Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Холодный борщ с колбасой

Холодный борщ – то, что надо в летнюю жару

В русской кухне немного первых блюд, рассчитанных на жаркую погоду, но все они очень вкусные, с интересным вкусом и очень полезные. Самый известный летний суп — конечно, окрошка. Однако существуют и варианты рецептов, которые готовятся по тем же принципам, но с разными ингредиентами и вариантами заправок.

Очень распространен, например, рецепт супа со свеклой — холодного борща, в который идут многие ингредиенты окрошки. Заправляется холодный борщ свекольным отваром с вареной свеклой.

Это блюдо, пожалуй, гораздо полезнее, чем заправленная квасом окрошка. Оно легкое, прекрасно освежает в жару, обладает приятным и насыщенным вкусом.

Исторически в холодный борщ добавлялось нарезанное вареное мясо, но современный рецепт допускает применение колбасы. Это здорово упрощает и так несложное приготовление, и к тому же разнообразит вкус блюда. Например, особенно пикантный вкус летнему супу придает добавление копченой колбасы.

Приготовление супа проходит в два этапа: варка свеклы и нарезка ингредиентов. Холодный борщ с колбасой замечательно хранится в холодильнике (отдельно – заправка, отдельно – нарезанные овощи и колбаса).

Этот летний суп богат витаминами, легко усваивается. Свекла, входящая в состав, очень полезна для пищеварительной системы, обладает очищающими организм свойствами. Рецепт очень вкусен, он хорошо разнообразит летний стол. А простота приготовления и возможность хранения экономит время хозяйки.

Приготовление

С подготовленной заправкой приготовление займет не больше 30 минут. Чтобы приготовить холодный борщ на 8 человек, нужны:

  • 1 большая свекла,
  • полдесятка яиц,
  • 5-6 средних картофелин,
  • 5 небольших огурчиков,
  • 300 г. вареной колбасы,
  • чайная ложка уксуса (лучше брать яблочный),
  • соль, зелень по вкусу.

Заправка:

  1. Свеклу почистить, нашинковать тонкими полосками или натереть на средней или крупной терке, положить в кастрюлю.
  2. Налить туда же 3 литра воды, поставить на огонь.
  3. Когда отвар закипит, посолить и добавить уксус. Варить на слабеньком огне до готовности.
  4. Охлаждать под крышкой, при комнатной температуре.

Если охлаждать времени нет, то рецепт можно упростить: натертую вареную свеклу залить подсоленной кипяченой водой с добавлением уксуса или лимонного сока.

Наполнение борща:

  1. Яйца отварить, потом охладить, счистить скорлупу и мелко нарезать.
  2. Картофель сварить в кожуре, охладить, почистить, мелко нарезать.
  3. Порезать мелкими кубиками колбасу, огурцы.
  4. Соединить ингредиенты и перемешать. Добавить зелень.
  5. Хранить смесь следует несоленой, иначе овощи дадут сок.

В тарелки выложить основу для борща, добавить свеклу и залить отваром.

Блюдо приправляют сметаной, хреном, мелко порубленным чесноком. Украсит готовый суп половинка или четверть вареного яйца.

Советы и рекомендации

Рецепт удачен тем, что в него, вместе с основными, можно добавлять те ингредиенты, которые вы считаете нужными.

  1. Так, для получения более легкого, диетического блюда, колбасу можно заменить отварной куриной грудкой, а заправлять готовый суп не сметаной, а натуральным йогуртом пониженной жирности.
  2. Интересный и приятный вкус дает добавка копченой колбасы, вместо или вместе с вареной. Многие используют также ветчину.
  3. Хорошо идет в летний борщ свежий редис, базилик, салат.
  4. Рецепт позволяет отварную заменить консервированной свеклой, слегка подкислив рассол, если он излишне сладкий.
  5. Очень приятный и богатый вкус будет, если в ходе приготовления вы добавите чайную ложку (без горки) сахара.
  6. Как вариант, в «быстрой» заправке холодный кипяток заменяют минеральной водой с солью и уксусом.
  7. Зелень можно не хранить вместе с основной смесью, а каждый раз нарезать свежую – так гораздо полезнее и у блюда всегда будет яркий, летний вкус.

Холодный борщ с колбасой

Холодный борщ станет прекрасным охлаждающим блюдом жарким летом, когда хочется готовить только легкую и нежирную пищу. Необычный ингредиент супа – вареная колбаса – поможет открыть новый вкус привычного блюда и удивить гостей.

Существует множество рецептов приготовления холодного борща. Наши предки готовили его с рыбой, курицей и мясом. Холодный борщ с колбасой – это один из простых рецептов этого супа с доступными продуктами.

Этот суп одновременно сытный и легкий. Если калорийность зеленого борща без мяса составляет 35–40 килокалорий, то, добавив к нему калорийность колбасы, получим примерно 65–70 ккал на 100г. Это сопоставимо с калорийностью борща на говядине.

Большой плюс этого свекольника – польза для всех систем организма. Поскольку его рецепт включает и овощи, и яйцо, и мясной продукт, борщ сбалансирован по составу и содержит всё необходимое для жизни. И это при том, что его калорийность не так уж и велика.

Полезен этот суп и для желудочно-кишечного тракта. Он мягко скользит по стенкам желудка, успокаивая неприятные ощущения. К тому же, он налаживает пищеварение и помогает вывести из организма все отработанные вещества – благодаря большому количеству клетчатки в рецепте.

Читать еще:  Овощной крем-суп из цветной капусты со сливками: топ-3 рецептов

Для приготовления холодного супа нам понадобится:

  • Колбаска варёная – 200 г.
  • Огурцы свежие – 2 шт.
  • Редис – 1 пучок.
  • Зелень: укроп и петрушка.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Свекла – 2 шт.
  • Картошка – 4 шт.
  • Свекольный отвар – 3 л.
  • Соль, сахар и уксус.

Приготовление

1. Отвариваем яйца в течение 7 минут после того, как закипела водичка. Свеклу варим около часа до полной готовности. Картофель варим до мягкости, примерно 40 минут.

2. Измельчаем необходимые для супа продукты. Яйца, огурцы, редис и колбасу нарезаем соломкой, свеклу натираем на средней терке. Картофель режем небольшими полосочками. Зелень меленько рубим.

3. В большой посуде соединяем все подготовленные ингредиенты. Заливаем остывшим отваром, добавляем соль, сахар и уксус. Подготовленное блюдо помещаем в холодильник.

СОВЕТ: Можно не заливать овощную основу водой, а выкладывать ее порционно в тарелки и только потом заправлять.

4. Готовый свекольник разливаем по тарелкам, добавляем сметанку. Подавать можно с отварным картофелем.

Продуктов рецепте указано на 12 порций.

Время приготовления: 20 минут. Если отваривать яйца и свеклу, то процесс может длиться около часа.

Небольшие советы и рекомендации для получения вкусного и сытного блюда:

  • Если мало соли, то лучше добавить ее непосредственно в тарелку.
  • Рецепт позволяет заменить уксус лимонным соком без ущерба для вкуса.
  • Подайте к готовому свекольнику поджаренный ржаной хлеб с хреном – тогда вкус будет пикантнее.
  • Лучше всего для приготовления этого кушанья пользоваться эмалированной или стеклянной посудой.

Как вы уже убедились, рецепт этого супчика прост и не отнимает много времени, а калорийность блюда невысока. Однако борщ получается замечательным, ведь сочетание овощей и колбасы – это всегда выигрышный вариант. Готовьте жарким летом холодный борщ с колбасой как можно чаще и радуйте своих близких желанным ощущением прохлады в знойные дни!

Литовский холодный борщ — классические рецепты на кефире со свеклой

Частенько бывая в Литве, никогда не отказываю себе в желании попробовать холодный литовский борщ, разумеется летом, в жару. Литовская кухня схожа с польской, белорусской и нашей, национальной, но имеет некоторые отличительные особенности. Я давно уже расспросила местных жителей, как приготовить понравившийся летний суп-холодник. Классический шалтиборщай, так литовцы называют свое блюдо, в домашних условиях, как правило, готовится на кефире, со свеклой, свежей или маринованной.

Делать его с колбасой или картошкой, решать вам. Правильно будет при любом раскладе, и всегда получится очень вкусно. Но жители страны стараются не класть данные ингредиенты. Картошку подают отдельно от холодника, как это сделать, расскажу ниже.

Суп выходит легким, не перегруженным жирными ингредиентами, но сытным. Порадует калорийность первого блюда, но здесь следует учитывать состав рецепта.

  • 1 Как приготовить классический холодный литовский борщ
  • 2 Литовский борщ с маринованной свёклой
  • 3 Холодный борщ с колбасой
  • 4 Рецепт литовского борща на воде
  • 5 Видео-рецепт холодного литовского супа

Как приготовить классический холодный литовский борщ

По вкусу борщ напоминает русскую окрошку, но немного все-таки другой. Поэтому следуйте шагам, описанным мною, и наслаждайте настоящим литовским холодным супом.

  • Свекла – 0,5 кг.
  • Кефир – 0,5 литра.
  • Сметана – 200 мл.
  • Яйца – 6 шт.
  • Крупный свежий огурец.
  • Кипяченая вода – 0,5 литра.
  • Сахар – большая ложка.
  • Лимонная кислота – щепотка 3 гр.
  • Зеленый лук – небольшой пучок.
  • Укроп – несколько веточек.

Пошаговый рецепт приготовления:

Заблаговременно отварите свеклу с яйцами. Лучше накануне, с вечера, чтобы успели не спеша остыть. Очень вкусный борщ получается из печеной в духовке свеклы – берите на заметку.

Потрите свеколку на терке с крупными ячейками.

Покрошите ножом яйца, но не слишком мелко. Но сначала посчитайте, столько тарелок будет, и оставьте на каждую по половинке яйца для украшения.

Порежьте огурец мелкими кубиками.

Порубите зелень, вместе с зеленым луком.

Сложите подготовленные продукты в одну миску.

Залейте кефир. Берите на слишком жирный, поскольку в тарелке будет еще и сметана, что добавит калорийности борщу. Сразу налейте охлажденную кипяченую воду. Хорошенько перемешайте содержимое.

Теперь важный этап: начнем регулировать вкус холодника. Добавьте лимонную кислоту, сахар, подсолите суп. Попробуйте, добавьте необходимое.

Непосредственно в тарелку положите половинку яйца и щедрую ложку сметаны.

Литовский борщ с маринованной свёклой

В моей семье предпочитают готовить борщ из маринованной свеклы. Обычно мы не заморачиваемся, и покупаем уже готовую, в баночках. Но я расскажу в рецепте, как самостоятельно замариновать корнеплод. Это быстро и легко. Холодный суп станет пикантным, с более ярким вкусом кислинки.

  • Свекла – парочка.
  • Огурец.
  • Яйцо.
  • Кефир – 500 мл.
  • Сметана – 4 ложки.
  • Укроп, зеленый лук.
  • Вода – стакан.
  • На маринад для свеклы:
  • Лимон – ½ цитруса.
  • Яблочный уксус – 2 большие ложки.
  1. Натрите свежую свеклу крупной стружкой, сложите в плошку. Плесните уксус и сок от половинки лимона. Чуть подсолите. Отставьте на столе мариноваться на пару часов.
  2. Тем временем сварите яйцо, остудите, мелко покрошите.
  3. Натрите огурец на терке с большими ячейками. Покрошите укроп и перья лука.
  4. Все сложите в кастрюлю, заправьте сметаной.
  5. Отдельно разведите водой кефир. Перелейте в кастрюлю, хорошенько размешайте борщ.
Читать еще:  Супы с тофу

Холодный борщ с колбасой

Любителям мяса предлагаю легкий способ сделать литовский холодник намного сытнее, добавив вареную колбасу.

  • Колбаса – 200 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Кефир – 500 мл.
  • Вареная свекла – 2 корнеплода.
  • Огурец.
  • Укроп, зеленый лук, соль, при желании возьмите щепотку перца.
  1. Накануне вскипятите воду, остудите её. Одновременно отварите свеклу и яйца.
  2. Когда они остынут, крупно потрите их, отправьте в кастрюлю.
  3. Мелко покрошите огурец, нашинкуйте зелень с луком.
  4. Колбасу покрошите кубиком. Все сложите в кастрюлю со свеклой.
  5. Заправьте кефиром, разбавленным и охлажденной водой.
  6. Залейте борщевую основу, размешайте.

Рецепт литовского борща на воде

Непременно подайте с картошкой, иначе будет недостаточно сытно. Но если вы на диете, то придется обойтись предложенным набором ингредиентов.

  • Свекла – 4 шт.
  • Яйца – столько же.
  • Огурцы – 3 шт.
  • Вода – 2 литра.
  • Зелень укропа – пучок.
  • Зеленый лук – пучок.
  • Сметана – 150 мл.
  • Соль – щепотка.
  • Сахар – большая ложка.
  • Горчица – 2 маленькие ложки.
  • Сок лимона – столовая ложка.
  1. Вскипятите заранее воду, засыпьте в нее сахар, соль, лимонный сок (допустимо заменить лимонной кислотой). Подкорректируйте вкус заправки, исходи из своих предпочтений.
  2. Сварите свеклу, нарежьте соломкой. Корнеплод можно сварить в воде, затем достать, а в отвар добавить специи.
  3. Отварите яйца, покрошите кубиком.
  4. Нарежьте зелень, лук, огурцы. Добавьте в остывший отвар. Размешайте – борщ готов.
  5. Отдельно смешайте сметану с горчицей. При подаче на стол заправьте суп сметанным соусом.

Видео-рецепт холодного литовского супа

Перед вами отличный классический рецепт борща, смотрите, как его готовить автор и повторяйте действия. Приятного аппетита!

Холодный борщ с колбасой

Рецепт холодного борща с колбасой выручит занятых хозяек, которые любят баловать свою семью вкусненьким, но у которых мало времени на приготовление сложных первых блюд. Особенно хорошо этот борщ подойдет для лета.

Ингредиенты

  • 3 л воды
  • 1 крупная свекла
  • 4 картофелины
  • 5 яиц
  • 4 огурца
  • 300 гр вареной колбасы
  • небольшой пучок укропа и зеленого лука
  • 1 ч.л. яблочного уксуса (можно заменить обычным уксусом 9%)
  • соль, перец по вкусу

+ сметана для подачи

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Сложить тертую свежую свеклу в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания добавить соль по вкусу, влить уксус и размешать. Варить свеклу при слабом кипении около получаса.
  2. Картофель очистить от кожуры и сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить его до мягкости примерно 30-40 минут. Затем слить воду и остудить вареный картофель. После остывания порезать его небольшими кубиками.
  3. Тем временем сложить яйца в отдельную кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания проварить их в течение 10 минут. Слить кипяток и залить яйца ледяной водой, оставить до полного остывания.
  4. Огурцы вымыть и порезать тонкой соломкой или маленькими кубиками. Вареную колбасу порезать мелкими кубиками одинакового размера. Зелень промыть, нашинковать и немного растереть с щепоткой соли.
  5. Соединить в одной миске или кастрюле вареный картофель, яйца, огурцы, зелень, колбасу и перемешать. Накрыть кастрюлю или миску крышкой и отправить в холодильник. Свекольный отвар со свеклой полностью остудить, а затем охладить в холодильнике.
  6. При подаче положить в каждую тарелку немного салата с колбасой, залить холодным отваром со свеклой и размешать. Подавать холодный борщ с колбасой к столу сразу, при подаче украсить каждую порцию сметаной. Приятного аппетита!
  • Напечатать рецепт
  • Отправить на почту

Похожие рецепты:

Холодный борщ с колбасой

120 мин. / Средне

Свекольник со шпинатом

Холодник на воде

Холодник со свеклой на кефире

120 мин. / Средне

Читать еще:  Пошаговые рецепты с фото для приготовления сытного горохового супа с копченостями в мультиварках Редмонд и Поларис

Окрошка с килькой в томате

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

120 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Сложно

480 мин. / Сложно

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Холодный свекольник с колбасой

Ингредиенты

Картофель отварной — 2 шт.

Яйцо куриное отварное — 1 шт.

Зеленый лук — 2-3 стебля (7 г)

Укроп — 3-4 стебля (5 г)

Колбаса вареная — 150 г

Сметана — 100 мл

Минеральная вода — 1 л

  • 45 кКал
  • 10 мин.
  • 30 мин.
  • 40 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Классический холодный свекольник с колбасой получается сытным, сочным, освежающим и очень вкусным. Такое блюдо традиционно создают в летнее время, когда хочется чего-нибудь съесть и охладиться. Заправляют свекольник свекольным отваром, квасом или сметаной с добавлением минеральной воды. В сильно жаркие дни в тарелку с холодным супом добавляют несколько кубиков льда, чтобы блюдо не прогрелось на столе при подаче. Вместо сметаны можно использовать густой йогурт без добавок, кефир или ряженку, а вот свежие огурцы заменять солеными не рекомендуется!

Куриные яйца следует заранее отварить в подсоленной воде, так же, как и картофель, но в отдельных емкостях, и остудить в ледяной воде примерно 20 минут, после чего очистить картофель от кожуры, куриные яйца — от скорлупы и еще раз промыть.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Свеклу очистите и отварите в подсоленной и подслащенной воде около 20-30 минут, остудите в ледяной воде.

Натрите свеклу в глубокую емкость на мелкой или крупной терке. Промойте свежие огурцы в воде, срежьте с них хвостики и нарежьте кубиками. Точно так же поступите и с очищенным отварным картофелем. Высыпьте обе нарезки в емкость.

Промойте и измельчите зелень: свежий укроп и зеленый лук.

Добавьте немного соли, молотый черный перец — по желанию.

Влейте сметану любой жирности или любой другой, выбранный вами, густой молочный продукт.

Влейте минеральную воду с газом или без, аккуратно все перемешайте. Поместите в холодильник на 30 минут для охлаждения.

Вареную колбасу нарежьте кубиками, очищенное отварное куриное яйцо разрежьте пополам. Выложите в пиалу или глубокую тарелку свекольник, добавьте нарезку вареной колбасы и сверху разместите половину отварного куриного яйца.

Украсьте классический холодный свекольник с колбасой по своему вкусу и подайте к столу.

ХОЛОДНЫЙ БОРЩ С КОЛБАСОЙ

Холодный борщ обычно готовят летом, принцип его приготовления похож на окрошку — овощи мелко режутся и перемешиваются. Только в отличии от окрошки, измельченные овощи заливаются свекольным отваром. Свекла для отвара трется на крупной терке. Холодный борщ можно приготовить и как вегетарианский суп (без добавления мяса), и как мясной (в этом случае в него добавляют измельченное вареное мясо или колбасу). Холодный борщ подают со сметаной и столовым хреном.

На фото: холодный борщ на свекольном отваре с колбасой.

Ингредиенты

на 8-10 порций борща:

  1. свекла крупная — 1 шт.
  2. яйцо — 4-5 шт.
  3. картофель средний — 4-6 шт.
  4. огурцы — 4-5 шт.
  5. зеленый лук, укроп
  6. вареная колбаса — 300 г
  7. уксус яблочный — 1 чайная ложка
  8. соль

Пошаговый фото-рецепт

  • Сырую свеклу очистить, потереть на крупной терке и сложить в кастрюлю.
  • Залить свеклу тремя литрами воды. Когда вода закипит, добавить яблочный уксус и посолить. Варить до готовности свеклы.
  • Вареные яйца почистить, мелко порезать и сложить в глубокую емкость.
  • Огурцы мелко порезать и добавить в емкость.
  • Колбасу мелко порезать и добавить в емкость.
  • Зелень измельчить и добавить в емкость.
  • Вареный картофель почистить, мелко порезать и добавить в емкость.
  • Все тщательно перемешать. Получившуюся основу для холодного борща не солить, иначе, потечет сок из овощей. Накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник.
  • Свекольный отвар остудить при комнатной температуре под крышкой.
  • При подаче насыпать порцию основы для холодного борща в тарелку.
  • Залить основу для борща охлажденным свекольным отваром.
  • Посолить, добавить в борщ сметану и хрен по вкусу.
  • Холодный борщ с колбасой готов.

Холодный борщ с колбасой. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector