Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Ароматный грибной суп в горшочках

Куриный суп с грибами в горшочке по-китайски (с видео)

Куриный суп с грибами в горшочке по-китайски (с видео)

Куриный суп с грибами в горшочке (Цзижоу дунь могутан) – традиционный суп в китайской национальной кухне. Это очень простое, но при этом вкусное блюдо настолько древнее, что не осталось никаких упоминаний о его возникновении. Блюдо готовят в глиняных горшочках, которые в Поднебесной используют уже более 2000 лет, вероятно, способ готовить в нем суп с курицей и грибами придумали примерно в те же времена. Горшочки делают из глины с добавлением песка. Горшочки после обжига становятся песочного цвета, из-за чего их нередко называют «песочными горшочками». В горшочках готовят не только супы, но и другие блюда, и в первую очередь рис.

Суп Цзижоу дунь могутан — это блюдо дунбэйской кухни. Это Северо-Восточный Китай (упр. кит. 东北, пиньинь Dongbei). Когда-то этот регион назывался Маньчжурией, и в него входили восточная часть Автономного района Внутренняя Монголия, провинции Хэйлунцзян, Ляонин и Цзилинь. Суп очень прост в приготовлении. Его готовят из курицы, которую нарубают на небольшие кусочки вместе с косточками, сушеных грибов шиитаке (по-китайски они называются сянгу) и сушеных нераспустившихся бутонов лилии. Грибы сянгу (шиитаке) используют в сушеном виде, поскольку вкусовые качества этого гриба раскрываются в большей степени после сушки, нежели в свежем виде. Сушеные бутоны лилий – это традиционный в национальной китайской кухне ингредиент. Сушеные лилии имеют приятный аромат кураги (или компотной смеси). Суп получается сытным и ароматным, с ярким и насыщенным куриным вкусом, слегка сладковатым (за счет сушеных лилий). Традиционная китайская медицина считает этот суп лечебным и рекомендует его для питания ослабленных людей, для укрепления и восстановления сил. Этот суп считается зимней пищей. В Поднебесной даже есть народная мудрость, гласящая, что с холодами нужно есть куриный суп с грибами, дабы запастись жирком на зиму.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • курица – 0,5 тушки,
  • сушеные грибы шиитаке – 6-8 шт.,
  • сушеные лилии – горсть,
  • имбирь – 4 ломтика,
  • светлый соевый соус – 2 ст.л.,
  • куриный порошок (приправа) – 1 ч.л.,
  • соль – по вкусу (по желанию),
  • зеленый лук (только зеленая часть) – 1 стебель.

Рецепт этого супа очень прост. Суп получается ароматным и сытным.

Сначала нужно замочить в теплой воде на 30 минут сушеные грибы шиитаке и сушеные лилии.

Курицу разделать на небольшие кусочки, затем ополоснуть.

Сложить кусочки курицы в миску и обдать крутым кипятком. Эта маленькая хитрость значительно уменьшит образование накипи при варке супа. Накипи почти не будет. К тому же кипяток запечатает поры мяса, и соки останутся внутри.

Затем воду слить.

В глиняный горшочек на дно положить 4 ломтика имбиря (его можно не чистить от шкурки).

Этот суп можно приготовить и в обычной кастрюле, но все же лучше готовить его в горшочке. Во-первых, режимы распределения тепла у горшочка и кастрюли разные, а во-вторых, вкус тоже будет отличаться. Особенно, если горшочком регулярно пользуются и что-нибудь готовят.

Поверх имбиря сложить в горшочек кусочки курицы.
Поверх курицы положить отмокшие грибы и лилии.

Налить в горшочек куриный бульон (или воду и куриный порошок-приправу).
Поставить горшочек на самый малый огонь.

СОВЕТ:
Если при приготовлении супа используется глиняный горшок, нельзя стазу делать сильный огонь – горшочек может треснуть. Температуру нужно поднимать постепенно, с промежутками примерно 5 минут. Если горшочек полностью обливной – то его можно использовать сразу. Если горшочек обливной только изнутри – его лучше перед использованием замочить в горячей воде на 30 минут, затем снаружи обтереть. Если глиняная посуда новая, и предполагается готовить в ней в первый раз – то стоит прочитать инструкцию к горшочку и выполнить рекомендации производителя для первого использования.

Довести бульон до закипания, уменьшить огонь до малого, с тем, чтобы суп неспешно кипел. Накрыть горшочек крышкой и готовить суп 1 час.

