Салат с печенью белорусский

Салат «Белорусский» с печенью и грибами

Предлагаю небанальный рецепт сытного и легкого салата. Этот салат появился недавно, но уже стал популярен не только в Белоруссии, но на всей территории постсоветского пространства. Блюдо готовится быстро, продукты доступные, недорогие, а салат действительно подойдет для самого изысканного стола. Вкусовая особенность и привлекательность салатика – лесные грибы (свежие или сухие). Без них салат не получится. А вот второй основной компонент – печень, может быть разной. Вы может выбрать говяжью, индюшиную или куриную с сердечками.

Остальные составляющие моего пошагового рецепта с фото – из обычного салатного набора. Если вы будете использовать сухие грибы, учитывайте время на замачивание и отваривание. Это удобно сделать накануне приготовления блюда.

Ингредиенты для салата:

• печень курицы -200 грамм;
• маринованные огурцы – 2 штуки;
• лук репчатый – 1 штука;
• лук зеленый – 10 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• сухие грибы – 40 грамм;
• майонез – 2 – 3 столовые ложки;
• чабрец – 1 чайная ложка;
• лавровый лист – 1 штука;
• перец душистый – 2 штуки;
• соль, перец, немного растительного масла.

Как приготовить салат «Белорусский»

Грибы замочить на 5 часов. Отварить, остудить. Слить бульон, грибы нарезать мелко.

Сковороду нагреть, смазать маслом, вложить лук. Пассеровать до прозрачности.

Добавить грибы, слегка обжарить. Посолить, поперчить и остудить.

Печень уложить в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, душистый перец и чабрец. Варить до готовности 15 — 20 минут. Остудить, нарезать соломкой.

Огурцы нарезать кубиками.

Яйца отварить, нарезать с помощью яйцерезки.

Зеленый лук измельчить.

Все ингредиенты сложить в миску для смешивания.

Посолить по вкусу, добавить перец.

Заправить майонезом. Оставить для настаивания на 1 час.

Выложить салат в компактный салатник и украсить зеленым луком.

Солёные огурцы придают салату сочность и остроту. Блюдо получается достаточно необычным и понравится вашим гостям.

Салат «Белорусский» с печенью и грибами

Очень сытный салат «Белорусский» с печенью и грибами, с внушительным списком ингредиентов, но совершенно несложный в приготовлении. Печенку можно взять любую – куриную, индюшиную, свиную или говяжью. При обжарке следите чтобы свиную или говяжью печень не пересушить, куриная печенка и печень индейки получается сочной и нежной даже если слегка передержать на огне.

Что касается грибов, то тут выбор тоже за вами: можете добавить в салат лесные грибы, предварительно отварив и затем обжарив, или шампиньоны – их варить не нужно, достаточно обжарить в масле. Заправлять салат рекомендуется небольшим количеством майонеза или смешать его со сметаной. Смотрите рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

• печень куриная или индюшиная – 200 гр;
• маринованные огурцы – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• вареное вкрутую яйцо – 1 шт;
• масло растительное рафинированное – 2 ст. л;
• соль – добавить по вкусу;
• майонез густой – 1-1,5 ст. л;
• зелень укропа – 2-3 веточки.

Как приготовить салат «Белорусский» с печенью и грибами

Печень размораживаем, споласкиваем под холодной водой. Нарезаем некрупными кусочками и пока отставляем в сторону.

Свежие шампиньоны режем пластинами или разрезаем на четвертинки. В сковороду наливаем ложку масла. Высыпаем грибы, на сильном огне выпариваем сок. Затем уменьшаем нагрев и слегка их обжариваем. Перекладываем на тарелку.

Доливаем еще ложку масла, прогреваем. Выкладываем в сковороду лук, нарезанный широкими полукольцами и натертую крупной стружкой морковь. Обжариваем не подрумянивая, доводим овощи до мягкости. Убираем со сковороды шумовкой, не захватывая масло.

В оставшееся после обжарки грибов и овощей масло выкладываем куски печени. Подсаливаем, жарим до полной готовности, пока при надрезании не появится прозрачный сок.

Яйцо варим вкрутую. Режем крупными кусками или широкой соломкой. Соленые или маринованные огурцы нарезаем кубиками или соломкой.

Перекладываем все продукты в салатник, заправляем майонезом. Если салат получился недостаточно соленым, подсаливаем, можно чуть поперчить.

Подаем салат слегка охлажденным, украсив жареными грибочками, мелко нарезанным укропом и веточкой петрушки. Приятного аппетита!

Салат с печенью белорусский

Нужно хоть раз в год готовить салат с печенью белорусский. Он невероятно вкусный, но вредный для фигуры. Однако устоять перед ним чрезвычайно сложно. Готовится легко, съедается быстро!

Простой рецепт белорусской кухни. Его можно приготовить за 50 мин. И получится примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 217 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин, на праздничный стол.

Ингредиенты

• Сушеные белые грибы — 40 г
• Говяжья печень — 200 г
• Консервированные огурцы — 200 г
• Лук — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Майонез — 150 г
• Растительное масло — 1 ч.л.
• Соль, перец — — По вкусу
• Свежая зелень — — По вкусу

Готовим салат с печенью белорусский

Берем сушеные грибы и замачиваем в теплой воде.

Затем грибы отвариваем.

Печень промываем и отвариваем до полной готовности.

Варим вкрутую яйца.

Чистим и мелко рубим.

Лук мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле.

Отваренную печень нарезаем соломкой, так же поступаем с огурцами. Все ингредиенты смешиваем между собой и заправляем майонезом. Наш салат готов!

Видео инструкция рецепта

Приготовить салат с печенью белорусский можно совершенно разными способами. Я люблю этот салат готовить с сушенными белыми грибами и говяжью печенью. Иногда консервированные огурчики, заменяют свежими, но я все таки больше люблю использовать соленные. Они более «в тему», как мне кажется. Количество ингредиентов, которое указано в рецепте рассчитано на 3-4 порции. Поэтому, если у Вас собирается большая компания увеличивайте количество ингредиентов по мере нужды. И помните белых грибов много не бывает:) Успехов и приятного аппетита!

Салат «Белорусский» с печенью и грибами — вкусный рецепт на любой праздник

По случаю любого праздника или в обычный день можно приготовить простой салат «Белорусский» с печенью и грибами.

Чтобы блюдо получилось вкусным, важно выбрать хорошую качественную печень. Не принципиально, будет она охлажденной или размороженной. Грибы также могут быть свежими или замороженными – подойдут шампиньоны, вешенки или любые другие грибы. Для яркой пикантной нотки можно добавить зубчик чеснока.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 190 г.
• Куриные яйца — 2 шт.
• Шампиньоны — 5-6 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — 3 щепотки.
• Специи — 2 щепотки.
• Майонез — 30 мл.
• Петрушка — 5-6 веточек.
• Масло для жарки — 30 мл.

Как приготовить:

1. Куриные яйца заранее сварите вкрутую в подсоленной воде, остудите. Почистите и помойте лук и морковь, шампиньоны. В прохладной воде промойте печень.

2. Печень нарежьте полосками, попутно обрезая все лишнее.

3. Сковороду смажьте растительным маслом, на среднем огне обжаривайте печень, помешивая лопаткой. Слегка подсолите и присыпьте специями по вкусу. Спустя 10 минут переложите в салатник.

4. Грибы нарежьте небольшими кусочками.

5. В сковороде на рафинированном масле обжаривайте измельченные грибы, помешивая. Также слегка подсолите их.

6. Куриные яйца очистите и нарубите мелким кубиком, переложите в салатник с печенью.

7. Морковь натрите на терке, лук нарежьте тонкой соломкой или четверть кольцами.

8. На рафинированном масле обжаривайте теперь лук и морковь, помешивая. Достаточно будет 6-7 минут.

9. Отправьте овощную зажарку в салатник.

10. Свежую зелень мелко нарубите, отправьте в миску и заправьте салат майонезом. Добавьте специи.

11. Тщательно все перемешайте – салат готов и его можно подавать.

Порцию салата можно дополнительно украсить свежей зеленью – петрушкой, укропом, зеленым луком.

Салат Белорусский с печенью и грибами в тарталетках

Сытный салат требует времени и сил, но оно того стоит. И вы в этом убедитесь, когда будете готовить любимый салат наших соседей. Он очень сытен. Он вкусен. Полезен – посчитайте, сколько в нем белка! Универсален, т.к. используется не только по своему прямому назначению, а и как самостоятельное второе.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Салат Белорусский с печенью и грибами в тарталетках

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Белорусы варят печень, но в таком виде она суховата, поэтому наши кулинары решили готовить иначе. Но об этом – позже, пока что нам надо очистить печень от пленок и прожилок и нарезать на тонкие слайсы.

Шаг 2:

Кстати, если у вас нет остуженных отварных яиц, поставьте их вариться — как раз к концу процесса они будут готовы и остужены. А пока присолите кусочки печени совсем слегка, сдобрите перцем молотым по вкусу, а затем обваляйте в муке. Их надо обжарить в горячем масле. Не забываем переворачивать активно.

Шаг 3:

Выложим жареную печень на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а сами займемся грибами, нарезав их на небольшие кусочки и быстро обжарив в том же масле, где жарилась печень.

Шаг 4:

Нарежем лук на полукольца и обжарим до прозрачного состояния в том же масле, в котором жарилась печень и грибы. Кстати, когда будете его вынимать, не забудьте максимально процедить жир.

Шаг 5:

Яйца нашинкуем кубиком.

Шаг 6:

Готовую печень разделим на небольшие бруски.

Шаг 7:

Соленый огурец (можно взять и маринованный) нарежем на кружочки, а потом – пополам.

Шаг 8:

Все, можем собирать салат, не тдожидаясь, пока он особенно остынет, ведь его можно подавать и теплым. Добавим в него майонез (сметану), проверим на соль и перец. Можно сложить его слоями, смазывая каждый из них сметаной или майонезом, или подавать в креманке, тарталетках и пр.

Шаг 9:

Я выбрала последний вариант. В тарталетках салат очень аппетитно смотрится.

Лучше говяжью печень брать, но допускается телячья, куриная. Главное условие – свежесть продукта.

Что касается грибов, то тут на ваш выбор – кроме шампиньонов, идут в ход лесные, сушеные и замороженные.

Замороженные грибы варят минут 5-7 в подсоленной воде, потом жарят.

Огурцы не должны быть слишком соленые или перекисшие – салат будет испорчен стопроцентно.

Помните что печень не любит долгой варки. Поэтому жарьте быстро, собственно, как и грибы.

Салат «Белорусский» с печенью и грибами

Ингредиенты

Куриная печень — 200 г

Шампиньоны — 100 г

Маринованный огурец — 1-2 шт.

Куриное яйцо — 1-2 шт.

Черный молотый перец — 1/5 ч.л.

Растительное масло — 3 ст.л.

• 141 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для тех, кто придерживается диеты, этот салат — не самый низкокалорийный вариант. Но когда я приготовила это блюдо впервые для семьи, то все диеты вмиг были принесены в жертву. Салат вкусный, сытный. Соленый или маринованный огурец идеально вписывается в общую композицию и придает салату ту самую «свежую», хрустящую нотку. Можно попробовать сделать салат не таким жирным, например, если сварить печень, а грибы с овощами пожарить на сухой сковороде (только должно быть антипригарное покрытие). Заправлять салат можно майонезом или нежирной сметаной. Для праздника «Белорусский» салат вполне подойдет, ну, а в будний день поднимет настроение.

Для приготовления салата «Белорусский» с печенью и грибами подготовьте простые и доступные ингредиенты. Печень лучше всего взять куриную или индюшиную. Огурец — по желанию, соленый или маринованный.

Огурец нарежьте соломкой или кубиками. Часть рассола, который выделится во время нарезки, слейте, но не в салатник — в противном случае салат может получиться слишком «водянистым».

Куриные яйца сварите «вкрутую» в подсоленной воде. Затем остудите, почистите и нарежьте кубиками, отправьте в салатник к маринованным огурцам.

Шампиньоны помойте, разрежьте каждый грибочек на 4-5 частей, пожарьте на слабом огне до готовности. Грибы во время жарки нужно подсолить, а жарить — не более 15 минут. Дайте грибам чуть остыть и переложите в салатник.

Охлажденную или размороженную куриную печень тщательно промойте, можно сложить в дуршлаг для этого, а после промывания дать стечь лишней воде. Обрежьте все лишнее, крупные кусочки разрежьте на несколько частей.

Разогрейте растительное масло для жарки на сковороде. Отправьте кусочки печени на раскаленную поверхность и обжаривайте на среднем огне. Можно печень подсолить. Помешивая, жарьте минут 7-10, затем дайте печени остыть.

Измельчите лук и морковь. Можно более мелко, но лучше, если овощи будут нарезаны соломкой или полосками.

На небольшом количестве масла обжарьте овощи до мягкости, помешивая, минут 7-10.

Переложите овощи в салатник.

В принципе, салат «Белорусский» с печенью и грибами готов. Осталось только его заправить — для этого идеально подойдет майонез. Честно сказать, я стараюсь поменьше добавлять майонез в различные салаты или закуски. Пытаюсь заменить сметаной, оливковым маслом, соевым соусом или прочими заправками. Но здесь майонез очень уместен, и поэтому я не устояла. А потом и не пожалела. Добавьте майонез в салатник и перемешайте. Подавать можно порционно.

Перед подачей можно украсить салат свежей зеленью — любой, какая вам по вкусу. Я люблю петрушку, и поэтому она здесь.