солью взбейте вилкой или венчиком до получения однородной жидкости.

Сливочное масло достаньте из морозилки. Натрите его на крупной или на средней терке.

Теперь можно заняться замешиванием быстрого слоеного теста. Через сито в другую глубокую миску просейте пшеничную муку.

Выложите тертое сливочное масло.

Руками перемешайте муку с маслом.

Влейте яичную смесь.

Размешайте руками слоеное тесто еще раз.

Так как жидкости мало, то должна получиться крошка из теста.

Тесто высыпьте из миски на рабочую поверхность. Руками соберите его в комок. Придайте ему прямоугольную форму. Тесто я разрезала на две части. На фото ниже видно, что быстрое слоеное тесто имеет неоднородную структуру. Готовое слоеное тесто заверните в пищевую пленку. Поставьте его в холодильник на 1-2 часа. В том случае, если нет времени ждать, ускорить его готовность можно с помощью морозильной камеры. В морозилке ему достаточно будет провести 30-40 минут. Вот и все, тесто после остывания готово к работе.

Работают с таким тестом также, как и с песочным. Раскатывают его на столе, присыпанном мукой. Далее вырезают из него необходимые фигурки для выпечки или придают ему нужную форму – круглую, прямоугольную или квадратную, в зависимости от вида изделия.

Из такого слоеного теста вы можете печь большое количество как сладкой, так и закусочной выпечки. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт теста вам понравится и пригодится. Рекомендую попробовать приготовить куриные ножки в слоеном тесте.

Слоеное бездрожжевое тесто быстрого приготовления

Слоёное бездрожжевое тесто позволяет приготовить массу вкусной выпечки, такой как слоёный пирог, слойки, пирожки и даже самса. Все это можно приготовить лишь только тогда, когда есть правильный рецепт, заботливые и трудолюбивые руки, ну и, конечно, все составляющие для блюда. Если у вас все это имеется, то — это верный знак к тому, что вам непросто можно, а нужно попробовать приготовить слоёное тесто в домашних условиях.

Время приготовления: 40 минут для замешивания + от 2 до 12 часов для «отдыха» теста;

Порций: 1;

Калорийность: 304 ккал на 100 грамм;

Любой слоёный пирог будь он дрожжевым или обычным, прежде всего, начинается с теста, но как же сделать правильное слоёное бездрожжевое тесто для отличного пирога в домашних условиях? Существует ли лёгкое дрожжевое или бездрожжевое слоёное тесто, приготовить которое не составит никакого труда? Оказывается, что да. Тонкостей в этом мастерстве, конечно, море, но используя рецепт, тесто сможет сделать даже начинающая хозяйка. Попробовать можно в любом случае, а что получится, узнаем на практике!

Набор продуктов для приготовления

  • 1 килограмм муки;
  • 800 грамм сливочного масла или маргарина;
  • 350 миллилитров очень холодной воды;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 столовые ложки 5–7% уксуса;
  • 1 чайная ложка соли.

Рецепт приготовления

Чтобы сделать правильное бездрожжевое слоёное тесто, которое даст фору всем дрожжевым изделиям, нужно пошагово выполнять все инструкции, которые несёт в себе рецепт.

  1. Сначала берёмся за приготовление жидкой составляющей теста. В мерную кружку разбиваем куриные яйца, затем засыпаем, необходимый объем соли, а также выливаем немного 5–7% уксуса. Теперь нужно все хорошенько перемешать до однородной консистенции.
  2. В эту же мерную кружку необходимо добавить 350 миллилитров очень холодной практически ледяной воды и хорошенько взболтать или взбить миксером. Общее количество жидкой составляющей теста должно быть ровно 500 миллилитров. Затем нашу ёмкость отправляем в холодильник и приступаем к созданию сухой составляющей нашего теста.
  3. Теперь на рабочую поверхность или в миску необходимо будет высыпать весь требующийся объем муки. Затем взять маргарин или сливочное масло, которое мы заранее подготавливаем для создания данного теста — замораживаем в холодильнике, так как этого требует рецепт. Сливочное масло нужно постоянно окунать в муку и при помощи тёрки измельчать в довольно мелкую крошку. Натёртый маргарин нужно сразу же смешивать с мукой, чтобы он не успел растаять. В общей сложности у нас должно получиться 800 грамм натёртого сливочного масла. Когда маргарин или масло закончилось необходимо начать смешивать его с мукой, чем меньше свободной муки у нас останется, тем лучше.
  4. Теперь муку в чашке или на рабочей поверхности необходимо собрать в горку с углублением внутри. Далее, не будет ничего нового, стандартный рецепт. В это углублении выливаем жидкую составляющую теста, которую мы достаём из холодильника. Теперь нам необходимо хорошенько перемешать слоёное тесто. Когда свободной жидкости уже не останется необходимо приступить к вымешиванию теста.
  5. Вымешивать лучше руками и на рабочей поверхности. Делать все нужно очень быстро, чтобы не испортить рецепт. Также особенность слоёного теста в том, что его нельзя месить привычным способом. Здесь придётся немного поэкспериментировать — тесто нужно поднимать и подворачивать края друг под друга, затем как бы раскатать и размять и повторять действие ещё несколько десятков раз.
  6. Когда у теста будет уже достаточное количество слоёв, необходимо придать ему треугольную, прямоугольную или круглую форму и убрать в холодильник. Время пребывания теста в холодильнике может варьироваться от 2 до 12 часов, «отдыхать» тесто может намного дольше дрожжевого.
  7. Готовое тесто по этому рецепту можно хранить в холодильнике довольно долгое время (до 3 дней). А вот если переложить его в морозилку, то там бездрожжевое слоёное тесто сохранится в течение нескольких месяцев. Из холодильника тесто нужно просто достать и разморозить. Делать это лучше в холодном помещении или в холодильнике, этого требует рецепт.
  8. Также стоит запомнить то, что слоёное тесто раскатывать нужно холодным, точно так же как лепить и формировать.

Совет : слойки или слоёный пирог можно делать и с использованием дрожжевого слоёного теста, однако, характеристика его будет несколько отличаться от бездрожжевого. Хотя приготовить можно оба варианта, чтобы сравнить с дрожжевым или бездрожжевым тестом легче работать в плане выпечки.

Из всего количества, полученного по этому рецепту теста можно приготовить до 4-х килограмм выпечки самой разной направленности. Благодаря этому тесту можно приготовить все начиная от слоёного пирожного «Наполеон» и до вкуснейшей мясной или сырной самсы. Казалось бы, невозможно, но это факт. Можно сделать такое тесто один раз и его хватит на все ваши кулинарные фантазии, какими бы смелыми они ни были.

Сделать, приготовить, создать слоёное тесто по такому рецепту легче лёгкого! Бездрожжевое слоёное тесто поможет делать массу вкусной выпечки, приготовить которую захочется ещё не один раз. Для таких целей и нужны отличные рецепты, они помогают делать вкуснейшие блюда, например, слоёный пирог или слойки. Вариантов может быть масса, рецепт один.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector