Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Зайчатина в казане

Рецепты из зайчатины

Лучшая подборка рецептов из зайчатины собрана здесь. Вы всегда ее найдете в рецептах из мясных продуктов. Еще у нас есть семьдесят девять рецептов из козлятины.

Зайчатина в казане

Ингредиенты: Тушка зайца (с сердцем и печенью) 1 Штука, Палочки корицы 2 Штуки, Гвоздика 3 Штуки, Черный перец горошком 5 Штук, Листья шалфея 5 Штук, Лавровый лист 2 Штуки, Розмарин (веточка) 1 Штука, Лимон 1 Штука, Вино красное По вкусу, Масло сливочное 400 Грамм, Лук репчатый 2 Штуки, Морковь 2 Штуки, Сельдерей стеблевой 1 Штука, Чеснок 1 Зубчик, Петрушка свежая 1 Пучок, Соль По вкусу Зайчатина, приготовленная в казане, получается мягкой, сочной и ароматной из-за обилия специй в маринаде. Подайте блюдо горячим, на большом сервировочном блюде, украшенном свежей зеленью. Гарнир к зайчатине выберите на свой вкус. Тушку зайца промойте под хо.

Зайчатина, тушенная с овощами

Ингредиенты: Зайчатина (1 тушка) — 1 кг, Картофель — 600 г, Капуста белокочанная|Капустa — 200, Лук репчатый — 2 шт, Вода — 1 л, Чеснок — 5-7 зуб., Морковь — 3 шт, Помидор — 2 шт, Пряности (Кумин, кориандр, перец, карри, зелень) Зайчатину делим на несколько частей, промываем и кладем в глубокую чашку. Для маринада уксус смешиваем с водой. Поле этого мясо заливаем маринадом и оставляем на 2–3 часа. Затем куски мяса вынимаем из маринада, обжариваем в глубокой кастрюле или казане, зат.

Заяц с яблоками

Ингредиенты: Зайчатина 1 Килограмм, Яблоки 5-6 Штук, Лук репчатый 2 Штуки, Вино красное 150 Миллилитров, Паприка сушеная 2 Ст. ложки, Соль 2/3 Чайных ложки, Перец черный молотый 1-2 Щепоток, Прованские травы 1 Щепотка, Растительное масло 4-5 Ст. ложек Мясо дикого зайца весьма полезно, диетологи рекомендуют даже давать его детям. Но блюдо, которое мы приготовим сегодня, всё же больше расчитано на взрослую аудиторию: среди ингредиентов присутствует вино. Вино и яблоки придадут мясу зайца великолепный вкус .

Жаркое из зайца

Ингредиенты: Зайчатина 1 Килограмм, Лук репчатый 1-2 Штуки, Морковь 1 Штук, Картофель 4-8 Штук, Соль По вкусу, Специи По вкусу, Вода 1 Стаканов Зайчатина имеет красный цвет, поэтому её вымачивают в холодной воде несколько часов, пока мясо не станет светлым. Можно готовить зайца целиком или же порезать на части. Для пикантности в блюдо можно добавить немного горчицы. Попробуйте! Подготовьте все необ.

Зайчатина с яблочным компотом

Ингредиенты: яблоки кислые — 500 граммов, сахар — 2 ст. ложки, масло сливочное — 3 ст. ложки, сок лимонный — 4 ст. ложки, бекон — 240 граммов, лук репчатый — 1 головка, масло растительное — 1 ст. ложка, сидр — 200 граммов, бульон куриный — 1/2 стакана, сливки густые — 250 граммов, зайчатина — 640 граммов Растопите сахар, карамелизуйте его до золотистого цвета, влейте лимонный сок и добавьте 2 ст. ложки сливочного масла. Вскипятите, добавьте очищенные и нарезанными кубиками яблоки, закройте крышкой и тушите 5–7 минут. Зайч.

Ингредиенты: Зайчатина (сколько принесёт охотник), Чеснок — 4 зуб., Соль (по вкусу), Масло растительное, Жир (для жарки, свиной) Очень важно: зайчатину нужно вымачивать. Я это делаю сутки и меняю воду не меньше 5 раз. Благо сезон охоты в холодное время года, и тазик с тушкой можно поставить на балкон. Рубим мясо на желаемые кусочки и солим по вкусу. Даём зайчатине просолиться 20-30 м.

Заяц в мультиварке в сметане

Ингредиенты: Зайчатина — 2 кг, Лук репчатый — 1 шт., Чеснок — 3 зубч., Вино красное — 0.3 л, Соль — 1 чайн.л., Перец черный молотый — 0.75 чайн.л., Сметана — 200 гр, Растительное масло — 50 гр, Вода — 0.5 стак. (200 мл) 1. Нарежьте подготовленного зайца на порционные кусочки. Мелко нарежьте очищенные лук и чеснок. Сложите мясо и овощи в удобную миску, хорошо посолите, залейте вином и оставьте на 1-12 часов в холодильнике мариноваться. Чем дольше — тем мягче будет зайчатина.

Заяц в сметане тушеный

Ингредиенты: Тушка зайца 1/2 Штуки (выпотрошенная), Лук репчатый 2 Штуки, Морковь 1 Штука, Сметана 250 Грамм, Масло растительное По вкусу, Соль и перец По вкусу, Специи По вкусу Приготовим зайца в сметане, тушенного в домашних условиях. Тушку зайца следует брать подготовленную, я имею ввиду, что заяц должен быть выпотрошен и подготовлен к процессу жарки/тушения заранее. На гарнир лучше всего подходит картофельное пюре. Удачного при.

Зайчатина в сливках

Ингредиенты: зайчатина — 200 граммов, сливки густые — 1/2 стакана, клюква — 2 ст. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки Филе нарежьте ломтиками, припустите с маслом и солью до готовности. Подавайте со взбитыми сливками, оформив клюквой и зеленью. Автор рецепта: Команда Вологодской области. Менеджер: Серова Ирина. Повара: Воробьева Наталья, Инокентьев.

Ингредиенты: Зайчатина (тушка), Морковь — 1 шт, Лук репчатый — 1 шт, Соль, Масло растительное, Специи, Вино белое сухое — 50 мл Рубим тушку на крупные куски. И маринуем мясо 20 минут в смеси соли, белого сухого вина (я всегда добавляю его к дичи, оно делает мясо мягче и ароматней и укорачивает время приготовления) и специй. Из специй для дичи традиционно использую: красный жгучий пе.

Рецепты приготовления зайца, тушеного в сметане с чесноком и приправами

Охота на зайца давно и прочно вошла в число любимых мужских занятий в нашей стране. Это животное является одним из желанных трофеев для охотника. Такая тенденция появилась во многом благодаря распространению зайцев на большей части территории страны.

Помимо этого, процесс выслеживания и последующего отстрела очень интересен и большинству охотников приносит удовольствие. Трофей в виде заячьей тушки способен украсить охотничий стол.

Приготовление зайца — дело, в общем-то, несложное. Но для того, чтобы все получилось на высшем уровне, нужно учитывать некоторые особенности:

  • мясо зайца-русака считается более вкусным, чем беляка;
  • животное должно полежать в шкурке хотя бы 3-4 дня;
  • мясо молодых зайцев (до 1 года) более вкусное и нежное, чем старых;
  • тушку, смоченную уксусом, нужно оставить лежать на пару дней перед приготовлением.

Одно из лучших блюд, которое готовится из тушки этого животного — заяц тушеный в сметане с чесноком. Рецепт приготовления не такой простой, как может показаться первоначально. Рассмотрим, как сделать это блюдо и несколько его вариаций.

Начальные приготовления

Для того, чтобы блюдо обладало хорошими вкусовыми характеристиками, нужно не только использовать правильные ингредиенты и технологию приготовления, но и качественно подготовить мясо. Выпотрошить зайца необходимо только по истечении трех дней, которые он пролежал в шкурке. Снимать ее с животного нужно не раньше, чем за трое суток до приготовления. После того, как заяц будет замочен и пролежит пару дней, останется его очистить и вымыть перед жаркой.

Заяц тушеный в сметане с чесноком — рецепт 1

Для того, чтобы приготовить это блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

  • заяц;
  • 3 зубца чеснока;
  • 0,5 литра сметаны;
  • одна большая луковица и морковка;
  • специи.

Вымоченное мясо натереть чесноком, посыпать специями по вкусу (стандартный выбор — перец) и на час оставить в таком виде. После этого нужно обжарить на сковороде. В этот же момент, только в другой посуде, обжариваются морковь и лук (измельченные). Для следующего шага необходима глубокая кастрюля. В нее закладывается мясо, потом обжаренные овощи. Сметану следует слегка развести водой, после чего полить ею мясо с овощами, находящиеся в кастрюле. Блюдо будет готово к употреблению через час.

Заяц тушеный в сметане с чесноком — рецепт 2

Еще один популярный рецепт приготовления обозначенного блюда рекомендован тем людям, которые любят нежное и мягкое мясо. Придать такие качества зайчатине могут жирные ингредиенты, такие как шпик. В куски мяса добавляется сало (примерно 100 г), после чего оно солится и перчится.

В заключении добавляется стакан сметаны. Мясо ставится в духовку.

Читать еще:  Свекольные котлеты

Самое время тушить зайчатину. В глубокую посуду помещаем мясо, заливаем 2 стаканами бульона и 1 стаканом сметаны. Кастрюля ставится до готовности на слабый огонь. На сковороде растапливается 50 граммов сливочного масла, сюда же добавляется пара столовых ложек муки и бульон. Вся эта смесь кипятится полторы-две минуты.

Получившийся соус добавить в посуду с зайцем и снова отправить на плиту. Выключать пламя нужно в тот момент, как жидкость закипит. Оформить блюдо можно с помощи фасоли.

Рецепт приготовления тушеного зайца с черносливом

У зайца тушеного в сметане существует с пару десятков приготовлений. Если нужно внести изюминку в первоначальное блюдо, то рецепт может изменяться. Один из вариантов приготовления блюда в необычном формате — это добавление ягод или фруктов. Блюдо готовится из следующих ингредиентов:

Полезное:

  • Рецепты приготовления тетерева
  • Рецепты разнообразных супов из мяса утки с фотографиями
  • Способы приготовления гуся в духовке целиком

Натертое чесноком мясо маринуется с добавлением растительного масла и добавлением трав. Чернослив заливается кипятком. Это нужно для его разбухания. В казане нужно потушить измельченные овощи, потом в эту же посуду добавить и чернослив. Далее протушить нужно зайца. К этому моменту он уже должен быть обжарен. Потом все ингредиенты помещаем вместе в казан. Последний этап приготовления — это заправка сметаной. Процесс тушения займет около одного часа, после чего блюдо будет готово.

Рецепт приготовления зайца с чесночным соусом

Еще одна вариация блюда с зайчатиной, к которому прибавляется чесночный соус и мускатный орех. Состав:

  • заячья тушка 1,5 кг;
  • 200 г шпика;
  • зубец чеснока;
  • мускатный орех;
  • соль;
  • майоран;
  • черный перец (молотый);
  • кровь заячья 30 мл;
  • морковь;
  • лист лавровый;
  • лук;
  • петрушка;
  • печень.

При подготовке мяса зайца нужно особое внимание уделить желчному пузырю. От того, насколько осторожно он будет вырезан, зависит степень горечи мяса.

Кровь, печень, майоран, чеснок и орех мускатный будут использованы в соусе. Полученную смесь варится около 2 часов на малом огне. Для того, чтобы соус был жидким, можно добавлять красное вино. Время и способ приготовления самого зайца не отличаются от предыдущих рецептов, основной упор здесь делается как раз на соус. Подается на большом блюде.

Заяц в сметане с картошкой

Традиционное блюдо, подходящее для любого стола. Приготовление достаточно простое. Тушка разделывается, промывается и высушивается. Разделить ее можно на 6 частей, так удобнее всего готовить.

В тарелку выкладываются кусочки мяса, которые натираются перцем, солью и специями, после чего оставляются мариноваться на 2 часа. Заяц перекладывается в форму для запекания и на час ставится в духовку с 200 градусной температурой.

После этого добавляется полтора стакана сметаны и блюдо запекается еще около получаса.

Теперь блюдо полностью готово к подаче на стол. В качестве гарнира чаще всего используется картофель, но при желании можно взять рис, маринованные овощи или грибы.

Шурпа из зайца

Простой рецепт татарской кухни. Время приготовления рецепта 120 мин. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 87 ккал. Повод приготовления: на обед, на природу.

В Татарстане знают толк в еде и предлагаю рецепт шурпы из зайца. Получается довольно простой и сытный суп. Шурпа готовится на природе, лучше всего ее варить в казане, чтоб все было по фен-шую=) Возможно вам будет интересен рецепт дулмы-шурпы, напишите, что думаете.

Ингредиенты

  • Зайчатина — 1 кг
  • Лук репчатый — 5-7 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Яблоки — 2 шт.
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Картошка — 2 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Чеснок — 1 шт.
  • Петрушка — 1 По вкусу
  • Приправы — 1 По вкусу (молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, черный перец горошком)
  • Соль — 1 По вкусу

Это классический рецепт приготовления шурпы из зайца. Шурпа готовилась на природе в казане. Получилось очень вкусно, конечно же, с блюдом придется немножечко попарится, но оно того стоит! Аппетитная и ароматная шурпа — это не просто супчик, а мини кулинарный шедевр при правильном подходе=) Удачного приготовления!

Как приготовить

Зайчатину режем кусочками и вымачиваем в холодной воде 40 минут вместе с ломтиками лимона.

Тем временем полукольцами нарежьте две луковицы.

Ножом раздавите перец горошком.

Слейте воду с зайчатины. Добавьте лук, перец горошком, соль по вкусу, по одной столовой ложке хмели-сунели и красного молотого сладкого перца. Тщательно все перемешиваем руками.

Маринуем зайчатину 40 минут.

В нагретый над огнем казан вливаем 150 грамм растительного масла.

Кладем зайчатину в казан, сразу же хорошенько ее перемешивая, чтоб не пригорело.

Кубиками нарежьте остатки лука.

Как только на зайчатине появится поджаристая корочка — добавляем лук, перемешиваем и жарим еще 5 минут.

Добавьте в казан нарезанную брусочками морковь. Перемешайте и тушите еще 10 минут.

Заливаем мясо с овощами водой почти доверху.

Тем временем очищаем картофель. Крупный — режем пополам.

Нарежьте чеснок тонкими пластинками, два яблока порежьте дольками, мелко режем петрушку. Все смешиваем и присыпаем красным молотым сладким перцем.

Кладем в казан картофель и перемешиваем.

Через 5 минут добавляем содержимое тарелки с чесноком, яблоками и зеленью. Перемешиваем и варим до полной готовности картофеля, примерно 20 минут. Соль по вкусу.

Готовую шурпу снимите с огня и дайте ей настояться 15 минут под крышкой. Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить шурпу из гуся. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Шурпа из зайца

Фото шурпы из зайца.

Похожие рецепты

Суп шурпа из баранины

В Татарстане знают толк в еде и предлагаю рецепт шурпы из зайца. Получается довольно простой и сытный суп. Шурпа готовится на природе, лучше всего ее варить в казане, чтоб все было по фен-шую=) Любите готовить шурпу? Попробуйте рецепт шурпы. Должно понравиться.

  • Рецепты татарской кухни
  • Вкусный суп
  • Рецепт шурпы
  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 120 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 144 ккал
  • Кухня: Татарская
  • Повод: На обед, На природу

Шурпа в горшочке

Ингредиенты

  • Зайчатина — 1 кг
  • Лук репчатый — 5-7 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Яблоки — 2 шт.
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Картошка — 2 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Чеснок — 1 шт.
  • Петрушка — 1 По вкусу
  • Приправы — 1 По вкусу (молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, черный перец горошком)
  • Соль — 1 По вкусу

Как приготовить шурпу из зайца дома

Зайчатину режем кусочками и вымачиваем в холодной воде 40 минут вместе с ломтиками лимона.

Тем временем полукольцами нарежьте две луковицы.

Ножом раздавите перец горошком.

Слейте воду с зайчатины. Добавьте лук, перец горошком, соль по вкусу, по одной столовой ложке хмели-сунели и красного молотого сладкого перца. Тщательно все перемешиваем руками.

Маринуем зайчатину 40 минут.

В нагретый над огнем казан вливаем 150 грамм растительного масла.

Кладем зайчатину в казан, сразу же хорошенько ее перемешивая, чтоб не пригорело.

Кубиками нарежьте остатки лука.

Как только на зайчатине появится поджаристая корочка — добавляем лук, перемешиваем и жарим еще 5 минут.

Добавьте в казан нарезанную брусочками морковь. Перемешайте и тушите еще 10 минут.

Заливаем мясо с овощами водой почти доверху.

Тем временем очищаем картофель. Крупный — режем пополам.

Нарежьте чеснок тонкими пластинками, два яблока порежьте дольками, мелко режем петрушку. Все смешиваем и присыпаем красным молотым сладким перцем.

Кладем в казан картофель и перемешиваем.

Через 5 минут добавляем содержимое тарелки с чесноком, яблоками и зеленью. Перемешиваем и варим до полной готовности картофеля, примерно 20 минут. Соль по вкусу.

Готовую шурпу снимите с огня и дайте ей настояться 15 минут под крышкой. Приятного аппетита!

На заметку

Это классический рецепт приготовления шурпы из зайца. Шурпа готовилась на природе в казане. Получилось очень вкусно, конечно же, с блюдом придется немножечко попарится, но оно того стоит! Аппетитная и ароматная шурпа — это не просто супчик, а мини кулинарный шедевр при правильном подходе=) Удачного приготовления!

Читать еще:  Солянка сборная мясная

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую шурпу по-татарски. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепты из зайца и кролика

Белое мясо кролика и зайца относится к деликатесным и диетическим продуктам: изысканные блюда из крольчатины не только украсят пирушку самых взыскательных гурманов, но и во много раз повысят эффект любой оздоровительной или низкокалорийной диеты. Кроличье мясо, выращенное на ферме, очень мягкое и экологически чистое. Зайчатину перед приготовлением рекомендуется вымачивать несколько часов в холодной воде. Из мяса кролика и зайца готовят жаркое, запеканки и рубленые котлеты, паштеты, отбивные. Нежность кроличьего мяса требует утонченных ингредиентов для тушения: это могут быть фрукт (яблоки, манго), грибы, орехи, приправы (фенхель, имбирь, можжевельник), вино или коньяк. Крольчатина великолепно сочетается с мягкими соусами: сметанным, горчичным, томатным.

Кролик, запеченный с тыквой в духовке

Кролик подходит не только для жарки, но и для запекания в духовке. Если вам не нравится характерный запах крольчатины, то его легко убрать, положив мясо на 30 минут в воду, подкисленную уксусом. Рубленые куски крольчатины можно запекать сразу с овощн.

Салат из кролика с жареными баклажанами

Из отварного филе кролика, жареных и свежих овощей получается сытная и полезная холодная закуска. Овощи сделают салат более сочным и ярким на вид, а жареные баклажаны придадут блюду особый вкус. Мясо кролика можно заменить на филе курицы или индейки.

Кролик с овощами в соевом соусе в духовке

Простой рецепт приготовления тушеного кролика со свежими овощами в соевом соусе. Набор овощей можно менять по своему вкусу и в зависимости от сезона. Летом и осенью в него будут входить сладкий перец, кабачки и баклажаны. Специй надо совсем не много.

Как разделать кролика

Чтобы приготовить рагу или фрикасе из кролика, тушку разрезают ножом или ножницами, сохраняя целыми трубчатые кости. Рубить кости не советуют: мелкие острые осколки от трубчатых костей могут попасть в готовое блюдо. Количество порционных кусочков мяс.

Тушеный кролик с овощами в томатном соусе

Этот вариант приготовления кролика, наверно, самый простой и распространенный. Кроме стандартного набора овощей (лука, моркови, помидоров), можно добавить что-то из своего. К примеру, картошку или цветную капусту. Перед тушением кусочки кролика обяза.

Фрикасе из кролика с соусом на желтках

Фрикасе из кролика — это обжаренное мясо, которое после обжарки тушат в соусе со сметаной, а затем, получившуюся подливку загущают яичными желтками. В результате получается аппетитнейшая крольчатина в нежном сметанном соусе. Пробуем.

Кролик в духовке, запеченный в пакете

Кролика, как и другие сорта мяса, удобно готовить в духовке в рукаве или пакете для запекания. Крольчатина хорошо пропекается и не пересушивается, что может случиться, если передержать мясо в духовке. А чтобы на мясе появилась аппетитная корочка, дос.

Картофельная запеканка с мясом кролика под сырной корочкой

Перед готовкой мясо кролика желательно ненадолго замочить в воде с уксусом, чтобы убрать специфический запах, а затем удалить жир. Тогда у вас получится сочная и нежная крольчатина с запеченными овощами, а сырная корочка придаст блюду еще более аппет.

Печень кролика в сметане

Сметанный соус придаст печени кролика сливочный вкус и необыкновенный аромат. Рецепт печени кролика в сметане настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. .

Тушеный кролик в сметане с овощами

Для приготовления рагу или фрикасе из кролика подойдут целая тушка или ножки. В любом случае, сначала кролика надо порубить по суставам или по позвоночнику на небольшие кусочки, затем слегка обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла, чтобы.

Тушеный кролик в казане

Крольчатину можно готовить по-разному, рецептов много. Тушить мясо кролика удобно в казане. У него толстые дно и стенки, поэтому мясо в нем сначала быстро обжаривают, чтобы образовалась румяная корочка, предотвращающая вытекание мясного сока, а уже п.

Жареные кроличьи потрошки со сметаной по-деревенски

К сожалению, не все готовят кроличьи потрошки, считая их не вкусным и бесполезными. К потрохам (или ливеру) относятся почки, печень, сердце и легкие. Из них можно сделать паштет, приготовить начинку для пирожков или потушить по-деревенски, с добавлен.

Котлеты из кролика на пару

Калорийность вареной крольчатины менее 200 ккал. Поэтому блюда из кролика заслужено занимают первые позиции в меню диетствующих и худеющих. К примеру, из кролика получаются вкусные котлеты, которые можно приготовить на пару, чтобы не нагружать мясное.

Тушенка из кролика

В тушенке из кролика, приготовленной по этому рецепту, сохраняются все полезные свойства продукта. По вкусу она не уступает свежеприготовленному мясу из кролика. Готовую мясную тушенку можно взять в поход, или открыть, когда внезапно придут гости. И.

Кролик в белом вине по-португальски

Кролик, приготовленный на плите или в духовке — одно из популярных португальских блюд. Каким бы ни был рецепт, в числе ингредиентов обязательно найдется один из алкогольных напитков. Кроличье мясо маринуют, а то и тушат в вине или пиве. Для тушения к.

Кролик в красном вине по-португальски

Кролик в красном вине — довольно популярное блюдо в северной Португалии. Его часто предлагают в ресторанчиках, готовящих повседневные обеды по самым демократичным ценам. Мясо кролика нуждается в ярких приправах и в продолжительном тушении, поэтому бу.

Кролик, тушенный с тыквой

Кроличье мясо считается полезным, но далеко не каждая хозяйка знает, как лучше его приготовить. Предлагаем простой рецепт тушеного кролика с тыквой. Перед тем, как отправить тыкву и мясо кролика на сковороду, тушку крупно рубят и доводят до готовност.

Стифадо по-гречески из кролика

Стифадо (stufado) — традиционный рецепт греческой кухни, представляющий собой тушеное с овощами мясо. Соотношение мяса к овощам должно быть примерно 1:1. Суть приготовления стифадо в длительности тушения. Соус, в котором тушится мясо, не должен бурн.

Кролик в духовке с картофелем и болгарским перцем

Если вы не знаете, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо получилось сочным, то этот рецепт для вас. Готовится долго, но совсем не хлопотно. И получается очень вкусное и нарядное блюдо. Одновременно с крольчатиной готовится и гарнир. Если лени.

Фрикасе из кролика

Крольчатина славится не только своими диетическими свойствами, но и хорошей усвояемостью организмом человека. Готовится мясо кролика легко, но довольно долго. Чтобы фрикасе из кролика получилось сочным и мягким, его лучше всего тушить с добавлением с.

Кролик, запеченный с яблоками в сметане

Мясо кролика готовят не часто, а зря. Крольчатина и полезна, и вкусна. Сегодня предлагаем опробовать рецепт кролика, запеченного кусочками в сметане с ароматными яблоками. Приготовленный кролик получается нежным, вкусным и очень ароматным. К столу ег.

Кролик, тушённый в сметане в мультиварке

Зашлось мне в наш арабский магазин, а там кролики мороженые. Дай, думаю, куплю. Разморозился он у меня в морозилке, и решила я попробовать самый простой рецепт, что делала ещё моя бабуля — потушить в сметане, но не в духовке, а в волшебном горшочке. .

Кролик в сметане с лимоном, петрушкой и чесноком

Простой рецепт приготовления молодого кролика весом не более 1.5кг в сметане с добавлением овощей. Предварительно крольчатину замариновала в смеси свежей петрушки с чесноком и лимоном. .

Кролик по-мюнхенски в сливочно-грибном соусе с белым вином

Кролик по-мюнхенски — это нежнейшая, отстающая от костей крольчатина в сливочно-грибном соусе. Перед тушением крольчатину обжаривают и томят в белом сухом вине. От этого выигрывает и вкус мяса, и соус. Я использовала сухие лесные грибы, но подойдут и.

Читать еще:  Самая вкусная самса из лаваша - много мяса, мало теста

Кролик, тушенный в молочном соусе с грибами

Приготовленная таким способом крольчатина – в молочном соусе с грибами – получается вкусной, сочной. Через 3 часа мясо легко отстает от костей. На гарнир подойдут картофельные драники, которые, так же как и мясо можно полить соусом. .

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Тушеный кролик в вине по-болгарски

Сначала кролика мариную, и только потом тушат в вине, с овощами. Получившийся во время тушения соус можно загустить сметаной. На гарнир, к приготовленному в вине кролику, сварите картофель. .

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Как приготовить зайца в казане на костре

Заячье мясо считается настоящим деликатесом, в котором содержится гораздо большее количество полезных веществ, нежели в привычной нам свинине или говядине. Но для того, чтобы правильно приготовить зайца в казане на костре и не разочароваться в результате, важно знать некоторые нюансы и кулинарные хитрости. При не правильном приготовлении мясо будет жестким и невкусным.

Как приготовить зайца в полевых условиях?

Вкусовые качества мяса зависят от места обитания и рациона зверя. Так, например, лесной или полевой заяц вкуснее, чем обитающий на болотистой местности.

Наиболее удобно добывать дичь ранней осенью, как правило, животные наиболее упитанные в это время года (Рисунок 1).

Рисунок 1. Самый вкусный заяц, добытый ранней осенью и зимой, особь до 1 года

Лучше всего использовать мясо особей до 1 года, оно более нежное и не такое жилистое. Но даже при этом, важно соблюсти некоторые требования, иначе дичь будет жесткой и с характерным запахом. Чтобы этого избежать, важно правильно освежевать и промыть зайчатину.

Подготовка к приготовлению

Как и любую дичь, тушку зайца надо несколько дней подержать в холодильнике или прохладном месте.

Снятие шкуры

Далее нужно освежевать тушку. Для этого заяц подвешивается за задние лапы, и надрезается в области живота по длине, понемногу отделяя шкуру от мяса. Возле лап делаются круговые надрезы (Рисунок 2), после чего шкура стягивается, выворачиваясь наизнанку. На голове делаются надрезы возле глаз и ушей, а также удаляются глаза и зубы. Либо можно отрезать голову и лапы до свежевания, если вам не важна сохранность шкуры.

Рисунок 2. Как снять шкуру с зайца

Потрошение

После нужно выпотрошить тушку. Подставляем таз, куда будет стекать кровь и выкладываться внутренние органы. Сделать небольшой разрез по животу, стараясь не повредить желчный пузырь, иначе мясо будет горчить. Удалите внутренние органы, отделив при этом сердце, печень, легкие – их можно использовать для того, чтобы приготовить суп (Рисунок 3). Сгустки крови удобно удалять ложкой. Если не очистить тушку от скопившейся крови, у мяса появится неприятный запах.

Рисунок 3. При потрошении зайца будьте аккуратны с желчным пузырём

Зайчатина обладает красновато-розоватым цветом и содержит много пленок, которые нужно удалить, и после этого хорошо промыть тушку водой.

Разделка тушки

Обычно тушка делится на две части, подходящие для разных рецептов. Для начала, отделяются лопатки, а после отрезается передняя часть по последнему поясничному позвонку. Задняя часть имеет более нежное мясо, поэтому подходит для жарки (Рисунок 4). Остальное мясо берут для тушения или блюд из рубленого мяса.

Рисунок 4. Вот так выглядит разделанная тушка зайца

Вымачивание

Рекомендуется вымачивать мясо в течение суток, при этом периодически меняя воду. Можно добавить в воду немного уксуса.

После вымачивания нужно приготовить маринад. Самый простой и удачный вариант – слегка кислая смесь уксуса и воды, после которой заяц натирается смесью соли и перца.

Замаринуйте тушку в смеси укуса и теплой воды на 3-5 часов. После этого обсушите мясо и натрите его солью, перцем и приправами.

Рисунок 5. При вымачивании тушки не забывайте менять воду

Обжаривайте на вертеле или шампуре над костром, поворачивая для равномерной прожарки (Рисунок 5). После разделите зайчатину на порции, и подавайте с гарниром или зеленью и чесноком.

Тушеный заяц с картошкой

Такое блюдо очень сытное и нетрудно готовиться в походном казане.

Понадобится:

  1. 1-2 заячьи тушки;
  2. 5-7 средних луковиц;
  3. 3 морковки;
  4. 1-2 средних яблока;
  5. Половинка лимона;
  6. 2 кг картофеля;
  7. Растительное масло;
  8. Пучок петрушки;
  9. 1 головка чеснока;
  10. Соль;
  11. Приправы: перец молотый и горошком, хмели-сунели по вкусу.

Разделываем зайца на небольшие куски, и оставляем на 4 часа вымачиваться в подсоленной воде с добавлением пары лимонных долек, периодически меняя воду.

После вымачивания, сливаем воду и готовим маринад: нужно полукольцами нарезать лука, добавить соль и приправы по вкусу, хорошо перемешать мясо руками. Оставляем на час мариноваться, желательно не в казане, где будет происходить тушение.

Как только дичь замаринуется, ставим казан на огонь и добавляем около 150 грамм растительного масла, и хорошенько его прокаливаем. После этого отправляем туда зайчатину, хорошо перемешивая. Крупными кубиками режем оставшийся лук, морковь нарезаем крупными кольцами. После того как мясо немного подрумянится, добавляем нарезанный лук, и после, выждав около 10 минут – морковь (Рисунок 6).

Пока мясо обжаривается, кипятим воду, которой нужно залить зайчатину и лук в казане. Оставляем тушиться минут на сорок, и в это время подготавливаем остальные овощи. Режем картофель крупными кубиками, разрезаем чеснок и яблоки небольшими кусочками, измельчаем зелень.

Рисунок 6. Тушение зайца в казане — простое и вкусное блюдо чтобы подкрепиться в дикой природе

Через 30-40 минут тушения зайца, добавляем в казан картофель и немного воды, а по истечении еще 5 минут – остальные нарезанные овощи. Тушим на среднем огне до готовности картофеля.

Добавляйте воды по мере выкипания, если хотите чтобы получилась похлебка. Если вам нужно второе блюдо – следите, чтобы количество воды было приблизительно вровень с содержимым казана.

После снятия с огня стоит дать похлебке настояться около 10 минут, а потом приступать к трапезе.

Дикий заяц в сметане

Один из самых популярных рецептов зайчатины, адаптированный под походные условия, сочетает в себе простоту и отличные вкусовые качества.

Ингредиенты для приготовления блюда:

  1. Заячья тушка;
  2. 1 средняя луковица;
  3. 250г куриного бульона;
  4. 50г сливочного масла;
  5. 300г шпика или сала;
  6. 1 ст. сметаны;
  7. Зелень;
  8. Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Тушку разделайте на куски среднего размера. Сделайте в каждом небольшие надрезы и выложите в них кусочки шпика. Также можно использовать и не нашпигованную дичь.

Смажьте казан маслом и выложите в него мясо, посыпьте сверху мелко нарезанным луком. Поджаривайте до румяной корочки под закрытой крышкой, периодически помешивая.

Рисунок 7. Вкусный и сытный заяц в сметане — самое популярное блюдо

Когда зайчатина подрумянится, добавьте в казан немного воды, сметану, соль и специи по вкусу, и тушите до готовности (Рисунок 7).

В качестве гарнира, идеально подойдут жареный картофель, рис или тушеные овощи.

Зайчатина в пиве

Еще одна вариация рецепта со сметаной, где благодаря пиву, мясо становится более мягким и приобретает отличные вкусовые качества.

Для приготовления понадобится:

  1. Заячья тушка;
  2. 4-5 крупных луковиц;
  3. 2 морковки среднего размера;
  4. 2 болгарских перца;
  5. Упаковка сметаны;
  6. 1л живого пива;
  7. Лимон;
  8. Лавровый лист, черный перец горошком, приправы по вкусу.

Приготовление:

Нарезаем крупными кусками тушку, и обжариваем в казане. Отправляем к зайцу нарезанный кубиками болгарский перец, лук, натертую морковь и горошины черного перца. Обжарьте 5-10 минут, а после содержимое казана заливаем пивом и сметаной, продолжаем томить на костре еще на полтора часа. Незадолго до конца готовки добавляем несколько долек лимона, приправы и соль.

Подавайте с любым гарниром.

Приятного аппетита и удачного отдыха!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector