Цветная капуста в томатной заливке

Запасаемся на зиму: 7 рецептов цветной капусты в томате — семья в восторге!

На зиму закатать можно не только привычные нам помидоры или огурцы, но и цветную капусту. С консервированием этого овоща справится любая хозяйка. Попробуйте сделать заготовки на зиму цветной капусты в томате с морковью, фасолью, огурцами, перцем по моим рецептам без стерилизации. Я делаю большой запас этих салатов, так как они очень любимы в моей семье.

Цветная капуста в томатной заливке с зеленью на зиму

Самый простой рецепт приготовления салата на зиму – в томатной заливке.

Ингредиенты на три пол-литровые банки:

• 1 кг соцветий цветной капусты;
• 0,7 кг спелых плодов томата;
• 1 стручок перца (сладкий сорт);
• три чесночных зубчика;
• 40 г сахара;
• 25 г соли;
• пучок зелени петрушки;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Как сделать заготовку на зиму:

1. Овощи обмываем водой.
2. Капусту опускаем в кипящую воду и варим 6 минут. Отбрасываем соцветия в дуршлаг.
3. Плоды томата нарезаем на кусочки и измельчаем в блендере.
4. Удаляем семенную часть из болгарских перцев. Стручки измельчаем блендером.
5. Очищенный чеснок соединяем с петрушкой и измельчаем блендером.
6. В кастрюле соединяем все измельченные овощи и ставим на плиту. Добавляем к ним сахар, масло, соль. Кипятим массу 5 минут.
7. В кипящую смесь добавляем капусту и кипятим 10 минут.
8. Вливаем уксус. Варим овощи в заливке 3 минуты.
9. Раскладываем салат в пропаренные банки и закупориваем стерилизованными крышками.

Закрутки ставим верх дном и покрываем пледом до остывания.

Кудрявая капуста с фасолью в томатном соусе – самый вкусный рецепт

Цветная капуста, тушенная с фасолью в томатном соусе – это обалденный и сытный салат. Обязательно попробуйте приготовить, вы будете в восторге от такой вкуснятины.

Список продуктов на 2 полулитровые банки:

• кудрявая капуста – 0,6 кг;
• белая фасоль – 120 г;
• чеснок – 4 зубка;
• томатная паста – 30 мл;
• холодная вода – 150 мл;
• поваренная соль – 15 г;
• сахар-песок – 20 г;
• столовый уксус 9% – 20 мл;
• сушеная гвоздика – 4 бутона;
• подсолнечное масло – 20 мл.

Как я готовлю этот очень вкусный салат:

1. Чистую фасоль замачиваем в воде на 4 часа. Бобы вынимаем из жидкости шумовкой и кладем в ковш, отвариваем до готовности. Отбрасываем их в дуршлаг и промываем водой.
2. С чеснока счищаем шелуху. Зубчики протираем через терку.
3. Капусту обмываем водой и нарезаем на крупные куски.
4. В кастрюлю кладем капусту, соль и вливаем воду. Ставим емкость на плиту и кипятим овощи 5 минут.
5. В капусту вбрасываем фасоль, чеснок и сахар. Постепенно вводим все остальные ингредиенты и перемешиваем. Варим массу 25 минут.
6. За 5 минут до готовности салат соединяем с уксусом.
7. Утрамбовываем закуску в пропаренные банки и закупориваем стерилизованными железными крышками.

Укутываем перевернутые банки пледом. Заготовка на зиму готова, после остывания уносим ее на хранение.

Очень вкусная маринованная цветная капуста в томате

Консервированная цветная капуста в томате – обалденная закуска, ну просто пальчики оближешь!

Ингредиенты, рассчитанные на шесть литровых банок:

• 3 кг соцветий цветной капусты;
• 1,5 кг спелых плодов томата;
• 1 ст. подсолнечного масла;
• 0,2 кг зелени (петрушка);
• 50 г соли;
• 1 кг болгарского перца;
• ½ ст. уксуса 9%;
• 80 г сахара;
• 2 большие чесночные головки.

1. Промываем овощи под струей проточной воды.
2. Из перцев удаляем семена. Стручки нарезаем на кусочки и измельчаем блендером.
3. С чеснока счищаем шелуху и измельчаем блендером.
4. Петрушку мелко нашинковываем.
5. Томаты измельчаем блендером.
6. Капусту варим в воде 5 минут и отбрасываем в дуршлаг.
7. В кастрюле соединяем томат, сахар, чеснок, перец, соль, зелень, масло, уксус. Ставим емкость на плиту.
8. В кипящую массу кладем капусту. Варим ингредиенты 20 минут, периодически перемешивая.
9. Кипящую массу утрамбовываем в пропаренные банки и закупориваем стерилизованными крышками.

Ставим закатку с овощами вверх дном и укрываем полотенцем. Остывший салат храним в прохладном месте.

Ароматная цветная капуста в томатном соке с овощами

Список продуктов на три литровых банки:

• соцветия цветной капусты – 2 кг;
• перец болгарский – 2 стручка;
• спелые томаты – 1,5 кг;
• пикантный перец – 1 стручок;
• чесночная головка;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• соль (крупная) – 2,5 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 60 мл;
• листья лавра – 6 шт.;
• перец черный и душистый – по 10 горошин;
• лимонная кислота – 3 г.

Готовим остренький салат:

1. Обмываем овощи под струей проточной воды.
2. Капусту опускаем в кипяток с лимонной кислотой на 3 минуты. Отбрасываем овощи в дуршлаг и обмываем холодной водой.
3. Удаляем из перцев семечки. Сладкие стручки нарезаем на соломку, жгучие на колечки.
4. С чеснока счищаем шелуху. Налезаем стручки на тонкие пластинки.
5. Соединяем все ингредиенты в кастрюле и ставим на плиту. Варим закуску 30 минут.
6. Кипящие овощи с подливкой раскладываем по пропаренным банкам и закатываем стерилизованными крышками.

Укрываем заготовки пледом. Через сутки их можно уносить на хранение.

Цветная капуста в томате с морковкой и луком в банках

Ингредиенты на две литровые банки:

• 1,2 кг соцветий цветной капусты;
• 0,25 кг репчатого лука;
• 0,25 кг болгарского перца;
• 0,5 кг моркови;
• чесночная головка;
• полстручка жгучего перца;
• 750 мл томатного сока;
• ¼ ст. сахара;
• 1 столовая л. соли;
• ½ ст. подсолнечного масла;
• ¼ ст. уксуса (9%).

Консервируем салат в домашних условиях:

1. Промываем овощи под струей воды.
2. Из перцев удаляем семена. Сладкие стручки нарезаем на ломтики, а пикантные на мелкие кусочки.
3. С моркови срезаем кожуру. Нарезаем овощи соломкой.
4. С луковых головок счищаем шелуху. Нарезаем овощи на полукольца.
5. Наливаем томатный сок в посуду и ставим на плиту.
6. В кипящий томат добавляем морковь и варим 5 минут.
7. Кладем в кипящую массу лук, сладкий перец, капусту.
8. Когда закуска закипит, добавляем в нее все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варим овощи 10 минут.
9. За пять минут до готовности в смесь добавляем уксус и перемешиваем.
10. В пропаренные банки раскладываем кипящие овощи и закручиваем винтовыми стерилизованными крышками.

Перевернутые банки укрываем одеялом. Когда закатка остынет, убираем ее на хранение.

Консервированная цветная капуста с болгарским перцем в томатной подливке

Очень люблю соединять кудрявую капусту с помидорами – при варке они дают сок и овощи получатся в легкой томатной подливке.

Список продуктов, на три полулитровых банки:

• соцветия цветной капусты – 1,5 кг;
• перец сладкий – 500 г;
• плоды томата – 0,5 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• вода – 700 мл;
• подсолнечное масло – ½ ст.;
• поваренная соль – 25 г;
• сахар – 70 г;
• уксус 9% – 70 мл.

1. Обмываем овощи водой.
2. С перцев удаляем семена и нарезаем на кольца.
3. Нарезаем помидоры на кубики.
4. Чеснок очищаем от шелухи. Зубчики нарезаем на пластины.
5. В кастрюле соединяем капусту, перец, томат, соль, сахар, масло, воду и ставим на плиту.
6. Варим салат 30 минут.
7. За 10 минут до готовности салат соединяем с уксусом и чесноком.
8. Салат утрамбовываем в стерилизованные банки и закупориваем пропаренными железными крышками.

Закрутки ставим верх дном.

Цветная капуста в томате с огурцами

Простой и вкусный салат, готовить легко, зато зимой точно скажете мне «спасибо»!

Список продуктов на две полтора литровые банки:

• огурцы (свежие) – 20 шт.;
• лук среднего размера – 3 головки;
• соцветия цветной капусты – 1 кг;
• чеснок – 4 зубка;
• листья лавра – 2 шт.;
• спелые плоды томата – 1,5 кг;
• соль – 50 г;
• сахарный песок – 60 г;
• уксус 9% – 2 ст. л.;
• сушеная гвоздика – 2 бутона;
• черный перец – 15 горошин;
• пикантный перец – ¼ стручка.

Инструкция как сделать закатку:

1. Под струей проточной воды обмываем овощи от загрязнений.
2. Помидоры измельчаем блендером.
3. Жгучий перец нарезаем на кусочки.
4. С луковиц счищаем шелуху и разрезаем на четыре части.
5. Огурцы нарезаем на кольца толщиной 2 см.
6. Из перцев удаляем семенную часть. Нарезаем стручки на полоски.
7. Чеснок очищаем от шелухи.
8. В банки укладываем слоями лавр, чеснок, лук, огурцы, капусту. Заливаем ингредиенты кипятком и прикрываем крышками.
9. Через 15 минут воду из банок выливаем и заполняем новым кипятком.
10. В кастрюлю наливаем томатный сок и ставим на плиту. В него добавляем гвоздику, соль, сахар, перец жгучий и горошком. Заливка должна покипеть 10 минут.
11. Вводим в соус уксус и варим 2 минуты.
12. Из овощей сливаем воду и заполняем кипящей заливкой. Закупориваем банки крышками.

Банки ставим верх дном и укрываем теплым пледом. Остывшие заготовки убираем на хранение.

Закуску подают к столу в салатницах в тандеме с мясными, рыбными и т. д. блюдами.

Надеюсь, вам понравились мои рецепты приготовления заготовок из цветной капусты на зиму в томате с морковью, фасолью, перцем и огурцами.

Посмотрите видео о приготовлении этой вкуснейшей закуски.

Домашние рецепты заготовок цветной капусты в томатной заливке

Ценителям вкусных овощных блюд предлагаю простые рецепты заготовок на зиму
цветной капусты в томатной заливке, которые можно подавать к столу как отдельные закуски, в качестве гарнира или перекусов.

1. Консервирование цветной капусты с томатной подливкой, овощами и специями
2. Цветная капуста в томате с кабачками
3. Как приготовить кудрявую капусту в томатном соке с чесноком
4. Как закрыть цветную капусту с томатной заправкой и болгарским перцем
5. Цветная капуста с морковью и луком с томатной пастой – закуска «До весны»

Консервирование цветной капусты с томатной подливкой, овощами и специями

Хочу поделиться замечательным рецептом консервирования цветной капусты с овощами. Готовится без стерилизации, что позволяет ингредиентам сохранить свою пользу.

Для приготовления 2 л консервации понадобится:

• Цветной капусты – 1,5 кг;
• Помидор – 1 кг;
• Моркови – 200 г;
• Болгарского перца – 1 шт.;
• Чеснока – 100 г;
• Зелени укропа – 100 г;
• Петрушки – 100 г;
• Сахара – 100 г;
• Соли – 50 г;
• Растительного масла – 1 стакан;
• 9% уксуса – половина стакана.

Приготовление: овощи очищаю, вымываю. Капусту разделяю на соцветия, бланширую в кипящей воде 5 минут и отправляю на дуршлаг.

Морковь нарезаю тонкими кругами. Помидоры перекручиваю через мясорубку. Перец режу соломкой. Зелень измельчаю.

Все, кроме капусты, смешиваю в кастрюле, вливаю масло, добавляю сахар, солю, после закипания кладу капусту и варю 15 минут.

Готовую закуску раскладываю в стерилизованные банки, закупориваю крышками, укрываю одеялом и после остывания убираю на хранение.

Блюдо получается очень нежное, с отличным вкусом и приятным ароматом трав.

Цветная капуста в томате с кабачками

Рассказываю лучший рецепт, который можно подавать как отдельное блюдо, использовать в качестве заправки для приготовления супов, овощных рагу. Получается поистине универсальная консервация.

На 1 л. закатки нужно взять:

• Цветной капусты – 300 г;
• Кабачков – 150 г;
• Крупную морковь – 1 шт.;
• Небольшие мясистые сладкие перцы – 2 шт.;
• Помидоров – 5-6 шт.;
• Лука – 2 шт.;
• Чеснока – 3 зубка;
• Соли – 1 чайную ложку;
• Сахара – 2-3 щепотки;
• Растительного масла – 4 столовых ложки;
• Молотого черного перца и других специй – по вкусу;
• Яблочного уксуса – 2 столовые ложки.

Как приготовить: овощи мою, очищаю.

Цветную капусту разбираю на соцветия. Морковь, перец и кабачки нарезаю соломкой, лук – полукольцами.

Все смешиваю в кастрюле, солю, кладу сахар, масло, тушу до мягкости 15 минут. Затем добавляю измельченные помидоры с чесноком, перемешиваю, кладу специи по вкусу и тушу еще минут 10.

Готовую смесь раскладываю по чистым банкам 0,5 л, накрываю крышками и стерилизую 10 минут. Аккуратно вынимаю и закатываю, перевернув – укутываю до остывания, затем убираю в кладовку.

Очень вкусная капуста станет фаворитом любого зимнего стола.

Как приготовить кудрявую капусту в томатном соке с чесноком

С удовольствием делюсь простым рецептом заготовки цветной капусты в томатной заливке на зиму. Это блюдо будет всегда желанным на зимнем столе.

Чтобы получить около 5 л. закрутки, следует подготовить:

• Цветной капуты – 2 кг;
• Помидоров – 2 кг;
• Болгарского перца – 200 г;
• Чеснока – 50 г;
• Сахара – 100 г;
• Соли – 2 столовые ложки;
• Растительного масла – 1 стакан;
• 9% уксуса – 150 мл.

Готовлю просто: овощи чищу, мою.

Помидоры заливаю кипятком на пару минут, затем снимаю кожуру, измельчаю мясорубкой.

Перец нарезаю крупными дольками (пополам и каждую половину еще на 3-4 части).

Капусту разбираю на соцветия.

В глубокой кастрюле смешиваю помидоры с перцем, солю, всыпаю сахар, вливаю масло, на среднем огне довожу до кипения, добавляю капусту, жду закипания и варю на маленьком огне 20 минут. Добавляю чеснок с уксусом, перемешиваю и варю еще 5 минут.

Горячим раскладываю в чистые простерилизованные банки и закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю и укутанными оставляю остывать, а после переношу в кладовку.

Блюдо получается очень вкусным, а восхитительная подлива отлично дополнит отварное или тушеное мясо. Смело подавайте к столу!

Как закрыть цветную капусту с томатной заправкой и болгарским перцем

Еще один рецепт из моей коллекции – это хрустящая кучеряшка с зеленью и овощами. Маринованная таким способом цветная капуста после дегустации не оставляет равнодушными никого.

Из следующих ингредиентов получается около 4 л заготовки:

• Цветная капуста – 2 кг;
• Помидоры – 1,2 кг;
• Чеснок – 2 головки;
• Сладкий перец – 200 г;
• Петрушка – 200 г;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Сахар – 100 г;
• Масло подсолнечное – 100 мл;
• Уксус – 100 мл;
• Горький перец – по вкусу.

Приготовление очень простое: овощи чищу, мою.

Капусту разбираю на соцветия, опускаю в кипяток и бланширую 5 минут, затем выкладываю на дуршлаг и промываю холодной водой.

Оставшиеся овощи перекручиваю через мясорубку, добавляю сахар, соль, подсолнечное масло, тщательно перемешиваю и довожу до кипения, всыпаю соцветия капусты с рубленной петрушкой. Тщательно промешиваю и после закипания варю около 15 минут, вливаю уксус, перемешиваю.

Горячее блюдо раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю крышками. Перевернутые банки накрываю одеялом, и после остывания храню в кладовой.

Насыщенность и неповторимый вкус блюду придает овощной маринад.

Цветная капуста с морковью и луком с томатной пастой – закуска «До весны»

Раскрываю секрет очень оригинального консервирования цветной капусты. Восхитительное блюдо покорит своим вкусом всех без исключения.

Для получения 12 л. заготовки необходимо:

• Цветной капусты – 5 кг;
• Моркови – 2 кг;
• Лука – 1 кг;
• Сладкого болгарского перца – 1 кг;
• Острого красного перца – 2 шт.;
• Чеснока – 4 головки;
• Томатной пасты – 750 мл;
• Воды – 2250 мл;
• 9% уксуса – 200 мл;
• Сахара – 1 стакан;
• Соли – 5 столовых ложек;
• Подсолнечного масла – 400 мл;
• Специи (лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздика) – по вкусу.

Как закрываю: овощи хорошенько очищаю, мою.

Капусту разделяю на кусочки. Оставшиеся овощи мелко нарезаю. Томатную пасту разбавляю водой, довожу до кипения и всыпаю к нему морковь, варю 5 минут и кладу перец, капусту, лук, оставляю кипеть еще 15 минут.

Далее добавляю чеснок и острый перец, провариваю 5 минут, вливаю уксус и масло, тщательно размешиваю, после повторного закипания снимаю с огня и раскладываю по стерилизованным банкам. Закатав крышками, укутываю и после остывания убираю на хранение.

Очень вкусная закуска будет радовать всех до самой весны.

«Хозяйке на заметку»: для зимних заготовок следует выбирать чистые плоды, без налета, пятен, вредителей. Капустные кочаны должны иметь плотную и упругую текстуру без сломанных соцветий, равномерный окрас. Деформация свидетельствует о нарушении правил хранения. Соцветия должны выглядеть сочно, быть не пересохшими, ведь вялый овощ не даст нужного количества сока, что существенно повлияет на качество закрутки.

Перед приготовлением желательно замачивать соцветия капусты на 10 минут в соленой воде для избавления от возможных вредителей, находящихся внутри плода.

Более подробно о блюдах, приготовленных из цветной капусты с томатом, можно узнать из видео-рецепта. Приятного аппетита!

Цветная капуста в томатном соусе

Рецепт на 4 порций 30-45 минут готовить просто блюдо недорогое тушить детям от 1 до 3 лет детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным веганам вегетарианцам худеющим на каждый день

Предлагаю вам очередной строго-вегетарианский рецепт. Опять же из тех, что я хотела выложить в пост, но не нашла времени.
Блюдо очень летнее — ароматное, легкое и освежающее. И готовится просто. Его можно употреблять и горячим, и холодным. Встречайте!

Основные ингредиенты

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты (1-1.5 кг)
• 3 ст. л. уксуса
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 4 помидора
• 1,5 стакана воды
• 2 ч. л. сахара
• несколько лавровых листиков
• несколько горошин душистого перца
• паприка, черный перец, соль по вкусу

* может понадобиться немного томатной пасты

Приготовление

Капусту разобрать на соцветия и замочить в большом количестве воды с 2-мя ст.ложками уксуса на 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг.

Если кочешки очень крупные, стоит их разрезать.

Капусту замочить в воде с уксусом.

В это время обжарить мелко нарезанные лук и чеснок.

Обжарить лук и чеснок.

Томаты бланшировать в кипятке и снять кожицу. Нарезать кубиками и добавить к луку.

Добавить томаты.

Влить в сковороду 1,5 стакана воды, добавить 1 ст.л. уксуса, сахар, соль и специи.

Влить воду, уксус, добавить специи.

Положить капусту, довести до кипения и тушить под крышкой 15 минут.

Добавить капусту.

Через 15 минут проверить на вкус. Если соус получился не очень насыщенный по цвету и вкусу, добавить 1 ст.л. томатной пасты.
Паста понадобится в том случае, если помидоры бледные и водянистые. На Юге такой проблемы быть не должно, особенно летом.

Попробовать. Если нужно, добавить томатную пасту.

Еще немного потушить, а потом поставить на сильный огонь и снять крышку, чтобы жидкость немного выпарилась, а соус загустел.

Тушить до загустения соуса.

Подавать в горячем или холодном виде, как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Готово.

Цветная капуста (брокколи) на зиму в томатной заливке

Всем известны полезные свойства цветной капусты. Если правильно приготовить, она не только полезная, но и очень вкусная.

Для любителей консервации из бфрокколи, предлагаю легкий рецепт цветной капусты на зиму в томатной заливке. Ее можно закатывать как в пол литровые банки, так и литровые.

Ингредиенты:

• Растительное масло – 100 мл
• Сахар — 40 гр
• Соль – 20 гр
• Чеснок – 3 -4 зубчика
• Капуста цветная (Брокколи) – 1100 гр
• Помидоры – 850 гр
• Перец болгарский – 200 гр

Приготовление салата:

Подготовка брокколи:

Овощи для салата подбираем целые, спелые, без повреждений. В первую очередь нужно подготовить овощи.

Цветную капусту разделить на соцветия.

В большую миску налить холодную воду и кладем туда брокколи. Немного полежав в воде, выплывут все жучки и от киснет въевшаяся грязь. Этот процесс должен занять около часа.

Теперь нужно соцветия ошпарить водой. Для этого в пятилитровую кастрюлю наливаем 3 литра воды. Кипятим воду, добавляем примерно 2 гр. лимонной кислоты и кидаем туда соцветия брокколи. Накрываем крышкой, доводим до кипения. Через 2 минуты откидываем капусту на дуршлаг и сливаем воду. Капусту промываем холодной проточной водой. Это сделает нашу капусту в томате хрустящей и вкусной.

Приготовление томатной заливки (томата):

Для данного рецепта нужны помидоры больше сочные, чем мясистые. Так как с них готовится томатный сок.
На блендере перекручиваем помидоры и перец. Затем через сито пропускаем сок, для того чтобы он получился без шкурок и семечек.

Если нет блендера, тогда нужно идти по второму варианту: перекрутить помидоры и перец через мясорубку. Проварить их немного на огне для того, чтобы кожура и семечки с легкостью отделялись. Откинуть горячую смесь на железное сито и перетереть. Томатная заливка готов для нашего салата.

Приготовление цветной капусты в томатной заливке:

Далее, томатную заливку или соус переливаем в казан. Доводим до кипения. Добавляем подсолнечное масло, соль, сахар, и варим примерно 7 — 10 минут после закипания. Время от времени соус помешивайте для того, чтобы не подгорел.

Затем добавляем натертый на терке или выдавленный через чеснокодавку чеснок. И следом за ним бросаем нашу капусту. Варим 20 минут.

За три минуты до окончания варки добавляем уксус. Разливаем в стерилизованные банки наш горячий салат.

Как простерилизовать банки читаем ниже. Закатываем крышками и банки переворачиваем. Укрываем теплым одеялом. После того, как наша консервация из цветной капусты в томате остынет, можно ставить банки на полку или спустить в подвал.

Подготовка банок:

Для того, чтобы наша консервация долго хранилась и не в холодильнике, а при комнатной температуре, для данной закатки банки нужно простерилизовать. Это нужно сделать прежде, чем начнете готовить салат.

Существует три способа стерилизации: в микроволновке, в духовке и на паровой бане.

Хорошо вымытые банки ставим в микроволновку, налив в них воды, примерно на 2 см. Включаем микроволновку примерно на 2 – 3 минуты, при мощности печи 800 Вт. Вода в банках должна немного покипеть. После этого вытаскиваем банки сухим полотенцем и ставим на стол. Банки готовы.

Цветная капуста в томатной заливке на зиму — фото-рецепт вкусной заготовки

Сезон консервации настал. Каждая хозяйка в эту пору ломает голову, что лучше заготовить в этом году. Предлагаем решить эту непростую задачу и воспользоваться фото-рецептом цветной капусты в томатной заливке на зиму.

Заготовка выходит умеренно острой. Но при желании в нее можно добавить больше чеснока и перчик чили, тогда из томатной заливки получится настоящая аджика.

Ингредиенты

• Мясистые помидоры: 1.5 кг
• Цветная капуста: 2 кг
• Сладкий перец: 0.5 кг
• Чеснок: 2 головки
• Сахар: 4 ст. л.
• Соль: 2 ст. л.
• Уксус 9%: 2 ст. л.
• Растительное масло: 200 мл

Инструкция приготовления

Очищаем и нарезаем необходимые продукты.

Чтобы снять с помидоров кожуру, делаем крестовые надрезы с обеих сторон каждого плода и заливаем их кипятком. Оставляем на 10-15 минут, после чего шкурка будет очень легко отделяться.

Разобранную на соцветия цветную капустку провариваем в подсоленной воде 10 минут.

В это время очищенные томаты, перец и чеснок измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

К перемолотым овощам добавляем мелко нарезанную петрушку и соль с сахаром. После чего выливаем 200 мл подсолнечного масла.

Хорошо всё перемешиваем, ставим на огонь.

Как только томатный рассол начнет закипать, бросаем проваренную капусту. Снова доводим до кипения и варим на среднем огне 15-20 минут.

Готовый салат фасуем в горячем виде в баночки, закатываем. Обязательно переворачиваем их вверх дном и накрываем тёплым одеялом. Держим до полного остывания. Вопреки ожиданиям заготовка отлично хранится в домашней кладовке. Перед употреблением желательно поставить в холодильник, чтобы цветная капуста стала более хрустящей. Приятного аппетита!

Интересное по теме:

1. Цветная капуста на зиму
2. Салат кубанский на зиму
3. Вкусный салат из цветной капусты на зиму – рецепт с фото идеальной заготовки
4. Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт
5. Цветная капуста в томате на зиму — фото рецепт

Автор статьи — LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Простые рецепты консервирования цветной капусты в томате на зиму

Если есть цветная капуста и спелые помидоры, остается изучить рецепты. В итоге можно приготовить вкусную и полезную заготовку на зиму. Мы предлагаем вам следующий рецепт — цветная капуста в томате на зиму.

Ингредиенты для приготовления:

1. Цветная капуста ≈ 1 кг.
2. Помидоры ≈ 0,7 кг.
3. Мясистый болгарский перец любого цвета ≈ 1 шт.

Все рецепты для насыщенного вкуса содержат специи:

• масло растительное рафинированное ≈ 50 мл;
• сахар ≈ 2 ст. л.;
• соль ≈ 1 ст. л.;
• 9 % уксус ≈ 50 мл;
• чеснок ≈ 3 зубка.

Капуста должна быть свежей, без повреждений и потемнений. Процесс приготовления начинается с обработки. Сначала удаляют все листья, потом вырезают кочерыжку, а соцветия разбирают на отдельные кусочки. В таз наливают холодную воду, всыпают капусту. Тару можно отставить на некоторое время и подготовиться к бланшированию соцветий.

Бланшируем

Консервирование некоторых овощей предполагает их бланширование. С его помощью уничтожают вредные ферменты и бактерии. Бланшированная цветная капуста сохраняет свой цвет и товарный вид.

Для обработки 1 кг разобранной на соцветия капусты нужно иметь:

• 2,5 л воды;
• кастрюлю на 5 л;
• дуршлаг.

В активно кипящую воду сначала бросают щепотку лимонной кислоты, потом высыпают подготовленные, чисто вымытые соцветия. Кастрюлю прикрывают крышкой — чем быстрее вода закипит, тем лучше.

Нужны хрустящие соцветия, поэтому кастрюлю снимают с огня ровно через 3 минуты с того момента, как вода закипит. Кочанчики нужно тут же откинуть на дуршлаг и слить горячую воду. Дуршлаг поставляют под струю холодной воды.

Кратковременное кипячение овощей и вслед за ним резкое охлаждение — принцип правильного проведения бланширования. Делаем все, как полагается. На выходе имеем белые кусочки, которые отлично будут смотреться в соусе и приятно хрустеть на зубах.

Готовим томатный соус

Займемся помидорами. От их качества будет зависеть вкус заготовки. Помидоры с большим содержанием сухих веществ в мякоти подходят мало.

Если есть возможность, выбирайте для основы сочные, крупноплодные томаты. Помидоры сначала обдают кипятком, потом опускают в холодную воду.

После контрастного душа можно быстро снять с помидоров шкурку и нашинковать их произвольными кусочками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой или небольшими квадратиками и отправить к измельченным помидорам. Если томатов нет, можно приготовить в томатном соке, купленном в магазине.

Кастрюлю с томатами и перцем поставить на слабый огонь, проварить 10 минут. Овощи должны кипеть умеренно. Погружным блендером измельчить смесь до однородной массы. При отсутствии блендера можно взять сито, вылить в него размягченные помидоры, протереть их с помощью толкушки или ложки.

Стерилизуем банки и крышки

Заготовку делаем впрок. Хранится цветная капуста на зиму не один день. Чтобы заготовки не испортились, все банки стерилизуем. Выбираем любой способ. Вот рецепты обработки банок:

1. Духовка — не менее 10 минут при температуре 100 °C.
2. Микроволновая печь — 4 минуты. В емкость обязательно налить воду (⅘ стакана).
3. На кастрюле (чайнике) с кипящей водой — от 5 до 10 минут.

Перед стерилизацией банки тщательно помыть с любым средством для мытья посуды и тщательно прополоскать. Крышки стоит помыть и прокипятить в небольшой кастрюле минуты 3.

Заключительный этап

Берем основу заготовки — томатный соус, добавляем соль, сахар и подсолнечное масло, перемешиваем, отправляем на огонь. После закипания варим в течение 10 минут. Кипение должно быть легким. Массу периодически помешиваем. Смесь легко подгорает. Подгоревшие овощи могут навредить заливке на зиму.

Пока соус варится, чистим чеснок, измельчаем его ножом или в чеснокодавке. Через 10 минут бросаем в соус сначала чеснок, а потом нашу остывшую капусту. Капуста при варке в томатном соусе выделит жидкость. Какая консервация без уксуса. Вливаем его через 10 минут, мешаем и кипятим заготовку еще 3 минуты.

Все, капуста готова. Кастрюлю снимаем с огня. Чистая, стерилизованная банка подготовлена. Выливаем горячую массу и закрываем крышкой. Горячую банку переворачиваем вверх дном, укрываем пледом или большим махровым полотенцем.

Остывшие заготовки можно отправлять на хранение в погреб или в холодильник. Содержимое баночки пригодится зимой.

Его можно использовать в качестве подливки к мясу, дополнения к отварной картошечке или для пасты. Вкусной заготовкой не стыдно накормить нежданного гостя.

О пользе

Не нужно забывать о пользе компонентов, входящих в заготовку. Маринованная цветная капуста отнесена врачами в разряд диетических продуктов. Ее рекомендуют включать в меню для похудения. Регулярное употребление улучшает работу кишечника и служит профилактикой многих болезней, в том числе рака и болезней сердца.

Томаты составляют почти 50 % от всей массы. После тепловой обработки становятся в разы полезнее. Вещества, входящие в состав томатного сока, благотворно действуют на структуру сосудов и оказывают положительное влияние на работу сердца. Есть рецепты овощей в томатной заливке, не менее полезные для здоровья.

Эти сведения о пользе цветной капусты и помидоров должны окончательно убедить вас попробовать выполнить заготовку на зиму. На приготовление вкусного маринада времени уйдет немного. Готовьте, радуйте себя и своих близких. Есть и другие рецепты с капустой, не менее интересные — ее можно просто замариновать.