Суппюре из красной чечевицы

Садовое обозрение

Когда-то я мечтала попробовать знаменитую библейскую чечевичную похлебку за которую можно продать первородство. И бабушка мне ее приготовила. Мне тот суп не понравился и до сих пор не нравится. Хотя чечевицу я люблю. Но мне нравится скорее турецкое прочтение этой бобовой культуры, нежели греческое.

Как похлебка в Греции в каждой семье варится по своему рецепту, так и в каждом турецком ресторанчике свой чечевичный суп. И я перебирала многочисленные рецепты, пробовала, смешивала и в результате получился тот самый супчик, про который можно сказать: объеденье.

Его бы оценила бабушка – идеальное блюдо для поста. Ни грамма животного белка, никаких ухищрений. Все просто и очень быстро.

1 стакана красной чечевицы

1 большая луковица

1 крупная сладкая морковь

1 стакан краснодарского домашнего соуса

0,5 ч. ложки молотого кайенского перца

1 ч. ложка сушеной сладкой паприки

1 ч. ложка мятного сахара (ну или сушеной мяты).

В результате вы получите 3 большие порции супа, а мне так хватит и на 4 приема, потому что супчик получается сытный. По желанию можно прямо в тарелку капнуть немного вкусного растительного масла – от орехового до оливкового.

Очищенную морковь режем кружочками, лук полукольцами. Кладем в кипящую воду и варим 3-4 минуты, затем всыпаем красную чечевицу. Предварительно я ее быстренько промываю в холодной воде, хотя покупаю качественную, но привычка есть привычка.

Бытует мнение, что красную чечевицу нужно заливать кипятком дабы горечь. Честно говоря, я уже давно не встречаю в продаже этот вид бобовых с горечью.

Также считается, что все виды чечевицы нужно предварительно замачивать в воде на 2-3 часа. Мол, так пробуждаются семя и увеличиваются полезные вещества. Но красная чечевица уже не семя – с не снята оболочка и целостность разрушена механически. Именно такая подготовка чечевицы резко уменьшает и количество вредных веществ, которые есть у всех бобовых. Ради же разбухания и увеличения объёма тоже нет смысла стараться – этот вид быстро размаривается в кашицу.

Варится этот вид чечевицы 15 минут, затем вливаю краснодарский соус. Если нет своей домашней заготовки, то использую домашний же томатный соус – вкус будет чуть проще. Все-таки у краснодарского он более насыщенный за счет добавления перца сладкого, яблока и мускатного ореха с корицей. Как только закипит можно добавлять соль, перец и паприку, сразу снимать с огня. Паприку всегда кладу за мгновение до снятия с огня – так она дает насыщенный красный цвет блюду, а чуть передержишь и уже красный приобретает грязноватый оттенок. Этому меня научила другая бабушка, большая мастерица варить огненно-красный борщ.

Собственно остается только пробить суп блендером и разлить по тарелкам. Уже в тарелку добавляю мяту (летом мелко режу) или зимний вариант – мятный сахар. Мята дает приятный освежающий аромат. И крупинки мятного сахара взрываются на языке, делая еще ярче вкус густого насыщенного с яркой перчинкой супа, обладающего нежной текстурой.

Обратите внимание на жва момента – солить и добавлять кислые продукты нужно только в самом конце готовки!

И еще. Суп из чечевицы очень сытное блюдо, долго переваривается. Но он полезен. Правда, при одном условии – без мяса и даже без мясного блюда после такого супа.

В принципе такой чечевичный супчик можно сварить и на мясном бульоне, и даже украсить обжаренным на сливочном масле луке с ломтиками бекона. Но это уже будет совсем мужской вариант, более калорийный и тяжелый для работы желудка.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Суп пюре из красной чечевицы с копчеными ребрышками: сытно и питательно

Какое первое блюдо считается одновременно полезным и подходящим как для вегетарианцев, так и рациона мясоедов? Естественно, суп из чечевицы.

В первом случае он варится на овощном бульоне, а во втором — на мясном. Ну а самая настоящая русская классика, хотя возможно даже международный стандарт, это суп из чечевицы с копченостями, который ни в коей мере не уступает гороховому супу с копчеными ребрышками.

Это кушанье, пожалуй, имеется в меню всех народов. Ведь это сытно, вкусно, питательно и насыщенно. Блюдо великолепно согревает в холодную погоду, даря на целый день энергию и бодрость, да и варится оно крайне просто.

Для приготовления бульона использовать можно любые копчености: свиные рёбра или грудинку, куриное филе или бедрышки, копченую рульку и прочие мясные продукты.

Сами же бобовые — чечевицу, вполне может заменить горох. Универсальность чечевичного супа заключается в том, что использовав одни и те же ингредиенты можно приготовить 2 совершено разных блюда: продукты пюрировать или оставить целостными.

Какой вариант вкуснее, это решает каждая хозяйка, но данный рецепт предлагает воспользоваться вторым методом.

Хочется отметить, о пользе такой ничем не приметной культуры, как чечевица. Блюда, в том числе и супы, с ее участием очень полезны людям при повышенных эмоциональных нагрузках, нервных расстройствах и с мочекаменной болезнью. Бобовое способно нормализовать уровень сахара в крови и пищеварительный процесс, способствует в лечении колитов и язвы желудка, показано при кровотечениях и укреплении иммунитета. Также чечевица полезна беременным для правильного развития плода.

Красная же чечевица своим цветом добавит яркости и аппетитности приготовляемому блюду. Супчик не только хорошо вас насытит, но и зарядит хорошей энергетикой во время трапезы. Готовьте вкусные и аппетитные блюда вместе с Вкусной кухней и кушайте их с удовольствием!

1. Суп пюре из красной чечевицы с копчеными ребрышками, рецепт приготовления с пошаговым фото
2. Приготовление:
3. Видео

Суп пюре из красной чечевицы с копчеными ребрышками, рецепт приготовления с пошаговым фото

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки – 600 г
• Красная чечевица – 250 г
• Картофель – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Луковица – 1 штука
• Сладкий красный перец – 1 штука (у меня был замороженный)
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль с перцем – по вкусу
• Лавровый лист с перцем горошком – по 3 штучки

Приготовление:

1. Для того, чтобы приготовить вкусный чечевичный суп пюре сначала в кастрюлю насыплем промытую чечевицу. Затем положим очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком. Зальем продукты водой и поставим вариться на плиту. После закипания убавим огонь и будем варить под крышкой около часа.
2. Тем временем подготовим остальные продукты. Морковь, чеснок и картофель очистим и нарежем. Со сладкого перца удалим семена и перегородки.

Поскольку мы будем готовить суп-пюре, то можно не утруждать себя тщательной нарезкой овощей и порезать их достаточно крупно.

Если же вы предпочтете суп не пюрировать, тогда нарезайте овощи одинакового размера, кубиками, примерно по 2 см.

Свиные ребра ополоснем и нарежем по косточкам.

Через час варки чечевицы, положим в кастрюлю все овощи: морковь, картофель, чеснок, перец.

Следом добавим свиные ребра.

Пусть суп варится до готовности всех продуктов, определить которую можно по мягкости.

В принципе на этом этапе процесс приготовления супа может быть завершен. Но если мы будем сегодня делать суп пюре, поэтому из кастрюли уберем ребра, лавровый лист с горошками перца, а всю овощную массу перельем в удобную пиалу.

С помощью блендера измельчим овощи до однородности. Получается такого яркого, красочно-оранжевого цвета овощное пюре.

Затем, пюре вернем обратно в кастрюлю, положим туда же ребра, приправим суп солью, перцем, закипятим и проварим около 5 минут на медленном огне.

По желанию в каждую порцию для вкуса можно положить по ложечке сливок или сметаны.

Видео

Предлагаю посмотреть видео о пользе чечевицы. Вы узнаете, как этот вид бобовых помог Клеопатре справиться с недугом, а также о том, как положительно чечевица влияет на здоровье и красоту человека.

Крем-суп из чечевицы

Ингредиенты

Чечевица красная – 250 г

Растительное масло – 2 ст.л.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Картофель – 200-300 г

Томатная паста – 1 ст.л. (с горкой)

Вода (кипяток) – 1 л

Молотый черный перец – по вкусу

Сушеные травы – 1-2 ч.л.

Кориандр молотый – 1 ч.л.

Лимон (сок) – 1 шт. (по вкусу)

Соус:

Сливочное масло – 30 г

Перец красный молотый – 0.25-0.5 ч.л. (по вкусу)

• 96 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Крем-суп из чечевицы

Пошаговый рецепт с фото и видео

Для приготовления крем-супа из чечевицы вам понадобятся такие ингредиенты.

Тщательно промойте и процедите чечевицу.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный репчатый лук и, помешивая, обжарьте 5-6 минут.

Добавьте мелко нарезанный чеснок, нарезанные небольшими кусочками картофель и морковь. Помешивая, обжарьте овощи 2-3 минуты.

Добавьте томатную пасту и обжарьте все еще 1 минуту.

Добавьте в кастрюлю чечевицу, влейте 1 литр кипятка и тщательно все перемешайте.

Доведите смесь до кипения, прикройте кастрюлю крышкой и, уменьшив огонь, варите 25-30 минут.

Затем попробуйте суп, добавьте по вкусу соль, молотый черный перец, молотый кориандр и сушеные травы (сушеный тимьян или мята будут особенно уместны). Доведите суп до кипения и варите 1 минуту.

Выключив огонь, измельчите компоненты погружным блендером до однородной консистенции.

Для приготовления пряного соуса-заправки: соедините 30 г растопленного сливочного масла, 0.25-0.5 ч.л. молотого острого перца и 1 ч.л. паприки. Тщательно все перемешайте.

Украсьте каждую порцию супа, добавив 1-2 ч.л. пряного соуса. Сбрызните суп небольшим количеством лимонного сока и подавайте к столу.

Крем-суп из чечевицы готов. Приятного аппетита!

Рецепт: Суп-пюре из красной чечевицы с плавленым сыром и зеленью — Вкусный, полезный, сытный, подойдёт для ППшников

Красная чечевица — это полноценный источник белка. С помощью нее можно восполнить и дефицит железа. Особенно важно это для будущих мам и кормящих женщин. Этот продукт оказывается полезнее мяса, так как в нем не содержатся жиры и лишние калории.

Красную чечевицу нередко используют в программе похудения. Она содержит более 60% дневной нормы клетчатки. После ее употребления ощущение сытости сохраняется долго.
Так что делюсь с Вами очень вкусным и не сложным рецептом:

Выкладываю чечевицу в глубокую тарелку и начинаю промывать под напором воды до того момента пока вода не станет прозрачной, заливаю холодной водой и убираю в сторону:

Морковь нарезаю соломкой, для тех у кого нет времени, можете использовать крупную терку или комбайн, в этом ничего страшного нет:

Нарезаю репчатый лук полукольцами:

В кастрюлю наливаю немного оливкого масла и высыпаю нарезанный лук, я делаю зажарку прям в кастрюле в которой буду варить суп, если у Вас кастрюля не предназначена для этого, то нужно будет сделать это в сковороде, а затем переложить в кастрюлю:

Когда лук обретёт красивый золотистый цвет добавляю к нему морковь и перемешиваю:

Обжариваю лук и морковь примерно 5-7 минут на среднем огне, сливаю воду с чечевицы и добавляю её в кастрюлю, все перемешиваю, и заливаю водой или бульоном:

Как только суп закипит убераю пенку при помощи шумовки:

Чечевица варится примерно 15 минут, суп будет похож на жидкую кашу:

Даю настояться примерно 5-7 минут, затем перебиваю все блэндером:

Плавленый сырок нарезаю небольшими кубиками, можно взять со вкусом зелени, или с любым вкусом на Ваше усмотрение, у меня простой, без добавок:

Свежую зелень, у меня укроп и петрушка, мелко нарезаю, ещё можно использовать замороженную, а вот сухую я бы не советовала:

Выкладываем в тарелку суп-пюре, посыпаем зеленью и добавляем кубики плавленного сыра, к этому блюдо я советую сделать гренки из багета или простого хлеба.

Daily-menu.ru

• Odnokl.
• VK.com
• Facebook
• Twitter
• Google

Наливаем в 2 литровую кастрюлю примерно 1 литр воды и даем ей закипеть. Перед вскипанием воду необходимо посолить.
Чечевицу высыпаем из пакета в кастрюльку и тщательно промываем в холодной воде.
Когда закипит вода, помещаем в нее промытую чечевицу и оставляем вариться примерно минут на 40.
Чистим и нарезаем кубиками репчатый лук, морковь.
Ставим на огонь сковородку и наливаем на нее масло. Как только масло нагреется кладем на сковородку лук.
Когда лук обжарится до прозрачности добавим мелко нарезанную морковь и обжарим еще несколько минут.
После того как все составляющие супа оказались в кастрюле, проверьте не стоит ли добавить воды.
Дайте супу покипеть еще 5 минут.
Теперь снимите суп с огня и протрите с помощью блендера до получения однородного пюре.

