Салат с баклажанами маринованным луком и яйцом

Cалат из баклажан с луком и яйцом

Согласитесь, холодной зимой всегда хочется отведать свежих овощей. Но проходя по просторам гипермаркетов остается лишь с тоской смотреть на любимые «синенькие». Цены у них заоблачные, да и выглядят они как искусственные. Другое дело нынешний осенний рынок. Прилавки ломятся от изобилия баклажанов, болгарского перца и помидоров. Жаренные баклажаны с чесноком или баклажаны с морковью уже порядком поднадоели. И уже хочется отведать чего-нибудь этакого. Именно о таком необычном блюде я сегодня и хочу рассказать. Точнее, речь пойдет про салат из жаренных баклажанов с яйцом и маринованным луком.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3-4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Уксус (9%) – 2 ст. л
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – для жарки
• Перец черный молотый – по вкусу
• Майонез – для заправки

Рецепт «салат из баклажан с луком и яйцом»

Первым делом займемся баклажанами. Промываем их и острым ножом нарезаем небольшими полосками.

Складываем баклажаны в миску, пересыпая солью. Оставляем в таком виде на 30 минут. Затем сливаем образовавшуюся жидкость.

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Лук кладем в миску и заливаем его крутым кипятком на 1 минуту. Затем воду сливаем и добавляем уксус. Оставляем лук мариноваться. Периодически лук необходимо помешивать.

Подготовленные баклажаны обжариваем в растительном масле до готовности. Обжарку баклажан лучше производить в несколько приемов. Так сказать партиями. В процессе аккуратно помешиваем. Баклажаны не должны потерять свою форму.

Жаренные баклажаны перекладываем их на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Куриные яйца отвариваем до готовности, очищаем и нарезаем при помощи яйцерезки.

Все составляющие салата у нас подготовлены. В глубокий салатник складываем обжаренные баклажаны, маринованный репчатый лук и нарезанные яйца. Добавляем майонез, соль и черный молотый перец. Затем хорошенько перемешиваем.

Готовый салат ставим в холодильник на 20 минут и даем ему охладиться. Сытный и вкусный салат из баклажан с яйцом и маринованным луком готов.

Салат из баклажанов с яйцом и маринованными луком. Пошаговый рецепт с фото

Надоели привычные салаты и закуски из баклажанов, тогда приготовьте салат из баклажанов с яйцом и маринованными луком. Любители синеньких его оценят по достоинству. По большому счету можно сказать, что большинство салатов из жареных баклажанов – это теплые овощные салаты, этот же салат подается в охлажденном виде.

Тот, что не знает, из чего состоит этот салат обязательно подумает, что в его составе присутствуют грибы. Жареные баклажаны, действительно, в этом салате очень напоминают по вкусу жаренные грибы. Казалось бы, всего из трех главных ингредиентов – баклажанов, яиц и лука, которые есть в каждом доме можно приготовить такой вкусный салатик. Впрочем, признаюсь, что и для меня этот салат с баклажанами, яйцами и маринованным луком тоже стал открытием, узнала его рецепт не так уж и давно, жалею, что раньше не знала об этом чуде. Попробуйте его, и вы меня поймете.

Жареные баклажаны в этом салате прекрасно дополняются острым маринованным луком, и яйцом, которые и делают его гармоничным. За счет кисловатого и острого маринованного лука салат получается не таким жирным и приторным. Если вам понравится этот салат, то чтобы его можно было быстро приготовить можно заготовить заранее в баночке маринованный лук и использовать его по необходимости. А если заранее отварить яйца, то это еще больше сократит время его приготовления.

Кроме списка продуктов, указанных в ингредиентах в салат можно добавить свежую зелень, например, укроп или петрушку, консервированную кукурузу, болгарский перец, жаренные шампиньоны, оливки или маслины. А еще можно добавить сухарики или твердый сыр. С каждым из этих ингредиентов салат приобретет разный вкус – получится вкусным и питательным.

Несмотря на то, что салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком готовится просто и достаточно быстро, его можно подавать не только на обеденный, но и на праздничный стол. Думаю, что для многих из гостей такой салат станет новинкой и настоящим открытием среди всевозможных салатов из синеньких.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить салат из баклажанов с яйцом и маринованными луком пошагово с фото.

• Баклажаны — 1 шт.,
• Яйца — 2 шт.,
• Лук репчатый — 1 шт.,
• Майонез — 1 ст. ложка,
• Подсолнечное масло,
• Петрушка свежая или укроп,
• Соль.

• Вода — полстакана,
• Уксус столовый — 1 ст. ложка,
• Соль — 1 ч. ложка,
• Сахар — 1 ч. ложа.

Салат из баклажанов с яйцом и маринованными луком – рецепт

Приготовление салата с баклажанами и яйцом начинается с маринования лука и отваривания яиц вкрутую. Яйца залете холодной водой. Добавьте щепотку соли. Благодаря соли яйца не только не лопнут во время варки, но и их легче будет очистить от скорлупы. Варите на медленном огне 4-5 минут.

Очищенную луковицу нарежьте четвертинками колец. Кстати, лук для салата можно взять как обычный белый, так и красных сортов, в таком случае салат получится более пестрым и ярким. Лук для этого салата из баклажанов с яйцом можно приготовить и по этому рецепту – маринованный лук со свеклой. Лук благодаря свекольному соку получится красивого красного цвета.

Переложите с разделочной доски в миску. Приготовьте маринад. В небольшую пиалку налейте теплую кипяченную воду. Разведите в воде сахар и соль. Влейте уксус 9%. Вместо обыкновенного уксуса можно использовать яблочный уксус или же лимонный сок. Маринад перемешайте. Залейте им лук. Оставьте на 10-15 минут.

Баклажан ополосните холодной водой. Отрежьте концы. Измельчите его соломкой не снимая шкурку. Если вы боитесь горечи, то рекомендую шкурку очистить, тогда следующий шаг с засолкой баклажанов можно пропустить.

Выложите в миску. Посыпьте солью.

Перемешайте, чтобы кусочки баклажана равномерно просолились. Благодаря соли с них уйдет лишняя горечь. Оставьте баклажаны на 10 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. После того как вода стечет, обсушите синенькие бумажным или вафельным полотенцем. Сковороду с маслом разогрейте. Масло для обжаривания баклажанов берите рафинированное, чтобы не перебить вкус овоща. Выложите измельченные баклажаны.

Помешивая лопаткой, брусочки синеньких обжарьте до золотистого цвета. На среднем огне на обжаривание баклажанов потребуется около 5-7 минут. Тарелку застелите салфетками. Выложите баклажаны. Салфетки впитают лишний жир, и они станут менее жирными.

После остывания яйца очистите. Нарежьте их кубиками как для большинства салатов. Маринованный лук откиньте на дуршлаг и выложите в миску к яйцам.

Добавьте в салат жареные баклажаны.

Салат из жареных баклажанов с маринованным луком и яйцами перемешайте.

Так как жаренные баклажаны и так достаточно жирные, то майонез можно в этом салате использовать с минимальным процентом жирности. По желанию можно добавить в салат чеснок, пропущенный через пресс. Как по мне, то без него салат получается вкусней, но это уже дело вкуса. Снова перемешайте его.

Салат готов, но перед подачей его нужно выдержать в холодильнике до полного остывания, как правило, на это уйдет около одного часа. Хотя, если уже очень хочется его отведать, то можно подавать его на стол и в теплом виде.

Готовый настоявшийся и пропитавшийся салат из баклажанов с маринованным луком и яйцом переложите на тарелку или в салатик. А можно подавать его и иначе, сформировать в виде башенки с помощью кулинарного кольца. Посыпьте рубленой петрушкой, зеленым луком или укропом.

Что касается гарнира, то к нему прекрасно подойдет картофельное пюре или рис, да, впрочем, и любой другой не жирный гарнир. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт салата из баклажанов с маринованным луком и яйцами вам пригодится. Попробуйте приготовить также и баклажаны жареные с яйцом и луком.

Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком

Когда этот салат из жареных баклажанов пробуют впервые, то всем кажется, что он с грибами или мясной. На самом деле это не так. В составе простой набор продуктов, который найдется на каждой кухне!

Рецепт салата из баклажанов, с маринованным луком и яйцами понравится любителям простых в приготовлении салатов, сытных, из доступных продуктов. Нужно пожарить синенькие, сварить яйца и замариновать лук — все это можно делать практически одновременно. Потом останется все смешать и заправить майонезом. Конечно же, лучше использовать домашний «Провансаль». Подавать лучше всего с кинзой.

Ингредиенты

• баклажаны – 3 шт.
• куриные яйца – 3 шт.
• красный лук – 1 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• майонез – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – 1 щеп.
• кинза – для украшения

Для маринования лука:

• 9 % уксус – 1 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• кипяток – 100 мл

Приготовление

Баклажаны нарезать соломкой, чистить не нужно. Посыпать солью (1 ч. л.), перемешать и отставить в сторону, пусть пустят сок. Даже если овощи не горчат, эту процедуру нужно проделать, чтобы потом они меньше впитывали масло при жарке.

Очистить крупную луковицу, нарезать ее тонкими полукольцами. В пиале засыпать лук сахаром, залить уксусом и крутым кипятком из чайника. Пусть маринуется минут 10. Тем временем сварить яйца вкрутую.

Баклажаны промыть от соли, отжать руками. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить соломку из баклажанов до полной готовности минут 5-7 минут, помешивая. Когда будут готовы, промокнуть от жира на полотенце, остудить.

Тем временем яйца уже сварились. Нужно обдать их холодной водой, почистить и нарезать соломкой.

В миске соединить: жареные баклажаны, яйца и лук (воду слить). Заправить майонезом, немного поперчить по вкусу.

Перемешать. Довести количество соли по вкусу.

Подавать салат с баклажанами можно как в общем салатнике, так и порционно, украсив кинзой. Вкусно с чесночной булкой. Салат достаточно тяжелый для пищеварения, поэтому вполне заменит полноценный прием пищи. Приятного аппетита!

Салат с баклажанами и яйцами

Ингредиенты

Баклажаны — 2-3 шт.

Репчатый лук — 1-2 головки

Оливковое масло — для жарки

Чеснок — 2 зубчика

Куриные яйца — 3 шт.

Петрушка — для украшения

Яблочный уксус — 1 ч.л.

• 106 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Не скажу, что наш салат с баклажанами и яйцами является частым гостей за праздничным столом, но попробовать стоит. Настолько сытным может быть только мясной салатик из телятины. Кстати, он чем-то напоминает его по вкусу. Все, кто решил попробовать сегодня мой «жареный» баклажанный салат, приятно удивились отсутствием мясного белка. Супруг не стал доедать салат без мяса, а вот дети оценили новое закусочное блюдо, мне на радость.

Для приготовления салата из баклажанов с яйцами, луком и майонезом продукты берутся из списка. Баклажанчики потребуются небольшие. Репчатого лука также возьмите маленькие головки – он лучше подойдет для маринования. Куриные яйца отварите заранее. Кудрявая петрушка нужна для украшения. Майонез идет любой по вкусу. Немного чесночка — для ароматности, соли — для вкуса и оливкового масла — для жарки баклажанов.

Итак, рецепт. Баклажаны режутся тонкими языками, а затем — соломкой. Крупные синенькие нуждаются в предварительном солении – дабы перед жаркой убить имеющуюся горечь. Наши дачные овощи не горчат. Солить я их буду уже на сковороде.

Баклажанная соломка обжаривается на раскаленном оливковом масле до готовности. Солится по вкусу. В процессе аккуратно перемешивается, а в конце приправляется чесноком. Время жарки баклажанов – не более 7 минут. Жареные баклажаны откидываются на сито и остужаются. Лишний жир в салате нам ни к чему.

Желток куриного яйца трется на мелкой терке прямо в сервировочный салатник.

Далее слой жареных баклажанов.

Затем маринованный репчатый лук.

Лучок замаринуйте заранее. Очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами. Приправьте яблочным уксусом.

Поверх лука обильный слой тертых куриных белков и немного майонеза.

Завершает пирамидку праздничного салата с баклажанами и яйцами репчатый лук. На последний слой его потребуется совсем чуть-чуть, чтобы не закрыть «виновника» торжества – господина баклажана.

Не скажу, что быстро готовилось наше блюдо, но с большим удовольствием. Хранить баклажанный салатик нельзя. Готовьте его максимум за час до подачи к столу. Перемешайте перед едой, если нужно, то досолите и приятного аппетита!

Салат с баклажанами маринованным луком и яйцом

Баклажаны вкусны не только в виде основного блюда либо же в виде закуски. Из баклажанов можно приготовит очень вкусные и необычные салаты. И сегодня хочу предложить вам быстрый и пикантный салат из баклажанов с яйцами и маринованным луком.

Баклажаны для такого салата лучше всего обжарить либо запечь. И не поленитесь предварительно замариновать репчатый лук. Именно маринованный лук делает салат оригинальным и пикантным.

Всего три простых ингредиента в таком сочетании и простая заправка в виде майонеза, а такой необычный и оригинальный вкус! Не поленитесь и приготовьте этот салат!

Приготовление салата из баклажанов с яйцом и луком

1. Баклажан порежьте на кубики и обжарьте до готовности.
2. Яйцо отварите вкрутую, остудите и порежьте дольками.
3. Лук порежьте тонкими кольцами, сбрызните лимонным соком, слегка посыпьте солью и сахаром, любимыми травами. Аккуратно перемешайте и оставьте на минут 10.
4. Соедините все ингредиенты салата, заправьте майонезом и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

• баклажан
• лук
• яйцо

• Творог с желатином – вкуснейший пп рецепт зефира
• Необычные бутерброды с сыром, киви и чесноком
• Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами
• Необычный салат с хурмой и курицей
• Пирожное Картошка со вкусом Тирамису

Оставьте свое мнение Отменить ответ

Посетители

Вконтакте

Свежие комментарии

• Дарья к записи Восхитительное рождественское печенье «Мини штоллены»
• Галина к записи Нежный салат из моркови с яйцом и сыром
• KawAii8 к записи Диетические ленивые вареники из творога
• Наталья (zefira.net) к записи Вкусная маринованная свекла на зиму — рецепт приготовления
• Наталья (zefira.net) к записи Лечо из кабачков, помидор и перца — заготовка на зиму

Самые рейтинговые рецепты

• Говядина, запеченная в горчице в фольге(5,00 из 5)
• Вкусные картофельные драники с курицей(5,00 из 5)
• Оригинальный паштет из печени с клюквенным желе(5,00 из 5)
• Простое творожное печенье без формочек Лепестки(5,00 из 5)
• Вкусные куриные рулетики с сыром(5,00 из 5)
• Простой салат из запеченной тыквы с сыром(5,00 из 5)
• Вкусный гороховый суп с курицей(5,00 из 5)
• Вкусная соленая скумбрия в домашних условиях – рецепт в банке(5,00 из 5)

Copyright © 2008 — 2020 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком

Баклажаны – это не только возможность приготовить вкусные заготовки на зиму, это еще и оригинальные закусочные салаты.

Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком прост в приготовлении. При этом именно правильно замаринованная луковая соломка гарантирует ему уникальный вкус. Кислый и хрустящий лук отлично соседствует с горьковатым баклажаном, а яичные ломтики придают блюду нежную структуру.

Рецепт салата из баклажанов с маринованным луком

Общее время: 4 hours

Ингредиенты

• 0,7 кг баклажан
• 0,2 кг лук репчатый
• 4 шт. яйцо куриное
• 1 ст. л. сахар
• 50 мл уксус

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить салат из баклажанов с маринованным луком

Первый шаг лучше сделать еще с вечера, за день до сборки салата. Или с утра, если готовое блюдо необходимо к ужину. Маринуем лук. Лучше всего здесь подойдет форма – четверть кольца.

Ссыпаем его в керамическую или стеклянную посуду. Добавляем сахар и уксус.

Слегка перчим. Доливаем кипяченую воду. Она должна полностью покрыть луковую соломку. Оставляем настаиваться не менее четырех часов.

Теперь займемся основными продуктами. С баклажанов срезаем плодоножки. Режем овощи (вместе со шкуркой) на соломку.

Обжариваем ее на сковороде с минимальным количеством масла. Его излишки могут испортить в дальнейшем все блюдо. Но именно из-за этого помешивать овощи придется часто.

Сваренные вкрутую яйца стараемся нарезать соломкой. Они, конечно, из-за своей нежной и хрупкой текстуры могут крошиться. Но если постараться, то ингредиенты схожей формы в готовом блюде будут выглядеть не только аппетитно, но еще и гармонично.

Пересыпаем яичную соломку в глубокую миску.

Туда же отправляем остывшую соломку из баклажан. Лук избавляем от маринада и добавляем в миску.

Перемешиваем с майонезом. Его количество будет зависеть от остаточной влажности маринованного лука, но главное – не переборщить. То же касается и соли.

Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком с заправкой из майонеза готов.