Мясные котлеты без яиц простой рецепт

ТОП КОММЕНТАТОРОВ

• Оставь свой комментарий!

Самые вкусные рецепты

• Вкусная картошка тушеная с фаршем. 120 views
• Рулет из свиной шкурки 81 views
• Инструкция по эксплуатации скороварки —. 74 views
• Как пользоваться скороваркой. 71 views
• Как готовить в скороварке 70 views
• Домашние котлеты из фарша без яиц. 64 views
• Сочные рулетики из свинины с салом и соленым огурц. 44 views
• Рецепт тушеной картошки с курицей – простой и быст. 36 views
• Как приготовить вкусный рассольник с перловкой, св. 34 views
• Пышные оладушки Панкейки на молоке. 23 views

Домашние котлеты из фарша без яиц

Привет, дорогие мои.

Каждый из нас готовит котлеты по-своему рецепту, но я предлагаю вам попробовать и оценить мой рецепт – домашние котлеты из фарша без яиц.

Да, да, именно без яиц. Попробуйте и вам они понравятся.

Вначале несколько слов о фарше. Использовать любой можно, как на голубцы, но не очень жирный, т.к. при обжаривании и последующем тушении, сало растопится, а наши котлетки могут сильно уменьшиться в размерах.

Домашние котлеты из фарша без яиц

Для приготовления своих домашних котлет я буду использовать фарш, смешанный из куриного и свиного фарша.

Для того, чтобы котлеты были по-домашнему нежными, нужно в фарш добавить молоко. Мы не будем его просто в фарш наливать, а замочим в нем батон.

Можно использовать как свежий белый хлеб или батон, так и сухой. Так же можно взять вместо хлеба панировочные сухари – тот же черствый хлеб, только измельченный.

Не удивляйтесь, если скажу, что будем готовить котлеты без яиц. Не вижу смысла в том, чтобы добавлять яйца в котлеты, они и без яиц получаются крепенькие и не разваливаются. Если уж очень хочется, то можно просто взбить пару штук (т.е. приготовить кляр из яиц) и обмакнуть в яичном кляре слепленные котлетки перед тем, как положить жарить их на сковородку.

Для приготовления домашних котлет без яиц понадобятся продукты:

• Фарша 600г;
• Луковица среднего размера;
• Граммов 100 или 2-3 кусочка белого хлеба или батона;
• 150 мл чуть теплого молока;
• По вкусу специи и соль;
• Масло растительное.

Как приготовить обычные домашние котлеты из фарша без яиц

Размороженный или свежеприготовленный фарш выложите в миску.

Батон замочите в чуть подогретом молоке.

Когда он хорошенько размякнет, блендером измельчите и переложите в миску к фаршу,

а так же (желательно помельче) нарезанный лук (я еще зеленые перья порезала), приправки, посолите.

Хорошенько вымешайте массу и слегка отбейте.

Перед тем, как заняться лепкой, обязательно смачивайте руки в воде. Сформированные котлеты нужно обжарить в хорошенько разогретой сковороде на масле растительном с двух сторон.

Отдельно поставьте на плиту кастрюльку и влейте в нее примерно стакан (можно и больше) обычной воды, пусть закипает. Складывайте в кастрюлю обжаренные котлеты. Полейте оставшимся жирком со сковородки.

Накройте крышкой и минут 20 потушите на небольшом огне.

Домашние котлеты из фарша без яиц готовы, можно и на стол подавать. С чем вы их будете кушать – решать вам: с картошкой, рисом, гречкой или же с макаронами. А вот получившийся соус, в котором они тушились, можно в качестве подливы использовать.

А вот эти советы вам точно пригодятся, готовьте домашние котлетки с удовольствием:

Котлеты из фарша с манкой без яиц

Готовка: 40 минут

Доброго времени суток.

Сегодня мы с вами будем готовить котлеты из фарша с манкой и без яиц.

Благодаря тому, что в данном рецепте используется достаточно много лука и зелени, котлеты получаются очень сочными.

Я рекомендую вам измельчать лук в мясорубке или при помощи блендера, так лук отдаст блюду всю свою сочность и вкус, но при этом не будет чувствоваться.

При желании готовые котлеты можно немного пропарить/протушить в сковородке или же дать им дойти в духовке.

Для духовки перекладываем котлеты в форму или на противень и отправляем в разогретую духовку на 7-15 минут.

Или же, выкладываем котлеты в сковородку и ставим их томиться под крышкой на небольшом огне. При необходимости на дно можно добавить немного воды. Эти котлеты сами по себе очень сочные, так что в данном случае, воду можно не добавлять.

Ингредиенты рецепта «Котлеты из фарша с манкой без яиц»

• Мясной фарш (говядина+свинина) — 700 г
• Репчатый лук — 300 г
• Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка. ) — 100 г
• Сливки 10-20% — 150 мл
• Мякиш белого хлеба — 70 г
• Манная крупа — 4 ст.л.
• Сливочное масло — 25 г
• Специи (черный молотый перец, хмели-сунели, итальянские травы, тимьян..) — 2 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 4 ст.л.

Рецепт приготовления блюда «Котлеты из фарша с манкой без яиц»

Мякиш белого хлеба (3-4 тонкие ломтика батона без корочки), поломать небольшими кусочками и залить сливками.

Репчатый лук очистить и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Недавно мой блендер вышел из строя, а мясорубка временно была недоступна, поэтому я просто мелко порезала лук. Но, как показывает моя практика, если лук в котлетах мелко измельчен, то он дает им вкус, сочность и при этом почти не чувствуется (чего нельзя сказать если его просто порезать).

При желании лук можно мелко порезать и предварительно обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

В эти котлеты мы добавим достаточно много зелени. Но это на любителя 🙂

Итак, зелень хорошо помыть, просушить и мелко мелко порубить.

В подходящую емкость перекладываем лук и зелень.

Когда хлеб уже размок, к нему можно добавить манную крупу, а затем перемешать. Если хлеб не впитал все сливки, то обязательно добавляйте в него манку. Если для хлеба сливок оказалось в самый раз, то манку можно добавить сразу в фарш.

Мякиш хлеба разминаем и перемешиваем со сливками.

К луку и зелени добавляем соль, специи по вкусу, сливочное масло и все хорошо перемешиваем.

Я добавляла черный молотый перец, хмели-сунели, тимьян и смесь итальянских трав, вы можете использовать любое другое сочетание на ваше усмотрение. Лично я, очень часто добавляю специи, что называется, под настроение.

Добавляем фарш и мякиш хлеба вместе с остатками сливок, если такие есть.

Хорошо перемешать фарш.

Так как мы готовим фарш без яиц, то чтобы котлеты хорошо держали форму, его необходимо немного отбить. Для этого берем фарш и как бы кидаем его назад в миску (без фанатизма), и таким образом перемешивайте фарш минимум 15-20 раз.

Теперь формируем котлеты.

Для этого рядом поставим емкость с водой, для того чтобы можно было смочить руки, так фарш не будет липнуть к рукам.

Отделяем часть фарша при помощи ложки (ее тоже можно смочить водой). Для каждой котлеты стараемся взять одинаковое количество фарша.

И начинаем формировать котлеты.
Для того чтобы они хорошо держали форму во время приготовления, их нужно как бы покидать из рук в руку.

Затем придаем котлете желаемую форму и выкладываем на доску или сразу на сковородку с горячим маслом.

Обжариваем котлеты на разогретом растительном масле на высокой или выше среднего температуре без крышки.

Обжариваем котлеты до румяной корочки, переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Готовые котлеты перекладываем в отдельную посуду.

При желании котлеты можно еще немного потушить или дать им дойти в духовке.

Для этого перекладываем котлеты в подходящую форму и отправляем в разогретую духовку на 7-15 минут

Или, выкладываем котлеты в сковородку, на дно наливаем немного воды и ставим на небольшой огонь под крышкой.

Наши котлеты сами по себе очень сочные, поэтому в процессе легкого тушения они дали еще достаточно много сока.

Сервируем котлеты на свой вкус и подаем с любым гарниром или салатом.

Фарш для котлет, чтобы не разваливались. Рецепт сочного и вкусного фарша на котлеты

Сочный фарш на домашние котлеты – фарш, приготовленный без яиц, он не жидкий, из него получаются вкусные, сочные мясные котлетки, которые не разваливаются. Котлеты из готового фарша или домашнего, рецепт без яиц, подходит одинаково, он идеален для приготовления котлет в духовке и на сковороде.

Состав мясного фарша для котлет содержит мясо, лук, булку, чеснок и перец с солью – именно они являются обязательными ингредиентами, добавляемыми при приготовлении правильной котлетной массы.

Секрет вкусных котлет, как известно, в фарше. Состав котлетного фарша на самом деле простой. Но с приготовлением котлет в домашних условиях у большинства неопытных хозяек возникают проблемы — фарш на котлеты получился жидкий, сделанная котлета не сочная и при переворачивании развалилась на сковороде.

Секрет вкусных котлет

В свежем мясе секрет вкусных котлет из фарша, какое мясо купим, такими из него будут котлеты. Выбор мяса очень важен при приготовлении котлетного фарша, из мяса передней части туши говядины и свинины – фарш сочный, котлеты нежные, а из мясного окорока – жёсткие и сухие.

При приготовлении фарша для котлет идеальной котлетной массой считается говядина и свинина в равных пропорциях, хотя сочные котлеты делают из телятины, курицы, индейки, а также используют готовый покупной фарш, добавляя к нему пряности, специи и лук.

Как сделать фарш на котлеты из свинины? Свиной фарш жирный, а из одной говядины – сухой, поэтому для приготовления фарша смешивают несколько видов мяса: свинину с говядиной, бараниной. Кусочки мякоти прокручивают в мясорубке один, два или три раза вместе с размоченным куском булки и чесноком.

Совет от Чудо-Повара. Белый хлеб, батон или несладкая булка для приготовления фарша должны быть вчерашними, чёрствыми. Для сочности котлет хлеб лучше размачивать в тёплой кипячёной воде, в крайнем случае молоке. Но нужно понимать, что с размокшим хлебным мякишем в воде котлеты сочнее.

Что добавить в фарш

В котлетный фарш добавляют лук, натёртый на мелкой тёрке, – ингредиент, отвечающий за сочность котлет, чем лука больше, тем котлеты сочнее и нежнее. Кроме лука в фарш добавляется хлеб, чеснок, соль, перец.

Нужно ли добавлять в фарш яйцо? Чтобы котлеты не теряли форму, многие хозяйки добавляют в фарш яйцо, манную крупу, тёртый картофель для того, чтобы связать котлетную массу. Яйцо в фарш добавлять не нужно, яйца делают фарш жестким, котлеты сухими.

Что нужно добавить в фарш, чтобы котлеты не развалились? Чтобы получить пышные, ровные и не развалившееся на сковороде котлетки, готовый фарш следует вымешать и отбить руками мясной шар из котлетного фарша.

Как правильно приготовить

Фарш для котлет хорошо вымешать и отбить руками. Чтобы отбить мясо перекрученное в фарш, из фарша формируется руками шар, который приподнимается над глубокой посудой и с силой бросается на дно посуды. Отбивать фарш нужно в течение 2-3 минут. Можно отбивать отдельные комочки фарша размером с котлету.

Отбитый фарш – залог гладких, пышных котлет, которые не разваливаются при жарке. Правильно приготовленный котлетный фарш не нуждается в яйце, а вот панировка из муки, манки или панировочных сухарей на пользу жареным котлетам.

Состав фарша для котлет

• свинина – 500 г;
• говядина – 500 г;
• батон или белый хлеб – 5-7 кусочков;
• вода;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Рецепт вкусного фарша для котлет без яиц

1. Хлеб заливаем тёплой кипячёной водой, покрошив мякиш без корочки. Оставляем на 10-15 минут до размягчения хлеба, если мы хотим получить пышные котлеты из фарша.
2. Мясо измельчаем на фарш для котлет в блендере или прокручиваем в мясорубке. Для тех, кто считает, что одного прокручивания мяса для приготовления фарша недостаточно, прокручиваем мясо два или три раза вместе с очищенными зубочками чеснока, размоченным и слегка отжатым хлебом.
3. Очищенные луковицы натираем на мелкой тёрке или измельчаем до луковой кашицы в блендере.
4. После этого в миске соединяем ингредиенты: фарш, лук, соль, перец. Вымешиваем тщательно фарш. Чтобы загустить жидкий фарш, отбиваем мясо руками о разделочную доску или кастрюлю. За счёт отбивания мяса из фарша отходит лишняя жидкость, фарш на котлеты становится гладким, однородным и мягким, не жидкий.

Как приготовить котлеты мясные сочные

1. Хорошо перемешиваем фарш. Фарш для котлет готов. Формируем котлетки влажными руками. Чтобы были сочные, слишком маленькие котлетки делать не следует, они будут не сочными, котлета должна быть среднего размера. Сформированные котлетки выкладываем на доску и приступаем к их обжариванию.
2. Жарить мясные котлеты следует на разогретой сковороде по несколько минут с каждой стороны, часто переворачивая, чтобы сок оставался внутри котлет, а не вытекал из них. Помимо жарки котлеты из фарша готовят на пару в пароварке, как манты или в мультиварке, запекают в духовке.

Фарш на котлеты без яиц рачительные хозяйки готовят впрок, запас фарша или слепленные котлетки раскладывают по пакетам и помещают порционно в морозильную камеру для замораживания.

Чтобы приготовить вкусные котлеты из замороженного фарша, пакет с мясом нужно заблаговременно достать и разморозить, быстро сделать свежее, домашнее и вкусное блюдо к обеду, семейному ужину.

Морковные котлеты без яиц: пошаговый рецепт с фото

Пожалуй, не существует людей, которые не любят котлеты. Приготовить их можно не только из мясного или рыбного фарша. Для этого замечательно подходят и овощи. Котлеты из морковки, рецепты которых представлены ниже, – это идеальная закуска и основное блюдо. Они могут быть обжаренными, запеченными или паровыми.

Рецепт морковных котлет без яиц

Правильно приготовленные морковные котлеты не только имеют аппетитный оранжевый цвет, они еще и очень нежные, ароматные. Это блюдо украсит любой стол. Оно прекрасно подходит для вегетарианцев и людей, придерживающихся поста.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 310.5 ккал;
• белки – 4.9 г;
• жиры – 21 г;
• углеводы – 25.6 г.

Ингредиенты

• морковка – 0.5 кг;
• лук – 1 шт.;
• манная крупа – 2 ст.л.;
• сухари панировочные – 100 г;
• масло растительное – 4 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно вымойте и очистите морковь и лук.
2. Натрите овощи на мелкой терке. Можно использовать также мясорубку и кухонный комбайн.
3. Добавьте манную крупу, соль и перец. По желанию можно использовать паприку, базилик и другие специи. Хорошо перемешайте. Оставьте на 30 минут для разбухания крупы.
4. Из морковной массы сделайте круглые котлетки. Обваляйте их в сухарях.
5. Разогрейте в сковороде на среднем огне растительное масло и выложите котлеты.
6. Обжарьте по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.

Совет: для уменьшения калорийности блюда манную крупу можно заменить перемолотыми в кофемолке до состояния муки овсяными хлопьями. Их допустимо заранее замочить в воде.

В духовке

Морковные котлеты без яиц, приготовленные в жарочном шкафу, окажутся не только диетическими, но и вкусными. Пикантность блюду придает чеснок и базилик.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 238.1 ккал;
• белки – 4.6 г;
• жиры – 10.6 г;
• углеводы – 31.2 г.

Ингредиенты

• морковь – 500 г;
• рис – 1 стакан;
• лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• корень имбиря – 1 ч.л.;
• базилик – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Залейте рис 2 стаканами воды, подсолите. Отваривайте около 15 минут, пока он не станет мягким.
2. Очистите морковь, лук, чеснок и имбирь.
3. Лучок нарежьте кубиками, чесночок мелко порубите.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте чеснок и лук. Обжарьте 2-3 минуты.
5. Морковь и имбирь натрите на мелкой терке и отправьте на сковородку. Держите на средней мощности, помешивая, пока морковь не станет мягкой.
6. Соедините отварной рис и обжаренные овощи. К полученной массе добавьте соль, перец и базилик.
7. Разогрейте духовку до 220 градусов. Смочите руки водой и сформируйте небольшие биточки.
8. На смазанный подсолнечным маслом противень выложите котлетки и отправьте в духовку. Через 20-25 минут подавайте к столу.

Совет: рис можно заменить любой другой крупой. Очень вкусным блюдо получается с гречкой и чечевицей.

Приготовленные морковные котлеты можно подавать как в холодном, так и в горячем виде, в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Украсить тарелку можно мелко нарубленной петрушкой, укропом, кинзой. Сочетаются котлетки со сметаной, сливочно-чесночным соусом, ткемали. Чтобы получить максимальное количество полезных веществ, можно сделать витаминный салат из яблока, капусты, моркови и свеклы, который заправляют оливковым маслом.

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

• Контакты

Рубрики

• Бутерброды (33)
• Вторые блюда (334)
• Выпечка (429)
• Гарниры (88)
• Грибные блюда (68)
• Десерты (151)
• Закуски (371)
  • Горячие закуски (147)
  • Холодные закуски (88)
• Мясные блюда (355)
• На заметку (63)
• Напитки (25)
• Национальные кухни (12)
• Овощные блюда (174)
• Первые блюда (138)
• Праздники (166)
  • Новый год (114)
  • Пасха (16)
  • Рождество (9)
  • Хэллоуин (21)
• Рыбные блюда (99)
• Салаты (183)
• Соусы (26)
• Тесто для (57)

Метки

Куриные котлеты без яиц из готового фарша

Сегодня производители некоторых продуктов и полуфабрикатов значительно облегчают хозяюшкам готовку многих блюд. Так, в продаже можно встретить готовый куриный фарш. Конечно же, он отличается по консистенции от фарша, перекрученного в домашних условиях из куриного филе, но кушанья из магазинного полуфабриката, тоже, получаются вкусными. Кроме того, их кулинарное преимущество заключается в том, что такие блюда выходят быстрыми и бюджетными. Предлагаем вам приготовить к обеденному или вечернему приему пищи вкусные куриные котлеты без яиц. Как готовить котлеты без яиц из готового фарша поведает мой пошагово оформленный рецепт с фото.

• фарш-полуфабрикат куриный – 500 гр;
• булка (хлеб) – 0,5 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• молоко – 1/3 стакана;
• чеснок – 1 зуб;
• соль и любимые приправы — по вкусу;
• смесь панировочная – 3 ст. ложки;
• растительное масло – для жарки.

Как приготовить куриные котлеты без яиц из готового фарша

Приготовление начинаем с замачивания хлеба. С булки (или хлебного куска) отрезаем края. Мякиш выкладываем в миску и заливаем молоком.

Луковицу для фарша обрабатываем (очищаем), нарезаем на части, которые выкладываем в измельчитель. Туда же закидываем чесночный зубок. Ингредиенты измельчаем. Конечно же, можно просто нарезать лук мелко.

В размороженный куриный фарш добавляем отжатый хлебный мякиш, перемещаем измельченную луковую нарезку.

Не забываем в куриный фарш бросить по вкусу соли и своих любимых и предпочитаемых приправок.

Хорошо вымешиваем куриный фарш.

Как видно на фото, он вышел мягкой консистенции. Формируем из него котлетные заготовки. Для удобства смачиваем ладони водой.

Обваливаем заготовки в панировочной смеси.

Осталось только куриные котлеты без яиц обжарить с двух сторон до корочки. Крышкой сковороду при жарке не накрываем.

Подаем вкусные бюджетные куриные котлеты без яиц из готового фарша с овощным салатом или вашим любимым гарниром.

Выбирайте вариант подачи по своему предпочтению и приятной вам трапезы!

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.