Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Корзиночки со взбитыми сливками

Пирожное корзиночка с фруктами (видео-рецепт)

Пирожные в форме корзиночек — это, пожалуй, один из самых популярных видов пирожных. Популярней корзиночек может быть только, всем известная, «картошка». Но, если «картошка» стала популярной благодаря простому способу приготовления, то корзиночки берут другим. Ведь основу из простого песочного теста можно наполнить огромным разнообразием начинок. Да и украшать эти пирожные можно не ограничивая высоту полета своей фантазии. Особенно нежным получается пирожное корзиночка, если его наполнить джемом и взбитыми сливками, а лучшее украшение — это свежие ягоды и фрукты. Именно такой простой и красивый рецепт корзиночек с фруктами предлагает нам журнал «Домашний ресторан»:

Чтобы приготовить тесто для фруктовых корзинок, нам понадобятся:

  • маргарин — 1 пачка;
  • яйца — 2 шт.;
  • разрыхлитель — 1 пакетик;
  • сахар — 1 стакан;
  • мука — 2 стакана.

Для приготовления теста — мягкий маргарин комнатной температуры тщательно взбиваем с сахаром. Затем по одному добавляем яйца, продолжая взбивать. В полученную массу вмешиваем муку. В конце всыпаем разрыхлитель с небольшим количеством муки. Если под рукой не оказалось разрыхлителя для теста, то его можно заменить смесью соды с лимонной кислотой либо содой, гашеной уксусом. Вымешиваем тесто руками до однородности, раскатываем его в пласт толщиной 4-5 мм. Формируем из теста корзиночки в специальных формочках и отправляем их в духовку на 15 минут при температуре 200-220 градусов.

Начинять корзиночки будем фруктовым джемом, кремом из взбитых сливок, свежими фруктами, ягодами и шоколадом.
Крем для пирожных состоит из:

  • сливки 33% — 1 стакан;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • закрепитель для сливок — 1 пакетик;
  • ванилин — 1 пакетик.

Охлажденные сливки взбиваем с сахаром, закрепителем и ванилином, постепенно увеличивая обороты миксера, до образования пышной плотной массы. Закрепитель нужен для того, чтобы взбитые сливки не теряли объем. Если у вас нет такого закрепителя для сливок — не беда. Вместо него часто используют крахмал или желатин. А если сливки хорошие, то можно обойтись и вовсе без закрепителя. На крайний случай можно не заморачиваться и взять готовые взбитые сливки в магазине.
Остывшие корзиночки заполняем сначала любым фруктовым джемом, затем взбитыми сливками, а сверху украшаем свежими фруктами, ягодами и шоколадными фигурками.
В конце видео-рецепта в списке продуктов упоминаются сыр маскарпоне, цедра и сок лимона и аж 8 штук яиц, вместо двух. Однако, в процессе приготовления эти продукты не участвовали. Так что, судя по всему, это просто ошибка. Пусть это не вводит вас в заблуждение, мы указали правильный набор продуктов.
Приятного чаепития.

Песочные корзиночки с кремом и фруктами

Сколько там, говорят ждут обещанного, полгода? Ну вот, приблизительно столько я и пыталась выпустить в свет эти шедевральные песочные корзиночки с кремом и фруктами. Да все никак. Но это, пожалуй, даже к лучшему, потому что с течением времени этот рецепт неоднократно оптимизировался и апгрейдился. И теперь они на мой взгляд просто совершенны.

Каким кремом лучше наполнить корзиночки?

Итак, что мы имеем в результате? Рассыпчатое, х рустящее, самое вкусное из всех возможных песочное тесто , воздушный заварной крем со взбитыми сливками и кусочки свежих ягод и фруктов, покрытых тонкой желейной глазурью.

Так ни разу мне и не удалось нормально сфотать эти корзиночки.

В совокупности мы имеем неимоверно вкуснющие корзиночки с нежнейшим кремом, которых всегда оказывается мало. Но не беда. Песочное тесто можно заморозить впрок и доставать его по мере необходимости. Дело останется лишь за кремом.

Изначально я делала эти корзиночки с обычным заварным кремом. Но в ходе своей профессиональной деятельности мне довелось поработать с улучшенным вариантом этого замечательного крема всех времен и народов. В кондитерских кругах такой крем называют «Дипломат». И конечно, я не могла не утащить этот рецепт в свой сладкий журнальчик.

