Овощи в фольге на мангале

Овощи гриль, запеченные на мангале, — рецепт с фото, как вкусно приготовить

Описание

Овощи гриль – простое, но полезное и очень вкусное блюдо, которое можно приготовить как в домашних условиях (в духовке), так и в поле на костре. В обоих случаях вы получите великолепный гарнир к любым мясным или рыбным блюдам или же самостоятельное вегетарианское блюдо, пошаговый рецепт с фото которого будет также полезен постящимся.

Если вы захотите приготовить овощи гриль во время пикника на природе, то они станут удачным вариантом использования еще пышущих жаром углей, на которых жарился шашлык. А дома их можно будет запечь в духовке, предварительно завернув в фольгу.

Для приготовления на гриле подходят самые разные овощи. У нас это будут кабачки, сладкий перчик, помидоры и шампиньоны. Но вы подбирайте продукты на свой вкус. Главное, чтобы они хорошо сочетались друг с другом и доходили до готовности примерно в одно время.

Правильно приготовленные овощи гриль должны быть сочными и при этом слегка твердоватыми внутри. Перед обжаркой их можно пропитать маринадом из растительного масла, мелкорубленого чесночка, соли, пряной травяной смеси (средиземноморской, прованской, итальянской) и свежего базилика. Тогда во время запекания на гриле будет стоять настолько потрясающий аромат, что соседи прибегут узнать, что такое вкусное вы готовите. Но в нашем рецепте для более быстрой готовки мы решили обойтись без маринада. А как поступить вам, решайте сами – и поскорее приступайте к приготовлению этого замечательного блюда!

Ингредиенты

• 
  Кабачок
  (300 г)
• 
  Помидор
  (300 г)
• 
  Шампиньоны
  (200 г)
• 
  Перец сладкий болгарский
  (2 шт. разного цвета)
• 
  Растительное масло
  (20 мл)
• 
  Пищевая соль
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Берем по 300 г молодых кабачков и красных тугих помидоров, 200 г свежих шампиньонов и по одному сочному красному и желтому болгарскому перчику. Овощи моем и просушиваем.

Кабачки обрезаем с обоих концов, а затем разрезаем на 3-4 кусочка. Перчики освобождаем от сердцевины и нарезаем дольками. Помидоры и грибы оставляем, как есть. Нанизываем все на шампуры, солим по вкусу и поливаем растительным маслом.

Обжариваем овощи на тлеющих углях в течение 5-7-ми минут, регулярно поворачивая.

Готовые овощи гриль подаем к столу прямо на шампурах.

11 овощей на гриле: как готовим?

Пока мясо томится в маринаде, самое время приготовить на гриле овощи, которые могут стать не только замечательным гарниром к основному блюду, но и прекрасной закуской. Тем более что гриль помогает сохранить и вкус, и аромат, и витамины. Приготовить овощи на гриле не так уж и сложно, хотя и здесь есть свои небольшие секреты.

Что готовим?

Лучше всего выбирать для запекания овощи по сезону, выращенные в вашей местности. Идеальный вариант – крепкие плоды с хорошей мякотью, гладкие и сочные.

Баклажан. Если запеченный баклажан вы планируете добавить в салат, то нужно запекать его целиком, независимо от размера. Если баклажан пойдет на гарнир, тогда крупные плоды нужно разрезать пополам, а маленькие – порезать кольцами или ломтиками.

Перец. Для гриля подойдет и сладкий перец, и перец чили, главное – чтобы у плодов была гладкая и плотная кожица. Перец с неровной поверхностью будет хуже готовиться, а у тонкокожих сортов шкурка быстро лопнет от высокой температуры. Перец чили обычно запекают целиком, а сладкий – разрезают пополам или на дольки.

Помидоры.
Помидоры для гриля (неважно, обычные или черри) обязательно должны быть тугими, но спелыми. Их можно запечь целиком или нарезать кольцами.

Грибы.
Выбирая грибы, проверьте, чтобы они были более-менее одинакового размера – так они будут прожариваться равномерно. Ну и, конечно, шляпки у них должны быть чистыми и крепкими.

Кукуруза.
Для гриля в основном используют свежую кукурузу, а не консервированную. Початки должны быть крепкими, с сочными зернами. Для запекания початок нужно очистить от листьев и разрезать на две-три части.

Картофель.
Клубни картофеля должны быть крепкими, спелыми, без повреждений и ростков. Чистить картофель не надо, достаточно помыть и нарезать небольшими кольцами или ломтиками.

Лук.
Луковицы для гриля нужно выбирать сочные, с гладкой и сухой кожицей. На них не должно быть зеленых побегов, плесени и мягких пятен. Можно нарезать лук колечками или поломать чешуйки на квадраты.

Тыква, цукини, патиссон.
Выбирайте крепкие, чистые, но не слишком увесистые плоды, с нежной мякотью и без крупных семечек. Тыкву для гриля лучше нарезать ломтиками, а цукини и патиссоны – кружочками.

Чеснок.
На гриле чеснок готовят скорее для аромата, а не для вкуса. Перед приготовлением очистите дольки от шелухи, а затем отрежьте корешок. Далее можно запекать дольки целиком или мелко нарезав.

Морковь, репа.
Самый лучший вкус будет у спелых, тугих овощей небольшого размера. Морковь обычно нарезают кружочками, репу – ломтиками.

Спаржа.
Тонкий стебель спаржи может горчить, поэтому для приготовления на гриле больше подойдет мясистый стебель среднего размера. Кроме того, чтобы спаржа прожарилась равномерно, обязательно нужно очистить нижнюю треть стебля.

Как готовим?

— В первую очередь овощи необходимо вымыть и обработать: очистить от кожуры, отрезать хвостики и удалить поврежденные участки.

— Затем нужно нарезать овощи и добавить специи. Тонкий вкус овощей подчеркивают розмарин, тимьян и базилик, а вот соль и перец лучше добавлять только перед подачей на стол, чтобы не было лишнего сока.

— Чтобы овощи не прилипали к решетке гриля, ее нужно смазать маслом. И чтобы сохранить сочность овощей, их тоже можно смазать маринадом или оливковым маслом с добавлением сока лимона или лайма.

— Овощи можно готовить не только на решетке или на шампурах, но и прямо на углях, предварительно завернув плоды в пищевую фольгу.

— Овощи готовятся быстро и очень легко подгорают, поэтому обязательно следите за ними в процессе запекания.

— Чтобы определить степень готовности овощей, проткните их шампуром или кончиком ножа. Большинство плодов нужно жарить, пока они не станут полностью мягкими. Но некоторые овощи, например, спаржа, чеснок и морковь, должны быть нежно-хрустящими, т.е. мягкими только с краю.

— Подавать овощи-гриль принято со сметаной или майонезом. Можно также выложить сверху нарезанную зелень, посыпать блюдо тертым сыром или кедровыми орешкам.

Мария Тишина специально для Village Club

Запечённые овощи на гриле

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Готовим запеченные овощи на гриле

На живом, открытом огне можно готовить не только мясо или рыбу, как привыкли многие. И запекать в углях или золе можно не только картошку. Для этого годятся и другие продукты, в том числе и большинство овощей. Конечно, это не касается тех их них, которые содержат много воды – огурцов, брокколи, сельдерея, листовых салатов. Но практически все остальные, пройдя такую «натуральную» обработку, приобретают восхитительный вкус, пропитанный запахом дыма.

Особенно вкусными получаются овощи, запеченные в маринаде. Да-да, мариновать можно не только свинину или баранину, овощи тоже прекрасно впитывают в себя ароматные специи, приобретают новый вкус и быстрее готовятся, если их предварительно залить смесью из хорошего масла, лимонного сока и пряных трав. Если вы хотите, чтобы они сохранили сочность, заверните их в фольгу. Но помните, что в этом случае они намного меньше будут пахнуть дымком, что особенно ценится в блюдах, приготовленных на огне.

Чтобы овощи, запеченные в маринаде, пропеклись равномерно и не подгорели, их нужно постоянно переворачивать и поливать маринадом.

Как приготовить «Запечённые овощи на гриле» пошагово с фото в домашних условиях

Для запекания возьмём кабачок, баклажан, 2 больших сладких перца, 6-7 больших шампиньонов, а для маринада понадобится базилик, чеснок, сок лимона и растительное масло.

Кабачок хорошо помыть и порезать кольцами толщиной около 1 см.

Баклажан хорошо помыть, обсушить и также порезать кольцами толщиной до 1 см.

Перец помыть, удалить семена и порезать на толстые полоски.

Шампиньоны помыть и порезать пополам.

Базилик помыть и мелко порезать, чеснок мелко порубить.

Все овощи соединить, добавить базилик, чеснок, сок половины лимона и растительное масло — хорошо перемешать и оставить мариноваться на 60-90 минут.

Выложить овощи на решётку — запекать, постоянно переворачивая, чтобы овощи равномерно пропеклись.

Готовить пока баклажан и кабачок не станут мягкими (они запекаются дольше других овощей), в самом конце запекания по вкусу можно добавить щепотку соли. Подавать к мясу или как самостоятельное блюдо.

Овощи на мангале: рецепты овощей-гриль

Во время отдыха на природе помимо шашлыков присутствуют овощи, которые можно приготовить на костре. Овощи гриль на мангале получаются сочными, вкусными и ароматными.

Маринованные овощи на мангале

Свежие овощи на мангале в маринаде готовятся 35 минут. Получается четыре порции, калорийность – 400 ккал.

Что нужно:

• два кабачка;
• 1 ложечка уксуса бальзамич.;
• 2 баклажана;
• половина стак. соуса соевого;
• 4 томата;
• 3 перца сладких;
• три луковицы;
• два яблока;
• зелень;
• специи;
• головка чеснока;
• половина стак. масла раст.

Как приготовить:

1. Вымойте все, лук с чесноком очистите, удалите семена с перцев, плодоножки у кабачков и баклажанов.
2. Нарежьте. С яблок удалите семена и порежьте дольками.
3. Раздавите чеснок, соедините с маслом, уксусом и соевым соусом.
4. Добавьте приправы с мелкорубленой зеленью и посолите.
5. Выложите овощи в маринад и оставьте на несколько часов. Не забудьте помешивать.
6. На решетку гриля поместите замаринованные овощи и жарьте на раскаленных углях 20 минут. Решетку переворачивайте.

Подавать овощи на мангале на решетке можно не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве закуски к мясу.

Овощи на мангале с адыгейским сыром

Сыр сочетается с любыми овощами. Блюдо с адыгейским сыром готовится полчаса. Ценность – 350 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• два кабачка;
• 150 г. томатов черри;
• 150 г. сыра;
• две головки чеснока;
• шесть ложечек соевого соуса;
• по 2 ложечки масла оливк. и сока лимона;
• пучок зелени.

Этапы приготовления:

1. Вдоль разрежьте кабачки, мякоть выньте ложкой.
2. Перемешайте 3 ложечки соевого соуса с 1 ложечкой лимонного сока и 1 ложечкой масла.
3. Кабачки залейте готовым соусом и оставьте мариноваться.
4. Помидоры нарежьте пополам, крупным кубиком порежьте сыр, измельчите головку чеснока, порубите зелень. Все перемешайте.
5. Из оставшегося масла, сока и соевого соуса сделайте маринад, полейте овощи с сыром.
6. Промаринованные кабачки выложите на мангал вниз выемкой, жар при этом не должен быть сильным, чтобы овощи не подгорели.
7. Переверните через 10 минут кабачки и выложите в них овощи с сыром.
8. Соус, который остался, вылейте сверху на кабачки.
9. Готовьте пять минут, пока не зарумянится сыр с овощами.
10. Вторую головку чеснока очистите и измельчите, посыпьте готовые овощи.

Как приготовить овощи на мангале?

Для тех, кто предпочитает здоровую пищу, и не даёт себе расслабиться даже на природе, идеальным вариантом будут овощи на мангале. Разнообразие овощей, которые можно приготовить таким способом поражает воображение, а количество рецептов зависит только от фантазии кулинара.

Овощи можно готовить как в целом виде, например, запекать целиком баклажаны, либо делать шашлык из овощей. Польза таких блюд заключается прежде всего в том, что готовятся они практически без масла, а следовательно являются низкокалорийными.

Во-вторых, польза овощей в любом виде доказана врачами, они богаты клетчаткой и различными микроэлементами. Запечённые овощи на мангале обладают всеми свойствами свежих овощей и ничем не уступают им в пользе для организма.

Приспособления для приготовления овощей на мангале: шампуры, решетка-гриль и др.

В первую очередь, для приготовления такого вкусного блюда необходимы самые обычные шампуры. Подойдут те, на которых обычно готовится мясо, но лучше всего для овощей купить отдельные.

Можно готовить овощи на решетке-гриль, тогда их можно не резать и запекать целиком. Для запекания овощей, например, порезанных кольцами, можно приобрести решетку, на которой готовят рыбу и мясные стейки – двухстороннюю. Решетки могут быть с крупными прутьями, на них хорошо готовить овощи в фольге целиком или крупными кусками.

Обязательно стоит обратить внимание на ручки у решетки, они должны быть либо деревянными, либо латексными. Также понадобится лопатка и крупная вилка для того, чтобы овощи можно было перевернуть.

Перед приготовлением овощи можно замариновать, а можно готовить в натуральном виде. И тот, и другой способ приготовления полезен для организма.

Рецепты овощных блюд и секреты приготовления на огне

Самые распространенные рецепты овощей, которые обычно готовят на мангале – это жареные кабачки и запеченные баклажаны. В рецепт приготовления можно также включить и другие овощи, например, лук, картошку, помидоры, перец и даже морковку.

Овощи могут быть не только прекрасным гарниром к мясному или куриному шашлыку, но и самостоятельным блюдом. Наиболее распространенными являются овощи на мангале по-армянски. Они получаются в меру острыми, сытными и являются прекрасным дополнением к свиному или бараньему шашлыку.

Рецепт №1 — Баклажаны, запеченные на мангале

Готовить будем целые баклажаны, сохраняя, тем самым, в них все витамины и микроэлементы. Готовить их лучше после шашлыка, на уже не сильно жарких углях. Это предотвратит баклажаны от сгорания, и внутри они будут мягкими.

Необходимо подготовить плотные и зрелые баклажаны. Примерно штук пять, но нужно ориентироваться на длину мангала и количество человек за столом. Каждый баклажан хорошо моем, и заворачиваем каждый в фольгу, в два слоя. Края необходимо скрутить, чтобы выделяющийся сок не вытек.

Укладываем баклажаны прямо на угли, закрываем их угольками и ждем, пока они не станут мягкими.

Занять это может много времени, все зависит от жара углей. За это время можно поиграть в волейбол или другие игры на свежем воздухе.

Рецепт №2 — Жареные кабачки

Кабачки, пожаренные на решетке гриль получаются необычайно вкусными. А, если, их ещё и замариновать, то они будут не просто вкусными, а очень вкусными.

Жарим кабачки на мангале в решетке-гриль

Приготовим маринад для овощей на мангале. Смешаем сметану, чеснок, соль и укроп. Чеснок и укроп необходимо мелко порезать.

Кабачки необходимо помыть, почистить от кожицы и разрезать вдоль пополам. Лучше всего брать молодые кабачки, из них не нужно удалять косточки и размером они не большие. Каждую половинку щедро смазать маринадом. В таком маринаде кабачки должны полежать около получаса.

Затем выложить на двухстороннюю решетку и запекать до готовности. Не забывать вовремя их переворачивать, чтобы они не подгорели. Готовятся кабачки очень быстро.

Какие еще овощи можно готовить на мангале?

Готовить на мангале можно абсолютно любые овощи. Можно сделать необыкновенный овощной шашлык, чередуя, например, нарезанные кольцами картофель, помидоры и репчатый лук.

Можно сочетать кабачки, чеснок и картофель. Кабачки можно заменить баклажанами, а картофель морковкой, вместо лука использовать болгарский перец различных цветов, получится не только вкусно, но и красиво. Вариантов множество, главное проявить фантазию и не бояться экспериментировать. Можно готовить на решетке, тогда получатся овощи гриль, а если наколоть на шампуры — то овощной шашлык.

Как запечь овощи, знает, любой шашлычник и любитель отдыха на природе. И у каждого есть свой рецепт неповторимых вкусных овощей и закусок. Кто-то маринует овощи в маринаде от мяса, кто-то готовит собственный маринад, а кто-то предпочитает овощи без маринада. Но в любом случае, овощи, приготовленные на мангале, являются украшением летнего стола.

Овощи – гриль, на углях, на шампурах – не только вкусные, но и полезные.

На заметку: не стоит прибегать к усилению вкуса различными покупными соусами, тем более острыми. Во-первых, можно испортить весь вкус и не получить наслаждения, а во-вторых — нанести вред желудку.

Наслаждайтесь натуральным вкусом овощей, приготовленных на мангале, экспериментируйте с их составом и рецептами приготовления, сочетайте их с мясом или рыбой, а главное — больше отдыхайте на природе!

Овощи в фольге на мангале

Вкусно и полезно — главные эпитеты любого блюда. Приготовить овощи в фольге на мангале в домашних условиях можно очень быстро, даже не выходя на улицу (за неимением мангала). Описание приготовления: Запеченные овощи — это всегда очень вкусно и полезно. Если вы готовите постный обед на костре — это отличный вариант, а если хотите разнообразить меню, добавьте картофель с салом в фольге. Овощи получаются вкусными, румяными и очень сочными. Количество порций: 4

Ингредиенты

Перец болгарский — 2 Штуки

Помидор — 2 Штуки

Баклажан — 2 Штуки

Соль и перец — По вкусу

Пошаговый рецепт

1. Итак, берем три компонента: баклажан, помидоры и болгарский перец. Начинаем чистить баклажаны. Можно сделать любую нарезку, но мне больше нравится оставлять баклажаны в своей форме, фаршируя их внутри помидорами и перцем.

2. Выкладываем внутрь нарезанные кольцами помидоры и болгарский перец. Солим по вкусу и сбрызгиваем растительным маслом.

3. Закрываем баклажан и заворачиваем все овощи в фольгу.

4. Теперь можно выкладывать их на гриль и жарить около 20 минут до готовности. Если у вас нет возможности пожарить на мангале или гриле, отправьте просто овощи в духовку на полчаса.

5. При желании можно добавить картофель, завернув его также в фольгу и смазав предварительно растительным маслом.

Похожие рецепты

Овощи на мангале

Петрушка — по вкусу

Соевый соус — 5 ст. л.

Хмели-сунели — по вкусу

Базилик — 1 веточ.

Лук репчатый — 3 шт

Баклажаны режем кусочками, солим, оставляем минут на 20 (для тошо, чтобы ушла горечь). Затем промываем водой, добавляем соевый соус, соль и все приправы.

Помидоры и лук режем дольками, петрушку и базилик рвем, смешиваем все в одной посуде. Тщательно перемешиваем.

Решетку выстелаем фольгой, выкладываем туда все овощи. Сверху тоже закрываем овощи фольгой.

Овощи на мангале

Зелень — По вкусу

Баклажаны — 3-4 Штук

Перец болгарский — 4-5 Штук

Грибы — 1 Килограмм (у меня шампиньоны)

Для того чтобы приготовить овощи на мангале сочными и пряными, нам нужен маринад. Для его приготовления я использую оливковое масло, репчатый лук, соль и специи. Репчатый лук можно потереть на крупной терке или просто мелко порубить. Чеснок также будет хорош в маринаде. Лук и чеснок могут быть и в сушеном виде. Подойдут специи для овощей и вообще все те, кот.

Свинина с овощами на мангале.

Кукуруза молодая — 2-3 початка.

Перец сладкий — 2 шт.

Грибы св. — 2-3 шт.

Огурец св. — 2 шт.

Фасоль стр. — 2-3 шт.

Оливки зелёные ТМ ITLV — для подачи

Салат (любой)- для подачи.

Кабачок св. — 50гр.

Редис св. — 5-6 шт.

Масло оливковое ТМ ITLV — 4-5 ст.л.

Зелень — для подачи

Маслины чёрные ТМ ITLV — для подачи

Перец острый — 2 шт.

Тимьян — 2-3 веточки

Свинина — 6 эскалопов.

Горох молодой — 5-6 стручков.

Баклажан св. — 50 гр.

Томаты — черри — 10 шт.

Кукуруза спелая — 2-3 кусочка

Капуста пекинская — 50 гр.

Кориандр молотый — щепотка

Соль морская — по вкусу

1.Свиные эскалопы помыть, обсушить и немного отбить. Приготовить маринад для мяса. Для этого нужно выжать сок из половины лимона, добавить 2 ст.л. оливкового масла ТМ ITLV. Оборвать листочки с веточек тимьяна и положить их в маринад. Добавить щепотку молотого кориандра и по вкусу морской соли. Немного взбить маринад вилкой, и обмазать им свиные эскалопы. .