Селедка под шубой рецепт с фото рулетом

Рулет «Сельдь в шубе»

Ингредиенты:

• 1 сельдь
• 450 г свеклы
• 350 г картофеля
• 200 г моркови
• 50 г лука
• 2 яйца
• 150 г майонеза
• 5 г желатина
• соль

Ввиду приближающихся праздников, я сегодня с отличной идеей, как преподнести давно знакомое привычное блюдо, сделав из него нечто новое. Сегодня приготовим шубу в виде рулета, это очень вкусно и празднично, хоть идея и не нова, но это очень эффектно и красиво. Для приготовления этого рулета я взяла все компоненты как для классической шубы, но немного в других пропорциях, а также понадобится немного желатина, чтобы рулет держал форму. Получилось очень вкусно, такой очень-очень нежный закусочный рулет со знакомым, но преображенным вкусом. Несмотря на то, что это шуба, вкус от классической шубы отличается большей нежностью и деликатностью. Мне очень понравился рулет, некоторые мои дегустаторы сказали, что рулет вкуснее классической шубы!

Приготовление

Свеклу приготовить любым удобным методом. Я в этот раз приготовила свеклу в микроволновке, для этого нужно просто положить ее в рукав для запекания или в обычный пакет, и готовить на полной мощности 5-10 минут. Либо же можно сварить свеклу в кастрюле или запечь в духовке. Картофель и морковь отварить до готовности. Яйца также отварить и остудить.

Почистить селедку от костей и шкурки, как это сделать подробно в рецепте классической шубы — Селедка под шубой. Затем порезать селедку тоненькими узкими полосочками. Либо же можно использовать готовую селедку в баночках, желательно чтобы она была без пряностей и тому подобного. Я больше люблю шубу с обычной селедкой.

Лук очистить, порезать мелкими кубиками, и ошпарить кипятком (это по желанию, для того чтобы сделать его менее острым). Далее по желанию замариновать лук, просто добавить 1-2 ч.л. винного или яблочного уксуса (я и ошпарила, и замариновала).

Желатин предварительно замочить в 50 мл воды, оставить на время, указанное на упаковке. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился (я это делаю в микроволновке), остудить. Влить подготовленный желатин в майонез, одновременно перемешивая.

Собираем рулет. Свеклу натереть на мелкой терке. Чтобы получились очень мелкие стружки (но не пюре!). Если свекла при натирании выделила много сока, то его лучше слить. Добавить 2-3 ст. л. майонеза (примерно 4-ю часть от общей массы), посолить по вкусу, хорошо перемешать.

Доску застелить пленкой в два слоя, для удобства закрепить по бокам кухонными прищепками. Выложить свеклу в тонкий прямоугольный пласт, разровнять.

Картофель также натереть на мелкой терке, также добавить майонез, посолить, и выложить поверх свеклы. Именно этот слой, из картофеля, было разложить не просто, я в руках сразу делала плоские лепешки, которые раскладывала сверху.

Точно также натереть морковь, добавить майонез, выложить, разровнять.

Точно также натереть яйца, добавить майонез, выложить, разровнять.

Далее, чуть ближе к себе, разложить половину лука, сверху всю селедку (селедки может показаться много, но не сомневайтесь, кладите всю, слегка ее прижимая, чтобы не распадалось), и сверху вторую половину лука. Итого, слой со свеклой должен быть бóльшего размера, все остальные поменьше. При перемешивании с майонезом, каждый слой я солила. Несмотря на наличие селедки в шубке, я все-равно всегда солю каждый слой, хотя многие так не делают. Но я не понимаю пресных овощей, которые на фоне селедки кажутся еще преснее, но это дело вкуса.

Далее помогая себе пленкой, завернуть переднюю часть на селедку, затем дальнюю часть на себя, чтобы получился рулет. Снаружи руками поверх пленки подравнять рулет, при необходимости можно его слегка прокатить вперед-назад, чтобы слой свеклы равномерно покрыл рулет со всех сторон. Поставить в холодильник до полного застывания на несколько часов или на ночь.

Аккуратно снять пленку, посыпать зеленью по желанию, у меня укроп. Смотрите какой красивый разрез получается!

Рулет «Сельдь в шубе» это очень нарядное, праздничное блюдо, которое своим внешним видом и вкусом не оставит никого равнодушным. Это очень нежно, красиво и вкусно!

«Селедка под шубой» рулетом

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Импровизация находчивых хозяек — традиционная «Селедка под шубой» в виде рулета украсит новогодний или любой другой праздничный стол. Ингредиенты для салата используются все те же, что и в классической версии, выкладываются слоями и промазываются майонезом. Меняется только порядок прослоек и способ сборки — работаем на пищевой пленке, в итоге свернув заготовку в плотный рулон.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

«Селедка под шубой» рулетом получается очень нежной, эффектной и оригинальной. Предлагаем вашему вниманию простой и интересный способ подачи знакомого, любимого и неизменно актуального блюда.

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

• филе сельди — 250 г;
• свекла — 400 г;
• яйца — 2 шт.;
• морковь — 300 г;
• картофель — 300 г;
• лук — ½ небольшой головки;
• майонез — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

«Селедка под шубой» рулетом рецепт с фото пошагово

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

1. Заранее отвариваем, остужаем, очищаем картофель, морковь, яйца, свеклу. Трем по отдельности на мелкой терке. Кухонную доску застилаем пищевой пленкой в два слоя и приступаем к формированию рулета. Свекольную стружку обязательно тщательно отжимаем, а затем выкладываем на пленку тонким прямоугольным пластом, не оставляя пробелов.
2. Для идеального результата сверху накрываем еще одном листом пленки и ладонями утрамбовываем слой.
3. Снимаем пленку, посыпаем свеклу солью и перцем. Майонезом этот слой не промазываем, чтобы итоговый рулет не расползался и лучше держал форму.
4. Натертую морковь тоже тщательно отжимаем. Распределяем по свекле тонким слоем в виде прямоугольника, оставляя по краям свободное место.
5. Морковь солим/перчим, смазываем майонезом.
6. Далее выкладываем картофель опять же в виде прямоугольника (по площади чуть меньше морковного слоя).
7. Посолив, поперчив и промазав майонезом картофельную массу, распределяем сверху яйца. Снова делаем слой чуть меньше предыдущего. Слегка солим, наносим майонезную смазку.
8. Лук мелко рубим. Половину нарезки распределяем широкой полосой по яичному слою (чуть ближе к нижнему краю).
9. По луку распределяем селедку, нарезанную тонкими ломтиками. Слегка трамбуя, выкладываем рыбу небольшой горкой. Сверху осыпаем селедку остатками луковой нарезки.
10. Приступаем к сворачиванию рулета. Помогая себе пленкой, поднимаем нижний край пласта и подворачиваем к центру, пряча под свекольным слоем селедку.
11. Откидываем пленку назад.
12. Таким же образом подворачиваем внахлест второй край, разравниваем шов, а затем накрываем сформированный «рулон» свободными концами пленки. Снаружи подравниваем рулет, обжимая края руками. Не снимая пленку, убираем рулет на ночь в холодильник для пропитки и закрепления формы.
13. Затем аккуратно снимаем пленку, срезаем у рулета непрезентабельные края. Майонез наливаем в пакет и, отрезав уголок, поливаем тонкими линиями готовую закуску. По желанию дополняем зеленью.
14. Нарезаем на порционные кусочки толщиной около 2 см и подаем.

p, blockquote 7,0,0,0,1 —>

«Селедка под шубой» рулетом готова! Приятного аппетита!

Салат сельдь под шубой рулетом пошаговый рецепт с фото

Салат «Селедка под шубой» давно вышел из разряда эксклюзивных в праздничном меню. Его скорее можно назвать традиционным, наряду с еще одной закуской – салатом «Оливье». Рецептов их приготовления очень много, и практически у каждой хозяйки есть свои секретные «изюминки», которые делают базовый состав ингредиентов расширенным или видоизмененным. И, тем не менее, даже обычную закуску можно приготовить и подать так, что она будет выглядеть, как интересное оригинальное блюдо. Салат сельдь под шубой рулетом пошаговый рецепт с фото — вот о чем будет сегодняшний выпуск! В списке необходимых продуктов вы не увидите ничего необычного, а вот приготовление, подача и оформление вас может заинтересовать. В любом случае, привычная селедка под шубой рулетом будет смотреться на столе оригинально и по-настоящему празднично.

Салат сельдь под шубой рулетом пошаговый рецепт с фото

• сельдь (крупная) слабо соленая — 1 шт.,
• свекла — 1 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• картофель — 3 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• майонез — 100 мл,
• соль, черный молотый перец — по вкусу,
• сахар — 2 ст. л.,
• уксус 9% — 1 ст. ложка,
• яйцо куриное — 4 шт.

Застелите пленкой разделочную доску или поверхность стола. На пленку выложите свекольную массу. Разровняйте и придайте форму прямоугольника.

Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Отожмите морковный сок.

Слой свеклы слегка смажьте майонезом. На свеклу выложите морковный слой и разровняйте. Слегка полейте майонезом.

Очищенный отварной картофель натрите мелкой терке.

На слой моркови выложите натертый картофель. Распределите равномерно и полейте майонезом. Слой картофеля обычно пресный. Для вкуса его можно слегка посолить и поперчить по вашему вкусу, но это необязательно.

Порезанные кусочки сельди выложите на слой картофеля и разровняйте.

Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и залейте маринадом. Его состав прост: возьмите по одной столовой ложке сахара, уксуса и воды. Перемешайте с нарезанным луком и оставьте минут на 10. Затем лук промойте проточной водой, отожмите, выложите на слой селедки ровным слоем.

Отварные куриные яйца остудите, очистите и натрите на терке. Яичный слой будет завершающим.

Сверните рулетом. Здесь удобно использовать пленку, на которой лежит салатная масса. Хорошо закрепите край.

Перенесите закуску на презентационное блюдо.

Мы подошли к завершающему этапу – оформлению и украшению. Некоторые источники рекомендуют полить сверху салат майонезом. Я не сторонник майонеза во всем, поэтому во всех блюдах использовать его по минимуму. Внешнюю часть сформированного салата я слегка присыпала солью, перцем и тертым сыром. Отложенные кусочки селедки уложила целыми, на расстоянии 1,5 -2 см. друг от друга, украсила веточками петрушки.

Как вам такой рулет под шубой? Он все так же вкусен и понятен. Многими любим, но выглядит необычно и привлекательно.

А вот таким он получается в разрезе, красивый кусочек, не правда ли?

Селедка под шубой рулетом

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие гости сайта!

Обычная селедка под шубой — это весьма буднично и скучно. При всем уважении к данному салату, ставшему визитной карточкой нашего праздничного стола, со временем возникает потребность в разнообразии.

Но что если от вкуса любимого всей душой блюда отказываться никак не хочется, но все же покоя не дает желание чего-то нового? Выходом будет необычный способ приготовления селедки под шубой от моего сайта «Pro Vkusnyashki».

Я предлагаю сделать данный салат в виде рулета. Вспомните, как было сложно при делении на порции сохранить все слои в задуманном порядке. Подав блюдо в предлагаемом виде, Вы решите озвученную проблему и вместе с тем приятно удивите себя и своих гостей.

А теперь приступим к творению нашего кулинарного шедевра…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 10 мин активного + 1 час на варку овощей + 20 мин на пропитку.

Количество порций: 6 порций .

Ингредиенты блюда.

• Картофель — 200 г.
• Свекла — 400 г.
• Морковь — 150 г.
• Сельдь соленая — 200 г.
• Яйцо 1 С (желток) — 2 шт.
• Лук репчатый — 50 г.
• Соль — 4 г (1/2 ч.л).
• Майонез — 100-150 г.
• Зелень — 5 г.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Морковь, картофель, свеклу, репчатый лук, яйца и зелень моем. Лук очищаем от шелухи.

Все овощи, кроме репчатого лука, необходимо отварить до мягкости. Свеклу готовим около часа, морковь — примерно 25 мин, картофель — 20-25 мин.

В этой же кастрюле можно сварить вкрутую яйца (12 мин после закипания жидкости).

Все приготовленные ингредиенты необходимо остудить и очистить от кожуры. У яиц нам понадобится только желток.

Не теряя времени, мелким кубиком нарезаем лук, заливаем его кипятком, чтобы избавиться от горечи, затем воду сливаем, а овощ обсушиваем на полотенце.

Сельдь нарезаем тонкими или толстыми полосками, кому как нравится.

Измельченные ингредиенты смешиваем в миске.

Картофель и морковь натираем на крупной терке.

Таким же образом поступаем с вареной свеклой.

Верхнюю часть циновки покрываем пищевой пленкой в один или два слоя, загибая края целлофана под нее.

На циновку выкладываем свеклу в ровный пласт толщиной не более 5 мм, посыпаем его солью и смазываем майонезом.

На свеклу помещаем картофель так, чтобы 1-2 см от ближнего или дальнего края остались пустыми, они в дальнейшем закроют стык в рулете.

Овощ посыпаем солью и покрываем майонезом.

Следующий слой — морковь. Ее также солим и смазываем соусом.

В последнюю очередь выкладываем смесь из сельди и лука. Она должна быть размещена узкой полосой в середине.

Далее поднимаем ближний и дальний край циновки и резким движением соединяем оба конца рулета, стык закрываем свободной полоской свеклы.

Бамбуковый лист плотно прижимаем к салату, затем снимаем с циновки пищевую пленку так, чтобы она была на рулете.

Оставляем салат в таком виде на 15-20 мин, чтобы все слои хорошенько пропитались соусом и схватились между собой. Лучше поместить его на ночь в холодильник.

Последний этап — снимаем с рулета целлофан, посыпаем блюдо измельченным на мелкой терке желтком и мелко порубленной зеленью.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рулет «Селедка под шубой»

На страницах нашего сайта уже публиковался рецепт всеми любимого салата «Селедка под шубой». Сегодня мы предлагаем вам альтернативный вариант приготовления селедки под шубой — в виде рулета. Конечно, приготовление этой закуски займёт немного больше времени и потребует определенной аккуратности, но результат оправдает все ваши ожидания. Надеемся, что наши пошаговые фото помогут вам в процессе приготовления! Удачи!

Ингредиенты для приготовления рулета «Селедка под шубой»:

• свекла — 4-5 шт.
• морковь — 2-3 шт.
• картофель — 2-3 шт.
• яйца — 2 шт.
• филе селедки — 2 шт.
• майонез
• соль

Рецепт приготовления рулета «Селедка под шубой»:

Сначала подготовим все ингредиенты для приготовления рулета. Для этого свеклу, морковь и картофель нужно отварить «в мундире» до готовности. Яйца сварить вкрутую. Всё остудить, овощи очистить от кожуры, яйца — от скорлупы. Все эти ингредиенты натереть на МЕЛКУЮ терку. Свеклу нужно отжать от воды (обязательно) с помощью марли или просто руками, иначе рулет не сможет держать свою форму. Морковь тоже желательно отжать. Филе селедки нарезать небольшими ломтиками.

Когда все ингредиенты для «Селедки под шубой» готовы, приступим непосредственно к приготовлению рулета. Для этого нужно положить на стол доску и накрыть её пищевой пленкой.

Выложить тертую свеклу на пищевую пленку в виде прямоугольника.

Накрыть слой свеклы пищевой пленкой и руками «утрамбовать» свеклу (эту процедуру нужно проделывать с каждым последующим слоем рулета).

Свекольный слой посолить и выложить слой моркови по размеру немного меньше предыдущего (каждый последующий слой рулета по ширине должен быть короче предыдущего, по длине можно выкладывать слои одинаково).

Морковный слой также «уплотнить» руками через пленку и посолить. Смазать морковь майонезом.

Следующий слой рулета — картофель. Его также уплотнить, посолить и смазать майонезом.

Затем выложить яйца (не забывайте, что каждый последующий слой должен быть меньше предыдущего!), «утрамбовать», смазать майонезом.

И, последнее, уложить по центру селедку кусочками (если любите, то можно к селедке добавить мелко нарезанный лук).

Теперь необходимо всё свернуть рулетом. Для этого «сложить» сначала одну половину.

. и завернуть вторую половину рулета «в нахлест», снова обернуть рулет пленкой, обжать края и весь рулет руками. В таком виде положить его в холодильник пропитываться минимум на несколько часов, а лучше — на ночь.

Перед подачей к столу, пленку с рулета снять, переложить его на блюдо швом вниз, аккуратно обрезать концы, украсить сверху майонезом. Рулет «Селедка под шубой» готов!

Селедка под шубой рулетом

Какой Новый Год без салата Селедка под шубой? Наши мамы и бабушки готовили этот вкусный салатик на каждый новогодний стол. Именно с ним ассоциировался этот праздник. Время идет, и надо уже как-то усовершенствовать этот салат.

Можно подать его в виде рулета. Получится очень красиво и, конечно, вкусно. Для этого понадобится фольга или пищевая пленка. Складываем слоями все овощи с селедкой и закручиваем в рулет. Относим его в холодильник на час, а потом украшаем майонезом.

Такой салат замечательно смотрится и понравится вашим родным и друзьям. В этом блюде ингредиенты такие же, как в классической селедке под шубой. Заранее надо замариновать лук, отварить овощи и купить вкусную селедочку. Но, если хотите, можете замариновать рыбу сами.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• Слабосоленая селедка – 1 шт.
• Картошка – 3 шт.
• Свекла – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковка – 1 шт. (большая)
• Уксус – 3 столовые ложки
• Вода – 6 столовых ложек
• Сахар – 0,5 чайной ложки
• Черный молотый перец – по вкусу
• Майонез 67% жирности в мягком пакете — для украшения рулета

Как сделать селедку под шубой рулетом

1. Для селедки под шубой нужна вкусная и сладкая свекла. Все овощи — морковь, картофель, свеклу хорошо промываем с помощью губки. Складываем их в кастрюлю и заливаем полностью холодной водой и даже сантиметра на три выше. Можно воду немного посолить.

Когда она закипит, делаем огонь меньше, варим овощи на медленном огне. Первыми будут готовы морковка и картошка. Уже через полчаса можно их доставать. Свекле придется провариться в полном объеме минут 45-50, в зависимости от ее размера. Выкладываем в тарелку все овощи. Они должны остыть.

2. Необходимо замариновать репчатый лук. Для этого его чистим, нарезаем мелким кубиком. Добавляем уксус, воду, сахар, черный молотый перец и все перемешиваем.

Лучок быстро маринуется, минут 20. Всю жидкость надо слить и лук отжать.

3. Главный ингредиент праздничного блюда — селедку, можно купить как готовое филе или целиком, а потом быстренько самим ее почистить.

Разрезаем филе рыбы на небольшие кубики. Если любите икру или молоки, можете их тоже сюда добавить.

4. Овощи, которые уже остыли, чистим и складываем на тарелку.

Смотрите, чтобы свекла ни к чему не прикасалась, потому как она сразу окрасит другие овощи.

5. Отрезаем большой прямоугольник фольги или пищевой пленки. Ровно расстилаем его на столешнице. Натираем свеклу. Если она очень сочная, жидкость нужно убрать.

Ровным слоем равномерно, в виде прямоугольника, раскладываем свеклу плотненько, чтобы не было пробелов. Смазываем этот слой салата майонезом.

6. Трем на крупной терке картофель. Выкладываем на свеклу, чтобы он был везде одной высоты. И снова смазываем майонезом.

7. Морковку можно потереть на крупной или на мелкой терке, кто как любит.

На картофель сверху выкладываем слой моркови, смазываем майонезом.

8. Пришло время маринованного лука. Посыпаем морковку равномерно по всей площади салата луком.

9. На один край овощей выкладываем сельдь.

Можно было и не нарезать ее кусочками, но тогда сложнее будет разрезать сам рулет на порции.

10. Под фольгу стелем коврик для роллов. Теперь по принципу приготовления роллов заворачиваем рулет с селедкой полностью в фольгу. Хорошенько плотно скручиваем и ставим в холодильник на 1 час.

Если у вас рука набита для этого процесса, то можно обойтись и без коврика. Но с ним все-таки удобнее.

11. Через время раскрываем селедку под шубой рулетом и выкладываем аккуратно на красивое блюдо для подачи на праздничный новогодний стол.

Берем майонез. Но не в банке или какой-то большой упаковке, а так, чтобы тонко нарисовал узоры. Красивыми узорами украшаем рулет из салата сельдь под шубой.

Можно переложить майонез из неудобной тары в кондитерский мешок или в обычный целлофановый пакет, а потом отрезать уголок внизу.

Новогоднее блюдо готово! Веселого вам праздника и приятного аппетита!