Комментарии отсутствуют

Чтобы комментировать, пожалуйста авторизуйтесь..

Крем-пюре из тыквы и красной чечевицы

Крем-пюре из тыквы и красной чечевицы

Крем-пюре из тыквы и красной чечевицы

С каждым днём становится всё холоднее и холоднее и наш организм нуждается в более горячих и насыщенных полезными веществами блюдах, и Крем-пюре из тыквы и красной чечевицы является одним из них: полезный, вкусный и красивый! Настоящий comfort food для всей семьи, а также для тех кто следует веганскому или вегетарианскому образу жизни и питания.

Ингредиенты на 4 порции

√ Красная чечевица: 150 г
√ Тыква: 200 г
√ Лук: 1/2 шт.
√ Морковь: 1 шт
√ Сельдерей: 1 стебель
√ Керри: 2 ч.л.
√ Чеснок: 1 долька
√ Лимон: 1 шт
√ Томатная паста: 1 ст.л.
√ Имбирь: 1 ч.л. если сухой и ½ ч.л. если свежий (мелко тёртый)
√ Овощной бульон / оливковое масло / соль: по вкусу

Крем-пюре из тыквы и красной чечевицы

способ приготовления

1. Очистить тыкву от семян и кожуры. Нарезать кубиками. Помыть под проточной водой чечевицу.

2. Измельчить лук, морковь и сельдерей. Припустить их в 2х ст.л. оливкового масла до золотистого цвета.

3. Добавить чеснок, керри и имбирь, перемешать и добавить чечевицу, после чего протушить пару минут постоянно помешивая.

4. Добавить тыкву и томатную пасту (лучше использовать перетёртые помидоры-пассата), подсолить, перемешать, покрыть горячим овощным бульоном и варить около 30 мин., или до тех пор когда чечевица не начнёт развариваться. По необходимости добавлять бульон, но понемногу.

5. Перетереть 2/3 полученного супа и объединить с оставшейся третью. Если нравится, можно перетереть весь суп получив таким образом нежный и мягкий крем.

По личному вкусу можно внести нотку свежести, добавив небольшое количество сока свежевыжатого лимона. Подавать можно украсив рубленной петрушкой.

Крем-пюре из тыквы и красной чечевицы готов!

Приятного аппетита от Наташки!

как приготовить Крем-пюре из тыквы и красной чечевицы – Итальянская кухня от Наташки

» data-medium-file=»http://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2015/10/zuppa-di-zucca-e-lenticchie-1-300×144.jpg» data-large-file=»https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2015/10/zuppa-di-zucca-e-lenticchie-1.jpg?resize=770%2C369″ loading=»lazy» src=»https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2015/10/zuppa-di-zucca-e-lenticchie-1.jpg?resize=770%2C369″ alt=»крем-пюре из тыквы и красной чечевицы от italyanskayakuhnya.com» width=»770″ height=»369″ data-recalc-dims=»1″ data-lazy-srcset=»https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2015/10/zuppa-di-zucca-e-lenticchie-1.jpg?w=770 770w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2015/10/zuppa-di-zucca-e-lenticchie-1.jpg?resize=300%2C144 300w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2015/10/zuppa-di-zucca-e-lenticchie-1.jpg?resize=768%2C368 768w» data-lazy-sizes=»(max-width: 770px) 100vw, 770px» data-lazy-src=»https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2015/10/zuppa-di-zucca-e-lenticchie-1.jpg?resize=770%2C369&is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″>

Наташкины советы: этот рецепт может быть очень упрощён. Можно приготовить его с использованием тыквы, чечевицы, лука, моркови и керри, и получится тоже очень хорошо.
Я задавалась вопросом «а что произойдёт, если чечевица будет не красная». Думаю, что наверняка крем изменит свой цвет, и думаю также что слегка изменится и вкус. Но считаю, что даже если отсутствуют кое-какие ингредиенты – Крем-пюре из тыквы и красной чечевицы нужно готовить!