Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат болгарский на зиму

Салат из свеклы с болгарским перцем на зиму

  • Свекла750 г
  • Морковь500 г
  • Болгарский перец500 г
  • Подсолнечное масло250 мл
  • Помидор (томат)1,5 кг
  • Уксус7 ст.л.
  • Сахар5 ст.л.
  • Чеснок0,25 стакана

Свекла — одна из самых популярных сельскохозяйственных культур на территории стран СНГ. Практически каждый огородник считает необходимым отвести под ярко-бордовый овощ грядку-другую на своем приусадебном участке. Свекла хорошо сберегается практически всю зиму, витаминный состав с течением срока хранения изменяется несущественно. Достоинство этого овоща еще и в том, что при варке полезные компоненты практически не теряются, в вареном виде свекла входит в состав многих блюд, благотворно влияя на желудочно-кишечный тракт и обогащая организм питательными веществами.

В состав салата, рецепт которого предлагается, кроме свеклы входят еще и болгарский перец, морковь, лук, томаты. Все эти овощи обогащают друг друга витаминами и минералами, и все вместе они представляют собой уникальный ансамбль, где каждый компонент хорош не только сам по себе, но и все вместе овощи представляют собой замечательную гармонию вкуса.

Для салата отберем хорошие качественные овощи. Вымоем их, обсушим и осуществим первичную обработку для дальнейшей варки. С болгарского перца срежем плодоножку, разрежем плод пополам и вырежем серединку с семенами. Перец для салата можно брать любого цвета и сорта.

Почистим свеклу, лук, чеснок. Разрежем овощи на такие части, которые нам удобно будет натирать на терке или же которые пройдут в отверстие комбайна или мясорубки.

Болгарский перец и лук вполне можно нарезать вручную соломкой или полукругами. Морковь можно вручную натереть на крупной терке. Но можно не утруждать себя, а все вместе измельчить на комбайне с насадкой «Крупная терка».

Все овощи сложим в кастрюлю, добавим сахар, соль, уксус и подсолнечное масло.

Поставим на огонь. Так как объем овощей у нас получился довольно немаленький, то пройдет некоторое время, пока масса закипит.

За это время измельчим томаты. Их тоже можно пропустить на комбайне с той же насадкой, а можно натереть на терке.

Томатную массу добавим в кастрюлю к остальным овощам и продолжим варку. Чеснок пока не кладем. Варим салат час от начала кипения. Кастрюлю накроем крышкой, огонь сделаем небольшой.

Через час добавим в массу начищенный чеснок, пропустив его через чесноковыжималку.

Проварим еще 15 минут, а за это время подготовим банки: чисто вымоем и простерилизуем.

Горячий салат сразу разложим по банкам и закатаем простерилизованными крышками.

Перевернем и выдержим так, пока банки не остынут полностью.

Салат: огурцы, помидоры, перец болгарский на зиму

Готовим дома вкусный салат на зиму из помидоров, огурцов и болгарского перца

Салат из помидоров и огурцов — пожалуй, самый распространенный вариант летнего салата. И как только на рынке появляются вкусные и ароматные овощи, все мы используем это традиционное сочетание, наедаясь на зиму витаминами. Но, к сожалению, зимой снова хочется и свежих ароматных помидоров, и хрустящих зеленых огурцов.

Поэтому предлагаю сделать домашнюю заготовку или салат в банках на зиму, в котором будут огурцы, помидоры, перец болгарский. Это традиционный салат, который можно приготовить на зиму. Сам процесс займет совсем немного времени. Одну пол-литровую баночку салата вы сможете приготовить буквально за 15 минут.

Если хотите увеличить количество банок или их литраж, то следует увеличивать и количество ингредиентов. Салат всегда можно разнообразить специями и разной зеленью. Например, подойдет еще укроп, базилик и различные пряности. Любители остренького могут добавить на пол-литровую банку 1-2 колечка острого красного перца.

К этому салату прекрасно подойдут прованские травы или набор специй для корейской моркови, если, конечно, салат планируете сделать острым.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 шт.
  • Огурцы – 2 шт.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Вода – 0,5 литра
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Лавровый лист – 2 листика
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Петрушка – 3 веточки
  • Уксус – 1 столовая ложка

Рецепт салата из огурцов, помидоров и болгарского перца на зиму

1. Простерилизуйте предварительно вымытые с содой банки и крышки любым удобным для вас способом. Можно использовать пар от кипящего чайника, мультиварку, микроволновку или духовку. Внимание! Для того, чтобы банки с салатом не вздулись, овощи нужно очень тщательно вымыть перед приготовлением. Желательно мыть их с чистой щеточкой. Помидоры помойте, отрежьте хвостики и нарежьте овощ дольками. Выложите часть на дно банки.

2. Огурцы тоже помойте, отрежьте хвостики и нарежьте колечками.

3. Сладкий перец очистите от семян, помойте и нарежьте тонкими колечками.

4. Снова выложите колечки огурцов.

5. Петрушку тщательно прополощите в тазике с водой, меняя при этом 3-4 раза воду. Затем можно выложить зелень на бумажное полотенце, чтобы стекла вода. Измельчите и засыпьте зелень петрушки в банку.

6. Положите в банку лавровый лист и гвоздику, можно использовать любые другие специи по желанию.

7. Выложите оставшиеся дольки помидоров.

8. И желтый сладкий перец, нарезанный соломкой.

9. Засыпьте сахар и соль. Чеснок очистите и разрежьте пополам. Добавьте сверху в банку, чеснок в данном случае выступаем как своего рода консервант.

10. Залейте кипяток и уксус.

А чтобы салат простоял до зимы и не вздулся, банки с ним желательно простерилизовать. Для этого нужно взять большую и глубокую кастрюлю (примерно по высоте банок), положить на ее дно небольшую тряпочку. Перед тем, как закрыть банку с салатом, поставить ее в кастрюлю на тряпочку и сверху прикрыть чистыми, простерилизованными крышками без повреждений. Налить в кастрюлю воду примерно такой же температуры, как и содержимое банки, чтобы стекло от перепада температуры не лопнуло. Уровень воды в кастрюле должен быть примерно до половины банки, можно чуть выше, но чтобы при кипении вода не попала в салат. Затем нужно поставить кастрюлю на средний огонь и довести воду до кипения. Для стерилизации овощного салата в банке емкостью 0,5 л потребуется 10 минут, для банки ёмкостью 1 л — 15 минут, 1,5 л. — 20 минут, 2 л. — 25 минут, 3 л. — 35 минут.

Читать еще:  Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Затем хорошо закрутите крышку или закатайте банку. Переверните банку крышкой вниз, укутайте полотенцем или теплым одеялом. Оставьте в теплом месте без сквозняков, пока не остынет, потом уберите в темное место.

Для хранения овощного салата в банках можно использовать шкаф, кладовку или погреб. Вот такой у нас вкусный получился салат: огурцы, помидоры, перец болгарский на зиму готовы! Приятного аппетита и уютной зимы!

Зимние салаты со сладким перцем: «Болгарский», «Остряк» и «Греческая закуска»

Салат на зиму — заготовка особенная. Многие начинающие хозяйки считают, что это дело настоящих асов и гуру кулинарии. Однако все не так сложно, как кажется на первый взгляд: главное — правильные пропорции продуктов и точное следование рецептуре. Отличные салаты из сладкого перца обязательно получатся, если научиться их делать под руководством Мадины Магомедовой — популярного фуд-блогера Instagram (@zakrutki_s_madinoi). Она уже завоевала множество симпатий — в сети ее рецепты нарасхват, и потому родилась целая книга «Закрутки с Мадиной».


Салат на зиму «Болгарский»

Салат на зиму «Болгарский»

Болгарский салат весьма распространенная заготовка из сладкого перца. Рецепт у каждой хозяйки свой, но попробуйте приготовить по этому. Вы получите замечательное блюдо!

Ингредиенты (на 17 банок по 0,5 л):

  • 4 кг помидоров,
  • 2,5-3 кг болгарского перца,
  • 2 кг моркови,
  • 1,5-2 кг репчатого лука,
  • 4 ст. ложки соли,
  • 200 г сахара,
  • 6 ст. ложек 9%-го столового уксуса,
  • 400 мл растительного масла.

Приготовление

  1. Болгарский перец помыть, очистить от семян, нарезать соломкой или кубиками.
  2. Морковь почистить, натереть на крупной терке.
  3. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  4. Помидоры вымыть, измельчить в мясорубке или блендере.
  5. Вылить помидоры в большую кастрюлю, где будет вариться салат.
  6. Отдельно обжарить лук в большом количестве растительного масла, затем добавить морковь и продолжить тушить.
  7. Кастрюлю с помидорами довести до кипения, добавить в нее обжаренный лук с морковью и еще немного потушить.
  8. Добавить в кастрюлю болгарский перец, закрыть крышкой и тушить еще 30-35 минут.
  9. Добавить соль, сахар, уксус, масло. Дать покипеть еще 5 минут и сразу разложить по стерилизованным банкам.
  10. Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом до утра. Хранить можно дома в прохладном месте.

Салат на зиму «Остряк»

Почему этот салат так называется — загадка: ничего острого в нем нет. Наоборот, его сладковатый вкус очень нравится детям и тем, кому противопоказано употребление острых закусок.


Салат на зиму «Остряк»

Ингредиенты:

  • 1 кг болгарского перца,
  • 3 кг зрелых помидоров,
  • 1 кг репчатого лука,
  • 1 кг моркови,
  • 6 ст. ложек сахара с горкой,
  • 300 г растительного масла,
  • 6 ст. ложек 6%-го столового уксуса,
  • 6 ст. ложек соли без горки.

Приготовление

  1. Овощи хорошо промыть и обсушить.
  2. Помидоры нарезать ломтиками, лук ― полукольцами.
  3. Сладкий перец и морковь нарезать соломкой или кубиками.
  4. Овощи сложить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и хорошо перемешать.
  5. Дать постоять смеси 3-4 часа, чтобы выделился сок.
  6. Положить все в одну емкость, довести до кипения, после чего готовить 25-30 минут. Затем добавить уксус и кипятить еще 10-15 минут.
  7. По завершении кипячения салат сразу же разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
  8. Хранить заготовку салата на зиму в прохладном месте.

В нашем маркете, объединяющем крупные интернет-магазины, вы можете выбрать все необходимое для консервирования. Загляните в подборку товаров Для заготовок — и вы найдете разнообразные крышки, устройства для стерилизации, мерную посуду и т.д.

Греческая закуска

Это очень интересный салат. Он незатейлив в приготовлении, но вкус имеет замечательный.


Греческая закуска

Ингредиенты:

  • 1 кг фасоли,
  • 0,5 кг репчатого лука,
  • 0,5 кг моркови,
  • 0,5 кг болгарского перца,
  • 2 кг помидоров,
  • 0,5 стакана сахара,
  • 1,5 ст. ложки соли,
  • 50 мл растительного масла,
  • 1-2 стручка жгучего перца,
  • 3 крупные головки чеснока,
  • 1 ч. ложка уксусной эссенции (70%).

Приготовление

  1. Фасоль промыть и отварить до готовности, однако она не должна быть разварена.
  2. Лук нарезать полукольцами или чуть мельче, морковку ― тонкими брусками или полукружками. Обжарить их вместе на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Помидоры нарезать небольшими кусочками, болгарский перец ― полукольцами или опять-таки чуть мельче.
  4. Сложить в кастрюлю фасоль, обжаренные лук с морковкой, добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло.
  5. Довести до кипения и варить после закипания 30 минут на небольшом огне.
  6. За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец (количество регулируйте по вкусу), измельченный чеснок и уксусную эссенцию.
  7. Готовую греческую закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить на сутки до полного остывания.


Cалаты из сладкого перца обязательно получатся

С книгой «Закрутки с Мадиной», которую можно приобрести в официальном интернет-магазине издательства, вы научитесь готовить не только салаты на зиму. Она погрузит вас в мир кавказской кухни с ее пьянящими ароматами и вкусами. Прочитав книгу, вы узнаете, как приготовить:

  • 8 видов аджики, соусы ткемали и сацебели,
  • закуски из баклажанов, свекольную икру и лечо,
  • невероятно вкусные домашние сыр и колбасу,
  • острый таркинский перец с капустой,
  • чурчхелу, варенье из апельсиновых корок и других продуктов.

Эта книга наверняка обретет свое постоянное место на вашей кухне и точно не запылится. Откройте для себя новые рецепты, и меню вашей семьи станет интереснее и богаче.

Салат из огурцов, помидоров и перца на зиму

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Готовим салат из огурцов, помидоров и перца на зиму

В этом сезоне решила заготовить на зиму несколько разных салатов. Один из них — салат из огурцов, помидоров и перца. Такой салат будет хорошим дополнением к любому гарниру и, открыв баночку, всегда можно вкусно накормить своих домочадцев.

Этот салат готовится довольно просто: все овощи складываются в банки слоями и заливаются кипятком, а затем стерилизуются 10 минут. После остывания, банки хорошо хранятся в условиях городской квартиры. Расчёт специй даю на банку объёмом 0.5 л, количество овощей произвольное.

Читать еще:  Перцы-лодочки, фаршированные в духовке под сырной шубкой

Как приготовить «Салат из огурцов, помидоров и перца на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления салата возьмём следующие продукты: огурцы, помидоры, лук, болгарский перец, чеснок, сахар, соль, перец чёрный горошком, подсолнечное масло, уксус и соцветия укропа.

Банки хорошо вымыть и ошпарить кипятком. На дно налить подсолнечное масло и выложить нарезанный соломкой репчатый лук.

Нарезать полукружочками огурцы и выложить их следом за луком.

Болгарский перец нарезать соломкой и выложить сверху огурцов.

Нарезать дольками помидоры и наполнить банки до верха. Чеснок нарезать пластинками и разложить сверху. Выложить по соцветию укропа в каждую баночку и перец горошком.

Добавить в банки соль, сахар и уксус. Залить содержимое банок кипятком.

Банки прикрыть крышками. В кастрюлю налить тёплую воду, постелить на дно салфетку из ткани. Поставить банки на стерилизацию. Воды в кастрюле должно быть «по плечики» банок. С момента закипания воды, банки стерилизовать 10 минут.

Поочерёдно банки вынимать из кастрюли и закрывать с помощью закаточного ключа. Затем банки перевернуть вверх дном и укутать под тёплое одеяло, до полного остывания. Банки с салатом хорошо хранятся в условиях городской квартиры. Вкусных и приятных вам заготовок!

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Салат из баклажанов и перца на зиму

Осенью такое разнообразие свежих овощей, что обязательно нужно из них приготовить много разных салатов на зиму. И многие хозяйки именно так и поступают. Хотя по витаминному составу консервированные овощи нельзя сравнить со свежими, но всё равно в них после тепловой обработки сохраняется часть полезных веществ. Консервированные на зиму салаты получаются вкусными из баклажанов, перца, помидоров, лука, моркови, кабачков, капусты и других овощей. Сегодня мы предлагаем вам рецепт вкусного салата из баклажанов и перца в томатном маринаде.

Ингредиенты для приготовления салата из баклажанов и перца на зиму:

  • баклажаны – 1 кг
  • перец сладкий болгарский (красный, желтый и зеленый) – 1 кг
  • морковь крупная – 1 шт.
  • горький перец – ½ шт.
  • чеснок (крупный) – 1 головка
  • соль – 25 г
  • сахар – 75 г
  • уксус 9% – 50 мл
  • растительное масло – 250 мл
  • томатный сок – 1 л

Рецепт приготовления салата из баклажанов и перца на зиму:

Тщательно промыть все овощи в воде, обсушить.

Затем баклажаны нарезать крупными кусочками.

У сладкого болгарского перца удалить плодоножки, семенную коробку и мягкие внутренние перегородки. Мякоть перца нарезать крупными квадратами.

Морковь очистить и натереть на терке. Очищенный и промытый чеснок пропустить через пресс. Горький перец мелко нарезать.

Теперь следует приготовить маринад для салата. Для этого томатный сок довести до кипения, а потом в него всыпать сахар и соль. Затем налить в сок растительное масло и уксус. Все перемешать.

В томатный маринад положить нарезанные баклажаны и перец, а также натертую морковь. Варить салат около 40 минут. При этом надо часто перемешивать овощную смесь. В конце варки добавить чеснок и горький перец и проварить ещё 10 минут.

В стерилизованные литровые банки разложить горячий салат и закатать стерилизованными крышками для консервации на зиму.

Салат из баклажанов и перца готов!

Этот овощной салат получается с острым пикантным вкусом. Он отлично будет гармонировать со вторыми блюдами из мяса или картофеля.

Салат капуста с болгарским перцем на зиму в банках – рецепт с фото

Обожаете кисленькие и пикантные салаты, в состав которых входит белокочанная капуста? Ели бы их каждый день, да только не всегда есть время или желание заниматься нарезкой овощей? В таком случае предлагаю вам, пока есть возможность, заготовить на зиму несколько банок вкусного сочного салата из капусты, моркови, болгарского перца и других овощей! Давайте приготовим капуста с болгарским перцем.

Стоит один раз потрудиться (на самом деле, всё здесь очень просто!), и вы на всю зиму обеспечите себя замечательной домашней витаминной закуской. В любой нужный момент можно открыть баночку и насладиться хрустящим, а также очень ароматным капустным салатиком.

Интересно? Тогда эта статья для вас! Ниже предложено несколько пошаговых домашних рецептов. Они отличаются набором овощей, пряностей, технологией закатки (где-то со стерилизацией, а где-то без нее). Опять же, каждый рецепт можно подстроить под себя, добавив какие-то свои любимые приправки.

Кстати, советую потом ознакомиться с другими «капустными» материалами. Там аналогичные по составу рецепты, но со своими нюансами.

  • Просто разные салаты из капусты на зиму;
  • Маринованная капуста быстрого приготовления (для тех, кто хочет попробовать уже сегодня-завтра);

В общем, выбирайте понравившийся вариант, следуйте инструкции, и всё получится.

Рецепты

Салат капуста с болгарским перцем

Сочный хрустящий салат из капусты в банках на зиму с болгарским перцем, морковью и луком. Заправляется он кисленьким маринадом на основе уксуса, растительного масла, душистого перца и кориандра.

Подобный салат называют «витаминным», «осенним», что как бы подчеркивает полезность и сезонность этих овощей. Готовится эта закуска безумно просто! И как раз вам ниже поможет пошаговая инструкция с фото.

  • Капуста белокочанная – 2 кг.
  • Болгарский перец – 5-6 шт.
  • Репчатый лук – 4-6 шт.
  • Морковь – 5 средних;
  • Растительное масло (без запаха) – 1 стакан;
  • Уксус (9%) – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан (можно меньше);
  • Соль – от 1 ст. ложки (добавляем по вкусу);
  • Перец, кориандр (в молотом виде) – 1-3 ч. ложки (по вкусу);
Процесс приготовления капуста с болгарским перцем

Начинаем с подготовки основных ингредиентов. Берем капусту, снимаем с нее внешние пожухлые листы, смотрим, чтобы вилок был чистым, без всяких вмятин, трещин и т.д. Режем на 2-4 части, а потом их трем на терке или просто тонко-тонко шинкуем ножом. Кочерыжки нам не нужны.

Следом чистим и тонко режем луковицы. Складываем лук к капусте. Вот такого размера желательны кусочки, ничего необычного.

Переходим к моркови и болгарскому перцу. Всё промываем, далее у перцев удаляем плодоножки и семечки, потом рубим тонкой соломкой. Морковь трем на терке (можно на корейской). Добавляем всё это к капусте и луку.

Читать еще:  Салат из куриной грудки с ые ножки по тайски

Солим, перчим (и кориандр сюда же). Соль добавляем по вкусу. Кто-то любит соленое, другие наоборот предпочитают больше кисло-сладкие закуски. Да, кстати, соль должна быть обычная поваренная, то есть без йода и прочих добавок. Это важно!

Теперь сделаем маринад. Вливаем в отдельную чашку стакан растительного масла (рафинированного), далее вливаем стакан столового уксуса (9 процентов), а потом всыпаем сахар. Сахара можно 1 стакан, а можно меньше, то есть ориентируйтесь на личный вкус. Сахар компенсирует излишнюю кислинку уксуса.

Пошаговое приготовление капуста с болгарским перцем

Смесь нарезанных овощей перемешиваем, слегка жамкаем капусту, совсем чуть-чуть, чтобы не помялись кусочки перца. Далее вливаем приготовленный ранее маринад, еще раз тщательно размешиваем. Пробуем на соль, при необходимости подсыпаем еще.

Всё, расставляем рядом баночки. Банки лучше брать небольшие, они должны быть чистыми и простерилизованными. То же самое касается и крышек, их можно просто в кипятке прополоскать.

Накладываем салат в банки до самых краев. Укладываем достаточно плотно, так как капуста потом еще ужмется.

Сверху заливаем в банки оставшийся маринад с выделившимся овощным соком. Вливаем сколько войдет. Крышками не закрываем, а просто прикрываем. Сейчас будем стерилизовать наши заготовки.

В кастрюлю наливаем немного теплой воды, кладем на дно полотенце или другую ткань. Ставим на плиту, включаем огонь. Аккуратно расставляем в кастрюле баночки, прикрытые крышками.

Теперь вливаем в кастрюлю теплую воду так, чтобы она покрывала 2/3 от высоты банки. Доводим до кипения. Стерилизуем с момента закипания 20 минут.

Время вышло, аккуратно достаем банки. Крышки закатываем (в данном примере закручены). Проверяем на герметичность, протираем тряпочкой. Всё, теперь банки следует перевернуть и накрыть толстой тканью. Пусть так стоят до полного остывания. Потом их уже можно будет перенести в место хранения (желательно прохладное и без источников света).

Салат из капусты с болгарским перцем и помидорами (на зиму в банках)

Еще один интересный способ приготовления зимнего салата из капусты, сладкого перца и морковки, к которым еще будут добавлены свежие помидоры. Вкусно – пальчики оближешь! При желании всё это можно дополнить еще и огурцами.

Но самое главное, что эта закуска готовится менее хлопотно по сравнению с предыдущим вариантом. Здесь мы будем консервировать без стерилизации.

  • Капуста (белокочанная) – 1,3 кг.
  • Помидоры – 0,6 кг.
  • Морковь – 0,6 кг.
  • Сладкий перец – 0,6 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Растительное масло – 1 стакан;
  • Уксус (9-процентный) – 1/3 стакана;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1-2 ст. ложки;
Как это готовить
  1. Готовим большую кастрюлю или металлический таз под овощи. Мелко шинкуем капусту. Далее трем на крупной терке морковь. Лук режем мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Чистим от семян перец, далее рубим его тонкой соломкой или кубиками.
  2. Помидоры ошпарить кипятком, далее снимаем с них пленку. Очищенные томаты режем мелкими кубиками или дольками. Если не хотите, можете не снимать кожицу с томатов, многие просто измельчают их.
  3. Сложили все овощи в одну большую металлическую посудину. Смешиваем в миске уксус с маслом, там же растворяем соль и сахар. Вливаем уксусно-масляный маринад в салат и тщательно перемешиваем.
  4. Теперь ставим салат на плиту, доводим на небольшом огне до кипения. «Варим» так с момента закипания, периодически помешивая, примерно 15 минут. Термическая обработка не слишком долгая, потому капуста и прочие овощи сохранят свою хрусткость.
  5. После этого сразу раскладываем горячий салат по стерильным банкам, заливаем остатки маринада. Закатываем крышками. Всё, баночки ставим вверх дном, прикрываем одеялом – пусть остывают.

Не совсем по теме, но всё же советую ознакомиться с этими баклажанами в аджике на зиму. Отличная остренькая закуска, яркая и очень аппетитная!

Пикантный салат капуста с болгарским перцем на зиму «пальчики оближешь»

Конечно, кроме перцев и капусты здесь много других овощей: томаты, морковь, лук и даже огурцы. Такой салат еще называют «Донской», он выделяется чудесным вкусом, легкой остротой и пряным ароматом. Попробуйте – не пожалеете!

Если вы не любите подобное пестрое «салатное ассорти», можете удалить какой-то нелюбимый овощ (кто-то морковку не любит или болгарский перец, к примеру), замените их дополнительной порцией белокочанной капусты.

Ингредиенты:
  • Капуста – 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.
  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Болгарский перец – 1,5 кг.
  • Жгучий перец – 2-3 стручка;
  • Растительное масло – 0,5 л.
  • Уксус (9%) – 200 мл.
  • Сахар – 150 г.
  • Соль поваренная – 4 ст. ложки;
  • Черный перец (горошек) – 1 ст. ложка;
  • Лавровый лист – 4-6 шт.
  • Кориандр – по желанию;
Пошаговое приготовление
  1. Огурцы протрите от пупырышек, далее залейте их холодной водой. Пусть отмачиваются 1-2 часа. Благодаря этому огурчики сохранят максимум свежести и сочности.
  2. С кочана капусты снимите подсохшие листья, далее тонко и мелко нарубите его. Сложите в большую посудину, добавьте 1 столовую ложку соли, хорошо перемешайте. Пусть капуста пока лежит и пускает сок, как раз немного ужмется.
  3. Тем временем натрите морковь. Томаты просто нарежьте тонкими дольками (как для обычных салатов). Сложите в другую посуду.
  4. Почистите от семян и плодоножек болгарские перцы, далее нарежьте их вдоль или поперек в тонкую соломку. Жгучий перец просто мелко-мелко порубите (семена не удаляем, так как они несут дополнительную остроту).
  5. Огурцы обсушить, затем тонко нашинковать. Можно кубиками, можно кружочками, можно полукружочками.
  6. Сложите измельченные овощи в большую кастрюлю, сверху выложите ранее присоленную капусту (вместе с образовавшимся соком). Всыпьте сахар и остатки соли. Добавьте душистый перец-горошек и лавровые листы (лаврушку делим на части).
Продолжаем готовить.

Да, воду для следующей партии банок нужно менять, то есть, нельзя их погружать в кастрюлю с уже горячей водой.

Видео приготовления похожего салата с капустой, но без стерилизации

Вот такая на сегодня небольшая, но очень вкусная подборка рецептов. Если вам понравился материал, поделитесь ссылочкой на статью в соц. сетях. Хороших вам заготовок и отличного настроения!
Советуем посмотреть рецепт как готовится маринованная на зиму цветная капуста в банках

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector