Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пряный индийский нут

Нут и киноа с индийским вкусом

Легко готовиться, здоровое питание, замечательные индийские ароматы – все есть в этом блюде.

Любите индийский вкус и легкую в приготовлении еду без лишней возни на кухне? Этот рецепт – для вас! Здесь кино, нут, перец и шпинат, обжаренные в небольшом оливковом масле и много специй. Чабер и майоран помогут нуту лучше усвоиться, а паприка и перец придадут восточный вкус. Такая еда согревает изнутри, каждая порция наполняет клетчаткой, белком и витаминами.

Сочетание киноа, нута и шпината делает его безумно питательным! Каждая порция обеспечивает около 50% наших ежедневных потребностей в клетчатке и почти 30% в белке! Это блюдо – пример свободной кулинарии без строгих формул. Вы можете добавить различные овощи и приправы, тем самым каждый раз обновляя блюдо. Можно использовать то, что есть в холодильнике на данный момент. Чтобы не тратить много времени на кухне заранее замочите нут (на ночь). Приготовление начинайте с него, т.к. вариться он долго. Потом пока киноа отвариться и постоит немного, вы успеете сделать все остальное.Это отлично держится, и вкус становится еще лучше после дня или двух, поэтому он идеально подходит для легких обедов и ужинов всю неделю.Нут с киноа отлично хранится, и вкус становится еще лучше после дня или двух, поэтому это блюдо идеально подходит для легких обедов и ужинов всю неделю.

Ингредиенты

· 3 ст.л. оливкового масла

· 2 ч.л. молотого чили

· 1 1/2 ч.л. копченой паприки

· 1/4 ч.л. хлопьев красной паприки

· щепотка черного перца

· 1 средняя луковица, мелко нарезанная

· 1 красный перец, мелко нарезанный

· 3-4 зубчика чеснока, нарезанныхраздавленных

· 1 ломтик свежего имбиря, нарезанный

· 1 красный или зеленый чили, порубленный и нарезанный ломтиками (по желанию)

· Киноа крупа(приготовить киноа в соответствии с инструкциями на упаковке)

· Замоченный на ночь нут

· Томатная паста или несколько помидоров

· Свежие листья шпината

Количество нута и киноа определите исходя из своего аппетита) Вы можете использовать любые другие перцы, овощи, замороженную смесь овощей.

Приготовление

· Замочите нут с вечера. Он набухнет и приготовиться быстрее. Хорошо промойте перед варкой. Варите от 30 до 60 минут в зависимости от вида нута. Крупный нут сварится примерно за час, а если варить в мультиварке, то и помешивать не нужно) Если варите в кастрюле, то пару раз придется снять пенку.

· Пока готовиться нут (минут за 20 до готовности) сварите киноа. Вариться эта крупа быстро.

· Когда крупа и горох почти готовы, займитесь заправкой:

· Нагрейте оливковое масло на среднем уровне. Добавьте специи и дайте им нагреться 2-3 минуты. Выключите огонь, если они начнут подгорать. · За это время приготовьте лук, перцы, чеснок и имбирь.

· Если используете свежие помидоры, а не томатную пасту, то нарежьте помидоры на небольшие кусочки или мелко и положите на сковороду. Помешивайте, пока помидоры не приобретут консистенцию соуса.

· Добавьте на сковороду лук и усильте огонь до среднего. Жарить, часто помешивая, около 3 минут. Добавьте чеснок, имбирь и перец и обжарьте около минуты. Добавьте киноа и обжарьте еще минуту

.· Слейте воду с нута, добавьте его в сковород и обжаривайте, часто помешивая.

· Добавьте томатную пасту и перемешайте.

· Добавьте шпинат и часто помешивайте в течение приблизительно 2 минут.

· Добавьте соль соль по вкусу.

Теги: пост, постные рецепты, веган, веганские рецепты, вегетарианские рецепты

Тушеный нут Чана чхоле

Тушеный нут Чана чхоле

Тушеный нут Чана чхоле – это классическое индийское блюдо из нута, помидоров и лука в густом пряном соусе. В Индии его предлагают во многих ресторанах, и также его можно найти у уличных торговцев. Ценители индийской кухни считают Чана чхоле одной из кулинарных визитных карточек национальной кухни Индии. Это вегетарианское блюдо, и его можно кушать в пост. Индийская кухня славится своими пряными приправами, и это угощение не исключение. Для его приготовления используется особая смесь специй, которая называется чана масала. Ниже мы расскажем о составе этой смеси и как ее приготовить. В индийской кухне эту смесь пряностей применяют в основном для приготовления нута Чана чхоле, но она отлично сочетается и с другими бобовыми – горохом, фасолью, чечевицей, придавая им «индийские» вкусовые нотки.

Нут Чана чхоле подают с индийскими лепешками бхатури, посыпав свежерубленной кинзой. Лепешки очень вкусны с пряным густым соусом. Блюдо обладает умеренной остринкой и хорошо согревает. Готовить его несложно и не долго, особенно если замочить нут заранее.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • нутовые бобы – 0,5 стакана (примерно 100 г),
  • черный чай (листовой или в пакетиках) — 1 пакетик,
  • томаты – 2 шт. (или примерно 300 г консервированных помидоров вместе с соусом),
  • репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.,
  • имбирно-чесночная паста — 2 ч.л.,
  • зеленый перец чили – 1 шт.,
  • красный молотый чили — 1/2 ч.л.,
  • порошок куркумы — 1/4 ч.л.,
  • растительное масло — 3 ст.л.,
  • соль — по вкусу,
  • зелень кинзы – 2-3 веточки.

Для чана масала:

  • лавровый лист — 1 шт.,
  • черный кардамон – 1 шт.,
  • семена кориандра — 1 ст.л.,
  • семена зиры — 1 ч.л.,
  • черный перец горошком — 4-5 шт.,
  • сушеный красный перец чили – 1 шт.,
  • гвоздика – 3 шт.,
  • корица — 0,5 палочки.

Для имбирно-чесночной пасты:

  • имбирь – 25 г,
  • чеснок – 25 г,
  • растительное масло (нерафинированное подсолнечное или арахисовое) – 0,5 ч.л.,
  • соль – щепотка.

Замочить нутовые бобы в холодной воде на 4 часа.

СОВЕТ:
Дольше замачивать не стоит, поскольку при длительном замачивании активизируется процесс проращивания бобов.

Затем откинуть разбухшие нутовые бобы на сито и промыть проточной водой.

Переложить разбухший нут в кастрюлю, залить холодной водой (1,5 л будет достаточно), добавить пакетик с чаем и довести воду до закипания. Затем уменьшить нагрев до слабого кипения и варить 1 час. Чай добавляют для усиления насыщенности цвета нута и вкуса.

Читать еще:  Вкусные маффины с кремом внутри

Пока нутовые бобы варятся, есть время приготовить имбирно-чесночную пасту и смесь специй чана масала.

Паста готовится очень просто. В равных долях подготовить имбирь и чеснок. Чеснок очистить от шелухи, а имбирь очистить от шкурки и нарезать ломтиками.

Пюрировать в чоппере (измельчителе) имбирь и чеснок. Затем добавить по вкусу соль и немного нерафинированного подсолнечного или арахисового масла. Пасту переложить в стеклянную баночку с крышкой. Эта паста может храниться в холодильнике до 1 месяца.

Свежие томаты (или консервированные) переложить в блендер и тоже пюрировать.

Теперь можно заняться приготовлением смеси чана масала. Прогреть на сухой сковороде все специи до появления аромата. Затем немедленно переложить специи на сухую тарелку и дать им остыть при комнатной температуре, это займет буквально 5 минут.

Сложить все специи в измельчитель и прокрутить до измельчения в порошок. Чана масала готова.

Очистить от шелухи луковицу и нарезать ее мелкими кубиками.

По истечении 1 часа попробовать нут – если мягкий, значит, готов. Если еще с хрустиком – поварить еще некоторое время. Готовый нут откинуть на сито, под сито заранее подставить емкость для сбора жидкости, в которой он варился, эта жидкость называется аквафаба. Выливать ее не нужно, ее нужно слить и сохранить. Она еще будет нужна. Пакетик с чаем выбросить.

Отложить 2 ст.л. вареного нута в плошку и размять его вилкой в грубое пюре.

Ополоснуть стручок зеленого чили, отрезать плодоножку и нарезать чили на мелкие кусочки.

В воке или сотейнике разогреть на среднем огне 3 ст.л. растительного масла и пожарить на нем репчатый лук, постоянно помешивая, до легкого зажаривания.

Добавить к луку зеленый чили и имбирно-чесночную пасту. Перемешать содержимое вока (сотейника) и готовить еще 30-60 секунд.

Добавить в вок томатное пюре. Перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, примерно 4-5 минут.

Добавить порошок куркумы, красный молотый чили и смесь чана масала. Снова все перемешать и готовить примерно 1 минуту.

Добавить в вок вареный нут и нутовое пюре, затем добавить 1 стакан аквафабы (нутовый отвар).

Перемешать содержимое вока, попробовать бульон на соль и, если есть необходимость, то досолить по вкусу. Готовить, помешивая, еще примерно 4-5 минут или до сгущения соуса.

СОВЕТ:
Если предполагается кушать Чана чхоле как самостоятельное блюдо – то по сгущению соуса оно готово. Если предполагается подавать его с рисом – то соус стоит оставить пожиже. Можно добавить больше жидкости – и тогда получится отличная похлебка.

Готовое Чана чхоле подают в сервировочной тарелке, посыпав рубленой зеленью кинзы. К блюду можно предложить или отварной белый рис, или бхатури (индийские лепешки).

Чана чхоле — сытное, ароматное и вкусное блюдо. Достаточно острое и с богатой вкусовой гаммой.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Пряный суп из нута

Но перед покупкой Нута я, как всегда, заинтересовалась – что это за продукт, в чем его полезность, с какого блюда начать свое знакомство. И вот что я нашла про него в интернете:

Нут (он же Турецкий горох, он же «Куриный горошек», он же Бараний горох, он же Chick-pea (англ.)) — однолетнее стручковое растение с зернами необычной формы в виде головы барана с птичьим клювом.
Люди всегда ценили этот вид бобовых и недавно ученые выяснили почему. В нуте содержится до 30% белка, приближенного по качеству к яичному, до 8% масла, 50-60% углеводов, 2-5% минеральных веществ, и очень много витаминов: А, В1, В2, ВЗ, С, В6, PP. Благодаря его высокой питательности, нут вполне можно употреблять вместо мяса, как делают это вегетарианцы и постящиеся. Кстати, такая растительная белковая диета является лучшей профилактикой заболеваний сердца и сосудов.

Кроме этого, благодаря высокому содержанию клетчатки нут улучшает пищеварение и регулирует уровень сахара в крови. Турецкий горошек дает нашему организму энергию, которая, в отличии от быстрых углеводов, расходуется постепенно и не увеличивая при этом уровень сахара в крови.
Нут прекрасно сочетается с другими продуктами. В диетических рецептах им можно заменять картофель, рис, муку и другие крахмалы.

Употребление нута в пищу даже защищает глаза от такой страшной болезни, как катаракта (помутнение хрусталика и возможная полная слепота). Прозрачность хрусталика в нашем организме зависит от обмена веществ в организме, если этот обмен нарушен, то зашлаковывается кишечник, печень, кровь. А нут способствует очищению кишечника и налаживает здоровую циркуляцию внутриглазной жидкости. Вот почему целители для здоровья всего организма советуют включать в рацион турецкий горошек.

Те, кто часто бывает в путешествиях, знает, как много способов приготовления нута. В арабских странах из него делают такие знамените национальные блюда, как хумус (пюре из нута), фалафель и кус-кус. Также нут перемалывают в муку, которую после добавляют в соусы и используют для приготовления заменителя кофе. Нут добавляют в супы и салаты. В Индии и Пакистане молодые стручки нута употребляются в пищу, как овощи. На Востоке зерна турецкого гороха пекут.

Почему же тогда люди часто не желают пополнять свой рацион горохом и прочими бобовыми? Главная причина – долгое приготовление и проблемы с перевариванием. После бобов частенько возникает метеоризм. Причина – присутствие в бобовых олигосахаридов, тяжело растворяющихся в желудочном соке. Именно потому бобовые требуют длительного вымачивания.

Очень важно: Сухой нут, как и остальные бобовые, следует замачивать до варки на 12 часов в воде, после чего варить около полутора часов. Также препятствует появлению метеоризма добавление в бобовые блюда таких специй, как зира, гвоздика и асафетида.

Нут очень распространен в ведической и вегетарианской кухне. Калорийность вареного нута равняется 115 ккал на 100 грамм. Но знайте, что аювердическое знание гласит: бобовые следует есть в первой половине дня: с 11 до 14 часов, когда наиболее активно Солнце. В другое время блюда из бобовых и зерновых есть не стоит: если вы не хотите только расстройства пищеварения и нарушение процессов обмена.

Ну а теперь перейдем к приготовлению нашего супа из нута. Поскольку мы учли все эти правила, и вымочили нут как следует, то суп получился очень вкусный. Сам нут в нем был сладковатый, немного напоминал по вкусу орех. Нам очень понравилось готовить из нута!

