Пончики на кефире рецепт пошагово с фото

Пончики на кефире

Если вы хотите приготовить вкусные пончики на кефире, этот рецепт поможет вам. Сказочно вкусные, рассыпчатые и нежные пончики не оставят равнодушных.

Ингредиенты

• 400-450 гр муки
• 250 мл кефира
• 5 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• 3 ст.л. растительного масла
• пол-ч.л. соды
• щепотка соли

+ 250 мл растительного масла

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Кефир влить в миску, добавить яйцо и хорошенько взбить венчиком или миксером. Добавить в кефирную массу сахар, соль и еще раз взбить до однородного состояния. Влить растительное масло, взбить. Добавить в кефирное тесто соду и несколько раз перемешать ложкой.
2. Муку просеять через сито, по желанию можно это сделать дважды. Подмешать к кефирной массе просеянную муку и вымешать до однородного состояния. Тесто на кефире для пончиков может впитать меньше или больше муки.
3. Тесто для пончиков на кефире должно получиться мягким, не прилипать к рукам. Разделить тесто на две равные части, раскатать каждую в пласт около 1 см толщиной. Вырезать из теста круги стаканом, а в центре каждого круга вырезать небольшое отверстие рюмкой.
4. Остатки теста можно смять, вымесить и снова раскатать, вырезать пончики. В глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю влить растительное масло и поставить на огонь. Проверять масло на готовность таким образом: положить в горячее масло небольшой кусочек теста. Если он сразу же начал шипеть и увеличиваться в размере, значит масло разогрелось до нужной температуры.
5. Выложить в разогретое масло заготовки пончиков. Жарить пончики на кефире примерно по 2 минуты с каждой стороны до румяного золотистого цвета. Затем вынуть их шумовкой на бумажное полотенце, дать впитаться лишнему жиру. При жарке не ложите сразу все пончики в масло. Нужно, чтобы они ложились только в один слой.
6. Пончики на кефире вкусные и в горячем и в холодном виде. По желанию можно украсить их сахарной пудрой. Приятного чаепития!

• Напечатать рецепт
• Отправить на почту

Похожие рецепты:

Пирожки на кефире из воздушного теста на сковороде: рецепт

Пирог из капусты в духовке рецепт с фото — очень вкусный

Морковный пирог: самый простой и вкусный, рецепт с фото

Рецепт булочки синабон в домашних условиях

Пирожное с лимонным кремом: рецепт с фото

Как приготовить самсу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Пончики на кефире

Простые и вкусные пончики на кефире

Ингредиенты для пончиков:

• кефир – 250 мл
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 5 столовых ложек
• мука – 2,5 – 3 стакана
• сода – ½ чайной ложки
• растительное масло – 3 столовых ложки (для теста)
• соль – ¼ чайной ложки
• сахарная пудра – 50 гр

Как приготовить пончики на кефире:

Берем кефир, яйцо, сахар, соль – все соединяем иперемешиваем. Вливаемтуда растительное масло (обязательно без запаха). Муку изначально просеиваем через сито, кладем в нее соду (не гашенную, так как в тесте присутствует кефир) и добавляемв жидкую массу из кефира и других ингредиентов. Замешиваем тесто, оно не должно быть не очень крутым и не прилипать к рукам.

На раскатанном тесте стаканчиком печатаем пончики

Разделяем его поровну. Раскатываемодну часть в пласт, толщиной около 1 см. Стаканчиком (у меня была рюмка) вырезаем кружки. Из другого подручного средства (была крышка пластмассовая из-под пластиковой бутылки), делаем посередине кружочка выемку (получится такая“полненькая” буковка “О”). Так проделываем и с оставшейся частью теста.

Проделываем дырочки в серединке

Берем кастрюльку с толстым дном или фритюрницу, наливаем до середины подсолнечного масла, и ставим на плиту.

Обжариваем в масле — масла должно быть много

В кипящее масло кидаем наши пончики, их должно быть немного, потому что они увеличиваются в размере почти вдвое. Обжариваем их по 1 минуте то с одной стороны, то с другой.

Не забываем перевернуть другой стороной

Вынимаем сначала на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Затем обсыпаем сахарной пудрой. Все нужно делать быстро, так как сахарная пудра “прилипает” только к горячему изделию.

Вот такие получились пончики на кефире за 30 минут!

Такие пончики у меня дети очень любят, и принимают участие в их приготовлении. Делаются очень легко и быстро. На все займет около 30 минут!

Дрожжевые пончики на кефире

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 3 часа

Кол-во порций: 20 шт.

Ингредиенты

Пышные и воздушные дрожжевые пончики на кефире

Пончики — блюдо не слишком полезное, но до чего же вкусное. Особенно, если вы приготовите своим родным домашние пончики.

Приготовим сегодня праздничные пончики на желтках и кефире. Во многих странах пончики готовят именно на зимние праздники, их там можно без проблем приобрести на Рождественских базарах или в кафе.

Из предложенного количества ингредиентов у вас получится 24-25 очень нежных пончика среднего размера.

Как приготовить «Дрожжевые пончики на кефире» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится кефир, вода, соль, сахар, желтки, сливочное масло, мука, сухие дрожжи, подсолнечное масло.

4 желтка соединить с 25 грамм сахара, 150 мл кефира, 50 мл воды и взбить до пышной, светлой массы.

Вмешать 300 грамм просеянной муки, 1 грамм соли и 8 грамм сухих дрожжей.

С помощью миксера или кухонного комбайна (насадка крюк) замесить тесто (месить 3 минуты).

60 грамм очень мягкого сливочного масла разделить на 3 части и, не прекращая замешивание теста, ввести в него в 3 приёма. Затем месить тесто ещё 10 минут.

Тесто получится очень нежным, блестящим, достаточно липким. Накрыть посуду с тестом полотенцем и отправить в тёплое место на 1 час.

За это время тесто хорошо подойдёт.

Разделочную доску смазать тонким слоем подсолнечного масла (не следует посыпать доску мукой, так как она будет затем гореть в масле). Распределить тесто руками в пласт толщиной 1 см. Вырезать круглые заготовки диаметром 6 см.

Дальше можно оставить заготовки для расстойки на той же смазанной разделочной доске, обязательно оставив между заготовками достаточно места. Для этого накрыть заготовки пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 1 час.

Но значительно удобней сразу выложить заготовки на небольшие квадратики из вырезанной пергаментной бумаги и после этого накрыть плёнкой и оставить на 1 час. Тесто очень нежное, оно подрастёт и станет ещё нежней. И такие заготовки будет очень удобно переносить в кипящее масло прямо на этих квадратиках. Опускайте заготовки в масло вместе с бумагой (выкладывая их в масло бумагой вверх). Когда пончики подрумянятся с одной стороны, переверните их вилкой на другую сторону (ту, что с бумагой) и через 15-20 секунд снимите бумагу, поддев её вилкой, и дожарьте пончики до золотистого цвета на второй стороне. Благодаря такому способу, вы сможете сохранить воздушность и правильную форму пончиков и не повредите их при переносе с доски в масло. Для обжаривания пончиков используйте 250 мл подсолнечного масла.

Обжаренные пончики выложить в один слой на бумажные салфетки для того, чтобы удалить лишний жир, и оставить до полного охлаждения. Охлаждённые пончики можно перед подачей посыпать сверху сахарной пудрой или начинить повидлом, кремом (с помощью кулинарного шприца с насадкой «длинный носик»).

Воздушные пончики на кефире

Ингредиенты

Мука пшеничная — 400 г

Кефир густой — 400 мл

Разрыхлитель — 12 г

Ванильный сахар — 12 г

Масло растительное (для фритюра)

Сахарная пудра (для подачи)

• 376 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

• Б: 6.68
• Ж: 20.94
• У: 35.56

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Хочу поделиться замечательным рецептом приготовления пончиков. Пончики готовятся на кефире, без дрожжей. На приготовление таких пончиков уходит минимум времени, а результат меня просто поразил. Пончиков получается много, жарятся они очень быстро.

На приготовление теста ушло несколько минут. Когда к вам придут гости, а у вас нет ничего к чаю, этот рецепт воздушных пончиков на кефире придётся очень кстати. Быстро, просто, экономично и очень вкусно.

В глубокую миску влить кефир. Кефир лучше использовать густой и жирный, кстати если у вас заквасилось жирное молоко и получилась густая простокваша, то она тоже подойдёт для приготовления этих пончиков.

В кефир добавить яйца, всыпать соль, сахар и ванильный сахар. Затем влить коньяк, если у вас не нашлось коньяка, то можно использовать бренди или водку. Всё тщательно перемешать венчиком, до однородности.

Далее всыпать просеянную муку и разрыхлитель.

Всё хорошенечко перемешать венчиком до однородного состояния. Консистенция теста получится не слишком густая, как на оладьи.

Масло влить в кастрюлю и поставить на огонь. Хорошо прогреть фритюр. Тесто берём чайной ложечкой и аккуратно, но быстро опускаем во фритюр с помощью другой ложки, какбы сталкивая тесто в масло. Из теста быстро сформируется круглый пончик.

Пончики жарятся очень быстро, как только пончики приобретут красивый, золотистый цвет, сразу вынимаем пончики с помощью шумовки.

Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Вот такие румяные пончики получились у меня.

Готовые пончики перед подачей посыпать сахарной пудрой. Пончики получились воздушные, нежные с золотистой корочкой и мягкой, пористой сердцевинкой.

Вкуснятина — воздушные пончики на кефире!

Предлагаю вашему вниманию рецепт необыкновенной вкуснятины — воздушные пончики на кефире!

Пончики

Ингредиенты

• кислый кефир (или простокваша) — 220 мл (1 стакан)

• мука высшего сорта

  4 стакана

• сахар — 4 ст. ложки
• сода — 1 ч. ложка
• ванилин — 1 пакетик (10 г)
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло (для теста) — 60 г
• растительное масло (для жарки)

  2 стакана

• сахарная пудра — 60 г
• соль — 1/4 ч. ложки

Время приготовления — 50 минут.

Процесс приготовления

Замешиваем тесто:

• тёплый кефир + сода;

• яйцо + сахар;
• мука + растопленное (и охлаждённое до комнатной температуры) сливочное масло + соль.

Всё соединяем и замешиваем не очень крутое тесто.


Замешиваем тесто

Дадим тесту постоять 25-30 минут.

Тесто

Затем из теста катаем вот такие колбаски.

Скручиваем тесто колбаской

Колбаски, в свою очередь, режем на порционные кусочки.

Делим тесто на порционные кусочки

Формируем из кусочков шарики. Дадим им постоять ещё 15 минут.

Лепим шарики из теста

Далее опускаем шарики в кипящее на среднем огне растительное масло. Кстати, в детстве моя мама пекла пончики на свином сале. Они были неповторимо вкусны!


Бросаем шарики в кипящее масло

Когда пончики подрумянятся до золотистого цвета — мы переворачиваем их на другую сторону.


Переворачиваем пончики на другую сторону

Готовые пончики выкладываем на блюдо и обильно посыпаем их сахарной пудрой.


Пончики готовы

Вот и готовы наши воздушные и необыкновенно вкусные пончики, которые для меня — родом из детства.


Пончики

Я желаю вам всем, друзья мои, приятного аппетита!

Пышные пончики на кефире — просто и быстро!

Пончики на кефире рецепт с фото пышные

Некуда деть кефир? Нет ничего проще — его всегда можно использовать для самой разнообразной выпечки! Даже у меня на сайте по хеш-тегу кефир можно найти несколько десятков рецептов. По-моему, на нём при соблюдении технологии получается абсолютно всё — бисквиты, блины, оладьи, печенье, пицца, хворост, пироги, пирожки, рулеты, хлеб, галушки, ватрушки, шарлотки, рогалики, гренки, кексы, куличи. Ну и, конечно же, пышные пончики на кефире! При этом их тоже можно сделать в самых разнообразных вариантах. Посудите сами — с дрожжами и без них, с начинкой и без, на сковороде и в духовке. Пофантазировать и поэкспериментировать есть где! Я же сегодня предлагаю вам изучить рецепт пончиков на кефире в домашних условиях без дрожжей, без начинки, жареные во фритюре на сковороде.

Разумеется, как и для любых кондитерских изделий, приготовленных во фритюре, потребуется растительное масло. Логично, что это будет подсолнечное масло. И обязательно рафинированное! И дело здесь не в запахе, который, кстати, я очень люблю. А в том, что с душистым маслом пышные пончики на кефире просто не получатся. Оно напитает тесто, сделает его тяжёлым, маслянистым и не даст ему прожариться. Совсем другое дело с рафинированным подсолнечным маслом. У меня на кухне оно содержится по большей части именно для этой цели. Однако в тесто я влила душистое масло, но вы можете поступить иначе и здесь тоже использовать очищенное.

Этот рецепт пончиков на кефире в домашних условиях на самом деле простой и быстрый. На замес теста уходит минут 12! А время, потраченное на разделку и обжарку, конечное же, зависит от количества порций. Чем их меньше, тем быстрее получится. На один заход (на одну сковороду) на разделку у меня ушло где-то минут 7 и на обжарку минут 8, итого в сумме 15. А дальше можно делать всё в темпе — пока жарится одна партия, формировать заготовки для следующей.

Итак, печём вкусные пышные пончики на кефире рецепт с фото перед вами!

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл
• яйца — 2 штуки
• сахар — 3 ст.л. или по вкусу
• подсолнечное масло — 6 ст.л.
• пшеничная мука в/с — 6 стаканов (750 г)*
• соль — 0,5 ч.л.
• сода — 1 ч.л.

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Дополнительно:

• рафинированное масло для жарки — от 300 мл
• сахарная пудра для подачи — по вкусу

Пончики на кефире рецепт с фото пышные:

В чашу разбила яйца, добавила сахар и соль. Взбила обычным венчиком.
Если вы привыкли к сладкой выпечке, то увеличьте количество сахара, например, до 6-ти столовых ложек. Я же привыкла убавлять количество сахара, поэтому мне 3-х столовых ложек хватило. Соль я добавляю всегда, чтобы сделать вкус более ярким.

Влила кефир и подсолнечное масло, снова размешала.

Затем просеяла муку, смешанную с содой.

Количество муки у вас может отличаться от моего, так как клейковина у пшеницы разная. Ориентируйтесь по ходу вымешивания на консистенцию — тесто не должно прилипать к рукам, но слишком сильно забивать его мукой тоже не нужно.

Теперь давайте смотреть как приготовить пончики на кефире в плане разделки. Для этого я раскатала часть теста в толстый пласт толщиной не меньше 0,7 см. Вырезала с помощью стакана с острым краем кружки теста.

Убрала лишнее тесто, оно пойдёт на следующую раскатку. А по центру заготовок сделала дырочки небольшого диаметра. Для этого я использовала крышку от бутылки с подсолнечным маслом. Вырезанные сердцевинки можно собрать в общий ком теста, а можно обжарить отдельно. Таким образом, помимо больших «бубликов» получатся ещё пышные пончики на кефире в мини-версии!

Хорошо разогрела сковороду с рафинированным маслом. Опустила в раскалённое масло заготовки. Очень плотно укладывать не стала, ведь выпечка увеличится в размере под воздействием температуры. Обжарила на каждой из сторон до симпатичного румянца, но тут дело вкуса — можно сделать более зажаристыми, а можно побледнее. Главное — чтобы тесто пропеклось. А для этого торопиться особо не нужно. И накрыть крышкой, чтобы температура была выше.

Готовые пончики выложила на бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя весь лишний жир.

При подаче посыпала сверху сахарной пудрой! А можно при желании полить сгущёнкой, джемом, топпингом, топлёным шоколадом или любым кремом. Но и без всего этого получится вкусно! Уж чашечка простого чёрного чая к ним у вас наверняка найдётся! Ну, или стакан молока 😉

Теперь вы знаете как приготовить пончики на кефире, готовьте и радуйте своих близких только домашней выпечкой, сделанной в хорошем настроении и с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!