Ризотто с беконом

Ризотто с кукурузой и беконом

Ингредиенты на

Автор этого рецепта

Начнём приготовление

Очищаем чеснок от кожуры и измельчаем.

Нарезаем лук на кубики по 0,7 см.

Отделяем листья базилика от стеблей, складываем один на другой и режем их вдоль, а затем поперек тонкими полосками.

Ставим кукурузный початок вертикально и аккуратно проводим ножом сверху вниз, отделяя от него зерна.

Берем среднюю кастрюлю и вливаем в нее куриный бульон и воду. Нагреваем на слабом огне. Если бульон начинает кипеть, снижаем огонь.

Подготавливаем тарелку с бумажными полотенцами, ставим её рядом с плитой, где будет готовиться бекон для нашего ризотто с кукурузой.

Помещаем большую кастрюлю на средний огонь, добавляем бекон и готовим до корочки. Перекладываем его на тарелку с полотенцами. Большую часть жира со дна необходимо удалить или вылить.

Ставим кастрюлю обратно на плиту, наливаем оливковое масло и подогреваем его. Кладем лук и обжариваем до прозрачного, но не золотистого цвета.

5 мин. Затем бросаем чеснок и готовим еще в течение 30 секунд, после чего всыпаем рис. Солим, перчим по вкусу и, постоянно помешивая, Продолжаем готовить ещё 5 минут.

Вливаем белое вино и готовим ризотто с кукурузой до тех пор, пока не впитается вино. Не забываем помешивать.

Затем вводим 1/2 стакана теплого куриного бульона, постоянно помешивая, ризотто с кукурузой, пока жидкость полностью не впитается в рис. Порционно добавляем еще бульон. Когда весь бульон будет использован, рис станет мягким и кремообразным.

В рис вмешиваем масло, пармезан, кукурузные зерна и свежий базилик. Крошим бекон в ризотто с кукурузой. Приправляем солью и перцем по вкусу. Когда все ингредиенты соединены, убираем кастрюлю с плиты.

Перекладываем ризотто с кукурузой в тарелки для супа и подаем теплым.

055. Ризотто с беконом, сыром и луком.

Здравствуйте, товарищи Кулинары!

В нашей семье очень любят такой тип самодостаточного блюда (то есть сочетающего в себе сразу и гарнир, и мясную составляющую) как ризотто. А также обожают сыр и бекон, поэтому ризотто, которым я хочу сегодня с вами поделиться, для нас практически идеально 🙂

Количество ингредиентов традиционно на глаз и по вкусу 🙂 Приготовление начинаем тоже уже традиционно с того, что нарезаем бекон мелкими кубиками.

. и обжариваем его на сухой сковороде до состояния чипсов.

Пока бекон обжаривается, нарезаем репчатый лук — можно красный, можно обычный.

Когда бекон обжарился, отделяем его с помощью дуршлага от вытопившегося жира.

. и возвращаем жир обратно в сковороду. Как обычно, оговоримся: если вам не нравится это условие рецепта (приготовление на жиру от бекона), то вы можете заменить его на своё усмотрение любым маслом, но вкус блюда и общий результат будет другой.

На жиру от бекона «карамелизуем» репчатый лук, то есть обжариваем на медленном огне в течение 20-30 минут.

Обжаренный таким образом лук откидываем опять в дуршлаг, а жир, в котором он жарился, сохраняем.

Прикиньте, сколько риса вы собираетесь взять для ризотто и сделайте смесь из жира и оливкового масла в пропорции 1:1, для того чтобы обжарить на этой смеси сухой рис. Возможно вам понадобится уже не весь жир.

Натираем на мелкой тёрке чеснок и кладём прямо в сухой рис — обжаривать их будем вместе.

Выкладываем рис с чесноком в сковороду и обжариваем, постоянно помешивая, до потемнения риса. Одновременно кипятим куриный бульон.

Когда рис потемнел, нужно добавить белое вино, но мы его всегда заменяем на яблочный сок, чтобы иметь возможность сесть за руль. Заливаем рис соком или вином так, чтобы рис был покрыт жидкостью на полсантиметра сверху, и ждём, пока вся жидкость выкипит.

Когда сок или вино выкипело, начинаем добавлять бульон небольшими порциями. Задача довести рис до состояния аль денте.

Пока рис варится, натираем сыр. Конечно, лучше твёрдый, но мы кладём тот, который есть в наличии в холодильнике — всегда разный 🙂

Когда рис сварился до состояния аль денте, добавляем в него по вкусу сливочный сыр (например, рикотту).

. лук, который у нас так и лежал всё это время в дуршлаге 🙂 Перемешиваем. Добавляем чёрный перец.

. и обычный сыр. Перемешиваем, подаём и наслаждаемся. Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать! 🙂

Ризотто с беконом

Одним из самых популярных блюд итальянской кухни является Ризотто. Тяжело представить ресторан в Италии, который не содержит в своем меню это вкусное кушанье. Первое письменное упоминание о блюде из риса под названием «Ризотто» было распространенно в Северной Италии в 19 веке. Если вы освоите основы приготовления этого блюда, у вас появится возможность разнообразить ежедневной рацион питания. От легкого вегетарианского до сытного мясного, используя разные вариации готовить его нежным или пряным, жидковатым или рассыпчатым в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и настроения.
Для приготовления Ризотто используется богатый крахмалом круглый рис, Арборио, Виалоне или Карнароли, который в независимости от региона предварительно обжаривается на сливочном или оливковом масле. Затем в рис доливают мясной или овощной бульон из расчета на 1 литр – 1 стакан риса, тушат при постоянном помешивании. На последнем этапе добавляется мясо, грибы, овощи, морепродукты или фрукты. Чтобы придать оригинальности и добиться кремового состояния в почти приготовленное блюдо добавляется смесь взбитого венчиком измельченного пармезана (или пекорино) и сливочного масла. Точного соотношения продуктов и компонентов Ризотто не имеет, сегодня мы представим один из вариантов его приготовления.

Продукты для приготовления ризотто с беконом:

• 300 г риса Арборио
• 150 г репчатого лука
• 150 мл белого сухого вина
• 200 г бекона
• 100 г сыра Пармезан (можно заменить любым твердым сыром)
• 2 ст. л оливкового масла
• 1,5 л. куриного бульона (можно заменить овощным или любым мясным бульоном)

Как приготовить Ризотто с беконом:

На оливковом масле пассируем мелко нарезанный лук до мягкого прозрачного состояния.

Затем добавляем порезанный брусочками или кубиками бекон.

Добавляем рис, хорошо перемешиваем и прожариваем минуту.

Добавляем вино, непрерывно помешивая до тех пор, пока вино не испариться, около 1-2 минуты.

Теперь настала очередь бульона, добавляет 100 мл горячего бульона, продолжаем непрерывно помешивать, и даем впитаться бульону.

Эту процедуру с бульоном повторить несколько раз.

В конце приготовление добавляем мелко потертый сыр Пармезан и зелень, если есть.

Ризотто с беконом

Порежьте 1 луковицу и морковь на крупные кусочки.

Разделайте курицу на небольшие кусочки.

Опустите в кипящую воду, снимите всю пенку, посолите. Положите морковь и лук.

Добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите до готовности.

Готовый бульон процедите и дайте ему немного остыть.

Перец очистите от семян и нарежьте на мелкие кусочки.

Обжарьте бекон до корочки.

Добавьте перец и тушите до готовности.

Натрите на терке сыр.

Растопите в сотейнике сливочное масло. Обжарьте на нем лук.

Добавьте рис, обжарьте ровно две минуты.

Добавьте вино. Тушите, пока жидкость не выпарится.

Добавьте немного бульона и подождите, пока он не впитается в рис.

Повторите процедуру несколько раз, пока бульон не кончится.

Добавьте сливочное масло, бекон и сыр, перемешайте и оставьте прогреваться под крышкой на 10-15 минут. Подавайте ризотто с беконом горячим. Приятного аппетита!

Разложите ризотто с беконом на тарелки и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Ризотто Карбонара

Ризотто или паста, паста или ризотто? Когда оказываешься в итальянском ресторане, выбрать всегда непросто. Ризотто Карбонара — изобретение для тех, кто в своей страсти к двум блюдам так и не смог отдать ни одному из них предпочтение.

Ризотто Карбонара — это ризотто, заправленное беконом и яйцами. Это ваша любимая паста блюдо в рисовом обличье.

Здесь много пармезана, искушающего своей соленой остринкой, соблазняющий рецепторы бекон и сливочный-сливочный соус. Когда готовят классическую карбонару, сырые яйца вмешивают в горячую пасту вместе с пармезаном. Для ризотто мы чуть изменили рецепт, не вмешивая сырое яйцо, а подавая готовое ризотто с яйцом пашот. Золотистый желток можно смешать со сливочным рисом прямо у себя в тарелке.

Вкус, который вы получите в конечном счете будет сливочным, солоноватым, с легкой кислинкой (благодаря добавлению белого сухого вина), с ореховыми нотками. Отличное сочетание вкусов и текстур!
Рис должен сохранить состояние al dente, но в то же время размягчиться настолько, чтобы выпустить крахмал, который даст кремовый соус, обволакивающий каждое зерно.

Ризотто Карбонара

на 6-8 порций

• 2 стакана риса арборио
• 150 гр бекона
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 1 стакан сухого белого вина
• 6-8 стаканов куриного бульона
• 100 грамм пармезана
• 6 яиц
• соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Поставьте разогреваться бульон. Тем временем порежьте бекон кубиками и начните его обжаривать на дне большой кастрюли. Для ризотто обязательно нужна толстодонная и толстостенная кастрюля. Хорошо, если она будет керамической или чугунной.
После того, как бекон станет поджаристым, уберите его из кастрюли, оставив растопленный жир на дне. Теперь кладем в кастрюлю лук и пасируем до
полупрозрачности. Когда это произошло, добавляем рис в кастрюлю с луком. Обжариваем там, помешивая его, чтобы жир от бекона покрыл все зерна. Готовить рис нужно 2 минуты или чуть больше. После необходимо влить в кастрюлю вино и готовить до тех пор, пока оно не впитается в рис. Как только это произошло, добавляем стакан горячего бульона, мешаем и ждем, когда и его рис также впитает. Следом добавляем по одному все оставшиеся стаканы бульона, каждый раз дожидаясь полного или почти полного впитывания предыдущей порции бульона. Рис должен свариться до состояния al dente.
Выключите огонь и добавьте 60 граммов тертого сыра, 1 столовую ложку порезанного бекона. Приправьте соль и перец на свой вкус.
Выложите в тарелки (лучше выбирать не плоские, а глубокие, в идеале те, что специально для ризотто). Каждую порцию обильно посыпьте беконом, пармезаном, а сверху положите яйцо-пашот.

Ризотто с тыквой, горошком и беконом

Ингредиенты

Приготовление

1. Тыкву очистить и нарезать кубиками по 1 см.
   Луковицу почистить и порубить.
   Если горошек замороженный, разморозить его.
2. Бекон обжарить на сковороде на малом огне в течение 5 минут.
   Вынуть на тарелку.
3. В сковороду к жиру с бекона добавить масло и растопить его.
   Выложить лук и обжарить в течение 3 минут до мягкости.
   Всыпать рис и готовить, помешивая, 2 минуты.
   Добавить кубики тыквы и вино.
4. Влить половину овощного бульона и довести до кипения.
   Готовить ризотто 20 минут, пока не сварится рис, но останется твердым.
   В процессе приготовления доливать по несколько ложек бульона, когда рис его полностью будет впитывать.
   Через 15 минут добавить горошек.
5. За несколько минут до конца приготовления добавить натертый пармезан, приправить ризотто солью и перцем.
   Сверху выложить кусочки бекона, накрыть крышкой и подержать так 1-2 минуты.
   Подавать на тарелках.

Понравился рецепт? Поделитесь в социальной сети:

Перлотто — это блюдо итальянской кухни, которое готовят по тому же принципу, что и ризотто, но вместо риса используется перловка. Перлотто можно приготовить …

Ризотто можно приготовить из различных вариаций ингредиентов и риса. Очень вкусным получается ризотто с клубникой.

Этот рецепт осеннего ризотто обязательно понравится любителям тыквы. Ризотто с тыквой довольно прост в приготовлении и по продуктам, кроме того еще оно …

Интересный рецепт красивого итальянского блюда ризотто в сладком варианте — с яблоками и орехами. Аппетитно приготовленный рис с сочным яблочком прекрасно …

Каша из тыквы это не только вкусно, но и полезно, а если попробовать запечь такую кашу в духовке она приобретет такой аромат и вкус, который никогда не …

Нежные, сочные котлетки, никогда не подумаешь, что из гречки! Полезные котлетки. Подать можно на гарнир или как самостоятельное блюдо с грибным соусом. …

Жареный рис очень популярная еда в Азии, которая готовится быстро и просто. Если Вам надоел обычный рис на гарнир, то советуем приготовить жареный рис …