Гнездо глухаря классический салат рецепт с фото

Салат гнездо глухаря, рецепт классический

Гнездо глухаря – эффектный салат, который украсит любое застолье. В декоре этого блюда четко прослеживается основная идея – салат обязательно оформляется в виде своеобразного гнезда. Так как это, так сказать, уменьшенная копия жилища глухаря, яйца в нем используются перепелиные. Но они, выложенные на подушке из укропа и обрамленные тонкой соломкой картофеля фри, создают целостную гармоничную картину, имитирующую обитель лесной птицы. Тонко нарезанный обжаренный картофель является главной изюминкой салата, именуемого «Гнездо глухаря».

Он послужит не только ярким украшением, но и придаст блюду интересный вкусовой оттенок. Салат «Гнездо глухаря» содержит классический набор продуктов, характерный для многих рецептов. Это годами проверенное сочетание придется по вкусу гостям на праздничном торжестве, а внешний вид закуски удивит и надолго запомнится всем её дегустаторам.

История блюда

Такой необычный салат под интригующим названием «Гнездо глухаря», рецепт которого с поэтапными фото представлен на сайте Хозобоз, просто обязан иметь неординарную историю происхождения. По некоторым данным сегодняшний салат «Гнездо глухаря», который готовится с курицей, ранее включал несколько иной мясной компонент – глухариную дичь. Эта лесная птица пару веков назад была распространена по территории России и являлась популярным объектом охоты.

Неудивительно, что опытные кулинары смогли найти ей достойное применение, создав изумительно вкусный и внешне привлекательный салат, который был назван по его главному ингредиенту — «Гнездо глухаря». По другой версии рецепт данного блюда был изобретен намного позже – в конце ХХ века. Одна из московских легенд указывает на то, что данное кушанье имеет уникальную музыкальную историю и названо в честь клуба музыкантов – бардов под одноименным названием.

Ингредиенты

Чтобы сделать такой вкусный и нарядный салат как «Гнездо глухаря», фото которого можно увидеть ниже, необходимо взять продукты:

• Филе куриное – 360 г,
• Картофель – 280 г,
• Яйцо перепелиное – 4 шт.,
• Куриные яйца – 4 шт.,
• Огурцы – 220 г,
• Лук репчатый – 120 г,
• Сыр твердый – 120 г,
• Сыр плавленый – 70 г,
• Укроп — пучок,
• Растительное масло – 260 мл,
• Майонез — 180 г,
• Сахар – 5 г,
• Уксус – 32 мл,
• Вода,
• Соль.

В ряде вариаций данного блюда возможны некоторые различия в составе ингредиентов, например:

• в зимнее время при отсутствии свежих огурцов их заменяют солеными;
• дополнительно вводится в рецепт слой из маринованных грибов;
• в качестве украшения используются не фаршированные перепелиные яйца, а шарики из смеси плавленого сыра, майонеза, чеснока.

Способ приготовления

Классический салат под названием «Гнездо глухаря» делаем в соответствии со следующим пошаговым рецептом:

В кастрюлю вливаем воду, подогреваем. Куриное филе промываем. Кладем в теплую воду (таким образом, мясные соки не перейдут в бульон). Варим примерно минут 40 до готовности.

Промытое под проточной водой куриное филе опускаем в кипящую воду и варим ококло 40 минут

Отварим яйца. Для куриных яиц время приготовления — 10 минут, для перепелиных — 5 минут

Репчатый лук следует очистить и нарезать

Клубни картофеля надо очистить и нарезать очень тонкой соломкой

Жарить картофель следует в растительном масле во фритюрнице или глубокой сковороде

Готовую картофельную соломку выкладываем на бумажные полотенца чтобы избавится от лишнего жира

Маринуем лук: помещаем кольца лука в миску и заливаем смесью воды, уксуса, соли и сахара

Охлажденные куриные яйца и твердый сыр небходимо измельчить на терке в разные тарелки

Курицу и огурцы нарезаем соломкой

На блюдо для салата выкладываем слоем маринованный лук

Сверху помещаем слой нарезанного куриного филе

Смазываем салат майонезом и сверху помещаем слой огурцов

Делаем сверху декоративное украшение в виде сеточки и посыпаем салат тертыми яйцами

Снова перемазываем все майонезом, посыпаем тертым сыром и формируем в салате углубление

Смазываем углубление майонезом и насыпаем в него всю зелень кроме 1 ч.л.

Декорируем салата в виде гнезда с помощью картофельной соломки

Очищенные перепелиные яйца необходимо разрезать вдоль

Желтки вынимаем и перетираем в отдельной посуде с зеленью и солью

Натираем плавленный сыр

Натертый сырок добавляем к фаршу для перепелиных яиц и все тщательно пермешиваем

Заполняем белки фаршем из желтков, зелени и сыра

Теперь оригинальные фаршированные перепелиные яйца выкладываем на зелень поверх салата

Вот и все готово — пора к столу!

Гнездо глухаря – вкуснейший салат, который с легкостью можно приготовить из простых, доступных продуктов, выложив их слоями или же перемешав основные ингредиенты, а из полученной смеси затем сформировав гнездо и украсив картофелем и перепелиными яйцами.

Польза блюда

Большое количество яиц в данном блюде обогащает его белком. Входящий в состав сыра кальций укрепит костную ткань. Если заменить жареный картофель на другой ингредиент, данный салат будет менее жирным. Так, чтобы блюдо стало более диетическим, вместо картофеля для украшения берут тонкие полоски отварной моркови или веточки петрушки, а майонез заменяется сметаной.

Салат гнездо глухаря — пошаговый рецепт с фото

Салат называется гнездом из-за формы напоминающей птичье гнездо, из-за посыпки картофелем пай – тонкой жаренной картофельной соломки, а еще из-за яиц в центре. Они, могут быть либо настоящими отварными перепелиными яйцами, которые подходят идеально благодаря своему маленькому размеру, либо сделанными из сырно-яичной смесь, приправленной майонезом с маком. Картошку для блюда можно приобрести готовую, кстати, преддверии Нового Года она массово начинает появляться на прилавках магазинов, можно сделать самому (как сделать будет показано на пошаговых фото в одном из рецептов ниже). Если нет желания готовить пай, его можно заменить чипсами (будет и такой рецепт), а можно отказаться от него вообще. Состав салата тоже может быть разным. Как вы поняли, сегодня снова сразу несколько вариаций на одну и ту же тему – салат Гнездо глухаря.

Классический рецепт салата Гнездо глухаря с фото

Ингредиенты:

• соленый огурец – 1шт;
• отварная говядина – 100гр;
• шампиньоны – 3-4шт;
• перепелиные яйца – 3шт;
• картофель – 1шт;
• растительное масло для жарки;
• майонез.

Салат Гнездо глухаря с перепелиными яйцами — рецепт с фото

1. Моем грибы, нарезаем и обжарьте на сковороде в течение 7-10 минут.
2. Картофель моем, чистим, нарезаем при помощи ножа для овощей на тонкие полоски. Обжариваем их в растительном масле.Количество масла должно быть таким, чтобы картошка жарилась как во фритюре. Готовую перекладываем шумовкой из сковороды на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы в них впитался лишний жир.
3. Мясо нарезаем кусочками, а огурец кубиками. Кстати, в этом салате можно использовать маринованные огурчики, они сделаю вкус более насыщенным.
4. Сервировать будем на большом плоском блюде. Кладем на блюдо кусочки говядины, промазываем их майонезом.
5. Затем выкладываем жареные грибы и соленый огурец. Располагаем все ингредиенты так, чтобы в центре получилось углубление и вся конструкция приобрела форму гнездышка.
6. Обжаренный картофель насыпаем по кругу, оставляя центр пустым.
7. Перепелиные яйца отвариваем крутую, остужаем, чистим и кладем в углубление в центре.

Перед подачей салат лучше подержать немного в холодильнике, чтобы охладить.

Салат Гнездо глухаря с курицей и сыром

Ингредиенты:

• куриный окорочок – 1 шт.;
• яйца – 2шт;
• свежий огурец – 1шт;
• твердый сыр – 50гр;
• майонез – 20гр;
• мак – 0,5ч.л.;
• соль и перец – по вкусу.

Как сделать салат Гнездо глухаря

1. Куриный окорочок отвариваем до готовности в подсоленной воде и затем остужаем. Нарезаем кусочками или просто разбираем руками. Окорочок можно заменить отварной грудкой или же взять копченую курицу для более насыщенного вкуса. Яйца отваренные вкрутую мелко рубим ножом.
2. Огурец натираем на терке. Предварительно попробуйте, если горчит, то надо будет очистить от кожицы.
3. Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке, кладем в миску, добавляем чайную ложку майонеза и насыпаем мак. Перемешиваем. Формуем шарики – их мы и будем использовать для украшения готового салата.
4. Смешиваем: огурец, яйца, курицу. Заправляем майонезом. Солим и перчим по вкусу.
5. Выкладываем на блюдо, придавая форму гнезда.
6. В центр кладем несколько веточек петрушки, а затем сырные яйца с маком.

Салат Гнездо глухаря с ветчиной и чипсами — пошаговый рецепт с фото

Состав:

• куриные яйца – 2шт;
• огурец соленый – 1шт;
• ветчина – 100гр;
• чипсы – 30гр;
• майонез;
• перепелиное яйцо – 1шт.

Процесс приготовления

1. Куриные яйца отвариваем, остужаем и очищаем от скорлупы, затем нарезаем мелко.
2. Соленый огурец и ветчину нарезаем кубиками.
3. Выкладываем яйца в круглую миску. Обильно смазываем майонезом.
4. Сверху на яйца кладем кусочки ветчины. Также промазываем майонезом.
5. Чипсы ломаем руками, немного оставляем для украшения салата, остальные выкладываем слоем на ветчину.
6. Затем кладем нарезанный огурец.
7. Переворачиваем форму на блюдо.
8. Сверху снова посыпаем крошкой из чипсов и кладем 1 перепелиное яйцо отваренное вкрутую.

Минус этого рецепта состоит в том, что подавать и есть его нужно сразу, так как чипсы очень быстро впитывают влагу от других ингредиентов и размокают. Поэтому он скорее подходит для ежедневного меню, чем для праздничного.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Салат «Гнездо глухаря» пошаговый рецепт с фото

Классический рецепт приготовления знаменитого салата «Гнездо глухаря»: готовим правильно и обязательно вкусно!

Очень красивое и по-настоящему праздничное блюдо. Прекрасная идея оформления оживит любой стол — как праздничный, так и повседневный.

Чем отличается классический вариант приготовления «Гнезда глухаря» от множества вариантов комбинирования продуктов и подачи салата? В первую очередь тем, что в качестве основных ингредиентов в классическом варианте выступают курица и обжаренные морковь с луком, которые самым великолепным образом прекрасно сочетаются с третьим важным ингредиентом — веточками, из которого сделано так называемое гнездо. К слову, с перечисленными ингредиентами отлично сочетаются грибы, которые вы можете добавить по своему желанию. Что касается украшения салата, то в классическом варианте используются цельные отварные перепелиные яйца, которые своими внешним видом символизируют кладку глухаря.

На нашем сайте мы уже представляли интересный рецепт приготовления «Гнезда глухаря» из курицы с маринованными шампиньонами и ветчиной. Обязательно загляните в этот рецепт. Он интересен именно тем, что яйца для гнезда оформлены в виде сырных шариков с зеленью и чесноком, что придает салату приятный чесночный аромат. Более того, рецепт, на наш взгляд, интересен удачной комбинацией продуктов.

Кстати, отлично впишется в меню тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты (типа Кремлевской), особенно, если убрать из салата картофель и заменить в этом случае можно заменить натертым на крупную терку или тонко нашинкованным в виде «веточек» гнезда сыром.

А сейчас переходим к приготовлению салата «Гнездо глухаря» по классическому рецепту. Имейте в виду, что он получается очень сытным — как раз для любителей вкусно и плотно поесть. Приступим!

Кстати, на десерт рекомендуем наш фирменный торт «Рыжик».

Ингредиенты:

• 250 г филе грудки
• 3-5 картофелин среднего размера
• 2 крупных яйца
• 2 соленых или маринованных огурца
• 1 морковь среднего размера
• 1 луковица
• 3-4 ст.л. майонеза
• 50 мл масла растительного рафинированного для жарки
• щепотка соли

Для оформления гнезда:

• 5 перепелиных яиц
• салат листовой для подложки
• свежие укроп или петрушка

Салат гнездо глухаря классический: пошаговое описание рецепта приготовления с фото

Все овощи помыть и очистить от кожуры.

Картофель нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на крупную тёрку, лук нашинковать полукольцами. Картошку рекомендуется немного обсушить, чтобы в итоге получилась вкусная корочка.

Зелень тщательно вымыть, обсушить на бумажном полотенце, чтобы ушли лишние капли влаги, и мелко порубить.

Налить в сковороду растительное масло и хорошенько разогреть. Выложить картошку и обжарить до образования корочки, затем посолить, ещё немного обжарить и выложить на тарелку, подстелив сложенное вдвое бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

На сковороду с маслом, в котором жарилась картошка, выложить лук, обжарить его до золотистого цвета, затем добавить морковь и ещё немного обжарить на небольшом огне.

Если решите добавлять грибы (подойдут любые), измельчите их и обжарьте вместе с этими овощами.

Вместе с морковкой можно долить немного воды. В самом конце к луку с морковкой добавить зелень и обжаривать всё вместе ещё несколько минут.

Грудка — основа классического рецепта.

Грудку отварить в подсоленной воде, в которую желательно добавить очищенную луковицу и небольшую морковь, затем мясо мелко нарезать. Оставшийся бульон можно использовать для приготовления куриного супа с лапшой по-домашнему. К слову, кроме филе можно использовать и окорочка, предварительно сняв с них кожу.

Куриные и перепелиные яйца залить холодной подсоленной водой, довести до кипения. Варить 10 минут, затем также поместить в холодную воду (перепелиные варить 2 минуты, вынуть и сразу же опустить в холодную воду). После охлаждения куриные яйца почистить и нарезать кубиками, а перепелиные пока отложить в сторону — они для украшения.

Солёные огурцы нарезать небольшими кубиками. Соленые огурчики можно заменить маринованными — здесь ориентируйтесь на свой собственный вкус.

Готовим основу для «гнезда».

Вообще, можно сделать и слоеный салат — на ваше усмотрение. Но наш рецепт предполагает именно смешанный вариант подачи.

Выложить в глубокую посуду половину жареного картофеля, мясо, морковку с луком и зеленью, огурцы, куриные яйца, добавить майонез и всё хорошенько перемешать.

Теперь можно приступать к классической сборке нашего гнезда глухаря.

Для украшения надо помыть и просушить зелень петрушки, укропа и листья салата. Перепелиные яйца очистить.

Плоское блюдо выстелить листьями зелёного салата, на них горкой выложить сам салат и сделать сверху небольшое углубление. Из оставшейся части жареного картофеля выложить «гнездо глухаря», верх которого посыпать мелко нарезанным укропом или украсить листочками петрушки. Сверху на зелень уложить перепелиные яички.

Это только один из множества вариантов украшения классического салата «Гнездо глухаря». Вместо жареной картошки можно использовать натёртый на крупную тёрку твёрдый сыр. Если у вас нет перепелиных яиц, можно взять 2 круто сваренных желтка, растереть их с майонезом и сформировать «кладку».

Как видите, все предельно просто, если следовать нашим дельным советам по приготовлению. За основу можно взять практически любой любимый салат с майонезом, который по вкусу сочетается с обжаренным картофелем. Импровизируйте, друзья!

Обязательно загляните в самые популярные рецепты закусок:

Приятного вам аппетита и праздничного настроения!

Салат «Гнездо глухаря»

Ингредиенты

Мясо птицы — 150 г

Картофель — 3 шт

Яйца куриные — 3 шт

Шампиньоны консервированные — 100-150 г

Лук репчатый или зеленый по вкусу

Чеснок — 1 зубчик

Сыр плавленный или твердый — 50 г

Свежая и/или сухая зелень

Растительное масло для фритюра

• 360 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Гнездо глухаря — это очень вкусный и поэтому популярный и полюбившийся праздничный салат. Мясные ингредиенты в нем — это готовое мясо птицы (курица, индейка или дичь) и ветчина. Шампиньоны обычно используются консервированные — маринованные, но вкусно получается и с другими грибами, либо огурцами. Картофель обжаривается во фритюре и привносит очень эффектную нотку. Оформляется салат шариками, состоящими из сыра и яичного желтка. Заправляют классический салат Гнездо Глухаря майонезом, либо смесью из майонеза и сметаны, как и любое праздничное блюдо он сытный и калорийный.

Подготовьте ингредиенты для салата Гнездо глухаря.

Яйца разделите на белки и желтки. Желтки отложите, а белки натрите на крупной терке в миску.
Добавьте нарезанные шампиньоны.

Мясо птицы и ветчину нарежьте кубиками, лук (головку или перо) нашинкуйте.

Заправьте майонезом и перемешайте.

Желтки перемешайте с сыром, укропом и майонезом. Если сыр не плавленный, а твердый, то натрите его очень мелко.

Перемешайте и получится масса для формирования «яиц» в гнездо.

Картофель очистите, нашинкуйте брусочками, обсушите и пожарьте во фритюре или полу-фритюре.

При жарке картофель не нужно перемешивать, надо просто его порции перевернуть другой стороной при помощи лопаточки. Готовый румяный картофель уложите в один слой на деревянную доску, укрытую бумажными салфетками.

Соберите салат. Сначала в салатное блюдо положите основную массу, сделайте в ней углубление, вокруг разложите картофель.

Посыпьте по центру рубленой зеленью и поместите на зелень яйца из желтково-сырной массы.

Салат «Гнездо глухаря» – классический рецепт с фото

Вашему вниманию предоставляется классический рецепт приготовления салата «Гнездо глухаря». В этом блюде отлично сочетается нежное мясо курицы с овощами, а его внешний вид никого не оставит равнодушным.

Готовить такой салатик лучше к празднику, процесс все-таки достаточно трудоемкий, но и в выходной день можно побаловать семью вкусняшкой.

Ингредиенты

• Филе курицы: 500 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Сыр твердый: 150 г
• Свежий огурец: 1 шт.
• Яйца куриные: 4 шт.
• Перепелиные для украешния: 3 шт.
• Картофель: 500 г
• Укроп: пучок
• Майонез: 100-150 г
• Растительное масло: для жарки
• Соль: по вкусу

Инструкция приготовления

Необходимые продукты выкладываем на стол, это даст возможность не отвлекаться по ходу приготовления.

Шинкуем сырой картофель соломкой и обжариваем на сковороде в большом количестве растительного масла. Пока картошка «варится» в кипящем масле, отвариваем перепелиные и куриные яйца.

Курицу нарезаем на кусочки и также жарим на сковороде до готовности, но не пересушиваем.

Измельчаем огурец и луковицу маленькими брусочками.

Нарезаем куриные яйца, трем крупно сыр.

Смешиваем все ингредиенты, кроме картофеля. Немного подсаливаем и смешиваем с майонезным соусом.

Поливаем майонезом и перекладываем на красивую тарелку, притрусив сверху мелко порезанной зеленью укропа.

По краю тарелки выкладываем картошку фри, в серединку кладем целые перепелиные яйца.

Пропитываться такому салату не нужно, его сражу же можно подавать к столу и удивлять окружающих своим творческим подходом к обычной готовке.

Интересное по теме:

1. Салат с курицей и черносливом
2. Салат с курицей и омлетом: для праздников и будней
3. Салат с курицей, помидорами и пекинской капустой
4. Слоеный салат с куриной грудкой: не рецепт, а настоящий восторг!
5. Салат с куриным филе и грибами — сытно, вкусно и оригинально. Фото рецепт

Автор статьи — LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Салат Гнездо глухаря. Классический рецепт салата Гнездо глухаря с курицей и грибами

Салат Гнездо глухаря (или его ещё называют гнездом кукушки, перепёлки, аиста) готовят с различным составом продуктов, как правило, заменяя классический состав с мясом глухаря в рецепте салата на мясо говядины, ветчины, колбасы, куриной грудки.

Классическое Гнездо глухаря представляет собой слоёный салат с курицей, внешне напоминающий гнездо с яйцами, где в глубине хрустящих картофельных веточек находится уложенный слоями куриный салат с грибами.

Как приготовить салат Гнездо глухаря в домашних условиях? Рецепт классический с фото может иметь несколько вариантов приготовления. Но основное отличие праздничного оригинального блюда – форма и украшение, салат обязательно должен быть оформлен, как настоящее птичье гнездо с выложенными внутри гнезда яйцами.

Классическое оформление птичьего съедобного гнезда не зависит от количества и состава слоёв – с грибами, маринованным огурцом, капустой либо ветчиной, колбасой, – их последовательности и расположения в салате. Вариации приготовления гнезда Глухаря – классического салата:

1. гнёздышко выкладывают из хрустящих картофельных чипсов;
2. делают «веточки» из жареной картошки;
3. украшают гнездо куриными яйцами, сваренными вкрутую;
4. укладывают внутрь гнёздышка варёные перепелиные яйца;
5. лепят яйца своими руками из смеси яичного желтка, сыра с зеленью и майонезом.

Рецепт салата Гнездо глухаря классический гостеприимные хозяйки знают, и красивое блюдо включают в праздничное меню: на праздничном столе кушанье, оформленное в виде птичьего гнезда, выглядит очень эффектно и ярко, пользуется популярностью среди гостей.

Совет от Чудо-Повара. Не обязательно укладывать салат слоями, основную часть ингредиентов, для быстроты приготовления блюда, можно перемешать. Важно не пережарить картошку и постараться пожарить её так, чтобы она хрустела, но при этом была мягкой.

Предлагаем приготовить хрустящий, красивый, вкусный и питательный салат Гнездо глухаря по классическому рецепту, который наряду с Селёдкой под шубой и классическим крабовым салатом станет вкусным и оригинальным дополнением на праздничном столе, украсит застолье в новогоднюю ночь.

Ингредиенты для салата Гнездо глухаря с курицей

• копчёная или отварная курица (или любой мясной продукт) – 200 г;
• шампиньоны (маринованные) – 1 банка (небольшая);
• картофель фри – 200 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• огурцы (консервированные) – 2 шт.;
• сыр – 150 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• чеснок – 1 зубок.
• масло растительное – 2 ст.л.;
• листья салата – 2-3 шт; зелень укропа или петрушки;
• майонез.

Рецепт приготовления салата Гнездо глухаря слоями

1. Мясо курицы нарезаем тонкой соломкой.
2. Лук режем мелкими кусочками и слегка обжариваем в масле.
3. Огурцы хрустящие и любые маринованные грибы (белые, шампиньоны или опёнки) нарезаем кубиками.
4. Чеснок измельчаем в чеснокодавилке, зелень мелко рубим.
5. Куриные яйца отвариваем вкрутую, снимаем белки и натираем их на крупной тёрке.
6. Небольшой кусочек сыра трём на мелкой тёрке, а остальной в отдельной посуде измельчаем на крупной.
7. Затем смешиваем раскрошенный яичный желток, мелкий сыр, зелень, чеснок и немного майонеза.
8. Перемешиваем и лепим из полученной массы 3 яйца, если смесь рассыпается, добавляем ещё немножко майонеза.
9. После этого дно большого блюда устилаем салатными листьями и на них укладываем салат Гнездо глухаря слоями:

Весь салат сверху покрываем хрустящим жареным картофелем или чипсами, в серединку гнезда глухаря укладываем веточки укропа, сверху украшаем «яйцами».

Готовое кушанье нужно сразу подавать к столу, пока картофельные чипсы или картофель не размякли и не перестали хрустеть.