Читать еще:  Освежающая окрошка с колбасой на воде (питьевой и минеральной)

А вот и Рецепт нашего пряного супа из нута.

Необходимые ингредиенты:

  • 200 г гороха нут и 3 столовых ложки фасоли;
  • 1 веточка сельдерея;
  • 3-4 средние картофелины;
  • 1 средняя морковка;
  • 2 помидоры;
  • 2 лавровых листа;
  • соль, перец, куркума, асафетида;
  • топленое масло Гхи (либо растительное масло).

Приготовление:

  1. Хорошо промываем нут (в качестве альтернативы можно использовать горох или фасоль), замачиваем на ночь – на 12 часов. Потом ставим вариться на 1.5 часа.
  2. Когда горох станет мягким, добавляем картофель.
  3. На сковороде (на масле) чуть-чуть обжариваем помидоры, морковь (порезанную небольшими кубиками). Посыпаем их куркумой и асафетидой. Тушим наши овощи и затем добавляем их к супу.
  4. Солим, перчим, добавляем зелень (сельдерей, петрушку, укроп).
  5. Минут через 10 можно суп выключить и дать настояться минут 20-30.

Суп готов. Приятного аппетита!
Подавать его можно со сметаной или с очень вкусным Ведическим майонезом, рецепт которого я опубликую в следующий раз!

PS: внезапно появились еше две модификации данного супчика, которые мне так же очень понравились!

  1. Если этот суп настоять чуть больше, чтобы все ингредиенты стали мягкими и немного остудить,то с помощью блендера приготовить из него вкуснейший суп-пюре.
  2. А ещё можно приготовить к этому супу клёцки!
  • 65 г муки;
  • 1/4 ч.л. соли;
  • 1/2 ч.л. соды (погасить);
  • 1/2 ч.л. сушеной зелени;
  • вода;
  • куркума (если вы не добавите куркуму, клецки получатся серыми и некрасивыми).

После того, как поставите вариться горох и подготовите овощи, замесите крутое тесто. Пусть оно постоит немножко. Когда овощи будут почти готовы, сделайте небольшие шарики из теста (1,5 см в диаметре) и сразу кидайте их в суп. Крупные лучше не делать, т.к. они еще разбухнут.

Ну вот — все готово! Удачи и здоровья!

Чана дал

ОПИСАНИЕ

Пряный индийский суп из нута. Прекрасное вегетарианское блюдо.

Пищевая ценность порции

Белки14 г
Жиры11 г
Углеводы45 г

Родиной нута, или турецкого гороха, считается Средняя Азия. Издавна люди из этого региона знали, как варить нут.

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Зира широко применяется в кулинарии. Она входит в состав карри, а так же является обязательным ингредиентом хумуса.

Кокосовая стружка – популярный кондитерский продукт, она используется для украшения и посыпки конфет, тортов и пирожных.

Применение корня имбиря в кулинарии не ограничивалось имбирными пряниками — из него варили варенье, медовуху, сбитень, делали квас, добавляли эту острую специю в салаты и соусы, подавали с мясом, рыбой и овощами.

Лайм — плод нескольких видов вечнозеленых цитрусовых деревьев, растущих в тропических странах. Есть персидский лайм, кафрский лайм, пустынный лайм и еще несколько видов этого фрукта. В отличие от лимона лайм имеет более округлую форму, меньший размер и зеленоватую мякоть.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Молотый красный жгучий перец — отличная приправа для многих блюд, которая особо ценится в индийской и мексиканской кухне.

Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.

Рецепты Пряный нут

Креветки с пряным нутом

Перец болгарский — 1 шт

Перец вымыть, почистить, нарезать соломкой.

На разогретую с маслом сковороду выложить креветки.

Добавить перец, обжаривать пару минут.

Пряный марокканский суп с нутом

Лимонный сок — 1 столовая ложка

Тмин — ½ чайной ложки

Консервированный нут — 400 г

Имбирь — 1 чайная ложка

Паприка — 1 чайная ложка

Корица — ½ чайной ложки

Молотый красный перец — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Соедините паприку, семена фенхеля, имбирь и тмин и смелите в блендере. Нагревайте пряную смесь на сухой сковороде 1-2 минуты.

Пряная баранина с нутом

400 г консервированных томатов в собственном соку

700 г мякоти баранины

2 ч. л. острой аджики

пригоршня свежих листьев кинзы

400 г консервированного

Баранину промыть, обсушить, удалить весь жир и все пленки, нарезать крупными кубиками. Сложить мясо в большую кастрюлю, добавить томаты вместе с соком. Аджику развести в стакане воды и влить в кастрюлю. Посолить и поперчить. Довести до кипения, убавить огонь до минимума. Готовить 1,5 ч, пока баранина не станет мягкой. Нут промыть, добавить в кастрюлю с мясом.

Пряный нут с тамариндом

Молотый тмин — ½ чайной ложки

Паста тамаринда — 1 столовая ложка

Тертый имбирь — 1,5 чайные ложки

Растительное масло — 2 столовые ложки

Чеснок — 6 зубчиков

Красный лук — 3 штуки

Гарам-масала — 1 чайная ложка

Куркума — ½ чайной ложки

Листья карри — 4 штуки

Амчур — 1 чайная ложка

Молотый кориандр — ½ чайной ложки

Перец чили — по вкусу

Семена тмина — 1 чайная ложка

Помидоры — 1 штука

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем семена тмина до коричневого цвета.

Добавьте листики карри, лук, помидор, чеснок, имбирь, зеленый перец чили, куркуму, молотые тмин и кориандр и соль. Хорошо перемешайте и готовьте до мягкости лука и помидор.

Добавьте предварительно замоченный на ночь и сваренный горошек, гарам масалу, тамариндовую паст.

Пряные овощи с нутом

2 средние морковки

масло оливковое – 2 ст.л.

400 г консервированных резаных томатов

2 черенка сельдерея

400 мл овощного бульона

400 г консервированного бараньего гороха (нута) без жидкости

2 ч. л. молотого тмина

1 большая луковица

Лук и кинзу мелко порезать, морковь, сельдерей и цуккини порезать толстыми кусками.

В большой сковороде разогреть масло и обжаривать лук 4–5 минут, до мягкости. Положить остальные овощи и обжаривать еще 4–5 минут, периодически помешивая.

Читать еще:  Тушеная картошка с тушенкой

Пряный нут для восточной принцессы

5 ст л сливочного масла

30 г кокосовой стружки

1 ч л кориандра

4 зубчика чеснока

Зоо г гороха нут фирмы «Мистраль»

Соль, перец по вкусу

1 лавровый лист

8 – 10 шт помидоров черри

300 г нута «Мистраль» замочить на ночь.

Утром воду слить, нут промыть, залить чистой водой и варить до полуготовности.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на разогретом масле до мягкости.

Зиру, кориандр, куркуму и паприку смешать и прогреть на раскаленной сковородке 1 мин.

Пряный яблочный гратен с нутом

Сливки — 1/2 стак.

Сахар коричневый — 3 ст. л.

Заранее замоченный нут отварить с щепоткой соли до готовности.

Крупными кубиками порезать яблоки и грушу. Нут, яблоко и груша по объему должны быть 1:1:1.

Сбрызнуть фрукты соком лимона, добавить изюм и сахар.

К слову о фруктах, сюда идеально впишутся и летние персики, абрикосы, манго.

Из специй я использовала пол чайной ложки приправы для пряников, в составе кот.

Салат с нутом, овощами и пряной заправкой

Майоран — 1/2 ч. л.

Перец болгарский — 1/2 шт

Смесь перцев — 1/4 ч. л.

Помидоры черри — 7 шт

Сельдерей черешковый — 1 шт

Лук красный — 1 шт

Базилик — 1/2 ч. л.

Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Лук зеленый — 2 шт

Сам по себе салат готовится за считанные минуты. Единственная проблема, что нут нужно замочить заранее, лучше на ночь, и варить по инструкции на упаковке 50-60 минут.

Красный лук режем тонкими кольцами, чеснок мелкими кубиками.

Растираем сухие травы: майоран, базилик и чабер с солью, добавляем яблочный уксус и подсолнечное масло «Олейна».

Булка к чаю с пряным нутом

Мука пшеничная — 300 г

Масло подсолнечное — 4 ч. л.

Сделала опару и поставила в тёплое место для быстрого поднятия. Через 30 минут опара была готовая.

Нут я замачивала примерно на 15 часов. Потом его варила в сахарном сиропе с добавлением корицы и гвоздики. Высыпала его в опару, добавила соль и перемешала.

На стол высыпала оставшуюся муку и замесила тесто. Оно получилось не плотным, а влажным.

Пряный индийский нут

гарам масала — 1 1/2 Чайных ложки

молотого тмина — 2 Чайных ложки

кусок свежего имбиря — 1 Штука (90 г)

средняя луковица — 1 Штука

томатной пасты — 2 Ст. ложки

растительного масла — 2 1/2 Ст. ложки

банки нута — 3 Штуки (по 450 г) плюс 1 чашка жидкости из банки)

кайенского перца — 1/4 Чайных ложки

молотой гвоздики — 1/2 Чайных ложки

чеснока — 8 Зубчиков

соли — 2 1/2 Чайных ложки

молотой корицы — 1 1/2 Чайных ложки

1. Мелко нарезать луковицу, измельчить чеснок и имбирь. Нагреть растительное масло в большой сковороде. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок и имбирь. Обжарить до мягкости и слегка золотистого цвета, от 5 до 6 минут. В небольшой миске смешать корицу, гарам масала, тмин, гвоздику, кайенский перец и соль.

2. Добавить в луковую смесь и жарить, помешивая, от 1 д.

Индийский чечевичный дал

23 ноября 2012, 21:13

  • безе
  • индийская
  • корица
  • красная чечевица
  • куркума
  • на зиму
  • острая
  • Ингредиенты

    • 150 гр. красной чечевицы «мистраль»
    • 2 зубчика чеснока
    • небольшой пучок зелени петрушки
    • небольшой кусочек свежего корня имбиря
    • 1/2 ч.л. лимонного сока
    • 1 ст.л. растительного масла без запаха
    • специи : примерно по 1/4-1/2 ч.л. молотого кориандра, молотой зиры (кумина), молотой куркумы, красного острого перца, молотой корицы (на кончике ножа)
    • соль

    Пошаговый рецепт приготовления

    Чеснок и корень имбиря очистить и вымыть. Зелень петрушки вымыть, обсушить, оборвать листики.

    В кастрюлю положить промытую чечевицу, чеснок, имбирь и веточки петрушки. Долить воды так, чтобы чечевица была покрыта, довести до кипения и варить на небольшом огне около 20 минут до полной готовности чечевицы.

    Растительное масло разогреть в небольшой сковороде, добавить молотые специи и обжаривать их, помешивая, около 30 секунд, снять с огня.

    Из готовой чечевицы удалить стебли петрушки, а чечевицу, чеснок и имбирь растолочь в пюре, не особо усердствуя. Добавить в пюре обжаренные специи, лимонный сок и соль по вкусу, измельченные листики петрушки.

    Подать дал с лепешками как основное блюдо или гарнир к овощам, рыбе или мясу.

    Пошаговые фото рецепта

    Дополнительная информация

    Материал из Википедии: Дал (также дхал, даал; хинди दाल, каннада ತೊವ್ವೆ) — традиционный вегетарианский индийский пряный суп-пюре из разваренных бобовых. Часто для вкуса добавляют порошок карри, кокосовое молоко, лимонный сок, помидоры, чеснок и обжаренный лук. Дал традиционно подаётся с тёплыми лепёшками. Дал готовят из разных видов бобов, фасоли и гороха, в том числе из красной чечевицы, бобов мунг (маша, дала), нута, голубиного гороха. Сайт Индийская кухня: Различные виды бобовых в Индии называются далом. Такое же название имеет суп или густой соус, приготовленный из них. Каждая трапеза включает как минимум одно блюдо из дала, а также другие блюда могут содержат различные комбинации гороха или чечевицы с овощами или мясом.Обычно дал подают как соус к основному блюду. Но из некоторых видов бобовых можно приготовить отдельные блюда, закуски. Используется он также в приготовлении чатни, салатов, сладостей. Соус-суп из дала может быть густой или жидкий. Важная вещь в приготовлении дала — это специи, использующиеся в рецепте. Из одного вида гороха или чечевицы можно получить разные по вкусу и запаху блюда, в зависимости от того, какие способы приготовления и приправы вы используете. Употребление в пищу дала — вкусный способ обеспечить потребности вашего организма в протеине каждый день, особенно при вегетарианском питании. Количество белка в некоторых видах дала превышает содержание белка в мясе. Кроме того дал богат железом и витаминами группы В. Перед приготовлением дал нужно хорошо промыть несколько раз. Многие виды гороха необходимо замачивать на несколько часов или лучше на ночь. Это уменьшает время их приготовления. Чечевицу и лущенный горох замачивать не требуется.

    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector