Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Оригинальный рецепт селедки под шубой

Оригинальный рецепт селедки под шубой – удивлять просто

Оригинальная подача необычной «Сельди под шубой» – прекрасный вариант для праздничного стола. Все это блюдо знают, но удивить можно любого гостя, если добавить чуточку фантазии. Именно этим сельдь под шубой порционно и отличается: закуска проста и понятна, а внутри есть маленький секрет. Какие хитрости можно использовать в процессе приготовления? Об этом Вы узнаете ниже. И будьте уверены, любой из этих вариантов у Вас получится невероятно вкусным и аппетитным!

Селедка под шубой салат – рецепт

Ингредиенты:

  • 2 свеклы;
  • 2 сельди;
  • 200 грамм майонеза;
  • 5 картофелин;
  • 2 моркови;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 кисло-сладких яблока;
  • 2 яйца.

Как приготовить салат селедка под шубой:

  1. Берете сельдь и каждую очищаете от шкурки и чешуи, от всех косточек (даже маленьких!) пинцетом. Затем аккуратно разрезаете вдоль на 4 части. Должно получиться 8 длинных нежных кусочка филе из двух рыб.
  2. Затем все 4 филе нарежьте кусочками шириной около 0,5 см. Можете больше, можете меньше, но лучше всего средний размер: так его будет удобно брать вилкой.
  3. Помойте и сварите картофель, морковь, свеклу, яйца. Остудить.
  4. Яйца нужно сварить вкрутую: пусть покипят минут 10-15. Остудить.
  5. Очистите корнеплоды от шкурки, с яиц снимите скорлупу. Держите ингредиенты подальше от свеклы, чтобы они не окрасились.
  6. Очень мелким кубиками нарежьте очищенную от шелухи головку репчатого лука.
  7. Помойте, очистите от кожуры и семян яблоки. Натрите на крупной терке.
  8. Сельдь под шубой рецепт — слои: возьмите блюдо, на которое будет выкладываться салат. Натрите на крупной терке половину всего отваренного картофеля в качестве первого слоя.
  9. Смажьте слой картофеля тонким слоем майонеза, постарайтесь сделать так, чтобы соус «просочился» внутрь картофеля. Тогда он не будет сухим и хорошо пропитается.
  10. Далее возьмите половину резанного лука и положите поверх картофеля. Смажьте тонким слоем майонеза.
  11. После выложите на лук половину всей сельди, равномерно распределите и смажьте майонезом. Нигде не должно остаться «голого» участка, иначе сельдь не пропитается.
  12. Поверх сельди нанесите половину всех тертых яблок. Смажьте тонким слоем майонеза.
  13. Сверху на яблоки положите половину тертой на крупной терке морковь, распределите, посолите и поперчите по вкусу, смажьте майонезом.
  14. Сверху выкладываем половину тертой свеклы. Смазываем майонезом.
  15. Далее повторяем весь процесс с самого начала с оставшимися ингредиентами. То есть начинаем со слоя картошки и постепенно заканчиваем свеклой. Смазываем красиво майонезом, выравниваем края. Украшаем тертым на мелкой терке яйцами или только их желтками.
  16. Таким образом получается многослойный салат. А главное – изумительно вкусный и с секретом внутри. Гости будут удивлены, обнаружив внутри кисленькое яблоко. Сочетание необычное рядом со сладкой свеклой, но достойно уважения!

Селедка под шубой – оригинальное оформление

Если хотите преподнести гостям необычную закуску, но при этом не тратить на готовку время, то приведенный рецепт – то что нужно! Вкусно, быстро, легко и доступно – это главные преимущества данной «сельди под шубой», а вот черта «необыкновенно» – заслуга грузинского лаваша.

Ингредиенты:

  • 3 свеклы;
  • 2 моркови;
  • 3 картофелины;
  • 2 селедки;
  • Соль и перец по вкусу;
  • 1 маленькая пачка майонеза;
  • 1 средняя луковица;
  • Грузинский лаваш.

Сельдь под шубой – оригинальное оформление:

  1. Избавляем селедку от чешуи, шкуры и костей. Разрежьте рыбу пополам, еще раз проверьте наличие косточек или ненужной черной пленки на стенках. Далее резать на кусочки сельдь не нужно, оставьте ее вот такими большими частями филе.
  2. Помойте и сварите все корнеплоды до полностью готового состояния. Затем очистите плоды и натрите на крупной терке.
  3. Очистите луковицу и нарежьте ее полукольцами.
  4. Разделите по сгибам лаваш на несколько частей.
  5. Начинаем формировать будущую закуску. Какие слои в селедке под шубой? Первым слоем ставим филейную часть сельди.
  6. Сверху на сельдь выкладывайте часть тертой моркови, равномерно распределите массу.
  7. Поверх моркови положите часть тертого картофеля.
  8. На картошку не очень густым слоем аккуратно положите лук.
  9. Завершающим слоем добавьте свеклу. После того, как положили ровный слой, посолите и поперчите по желанию.
  10. Сверху на свеклу средним слоем положите майонез.
  11. Затем постепенно, начиная со стороны сельди, закручивайте все ингредиенты в лаваш.
  12. Перед подачей на стол разрежьте готовые рулетики на порционные кусочки.

Сельдь под шубой оригинальный рецепт

Как насчет еще одной необычной подачи всем известного блюда? Этот рулет очень прост, но Ваши близкие будут рады увидеть его в новом виде!

Ингредиенты:

  • 3 свеклы;
  • 1 средняя сельдь;
  • 4 картофелины;
  • 3 моркови;
  • 3 яйца;
  • 1 маленькая головка лука;
  • Соль по вкусу;
  • 1 пачка майонеза.

Как делать салат под шубой рецепт:

  1. Сварите мытые корнеплоды и яйца.
  2. Луковицу очистите от шелухи и нарежьте как можно мельче.
  3. Очистите сельдь от косточек и шкурки. Затем нарежьте рыбу небольшими кусочками, еще раз тщательно прощупывая филе на наличие костей.
  4. На крупной терке натрите морковь, картофель, свеклу. Яйца можно натереть тоже, а можно нарезать кубиками.
  5. Возьмите обычную разделочную доску и сверху на нее постелите ровным слоем пищевую пленку. Берите с запасом.
  6. Первым слоем распределите свеклу. Разровняйте ее по всей поверхности доски.
  7. На свеклу выложите морковь. Ровно распределите слой и слегка придавите. Далее смажьте тонким слоем майонеза.
  8. На одну половину вдоль моркови выкладывайте яйца. Разровняйте слой.
  9. Сверху на яйца положите картофель. Уплотните слой и посолите.
  10. На картофель выкладываете лук.
  11. Сверху на лук, строго по середине, положите сельдь. Вместе с картофелем смажьте майонезом.
  12. За уголки пищевой пленки сверните все в рулет и дайте постоять в холодильнике несколько часов.
  13. Вуаля, рулет готов! Вы можете красиво украсить его сверху линиями из майонеза или зеленью, а можете придумать что-то свое.

Оригинальная селедка под шубой

На скорую руку можно придумать оригинальный способ порадовать своих гостей. Этот рецепт не сложный, но смотрится так, будто Вы только что закончили школу Le Cordon Bleu!

Нам понадобится:

  • 1 сельдь;
  • 1 средняя свекла;
  • 1/2 лимона;
  • 120 грамм майонеза;
  • 5 кусочков ржаного хлеба;
  • 15 грамм желатина;
  • 60 мл воды;
  • Щепоть кориандра.

Способ приготовления селедки под шубой:

  1. Помойте и сварите свеклу, очистите плод от кожуры, разрежьте на несколько частей. Затем положите кусочки в чашу блендера, добавьте майонез, посолите по вкусу и добавьте кориандр. Перетрите все в пюре.
  2. Добавьте туда же лимонный сок.
  3. Желатин замочите в холодной воде. Затем его немного подогреть и влить в пюре. Затем еще раз взбить все ингредиенты.
  4. Очистите филе сельди, порежьте на небольшие кусочки.
  5. Из кусочков хлеба вырежьте мякоть в виде круга.
  6. На хлеб положите неаккуратными кусочками филе сельди.
  7. Возьмите кулинарное кольцо или подручное средство, которым вырезали хлеб, и сложите туда все ингредиенты: хлеб, сверху сельдь, а затем мусс из свеклы.
  8. Оставьте в холодильнике на некоторое время. Кольцо снимайте перед подачей. Украсьте по желанию зеленью.
  9. Готово! Это действительно современная подача салата. Экспериментируйте с ингредиентами!

Как готовить салат сельдь под шубой

Почему бы не сделать порционным классический рецепт? В магазинах же столько причудливых тарелок и форм!

Необходимо:

  • 2 сваренные свеклы;
  • 2 вареных картофеля;
  • 2 вареных яйца;
  • 1 филе сельди;
  • 2 вареные моркови;
  • Майонез;
  • Соль;
  • Зелень;
  • Красная икра.

Салат сельдь под шубой пошаговый рецепт:

  1. Очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками свеклу, картофель, яйца, морковь.
  2. Филе сельди порежьте на маленькие кубики.
  3. Возьмите круглые чаши для салатов или тирамису.
  4. Сложите в посуду слоями: сельдь кусочками, морковь, картофель, свеклу. Не забывайте каждый слой смазывать майонезом. Посолите по вкусу.
  5. Сверху горкой насыпьте тертый желток.
  6. Украсьте икрой и зеленью.
Читать еще:  Новогодний салат «Свинка» с сардинами

Есть множество вариаций, как приготовить салат сельдь под шубой. Экспериментируйте, используйте новые ингредиенты, радуйте своих любимых. А еще лучше: готовьте вместе с нами! Приятного аппетита!

9 рецептов селёдки под шубой: от классики к смелым экспериментам

Готовьте из свёклы воздушный мусс или желе, заменяйте картошку яблоками, а рыбу — морской капустой, подавайте салат в тарталетках или в виде клубничек.

5 полезных советов

  1. Для салата можно купить готовое филе селёдки или разделать целую рыбу. В этой статье вы найдёте три простых способа разделки.
  2. Овощи нужно отваривать до мягкости, а яйца — вкрутую.
  3. Свёклу лучше готовить отдельно от остальных овощей, чтобы они не окрасились. Плюс, если не знать пары секретов, она будет вариться дольше всего остального.
  4. Если картошку по рецепту нужно натереть, отваривайте её в мундире.
  5. Вкусный майонез для салата можно сделать самостоятельно или использовать вместо него другие соусы.

1. Классическая селёдка под шубой

Традиционное блюдо, без которого многие не могут представить новогодний стол.

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 2 моркови;
  • 3–4 картофелины;
  • 3 яйца — по желанию;
  • 1 солёная селёдка;
  • ½ луковицы;
  • соль — по вкусу;
  • несколько столовых ложек майонеза.

Приготовление

Отварите свёклу, морковь и картошку до готовности. Если используете яйца, сварите их вкрутую. Разделайте селёдку.

Очистите остывшие овощи и яйца и натрите их на крупной тёрке. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками, а лук — очень мелкими кусочками.

Первый слой сделайте из селёдки или картошки. Если начать с картошки, будет проще накладывать готовый салат: кубики рыбы окажутся как бы запечатанными.

На первый слой выложите лук. Если под ним картошка, слегка посолите ингредиенты и — по желанию — смажьте майонезом. Сверху распределите селёдку или картошку в зависимости от того, какой продукт был первым, и майонез.

Если готовите салат с яйцами, выложите их и слегка посолите. Затем распределите морковь и смажьте её майонезом. Сверху должна оказаться свёкла и майонез.

Уберите салат в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы он хорошенько пропитался.

Поэкспериментируйте

  • 10 рецептов салата оливье. В том числе для веганов

2. Селёдка под шубой рулетом

Рецепт этого блюда не отличается от традиционного. Но подача намного оригинальнее.

Ингредиенты

  • 3–4 картофелины;
  • 3 моркови;
  • 2–3 свёклы;
  • 3 яйца;
  • 1 солёная селёдка;
  • ½ луковицы;
  • несколько столовых ложек майонеза;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Отварите овощи до готовности, а яйца — вкрутую. Остудите всё, очистите и натрите на крупной тёрке. Разделайте селёдку. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками, а лук — очень мелкими.

Застелите разделочную доску пищевой плёнкой и загните по краям, чтобы она не ездила. Выложите свёклу и разровняйте руками или ложкой. По желанию можете покрыть свёклу майонезом.

@Семейная кухня / YouTube

Сверху равномерно распределите морковь и майонез. Покройте чуть больше половины овощей яйцом и картошкой, посолите, выложите лук.

@Семейная кухня / YouTube

В центре распределите кусочки селёдки и смажьте всё майонезом.

@Семейная кухня / YouTube

С того края, где находится большинство ингредиентов, скрутите салат рулетом и прижмите края плёнкой. Уберите блюдо в холодильник на несколько часов для пропитки.

@Семейная кухня / YouTube

Оставьте салат в таком виде или как-нибудь украсьте.

Можно подать селёдку под шубой в виде роллов. Для этого свёклу нужно порезать тонкими кружочками и выложить на неё остальные ингредиенты.

@Готовим Круто / YouTube

Составьте меню

  • 10 по-настоящему новогодних блюд для украшения стола

3. Селёдка под шубой со свекольным муссом

Такой торт точно удивит всех гостей. Под свекольным муссом, приготовленным на основе желатина, скрываются привычные слои овощей, рыбы и яиц.

Ингредиенты

  • 3–4 свёклы;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 3 яйца;
  • 1 солёная селёдка;
  • ½ луковицы;
  • 1 столовая ложка (15 г) желатина;
  • соль — по вкусу;
  • несколько столовых ложек майонеза.

Приготовление

Сварите свёклу, картошку и морковь до готовности, а яйца — вкрутую. Остудите и очистите их. Разделайте селёдку.

Нарежьте рыбное филе средними кусочками, а лук — мелкими. Натрите картошку, морковь и яйца на крупной тёрке. Залейте желатин 70–100 мл холодной воды.

Поставьте на блюдо разъёмную форму диаметром 16 см. Выложите на дно картошку и смажьте её майонезом. Сверху распределите селёдку, лук, яйца и майонез. Затем выложите морковь и слегка покройте её майонезом.

Варёную свёклу измельчите блендером, добавив 2–3 ложки майонеза. Разогрейте, но не доводите до кипения замоченный желатин и влейте в свекольную массу. Блендером добейтесь однородной кремовой консистенции.

Снимите с салата форму на 16 см и поставьте ту, что на 18 см. Залейте верх и бока салата свекольной массой и разровняйте сверху лопаткой или ножом.

@Phoenix Fire / YouTube

Уберите блюдо в холодильник на ночь. Перед подачей снимите с салата кольцо.

Приготовьте

  • 10 интересных салатов с крабовыми палочками

4. Селёдка под шубой на хлебе под свекольным муссом

В отличие от предыдущего блюда, в этом рецепте нет картошки, моркови и яиц. Под свекольным муссом лишь ароматная рыба.

Ингредиенты

  • 1 свёкла;
  • 2 чайные ложки желатина;
  • 6 столовых ложек майонеза;
  • соль — по вкусу;
  • молотый кориандр — по вкусу;
  • ¼ лимона;
  • 1 филе солёной селёдки;
  • 6 прямоугольных ломтиков чёрного хлеба;
  • 1–2 кружочка лимона;
  • несколько веточек базилика.

Приготовление

Отварите свёклу, остудите и очистите. Залейте желатин 50–70 мл холодной воды.

Нарежьте свёклу кусочками, добавьте майонез, соль и кориандр и взбейте блендером до однородной кремовой консистенции. Влейте в мусс лимонный сок и перемешайте.

Слегка подогрейте желатин, добавьте в свекольную массу и взбейте её ещё раз.

Нарежьте селёдку небольшими кубиками. Вырежьте из хлеба круглые кусочки с помощью металлических колец. Оставьте хлеб в формах и выложите на него селёдку. Залейте свекольной массой и поставьте в холодильник на час. Украсьте кусочками лимона и листьями базилика.

Подобное блюдо можно оформить немного по-другому, сделав из мусса шапочки:

@Приятного аппетита!/ YouTube

Добавьте в избранное

  • 10 салатов с черносливом для любителей необычных сочетаний

5. Селёдка под шубой в форме клубничек

Чтобы есть было удобнее, проткните необычную закуску шпажками или выложите её на кусочки чёрного хлеба.

Ингредиенты

  • 1 свёкла;
  • 3 картофелины;
  • соль — по вкусу;
  • 1 филе солёной сельди;
  • ½ луковицы;
  • несколько веточек укропа;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • 1 чайная ложка оливкового масла;
  • горсть кунжута;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Отварите свёклу и картошку до готовности. Натрите свёклу на мелкой тёрке и отожмите. Варёную картошку немного просушите и превратите в пюре. Смешайте и посолите овощи.

Нарежьте селёдку и лук мелкими кубиками и смешайте с рубленым укропом. Сделайте из овощного пюре небольшие лепёшки. Выложите в середину каждой рыбную смесь и сформируйте клубнички, соединив края.

Смажьте их смесью лимонного сока и масла. Ягодные семечки сделайте из кунжута, а листики — из петрушки.

Сделайте

  • 12 оригинальных закусок на праздничный стол

6. Селёдка под сливочно-овощной шубой на хлебных тарталетках

Ещё одно оригинальное исполнение привычного блюда.

Ингредиенты

  • 1–2 моркови;
  • 3–4 свёклы;
  • 150 г сливочного сыра;
  • соль — по вкусу;
  • 9 прямоугольных кусочков чёрного хлеба;
  • немного растительного масла;
  • 1 солёная сельдь;
  • 1 красная луковица;

Приготовление

Отварите морковь и свёклу, остудите и очистите. Вместе со сливочным сыром пюрируйте овощи блендером до однородной консистенции. Посолите по желанию.

Выложите пюре в кондитерский мешок и уберите в холодильник, пока готовите тарталетки.

Читать еще:  Морковь с сыром

Для этого отрежьте у каждого кусочка хлеба корочки. Смажьте форму для приготовления кексов маслом и плотно уложите хлеб на дно каждого углубления. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Остудите готовые тарталетки и выньте их из формы.

Разделайте селёдку. Нарежьте филе средними кубиками, а лук — четвертинками колец. Выложите в каждую тарталетку рыбу и положите на неё лук. Сверху выдавите пюре из кондитерского мешка.

Кадр: @IrinaCooking / YouTube

Селедка под шубой классический рецепт — слои, последовательность приготовления, фото

В блюде селедка под шубой (классический рецепт) слои — последовательность рыбы и измельченных овощей. Правильно уложенные слои непосредственно влияют на вкус праздничного салата.

Вторым, не менее важным моментом, является сама сельдь – важно купить свежую рыбку на развес, а использовать уже разделанную селедку в баночке с маслом в крайнем случае, так как классического вкуса уже не получится.

Третий нюанс – время. Лучше всего выбрать день накануне праздника — «правильного» вкуса блюдо достигает после того, как настоится в холодильнике в течение ночи.

Вы сможете быть уверены, что каждая прослойка вашего салата пропитается надлежащим образом, и у вас на столе будет именно такое блюдо, каким вы хотите порадовать себя, гостей и близких. Надеемся, что для салата селедка под шубой рецепт с фото классический поможет вам в достижении этой цели.

Подготовка ингредиентов

  • 1 крупная или 2 мелкие сельди
  • 3 яйца (куриных)
  • 1 или 2 картофелины
  • 1 небольшая морковь
  • 1 свекла
  • 1 головка сладкого репчатого лука
  • Около 200 гр. любого майонеза

Важные моменты при приготовлении салата

При подготовке овощей для блюда вы можете либо запечь свеклу, морковку и картошку, либо отварить их – подходит любой вариант. Снимите кожуру с луковицы, отварите яйца вкрутую, охладите их в воде и очистите, и самое главное – тщательно разделайте селедку, вынув все мелкие косточки.

Итак, готовится далее салат селедка под шубой (классический рецепт). Слои фото продемонстрируют, в какой последовательности накладываются ингредиенты. Некоторые добавляют в салат яблоко, считая, что оно добавляет определенный «свежий» привкус, другие же считают это отступлением от «классики».

Если вы относитесь к первым, то каким слоем его уложить для наилучшего вкуса, вы узнаете из описания салата селедка под шубой — классический рецепт слои фото.

Мы предлагаем использовать тёрку, так как картофель, морковь, свекла и яйца, будучи натёртыми, делают салат нежнее, нежели мелко нарезанные. Если вы используете яблоко, то также натрите его, а сельдь и лук мелко нарежьте.

Ниже в описании селедка под шубой классический рецепт слои последовательность вы наглядно увидите процесс правильной укладки подготовленных ингредиентов.

Сборка салата

Как правило, для укладки этого салата, ставшего традиционным, у большинства хозяек имеется праздничное блюдо. Если же такового у вас в наличии нет, воспользуйтесь любой плоской тарелкой достаточного диаметра.

Первой в этом блюде всегда укладывается сельдь, которую следом накрывают луком. Селедка под шубой классический рецепт слои фото показывают, каким образом это лучше сделать. После этого, всё ещё не прибегая к майонезу, выложите самый основательный слой – картофель. Именно его следует хорошо промазать майонезом.

На слой картофеля снова уложите лук, не покрывая его майонезом, а поверх выложите натёртое яблоко для кислинки. Нанося немного майонеза после каждого слоя, выложите подготовленную морковку, яйца и последний слой – свеклу, её следует также покрыть майонезом. Используйте описание селедка под шубой классический рецепт слои последовательность, и вы с легкостью справитесь с этим несложным, но очень вкусным блюдом.

Каждый из слоев вы можете приправить специями, а верхний украсить по своему вкусу – в любом случае приготовленное блюдо принесет ощущение праздника в ваш дом.

Надеемся, что для салата селедка под шубой рецепт с фото классический был вам полезен.

Оригинальный рецепт селедки под шубой

Селедка под шубой – это самое популярное и незаменимое блюдо на новогоднем столе. Без него просто невозможно представить праздничный новогодний стол. Селедка под шубой по классическому рецепту готовится со свеклой. Но есть и другие варианты приготовления этого традиционного праздничного салата.

Салат селедка под шубой, рецепт которого я и хочу вам предложить, готовиться без свеклы и с сыром. Салат получается очень вкусным и оригинальным. Для его приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
одна соленая селедка среднего размера,
большой пучок зеленого лука,
большой пучок свежей зелени укропа,
один свежий огурец среднего размера,
150 г сыра твердых сортов,
три средних картофелины,
0,3 кг майонеза оливкового.
Теперь давайте узнаем, как приготовить селедку под шубой без свеклы с сыром.

1. Берем селедку и удаляем из нее внутренности. Вдоль хребта делаем разрез и снимаем кожице. Филе селедки очищаем от костей и нарезаем кусочками небольшого размера. Селедку можно взять покупную. Я засаливаю селедку в домашних условиях сама. Селедка получается намного вкуснее покупной. Берем блюдо и выкладываем на нее первым слоем кусочки селедки. Теперь делаем сетку из майонеза, используя кулинарный мешок или кондитерский шприц.

2. Пучок зеленого лука промываем и мелко нарезаем. Немного оставляем нарезанного зеленого лука для украшения. Выкладываем равномерно нарезанный лук следующим слоем и также делаем сеточку из майонеза.

3. Картофелины промываем под проточной водой, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности на среднем огне. Затем охлаждаем и очищаем. Охлажденный картофель натираем на средней терке и выкладываем на зеленый лук равномерным слоем. Сверху делаем майонезную сеточку.

4. Свежий огурец нарезаем соломкой и выкладываем на картофель. Твердый сыр натираем на крупной терке и выкладываем на свежий огурец. Делаем тонкую сеточку из майонеза.

5. Пучок свежего укропа промываем под проточной водой, стряхиваем и мелко нарезаем.

6. Обильно посыпаем готовый салат селедка под шубой с сыром измельченным свежим укропом. Сверху посыпаем нарезанным зеленым луком. Вкусный салат с селедкой ставим в холодильник на час для охлаждения и подаем к столу. Новогодний салат готов. Всем желаю приятного аппетита!

«Сельдь под шубой» классическая

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Салат «Селедка под шубой» приобрел колоссальную популярность еще с советских времен. Тогда это блюдо считалось практически обязательной составляющей новогоднего застолья. Соленая рыба, покрытая овощами, пропитанными майонезом, удачно вписывалась в праздничное меню за счет своей сытости и эффектного внешнего вида.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Но даже и в настоящее время, когда существует огромное разнообразие новомодных рецептов, классическая «Сельдь под шубой» по-прежнему остается востребованной и актуальной. Поэтому, приготовив это распространенное блюдо к праздничному или будничному столу, вы не прогадаете.

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

  • филе соленой сельди — 400 г;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • яйца — 5 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • свекла — 1 шт. среднего размера;
  • майонез — примерно 200 г;
  • морковь — 1-2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

«Сельдь под шубой» классический рецепт

Как делать «селедку под шубой» слоями

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

  1. Луковицу, освободив от шелухи, измельчаем ножом. Выкладываем нижним слоем на большое плоское блюдо или на дно объемного салатника. Если вас смущает в салате горечь сырого лука, можно предварительно обдать его кипятком.
  2. Готовое филе сельди режем небольшими кубиками. Если для салата вы купили или засолили сами целую рыбу, перед нарезкой удалите голову и хвост рыбной тушки, а также не забудьте вычистить все внутренности и выбрать из мякоти рыбы все крупные и по возможности мелкие кости. Половиной порции селедки покрываем лук (оставшуюся часть рыбы оставляем для другого слоя).
  3. Картофель и яйца заливаем холодной водой, отвариваем до готовности. Остудив и очистив, натираем картофельные клубни на крупной терке. Селедку слегка смазываем майонезом, а затем укладываем картофельную массу. По желанию слегка посыпаем этот слой солью/перцем. Равномерно распределяем майонез, чтобы картофель тщательно пропитался.
  4. Следующими располагаем очищенные и натертые крупной стружкой яйца. Промазываем майонезом.
  5. Далее выкладываем оставшуюся порцию селедки.
  6. Морковь отвариваем в течение 20-25 минут (до мягкости). Остужаем, натираем и выкладываем поверх рыбного слоя. Слегка промазываем.
  7. Свеклу варим на умеренном огне около часа, затем заливаем ледяной водой. Остудив, очищаем свеклу, натираем на крупной терке и укладываем последним слоем. Поверхность салата обильно смазываем майонезом. Готовый салат ставим на полку холодильника примерно на 2-3 часа, чтобы каждый слой достаточно пропитался, а вкус блюда стал более насыщенным.
  8. Для праздничного застолья можно потрудиться над оформлением, например, выложив салат «Сельдь под шубой» в виде рыбки с плавниками из кусочков свеклы или вареной моркови. А можно в качестве декора дополнить верхний слой овощными фигурками, зеленью и т.д. Здесь все зависит только от вашего желания и фантазии!
Читать еще:  Салат с тунцом и помидорами

p, blockquote 7,0,0,0,1 —>

Классика жанра: сельдь под шубой

Селедка под шубой, классический рецепт приготовления которой будет рассмотрен далее, это салат, порождающий, пожалуй, у каждого ассоциации с новогодними праздниками. Процесс подготовки к праздничному застолью — это то золотое время, когда каждая хозяйка имеет возможность воспользоваться новыми рецептами или побаловать близких привычной классикой. В каждой семье эти классические, любимые всеми салаты свои: одни предпочитают салат с крабовыми палочками и кукурузой, у других в центре стола «Мимоза», а кто-то не представляет застолья без сельди под шубой.

Ингредиенты для данного салата могут быть обработаны различными способами. Их можно порезать кубиками или соломкой, натереть на мелкой или крупной терке, а можно даже добавить или, наоборот, исключить какой-нибудь компонент. В зависимости от того, какой способ приготовления вы выберете, могут меняться и вкусовые качества блюда.

О процессе

Но одно остается неизменным: какие бы ингредиенты вы ни использовали и как бы ни нарезали продукты, принцип выкладывания их по порядку, слоями един во всех вариантах. Посуду под салат лучше всего выбирать с плоским дном. Последовательность, в которой выкладываются слои, не особенно важна.

Главное правило: первый слой — всегда сельдь, а остальные составляющие можно выкладывать как заблагорассудится, но свеклу — последним слоем.

Каждый из слоев обязательно покрывается майонезом. Подается блюдо не сразу после приготовления, лучше его приготовить с вечера и поставить на ночь в холодильник, чтобы дать возможность как следует пропитаться. Украшается салат обычно вареными овощами, зеленью или желтком. Тут все зависит от вашей фантазии: можно вырезать «ромашки» из моркови, добавив к ним листики петрушки, а некоторые искусные хозяюшки даже умудряются складывать из тоненьких узких полосочек свеклы «розы».

Подготовка посуды и продуктов

Итак, если вы решили, что главным блюдом вашего праздничного стола станет селедка под шубой, то необходимо вооружиться следующими предметами:

  • мисками для ингредиентов;
  • разделочной доской;
  • теркой;
  • кастрюлями для варки.

Также приготовьте широкое блюдо с небольшим углублением либо глубокую салатницу с плоским дном. В зависимости от того, какую посуды вы выберете для уже готового салата, варьируется и способ выкладывания слоев. В первом случаи слои будут уложены «горкой», а во втором, соответственно, ровными плоскостями.

Подготовка продуктов в основном сводится к обработке сельди: ее необходимо почистить и отделить филе, удалив кости, а затем нарезать мелкими кусочками.

Существуют некоторые хитрости, позволяющие разобрать рыбное филе быстро и без особых хлопот:

  1. Убираем с рыбы ножницами хвост и плавники.
  2. Берем острый нож и делаем надрез по спинке от головы до хвоста.
  3. Очень аккуратно цепляем кожицу около хвоста и снимаем ее одним движением вплоть до плавников, расположенных у головы.
  4. Отделяем ножом от кости мясо на спинке, аккуратно приподнимаем филе так, чтобы кости хребта оставались на стволе, не отрываясь, а вытаскиваясь из мяса.

Если вы делаете эту процедуру впервые, то не исключено, что несколько мелких косточек все же останется в филе, но их легко убрать пинцетом. Самое главное — отделить спинную часть рыбного филе, а мясо с брюшка снимается само. Далее приступаем к подготовке остальных продуктов. Овощи нужно хорошенько вымыть и сварить прямо в кожуре.

Лучше это делать в разных кастрюлях, иначе свекла может окрасить морковь и картошку. Когда овощи сварились и остыли, их следует почистить и натереть на терке или порезать мелкими кубиками. Яйца тоже варим, остужаем, чистим и мелко режем либо трем на терке. Репчатый лук необходимо измельчить и, чтобы нейтрализовать горечь, обдать кипятком либо замариновать в уксусе.

Классический рецепт салата

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • сельдь соленая — 2 шт.;
  • картофель среднего размера — 3 шт.;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • свекла — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • зеленое яблоко — 1 шт.;
  • майонез.

Способ приготовления

Итак, подготовлены все ингредиенты, приступаем к «сборке» салата. Первый слой, как уже говорилось, сельдь. На нее выкладывается лук и слегка смазывается майонезом. Следующий слой — картофель, который тоже нужно смазать майонезом, далее — морковь. После — слой яблока, натертого на терке, затем яиц. Финальный слой — свекла.

Не забудьте каждый из слоев промазывать майонезом. Поверх свеклы обычно тоже кладут майонез. Размазав его ложкой, получают приятный малиново-розовый цвет. По желанию можно украсить салат одним из предложенных выше способов либо оставить как есть, ведь благодаря своему насыщенному оттенку он и так выглядит достаточно нарядно и не останется незамеченным на вашем праздничном столе.

Существует также альтернативный, но весьма оригинальный вариант подачи классической селедки под шубой — в виде рулета. Ингредиенты и способ их приготовления остаются без изменения, но необходимо их сразу смешать с майонезом (каждый в отдельной миске), а не промазывать слои. Кроме того, вам потребуется пищевая пленка, чтобы свернуть рулет.

Технология приготовления следующая:

  1. На стол кладем пищевую пленку.
  2. На нее выкладываем слои свеклы, моркови, яиц, картофеля, лука, сельди.
  3. Аккуратно приподняв пленку, сворачиваем рулет.
  4. Убираем в холодильник, не снимая пленку. Оставляем на 3-4 часа.
  5. Перед подачей убираем пленку и нарезаем рулет на порционные куски толщиной около 3 см.

Полезные советы

  1. Если сельдь слишком соленая, то ее перед очисткой можно вымочить в молоке или чае.
  2. Чтобы салат получился вкусным, важно использовать только свежую, крупную и жирную сельдь.
  3. Если у вас совершенно нет времени на приготовление, а гости уже на пороге, то рецепт салата можно немного видоизменить: перед тем, как укладывать слои, можно смешать сразу каждый из них в отдельности с майонезом. Так вам удастся миновать процесс настаивания салата.
  4. Чтобы блюдо получилось менее калорийным, можно промазывать майонезом не все слои, а через один, либо заменить майонез йогуртом без добавок.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector