Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Овощи на углях

Маринад для овощей на мангале

Овощи на мангале — это идеальное угощение для тех, кто не любит мясо или просто следит за своей фигурой. Такие овощи сохраняют все свои полезные свойства, а если их еще и правильно замариновать, то они будут не только полезными, но и по-настоящему вкусными. Приготовьте маринад для овощей на мангале по нашему рецепту и результат вас приятно удивит. Готовить этот маринад быстро и просто, а результат порадует и вас, и ваших гостей.

Видео

Ингредиенты

Красный лук 2 шт.

Прованские травы 10 гр.

Сушеный орегано 10 гр.

Аджика 2 ч. ложки

Сахар 2 ст. ложки

Приготовление

Помидоры моем и протыкаем деревянной шпажкой. Это делается для того, чтобы при мариновании они лучше впитали в себя маринад. Покупая помидоры выбирайте плоды поменьше, тогда их не придется разрезать и помидоры получатся более сочными.

Помидоры, проткнутые шпажкой, складываем в глубокую посуду, в которой мы будем мариновать все овощи. Так как по рецепту мы маринуем много овощей, постарайтесь подобрать посуду побольше.

Моем грибы, вытираем их бумажным полотенцем и отправляем в миску к помидорам. Обратите внимание на то, что чистить шампиньоны не нужно. Протыкать их шпажкой, как мы протыкали помидоры, тоже не нужно, грибы и так отлично впитывают в себя маринад.

Болгарский перец моем, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Кладем половинки болгарского перца в миску к помидорам и грибам. Измельчать перец мелко не нужно.

Кабачок моем и нарезаем достаточно толстыми кольцами. Если у вас молодой кабачок, его можно не чистить. Старый кабачок лучше все же почистить. Нарезанный кольцами кабачок отправляем в нашу миску с овощами.

Баклажан моем, нарезаем крупными кольцами и отправляем в нашу миску ко всем остальным овощам.

Лук чистим и нарезаем толстыми кольцами. Выкладываем лук сверху на наши овощи.

В чистую глубокую посуду наливаем растительное масло. Учтите, что овощи нельзя мариновать, используя для приготовления маринада нерафинированное масло. Это масло имеет резко выраженный запах и в результате, запах масла заглушит аромат всех пряностей и специй.

Добавляем к подсолнечному маслу соевый соус. Количество соуса регулируйте на свой вкус, но не забывайте, что он имеет соленый вкус.

В кастрюлю с будущим маринадом добавляем одну крупно нарезанную луковицу.

Чистим чеснок и добавляем его в наш будущий маринад. Обратите внимание на то, что чеснок можно добавлять целыми зубками. Ни давить их на прессе, ни измельчать при помощи ножа не нужно.

Моем и нарезаем крупными кусками перец чили. Добавляем перец в маринад. Обратите внимание на то, что перец добавляем в маринад вместе с зернами, чистить перец не нужно.

Добавляем в маринад 300 мл. холодной кипяченой воды.

Добавляем в маринад острую аджику и при помощи блендера перемалываем полученную смесь до однородного состояния.

Добавляем в маринад соль, сахар, смесь перцев и специи. Все тщательно перемешиваем. Попробуйте маринад на вкус и, в случае необходимости, отрегулируйте количество соли и специй.

Овощи заливаем маринадом. Закрываем судок крышкой и на сутки отправляем в холодильник.

Спустя сутки выкладываем овощи на решетку и жарим на мангале.

Подаем овощи с соусом или майонезом. Приятного аппетита.

Овощи на углях

Запечь овощи на гриле – простейший способ приготовить гарнир для шашлыка или жареного мяса, особенно во время пикника. Учитывая, что с древних времен люди готовили пищу на костре, тяга к такой готовке у нас в крови. Да, готовка пищи на открытом огне – это всегда приветствуется. С освоением огня, стало понятно, что мясо и рыба гораздо вкуснее, если их изжарить, поэтому мясо, рыбу или овощи накалывали на палку и жарили над открытым огнем.

Много споров на тему происхождения слова барбекю. Википедия считает, что барбекю происходит от слова из языка Карибского племени Таино — barabicu (barbicoa, barabicoa), что означает «яма священного огня».

Другие авторитетные источники говорят, что барбекю (англ. barbecue, фр. barbeque, сокр. BBQ) происходит от искаженного французского словосочетания «barbe a queue», что значит «от морды до хвоста», собственно способ насаживания туши на вертел, для приготовление барбекю.

Итак, барбекю — способ приготовления продуктов на жаре тлеющих углей, от горящего газа, или электронагревателя. В условиях городской квартиры приготовить настоящее барбекю с «дымком» задача не из легких. Мероприятие на открытом воздухе — пикник, тоже для многих роскошь.

Но иметь дома электрическую решетку для жарки, или сковородку-гриль, пожалуй, стоит. Весьма удобная вещь, и стоит недорого. Всегда можно приготовить кебаб или рыбу на гриле, что несложно и не занимает много времени.

Исключительно вкусный, или как говорит одна знакомая, роскошный гарнир — овощи на гриле. В любом холодильнике или на близлежащем базаре можно найти, даже не в сезон, неплохой набор овощей для гриля. И, вдобавок, приготовить брускетту вместо хлеба, особенно если сезон томатов и базилика. Если есть возможность разжечь на улице мангал – овощи будут бесподобными!

Читать еще:  Манник рецепт классический в мультиварке

Ингредиенты для овощей на гриле

Сколько муки в стакане?
  • Баклажан 1 шт
  • Кабачок 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Перец болгарский 2 шт
  • Помидор 2 шт
  • Картофель 2 шт
  • Острый перец 2-3 шт
  • Соль, оливковое масло, зелень петрушки и базилика по вкусу

Как приготовить овощи на гриле

  1. Овощи на гриле должны равномерно прожариться, поэтому толщина нарезки всех овощей — не более 1 см. Овощи вымыть и обмакнуть бумажным полотенцем. Баклажан нарезать кружочками, не снимая кожуры. Как вариант, можно снять кожуру продольными полосками. Баклажаны обильно посыпать крупной солью и оставить на 15 мин.

Свежие овощи для гарнира

Подготовить и нарезать овощи

Посолить баклажаны, выдержать и промыть

Отдельно обжарить отваренный картофель

Разложить овощи на смазанном маслом гриле

Перец жарится немного дольше

Разложить овощи на большой тарелке и добавить веточки зелени

Сезонные жареные овощи на гриле

Овощи на гриле — барбекю-гарнир из сезонных овощей

Хоровац – овощи на мангале

Ингредиенты:

  • Пара крупных помидоров
  • 3-4 болгарских перца средних размеров
  • Пара крупных синеньких
  • Одна небольшая луковица (лучше выбрать красный лук)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Свежая зелень: укроп, кинза
  • Соль

Приготовление мяса на мангале – это, безусловно, здорово. Но одним мясом сыт не будешь и сейчас я хочу поделиться с вами рецептом приготовления овощей на костре.

Вообще, рецептом хороваца поделилась с моими родителями старая женщина армянка когда-то очень давно, показав, как вкусно можно приготовить овощи на мангале. Отец научил готовить меня, я – своего сына, и теперь делюсь этим рецептом с вами. Хотя, на самом деле, абсолютно не знаю происхождения названия блюда и значения этого слова. Я даже не уверен, что такое слово существует вообще, но так или иначе – хоровац плотно поселился в дачном меню моей семьи.

Еще одним плюсом этого блюда является эффективное использование работы огня: овощи, в отличие от мяса, готовятся на открытом огне. Готовя к мясу угли из дров мы не теряем бесцельно время и энергию костра, а используем все во благо. Наше с вами благо. Но приготовлением хороваца лучше заниматься в несколько пар рук. Когда вы, закончив приготовление овощей, приступите к жарке мяса на мангале, кто-то начнет готовить из овощей хоровац. Тогда в итоге все будет готово и подано к столу одновременно.

Этапы приготовления:

Овощи действительно лучше и проще готовить на открытом огне, но выбирать для приготовления нужно не самое пекло, а тот период, когда огонь начнет стихать, дрова станут полностью обугленными и будут готовиться в скором времени стать углями.

Нанизываем овощи на шампуры и помещаем над огнем. Так как вращать шампуры надо будет практически постоянно, готовить овощи лучше всего поэтапно – по 2-3 шампура за раз, а не все сразу. Над огнем шампуры сильно разогреются, потому готовить нужно в варежке-ухватке, чтобы не обжечься.

Жарим овощи не заботясь о кожице – она нам не нужна, обуглившуюся кожицу проще снимать. Помидоры и болгарский перец жарим до тех пор, пока они не станут мягкими. Синенькие готовятся чуть дольше, они должны стать мягкими, но не превратиться в желе.

Снимая овощи с шампуров нужно быть осторожным – вы услышите характерное шипение, когда овощи будут соскальзывать с горячих шампуров. Важно, чтобы такое же шипение не издали ваши пальцы.

Пока овощи остывают, почистим и мелко нарежем лук, чеснок и покрошим зелень.
Как только овощи остынут настолько, что с ними можно будет работать, снимаем с них кожицу, предварительно срезав ножку с баклажанов и аккуратно вынув хвостик с сердцевиной с болгарских перцев.

Режем овощи некрупными кусочками и складываем в приготовленную для них посуду. Засыпаем сверху лук, чеснок, зелень и, посолив, хорошенько все перемешиваем. Накрываем посуду крышкой и даем настояться до тех пор, пока не будет готово основное блюдо.

Хоровац можно подавать к столу как салат, и как овощной гарнир к жареным на мангале мясу, птице или рыбе. Отличное и вкусное блюдо с характерным ароматом костра.

Овощи на мангале рецепты с фото

В этом обзоре мы предложим вам не что нибудь, а овощи на мангале, а точнее их рецепт. Сочный и такой ароматный овощной шашлык – идеальный вариант в вегетарианском меню. Не советуем относиться к нашему блюду скептически, ведь рецепт шашлыка из овощей ценится в летних ресторанах превыше всех остальных. Умением приготовить вкусные ароматные овощи могут похвастаться только истинные любители азиатской кухни. Ценные витамины, которые сохранятся в запеченных на углях овощах на все сто, кладезь здоровья для вашего организма. Однако, о пользе и о самом приготовлении позднее, а пока немного об истории шашлыка из овощей.

История блюда

Мангал — это название жаровни, которое используется в обиходе народов Ближнего Востока. В оригинале мангал выглядит как больших размеров чаша на ножках, которая изготавливается чаще всего из меди, но может быть и из другого метала. Такая чаша непременно имеет высокие поля, крышку по форме напоминающую полусферу и ручки для перемещения. Внутрь такого незамысловатого оборудования помещают сосуд из меди или глины, который наполняют горячими углями, а затем на прочную крышу мангала помещают пищу, которую планируют приготовить.

Читать еще:  Запеченные кабачки в духовке – как приготовить

Иногда для достижения эффекта медленного томления мангал даже укутывают теплыми одеялами. Но это совсем другая история и наши овощные шашлыки на мангале вполне обойдутся без дополнительного подогрева, ведь они должны получится вкусными, с дымком, но при этом ароматными и хрустящими. Именно поэтому и готовится будут просто на углях. Так что подошло время поговорить о пользе рецептов овощного шашлыка.

Польза блюда

Прелесть подобного приготовления заключается в простоте процесса и сохранности всех витаминов и микроэлементов находящихся в тех или иных продуктах, в том числе и овощах. Ну о вкусовых качествах шашлыка из овощей приготовленного на шампурах или на решетке говорить и вовсе не приходится. Так что не будем откладывать в долгий ящик и перейдем к приготовлению овощей на мангале, а точнее к их рецепту с фото.

Ингредиенты

  • Кабачки – 2-3 шт.
  • Репчатый лук – 2-3 головки
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Соевый соус – 100 мл
  • Зелень кинзы – по вкусу.

Пошаговый рецепт шашлыка из овощей

  1. Давайте разберемся, какие для шашлыка могут быть использованы овощные культуры. Приводим список правильных овощей: кабачки и баклажаны, репчатый лук – белый и красный, помидоры – обычные и черри, а также болгарский перец и даже перчик чили. Мы используем кабачки, классический репчатый лук и помидоры. Овощи необходимо сполоснуть водой и вытереть.

Подготовим овощи для жарки на мангале. Выбираем кабачки, репчатый лук и помидоры

Порубим колечками кабачки. Ширина колец должна быть одинаковой со всеми остальными овощами

Замаринуем кабачки в соевом соусе

Присоединим к кабачкам толстые кольца репчатого лука. Если вы используете молодой репчатый лук, то кожуру можно не снимать

Порежем широкими кольцами помидоры и добавим к основным овощам

Всю нарезку из овощей необходимо замариновать в соевом соусе

Оставим маринад с овощами для пропитывания

Украсим решетку маринованными овощами. Отправим на мангал для запекания

Равномерно поджариваем овощной шашлык снизу и сверху, переворачивая сетку через каждые три минуты. Время приготовления овощей на мангале не более 15 минут

Домашние овощи на мангале, рецепт которых мы рассказали сегодня, готов!

Вот и все вкусный и ароматный овощной шашлык готов и теперь у вас тоже есть его рецепт с фото. Надеемся такое блюдо разнообразит ваш стол на лесной вылазке или во время домашних посиделок в саду. В любом случае, желаем вам отлично провести время и полакомится на славу. Всегда Ваш помощник в делах кулинарных ХозОбоз!

Меню (ОВОЩИ НА УГЛЯХ)

  • Войти
  • Регистрация

Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие ООО «Натс+» (далее – «Доставка», юридический адрес: г. Барнаул, ул. Попова, д. 254В офис 301) на обработку своих персональных данных, указанных при регистрации путем заполнения веб-формы на сайте «Доставка» khinkalnaya22.ru и его поддоменов *.khinkalnaya22.ru (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.

Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, контактные данные (телефон, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных «Доставка» с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от «Доставка», его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.

Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта «Доставка».

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями «Доставка».

«Доставка» принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. «Доставка» вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.

Читать еще:  Бархатное лечо без уксуса и масла

Я ознакомлен(а), что:

• настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте «Доставка», направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Cайте «Доставка»;
• согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
• предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

11 овощей на гриле: как готовим?

Пока мясо томится в маринаде, самое время приготовить на гриле овощи, которые могут стать не только замечательным гарниром к основному блюду, но и прекрасной закуской. Тем более что гриль помогает сохранить и вкус, и аромат, и витамины. Приготовить овощи на гриле не так уж и сложно, хотя и здесь есть свои небольшие секреты.

Что готовим?

Лучше всего выбирать для запекания овощи по сезону, выращенные в вашей местности. Идеальный вариант – крепкие плоды с хорошей мякотью, гладкие и сочные.

Баклажан. Если запеченный баклажан вы планируете добавить в салат, то нужно запекать его целиком, независимо от размера. Если баклажан пойдет на гарнир, тогда крупные плоды нужно разрезать пополам, а маленькие – порезать кольцами или ломтиками.

Перец. Для гриля подойдет и сладкий перец, и перец чили, главное – чтобы у плодов была гладкая и плотная кожица. Перец с неровной поверхностью будет хуже готовиться, а у тонкокожих сортов шкурка быстро лопнет от высокой температуры. Перец чили обычно запекают целиком, а сладкий – разрезают пополам или на дольки.

Помидоры.
Помидоры для гриля (неважно, обычные или черри) обязательно должны быть тугими, но спелыми. Их можно запечь целиком или нарезать кольцами.

Грибы.
Выбирая грибы, проверьте, чтобы они были более-менее одинакового размера – так они будут прожариваться равномерно. Ну и, конечно, шляпки у них должны быть чистыми и крепкими.

Кукуруза.
Для гриля в основном используют свежую кукурузу, а не консервированную. Початки должны быть крепкими, с сочными зернами. Для запекания початок нужно очистить от листьев и разрезать на две-три части.

Картофель.
Клубни картофеля должны быть крепкими, спелыми, без повреждений и ростков. Чистить картофель не надо, достаточно помыть и нарезать небольшими кольцами или ломтиками.

Лук.
Луковицы для гриля нужно выбирать сочные, с гладкой и сухой кожицей. На них не должно быть зеленых побегов, плесени и мягких пятен. Можно нарезать лук колечками или поломать чешуйки на квадраты.

Тыква, цукини, патиссон.
Выбирайте крепкие, чистые, но не слишком увесистые плоды, с нежной мякотью и без крупных семечек. Тыкву для гриля лучше нарезать ломтиками, а цукини и патиссоны – кружочками.

Чеснок.
На гриле чеснок готовят скорее для аромата, а не для вкуса. Перед приготовлением очистите дольки от шелухи, а затем отрежьте корешок. Далее можно запекать дольки целиком или мелко нарезав.

Морковь, репа.
Самый лучший вкус будет у спелых, тугих овощей небольшого размера. Морковь обычно нарезают кружочками, репу – ломтиками.

Спаржа.
Тонкий стебель спаржи может горчить, поэтому для приготовления на гриле больше подойдет мясистый стебель среднего размера. Кроме того, чтобы спаржа прожарилась равномерно, обязательно нужно очистить нижнюю треть стебля.

Как готовим?

— В первую очередь овощи необходимо вымыть и обработать: очистить от кожуры, отрезать хвостики и удалить поврежденные участки.

— Затем нужно нарезать овощи и добавить специи. Тонкий вкус овощей подчеркивают розмарин, тимьян и базилик, а вот соль и перец лучше добавлять только перед подачей на стол, чтобы не было лишнего сока.

— Чтобы овощи не прилипали к решетке гриля, ее нужно смазать маслом. И чтобы сохранить сочность овощей, их тоже можно смазать маринадом или оливковым маслом с добавлением сока лимона или лайма.

— Овощи можно готовить не только на решетке или на шампурах, но и прямо на углях, предварительно завернув плоды в пищевую фольгу.

— Овощи готовятся быстро и очень легко подгорают, поэтому обязательно следите за ними в процессе запекания.

— Чтобы определить степень готовности овощей, проткните их шампуром или кончиком ножа. Большинство плодов нужно жарить, пока они не станут полностью мягкими. Но некоторые овощи, например, спаржа, чеснок и морковь, должны быть нежно-хрустящими, т.е. мягкими только с краю.

— Подавать овощи-гриль принято со сметаной или майонезом. Можно также выложить сверху нарезанную зелень, посыпать блюдо тертым сыром или кедровыми орешкам.

Мария Тишина специально для Village Club

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector