Пряный индийский нут

Нут и киноа с индийским вкусом

Легко готовиться, здоровое питание, замечательные индийские ароматы – все есть в этом блюде.

Любите индийский вкус и легкую в приготовлении еду без лишней возни на кухне? Этот рецепт – для вас! Здесь кино, нут, перец и шпинат, обжаренные в небольшом оливковом масле и много специй. Чабер и майоран помогут нуту лучше усвоиться, а паприка и перец придадут восточный вкус. Такая еда согревает изнутри, каждая порция наполняет клетчаткой, белком и витаминами.

Сочетание киноа, нута и шпината делает его безумно питательным! Каждая порция обеспечивает около 50% наших ежедневных потребностей в клетчатке и почти 30% в белке! Это блюдо – пример свободной кулинарии без строгих формул. Вы можете добавить различные овощи и приправы, тем самым каждый раз обновляя блюдо. Можно использовать то, что есть в холодильнике на данный момент. Чтобы не тратить много времени на кухне заранее замочите нут (на ночь). Приготовление начинайте с него, т.к. вариться он долго. Потом пока киноа отвариться и постоит немного, вы успеете сделать все остальное.Это отлично держится, и вкус становится еще лучше после дня или двух, поэтому он идеально подходит для легких обедов и ужинов всю неделю.Нут с киноа отлично хранится, и вкус становится еще лучше после дня или двух, поэтому это блюдо идеально подходит для легких обедов и ужинов всю неделю.

Ингредиенты

· 3 ст.л. оливкового масла

· 2 ч.л. молотого чили

· 1 1/2 ч.л. копченой паприки

· 1/4 ч.л. хлопьев красной паприки

· щепотка черного перца

· 1 средняя луковица, мелко нарезанная

· 1 красный перец, мелко нарезанный

· 3-4 зубчика чеснока, нарезанныхраздавленных

· 1 ломтик свежего имбиря, нарезанный

· 1 красный или зеленый чили, порубленный и нарезанный ломтиками (по желанию)

· Киноа крупа(приготовить киноа в соответствии с инструкциями на упаковке)

· Замоченный на ночь нут

· Томатная паста или несколько помидоров

· Свежие листья шпината

Количество нута и киноа определите исходя из своего аппетита) Вы можете использовать любые другие перцы, овощи, замороженную смесь овощей.

Приготовление

· Замочите нут с вечера. Он набухнет и приготовиться быстрее. Хорошо промойте перед варкой. Варите от 30 до 60 минут в зависимости от вида нута. Крупный нут сварится примерно за час, а если варить в мультиварке, то и помешивать не нужно) Если варите в кастрюле, то пару раз придется снять пенку.

· Пока готовиться нут (минут за 20 до готовности) сварите киноа. Вариться эта крупа быстро.

· Когда крупа и горох почти готовы, займитесь заправкой:

· Нагрейте оливковое масло на среднем уровне. Добавьте специи и дайте им нагреться 2-3 минуты. Выключите огонь, если они начнут подгорать. · За это время приготовьте лук, перцы, чеснок и имбирь.

· Если используете свежие помидоры, а не томатную пасту, то нарежьте помидоры на небольшие кусочки или мелко и положите на сковороду. Помешивайте, пока помидоры не приобретут консистенцию соуса.

· Добавьте на сковороду лук и усильте огонь до среднего. Жарить, часто помешивая, около 3 минут. Добавьте чеснок, имбирь и перец и обжарьте около минуты. Добавьте киноа и обжарьте еще минуту

.· Слейте воду с нута, добавьте его в сковород и обжаривайте, часто помешивая.

· Добавьте томатную пасту и перемешайте.

· Добавьте шпинат и часто помешивайте в течение приблизительно 2 минут.

· Добавьте соль соль по вкусу.

Теги: пост, постные рецепты, веган, веганские рецепты, вегетарианские рецепты

Тушеный нут Чана чхоле

Тушеный нут Чана чхоле

Тушеный нут Чана чхоле – это классическое индийское блюдо из нута, помидоров и лука в густом пряном соусе. В Индии его предлагают во многих ресторанах, и также его можно найти у уличных торговцев. Ценители индийской кухни считают Чана чхоле одной из кулинарных визитных карточек национальной кухни Индии. Это вегетарианское блюдо, и его можно кушать в пост. Индийская кухня славится своими пряными приправами, и это угощение не исключение. Для его приготовления используется особая смесь специй, которая называется чана масала. Ниже мы расскажем о составе этой смеси и как ее приготовить. В индийской кухне эту смесь пряностей применяют в основном для приготовления нута Чана чхоле, но она отлично сочетается и с другими бобовыми – горохом, фасолью, чечевицей, придавая им «индийские» вкусовые нотки.

Нут Чана чхоле подают с индийскими лепешками бхатури, посыпав свежерубленной кинзой. Лепешки очень вкусны с пряным густым соусом. Блюдо обладает умеренной остринкой и хорошо согревает. Готовить его несложно и не долго, особенно если замочить нут заранее.

Ингредиенты (на 2 порции):

• нутовые бобы – 0,5 стакана (примерно 100 г),
• черный чай (листовой или в пакетиках) — 1 пакетик,
• томаты – 2 шт. (или примерно 300 г консервированных помидоров вместе с соусом),
• репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.,
• имбирно-чесночная паста — 2 ч.л.,
• зеленый перец чили – 1 шт.,
• красный молотый чили — 1/2 ч.л.,
• порошок куркумы — 1/4 ч.л.,
• растительное масло — 3 ст.л.,
• соль — по вкусу,
• зелень кинзы – 2-3 веточки.

Для чана масала:

• лавровый лист — 1 шт.,
• черный кардамон – 1 шт.,
• семена кориандра — 1 ст.л.,
• семена зиры — 1 ч.л.,
• черный перец горошком — 4-5 шт.,
• сушеный красный перец чили – 1 шт.,
• гвоздика – 3 шт.,
• корица — 0,5 палочки.

Для имбирно-чесночной пасты:

• имбирь – 25 г,
• чеснок – 25 г,
• растительное масло (нерафинированное подсолнечное или арахисовое) – 0,5 ч.л.,
• соль – щепотка.

Замочить нутовые бобы в холодной воде на 4 часа.

СОВЕТ:
Дольше замачивать не стоит, поскольку при длительном замачивании активизируется процесс проращивания бобов.

Затем откинуть разбухшие нутовые бобы на сито и промыть проточной водой.

Переложить разбухший нут в кастрюлю, залить холодной водой (1,5 л будет достаточно), добавить пакетик с чаем и довести воду до закипания. Затем уменьшить нагрев до слабого кипения и варить 1 час. Чай добавляют для усиления насыщенности цвета нута и вкуса.

Пока нутовые бобы варятся, есть время приготовить имбирно-чесночную пасту и смесь специй чана масала.

Паста готовится очень просто. В равных долях подготовить имбирь и чеснок. Чеснок очистить от шелухи, а имбирь очистить от шкурки и нарезать ломтиками.

Пюрировать в чоппере (измельчителе) имбирь и чеснок. Затем добавить по вкусу соль и немного нерафинированного подсолнечного или арахисового масла. Пасту переложить в стеклянную баночку с крышкой. Эта паста может храниться в холодильнике до 1 месяца.

Свежие томаты (или консервированные) переложить в блендер и тоже пюрировать.

Теперь можно заняться приготовлением смеси чана масала. Прогреть на сухой сковороде все специи до появления аромата. Затем немедленно переложить специи на сухую тарелку и дать им остыть при комнатной температуре, это займет буквально 5 минут.

Сложить все специи в измельчитель и прокрутить до измельчения в порошок. Чана масала готова.

Очистить от шелухи луковицу и нарезать ее мелкими кубиками.

По истечении 1 часа попробовать нут – если мягкий, значит, готов. Если еще с хрустиком – поварить еще некоторое время. Готовый нут откинуть на сито, под сито заранее подставить емкость для сбора жидкости, в которой он варился, эта жидкость называется аквафаба. Выливать ее не нужно, ее нужно слить и сохранить. Она еще будет нужна. Пакетик с чаем выбросить.

Отложить 2 ст.л. вареного нута в плошку и размять его вилкой в грубое пюре.

Ополоснуть стручок зеленого чили, отрезать плодоножку и нарезать чили на мелкие кусочки.

В воке или сотейнике разогреть на среднем огне 3 ст.л. растительного масла и пожарить на нем репчатый лук, постоянно помешивая, до легкого зажаривания.

Добавить к луку зеленый чили и имбирно-чесночную пасту. Перемешать содержимое вока (сотейника) и готовить еще 30-60 секунд.

Добавить в вок томатное пюре. Перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, примерно 4-5 минут.

Добавить порошок куркумы, красный молотый чили и смесь чана масала. Снова все перемешать и готовить примерно 1 минуту.

Добавить в вок вареный нут и нутовое пюре, затем добавить 1 стакан аквафабы (нутовый отвар).

Перемешать содержимое вока, попробовать бульон на соль и, если есть необходимость, то досолить по вкусу. Готовить, помешивая, еще примерно 4-5 минут или до сгущения соуса.

СОВЕТ:
Если предполагается кушать Чана чхоле как самостоятельное блюдо – то по сгущению соуса оно готово. Если предполагается подавать его с рисом – то соус стоит оставить пожиже. Можно добавить больше жидкости – и тогда получится отличная похлебка.

Готовое Чана чхоле подают в сервировочной тарелке, посыпав рубленой зеленью кинзы. К блюду можно предложить или отварной белый рис, или бхатури (индийские лепешки).

Чана чхоле — сытное, ароматное и вкусное блюдо. Достаточно острое и с богатой вкусовой гаммой.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Пряный суп из нута

Но перед покупкой Нута я, как всегда, заинтересовалась – что это за продукт, в чем его полезность, с какого блюда начать свое знакомство. И вот что я нашла про него в интернете:

Нут (он же Турецкий горох, он же «Куриный горошек», он же Бараний горох, он же Chick-pea (англ.)) — однолетнее стручковое растение с зернами необычной формы в виде головы барана с птичьим клювом.
Люди всегда ценили этот вид бобовых и недавно ученые выяснили почему. В нуте содержится до 30% белка, приближенного по качеству к яичному, до 8% масла, 50-60% углеводов, 2-5% минеральных веществ, и очень много витаминов: А, В1, В2, ВЗ, С, В6, PP. Благодаря его высокой питательности, нут вполне можно употреблять вместо мяса, как делают это вегетарианцы и постящиеся. Кстати, такая растительная белковая диета является лучшей профилактикой заболеваний сердца и сосудов.

Кроме этого, благодаря высокому содержанию клетчатки нут улучшает пищеварение и регулирует уровень сахара в крови. Турецкий горошек дает нашему организму энергию, которая, в отличии от быстрых углеводов, расходуется постепенно и не увеличивая при этом уровень сахара в крови.
Нут прекрасно сочетается с другими продуктами. В диетических рецептах им можно заменять картофель, рис, муку и другие крахмалы.

Употребление нута в пищу даже защищает глаза от такой страшной болезни, как катаракта (помутнение хрусталика и возможная полная слепота). Прозрачность хрусталика в нашем организме зависит от обмена веществ в организме, если этот обмен нарушен, то зашлаковывается кишечник, печень, кровь. А нут способствует очищению кишечника и налаживает здоровую циркуляцию внутриглазной жидкости. Вот почему целители для здоровья всего организма советуют включать в рацион турецкий горошек.

Те, кто часто бывает в путешествиях, знает, как много способов приготовления нута. В арабских странах из него делают такие знамените национальные блюда, как хумус (пюре из нута), фалафель и кус-кус. Также нут перемалывают в муку, которую после добавляют в соусы и используют для приготовления заменителя кофе. Нут добавляют в супы и салаты. В Индии и Пакистане молодые стручки нута употребляются в пищу, как овощи. На Востоке зерна турецкого гороха пекут.

Почему же тогда люди часто не желают пополнять свой рацион горохом и прочими бобовыми? Главная причина – долгое приготовление и проблемы с перевариванием. После бобов частенько возникает метеоризм. Причина – присутствие в бобовых олигосахаридов, тяжело растворяющихся в желудочном соке. Именно потому бобовые требуют длительного вымачивания.

Очень важно: Сухой нут, как и остальные бобовые, следует замачивать до варки на 12 часов в воде, после чего варить около полутора часов. Также препятствует появлению метеоризма добавление в бобовые блюда таких специй, как зира, гвоздика и асафетида.

Нут очень распространен в ведической и вегетарианской кухне. Калорийность вареного нута равняется 115 ккал на 100 грамм. Но знайте, что аювердическое знание гласит: бобовые следует есть в первой половине дня: с 11 до 14 часов, когда наиболее активно Солнце. В другое время блюда из бобовых и зерновых есть не стоит: если вы не хотите только расстройства пищеварения и нарушение процессов обмена.

Ну а теперь перейдем к приготовлению нашего супа из нута. Поскольку мы учли все эти правила, и вымочили нут как следует, то суп получился очень вкусный. Сам нут в нем был сладковатый, немного напоминал по вкусу орех. Нам очень понравилось готовить из нута!

А вот и Рецепт нашего пряного супа из нута.

Необходимые ингредиенты:

• 200 г гороха нут и 3 столовых ложки фасоли;
• 1 веточка сельдерея;
• 3-4 средние картофелины;
• 1 средняя морковка;
• 2 помидоры;
• 2 лавровых листа;
• соль, перец, куркума, асафетида;
• топленое масло Гхи (либо растительное масло).

Приготовление:

1. Хорошо промываем нут (в качестве альтернативы можно использовать горох или фасоль), замачиваем на ночь – на 12 часов. Потом ставим вариться на 1.5 часа.
2. Когда горох станет мягким, добавляем картофель.
3. На сковороде (на масле) чуть-чуть обжариваем помидоры, морковь (порезанную небольшими кубиками). Посыпаем их куркумой и асафетидой. Тушим наши овощи и затем добавляем их к супу.
4. Солим, перчим, добавляем зелень (сельдерей, петрушку, укроп).
5. Минут через 10 можно суп выключить и дать настояться минут 20-30.

Суп готов. Приятного аппетита!
Подавать его можно со сметаной или с очень вкусным Ведическим майонезом, рецепт которого я опубликую в следующий раз!

PS: внезапно появились еше две модификации данного супчика, которые мне так же очень понравились!

1. Если этот суп настоять чуть больше, чтобы все ингредиенты стали мягкими и немного остудить,то с помощью блендера приготовить из него вкуснейший суп-пюре.
2. А ещё можно приготовить к этому супу клёцки!

• 65 г муки;
• 1/4 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. соды (погасить);
• 1/2 ч.л. сушеной зелени;
• вода;
• куркума (если вы не добавите куркуму, клецки получатся серыми и некрасивыми).

После того, как поставите вариться горох и подготовите овощи, замесите крутое тесто. Пусть оно постоит немножко. Когда овощи будут почти готовы, сделайте небольшие шарики из теста (1,5 см в диаметре) и сразу кидайте их в суп. Крупные лучше не делать, т.к. они еще разбухнут.

Ну вот — все готово! Удачи и здоровья!

Чана дал

ОПИСАНИЕ

Пряный индийский суп из нута. Прекрасное вегетарианское блюдо.

Пищевая ценность порции

Родиной нута, или турецкого гороха, считается Средняя Азия. Издавна люди из этого региона знали, как варить нут.

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Зира широко применяется в кулинарии. Она входит в состав карри, а так же является обязательным ингредиентом хумуса.

Кокосовая стружка – популярный кондитерский продукт, она используется для украшения и посыпки конфет, тортов и пирожных.

Применение корня имбиря в кулинарии не ограничивалось имбирными пряниками — из него варили варенье, медовуху, сбитень, делали квас, добавляли эту острую специю в салаты и соусы, подавали с мясом, рыбой и овощами.

Лайм — плод нескольких видов вечнозеленых цитрусовых деревьев, растущих в тропических странах. Есть персидский лайм, кафрский лайм, пустынный лайм и еще несколько видов этого фрукта. В отличие от лимона лайм имеет более округлую форму, меньший размер и зеленоватую мякоть.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Молотый красный жгучий перец — отличная приправа для многих блюд, которая особо ценится в индийской и мексиканской кухне.

Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.

Рецепты Пряный нут

Креветки с пряным нутом

Перец болгарский — 1 шт

Перец вымыть, почистить, нарезать соломкой.

На разогретую с маслом сковороду выложить креветки.

Добавить перец, обжаривать пару минут.

Пряный марокканский суп с нутом

Лимонный сок — 1 столовая ложка

Тмин — ½ чайной ложки

Консервированный нут — 400 г

Имбирь — 1 чайная ложка

Паприка — 1 чайная ложка

Корица — ½ чайной ложки

Молотый красный перец — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Соедините паприку, семена фенхеля, имбирь и тмин и смелите в блендере. Нагревайте пряную смесь на сухой сковороде 1-2 минуты.

Пряная баранина с нутом

400 г консервированных томатов в собственном соку

700 г мякоти баранины

2 ч. л. острой аджики

пригоршня свежих листьев кинзы

400 г консервированного

Баранину промыть, обсушить, удалить весь жир и все пленки, нарезать крупными кубиками. Сложить мясо в большую кастрюлю, добавить томаты вместе с соком. Аджику развести в стакане воды и влить в кастрюлю. Посолить и поперчить. Довести до кипения, убавить огонь до минимума. Готовить 1,5 ч, пока баранина не станет мягкой. Нут промыть, добавить в кастрюлю с мясом.

Пряный нут с тамариндом

Молотый тмин — ½ чайной ложки

Паста тамаринда — 1 столовая ложка

Тертый имбирь — 1,5 чайные ложки

Растительное масло — 2 столовые ложки

Чеснок — 6 зубчиков

Красный лук — 3 штуки

Гарам-масала — 1 чайная ложка

Куркума — ½ чайной ложки

Листья карри — 4 штуки

Амчур — 1 чайная ложка

Молотый кориандр — ½ чайной ложки

Перец чили — по вкусу

Семена тмина — 1 чайная ложка

Помидоры — 1 штука

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем семена тмина до коричневого цвета.

Добавьте листики карри, лук, помидор, чеснок, имбирь, зеленый перец чили, куркуму, молотые тмин и кориандр и соль. Хорошо перемешайте и готовьте до мягкости лука и помидор.

Добавьте предварительно замоченный на ночь и сваренный горошек, гарам масалу, тамариндовую паст.

Пряные овощи с нутом

2 средние морковки

масло оливковое – 2 ст.л.

400 г консервированных резаных томатов

2 черенка сельдерея

400 мл овощного бульона

400 г консервированного бараньего гороха (нута) без жидкости

2 ч. л. молотого тмина

1 большая луковица

Лук и кинзу мелко порезать, морковь, сельдерей и цуккини порезать толстыми кусками.

В большой сковороде разогреть масло и обжаривать лук 4–5 минут, до мягкости. Положить остальные овощи и обжаривать еще 4–5 минут, периодически помешивая.

Пряный нут для восточной принцессы

5 ст л сливочного масла

30 г кокосовой стружки

1 ч л кориандра

4 зубчика чеснока

Зоо г гороха нут фирмы «Мистраль»

Соль, перец по вкусу

1 лавровый лист

8 – 10 шт помидоров черри

300 г нута «Мистраль» замочить на ночь.

Утром воду слить, нут промыть, залить чистой водой и варить до полуготовности.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на разогретом масле до мягкости.

Зиру, кориандр, куркуму и паприку смешать и прогреть на раскаленной сковородке 1 мин.

Пряный яблочный гратен с нутом

Сливки — 1/2 стак.

Сахар коричневый — 3 ст. л.

Заранее замоченный нут отварить с щепоткой соли до готовности.

Крупными кубиками порезать яблоки и грушу. Нут, яблоко и груша по объему должны быть 1:1:1.

Сбрызнуть фрукты соком лимона, добавить изюм и сахар.

К слову о фруктах, сюда идеально впишутся и летние персики, абрикосы, манго.

Из специй я использовала пол чайной ложки приправы для пряников, в составе кот.

Салат с нутом, овощами и пряной заправкой

Майоран — 1/2 ч. л.

Перец болгарский — 1/2 шт

Смесь перцев — 1/4 ч. л.

Помидоры черри — 7 шт

Сельдерей черешковый — 1 шт

Лук красный — 1 шт

Базилик — 1/2 ч. л.

Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Лук зеленый — 2 шт

Сам по себе салат готовится за считанные минуты. Единственная проблема, что нут нужно замочить заранее, лучше на ночь, и варить по инструкции на упаковке 50-60 минут.

Красный лук режем тонкими кольцами, чеснок мелкими кубиками.

Растираем сухие травы: майоран, базилик и чабер с солью, добавляем яблочный уксус и подсолнечное масло «Олейна».

Булка к чаю с пряным нутом

Мука пшеничная — 300 г

Масло подсолнечное — 4 ч. л.

Сделала опару и поставила в тёплое место для быстрого поднятия. Через 30 минут опара была готовая.

Нут я замачивала примерно на 15 часов. Потом его варила в сахарном сиропе с добавлением корицы и гвоздики. Высыпала его в опару, добавила соль и перемешала.

На стол высыпала оставшуюся муку и замесила тесто. Оно получилось не плотным, а влажным.

Пряный индийский нут

гарам масала — 1 1/2 Чайных ложки

молотого тмина — 2 Чайных ложки

кусок свежего имбиря — 1 Штука (90 г)

средняя луковица — 1 Штука

томатной пасты — 2 Ст. ложки

растительного масла — 2 1/2 Ст. ложки

банки нута — 3 Штуки (по 450 г) плюс 1 чашка жидкости из банки)

кайенского перца — 1/4 Чайных ложки

молотой гвоздики — 1/2 Чайных ложки

чеснока — 8 Зубчиков

соли — 2 1/2 Чайных ложки

молотой корицы — 1 1/2 Чайных ложки

1. Мелко нарезать луковицу, измельчить чеснок и имбирь. Нагреть растительное масло в большой сковороде. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок и имбирь. Обжарить до мягкости и слегка золотистого цвета, от 5 до 6 минут. В небольшой миске смешать корицу, гарам масала, тмин, гвоздику, кайенский перец и соль.

2. Добавить в луковую смесь и жарить, помешивая, от 1 д.

Индийский чечевичный дал

23 ноября 2012, 21:13

Ингредиенты

• 150 гр. красной чечевицы «мистраль»
• 2 зубчика чеснока
• небольшой пучок зелени петрушки
• небольшой кусочек свежего корня имбиря

• 1/2 ч.л. лимонного сока
• 1 ст.л. растительного масла без запаха
• специи : примерно по 1/4-1/2 ч.л. молотого кориандра, молотой зиры (кумина), молотой куркумы, красного острого перца, молотой корицы (на кончике ножа)
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

Чеснок и корень имбиря очистить и вымыть. Зелень петрушки вымыть, обсушить, оборвать листики.

В кастрюлю положить промытую чечевицу, чеснок, имбирь и веточки петрушки. Долить воды так, чтобы чечевица была покрыта, довести до кипения и варить на небольшом огне около 20 минут до полной готовности чечевицы.

Растительное масло разогреть в небольшой сковороде, добавить молотые специи и обжаривать их, помешивая, около 30 секунд, снять с огня.

Из готовой чечевицы удалить стебли петрушки, а чечевицу, чеснок и имбирь растолочь в пюре, не особо усердствуя. Добавить в пюре обжаренные специи, лимонный сок и соль по вкусу, измельченные листики петрушки.

Подать дал с лепешками как основное блюдо или гарнир к овощам, рыбе или мясу.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Материал из Википедии: Дал (также дхал, даал; хинди दाल, каннада ತೊವ್ವೆ) — традиционный вегетарианский индийский пряный суп-пюре из разваренных бобовых. Часто для вкуса добавляют порошок карри, кокосовое молоко, лимонный сок, помидоры, чеснок и обжаренный лук. Дал традиционно подаётся с тёплыми лепёшками. Дал готовят из разных видов бобов, фасоли и гороха, в том числе из красной чечевицы, бобов мунг (маша, дала), нута, голубиного гороха. Сайт Индийская кухня: Различные виды бобовых в Индии называются далом. Такое же название имеет суп или густой соус, приготовленный из них. Каждая трапеза включает как минимум одно блюдо из дала, а также другие блюда могут содержат различные комбинации гороха или чечевицы с овощами или мясом.Обычно дал подают как соус к основному блюду. Но из некоторых видов бобовых можно приготовить отдельные блюда, закуски. Используется он также в приготовлении чатни, салатов, сладостей. Соус-суп из дала может быть густой или жидкий. Важная вещь в приготовлении дала — это специи, использующиеся в рецепте. Из одного вида гороха или чечевицы можно получить разные по вкусу и запаху блюда, в зависимости от того, какие способы приготовления и приправы вы используете. Употребление в пищу дала — вкусный способ обеспечить потребности вашего организма в протеине каждый день, особенно при вегетарианском питании. Количество белка в некоторых видах дала превышает содержание белка в мясе. Кроме того дал богат железом и витаминами группы В. Перед приготовлением дал нужно хорошо промыть несколько раз. Многие виды гороха необходимо замачивать на несколько часов или лучше на ночь. Это уменьшает время их приготовления. Чечевицу и лущенный горох замачивать не требуется.