Печеночный рулет с морковью и луком
Рулет из печени с луком и морковью
- Поделиться
- Нравится 0
Рулет из печеночного паштета – прекрасная и моя любимая закуска! К тому же вашим гостям он очень понравится.
- 50 минут Порций 1 Не сложно
Азербайджанцы любят печеночный паштет. Он всегда присутствует на торжествах и свадьбах и является «хитом» на столе. Из указанного количества ингредиентов рулет получается длиной 35 см, вы сможете накормить человек 10, а может и больше. Поэтому, по необходимости, уменьшите количество ингредиентов при приготовлении. Вы можете приготовить рулет из куриной печени, пропорции будут те же. Единственное, куриная печень готовится быстрее, учитывайте это.
Время приготовления: 20-40 минут, плюс 2 часа на охлаждение.
Пошаговый рецепт
Удалите с печени мембраны, крупно нарежьте. Куски печени отварите на среднем огне в небольшом количестве воды (около 20 минут). Убедитесь, что она готова, проткнув ножом или вилкой. Слейте воду, печень переложите в чашу блендера или кухонный комбайн, измельчите до получения однородной массы. Отложите в сторону. Отдельно в блендере перемелите морковь. Отложите в сторону. В сковороде разогрейте масло, обжарьте до золотистого цвета мелко прорезанный лук. Добавьте к печеночной массе лук, морковь, соль, перец, перемешайте. При необходимости отрегулируйте вкус. Печеночную массу разложите на пергаментный лист (но не на фольгу!) в форме прямоугольника, разровняйте по поверхности ножом (у меня толщина получается 0,5 см, длина 35 см и ширина 25 см).
Используя нож, намажьте равномерно тонким слоем размягченное масло.
Закатайте пласт в рулет, освобождая при этом бумагу.
Рулет плотно оберните пергаментной бумагой.
Охладите в течение 2-х часов (не менее). Перед подачей на стол с рулета снимите бумагу и нарежьте средней толщины. Подавайте просто как закуску или с хлебом/крекерами.
И вот одна интересная поговорка Азербайджана:
Дом без гостей похож на мельницу без воды. Так что, будьте моими гостями сегодня, дорогие друзья!
Говяжий печеночный рулет с луком, морковью и сливочным маслом – пошаговый рецепт с фото, как приготовить с начинкой внутри в домашних условиях
Описание
Печеночный рулет получается вкусным и полезным, а его приготовление — простое занятие, с которым справится даже начинающая хозяйка. Главное — придерживаться инструкции и проблем не возникнет.
Какой печени отдать предпочтение? Подойдет свиная, куриная, говяжья. Чаще всего готовят из печени говядины (как в нашем случае) или индейки.
В качестве дополнительной начинки будем использовать обжаренные овощи — лук и морковь, о мягкости позаботится сливочное масло, а связующим компонентом выступит яичная масса. Получится очень вкусный рулет, который может нарезать кусочками или использовать в виде паштета.
Калорийность составляет килокалорий на 100 граммов. Это значит, что каждая хозяйка может сделать такой рулет из вареных ингредиентов и побаловать им близких хотя бы изредка.
Пошаговый рецепт с фото находится ниже, руководствуйтесь им во время приготовления аппетитного кушанья с начинкой внутри. Простота готовки — одно из главных достоинств. Кушанье можно будет кушать сразу, а его вкус будет приятным и пикантным.
Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!
Ингредиенты
Говяжья печень
(600 г)
Лук репчатый
(2 шт.)
Морковь
(1-2 шт.)
Масло сливочное
(120 г)
Свежая зелень
(нарезанная, 1 ст. л.)
Куриное яйцо
(2 шт.)
Растительное масло
(для обжарки)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Пищевая соль
(по вкусу)
Шаги приготовления
Говяжью печень нужно брать подмороженной. Тогда ее легко нарезать кусками. Если имеется пленка или мембраны, от них нужно избавиться. Кусочки продукта отправьте в миску и залейте молоком (можно заменить холодной водой). Оставьте вымачиваться на один час.
Луч следует очистить от шелухи, помыть и обсушить, а затем нарезать мелкими кусочками.
Морковь очищается от кожуры, моется, сушится и натирается на средней терке.
Оба овоща нужно выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Соль добавьте по вкусу.
Сливочному маслу нужно дать полежать при комнатной температуре, чтобы оно размякло. Затем в него добавьте зелень и соль по вкусу.
После того продукты нужно размять до однородности посредством обыкновенной вилки.
Куриные яйца следует отварить, остудить, а затем измельчить вилкой или натереть на средней терке.
Когда час вымачивания печени прошел, необходимо отправить кастрюлю с подсоленной водой на плиту. По мере закипания жидкости в нее нужно опустить субпродукт и отварить на протяжении 15-20 минут. О готовности можно судить по прозрачности жидкости и мягкости кусочка, его следует проткнуть ножом.
Теперь печень можно пропустить через мясорубку.
Аналогичным образом измельчите и обжаренные овощи.
Для однородности массы ее нужно пропустить через мясорубку еще раз и хорошо вымешать все ингредиенты. Черный молотый перец и соль добавляются по вкусу, дополнительно можно использовать чеснок и любимые специи. Вновь перемешайте смесь, чтобы она стала однородной. Если она излишне суховата и не пластична, добавьте 50 граммов сливочного масла.
Готовую печеночную массу необходимо выложить на лист пергамента в виде своеобразного блина.
Готовую печеночную массу необходимо выложить на лист пергамента в виде своеобразного блина.
Сверху массу следует смазать тонким слоем сливочного масла с зеленью, это будет своеобразной начинкой.
Осталось посыпать измельченными куриными яйцами.
Теперь пора приступить к сворачиванию рулета. Закатывайте массу постепенно, способствуя освобождению пергамента.
Должен получиться готовый рулетик.
Заготовку следует обернуть пергаментной бумагой и отправить в холодильник. Примерное время застывания — от двух до пяти часов, но можно больше.
По готовности нарежьте блюдо ломтиками толщиной до одного сантиметра. Можно использовать острый и тонкий нож или же обыкновенную нить. Подавать аппетитное кушанье, приготовленное по пошаговому рецепту с фото, можно как в самостоятельном виде, так и на кусочке хлеба.
Рулет из печени с морковью и сливочным маслом
Рулет из печени с морковью и сливочным маслом
Печень говяжья – 1 кг
Лук репчатый – 50 г
Масло сливочное – 150 г
Масло растительное – 50 мл
Соль, перец черный молотый по вкусу
Печень промыть, удалив протоки и сняв пленку, нарезать крупными ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на средний огонь и варить 20 минут. Затем измельчить печень в блендере до однородной массы.
Морковь очистить и переработать в пюре с помощью блендера. Репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на сковороде в растительном масле. К печеночной массе добавить лук, морковь, соль, перец и тщательно перемешать.
Подготовленную начинку выложить на пергаментную бумагу в виде прямоугольника, разровнять поверхность ножом, сверху распределить размягченное сливочное масло, свернуть все рулетом, обернуть пергаментной бумагой и убрать в холодильник на 2 часа.
Охлажденный рулет, удалив пергаментную бумагу, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Закусочный рулет с сыром фета, сладким перцем, кинзой, чесноком и сливочным маслом «Аргонавт»
Закусочный рулет с сыром фета, сладким перцем, кинзой, чесноком и сливочным маслом «Аргонавт» • 4 листа лаваша• 200 г сыра фета• 1 шт. сладкого красного перца• 1 зубчик чеснока• 150 г зелени кинзы• 250 г сливочного маслаБрынзу смешайте с размягченным сливочным маслом до
Запеченный рулет с тыквой, сливочным маслом и сахаром «Юрьевский»
Запеченный рулет с тыквой, сливочным маслом и сахаром «Юрьевский» • 1 лист лаваша• 300 г тыквы• сахар и сливочное масло – по вкусуТыкву натрите на крупной терке и равномерно распределите ее на листе лаваша. Поверх разложите небольшие кусочки сливочного масла и
Рулет из печени со сливочным маслом
Рулет из печени со сливочным маслом Печень говяжья – 500 гЛук репчатый – 100 гМасло сливочное – 200 гСливки – 50 млМасло растительное – 50 млСоль, перец черный молотый по вкусуПечень промыть и, удалив пленку и протоки, нарезать небольшими кусочками. Обжарить их на сковороде в
Рулет из трески с луком и сливочным маслом
Рулет из трески с луком и сливочным маслом Филе трески – 300 гЛук репчатый – 80 гЯйца – 2 шт.Крупа манная – 10 гХлеб пшеничный – 30 гСухари панировочные – 10 гМасло сливочное – 40 гМасло растительное – 20 млСметана – 50 гМолоко – 80 млСоль, перец черный молотый по вкусуФиле рыбы
Рулет из лаваша с сушеными грибами и сливочным маслом
Рулет из лаваша с сушеными грибами и сливочным маслом Лаваш – 1 шт.Грибы сушеные – 50 гЧеснок – 4–5 гМасло сливочное – 200 гСыр твердых сортов – 70 гСыр сливочный – 70 гМайонез – 80 гСоль, перец черный молотый по вкусуГрибы залить водой и оставить на 2 часа, затем тщательно
Паштет из свиной печени с репчатым луком и сливочным маслом
Паштет из свиной печени с репчатым луком и сливочным маслом Ингредиенты 100 г отварной свиной печени, 1 луковица, 50 г сливочного масла, перец, соль. Способ приготовления Лук очистить, вымыть, измельчить. Печень измельчить в комбайне вместе с луком,
Закусочный рулет с сыром фета, сладким перцем, кинзой, чесноком и сливочным маслом «Аргонавт»
Закусочный рулет с сыром фета, сладким перцем, кинзой, чесноком и сливочным маслом «Аргонавт» Ингредиенты4 листа лаваша, 200 г сыра фета, 1 сладкий красный перец, 1 зубчик чеснока, 150 г зелени кинзы, 250 г сливочного масла. Способ приготовленияБрынзу смешайте с размягченным
Запеченный рулет с тыквой, сливочным маслом и сахаром «Юрьевский»
Запеченный рулет с тыквой, сливочным маслом и сахаром «Юрьевский» Ингредиенты1 лист лаваша, 300 г тыквы, сахар, сливочное масло. Способ приготовленияТыкву натрите на крупной терке и равномерно распределите ее на листе лаваша.Поверх разложите небольшие кусочки сливочного
Рис со сливочным маслом
Рис со сливочным маслом 1 стакан длиннозерного белого риса, 1 ?–12/3 стакана кипятка, 1 ч. ложка соли, 1–2 ст. ложки топленого или сливочного масла.Рис перебрать, промыть, вымочить и осушить.Положить рис в литровую кастрюлю, залить кипящей водой, добавить соль, половину
Сельдь с морковью, плавленым сыром и сливочным маслом «Красную икру – народу!»
Сельдь с морковью, плавленым сыром и сливочным маслом «Красную икру – народу!» – 1 тушка соленой сельди– 3 шт. моркови– 2 плавленых сырка– 150 г сливочного маслаСельдь разделайте на филе. Морковь сварите до готовности. Сельдь, морковь, сливочное масло и сырки пропустите
Сельдь холодного копчения с морковью, яйцами, плавленым сыром и сливочным маслом «Копченый форшмак»
Сельдь холодного копчения с морковью, яйцами, плавленым сыром и сливочным маслом «Копченый форшмак» – 1 тушка сельди холодного копчения– 2 плавленых сырка– 2 шт. вареной моркови– 2 сваренные вкрутую яйца– 200 г сливочного маслаУ сельди отрежьте голову и плавники,
Селедочный паштет с морковью, сливочным маслом и луком на рисовых котлетках «Дикие гамбургеры»
Селедочный паштет с морковью, сливочным маслом и луком на рисовых котлетках «Дикие гамбургеры» – 1 тушка соленой сельди– 150 г дикого риса– 1 шт. моркови– 1 небольшая луковица– 2 яйца– 1 ст. ложка сметаны– 1 пучок салата – для украшения– 1 пучок петрушки– 100 г
Шарики из куриной печени с черносливом, салом, морковью, луком, сливочным маслом и кокосовой стружкой «Рафаэлло на закуску»
Шарики из куриной печени с черносливом, салом, морковью, луком, сливочным маслом и кокосовой стружкой «Рафаэлло на закуску» 500 г куриной печени50 г сала2 шт. моркови1 луковицачернослив, кокосовая стружка, листья салата, растительное и сливочное масло, перец и соль — по
Овсяный суп-пюре с черносливом, луком, морковью и сливочным маслом «Братский»
Овсяный суп-пюре с черносливом, луком, морковью и сливочным маслом «Братский» 1 стакан овсяной крупы100 г чернослива1 шт. моркови2 луковицы1 л воды2 ст. ложки сливочного маслаМорковь и лук нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле. Крупу переберите, залейте горячей
Грибной суп с говяжьими почками, капустой, картофелем, морковью, луком, солеными огурцами, желтком и сливочным маслом «Кумушкины старания»
Грибной суп с говяжьими почками, капустой, картофелем, морковью, луком, солеными огурцами, желтком и сливочным маслом «Кумушкины старания» ? 600 г говяжьих почек? 6 шт. сушеных грибов? 500 г картофеля? 200 г капусты? 1 шт. моркови? 1 луковица? 2 соленых огурца? 1 желток? 1 ч. ложка
Овсяный суп-пюре с черносливом, луком, морковью и сливочным маслом «Братский»
Овсяный суп-пюре с черносливом, луком, морковью и сливочным маслом «Братский» ? 100 г чернослива? 1 стакан овсяной крупы? 1 шт. моркови? 2 луковицы? 1 л воды? 2 ст. ложки сливочного маслаМорковь и лук нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле. Крупу переберите, залейте
Печеночный рулет с морковью и луком
- Каталог рецептов
- Закуски
- Холодные
- Горячие
- Бутерброды
- Салаты
- Из мяса и птицы
- Из рыбы и морепродуктов
- Из овощей, грибов
- Фруктовые салаты
- Первые блюда
- Супы
- Холодные супы
- Молочные супы
- Супы-пюре
- Борщи и Щи
- Бульоны
- Вторые блюда
- Из мяса и птицы
- Из рыбы и морепродуктов
- Из овощей и грибов
- Из круп и бобовых
- Из макаронных изделий
- Из яиц и молочных продуктов
- Пельмени, вареники, манты
- Десерты
- Выпечка
- Несладкая
- Сладкая
- Рецепты теста
- Блины, оладьи, сырники
- Торты
- Напитки, коктейли
- Соусы, заправки
- Домашние заготовки
1749
- Закуски
- Умная техника
- Кухни мира
- Полезные заметки
- Каталог рецептов
- Закуски
- Холодные
- Горячие
- Бутерброды
- Салаты
- Из мяса и птицы
- Из рыбы и морепродуктов
- Из овощей, грибов
- Фруктовые салаты
- Первые блюда
- Супы
- Холодные супы
- Молочные супы
- Супы-пюре
- Борщи и Щи
- Бульоны
- Вторые блюда
- Из мяса и птицы
- Из рыбы и морепродуктов
- Из овощей и грибов
- Из круп и бобовых
- Из макаронных изделий
- Из яиц и молочных продуктов
- Пельмени, вареники, манты
- Десерты
- Выпечка
- Несладкая
- Сладкая
- Рецепты теста
- Блины, оладьи, сырники
- Торты
- Напитки, коктейли
- Соусы, заправки
- Домашние заготовки
- Закуски
- Умная техника
- Кухни мира
- Полезные заметки
- Поиск по ингредиентам
- Рецепты
- Вторые блюда
- Из мяса и птицы
- Рулет из печени с морковью, луком и яйцом
- 40 мин. Легко
- Поделиться
- Печать
- Режим чтения
Печень порежьте на кусочки, пожарьте до готовности, остудите. Переложите в блендер, посолите, поперчите и измельчите.
Соленое сало пропустите через мясорубку. Печень и сало хорошо перемешайте и выложите на пищевую пленку.
Морковь с луком очистите, мелко нарежьте, обжарьте, пропустите через мясорубку. Отварите яйца и тоже пропустите через мясорубку.
Перемешайте овощи с яичной массой и сливочным маслом. Полученную массу выложите на печеночный пласт. Сверните в рулет с помощью пленки. Уберите в холодильник на несколько часов для застывания.
Печёночный рулет
Такой вкусный печеночный рулет готовит моя мама на каждое торжество. Рецепт отточен и одобрен всеми гостями.
В этом рецепте рулета из говяжьей печени заложено вроде бы большое количество сливочного масла. Но это излишество гарантирует готовому продукту мягкость, нежность и избавляет от сухости.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 1 кг;
- морковь – 300 г;
- лук репчатый – 300 г;
- сливочное масло – 500 г;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление рулета из печени
Разделка и подготовка говяжьей печени
Лучше использовать тонкий край говяжьей печёнки, так как в нём меньше жестких сосудов. Свежую печень промыть. Снять плёнку, подцепив её острым ножом и потянув рукой.
Нарезать крупными кусками и удалить сосуды.
Куски печени положить в кипящую воду и варить в течение 10 минут. Достать печень из кастрюли, положить в большую тарелку и остудить.
Овощи
Морковь и репчатый лук очистить, помыть. Морковь натереть на тёрке, а лук мелко нарезать.
В сковороде растопить 150 г сливочного масла. Обжарить морковь с луком на среднем огне, посолить во время жарки.
Рулет
В мясорубке через мелкую решётку три раза пропустить варёную печень вместе с морковью и луком. Не поленитесь и прокрутите продукты именно 3 раза, тогда готовый печеночный рулет будет нежным.
Печёночную массу во время второго прокручивания выправить на соль с чёрным молотым перцем. После третьего прокручивания добавить 100 г размягчённого сливочного масла и хорошо перемешать.
На пергаментную бумагу выложить печёночную массу в форме прямоугольника толщиной 0,6-0,8 см.
Оставшееся сливочное масло нарезать брусочками толщиной 0,3 см, выложить поверх печёночной массы.
Плотно свернуть рулет с маслом и положить его в холодильник на 2-3 часа.
Достать печёночный рулет из холодильника, нарезать ломтиками 0,7-1 см и подать к столу. Если при нарезании рулет будет крошиться, окунайте нож в горячую воду перед каждым резом.
Печеночный рулет с луком и морковью
Предлагаю оригинальную версию печеночного рулета с морковью и луком. Особенность такого рулета в его приготовлении. Корж для рулета выпекается в духовке. Рулет получается вкусный и праздничный. Этим рулетом вы можете угостить ваших гостей и предложить его на холодный закусочный стол, подать в качестве фуршетной закуски.
Рулет мы готовим из куриной печени, она более нежная и быстрее готовится. В качестве начинки используем морковь, лук, тертый сыр и для пикантности добавляем кисло-сладкое яблоко.
- куриная печенка 400 г;
- куриные яйца 2 шт.;
- мука пшеничная 3 ст. л.;
- сухая манка 2,5 ст. л.;
- молоко 60 мл;
- соль 0,5 ч. л.;
- смесь молотых перцев 0,5 ч. л.;
- растительное масло 20+40 мл;
- сливочное масло 1 ст. л.;
- морковь 2 шт.;
- репчатый лук 2 шт.;
- кисло-сладкое яблоко 2 шт.;
- сыр 60 г;
- майонез + сметана 130 мл.
Приготовление
Куриную печенку необходимо хорошо промыть холодной водой. Лучше использовать охлажденную и не замороженную свежую печень.
В глубокую емкость переместите куриную печенку, и добавьте к ним два средних куриных яиц.
Погружным блендером измельчите печенку до однородной консистенции. Бросьте соль, смесь молотых перцев, растительное масло.
Если у вас нет погружного блендера, то можно использовать мясорубку.
Пшеничную муку и сухую манку добавьте к печеночной массе. Перемешайте печенку и добавьте немного молока (50 мл).
Оставьте печенку на 15 минут в покое, чтобы манка разбухла, и клейковина муки разошлась.
Украсить кусочки печеночного рулета можно капелькой кетчупа или другого соуса, а также выложить сверху ягоды клюквы.
Мы предложили базовый вариант рулета из куриной печени. Начинку также можно сделать из:
- Обжаренных грибов с тертым твердым или плавленым сыром.
- Измельченного чернослива, грецких орехов, майонеза и отварного риса.
- Плавленый сырок с измельченным отварным яйцом и чесноком.
- Творог, измельченный укроп, чеснок, ложка сметаны и майонеза.
Смотрите также, как приготовить парфе из куриной печени.