Так вот, секрет заключается в том, что заварной крем смешивается со взбитыми сливками в равных частях. Но это не все. Сами взбитые сливки готовятся из смеси сливок растительного и животного присхождения, также в равных частях. Таким образом получается более легкий, нежный и воздушный крем, а за счет присутствия натуральных сливок, крем получается более вкусный и насыщенный. Здесь важно не перебить сливки и предупредить тот момент, когда они надумают сворачиваться. О том как правильно взбить сливки рекомендую прочитать в этом посте.

Выбор песочного теста для корзиночек

Не менее важным в данном процессе является и выбор правильного песочного теста. С ним я тоже много экспериментировала. В итоге остановилась на самом вкусном песочном тесте из всех существующих (о нем я уже рассказывала здесь в пункте №2 «САМЫЙ ВКУСНЫЙ, НА МОЙ ВЗГЛЯД, РЕЦЕПТ СЛАДКИХ ТАРТАЛЕТОК»).

Такое тесто выходит немного затратнее по сравнению с более простыми вариантами песочного, но оно, на самом деле, стоит того, чтобы инвестировать в него несколько лишних коврижек !

Короче говоря, чтобы не быть многословной, скажу только, что все, кому посчастливилось отведать эти невероятные песочные корзиночки, в один голос восторгались, что это ЛУЧШИЕ КОРЗИНОЧКИ В ИХ ЖИЗНИ!

Мне же больше всего нравится в этом десерте то, что неприторный воздушный крем сочетается с насыщенной сладкой песочной основой и свежими фруктами.

Желейное покрытие для фруктов

Я о таком узнала еще на первых кондитерских курсах, потом ежедневно с ним работала в кондитерском цеху. Но там был сложный процесс приготовления на агаре с долгим последующим выстаиванием.

Такое желе замедляет потемнение фруктов и делает их более привлекательными. На вкус оно никак не влияет, так что, в принципе, можно обойтись и без него.

Но если эстетика важна, то для этих корзиночек прекрасно подойдет и обыкновенное бесцветное желе для тортов (например, Dr. Oetker). Если же у вас есть склонность к перфекционизму, то рекомендую приготовить такое желе самостоятельно, тем более, что сделать это не составит никакого труда. Рецепт я дам ниже.

Рецепт корзиночек с кремом

Ингредиенты

(на 22 корзиночки среднего размера)

Для песочного теста:
  • мука — 250 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 150 гр.
  • сахарная пудра — 200 гр.
  • яичные желтки — 5 шт.
  • щепотка соли
  • цедра ½ лимона
Для крема:
  • молоко — 250 мл
  • сахар — 60 гр.
  • ваниль — ½ стручка или 1 щепотка ванилина
  • яичные желтки — 40 гр. (2 шт.)
  • кукурузный крахмал — 30 гр.
  • растительные сливки — 125 мл
  • натуральные сливки, жирностью более 30% — 125 мл
Для желейной глазури (опционально):
  • желатин — 4 гр.
  • вода — 125 мл
  • сахар — 2 ст.л.
Для украшения корзиночек:
  • клубника — 11 шт.
  • киви — 1 шт.
  • абрикос 1 шт.
  • листочки мяты — 22 шт.

