Заправка для борща на зиму с томатной пастой

Борщевая заправка с томатной пастой на зиму

Ингредиенты

Перец болгарский — 1 кг

Лук репчатый — 1 кг

Перец жгучий — половина стручка

Паста томатная — 750 мл

Масло подсолнечное — 0,5 л

Уксус 9% — 10 ст.л.

• 125 кКал
• 2 ч.
• 2 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Каждый человек стремится к совершенству в своем понимании идеала, эталона. По отношению к женщине этот идеал в последнее время претерпел изменения. Женщина сейчас – это не только домашняя хозяйка, она стремится сделать карьеру, достичь успеха в профессиональном плане. И все это не в ущерб своему традиционному предназначению быть хорошей женой, матерью, хранительницей очага.

Но как же совместить карьеру и домашнее хозяйство? Только если оптимизировать свою деятельность. Этому во многом помогают наши механические помощники – пылесос, стиральная машина, кухонная техника. Но и не только. Еще помогают смекалка и рациональное использование своего времени и сил. Так домашние заготовки существенно облегчают каждодневное приготовление пищи.

Каждый знает, что борщ — блюдо не простое, но весьма желанное. Как работающей женщине порадовать своих близких этим блюдом не только на выходные, но и в будние дни? А в этом нам поможет консервированная заправка для борща. Чтобы ее приготовить придется потратить некоторое время, зато потом приготовление борща будет намного проще и займет не много времени. И это без ущерба для качества.

Кроме того, борщевую заправку мы делаем обычно в конце лета или осенью, тогда, когда ингредиенты, входящие в ее состав, дешевы. Зимою, так называемый, борщевой набор обойдется гораздо дороже. И это еще один аргумент в пользу того, чтобы узнать, как приготовить борщевую заправку на зиму. На нашем сайте уже есть рецепт такой заготовки с помидорами. Я же предлагаю приготовить на зиму борщевую заправку с томатной пастой, свеклой, болгарским перцем и другими компонентами.

Овощи, входящие в состав нашего блюда, подготовим к использованию: почистим, помоем, из болгарского перца удалим серединку.

Теперь нам нужно все овощи измельчить. Можно сделать это при помощи комбайна или на простой терке. Лук и болгарский перец можно просто нарезать.

Измельченные овощи, сахар и соль складываем в кастрюлю (кроме чеснока, его мы добавим позже).

Добавляем томатную пасту и растительное масло (уксус добавим позже). Паста должна быть хорошей — густой.

Варим от начала кипения массы 50 минут под крышкой, затем добавляем чеснок (выдавливаем через чесночницу) и уксус. Варим еще 20 минут.

Горячую заправку для борща раскладываем в простерилизованные банки.

Закатываем крышками и держим в перевернутом состоянии, пока не остынут.

Борщевая заправка с томатной пастой на зиму готова.

Такая борщевая заправка хороша и в качестве салата. На одно приготовление борща объемом 3 литра можно использовать третью часть полулитровой баночки. Эту заправку прогреваем на сковороде, добавляем в нее томатную пасту и выкладываем в кастрюлю. Если взять заготовки больше, то дополнительно томат уже можно не добавлять.

Заправка для борща на зиму

Моя бабушка готовила очень вкусно, а борщ с капустой был одним из ее коронных блюд. Как у всякой хозяйки, бабушкин рецепт предполагал свои маленькие секреты приготовления. Одним из таких секретов была особая заправка для борща на зиму. Этот соус бабушка заготавливала на зиму каждый год из овощей со своего огорода.

Борщ на обед я могу есть каждый день круглый год. Обычно я заправляю его томатной пастой, купленной в магазине. Этой осенью решил потрудиться и приготовил вкусную заправку по проверенному бабушкиному рецепту. Надеюсь, зимой мой борщ будет таким же неповторимым, как и у нее! Хочу поделиться с вами этой простой и вкусной заготовкой на зиму.

Для измельчения овощей будем применять мясорубку. Я использовал электрическую. Сеточку взял с отверстиями среднего размера. Насадку к мясорубке надо тщательно вымыть и обдать кипятком.

Свежие красные томаты очистим от плодоножек, помоем и разрежем на половинки. Помидоры пропустим через мясорубку.

Переливаем томатную массу в кастрюлю, ставим на небольшой огонь. Томат увариваем до половины объема.Если помидоры мясистые, масса получится достаточно густой. В этом случае предварительное вываривание томата не потребуется.

Тем временем подготовим остальные овощи. Для рецепта возьмем красный болгарский перец, он более сладкий по вкусу. Однако можно взять и разноцветный. Разрежем пополам, удалим семечки и плодоножки, промоем еще раз. Перец складываем в миску или кастрюлю, обдаем кипятком, выдерживаем минут 5-7.

Так из него выйдет излишняя горечь. Остужаем, для ускорения процесса можно переложить половинки в холодную воду. Стряхиваем лишнюю воду и также пропускаем сладкий перец через мясорубку. Добавляем в кастрюлю к томату.

Морковь помоем, очищаем от кожицы, еще раз моем. Трем на крупной терке. Обжариваем на рафинированном растительном масле до мягкости, при постоянном помешивании. Важно не дать моркови поджариться! Добавляем к остальным овощам.

Репчатый лук чистим от оболочек, моем. Нарезаем мелким кубиком. После чего обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Если вы очень ленивый человек, можете обойтись без предварительной обжарки моркови и лука. В этом случае надо потушить овощную массу чуть дольше, чтобы морковь и лук успели приготовиться.

В томатную массу добавляем обжаренный лук, сахар, соль.

Прибавляем чеснок по вкусу. Очищаем несколько зубчиков чеснока, нарезаем тонкими пластинками, присыпаем солью и перетираем на доске или в ступке. Кипятим 10 минут. Я использовал три зубца.

Добавляем черный перец горошком или немного черного молотого перца и уксус. Уксус можно взять любой столовый 9% или яблочный 6%, он применяется для подкисления, а не для консерванта. Кипятим еще 5 минут. Вот и все, заправка готова!

Готовую приправу разливаем по банкам. Банки предварительно тщательно моем и стерилизуем. Банки лучше использовать небольшие, объемом 0,5 или 0,6 литра. Стерилизуем на пару, в духовке или микроволновой печи. Накладываем соус, оставляя от верха около 0,5 см. Наполненные банки накрываем прокипяченными крышками и сразу же закупориваем. Охлаждаем на воздухе.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 3 банки 0,5 л.

Зимой варим борщ по своему любимому рецепту. Достаем баночку заготовленной заправки, и в самом конце приготовления добавляем две-три ложки. Доводим до кипения. Борщ готов!

Некоторые считают, что если в рецепте звучит слово «борщ», то обязательно будет использоваться свёкла. Я заправку с ней не готовлю, предпочитаю добавлять свёклу непосредственно при приготовлении. Важно ее не переварить, не дать потерять насыщенный бордовый цвет и сладковатый вкус.

Домашний томатный соус без добавления свёклы можно использовать для приготовления массы других блюд. Это и щи, и солянка, и овощное рагу и мясная подлива. Соус можно использовать как в холодном, так и в горячем виде. Если прогреть, получится отличное дополнение к отварному картофелю или спагетти.

Мне очень нравится употреблять заправку в качестве самостоятельного блюда, как икру просто с хлебом. Может быть такой вариант подачи вы тоже оцените.

Заправка без варки

Хочу вам рассказать об еще одном рецепте приготовления заправки для супа и борща. В этом рецепте все овощи остаются свежими, варить их не нужно. А хранится заготовка за счет добавления значительного количества соли, которая служит консервантом.

На 1 кг помидоров нам понадобится:

• 1 кг сладкого перца

• 1 кг моркови

• 600 г зелени петрушки

• 600 г укропа

• 1 кг соли

Овощи перекрутить на мясорубке или мелко нарезать. Морковь можно потереть на крупной терке. К овощной массе добавим петрушку и укроп. Вместо зелени петрушки можно взять ее корень в том же количестве. Зелень мелко порубить ножом. Если петрушка в корне, то ее надо потереть на крупной терке. Все смешать, добавить соль. Перемешать до ее полного растворения. Готовую заправку разложить по чистым банкам. Хранить обязательно в прохладном месте, желательно не дольше шести месяцев.

Зимой, готовя борщ, добавлять эту заправку в конце приготовления за 5 минут до готовности. На трехлитровую кастрюлю супа понадобится 1-2 столовые ложки овощной смеси. Важно не солить бульон, приправа заменяет соль.

Предпочитаю первый рецепт приготовления, потому что при использовании «соленой» заправки, борщ можно легко пересолить. Я все время забываю, что бульон солить не нужно. Зато «соленый» вариант позволяет сохранить все ароматы осени, с ней ваш суп приобретает какой-то свой неповторимый вкус.

Заправка для борща из свеклы на зиму

Если вы хотите зимой сэкономить время, то заправка для борща подойдет идеально. Борщ из банки получается ароматным, вкусным, а самое главное быстрым — управитесь за полчаса!

Общее время: 180 мин

Рецепт на 10 порций

Калорий: 53 ккал

Ингредиенты:

• Растительное масло — 200 мл
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Свекла — 3 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Вода — 0,5 л
• Соль — 3 ст.л.
• Сахар — 7 ст.л.
• Уксус столовый 9% — 150 мл
• Зелень петрушки и укропа — 200 г

Как приготовить

Сначала подготовим овощи. Помидоры обдайте кипятком, затем окуните в холодную воду. Кожура будет легко сниматься. Снимите ее и мелко порежьте помидоры. Свеклу и морковь потрите на крупной терке, лук и перец нарежьте кубиками. Из перца предварительно следует удалить семена. Зелень измельчите.

В чугунном казане протушите морковь в течение 5-7 минут. Используйте растительное масло без запаха. Морковь выкладывайте в уже разогретый казан.

Туда же добавьте лук и обжарьте с морковью еще 10 минут. Постоянно помешивайте.

Затем влейте воду и добавьте свеклу. Хорошо перемешайте и протушите еще 15 минут.

Затем добавляйте перец и помидоры.

Всыпьте сахар, соль, долейте уксус, все тщательно перемешайте. Под накрытой крышкой тушим 10 минут.

Добавьте зелень, перемешайте и протушите еще 10 минут. Заправка готова.

Горячую заправку разложите по чистым, сухим стерилизованным банкам, закройте крышками. Банки с заправкой переверните вверх дном и укутайте покрывалом. После остывания можно сложить в кладовку или погреб.

Свекла — 1.5 кг; Помидоры — 1.5 кг; Соль — по вкусу.

Свекла — 300 г; Морковь — 300 г; Лук репчатый — 150 г; Томатная паста — 5 ст.л.; Растительное масло -.

Свекла — 1 кг; Сахар — 50 г; Соль — 1/3 ст.л.; Уксус 9% — 50 мл; Лавровый лист — 1 шт.

Свекла — 4 шт.; Морковь натуральная — 3 шт.; Помидоры — 4 шт.; Луковица — 3 шт.; Растительное масло —.

Интересует что-то еще?

Свекла — 750 г; Вода — 2 л; Сахар — 60 г; Черный хлеб — 25 г.

Свекла — 3 кг; Морковь — 1 кг; Болгарский перец — 1 кг; Лук репчатый — 1 кг; Помидоры — 1 кг; Сахар -.

1 кг моркови; 1 кг репчатого лука; 1 кг болгарского перца; 1 кг помидоров; 600 г соли (или по вкусу);.

Свинина — 700 г (на косточке); Белокочанная капуста — 0,5 шт.; Репчатый лук — 1 шт.; Морковь — 1 шт.;.

морковь — 0,5 кг; лук — 0,5 кг; помидоры — 0,8 кг; подсолнечное масло — 125 мл; соль — 2,5 ст.л.; перец.

Заправка для борща в банках из свеклы, моркови и томатной пасты (заготовка на зиму)

Как истинный скептически настроенный циник, я никогда не думала, что с магазинной борщевой заправкой можно сварить что-нибудь путное. Но однажды в приступе острой лени все-таки решила приобрести это «чудо» современной пищевой промышленности. Так, на всякий случай. Густой борщ благородного ярко-сиреневого цвета почему-то есть отказались все. Даже кот презрительно сощурил глаз и демонстративно отвернулся, обиженно мотнув хвостом. В общем, эксперимент был единогласно признан неудачным. И теперь я готовлю исключительно из свежих овощей или консервирую приправу впрок сама. Домашняя борщевая заправка на зиму со свеклой, морковью и томатной пастой здорово экономит время. Борщ с ней получается вкусным, красивым, ароматным, аппетитным. И это действительно выгодно. Летом овощи хоть немного, но дешевле. Особенно, если удался урожай с собственных дачных грядок. Потратив пару часов на заготовку десятка баночек с домашним полуфабрикатом сейчас, через несколько месяцев вы будете готовить любимое блюдо буквально за полчаса (не считая варки бульона).

Ингредиенты:

Как готовится борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью, и томатной пастой (рецепт с фото):

Для этой заготовки используются традиционные овощи для борща. Не привыкли класть в это блюдо болгарский перец? Исключите его из списка продуктов. Просто в таком случае возьмите больше свеклы, лука и моркови, чтобы восполнить недостающие 500 г овощной массы. Также допускается изменение пропорций. Любите насыщенный свекольный вкус и цвет заправки? Возьмите свеклы больше, чем указано. Но общий вес овощной нарезки старайтесь не менять, чтобы не пришлось заново высчитывать количество соли, сахара, уксуса, растительного масла.

Все овощи тщательно помойте. Очистите. Морковь и свеклу измельчите при помощи крупной терки либо кухонного комбайна (он здорово экономит время).

Лук нарубите мелким кубиком.

У перца удалите сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте тонкими полосками (кубиком).

Очистите чеснок. Жгучий перец разрежьте пополам, обязательно удалите семена. Мелко нарежьте специи (измельчите в блендере). Количество чеснока и чили изменяйте на свое усмотрение. Но главное — не переборщить, лучше положить меньше. Вкус заправки всегда можно будет скорректировать в конце приготовления или уже непосредственно в процессе варки борща.

Сразу отмерьте нужно количество масла. Не обязательно все использовать при жарке. Остальное можно просто добавить в заготовку перед тушением. В сковороду (большой сотейник) влейте около 50 мл растительного жира. Выложите свеклу. Обжаривайте на среднем огне 7-10 минут до полуготовности. Подрумяненную свеклу снимите со сковородки, масло старайтесь оставить, чтобы на нем можно было обжаривать другие овощи.

Кстати:

Если вы готовите небольшую порцию заправки либо у вас есть большая сковорода (сотейник), овощи можно обжаривать не по отдельности, а вместе. Но закладывать их необходимо все-таки поочередно (из-за разной плотности) в таком порядке: свекла, морковь, лук, болгарский перец, томатная паста.

Подлейте еще немного жира. Выложите обжариваться морковь. Готовьте, помешивая, пока она не покроется румяной корочкой.

Обжарьте лук до золотистости.

Последний — болгарский перец.

Сложите все главные компоненты борщевой заправки (свеклу, морковь и томатную пасту, лук, измельченный чеснок со жгучим чили) в большую кастрюлю (мультиварку). Всыпьте сахар, соль. Если осталось масло, его тоже добавьте в заготовку, иначе она рискует не достоять до зимы. Уксус пока не добавляйте.

Обратите внимание:

Томатная паста должна быть качественной, густой, вкусной, без лишних синтетических добавок. Ее можно заменить домашним пюре (морсом) из помидоров.

Перемешайте заправку. Поставьте на средний огонь. После закипания интенсивность нагрева уменьшите. Тушите 20 минут. Воду дополнительно добавлять не нужно, овощи выделят достаточно сока, ничего не пригорит. Готовите в мультиварке? Выберите режим «Тушение». Продолжительность готовки аналогичная.

Влейте в борщевую заготовку уксус. Я использовала столовый с содержанием кислоты 9%. Уксусной эссенции (70%) понадобится около 10 мл. Разведите ее в 80 мл чистой воды, чтобы получить нужную концентрацию. Перемешайте заправку. Доведите ее до кипения и снимайте с огня.

Горячую заправку распределите по стерильным сухим банкам. Сразу же закатайте чистыми обсушенными крышками. Для этой заготовки желательно использовать небольшую тару (до 500 мл), чтобы одной порции заправки хватало на одну кастрюлю борща. Хоть она хорошо хранится в холодильнике даже в открытом виде, лучше готовить из свежей. Закупоренные банки переверните. Укутайте. После остывания уберите в традиционное место хранения консервации до зимы. Заправка стоит и при комнатной температуре (в кладовке). Но следует избегать прямых солнечных лучей.

Для приготовления борща остается только сварить бульон, нарезать картошку, нашинковать капусту. Свекла, морковка, лук, перец и томатная паста уже готовы. На кастрюлю объемом 4 л я кладу 1,5-2 ст. консервированной заправки. Борщ получается очень вкусным, а готовится за рекордно короткое время.

Борщ на зиму с томатной пастой

Заготавливай заправку и кушай зимой настоящий борщ! Заправка чем хороша, что в любое время достала и быстро приготовила борщ. Особенно холодными ленивыми зимними днями. И кроме того, борщ выходит не хуже чем с заправкой из свежих овощей. Пробуйте!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Борщ на зиму с томатной пастой

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 30 мин

способ приготовления

1. Овощи помыть и очистить. Свеклу проварить в кипящей воде 15 минут. Остудить.

2. Свеклу и морковь натереть на крупной терке.

3. Лук нарезать мелко и обжарить на масле.

4. Овощи соединить. Томатную пасту развести водою, смешать с овощами.

5. Разделить на порции по вкусу и распределить по пакетам для дальнейшей заморозки до зимы.

Вкусного вам зимнего борща!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

mariya, отличная палочка-выручалочка эта заготовочка для борщика! Легко и просто и быстро с ней приготовится вкуснейший обед! Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Борщевая заправка пальчики оближешь на зиму — 5 рецептов с фото пошагово

Вкусный мясной или вегетарианский борщ можно легко сварить зимой, если летом или осенью законсервировать заправку для этого широко распространенного и любимого многими кушанья. На сегодняшний день придумано немало вариантов борщевых заправок, которые запасливые хозяйки делают впрок. Выбирайте любой из пяти рецептов, приведенных ниже, готовьте и балуйте своих родных и близких быстрыми и качественными домашними блюдами!

Борщевая заправка на зиму – пальчики оближешь

Время готовки – 1 час 15 минут.

Порций – 3 литра.

В данный рецепт классической овощной заправки для борща нужно добавить знакомые всем ингредиенты: морковь, томаты, лук репчатый и перец болгарский. И, конечно же, самый главный ингредиент заправки – сладкую свеклу столового сорта, она должна быть темного цвета и без горечи.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Совет: для придания пряно-ароматного вкуса в борщевую заправку можно добавлять такие специи, как черный или душистый перец-горошек, гвоздику в бутонах, лавровый лист, зубчики чеснока и др.

Борщевая заправка на зиму с добавлением томатной пасты

Когда нет свежих томатов, в борщевой заправке их прекрасно заменит любая томатная паста. Конечно здорово, если она будет домашнего приготовления, из сочных, спелых и душистых помидоров. С таким отменным ингредиентом вкус у заправки для борща будет насыщенным, а запах – очень ароматным!

Ингредиенты:

• Свекла – 0,6 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Томатная паста – 0,5 кг.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Розмарин, тимьян – по вкусу.
• Душистый и черный перец горошком – по вкусу.
• Уксус 9% – 45 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Вымытые овощи нужно очистить, а потом еще раз сполоснуть под проточной водой.
2. Морковь и свеклу измельчите кухонным комбайном или натрите на терке, а лук нарежьте мелко.
3. Удобнее всего приготовить борщевую заправку в казане или в толстостенной кастрюле. Обжарьте там овощи, помешивая, но не более 10-15 минут, чтобы они не зажарились, а лишь размякли.
4. Добавьте к овощам пасту из томатов, сахар, посолите и тушите 15-20 минут, иногда помешивая.
5. Добавьте в заправку специи и протушите все вместе еще 5 минут, помешивая.
6. В конце добавьте уксус, размешайте и потушите заправку еще 5 минут и раскладывайте ее в сухие стерилизованные банки.
7. Закатайте банки крышками и отправьте остывать под теплую «шубу» в перевернутом виде.
8. Остывшие банки с заправкой для борща храните в прохладном месте.

Борщевая заправка на зиму с хреном и чесноком

Если вы – любитель острых вкусовых ощущений, тогда вам обязательно стоит приготовить заправку с корнем хрена и добавить туда побольше чесночных зубчиков. Особенно хорошо такая овощная заготовка подходит для приготовления борща, сваренного на крепком говяжьем или свином бульоне.

Ингредиенты:

• Свекла – 0,8 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 0,6 кг.
• Томаты свежие – 0,6 кг.
• Масло растительное – 4-5 ст.л.
• Корень хрена – по вкусу.
• Чеснок – 2 головки или по вкусу.
• Душистый и черный перец горошком – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Соль – 1-2 ст.л. или по вкусу.
• Сахар – 3-4 ст.л. или по вкусу.

Приготовление:

1. Свеклу и морковь очистите, натрите на терке, а лук нарежьте кубиками. В казане или в любой другой большой и удобной емкости обжарьте овощи 5-7 минут на указанном количестве растительного масла, желательно, чтобы оно было очищенное и без запаха.
2. Далее подсолите овощи и добавьте сахар по желанию, его можно и не добавлять, но заправка с сахаром получается более вкусной.
3. Томаты вместе с корнем хрена, очищенного до белого цвета, измельчите в блендере и добавьте к остальным овощам.
4. Тушите овощную заправку 15-20 минут, помешивая время от времени.
5. За 3-5 минут до конца тушения добавьте в овощи перец горошком, лавровый лист и уксус, размешайте.
6. Готовую борщевую заправку выложите в подготовленные стерилизованные банки, закройте крышками твист-офф или закатайте и переверните банки вверх дном. Пусть банки остынут под теплой «шубкой».
7. Храните заготовку для борща в прохладном, темном помещении.

Совет: когда будете выкладывать заправку для борща в банки, заполняйте их очень плотно под самые горлышки, чтобы не оставалось воздушных прослоек, иначе воздух будет способствовать порче готового продукта.

Борщевая заправка на зиму с капустой

Обычно в борщ принято добавлять свежую капусту, даже если он и заправляется другими консервированными овощами. Однако ничто не мешает приготовить заправку для этого блюда уже вместе с капустой. Приготовить такой борщ не составит труда: останется лишь открыть банку с заправкой и отварить ее содержимое в воде или в бульоне вместе с картофелем, потом присыпать блюдо свежей зеленью и подать к столу со сметаной.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Перец черный, душистый – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Морковь – 0,5 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Масло растительное – 100 мл.
• Уксус 9% – 4-5 ст.л.
• Сахарный песок – 2-3 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте соломкой перец, из которого предварительно нужно удалить все семена и плодоножки.
2. Лук нашинкуйте полукольцами или кубиками.
3. Томаты разрежьте на 4-6 частей или на более тонкие дольки.
4. Свеклу и морковь нарежьте тонко или же натрите на терку.
5. Все овощи выложите в толстостенную кастрюлю или же в казан.
6. Добавьте к овощам 100 мл воды, чтобы они не пригорели, потому что вначале овощного сока будет немного.
7. Добавьте масло и закипятите овощи на среднем огне. Как только закипели – накройте их крышкой и тушите на небольшом огне четверть часа. Не забывайте размешивать овощи время от времени.
8. За это время нашинкуйте капусту очень тонко, затем добавьте ее к овощам и тушите еще какое-то время, пока все овощи не размякнут. Помешивайте, чтобы овощи равномерно утушились.
9. За 5-7 минут до конца добавьте томатную пасту, нарубленный чеснок, горошинки перца и лавровый лист, уксус и тушите заправку до готовности.
10. Разложите заправку по банкам и закатайте крышками, переверните на крышки и укутайте до остывания.
11. Готовый продукт храните в прохладном месте.

Борщевая заправка на зиму с отварной фасолью

Фасоль – это прекрасный белковый ингредиент для борща, она вполне может заменить собой мясо либо усилить его вкус. Превосходный вегетарианский борщ получается и в том случае, если в него вместе с фасолью добавляются отваренные или обжаренные лесные грибы.

Ингредиенты:

• Свекла – 1,5 кг.
• Фасоль – 0,3 кг.
• Томаты – 1,5 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Чеснок – 1 головка или по вкусу.
• Перец черный, душистый – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Масло растительное – 250 мл.
• Уксус 9% – 80 мл.
• Сахарный песок – 4 ст.л.
• Соль – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Положите фасоль в миску с холодной водой (лучше всего на ночь или на 12 часов), чтобы она хорошо размокла, а потом промойте ее и отварите в воде с солью. Фасоль должна быть полностью готовой, но не разваренной.
2. Болгарские перцы измельчите кубиками или полосками, предварительно избавив их от семян.
3. Лук измельчите в виде сегментов или полуколец, томаты – ножом на дольки или же перебейте блендером в пюре.
4. Свеклу и морковь нужно натереть на крупной терке или при помощи кухонного комбайна.
5. Потушите 15-20 минут на масле в казане все овощи, кроме фасоли, томатов и перца.
6. Затем добавьте перец болгарский и томаты, подсолите, добавьте сахар и тушите заправку, пока все овощи не станут мягкими. Не забывайте помешивать, чтобы заправка тушилась равномерно.
7. Добавьте фасоль и рубленый чеснок, а также уксус, сухие специи и еще 5 минут потушите заправку.
8. Заправку раскладывайте по сухим стерилизованным банкам в горячем виде, переворачивайте на крышки и укутывайте пледом до остывания.
9. Консервацию домашнего приготовления храните в темном, холодном помещении без доступа солнечного света.