В самом конце приготовления супа добавить 2 ст.л. светлого соевого соуса.

СОВЕТ:
Ни в коем случае не использовать темный соевый соус вместо светлого. Темные соевые соусы используются для подкрашивания блюд, в нашем случае суп станет некрасивого темного цвета, и вкус его изменится.

Аккуратно снять горшочек с огня и дать постоять супу под крышкой 5 минут.

Готовый суп раскладывают по порционным пиалам, посыпают колечками зеленого лука. К этому супу подают отварной рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Ароматный грибной суп в горшочках

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

  • Ассорти на «Вкуснятина дома» (1)
  • Домашние заготовки (15)
  • Кулинарные рецепты (109)
    • Бульоны и супы (11)
    • Выпечка (17)
    • Горячие блюда (41)
    • Десерты (3)
    • Закуски (17)
    • Напитки (1)
    • Салаты (16)
    • Соусы (3)
  • Кулинарные советы (6)
  • Специи и приправы (1)
  • ТОП КОММЕНТАТОРОВ

    • Оставь свой комментарий!
    Читать еще:  Суп с пельменями и картошкой; слишком вкусно, чтобы не приготовить
  • Самые вкусные рецепты

    • Вкусная картошка тушеная с фаршем. 119 views
    • Рулет из свиной шкурки 81 views
    • Инструкция по эксплуатации скороварки —. 74 views
    • Как пользоваться скороваркой. 71 views
    • Как готовить в скороварке 70 views
    • Домашние котлеты из фарша без яиц. 64 views
    • Сочные рулетики из свинины с салом и соленым огурц. 44 views
    • Рецепт тушеной картошки с курицей – простой и быст. 36 views
    • Как приготовить вкусный рассольник с перловкой, св. 34 views
    • Пышные оладушки Панкейки на молоке. 23 views
  • Грибной суп

    Ох, как хочется зимой вспомнить ароматы лета. Я частенько в зимний период готовлю грибной суп только из замороженных грибочков. А сегодня хочу поделиться очень вкусным и необычным рецептом супа, приготовленного в горшочках в духовке.

    Грибной суп

    Для приготовления этого необычного грибного супа вам необходимо запастись:

    • Квашеной капустой 450 г;
    • Грибами 350 г.

    А все остальное у вас должно быть:

    • 4 картошки;
    • По 2 луковицы и морковки;
    • 1,5 чайные ложки сахара;
    • 2 литра воды;
    • 4 ст. ложки растительного масла;
    • Сметана;
    • Соль с перцем по вкусу.

    Приготовление грибного супа

    Для приготовления супа возьмем шампиньоны, они круглый год продаются в магазине и начнем именно с них. Сначала грибы помойте и дайте им обсохнуть. Разрежьте на 4 части. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, положите грибы и варите до готовности.

    Пока наши грибы варятся, мы давайте займемся овощами. Помойте картошку, почистите ее, нарежьте кубиками. Очистите лук, смочите его в холодной воде и нарежьте полукольцами. Помойте морковку и очистите от кожицы, нашинкуйте соломкой. Лук вместе с морковкой обжарьте в масле (2 ст. ложки), пока они не станут мягкими.

    В сковородке, на масле (2 ст. ложки), потушите квашеную капусту.

    Если грибы уже сварились, извлеките их из бульона и нашинкуйте тонкими пластинками, а сам бульон процедите.

    Включите духовку, пусть нагреется до 160 градусов.

    Возьмите глиняные горшочки и разлейте в них грибной бульон. Теперь можно в них положить потушенную капусту, спассерованные морковку с луком, картошку и конечно же грибы. Разделите все ингредиенты так, чтобы в каждом горшочке было поровну. Приправьте солью и добавьте сахар.

    Вот теперь можно наши горшочки накрыть крышечками и разместить в духовке. Достаточно будет 20-25 минут.

    Грибной суп готов. Вкуснотища какая, а аромат. добавьте в каждый горшочек сметанку и подавайте к столу. Приятного аппетита.

    Оставляйте свои комментарии и не жадничайте, делитесь рецептом со своими друзьями.

    Грибной суп в горшочке, легкий, быстрый, вкусный

    28 января 2009, 17:51

  • грибной
  • грибной суп
  • грибы
  • желе
  • зеленый перец
  • макарон
  • макароны
  • Ингредиенты

    • на 4 горшочка:
    • 250 гр. свежих шампиньонов
    • 1 морковь
    • небольшой кусочек корня сельдерея
    • 1 белая часть стебля порея
    • 2-3 картофелины
    • 100 гр. вермишели или мелких макарон для супа (звездочки, буквы)
    • петрушка, немного зеленой части порея
    • 50 гр. сливочного масла
    • соль
    • перец
    • для теста:
    • 250 гр. муки
    • ½ ч.л. соли
    • 50 гр. свиного смальца
    • 7 ст.л. теплой воды

    Пошаговый рецепт приготовления

    Захотелось приготовить супчик в горшочке, легкий, без мяса. А уж если захотелось, надо приготовить!

    Первым делом включаем духовку, пусть греется.

    В подготовленные горшочки разложить поровну нарезанные соломкой морковь, сельдерей, картошку, поджаренные на сливочном масле пластинами нарезанные грибы и лук. Посолить и залить свежее вскипяченной водой. Горшочки отправить в духовку с температурой 230 градусов минут на 15.

    Тем временем приготовим тесто для лепешек. Из перечисленных продуктов замесить тесто, раскатать тоненькие лепешки, диаметром больше чем горловина горшочка. Нарезать зелень.

    Вынуть на короткое время горшочки из духовки, добавить по щепотке вермишели, зелень, поперчить, накрыть горшочки лепешками и поставить горшочки снова в духовку (температуру убавить до 180 градусов), еще минут на десять, пока лепешки не зарумянятся. Если у вас осталось тесто, раскатайте его в лепешки и испеките их, разложив на противне.

    Супчик готов, можете приглашать всех к столу. Приятного аппетита!

    Пошаговые фото рецепта

    Дополнительная информация

    Для мужчин порция самая правильная, но для меня целый горшочек слишком много. Это я к тому, что, не доев его сразу, я оставила на потом. Разогретый в микроволновке, он оказался не менее вкусный.

    Суп в горшочках

    Давно мечтала приготовить первое блюдо в духовке. И сегодня моё желание сбылось – я всё-таки уложила все ингредиенты для грибного супчика не в кастрюльку, а в горшочки. И отправила в духовку.

    А когда попробовала этот суп, то пожалела, что так долго откладывала и не приготовила раньше такую вкуснятину. В общем, не знаю, как остальные супы, но грибной суп я точно теперь всегда буду готовить в духовочке.

    Самое интересное, что по сути, никаких особых секретов в приготовлении супа в духовке нет. Я бы сказала, что всё намного проще, чем при обычной варке супа, а именно – забросила все в горшочек, поставила в духовку, и гуляй себе около часа 🙂

    Читать еще:  Вкусный витаминный суп с добавлением томатного сока

    Но давайте обо всем по порядку.

    Время приготовления – 20 минут на подготовку овощей плюс 45 минут на томление супа в духовке

    Сложность – готовить очень легко

    Для приготовления грибного супа в духовке понадобятся такие продукты (из расчета на 2 горшочка):

      Процесс приготовления

      Грибы (в моем случае шампиньоны) я порезала и обжарила минут 10.
      Воду я вскипятила.

      Картошечку очистила и нарезала.
      Лук и морковь также очистила. Морковку пустила на терку, а лук нарезала.
      Вот, собственно, и вся подготовка 🙂 Теперь все продукты нужно сложить в горшочки – картоху, лук, морковь и грибы.

      Затем суп я посолила, поперчила, вкинула в каждый горшок по лавровому листику и опять отправила в духовку на 5 минут. После этого выключила духовку и дала супу настояться в остывающей духовке минут 15.

      Вот и все, вкусный грибной суп в горшочках готов!
      Я готовила этот суп с самых доступных грибов в нашей местности – шампиньонов. Но после томления в духовке у супа был такой аромат и вкус, что казалось, будто приготовлен он из белых грибочков. К тому же, картоха тоже становится не совсем обычной на вкус. И отказаться от тарелочки этого супа просто невозможно!

      Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

      Ароматный грибной суп в мультиварке

      Приветствую вас, дорогие читатели, на страницах блога Домовенок-Арт! Не так давно у нас в доме появилась чудо-кастрюлька – мультиварка (фирмы Панасоник). Это очень классная вещь, которая реально экономит время, не заставляя от начала и до конца приготовления блюда стоять у плиты. Мне очень нравится готовить в мультиварке супчики, они получаются какими-то особенными, томлеными и очень вкусными.

      И сегодня я хочу поделиться одним из любимых рецептов первых блюд . Я расскажу, как готовить грибной суп в мультиварке Панасоник. К тому же этот рецепт из разряда постных.

      А готовить мы будем суп из замороженных грибов, что делает этот рецепт еще и доступным. Ведь замороженные грибы можно найти в любом супермаркете.

      Для приготовления грибного супа в мультиварке нам потребуется:

      • лесные грибы замороженные – 2 пачки (типа Hortex);
      • картошка – 5-6 средних;
      • лук – 1 шт.;
      • морковь – 1 шт.;
      • макароны – небольшая мисочка;
      • зелень, специи, соль – по вкусу;
      • растительное масло – пару столовых ложек;
      • сметана для заправки.

      Как приготовить грибной суп в мультиварке Панасоник

      (у меня SR-TMJ181)

      Нарезаем мелкими кубиками лук и морковь. В это время включаем мультиварку на режим «Выпечка» по умолчанию на 40 минут и наливаем в кастрюльку растительное масло.

      Запускаем в мультиварку овощи и даем им немного поджариться до прозрачности лука.

      Далее запускаем в наш будущий суп замороженные грибы. Перемешиваем, закрываем и минут 20 даем им прогреться и немного поджариться. В это время я обычно очищаю картофель.

      Если Вы будете использовать свежие лесные грибы, их заранее стоит отварить.

      Запускаем нарезанную кубиками картошку в мультиварку.

      А теперь заливаем водой. Я обычно воду предварительно подогреваю: как-то еще со времен появления тефлоновых сковородок у меня отложилось, что резкие перепады температур вредят покрытию. Может, я слишком заморачиваюсь по этому поводу, буду благодарна, если Вы поделитесь своими наблюдениями на этот счет.

      Ну, так вот, а мы готовим грибной суп в мультиварке Панасоник. Я тут немного поэкспериментировав, стала делать вот как: на режиме «Выпечка», который еще не закончился, несколько минут нагреваю будущий суп до состояния, приближающегося к закипанию. А потом переключаю на режим «Тушение» 1,5 часа, добавляю соль, специи.

      И можно идти гулять, пока готовится наш суп из замороженных грибов в мультиварке. Если Вы хотите придать этому блюду густоты, за 10 минут до окончания очень рекомендую добавить мелкие макарошки или вермишель. Или вместе с картошкой насыпать 1/2 стакана булгура. Это заметно улучшит вкус грибного супа. После завершения стоит еще на минут 15 оставить в режиме подогрева.

      Вот мы и приготовили грибной суп в мультиварке! При подаче обязательно добавьте в тарелочки сметану. И приятного Вам аппетита!

      Надеюсь, этот супчик Вам полюбится. У нас дети сначала очень настороженно отнеслись к этому блюду. Но распробовав, теперь часто в супермаркете просят купить пару пачек и приготовить этот суп из замороженных грибов. А разве можно отказать детям ?

      Готовьте с любовью! И до скорых встреч на блоге Домовенок-Арт! Ваш домовенок Елена.

      Как приготовить грибы в горшочках

      Грибы – любимый и частый гость на семейном столе. Этот продукт, богатый белком и витаминами, является отличной заменой мясу. Приготовьте грибы в горшочках и порадуйте близких необычайно ароматным и нежным блюдом!

      Читать еще:  Настоящий украинский борщ как образец квасного патриотизма

      Особенности приготовления грибов в горшочке

      Способ приготовления блюд в горшочках берет свои истоки со времен наших прабабушек, которые запекали еду в русской печи в глиняных горшках. Горшки были большие, рассчитанные на семью не менее 5-10 человек.

      В наше время на смену печи пришли духовки и более компактные размеры горшочков, но на качество блюд это никоим образом не повлияло. А этот способ приготовления грибов – в горшочках – прочно вписался в семейные рецепты, ведь готовить грибочки таким образом достаточно просто:

      1. Все что вам потребуется – это нарезать грибы и необходимые продукты, положить их в горшочек и залить любой жидкостью. Ставят горшочек в холодную духовку, чтобы от разницы температуры он не треснул.
      2. В горшочках можно готовить самые разные блюда из грибов: грибные супы, каши, тушить грибы с мясом или овощами. В зависимости от добавляемых продуктов блюдо получится или питательным, или диетическим.
      3. Соблюдайте порядок закладки продуктов. Те, которые готовятся дольше всего, кладите на самый низ и так по возрастающей.
      4. Не заполняйте горшочек доверху, оставляйте место высотой 3-4 см, чтобы во время приготовления сок не вытекал наружу и не пригорал.

      Как подготовить грибы и посуду к приготовлению

      В горшочке можно приготовить любой вид грибов: от обычных магазинных шампиньонов до ароматных лесных.

      • Шампиньоны можно использовать сырые или обжаренные.
      • Лесные грибы предварительно отваривают в двух водах, а сушеные обдают кипятком и замачивают в холодной воде на пару часов.
      • Усилить аромат грибного блюда помогает добавление смолотых в порошок сушеных лесных грибов.
      • Чтобы тепло по горшочку распределялось равномерно и блюдо получалось вкусным и нежным, обязательно выбирайте горшочек с толстыми стенками. Приготовленные в такой посуде продукты максимально сохраняют все полезные вещества.
      • А вот размер горшочка хозяйка может выбирать на свое усмотрение. Он может быть как общим (большим), так и порционным (маленьким).
      • Перед тем, как положить продукты в глиняную посуду, ее предварительно замачивают в холодной воде, так блюдо получится еще сочнее. Особенно это будет уместно, если компанию грибам составит мясо.

      Где можно готовить горшочки

      Чаще всего, готовя грибы в глиняных горшочках, используют духовой шкаф. Приготовление осуществляется при постепенно увеличивающейся температуре. Время приготовления составляет от 40 минут до полутора часов, в зависимости от вида грибов и других ингредиентов.

      Но что делать, если на данный момент духовки нет, а полакомится ароматным блюдом уж очень хочется? Не беда, при наличии микроволновой печи или аэрогриля вы с легкостью замените ими духовку. А еще вас приятно порадует время приготовления, так как оно сокращается в разы.

      Используя микроволновку, отдайте предпочтение небольшим порционным горшочкам. Их в печку поместится всего три-четыре, но так как такая посуда долго держит тепло, а время на приготовление достаточно небольшое, то первая порция не успеет остынуть.

      Продукты перед закладыванием в горшочек должны пройти термическую обработку. Картофель отваривается до полуготовности, грибы и овощи пассеруются. Мясо также можно отварить или поджарить. После залейте ингредиенты горячим бульоном, водой или соусом. Готовятся горшочки в микроволновой печи не более 15 минут, но обычно хватает и 10.

      Для аэрогриля лучше использовать большой горшочек или специальную форму из того же материала. Так у вас получится приготовить блюдо не на 1-2 персоны, а на семью из 4 человек. Время приготовления в среднем составляет 25-30 минут.

      Разнообразие рецептов грибов в горшочке

      В горшочках можно приготовить огромное разнообразие грибных блюд. Как простых, так и изысканных, которые не стыдно подать на праздничный стол. Например, побалуйте своих родных домашним ароматным грибным супом из горшочков.

      Грибной суп в горшочках

      Для этого блюда лучше брать лесной белый гриб, который был предварительно обжарен с луком. Всего ингредиентов должно быть не больше 1/3 горшочка, иначе суп получится довольно густым.

      Залейте продукты горячим грибным или овощным бульоном и поставьте томиться в духовку или микроволновку. Чтобы консистенция супа получилась более густой и сливочной, добавьте в порционный горшочек нарезанного плавленого сырка.

      Очень вкусно выходят и в горшочках основные и многокомпонентные грибные блюда. Здесь все зависит от вашей фантазии.

      Жульен в горшочке

      Удивите гостей изысканным жульеном, приготовленным в горшочке. Для этого блюда лучше взять горшочек побольше и с более широким горлом.

      Продукты для жульена нарезаются на одинаковые кусочки, лучше всего это будут тонкая соломка и обжариваются на сливочном масле. Далее перекладываются в форму и заливаются подогретыми сливками. Сверху жульен щедро присыпается тертым сыром. Жульен в горшочках, несомненно, придется по вкусу, ведь он получается очень ароматным и нежным.

      Готовьте грибы в горшочках и не бойтесь включать фантазию, чтобы приготовить новый кулинарный шедевр!

      Ссылка на основную публикацию
      ВсеИнструменты
      Adblock
      detector