Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Постный салат Оливье

Как приготовить постный салат Оливье

Когда очень хочется приготовить традиционную закуску во время поста так, чтобы ею можно было наслаждаться всем, не употребляющим мясо, стоит включить фантазию! Сегодня мы расскажем, как сделать постный оливье, добавив в него разные ингредиенты, чтобы его оценили не только вегетарианцы, но и мясоеды.

Мы подобрали несколько самых простых и интересных рецептов, приготовить по которым салат не составит труда даже начинающему кулинару.

Итак, для начала сделаем оливье по самому простому рецепту.

Постный оливье

Ингредиенты

  • Картофель — 4-5 шт. + —
  • Морковь — 2 шт. + —
  • Огурцы соленые или маринованные — 3-4 шт. + —
  • Горошек — 1 банка + —
  • Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу + —
  • Черный перец молотый — на кончике ножа + —
  • Майонез постный — по вкусу + —

Пошаговое приготовление постного оливье

Отвариваем в мундире 4-5 картофелин среднего размера и 2 небольших моркови. Можно сделать это и в пароварке, и в воде. В последнем случае сливаем овощи и даем им остыть на открытом воздухе.

Лучше дождаться полного остывания, так овощи будет проще не только почистить, но и форму они сохранят намного лучше, и не будут крошиться.

Режем их на кубики и выкладываем в кастрюлю или салатницу. К ним нарезаем маленькими кусочками 3-4 соленых или маринованных огурца.

Открываем банку зеленого горошка, сливаем жидкость и перекладываем зерна к остальным ингредиентам. Солим, по вкусу добавляем перец и заправляем постным майонезом. Хорошо перемешиваем и украшаем несколькими веточками свежей петрушки.

Подавать такой салат можно сразу же.

Постный оливье: рецепт с грибами

Для этого салата грибы можно использовать и жареные, и маринованные. Консервированные грибы достаточно просто слить и дать стечь, а затем порезать, а жареные готовим следующим образом.

  1. Промываем 400 г свежих шампиньонов, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага и мелко рубим.
  2. Выкладываем на большую разогретую сковороду и обжариваем на масле на достаточно сильном огне. Нужно, чтобы грибы именно зарумянились до корочки, а не потушились.
  3. Солим их, перчим и, как только колер нас устроит, снимаем с огня и даем остыть.
  4. Тем временем отвариваем в кожуре морковь — 1 шт. и картофель — 4 шт. Остужаем, чистим и рубим на кубики.
  5. 2 небольших или 1 крупный свежий огурец шинкуем и выкладываем к овощам.
  6. Добавляем туда же остывшие грибы, 1 баночку зеленого горошка без жидкости, заправляем постным майонезом, солим и перчим.

К этому салату очень хорошо подойдет репчатый лук. Его можно использовать в свежем виде, мелко порубив и просто обдав кипятком, а можно слегка замариновать в уксусе — это придаст вкусу большую пикантность, особенно в сочетании с жареными грибами.

Заправляем и мешаем. Готовый салат подаем сразу же.

Читайте еще похожие записи:

Постный оливье с кальмарами

Так же, как и в предыдущем рецепте, мы можем использовать кальмары двух видов — отваренные и консервированные.

Для добавления консервированных кальмаров нам достаточно взять пару баночек, слить жидкость, а тушки мелко порубить кубиками.

А вот чтобы положить в салат отварных кальмаров, покупаем их замороженными (3 маленьких или 2 средних) и отвариваем.

  • Горячих кальмаров вынимаем, солим и даем остыть. Тем временем занимаемся остальными ингредиентами для салата.
  • Отвариваем 3 средние картофелины и 1 морковь вместе с кожурой в пароварке. Даем остыть, чистим и мелко нарезаем.
  • 2 маринованных огурца также рубим и добавляем к овощам.
  • Открываем зеленый горошек и выкладываем ½ банку зерен в салат. Остывшие кальмары режем на кубики.
  • Заправляем постным майонезом, добавляем по вкусу душистый перец и мускатный орех.

Если есть желание, можно сдобрить салат рубленым репчатым луком — на это количество его потребуется 1 маленькая луковка.

Все перемешиваем и ставим в холодильник на 30 минут. Подаем салат охлажденным, украсив свежей зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить постный салат оливье с грибами, кальмарами или просто с зеленым горошком. Это быстро, просто и очень вкусно! Такую закуску оценят все гости без исключения.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Постный салат оливье: без колбасы, майонеза, с грибами и фасолью

Постный салат оливье – отличный способ разнообразить домашнее меню. Приготовленная по этому рецепту закуска будет легкой и полезной, без лишних калорий.

Читать еще:  Салат из квашеной капусты с кальмаром

Вместо привычных колбасы и яиц в состав нашего блюда включим фасоль и грибы. Майонез меняем на соевую заправку (либо постный майонез).

Число порций: 5 шт.

Автор рецепта: Люба

Вид блюда Салат

Примечание Фасоль можно использовать консервированную

Подготовка 1 час.

Время готовки 30 мин.

Общее время 1 час. 35 мин.

Ингредиенты

  • 300 гр. Картофель свежий
  • 150 гр. Морковь свежая
  • 100 гр. Фасоль
  • 100 гр. Шампиньоны консервированные
  • 1 шт. Лук репчатый
  • Соевая заправка (или постный майонез)
  • Соль, перец (по вкусу)
Для соевой заправки
  • ⅓ стакана Масло растительное
  • 4 ст.л. Соус соевый
  • 1 зуб. Чеснок
  • Сок половинки лимона
  • Соль, перец (по вкусу)

Инструкция по приготовлению

Для приготовления соевой заправки

Данный рецепт салата оливье, подойдет для тех, кто соблюдает Пост или диету. Он поможет разнообразить ежедневное меню и получить дополнительные витамины.

Совет к рецепту

По своим вкусовым качествам этот постный салат не уступит классическому оливье. Из других витаминных блюд на моем сайте могу посоветовать крабовый салат из пекинской капусты с кукурузой. Но предупреждаю, в его состав входит майонез.

Другие рецепты салатов

С пекинской капустой

Голосов: 12 Средняя оценка: 5

Понравилась статья? Поделитесь в соцсетях!

Ваш рецепт постного оливье прямо в тему, ведь сейчас идет пост. Многое нельзя, искала рецепт, как разнообразить питание в эти дни. Наткнулась на этот, и очень рада, что можно порадовать себя и близких таким вкусным салатом.

Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности.

Быстрый салат из сардин в масле с яйцами и зелёным горошком

Салат с сардинами в масле с горошком, морковью и яйцами готовится просто. Вкус у него получается очень нежным. Рыба.

Далее 01.12.2020

Быстрый и вкусный салат с плавленым сыром и зеленым горошком

Быстрый салат с плавленым сыром и зеленым горошком отлично подойдет для питания на даче. Даже без мясных.

Вкусный перец, фаршированный овощами (без риса и мяса)

Давайте поговорим, как приготовить вкусный перец, фаршированный овощами. В этом рецепте нет риса и овощей. Для.

Далее 22.11.2020

Фаршированный перец с курицей и рисом в духовке, простой рецепт

Фаршированный перец с курицей и рисом легко приготовить в духовке. Для начинки можно взять и мясо индейки. Тут всё.

Постный салат «Оливье»

Постные блюда – отнюдь не синоним скучной, пресной и безвкусной пищи. Зачастую, напротив, постный стол гораздо более полезный и разнообразный. И уж, конечно, абсолютно любой рецепт можно адаптировать под постный. Возьмем, к примеру, постный оливье – мегапростой салат. В составе – те же овощи, что используются в традиционном варианте, плюс консервированный горошек. Разница заключается лишь в том, что на замену мясного компонента мы берем грибы, и исключаем из списка ингредиентов яйца.

Обычный майонез для заправки постного оливье не подойдет, потому вместо него берем любой постный майонезный соус.

Технология приготовления, опять же, не отличается от традиционной: отвариваем овощи (какие необходимо), всё измельчаем и заправляем. Не сомневайтесь, постный оливье задержится в вашем меню надолго!

Важный момент. Если вам нужен действительно постный (веганский) оливье, тогда точно следуйте рецепту. Если же вы ищете вариант салата оливье, пригодного для приготовления в пост, то в этом случае маринованные грибы вполне можно заменить консервированными кальмарами либо крабовыми палочками, поскольку в некоторые дни поста допускается употребление рыбы и морепродуктов.

  • картофель – 3 средних клубня;
  • морковь – 1 крупная;
  • огурец маринованный (либо соленый) – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 небольшая головка;
  • горошек – 1 маленькая баночка;
  • маринованные шампиньоны (лучше цельные) – 1 б.;
  • постный майонезный соус – по вкусу;
  • соль – 1 ч. л. (для варки овощей);
  • сахар – 1 ч. л. (для варки овощей);
  • зелень (укроп, лук) – по желанию и вкусу.

Приготовление

Первым делом беремся за продукты, нуждающиеся в термической обработке – морковь и картофель. Их можно отварить либо приготовить на пару. Мы будем отваривать. Воду, в которой будем готовить овощи, подсаливаем и досыпаем в неё сахар – он сделает вкус овощей более насыщенным. Доводим воду до кипения. Параллельно хорошенько моем овощи и, как закипит вода, опускаем их в кастрюлю.

Закрываем и варим при закрытой крышке до готовности. В среднем на готовность картошки уходит 15-20 мин., морковке нужно покипеть чуть дольше – 20-25 мин. Готовность проверяем, проткнув овощи ножом – если нож входит легко и без сопротивления, значит, готово.

Читать еще:  Салат из тыквы на зиму «Осенний марафон»

А пока овощи кипят, можно потихоньку подготавливать остальные ингредиенты. Маринованные огурцы нарезаем мелким кубиком.

Маринованные грибы избавляем от жидкости, чуть обсушиваем и нарезаем некрупными ломтиками. Резаные консервированные шампиньоны лучше не использовать, поскольку мелкие грибные ломтики гораздо сильнее пропитываются практически безвкусным маринадом, от чего сами теряют большую часть своего вкуса. Если вам совсем не по вкусу маринованные грибы, их можно заменить свежими, которые перед загрузкой в салат необходимо поджарить на растительном масле.

Луковицу очищаем от шелухи и рубим мелким кубиком.

Теперь дожидаемся, пока овощи дойдут до готовности и остынут. После очищаем их и так же, как все предыдущие составляющие салата, нарезаем их настолько мелким кубиком, насколько получится.

Осталось только слить с консервированного горошка жидкость – и все ингредиенты подготовлены, можно смешивать их вместе. Собираем все в одну миску и приправляем постным майонезным соусом, купленным в магазине либо приготовленным самостоятельно, – не важно.

В готовый оливье добавляем по вкусу рубленую зелень, ещё разок хорошенько размешиваем салат и оформляем для подачи.

Постный оливье на вкус ничем не уступает традиционному мясному варианту, и прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и в будни.

Как готовить салат оливье во время Поста: для веганского меню

Будет ли вкусным салат оливье для постного меню? Обязательно попробуйте этот вариант!

Как готовить салат оливье во время Великого Поста? Можно ли приготовить более здоровый вариант любимого салата? Конечно кто-то скажет, что без колбасы и майонеза это будет уже не оливье. Но если подумать, что бы сказал сам автор салата Люсьен Оливье о привычной нам советской версии его салата?! Предлагаю попробовать получить похожий по вкусу салат без использования колбасы, мяса и яиц.

Этот вариант салата оливье будет таким же овощным и здоровым, как салат винегрет. Рецепт классического винегрета можно найти на CookJoy.ru Также, как и сегодняшний веганский оливье, классический винегрет – очень полезная еда и для соблюдающих Пост, и для худеющих. Таких блюд на нашем столе должно быть как можно больше.

Постный салат оливье: простой рецепт

Из классического рецепта советских домохозяек мы исключаем колбасу и такие ее заменители как мясо и курица, а также яйца. Майонез также содержит желтки куриных яиц или яичный порошок, поэтому его мы также заменим не менее вкусной и более полезной заправкой. В моей семье также было принято добавлять в оливье яблоко, что я и сделаю сегодня.

Ингредиенты:
  • картофель – 4 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • горошек консервированный – 1 банка
  • маринованные огурцы – 1 шт.
  • яблоки – 1 шт.
  • укроп и петрушка – 1 маленький пучок
  • оливки без косточки – 10 шт.
  • оливковое масло – 2/3 ст.
  • горчица – 1 ч.л.
  • горчица французская – 1 ч.л.
  • мёд – 1 ч.л.
  • сок лимона – 1 ст.л.

1. Картофель и морковь отварить и почистить и вместе с яблоками и огурцами нарезать небольшими кубиками.

2. Консервированный горошек откинуть на сито и дать жидкости стечь, а затем добавить к остальным ингредиентам.

3. Для заправки укроп и петрушку мелко нарубить и добавить в чашу блендера вместе с оливками, маслом, соком лимона, медом и горчицей. Все измельчить, добавляя по необходимости небольшое количество чистой воды. Заправку попробовать и приправить солью по вкусу.

4. Заправить салат, перемешать и наслаждаться!

Колбаса и мясо – важные ингредиенты салата оливье, и без них вкус меняется. Так же влияют на вкус и яйца. Но даже без них наш салат напоминает настоящий оливье. Важно добавить в заправку горчицу и лимонный сок, которые присутствуют в домашнем майонезе. Тогда вкус заправки напомнит этот знаменитый и любимый всеми соус.

В этом салате нет ничего кроме пользы. Готовить такие легкие варианты привычных блюд можно в любое время – не обязательно в Пост. Согласитесь, что ни в калорийном майонезе, ни в жирной колбаске особой пользы для организма нет.

Постный оливье с креветками

домашняя кухня, постный оливье с креветками, оливье, Простой рецепт, пять порций

Постный салат Оливье с креветками по вкусу очень похож на обычный. Подходит для нестрогих праздничных дней поста, когда дозволена рыба. Попробуйте приготовить рецепт оливье с креветками. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 25 мин
  • Время подготовки: 1 ч
  • Порций: 5
  • Калорий: 98 ккал
  • Кухня: Домашняя
Читать еще:  Рецепты салатов с болгарским перцем и курицей

Похожие рецепты

Салат Оливье с копченой курицей и креветками

Пошаговый рецепт салат оливье с креветками и зеленым тобико с фото

Готовим постный оливье с креветками

Ингредиенты

  • Картошка вареная — 3 шт.
  • Морковь вареная — 1 шт.
  • Огурец свежий — 100 г
  • Огурец маринованный — 40 г
  • Авокадо — 1 шт.
  • Креветки — 100 г
  • Горошек консервированный — 2 ст.л.
  • Рассол огуречный — 2 ст.л.
  • Тунец консервированный — 2 ст.л.
  • Петрушка, зеленый лук, соль, перец, растительное масло — по вкусу
  • Вода — для варки

Инструкция

Появилась у меня тут очень клевая идея, как приготовить постный Оливье с креветками! Ну, думаю, с креветками все понятно — они как бы вместо колбасы. Кроме них, в нормальном Оливье есть еще два непостных ингредиента: яйца и майонез (в котором тоже яйцо). Ну так вот, вместо всех вариантов яиц в моем постном оливье будет авокадо. Извините, очень перезрелое и некрасивое на вид. Оптически оно — «фу-фу-фу», но по вкусу и консистенции — то, что доктор прописал! Потому что сильно перезрелое авокадо почти не имеет собственного авокадового вкуса, оно абсолютно нейтрально и позволяет делать хороший кремовый соус, которым, собственно, я заменю майонез. Кроме авокадо, в соусе для густоты будет консервированный тунец. Но даже тунец не уведет общий вкус и запах этого постного Оливье в выраженный рыбный, он все равно останется оливьешным!

Картошка и морковь на начало приготовления салата уже должны быть сварены и остужены.

В кипятке отвариваем замороженные креветки 3 минуты.

Остужаем креветки холодной водой, чистим.

Авокадо режем на две половины, чистим, удаляем косточку. Одну половину режем на кусочки — она будет изображать вареное яйцо.

Вторую половину авокадо пюрируем с 2 ст. л. огуречного рассола, 2 ст. л. консервированного тунца, петрушкой, солью, перцем и, если тунец не в масле, а хочется пожирнее, с чайной ложкой растительного масла. Но она — не обязательна, у меня вы, например, видите без масла. Соус все равно взобьется.

Картошку и морковку чистим. Режем все, что еще нужно порезать в салат.

Соединяем все ингредиенты, вводим соус, перемешиваем.

Если хочется парадности, постный Оливье с креветками можно декорировать листиком петрушки, целыми креветками и мелко резанным зеленым луком.

Поскольку майонез из авокадо с тунцом у нас зеленый, весь салат получился тоже зеленоватым, и слишком мягкого авокадо тоже больше не видно, так что все в порядке!

На заметку

Недавно пробовала царский оливье. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

Оливье с креветками и картофелем пай

Рецепт салата оливье с грибами постный пошагово

Постный салат Оливье с грибами

В данной статье расскажем, как модернизировать самый популярный салат, сделав его менее калорийным. Постный вариант салата Оливье подразумевает не только отсутствие каких-либо мясных продуктов, но и использование постной заправки.

Взамен привычной колбасе или мясу, в постном салате Оливье с грибами применяются маринованные шампиньоны, а яйца и вовсе исключаются из состава компонентов. Маринованные грибы вносят в салат пикантность и кислинку, поэтому наличие соленых огурчиков вовсе не обязательно. Майонез заменяется постным маслом. В остальном, все другие ингредиенты такие же, как и в оригинальной вариации «Оливье».

Ингредиенты:

  • 2 клубня картофеля;
  • 2 моркови;
  • 220 граммов маринованных шампиньонов;
  • 100 граммов консервированного горошка;
  • пучок зеленого лука;
  • 3 столовые ложки постного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Салат «Оливье» постный рецепт

Подготовьте все компоненты, согласно вышеуказанному списку. Заранее отварите корнеплоды в чуть подсоленной воде, не счищая верхний слой. Картофель и морковь можно варить в одной емкости, учитывая, что морковь готовится немного дольше картофеля, поэтому ее можно достать из кипятка позже.

Картофель остудите, очистите от верхнего слоя, нарубите одинаковыми кубиками среднего размера.

С моркови снимите кожицу, нарежьте аналогично картофелю.

Маринованные шампиньоны откиньте на сито, чтобы стек весь маринад. После нарежьте грибы небольшими сегментами.

Подготовленные компоненты сгрузите в одну глубокую емкость, добавьте к ним консервированный горошек, также освободив его от маринада.

Стрелы зеленого лука ополосните под проточной водой, меленько нашинкуйте, закиньте к основному составу.

Смесь сдобрите по вкусу солью и перцем, заправьте растительным маслом, старательно перемешайте, чтобы каждый нарезанный элемент салата был окутан маслом. Салат после заправки можно сразу подавать на стол без предварительной пропитки.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector