Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Диетический рецепт салата «Оливье»

Рецепты ПП салата Оливье

Простые и вкусные рецепты пп оливье помогут вам сделать ваше диетическое питание более разнообразным и при этом вы не нарушите свою диету!

Можно ли Оливье на диете

На эту тему уже давно ведутся споры! Одни утверждают, что оливье — это жирное и питательное блюдо, которое не вписываются в рамки диетического меню. Другие утверждают, что его можно и даже нужно есть на диете! Кто прав? Давайте разбираться!

Классический рецепт оливье с добавлением щедрой порции майонеза — это, конечно, вовсе не то блюдо, которое нужно есть на диете. Если взглянуть на калорийность обычного классического оливье, то от одной калорийности майонеза уже может стать дурно. Судите сами — в 100 граммах майонеза содержится около 680 калорий. А если подсчитать калорийность всех ингредиентов?

Но, кстати, если убрать из классического оливье картофель и некоторые продукты, то получится идеальный вариант для кето диеты. В таком оливье вы обязательно найдете такие ингредиенты:

  • мясо или колбаса
  • яйца
  • горошек
  • авокадо
  • огурцы
  • майонез.

Обратите внимание, что здесь по минимуму убраны все углеводы. Здесь нет картофеля и моркови. Такой салат получается низкоуглеводным, но богатым жирами и белками.

Ну а для тех, кто придерживается правильного питания, конечно, более актуален будет рецепт пп оливье! В чем секрет:

  • отказываемся от картофеля. Поверьте, что и без него салат будет очень вкусным!
  • используем только нежирные сорта мяса. Идеальный вариант — куриное филе или филе индейки. Можно также заменить телятиной.
  • морепродукты. Не забываем про морепродукты. Креветки — это отличный пп ингредиент для этого салата!
  • используем одни белки. Если вам нужно уменьшить калорийность и количество жиров, то используем вместо яиц одни белки.
  • находим правильную замену майонезу!

Чем заправить Оливье вместо майонеза при диете

Если уж мы и заговорили об отказе от майонеза, то нужно уточнить, чем можно заправлять наше оливье для худеющих.

  • нежирная сметана. Отличный и простой вариант замены майонеза. Берем 10% сметану и смело заправляем пп салат. В 100 граммах такого продукта содержится около 115 калорий.
  • натуральный йогурт. Еще более диетический вариант. На 100 грамм продукта содержится всего около 75 калорий. Но речь идет исключительно о натуральном йогурте без каких-либо добавок.

Собственно эти два ингредиенты могут быть как полноценной заправкой, так и основой для приготовления пп заправки. Что можно к ним добавить?

  • обычная горчица. Достаточно добавить половину чайной ложки обычной горчицы, чтобы пп заправка стала похожей на майонез.
  • дижонская горчица. Более мягкий вариант обычный горчицы. Ее можно класть больше, по вашему вкусу. В 100 граммах такой горчицы содержится всего 149 калорий, а в одной чайной ложке всего 15 калорий! Она отлично сочетается с натуральным йогуртом.
  • обычные желтки. Они тоже помогут вам сделать пп майонез. Просто взбейте сметану или йогурт с желтками в блендере, посолите и поперчите.
  • лимонный сок. Придать немного терпкости и аромата поможет и лимонный сок.
  • нежирный творожный сыр. Это сделает заправку более насыщенной. Хорошо использовать такой сыр вместе с йогуртом.

ПП Оливье с курицей

Отличный вариант обеда или даже ужина. Готовится просто, но зато идеально вписывается в правильное питание. Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 100 грамм отварного куриного филе. Разбираем на волокна или режем кубиками.
  • 1 яйцо. Отвариваем, нарезаем кубиками.
  • 1 огурец. Моем и нарезаем кубиками.
  • 20 грамм отварной моркови.
  • Зеленый лук. Шинкуем.
  • Соль и перец по вкусу.

Для заправки используем:

  • 50 грамм натурального йогурта.
  • 1 чайную ложку дижонской горчицы.

Смешиваем все ингредиенты и заправляем пп заправкой. Диетическое оливье с курицей готово! В этой порции содержится всего 271 калорий, БЖУ — 35/10/11.

Фото: instagram / desertika. space

ПП Оливье рецепт без картошки

Кто не может представить себе оливье без картошки, мы предлагаем приготовить пп оливье с авокадо! Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 50 грамм отварного куриного филе. Режем кубиками.
  • половинка авокадо. Выбирайте только спелые плоды.
  • 20 грамм отварной моркови. Нарезаем кубиками.
  • 50 грамм зеленого горошка.
  • 1 свежий огурец.
  • Зеленый лук.
  • Соль и перец.

Для заправки используем:

  • 50 грамм натурального йогурта.
  • ½ чайной ложки обычной горчицы.

Соединяем все ингредиенты и получаем диетический и питательный пп салат. Калорийность такой порции составляет 282 калории, БЖУ — 18/15/19.


Салат Оливье низкокалорийный рецепт

Если вы хотите приготовить низкокалорийный рецепт пп оливье, то лучше всего добавить в него креветки. Представляем вам идеальное пп оливье:

  • 70 грамм отварных креветок. В 100 граммах этого продукта содержится всего 87 калорий, но при этом целых 18 грамм белка!
  • 1 свежий огурец. Моем и нарезаем кубиками.
  • 20 грамм отварной моркови. Нарезаем кубиками.
  • 50 грамм консервированного горошка.
  • 1 яйцо. Нарезаем кубиками.
  • Зеленый лук. Шинкуем.
  • Соль и перец по вкусу.
  • 60 грамм натурального йогурта.

Смешиваем все ингредиенты — и низкокалорийный оливье готов! Калорийность такой порции составляет 253 калории, БЖУ — 27/11/12!

Теперь вы знаете, как быстро и просто приготовить салат оливье на пп и при этом не навредить своей фигуре!

  • Закуски
  • Салаты
  • Первые блюда
  • Горячие блюда
    • мясо / субпродукты
    • птица
    • рыба / морепродукты
    • овощи
    • крупы / макаронные изделия
    • пельмени / вареники
    • яичница / омлеты
  • Выпечка
    • блины / оладьи / сырники
    • сладкая выпечка
    • несладкая выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Домашние заготовки
  • Детский стол
  • Разное
  • Пошаговый рецепт
  • Корейская кухня

Найти

Я в соцсетях

ПП-Оливье (диетический)

Ингредиенты:

Филе куриной грудки

Скоро лето. И многие начали активную подготовку своего тела к пляжному сезону. И я не исключение)) Стараюсь есть менее калорийную пищу, заменяя «вредное» на «полезное». Одна из моих слабостей — салат «Оливье». Вот не знаю почему, но люблю его очень. Если вы следите за фигурой, но как и я любите «Оливье», то предлагаю вместе со мной приготовить его облегчённую версию. Вместо привычной нам колбасы будем использовать куриную грудку, а жирный майонез заменим на лёгкую заправку.

Приготовление:

Куриное филе нарезать пластиками. Посолить, поперчить и немного смазать растительным маслом.

Читать еще:  Салат из капусты - Не верю

Выложить филе на сухую сковороду и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Я использую сковород- гриль. Но можно обойтись и без неё.

Главное — не пересушить! Куриная грудка готовится достаточно быстро.

Все ингредиенты нарезать кубиком. С горошка слить жидкость. Укроп мелко порубить.

Смешать все ингредиенты вместе.

Для заправки мы будем использовать натуральный йогурт. Сейчас найти его в супермаркетах не составит проблем. Я беру вот такой. Мне нравится его густая консистенция и состав не содержит ничего лишнего.

Для заправки смешиваем йогурт и 1 столовую ложку горчица. По вкусу горчицы можно добавить чуть больше. Перемешиваем. Заправка готова! Хранить можно несколько дней в контейнере, убрав в холодильник.

Я сразу весь салат не заправляю. А накладываю немного в тарелку, солю по вкусу и добавляю заправку. Так удобно, огурцы не дают лишнего сока, да и удобно, ведь не все члены семьи готовы кушать ваш облегчённый вариант и может быть, они хотят заправить себе майонезом.

Облегчённый вариант любимого салата «Оливье» готов!

Готовим диетический салат Оливье с курицей. ТОП-5 рецептов

Одним из самых популярных, вкусных и простых блюд считается салат Оливье. Каждый год он традиционно появляется на столах во время праздников.

Почему-то при слове Оливье сразу возникает ассоциация с колбасой и зимними овощами. Но можно сделать этот праздничный салат более диетическим благодаря добавлению куриного филе.

Салат Оливье с куриным филе. Рецепт №1

Для приготовления этого вида салата вам понадобятся такие ингредиенты:

куриные грудки вареные — 3 шт.

картофель, сваренный в мундире — 6 шт.

огурцы маринованные — 4-6 шт.

яйца, сваренные вкрутую — 6 шт.

лук репчатый — 1 шт.

горошек зеленый консервированный — 1 банка

майонез — 300 гр.

перец молотый — по вкусу

зелень — для украшения

Картофель и яйца почистить, нарезать мелкими кубиками.

Огурцы, лук, куриное филе нарезать кубиками такого же размера.

Слить жидкость из банки с горошком.

Перемешать все ингредиенты в большой салатнице.

Заправить майонезом, добавить соль, перец и хорошо перемешать. При подаче украсить зеленью.

Салат Оливье с куриным филе. Рецепт №2

Для приготовления этого вида салата вам понадобятся такие ингредиенты:

куриное филе — 2 шт.

картофель — 3 шт.

зеленый горошек свежий- 250 гр.

огурцы свежие — 3 шт.

майонез — 250 гр.

перец — по вкусу

Отварить в кожуре картофель и морковь, остудить и почистить.

Зеленый горошек отварить в подсоленной воде до мягкости.

Яйца отварить вкрутую, остудить и почистить.

Куриное филе помыть и отварить в подсоленной воде в течение 30-40 минут. Остудить.

Все ингредиенты нарезать кубиками. Добавить зеленый горошек и заправить майонезом. Посолить и поперчить по вкусу и подать к столу.

Салат Оливье с куриным филе. Рецепт №3

Для приготовления этого вида салата вам понадобятся такие ингредиенты:

куриное филе — 200 гр.

картофель — 5 шт.

соленые огурцы — 4-5 шт.

горошек зеленый — 100 гр.

майонез — 250 гр.

перец — по вкусу

Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде. Картофель промыть и отварить, дать остыть и очистить. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить. Лук очистить.

Картофель и яйца нарезать небольшими кубиками. Лук, куриное филе и огурцы также нарезать небольшими кубиками.

В миску положить нарезанные продукты, зеленый горошек, посолить, поперчить и перемешать. Добавить майонез и еще раз хорошо перемешать.

Готовый салат подать к столу.

Салат Оливье с куриным филе. Рецепт №4

Для приготовления этого вида салата вам понадобятся такие ингредиенты:

куриное филе — 2 шт.

зеленый горошек замороженный — 250 гр.

картофель — 2-3 шт.

майонез — по вкусу

огурцы свежие — 1-2 шт.

рубленый зеленый лук — для украшения

Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками.

Зеленый горошек отварить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Яйца отварить, остудить и почистить.

Морковь и картофель отварить в кожуре, остудить и почистить.

Нарезать все ингредиенты, кроме горошка, кубиками одинакового размера. Посолить по вкусу и заправить майонезом. Подавать салат Оливье, посыпав зеленым луком.

Корзиночки с салатом Оливье

Если вы хотите немного освежить это блюдо, подавайте его порционно — в маленьких песочных корзиночках. Для приготовления этого вида салата вам понадобятся такие ингредиенты:

мука — 2,5 стакана

маргарин или сливочное масло — 250 гр.

сметана — 6 ст. л.

разрыхлитель — 1 ч. л.

яйца вкрутую — 3 шт.

отварное мясо или колбаса — 300 гр.

отварной картофель — 3 шт.

маринованные огурцы — 4 шт.

консервированный зеленый горошек — 1 банка

майонез — 200 гр.

Мягкий маргарин соединить с мукой, перетереть пальцами до состояния крошки. Добавить сметану и разрыхлитель, замесить тесто. Отправить его в холодильник на полчаса.

Готовое тесто распределить по металлическим формочкам. Сверху положить бумагу для выпечки и насыпать груз: горох, фасоль или специальные керамические шарики.

Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут или до золотистого цвета. Готовые корзинки остудить и вынуть из формочек.

Все ингредиенты для салата нарезать кубиками и заправить майонезом. Наполнить корзиночки получившимся салатом и подавать.

Салат «Оливье» – диетический рецепт для тех, кто следит за фигурой

Иногда здоровье или же борьба с лишним весом попросту не позволяют кушать тяжелую, жирную и калорийную пищу. Но разве это повод отказываться от такого вкусного и всеми любимого блюда? Конечно же нет! На данный момент много рецептур позволяют приготовить салат оливье без майонеза, калорийность которого ниже чем у традиционной закуски. Вкус нисколечко не искажается, даже если в качестве заправки салата оливье вместо майонеза использовать нежирную сметану.

Диетический салат оливье — рецепт

Салат получается достаточно легкий благодаря, в первую очередь, куриному филе. Но немаловажную роль при этом играет и отсутствие такого компонента, как горошек. Блюдо можно употреблять в пищу даже при заболеваниях пищеварительной системы, без нанесения вреда собственному организму.

Потребуются:

  • 250 гр. картофеля;
  • 1 морковка;
  • 100 гр. куриного филе;
  • 2 свежих огурца;
  • 2 яйца;
  • 100 гр. майонеза;
  • 1/4 ч. л. соли;
  • 1 пучок зелени;
  • 2 салатных листочка;
  • 3 перепелиных яйца.
Читать еще:  Салат «Французский поцелуй» с курицей, помидорами и маринованным луком

Салат оливье без горошка:

  1. Овощи обязательно промывают и отваривают. Уже остывшими корнеплоды очищают и нарезают кубиками.
  2. Яйца отварить, после чего залить холодненькой водичкой и остудить. Затем очистить от скорлупы и измельчить.
  3. Филе проварить в подсоленной воде и остудить. Затем филе достать из бульона и нарезать в размер с остальными компонентами.
  4. Огурчики помыть, при необходимости срезать шкурку (если горчит), нарубить кусочками.
  5. Перепелиные яйца тоже следует отварить и очистить, но в салатик их крошить не требуется – они понадобятся исключительно для украшения.
  6. Всю зелень ополоснуть, обсушить бумажным полотенцем.
  7. Все измельченные продукты ссыпать в одну емкость, залить заправкой, подсолить и качественно перемешать.
  8. Остается блюдо украсить салатными листочками и яичками перепелки. Тут уж каждая хозяюшка придумывает свое оформление.

Вы также можете попробовать приготовить диетический греческий салат, пошаговое приготовление которого найдете на нашем сайте.

Салат оливье диетический с индейкой

Это блюдо не только легкое, чего и требует диетическая кухня. Угощение еще и уникальное, ведь в нем не используется ни колбаса, ни даже курица. Эти продукты с легкостью заменяет вареное филе индейки. Вкус получается просто восхитительный даже не смотря на самый минимум калорий.

Потребуются:

  • 300 гр. индейки;
  • 3 куриных яйца;
  • 3 перепелиных яйца;
  • 3 огурчика маринованных;
  • 2 картофелины;
  • 2 морковки;
  • 100 гр. зеленого горошка;
  • 200 гр. майонеза;
  • 1/2 ч. л. горчицы;
  • 1/4 ч. л. соли;
  • 1/4 ч. л. перчика;
  • 25 гр. луковой зелени.

Этапы готовки:

  1. Морковь и картофель помыть, отварить, после чего сразу же остудить и очистить. Нарезать кубиками.
  2. Огурцы порезать кусочками.
  3. Яйца отварить, после чего залить холодненькой водичкой и остудить. Затем очистить от скорлупы. Белки куриных яиц измельчить, а перепелиные разрезать пополам. Желтки отложить в сторону.
  4. Мясо индейки отварить в подсоленной воде, после остудить и измельчить на кусочки.
  5. Луковая зелень промыть, просушить и нарубить ножом.
  6. Для заправки следует смешать майонез с горчицей, желтками, перчиком и волью, после чего интенсивно взбить. Лучше всего воспользоваться блендером – так получится это сделать быстрее и качественней.
  7. Все продукты выложить в салатник, добавить заправку и перемешать.

Прекрасной альтернативой данному угощению является диетический гранатовый браслет, приготовить закуску не составит труда и не займет много вашего времени.

Салат оливье без мяса и колбасы

Даже сидя на диете можно баловать себя кулинарными изысками. Ведь насколько потрясающим получается знаменитое оливье, если в него не колбасу добавить, а нежных и ароматных кальмаров.

Потребуются:

  • 200 гр. маринованных огурчиков;
  • 200 гр. кальмаров;
  • 150 гр. сметаны;
  • 3 яйца;
  • 2 картофелины;
  • 1 яблоко кислых сортов;
  • 1 морковина;
  • 100 гр. горошка консервированного;
  • 1/2 лимона;
  • 1/4 ч. л. соли;
  • 1/4 ч. л. перчика.

Вегетарианский салат оливье с кальмарами:

  1. Кальмары заблаговременно требуется отварить буквально пару минуток в немножечко присоленной воде, по истечении которых быстренько извлечь. Уже остывшие морепродукты очистить и нарезать соломкой.
  2. Корнеплоды помыть, отварить, затем остудить и очистить. Нарезать кубиками.
  3. Яблоко очистить от кожуры и косточек, после чего тоже измельчить на компактные кубики и сразу же сбрызнуть соком лимона.
  4. Яйца отварить, после чего залить холодненькой водичкой и остудить. Затем очистить от скорлупы, нарубить.
  5. Из баночки с горошком слить всю жидкость.
  6. Огурчики тоже, как и все остальные ингредиенты, нарезать кубиками.
  7. Остается смешать все только что подготовленные для этого блюда компоненты, подсолить и поперчить.
  8. Затем залить сметаной и еще раз интенсивно перемешать.

Также советуем вам обратить внимание на статью – рецепты приготовления диетического цезаря.

Салат оливье с говядиной и сельдереем

Такое вот оливье точно мало кто пробовал. Изумительный вкус блюда придется по душе далеко не только тем, кто вынужден придерживаться диеты. Это удивительное угощение способно вытеснить классический салат даже на новогоднем застолье.

Потребуются:

  • 100 гр. говядины;
  • 3 яйца;
  • 150 гр. кореньев сельдерея;
  • 1 свеженький огурчик;
  • 2 ст. л. зеленого горошка;
  • 30 гр. зелени;
  • 1/2 ч. л. горчицы;
  • 1/4 ч. л. соли;
  • 1/4 ч. л. перчика;
  • 50 гр. йогурта.

Готовим салат оливье без картошки:

  1. Изначально следует проварить в совсем немножечко присоленной воде мясо, после чего филе извлечь из бульона, остудить, нарезать на кубики.
  2. Коренья сельдерея промыть, очистить и нарезать, после чего кусочки погрузить в уже кипящую, малость подсоленную воду на 5 минут. Затем достать, выложить на бумажное полотенце.
  3. Огурчик промыть, очистить от кожуры, нарезать в размер с остальными компонентами.
  4. Яйца отварить, после чего залить холодненькой водичкой и остудить. Затем очистить от скорлупы. Белки измельчить, а желтки отложить в сторону.
  5. Приготовление заправки включает в себя соединение таких продуктов, как йогурт, желтки, горчица, перчик и соль. Их необходимо активно перемешать.
  6. Все компоненты без исключения, включая заправку объединить и перемешать.

Не менее интересными вариантами закусок, которые подходят тем, кто придерживается диеты, являются низкокалорийные салаты из крабовых палочек.

Салат оливье диетический с яблоком

Яблоко уже не является неожиданным компонентом множества салатов, но вот в оливье фрукт добавляют крайне редко. Хотя с его появлением в рецепте блюдо приобретает особую легкость и изящество.

Потребуются:

  • 200 гр. куриного филе;
  • 2 картофелины;
  • 3 морковины;
  • 3 яйца;
  • 2 огурца маринованных;
  • 1 яблоко (лучше отдать предпочтение кислым сортам);
  • 2 луковицы;
  • 200 гр. горошка консервированного;
  • 50 гр. йогурта;
  • 1 пучок зелени;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 1 ст. л. сока лимона;
  • 1/4 ч. л. соли;
  • 1/4 ч. л. перчика.

Этапы готовки:

  1. Изначально необходимо подготовить куриное мясо и отварить филе в обычной воде, которую желательно немножечко подсолить. После остывания мелко нарезать.
  2. Помыть от загрязнений и отварить морковь, картофель. Затем остудить, очистить от кожуры и измельчить в размер с мясом.
  3. Яйца отварить, после чего залить холодненькой водичкой и остудить. Затем очистить от скорлупы, нарубить.
  4. Огурчик промыть, очистить от кожуры, нарезать в размер с остальными компонентами.
  5. Луковицу очистить от шелухи, нашинковать.
  6. С яблока срезать кожуру, вырезать сердцевинку, плод нарезать кубиками.
  7. Все продукты смешать и к ним присоединить горошек, отделенный от жидкости.
  8. Остается приготовить соус: смешать йогурт, сметану, лимонный сок, соль и перчик.
  9. Остается соус влить в салатную заготовку и хорошенько перемешать, чтобы он равномерно распределился между всеми продуктами.
  10. Украсить блюдо мелко рубленной свежей зеленью и подавать к столу.
Читать еще:  Салаты из свеклы

Постный салат оливье – это не редкое угощение, а вполне реальное, удивительное по своим качествам блюдо. Рекомендуется отдавать предпочтение именно салату оливье без яиц, вне зависимости от необходимости придерживаться диеты. Часто наши читатели задаются вопросами: «Сколько калорий в салате оливье?» и «Существуют ли низкокалорийные, но при этом питательные варианты приготовления знаменитого блюда?» Рекомендуем вам попробовать приготовить салат оливье, легкие рецепты которых мы описали для вас в своей статье.

Возможно вас также заинтересует вариант крабового салата без яиц.

Клуб Здорового Питания

Если вы уже погрузились в Новогоднюю суматоху и мысленно составляете меню для праздничного стола, самое время задуматься о том, как сделать его более диетическим и легким. И если вы не представляете свой новогодний стол без традиционного оливье, то давайте хотя бы попытаемся сделать его менее калорийным и более полезным, приготовив диетический оливье. Самое важное в любом салате — это заправка. В случае с оливье — это очень калорийный и очень не полезный майонез. Его мы заменим нежирной сметаной или йогуртом. Калорийный картофель заменим сельдереем. Ну, и еще одно правило оливье — никакой колбасы, только мясо. Это может быть курица, мне с куриным филе больше всего нравится, или же телятина или нежирная свинина.

Ингредиенты:

Куриное филе — 1 штука, около 300 грамм
Сельдерей — 200 грамм
Яйца куриные — 3 штуки
Морковь — 1 штука
Горошек зеленый замороженный — 200 грамм
Огурцы соленые — 3 штуки (небольшие)
Йогурт натуральный (или сметана) — 200 грамм
Горчица французская — 1 столовая ложка
Лимонный сок — 1-2 столовые ложки
Соль
Черный молотый перец

Приготовление:

  1. Куриное филе промываем и отвариваем до готовности. Чтобы мясо получалось сочным, его необходимо опускать в кипящую воду. В воду можно добавить лавровый лист, душистый перец. Готовое мясо немного охлаждаем и нарезаем.
  2. Сельдерей очищаем от кожуры, нарезаем сразу на кусочки как для салата и тоже отвариваем. Кстати, его можно отварить вместе с мясом, добавив его попозже, а потом просто откинуть на сито, чтобы стекла вода.
  3. Яйца сварить вкрутую. Для этого их помещаем в кастрюлю с холодной водой и варим 7-8 минут с момента закипания. После этого сливаем воду и заливаем яйца холодной водой. Очищаем от скорлупы. У двух яиц отделяем белки от желтков, желтки отставляем в сторону, два белка и третье яйцо нарезаем.
  4. Морковь тоже отвариваем, даем остыть, снимаем кожицу и нарезаем.
  5. Горошек просто размораживаем, если он предварительно отваренный, можно просто обдать кипятком. Если же он предварительно не отваривался, то его необходимо отварить до мягкости.
  6. Нарезаем огурцы. Добавляем в салатник к остальным ингредиентам.
  7. Готовим соус. Оставшиеся желтки растереть с ложкой горчицы, добавляем йогурт или нежирную сметану, выдавливаем сок из половины лимона, добавляем соль, перец и слегка взбиваем до однородной консистенции.
  8. Заправляем салат нашим соусом, досаливаем при необходимости.

Диетический салат «Оливье»

Что самое вредное в привычном «Оливье»? Конечно, майонез и колбаса. Все это я решила заменить легкими аналогами. Получилось вкусно! А еще оформление. Пока мои не попробовали, не поверили, что это действительно «Оливье». Делюсь рецептом!

В основе моего «Оливье» индейка. Ее мясо диетическое и гораздо вкуснее курицы. А майонез я заменила заправкой из закваски, желтков и горчицы. Я обычно в домашних соусах использую йогурт или закваску. У них подходящая консистенция и нейтральный вкус. Моя заправка, конечно, не такая густая как магазинный майонез. Но она нужна только для того, чтобы скрепить ингредиенты, все пропитать, чтобы салат не был сухим.

Чтобы придать салату форму цилиндра, взяла обычную пластиковую бутылку, отрезала среднюю часть. Я видела специальные формы для этого в кулинарном магазине и была удивлена ценой. По-моему, бутылка ничуть не хуже справилась с поставленной задачей )

Я решила «Оливье» не нарезать кубиками, как мы привыкли. Ингредиенты натерла на крупную терку и уложила по принципу салата «Сельдь под шубой». Получилась фантазия на тему индейки под шубой ) От того, как измельчены продукты, меняется и их вкус. Конечно, в таком виде «Оливье» отличается по вкусу от привычного. Но, нужно экспериментировать и вносить что-то новое!


Приготовление:

Морковку, картошку и яйца отвариваю. Яйца пока откладываю в сторону. Натираю на крупной терке морковку, картошку и маринованные огурчики.

В яйцах отделяю желтки от белков. Они нам нужны для разных целей.

Белки тоже натираю на крупной терке.

Мясо индейки я отварила предварительно. Для салата разбираю его руками на кусочки, по волокнам.


Мелко нарезаю перья зеленого лука (беру только зеленую часть).

Чтобы сделать заправку, вливаю в чашу блендера закваску, добавляю желтки, горчицу, немного соли и перца. Все взбиваю до однородной консистенции.

Устанавливаю на тарелке мою самодельную форму и начинаю выкладывать салат. Первый слой – индейка. Ее аккуратно прижимаю ложкой, чтобы утрамбовать.

Дальше укладываю слой картошки, ровняю ложкой и поливаю заправкой.

Следующим этапом присыпаю все зеленым лучком.

Сверху зеленый горошек. В средний слой уложила только половину от количества горошка на 1 порцию.

Морковку тоже придавливаю ложкой, чтобы слой был плотный.

Дальше огурцы и опять заправка.

В самом верху у меня белки яиц. Их тоже поливаю.

Для верхнего слоя я опять использую зеленый горошек. Только перетираю его в пюре блендером.

Выкладываю получившуюся пасту и приглаживаю, чтобы получить гладкую поверхность.

Медленно и аккуратно поднимаю вверх пластиковые «оковы». Мой салат держит форму идеально! Сверху украшаю тертой морковкой и зеленым луком.

Из такого количества продуктов у меня получилось 4 порционных салата. Обычный «Оливье» вышел и вкусным, и оригинальным!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector