Морковные котлеты рецепт с манкой с фото пошагово

Постные морковные котлеты с манкой: рецепт с фото

Морковные котлеты — это один из удачных вариантов среди овощных блюд, которые подходят и для людей, следящих за своей фигурой, и для простого разнообразия стандартного рациона чем-то новеньким. Кроме того, благодаря необычному вкусу и аппетитному виду они не только станут украшением повседневного стола, но и понравятся детям, которых бывает непросто накормить овощами.

Именно поэтому вам обязательно пригодится пошаговый рецепт, рассказывающий, как приготовить котлеты из моркови постные, чтобы поразить домашних ярким, вкусным и недорогим полезным ужином.

Постные морковные котлеты с манкой в духовке

Данный вариант считается быстрым, так как продукты для овощного фарша не требуется предварительно варить. Однако при желании можно таким способом подготовить морковь, а лук — спассеровать.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 9

Энергетическая и пищевая ценность готового блюда

• белки – 5.4 г;
• жиры – 6.6 г;
• углеводы – 28.6 г;
• калорийность – 195 ккал.

Ингредиенты

• морковь – 0.8 кг;
• манная крупа – 120 г;
• лук репчатый – 120 г;
• чеснок – 20 г;
• сухари панировочные – 150 г;
• масло оливковое рафинированное – 70 мл;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь очистите все овощи от кожицы и шелухи, старательно промойте их под напором проточной струи и, слегка промокнув от лишней влаги бумажными кухонными салфетками, измельчите: морковь потрите на крупной тёрке, репчатый лук накрошите мелким кубиком, а чесночные зубчики пропустите сквозь специальный пресс.
2. Соедините в большой миске измельчённые овощи, 50 мл оливкового масла без запаха, 120 г манки, соль и перец, тщательно вымешайте массу и оставьте настаиваться минимум на треть часа.
3. За это время разогрейте до 200°C духовой шкаф и подготовьте противень для запекания — выстелите его фольгой и смажьте небольшим количеством растительного масла.
4. Спустя 20 минут сформируйте из морковного фарша котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и разложите по противню.
5. Запекать блюдо следует около четверти часа до образования равномерной румяной корочки.

Совет: манку в этом рецепте вы вполне можете заменить овсяными хлопьями, предварительно их замочив в небольшом количестве воды, чтобы они разбухли, и только затем смешав с морковью и остальными ингредиентами.

Аппетитные постные котлеты из сырой или вареной моркови подавайте с соусом, рецепт которого дан ниже, а также с гарниром и лёгким овощным салатом. Их можно есть и в горячем, и в холодном виде.

Сливочно-грибной соус к морковным котлеткам

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 9

Энергетическая и пищевая ценность готового блюда

• белки – 3.5 г;
• жиры – 7.2 г;
• углеводы – 5.1 г;
• калорийность – 98.4 ккал.

Ингредиенты

• сливки 10% – 0.3 л;
• шампиньоны свежие – 0.4 кг;
• лук репчатый – 80 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 30 г;
• масло оливковое – 30 мл;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Грибочки старательно протрите влажной губкой от мусора, ополосните их под краном с прохладной водой, немного обсушите и накрошите небольшими пластинками.
2. Очищенную от шелухи репчатую луковицу так же обмойте и мелко нашинкуйте острым ножом.
3. На раскалённой сковородке с толстым дном разогрейте небольшое количество оливкового масла, и затем спассеруйте на ней лук до полупрозрачности на протяжении 2-3 минут.
4. Добавьте к овощу шампиньоны, старательно перемешайте массу и готовьте на среднем огне до полного испарения жидкости.
5. Спустя приблизительно 10-15 минут всыпьте в зажарку 30 грамм пшеничной муки, размешайте и продолжайте готовить ещё около 1-2 мин.
6. На последнем этапе приготовления соуса залейте в сковородку сливки, подсолите и поперчите заправку по вкусу и, доведя смесь до закипания, протомите её на протяжении 2-3 минут до загустения.

Совет: для улучшения вкуса и сытности в овощной фарш для котлет из моркови можно добавить дробленые орешки – кешью, грецкие, кедровые.

Научившись легко и просто готовить постные морковные котлеты, применяя пошагово рецепт с фото, приведенный выше, вы всегда будете знать, как полезно и вкусно накормить семью и гостей. Такое блюдо может стать вашим “фирменным” и любимым, и при этом оно очень бюджетно. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом — приятного аппетита!

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

• Контакты

Рубрики

• Бутерброды (33)
• Вторые блюда (334)
• Выпечка (429)
• Гарниры (88)
• Грибные блюда (68)
• Десерты (151)
• Закуски (371)
  • Горячие закуски (147)
  • Холодные закуски (88)
• Мясные блюда (355)
• На заметку (63)
• Напитки (25)
• Национальные кухни (12)
• Овощные блюда (174)
• Первые блюда (138)
• Праздники (166)
  • Новый год (114)
  • Пасха (16)
  • Рождество (9)
  • Хэллоуин (21)
• Рыбные блюда (99)
• Салаты (183)
• Соусы (26)
• Тесто для (57)

Метки

Классические морковные котлеты с манкой, как в детском саду

Одно из приятных воспоминаний из детства – морковные котлеты, которые довольно часто давали в детском саду. Сегодня я хочу предложить вам рецепт с фото, который пошагово раскроет перед вами все этапы приготовления котлет из вареной моркови с манкой.

Как приготовить котлеты из моркови

Возьмем 500 грамм красивых оранжевых корнеплодов. Тщательно промоем ее щеткой и очистим овощечисткой. Вырежем все червоточины и позеленевшую верхнюю часть, если они имеются.

Варить морковку я буду на пару в мультиварке. Мне этот способ очень нравится тем, что вкус овоща не вываривается, да и чистить его в отваренном виде уже не нужно. Если вы привыкли варить морковь в воде, то можете следовать этой традиции.

В чашу мультиварки наливаем воду, сверху устанавливаем емкость для варки на пару, в которую помещаем корнеплоды. Включаем режим «Варка на пару» на 45 минут.

Внимание! Отсчет времени в моей мультиварке начинается после закипания воды.

После сигнала, открываем крышку и достаем готовые овощи.

Теперь морковку нужно измельчить. Сделать это можно с помощью блендера, но лично я предпочитаю перетирать морковь на терке с самым мелким сечением.

В отдельной миске соединим следующие продукты:

• 1 куриное яйцо;
• 1 столовую ложку манной крупы;
• 1 столовую ложку муки;
• 1 столовую ложку сметаны;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• 1 щепотку соли.

Все тщательно перемешаем до получения однородной массы.

К тесту добавляем натертую морковь.

Все еще раз хорошенько перемешиваем.

Формируем небольшие котлетки и обваливаем их в муке. Я люблю делать морковные котлеты треугольной формы. Готовое блюдо такой формы можно оформить в виде целой морковки, приложив к верхушке веточку петрушки.

Выкладываем котлетную заготовку на сковороду с горячим растительным маслом. Еще одним плюсом треугольных котлет является их очень удобное расположение на сковороде.

Обжариваем до образования румяной корочки и переворачиваем.

Подаем классические котлеты из моркови с манкой к столу, полив их сметаной.

Приготовление этого блюда, в целях экономии времени, можно разделить на этапы. В первый вечер сварите морковь, а на следующий день быстренько приготовьте на ужин полезные морковные котлеты.

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Морковные котлеты — 5 рецептов с фото пошагово

Классические морковные котлеты

Ингредиенты

Процесс приготовления

Морковные котлеты на пару

Морковные котлеты, приготовленные на пару, — идеальное блюдо для тех, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта или проходит реабилитацию после операции. Также такие котлетки разнообразят детское меню и понравятся всем, кто придерживается принципов правильного питания.

Ингредиенты:

• Морковь – 4-5 шт.
• Сливочное масло – 50 г.
• Овсяные хлопья – 60 г.
• Мука – 100-130 г.
• Сахар и соль по вкусу.
• Яйцо сырое – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Морковь почистить, помыть и измельчить на терке с мелкими отверстиями или пропустить через блендер. Если корнеплод очень сочный, немного отжать сок.
2. Отмерить овсяные хлопья, смешать их с тертой морковью.
3. Масло сливочное подтопить на плите или в микроволновке, добавить в смесь моркови и хлопьев.
4. Всыпать муку. Ее можно заменить на манную крупу или смешать манку и муку в равных пропорциях.
5. Разбить в смесь сырое яйцо. Можно обойтись и без яйца, если фарш получится достаточно клейким, чтобы котлеты не разваливались.
6. Посолить фарш. Сахар добавлять не обязательно, поскольку его использование делает блюдо похожим, скорее, на морковные оладьи и ограничивает способ его подачи. Без сахара морковные котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.
7. Их хорошо перемешанного фарша слепить небольшие котлетки и уложить их в корзину пароварки. Готовить морковные паровые котлетки следует 20-25 минут.

Нежные котлетки из моркови хорошо сочетаются с различными соусами, в том числе сладкими.

Морковные котлеты с изюмом и яблоками в духовке

Этот сладкий вариант морковных котлеток очень нравится детям, хотя и взрослые могут разнообразить меню таким блюдом. Сочетание моркови, изюма и яблок считается классическим и используется при приготовлении запеканок, салатов и т.д. Натуральная сладость морковных котлеток позволяет избежать добавления в блюдо сахара, а витаминный состав дает все основания отнести его в перечень полезных для организма блюд.

Ингредиенты:

• 700 г моркови.
• 3 сладких яблока.
• 40 г изюма.
• 1 яйцо куриное.
• Ваниль и корица по вкусу.
• 120 мл молока.
• 1,5 ст. л. сливочного масла.
• Полстакана манной крупы.

Процесс приготовления:

1. Очистить изюм от мусора и хвостиков хорошо промыть и залить кипятком на 20 минут, чтобы распарился.
2. Яблоко очистить и мелко нарезать на кубики.
3. Отправить изюм с яблоком на сковороду, добавить немножко воды и потушить в течение 5 минут. По желанию на этом этапе можно добавить сахар по вкусу. Яблоко быстро превратится в пюре, а изюм сохранит форму, но станет мягче.
4. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, выложить в сковороду и добавить полстакана молока и полстакана манки (можно меньше). Потушить эту смесь на среднем огне под крышкой около 15 минут. В конце тушения можно добавить немного сахара, хотя и без сахара котлетки будут достаточно сладкими.
5. Остудить морковь, добавить в нее ванилин, корицу и вбить яйцо. Фарш для морковных котлет готов.
6. Формировать из овощного фарша лепешечки, а на середину выкладывать немного начинки из яблок и изюма. Далее лепешкам придать форму котлет.
7. Поместить противень с котлетками в духовку и готовить 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Подавать сладкие морковные котлетки можно со сметаной, йогуртом или медом.

Морковные котлеты с творогом

Заботливые мамы очень любят готовить морковно-творожные котлетки своим малышам, потому что они легко усваиваются, содержат витамины, белок и кальций и отличаются приятным нежным вкусом. По желанию можно добавить в состав яблоко или протертую тыкву.

Ингредиенты:

• 300 г моркови.
• 150 г творога.
• 1 яйцо.
• 70 г сливочного масла.
• 80 мл молока.
• 2 ст. л. манной крупы.
• 4 ст. л. сахара.
• Мука или сухари для панировки.
• Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Морковь очистить и измельчить на мелкой терке или овощерезке. Если используете блендер, имейте ввиду, что масса получится очень сочной и сок нужно будет немного отжать или добавить в котлеты больше манки.
2. В сковороду положить сливочное масло и морковь, немного обжарить ее, а после подлить молоко и тушить под крышкой 5-7 минут.
3. Всыпать сахар, размешать и тушить на слабом огне до размягчения моркови.
4. В сковороду аккуратно, чтобы не образовались комки, всыпать манку, хорошо размешать массу и тушить пару минут. Манка быстро набухает, впитывая в себя морковный сок и молоко. Получается довольно плотная масса.
5. Остудить морковь и смешать ее с яйцом.
6. Творог протереть, чтобы не оставалось плотных вкраплений, и смешать его с морковной массой. В этот момент добавляются необходимые специи и ароматизаторы – ваниль, корица, мускатный орех и т.д.
7. Формировать из фарша шарики и немного сплющивать их, чтобы получались котлетки толщиной 1,5 см.
8. Обвалять котлетки в муке или панировочных сухарях и обжарить на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть достаточно мощным.

Котлеты морковные с семечками в мультиварке

Приготовленные в мультиварке морковные котлеты отличаются высокой степенью полезности, поскольку весь сок моркови сохраняется в блюде. Неординарность рецепта заключается в присутствии среди ингредиентов семечек и чеснока, благодаря которым блюдо приобретает пикантный вкус.

Ингредиенты:

• 3 средних моркови.
• 1 сырое куриное яйцо.
• 6 ст. л. муки нутовой или кукурузной (можно использовать овсяную).
• 50 г семечек подсолнуха.
• 1 зубчик чеснока.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Налить в чашу мультиварки около литра воды и поставить решетку.
2. Тщательно вымыть морковь, обрезать хвосты. Чистить овощи не нужно, эта операция будет выполнена позже. Выложить морковь на решетку и включить режим «На пару».
3. Очищенные семечки слегка обжарить на сковороде, чтобы больше раскрылся их вкус.
4. Морковь остудить и очистить от кожуры. Натереть ее на терке или потолочь толкушкой.
5. Добавить в морковную массу яйцо и измельченный зубчик чеснока. Посолить овощной фарш. Можно добавить черного молотого перца или других специй. Всё перемешать.
6. Семечки и нутовую муку вмешать в морковный фарш. Овсяная и кукурузная мука также подойдут для этого рецепта, а вот пшеничную использовать нежелательно, она придаст фаршу лишнюю вязкость.
7. Проверить наличие воды в чаше мультиварки. Ее объем должен оставаться на уровне литра.
8. Сформировать из морковного фарша котлетки. Руки предварительно смочить водой, чтобы масса не прилипала. Выложить заготовки на решетку и готовить, включив режим «На пару».

Котлеты запомнятся вам и вашим гостям необычно гармоничным вкусом, особенно, если вы подадите их к столу с пикантным томатным соусом.

Котлеты из моркови самый вкусный домашний пошаговый рецепт с манкой

Если правильно приготовить овощные котлеты, на вкус они будут не хуже мясных. Морковные котлеты очень яркого, оранжевого цвета, а вкус у них сладковатый и нежный. Если к такому блюду из овощей подать какой-нибудь соус, например, сметанный, они будут ещё вкусней и аппетитней. Если вы следите за фигурой или готовите котлеты для детей, приготовьте их в духовке или на пару. Честно сказать, мне нравятся домашний рецепт жареных котлет, с хрустящей, золотистой корочкой. У них и аромат приятный и вкус более выраженный. Вообще, морковь удивительный овощ, из него можно также приготовить морковный пирог или печенье, а также витаминный морковно-яблочный сок. Так что будьте смелей, смотрите пошаговое приготовление морковных котлет с манкой с фото и готовьте на здоровье!

Ингредиенты для приготовления морковных котлет

Пошаговое приготовление морковных котлет с манкой с фото

1. Тщательно вымойте морковь от грязи, очистите. Натрите её на крупной тёрке.
2. Переложите морковь в казанок, налейте в него молоко и 1 ст. л. растительного масла. Поставьте на огонь.
3. Посолите по вкусу, примерно 1 ч. л. без горки. Можно добавить столовую ложку сахара, если морковь была не сладкая. Тушите морковь до мягкости, периодически помешивая её.
4. Когда морковь станет мягкой, всыпьте манку, перемешайте и потушите ещё 8-10 минут. Остудите.
5. Готовую морковь переложите в миску, вбейте одно яйцо и перемешайте.
6. В плоскую тарелку высыпьте панировочные сухари. Набирайте ложкой морковную массу, опускайте её в манку и формируйте котлетку.
7. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте в нем котлеты до румяной корочки с двух сторон.
8. Вот какие красавцы получились!

Морковные котлеты можно подать к блюдам из круп и к салатам. Приятного аппетита!

Морковные котлеты рецепт с манкой с фото пошагово

Простые домашние морковные котлеты – пример блюда, которое можно приготовить быстро при практически пустом холодильнике. Кроме того, что котлеты из морковки готовятся просто и с минимумом добавок, их можно сделать полностью вегетарианскими, даже без добавки яиц, сливочного масла и молока. В качестве связующего используется мука грубого помола или обычная манка, а вкус можно регулировать добавками специй или свежего острого перца.

Строго говоря, морковные котлеты представляют собой крокеты – округлые изделия из мясного или овощного фарша, обвалянные в панировке и обжаренные во фритюре. Пример тому – всемирно известный фалафель. А вот котлета – кусок мяса на реберной косточке. Хотя у нас в большинстве случаев так называют изделия из фарша. А мясо считают котлетой натуральной. В мире много примеров, когда изделия из фарша называют по-разному – кюфта, кюфте, кебаб и т. д.

Стереотипное мнение – котлета всегда из мяса, это неверно. Немясные котлеты очень распространены. Причем самые популярные готовят из овощей – капустные, картофельные котлеты. По большому счету, деруны и драники – родственники овощных котлет, готовятся по тем же принципам. Основой изделий из фарша без мяса часто выступает творог, разваренные крупы и бобовые.

Морковь или морковка используется в кулинарии очень широко. В пищу идет корнеплод оранжевого цвета – его часто называют морковным цветом. Но раньше в пищу употребляли ароматные листья и семена. Кстати, оранжевая морковь – выведена из дикой путем селекции. Молодые корнеплоды используют для салатов, соков, для супов и бульонов. Добавка в суп морковки улучшает цвет бульона и придает ему едва уловимый сладкий вкус.

Что такое морковные котлеты?

Это небольшие изделия из отваренных и протертых корнеплодов, смешанных со специями и скрепляющими компонентами, жареные в панировке или без.

В мире котлеты из моркови часто используются для приготовления вегетарианских гамбургеров. Есть много видов «веджибургеров», где мясная котлета заменена на морковную. Учитывая, что морковный фарш плохо скрепляется и разваливается во время термообработки, в него добавляют яйца, твердый сыр, муку или крахмал. Из фарша формируют круглые или продолговатые морковные котлеты, обмакивают их в яйцо, если это приемлемо, панируют в сухарях и обжаривают во фритюре или просто жарят в масле.

Ингредиенты для морковных котлет

Сколько муки в стакане?

• Морковка 600 г
• Яйцо 2 шт
• Сливочное масло 2 ст. л.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Молоко 0.5 стакана
• Панировочные сухари или хлебная крошка 0.5 стакана
• Манка 1-1.5 ст. л.
• Соль, сахар специи
• Сметана или кислое молоко, черный перец, томатный соус или аджика для соуса

Как приготовить морковные котлеты

1. Морковные котлеты лучше готовить из молодых корнеплодов. У них еще нет привкуса зеленой ботвы и, как многие говорят, «деревянности». Такая морковка очень сочная, немного сладкая, изумительного ярко-оранжевого цвета. Морковку вымыть и очистить – просто скрести овощным ножом, удаляя повреждения и темные участки. Если со стороны ботвы видно зеленый участок, его лучше срезать.

Очистить молодую морковку

Добавить сахар, соль, масло и немного молока

Отваренная морковка для фарша

Добавить манку и размять морковку вилкой

Добавить яичные желтки и размять до однородности

Обвалять котлеты в панировке

Обжарить и держать под крышкой до готовности

Домашние морковные котлеты со сметанным соусом

Вкусные морковные котлеты – просто готовятся из доступных продуктов

Морковные котлеты с манкой: рецепт с фото пошагово

Если вы хотите приготовить котлеты на ужин, а купить мясной или рыбный фарш нет возможности, предлагаем оригинальный выход из сложившейся ситуации. Приготовьте аппетитные морковные котлеты! В фарш для них можно добавить чеснок, специи, чтобы не разваливались — яйцо и манку. Если вы будете придерживаться правильной рецептуры и выполните все наши рекомендации, получится невероятная вкуснятина.

А еще морковные котлеты с манной крупой — это отличный способ разнообразить семейное меню. Особенно если в силу разных причин вам приходится экономить.

Ингредиенты

• 1 кг моркови;
• 1 куриное яйцо сырое;
• 4 столовых ложки манной крупы;
• 3 луковицы;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 столовая ложка молотой паприки;
• 5 столовых ложек воды;
• 0,5 чайной ложки молотого черного перца;
• панировочные сухари и растительное масло для жарки.

Приготовление

Очистите репчатый лук и мелко нарежьте (как можно мельче). Налейте на сковороду 3-4 столовые ложки растительного масла, обжарьте лук до легкой золотинки. Посолите, поперчите, добавьте порошок паприки. Снимите сковородку с огня.

Очистите морковь, предварительно вымытую со щеточкой. Натрите ее на мелкой терке, выложите в сковородку с поджаренным луком, добавьте манную крупу и воду. Перемешайте, тушите на небольшом огне минут 5, до появления первых признаков загустения. Во время тушения непрерывно помешивайте массу, затем снимите с огня и добавьте измельченный чеснок. Его можно пропустить через специальный пресс или по методу Джейми Оливера раздавить рукояткой ножа. Можно просто мелко нарезать. Также вбейте сырое куриное яйцо, которое «склеит» овощной фарш.

Перемешайте котлетную массу. Правильно приготовленная, она должна быть довольно пластичной. Если все-таки чувствуете, что масса жидковата, добавьте еще немного манки. Очень хорошо перемешайте, дайте слегка остыть, чтобы не обжечь руки во время лепки котлет. Подготовьте тарелку с панировочными сухарями и чистую сковороду для жарки.

Из остывшей морковно-манной массы сформируйте плоские котлетки среднего размера, слегка обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон на растительном масле. Котлеты жарятся быстро, вам не нужно беспокоиться, насколько хорошо они прожарились внутри — ведь в их составе нет ни сырого фарша, ни куриных яиц.

Пошаговые фото к рецепту морковных котлет:

В качестве гарнира советуем подать отварной рис или рассыпчатую гречневую кашу. Кстати, отменные каши получаются в мультиварке, к тому же их приготовление легко совместить с жаркой котлет. Пока вы хлопочете, натирая морковь, а потом обжаривая котлеты, мультиварка с легкостью приготовит для вас рис, гречку или любую другую кашу. А если все же возиться с гарниром не захотите — подайте это блюдо с обычной сметаной, как блинчики или оладьи.

Кстати, морковные котлеты можно приготовить и на пару. Такой рецепт будет особенно актуальным в пост.