Рецепт приготовления

Песочное тесто:
  1. Для песочного теста смешиваем муку с сахарной пудрой и насыпаем эту смесь горкой на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
  2. В центре горки делаем углубление и добавляем туда щепотку соли, тертую цедру ½ лимона и сливочное масло комнатной температуры.
  3. Разминаем масло руками, соединяя его с остальными ингредиентами до получения консистенции мелкой хлебной крошки. (*Эту процедуру можно выполнить и с помощью блендера. В этом случае просто смешиваем вместе все ингредиенты в блендере, при этом масло должно быть холодным).
  4. Снова делаем углубление в центре смеси и вводим яичные желтки. Руками замешиваем однородное пластичное тесто, но это нужно сделать быстро! Иначе тесто получится жесткое.
  5. Из получившегося теста формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 1 час, не меньше.
Читать еще:  Картофель с курицей и брокколи
Заварной крем:
  1. В небольшой кастрюле смешиваем молоко, половину сахара (30 гр.) и ваниль (если используем ванилин, добавляем его в самом конце приготовления крема) и доводим до кипения на умеренном огне, периодически помешивая венчиком.
  2. Тем временем в отдельной миске смешиваем оставшиеся 30 гр. сахара, яичные желтки и крахмал.
  3. После того, как молоко закипит, снижаем огонь до минимума, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь и перемешиваем венчиком. Постоянно и интенсивно перемешивая, вводим образовавшуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.
  4. Когда смесь начнет загустевать и превратится в однородный крем без комочков, снимаем кастрюлю с огня.
  5. Готовый заварной крем перекладываем в другую посуду (чтоб быстрее остыл) и покрываем пищевой пленкой, чтобы она вплотную прилегала к поверхности крема. Даем крему немного остыть и помещаем в холодильник до полного охлаждения.
Выпекание корзиночек:
  1. Разогреваем духовку до 180º. Отщипываем от теста по кусочку в соответствии с размером ваших формочек и распределяем руками тесто по дну и стенкам формочки. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста. Максимальная толщина теста должна быть не более ½ см. Выступающие излишки теста просто счищаем руками.
  2. Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось больше положенного. Размещаем формочки на противне и выпекаем в разогретой духовке в течение 18-20 минут или пока тарталетки не подрумянятся.
  3. Готовые тарталетки оставляем на 5 минут в формочках, после чего вынимаем их из формочек и перекладываем на решетку до полного остывания.
Желе для покрытия фруктов:
  1. В небольшой кастрюльке смешиваем желатин, воду и сахар и доводим до кипения.
  2. После того, как желе закипит и станет прозрачным, снимаем кастрюлю с огня и остужаем до комнатной температуры.
Взбитые сливки для крема:
  1. С помощью миксера взбиваем растительные сливки в устойчивый крем ( важно не перевзбить! ). Как только на сливках начнет оставаться отчетливый след от венчика, осторожно, небольшими порциями, но быстро вводим животные сливки, продолжая взбивать.

Не стоит наливать сливки непосредственно на работающий венчик. Есть опасность «попасть под раздачу» от фонтана белых брызг.

Скажу честно, не с первого раза я научилась смешивать заварной крем со взбитыми сливками так, чтобы сливки не осеклись.

Здесь очень важно все делать максимально быстро и аккуратно.

  • Первым делом нужно выложить заварной крем в большую миску. Чем больше миска, тем удобнее будет перемешивать.
  • Сверху на крем выкладываем взбитые сливки и смешиваем 2 массы кондитерским шпателем, а лучше рукой, движениями снизу вверх, от стенок к центру, как-бы собирая крем со дна и складывая его вдвое. И так по всему периметру миски, пока оба крема не объединятся в однородную массу.
  • Чем меньше движений нам понадобится для того, чтобы смешать крем, тем меньше вероятность, что он осечется.
Сборка корзиночек:
  1. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем остывшие корзиночки.
  2. Нарезаем фрукты небольшими дольками и выкладываем на крем.
  3. С помощью кисточки наносим немного остывшего желе на фрукты.

Всё. Песочные корзиночки со сливочно-заварным кремом готовы к употреблению.

Скажу по секрету: этот крем прекрасно подходит и для бисквитных тортов тоже.

А когда попробуете эти корзиночки, можете смело переходить к вот этим миндальным тарталеткам с клубникой. Они невероятные!

Песочные корзиночки ( со сливой, грецким орехом и сливками)

Булочки к завтраку
Жаркое из свинины
Дрожжевые рулетики с яблочным повидлом
Яблочное повидло
Мандариновые пирожные

Девчёнки я рецепт с тестом переправила. Нашла тот правильный рецепт , который делала моя мама, когда мы жили ещё в Казахстане

Ингредиенты

Для корзиночек
масло сливочное или маргарин комнатной температуры 125 г
сахарная пудра 50 г
соль 1 щепотка
желток 1 шт
мука 180 г
для крема
сливки (растительные или животные) 250 мл
ванильный сахар 1 пачка
загуститель для сливок 1 пачка
молоко сгущенное вареное 3 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Сливочное масло или маргарин растереть с сахарной пудрой и с солью миксером добела , добавить желток и ещё минутку растереть миксером. И потом добавить муки и замесить тесто. тесто с помощью скребка выложить на подпылённый стол и собрать его шар. У вас должно получиться такое тесто

Теперь нужно от теста оторвать небольшой кусочек и скатать в шар , как на фото

Положить его на середину формочки для корзиночек

И с помощью большого пальца разглаживать тесто , начиная от середины формочки и тяня его к верху формочек по всей окружности, как на фото

вот так у вас должно получиться

с этого теста выйдет около 16-18 корзиночек, я сделала пока 12 . остльное тесто убрала в холодильник за не именеем времени. Так как корзиночки делала для фото.

Чтобы корзиночки не поднимались в духовке при выпечке , то на дно нужно положить круг из пекарской бумаги и насыпать потом фасоль или горох. (Я забыла положить пекарскую бумагу и фасоль провалиалсь немного в тесто, потом мне пришлось ложкой её выбирать, это стоило мне только времени)

И поставить выпекаться в духовку при температуре 200°Ц на 10 минут. Через 10 минут противень с формочками вытащить из духовки и высыпать весь горох или фасоль в чашку(её можно пользоваться ещё пару раз для выпечки), если надо помогая чайной ложкой. И поставьте опять в духовку на минут 5 допекаться, чтобы дно немного подрумянилось. Это происходит бысрто, пока я вышла из кухни они у меня немного зажарились больше , чем надо, по фото это видно.

Немного остывшие корзиночки подцепть зубочисткой и вытащить их , остудив до полного охлаждения.

Будьте осторожны , когда будете вытаскивать их из формочек , так как они получаються очень нежными и расыпчатыми

Если же у вас не имееться дома фасоли или гороха, то можно потом с помощью стопки тесто вогнуть обратно, как описано ниже.

Формочки поставить выпекать в разогретую духовку до 200°Ц на 6 минут. Через 6 минут вытащить противень из духовки и каждую формочку с тестом надо примять стопкой, так как тесто при выпечке поднялось

После того как продавили стопкой

Надо будет выпекать ещё минут 5 до золотистого цвета

Для начинки нам понадобяться такие продукты:

около 15 штук сушённых слив или кураги или сколько у вас вышло корзинок ( сушённого абрикосa)
полстакана грецких орехов или замените другими любимыми орешками
полбанки варённого сгущённого молока

Читать еще:  Рулет из лаваша с курицей и овощами

250мл растительных сливок или животных
1 пачка ванильного сахара
1 пачка загустителя для сливок
3 чайные ложки сгущённого варёного молока

Пока корзиночки остывают, надо будет взбить сливки.

Сливки налить в чашку, добавив ванильный сахар и закрепитель для сливок

и взбить миксером до мягких пиков

Добавить три чайные ложки варённого сгущённого молока

И взбить уже до плотных пиков

Приготовить кондитерский мешок

С помощью высокого стакана наполнить его кремом

Теперь каждую сливу начинить орехом

Тепрь надо в каждую корзиночку положить по чайной ложке варённого сгущённого молока

На сгущённое молоко положить в каждую корзиночку сливу или курагу, начинённую орехом

И с помощью кулинарного мешка украсить сливками

У меня дома было пару ягод клубники , которые я тоже положила на сливки, но это уже по желанию

Приятного вам апетита

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Корзинки-тарталетки с ягодами

В конце июня — начале июля на рынке появилась черника. В наших краях она не дешева – в магазинах в 10 раз дороже, чем смородина, к примеру. Однако стараюсь купить ее хоть немножко, поскольку это очень полезная ягода – для хорошего зрения, в первую очередь. Детям полезна, так как содержит много магния, марганца, кальция, витаминов А, В и С.


Корзинки с кремом дополняются любыми ягодами

Корзиночки с кремом и смесью ягод хороши тем, что черники потребуется совсем немного. Добавляю малину, нарезанную клубнику или ежевику. Ягоды в этом рецепте используются сырыми, без тепловой обработки – так полезнее всего.

Для этого рецепта понадобится форма для выпечки кексов на 6 лунок. Испеченные из песочного теста пирожные наполняются кремом и ягодами. Дети сами заполняют свои собственные корзиночки прямо за столом, чтобы тарталетки не отсырели.

Выход: 6 тарталеток диаметром 10-12 см

Понадобится:

  • 1 стакан плюс 2 ст. ложки белой муки
  • 2 ст. ложки плюс 3 ст. ложки сахара
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 1 пакетик (10 г) ванильного сахара
  • 100 г (пол-пачки) охлажденного сливочного масла
  • 1 большой яичный желток
  • 1 ст. ложка ледяной воды (или чуть больше по мере необходимости)
  • 500 г любых свежих ягод (клубники, малины, черники, ежевики, смородины, вишни, шелковицы или смеси)
  • 2 чашки густых сливок

Как приготовить

  1. Муку просейте в большую миску, добавьте в нее соль, 2 столовые ложки сахарного песка, пакетик ванильного сахара. Все перемешайте. Холодное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками, добавьте его к муке. Смешивайте лопаткой или миксером до тех пор, пока смесь не станет похожей на крошку.
  2. В чашке смешайте яичный желток и ложку ледяной воды. Добавьте в маслено-мучную крошку и размешивайте, пока тесто не превратится в ком (в миксере это займет около 20 секунд). Если тесто кажется сухим, добавьте немного больше ледяной воды (по 1 столовой ложке за раз).
  3. Духовку нагрейте до 200 градусов. Тесто поделите на 6 равных кусочков, скатайте каждый из них в шарик, а затем – в небольшую плоскую лепешку. Осторожно разместите каждую лепешку в лунке формы, прижав ее таким образом, чтобы получилась корзинка из теста. Проколите несколько раз дно каждой корзинки вилкой, а затем уберите форму с тарталетками в холодильник. Охлаждайте их до тех пор, пока они не станут твердыми на ощупь, не менее 30 минут.
  4. После этого вставьте в каждую тарталетку бумажную формочку для кексов, которую заполните сухим горохом, фасолью или любой крупой (чтобы тесто не вздулось).
  5. Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте до тех пор, пока края тарталеток не станут золотистыми (от 15 до 20 минут – в зависимости от размера корзиночек). После этого удалите бумажные формочки с горохом и продолжайте печь, пока дно тарталеток не зарумянится (около 10 минут).
  6. Готовым тарталеткам дайте остыть прямо в форме, а затем аккуратно извлеките из нее.
  7. Тем временем взбейте при помощи ручного миксера сливки с оставшимися 3 столовыми ложками сахара. Дайте сливкам охладиться в холодильнике около 1 часа.
  8. Ягоды промойте, просушите, удалите листики и хвостики, крупные ягоды нарежьте.
    Наполняйте корзиночки сначала кремом из взбитых сливок, а сверху добавьте свежие ягоды. Пропорции – кто как больше любит.

Посмотрите на нашем сайте, как приготовить другие десерты из ягод, возможно, вам понравятся:

Корзиночки со взбитыми сливками

Корзиночки со взбитыми сливками

готовые корзиночки из песочного теста

200 г взбитых сливок, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры

Яичные белки смешать с 50 г сахарной пудры и взбить миксером. Добавить сливки, перемешать, разложить по корзиночкам, посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Корзиночки с клубникой и взбитыми сливками

Корзиночки с клубникой и взбитыми сливками Состав: 210 г муки (желательно высшего сорта), 3 г пищевой соды, 90 г сахарной пудры, 120 г сливочного масла или маргарина, 3 яичных желтка, 3 ст. ложки молока, клубника, взбитые сливки. В муке размешать пищевую соду, сахар,

137. МЕРЕНГИ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

137. МЕРЕНГИ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ Яичные белки 10 штукСахар-песок 2 ? стаканаНачинка:Сахарная пудра ? стаканаВанильный сахар 1/3 порошкаСливки 2 ? стаканаЯичные белки взбивают в крепкую пену с постепенным добавлением одного стакана сахара. По окончании взбивания белки

БУЛОЧКИ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

БУЛОЧКИ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ Приготовить безопарное дрожжевое тесто. Готовое тесто разделить на кусочки весом примерно 50 г, разделать круглые булочки, уложить на лист, дать расстояться, смазать разведенным яйцом, посыпать размельченным миндалем или орехами и выпекать.

Корзиночки с кремом «Клубника со сливками»

Корзиночки с кремом «Клубника со сливками» ИнгредиентыДля пирожныхготовые корзиночки из песочного тестаДля крема300 г свежей клубники, 1 стакан сахара, 3 яичных белка, 300 мл 30 %-ных сливокСпособ приготовленияСливки взбить. Белки размешать с сахаром и взбить. Клубнику

Корзиночки с малиной и взбитыми сливками

Корзиночки с малиной и взбитыми сливками ИнгредиентыДля пирожныхготовые корзиночки из песочного тестаДля начинки300 г малины, 1,5 ст. взбитых сливок, 3 яичных белка, 1 ст. сахараСпособ приготовленияБелки взбить с сахаром. Малину вымыть, протереть через сито и ввести

Ананасы со взбитыми сливками

Ананасы со взбитыми сливками 125 мл ананасового сока, 10 г желатина, 4 кружочка консервированного ананаса, 50 г сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка крахмала, 200 мл взбитых сливок. Сок подогреть, добавить разведенный в небольшом количестве холодной воды желатин. На дно кастрюли положить

Сырники со взбитыми сливками

Сырники со взбитыми сливками ? 200 г творога? 200 мл кефира? 2 яйца? 100 г манной крупы? 40 г муки? 30 г сахара? 50 мл растительного масла? 50 г сливочного масла? 50 г взбитых сливок? Сода на кончике ножа? Соль по вкусуЯйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют кефир, творог,

Бананы со взбитыми сливками

Бананы со взбитыми сливками Требуется:400 г бананов 100 г ананасов 100 г манго 125 мл лимонного сока 300 г сливок 50 г сахара 30 г миндальных орехов Способ приготовленияБананы нарежьте полукружиями. Залейте лимонным соком и поставьте в прохладное место на некоторое время.

Читать еще:  Творожная запеканка с тыквой в мультиварке

Бананы со взбитыми сливками

Бананы со взбитыми сливками 1,2 л сливок, 2 яичных белка, 2 банана, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 апельсин, 50 г шоколада. Охлажденные сливки взбить до загустения, примешать мелко нарезанный банан. Из яичных белков взбить густую белковую пену, добавить в нее сахар, снова взбить до

КОФЕ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

КОФЕ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ Сварить натуральный черный кофе (680) и положить сахар. При подаче к столу наполнить чашки на 2/3 объема и в каждую чашку добавить no столовой ложке взбитых

Пасха со взбитыми сливками

Пасха со взбитыми сливками 2.8–3 кг творога, 400 г сливочного масла, 2–3 яичных желтка, 400 г сахара, 200 г густых сливок, ванилин, цедра 1 лимона.Творог положить под пресс, затем протереть его сквозь сито. Сливочное масло слегка разогреть и растереть в подходящей посуде с

Пирожное со взбитыми сливками

Пирожное со взбитыми сливками Пpодукты: 1 стакан пшеничной муки, 250 г сливочного или топленого масла, 10 яиц, 0,5 чайной ложки соли, 2 стакана воды.Для кpема: 2 стакана 35%-ных охлажденных сливок, 1 стакан сахаpной пудpы, ванилин на конце ножа.Пpиготовление теста.Влить в алюминиевую

Хрен со взбитыми сливками

Хрен со взбитыми сливками Ингредиенты50 г тертого хрена, 200 г сливок.Способ приготовленияТертый хрен смешать со взбитыми сливками.Использовать в качестве

Бананы со взбитыми сливками

Бананы со взбитыми сливками 7 стаканов сливок, 2 яичных белка, 2 банана, ? стакана сахарной пудры, 1 апельсин, 50 г шоколада.Охлажденные сливки взбить до загустения, примешать мелко нарезанный банан. Из яичных белков взбить густую белковую пену, добавить в нее сахар, снова

КЛУБНИКА СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

КЛУБНИКА СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ Требуется: 250 г клубники, 2 желтка, 1 ст. л. сахара, 1/4 л сливок, 1 ч. л. крахмала.Способ приготовления. Клубнику протрите через сито. Смешайте половину порции сливок с крахмалом, добавьте оставшиеся сливки, предварительно разогрев их, а затем

—> Тарталетка

—>ЭТО ИНТЕРЕСНО —>

—> —>Категории раздела —>

Все о тарталетках

Если Вы хотите быстро приготовить отменный десерт, обратите внимание на тарталетки со взбитыми сливками. Для его приготовления, как нельзя лучше подойдут песочные тарталетки.
Они имеют рассыпчатую структуру, их сладкий вкус отлично сочетается с со вкусом не сладких взбитых сливок, они как правило «толстенькие», их удобно держать в руках, да и вообще песочные тарталетки универсальны. Они хороши с любыми кремами, ягодами, фруктами.
Милые дамы следящие за своей фигурой скажут, что сливки калорийны? Да это так! Но как часто у нас случаются торжества, большие праздники, свадьбы. ? Не часто! И сливки не тот продукт, который мы употребляем каждый день. Это как икра, по праздникам! Пусть тарталетки со сливками у Вас и ваших домашних ассоциируются именно с праздником! А потом не стоит забывать, что готовите Вы лакомство не только для себя, а еще для друзей и любимых подружек, которые в последнее время уж слишком сильно похудели. Им то, можно!
Ну, а если серьезно этот десерт может оказать честь любому праздничному столу! Это изысканно, вкусно, красиво, а главное быстро! Сами корзиночки можно испечь за день или даже за два дня до торжества , можно купить уже готовые тарталетки , производители предлагают большой ассортимент тарталеток на любой вкус и кошелек.
Что касается самих сливок, взбить из миксером минутное дело, а если и на это нет времени можно воспользоваться сливками из баллончика, тоже получится хорошо.

Как взбить сливки правильно, что бы они не опали?
Во-первых, правильно нужно выбрать сами сливки. Они должны быть свежими и жирными, 33%-35% и не меньше. Перед тем, как вылить сливки из пакета, как следует стряхните его, так как самая жирная часть обычно «собирается» в углах упаковки.
Во- вторых, сливки, инструмент для взбивания, посуда должны быть как следует охлаждены. Со сливками понятно, Вы их достанете из холодильника, а вот венчики для взбивания, миску в которой Вы будете их взбивать стоит на 20-30 минут поставить в холодильник. Это немного странно, но ведь нам нужен хороший результат!
В-третьих, посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой и чистой.
В-четвертых, если Вы решили сделать сливки сладкими, вместо сахара возьмите сахарную пудру и предварительно не поленитесь просеять ее сквозь сито, чтобы в ней не было комочков и она стала более легкой.
Пудру добавляйте небольшими порциями, уже после того, как сливки будут взбиты в устойчивую пену.
В-пятых — начинаем взбивать сливки на малых скоростях и только постепенно увеличиваем скорость вращение венчика до максимальных оборотов, а заканчиваем в обратном порядке.

Не затягивайте процесс взбивания, иначе на поверхности могут появиться масленые вкрапления, которые испортят внешний вид готового десерта. Взбивание можно прекращать, если дырка от воткнутой в массу ложки, не затягивается.
Кроме всего выше сказанного для получения отличного результата можно воспользоваться специальным загустителем для сливок. Его добавляют в процессе взбивания, когда масса уже почти готова. Можно добавить желатин.
Хранят взбитые сливки в холодильнике, в закрытой посуде, подальше от пахнущих продуктов, т. к. они сильно впитывают запахи.

Как приготовить взбитые сливки с желатином

нам потребуется
600 мл жирных сливок 35%
20 грамм желатина
1 пакетик ванильного сахара
3 столовые ложки сахарной пудры

приготовление
— охлаждённые сливки взбиваем вместе с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков
— двадцать грамм желатина растворяем в воде согласно инструкции, указанной на пакете
— быстро перемешиваем две ст.л. взбитых сливок с горячим раствором желатина и продолжая взбивать медленно вводим в крем желатиновый раствор
— перед применением готовый крем охлождаем в холодильнике

Калорийность взбитых сливок

Если Вам интересно, то в 100 граммах готового продукта:
сливок 10% жирности содержится 59 Ккал(не взбиваются),
15 %- 160 Ккал (не взбиваются),
20 %- 206 Ккал (взбиваются плохо, результат не надежен)
35 %- 340 Ккал (после охлаждения очень легко взбиваются в густую пену )

Взбитые сливки в песочных тарталетках прекрасно сочетаются с орехами, различными ягодами и фруктами, шоколадом, ягодным и фруктовым конфитюром.

Тарталетка со сливками рецепты

Тарталетки со сливками украшены кружочками банана

Песочная тарталетка, сладкие взбитые сливки с клубничным сиропом,

взбитые не сладкие сливки и кусочки клубники

Песочная тарталетка, взбитые сливки, свежая

черника и черничный сироп

Песочная тарталетка со сливками с желатином, украшена

свежей ягодой клюквы

Песочная тарталетка со взбитыми сливками украшена

тертым темным шоколадом

Песочная тарталетка, взбитые сливки, карамельный сироп

тарталетка из песочного теста, крем(масло с вареной сгущенкой),

Тарталетка из песочного теста, взбитые сливки, кусочки бананов

и украшение из белого шоколада

Тарталетка из песочного теста, взбитые сливки, свежие ягоды,

присыпаны сахарной пудрой

В корзиночки под сливки можно положить измельченные орехи,

джем, ягоды или фрукты

Тарталетка, взбитые сливки, клубника, взбитые сливки и .

Тарталетка из песочного теста, взбитые сливки,

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector