Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Манты с кабачком и мясом

Манты с кабачком и мясом

РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>


  • рецепты с фото

  • проверенные блюда

  • рецепты кулинаров

  • кулинарный словарь

  • советы от самоучки

  • рецепты похудения

  • анекдоты и картинки

Манты с мясом

Во! Выкрутилась. Буду говорить — «блюдо манты«!
А сами то знаете, как сказать, — «фарш для мант», «фарш для манты» или «фарш для мантов»?
«Приготовление мант», «приготовление мантов» или «приготовление манты»? То-то. (хорошо еще, что склоняем не их корейское название. )

Готовить это блюдо значительно легче, чем пельмени, мне кажется. Слепил одну штуку — считай 4-5 пельменей готовы.
Просто и быстро. А если еще и настоящая мантоварка есть — то очень быстро.

Итак, «азиатские» манты с мясом в домашних условиях!
Готовить будем по классическому и правильному рецепту — с мясом и картофелем.

Для мантов с мясом нам потребуется:

— мука — столько, сколько возьмет тесто (примерно 500 г, может чуть больше);
— соль — 0,75 ч. л.;
— кипяченная вода — 300 г;
— куриное яйцо — 1 шт.

На фото все исходные продукты для теста.

— средний картофель — 3 шт.;
— фарш смешанный — 750 г (у меня свинина и говядина. баранину или креветки — без меня, пожалуйста);
— репчатый лук — 1-2 шт.;
— соль — 0,25 ст.л;
— черный молотый перец — 1/6 ч. л.

Продукты для начинки нашего восточного блюда

Рецепт приготовления

Начнем с замеса теста. Традиционно для мантов используют пресное тесто без дрожжей, на воде. Но может использоваться и дрожжевое. Лишь бы не лопалось и удерживало начинку.

В глубокую чашку надо поместить все ингредиенты для теста. Смешать.

И из полученной массы замесить тесто.

Далее переходим к подготовке овощей.

Картофель очистить от кожуры, помыть и нарезать мелкими кубиками.

Лук очистить, помыть и измельчить. Прежде чем смешать лук с мясом, его чуть подсаливают и слегка перетирают руками.

В глубокую чашку выложить мясной фарш. Добавить нарезанный картофель. Добавить измельченный лук. Посолить. Поперчить.

«Начинку для блюда не следует измельчать на мясорубке, а только мелко нарезать ножом, размером приблизительно с горошину» — это один из советов опытных «мантоварок».
Ну, может быть мелко нарезанное мясо и было бы сочнее и вкуснее в мантах, чем обычный мясной фарш. Вот только для этого и нож нужен очень острый (что редкость для большинства хозяек) и время.
А, если мне придется стоять и полчаса «чикать» этим ножичком килограмм мяса на сравнимые с фаршем кусочки, то ко мне лучше потом и близко не подходите — могу заодно почикать и эксплуататоров.
На кусочки размером «приблизительно с горошину».

Мясной фарш с тщательно перемешать с картофелем и луком.

Отрезать небольшую часть теста. Сформировать длинную колбаску. Нарезать ее на небольшие кусочки.

Получившиеся кусочки теста для мант обвалять в муке.

Скалкой раскатать их на тонкие кружки теста.

В центр каждого кружка теста выложить столовую ложку начинки.

«Классическим» способом лепки мант можно считать следующий — начинку выкладывают на лепешку теста, приподнимают и соединяют два противоположных края.
Затем закрывают два боковых шва. Их защепляют так, чтобы шов был перпендикулярен основному. Также закрывают край с другого бока.
Швы полностью в итоге напоминают букву «Н». Чтобы скруглить форму, осталось только соединить между собой уголки. Мант (бууз или поз) готов.
Непонятно? Давайте по шагам .

Тесто с двух противоположных сторон соединить друг с другом по середине.

Соединить оставшиеся стороны теста.

Соединить противоположные концы теста по бокам. Один мант готов!
Осталось проделать это с остальными. Аналогично.

Налить в нижнее отделение мантоварки воды и довести до кипения.

Смазать решетки растительным маслом.

Выложить на них слепленные манты.

Накрыть крышкой. Готовить 45 минут на слабом огне.
(Во, агрегат! Вещь! Чуть не написала — «мне бы такой» — пропади он пропадом!)

Манты с мясом и картошкой готовы и просятся на стол! Вкуснее всего блюдо с пылу с жару. В остывшем виде это уже не совсем то, точнее, совсем не то.

Подавать манты можно с кетчупом, сметаной, майонезом или горчичным соусом.

Не столь сложный рецепт, как кажется в самом начале, однако требует терпения и аккуратности.
Но если вы на это решитесь — ваши старания окупятся стократно! (если сто штук слепите)

Кстати, есть манты лучше всего руками — драгоценный сок не выливается, как происходит, когда вы ковыряете их вилкой.
Но, тут уж зависит от того, насколько вы привержены к «европейским ценностям», точнее условностям.

дополнительная информация:

правила приготовления

Говорят, есть несколько неписанных, но традиционных восточных правил для приготовления мантов.
Например, начинку для блюда следует мелко нарезать ножом, размером приблизительно с кукурузное зернышко. Утверждают, что такое мясо наделяет манты неповторимым вкусом.

Чтобы начинка была сочная, добавляют сало и кладут много лука — семь-восемь средних луковиц на полкилограмма мяса. Лук солят отдельно и слегка перетирают руками.

В начинку добавляют мелко порезанный сырой картофель, тыкву или редьку. Они впитывают в себя излишки сока и не дают тесту порваться.

Манты могут быть и круглыми, трёх-четырёхугольными, в форме вареников и т.п.
По форме они представляют собой вылепленный из теста мешочек у которого верх герметично «завязан», чтобы сок не вытекал и не испарялся.
Основной смысл этого блюда — чтобы весь мясной сок при приготовлении оставался внутри!

полезные советы:

— Перед тем, как поместить манты в каскан, обмакните их нижней стороной в растительное масло для того, чтобы они не прилипли к решетке.

— Если мясо недостаточно жирное, обязательно добавьте к нему немного сала или просто кусочек сливочного масла.

— Кроме лука и мяса вы можете добавить в начинку любые овощи по вашему вкусу — картофель, тыква, репа, помидоры, болгарский перец

— Специи используйте по собственному вкусу — любые восточные специи для мяса превосходно дополнят аромат вашего блюда

из комментариев посетителей:

*** Любите манты за «скорость приготовления»?! . Нет ни слов, ни сил . ***

с рецептом мантов с мясом часто смотрят следующие блюда:

блюдо манты

Манты (манту, бууз, позы, манду) — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи, Татарстана, Башкортостана и Крыма, состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару.
Слово манты, заимствованное из тюркских языков, происходит предположительно от китайского «маньтоу» — «начинённая голова».

Как это обычно для народных кушаний, четкого классического рецепта для этого блюда не существует.
Манты делают с самой разной начинкой — распространёны фарши из баранины и курдючного жира с луком, картофельный фарш с жиром, картофельно-мясной и тыквенный с мясом. Фарш делают из баранины, говядины, свинины, козлятины, конины, верблюжатины. Могут добавляться и кусочки птицы.
Вместо картофеля и тыквы может использоваться морковь или иной овощ, способный, разварившись обеспечить нам сочность и мягкость начинки. Кроме лука, добавляют дополнительно чеснок.
Сейчас манты готовят также с грибами, творогом, рыбой. Даже креветки могут использоваться в качестве основной составляющей фарша для этого блюда.
Единственное, что объединяет все многообразие рецептов под этим названием — способ приготовления — на пару.
Даже специальные мантоварки выпускают «мантышницы» в просторечье, или «каскан» по-восточному.

в заключение:

Как приготовить манты в домашних условиях показано подробно и это самый простой рецепт.
Классический рецепт мантов можно также найти и в моем кулинарном сборнике.
Здесь Вы всегда подберете подходящий вариант для приготовления восточных пельменей по своему вкусу.

Манты с кабачком

  • Поделиться во ВКонтакте
  • Facebook
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • Пинтерест
  • Нам понадобится:
  • мука
  • масло растительное
  • мясной фарш
  • кабачок
  • лук репчатый
  • Специи
  • черный перец
  • красный перец
  • кориандр
  • соль

Для приготовления мант с кабачком нам понадобится: мука, масло растительное, мясной фарш (желательно смешанный говрядина-свинина, или бараний), кабачек, лук репчатый, специи: черный и красный перец, кориандр, соль.

Кабачок очистить и потереть на крупной терке.

Лук мелко порезать

К тертому кабачку и порезанному луку добавляется фарш, соль, специи.

Все тщательно перемешивается.

В стакан воды добавить пол чайной ложки соли и две столовых ложки растительного масла. Добавляя муки замесить крутое тесто, накрыть его и дать постоять минут 30.

Отстоявшееся тесто разделить на четыре части.

Оставшиеся три части завернуть в пленку.

А четвертую часть теста раскатать в тонкий пласт.

Разрезать пласт теста сначала на полосы.

Затем на квадраты стороной 8х8 см (или 10х10 кому нравятся большие манты).

На квадраты выкладывается фарш (столовая ложка с горкой).

Сначала слепливаются противоположные уголки.

у полученного конвертика слепливаются соседние края.

Получаются вот такие симпатичные манты.

Каскан (мантышница) разделяется. В кастрюле из под каскана закипятить воду.

А круги каскана хорошо промазать растительным маслом.

На них выложить манты, чтобы между ними были промежутки.

Круги с мантами ставятся на кастрюлю с кипящей водой. Накрываются крышкой. Варить нужно 40 минут — 20 минут на большом огне, 20 на умеренном.

К мантам можно сделать соус из перетертых свежих помидоров, заправленный солью, перцем и уксусом.

Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой

Аналогов вареников и пельменей известно по всему миру немало. У народов Азии это манты, которые готовятся на пару в специальной мантышнице. Но и пароварка тоже подойдет. Традиционная начинка мантов мясная с разными дополнениями. Предлагаем вашему вниманию рецепт мантов с мясным фаршем и картошкой.

Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой предлагаем приготовить на пару из пресного теста с добавлением яйца. Для начинки фарш из любого мяса (например, свинина с говядиной) отлично дополнит кабачок, натертый на средней терке и картофель, нарезанный кубиками. Овощи придадут мясной начинке дополнительный оттенок вкуса и сочность.

Для теста:

— мука – 2,5 стакана + немного на подсыпку

Для начинки:

— фарш мясной – 300 г

— лук репчатый – 1 шт.

— картофель – 2 шт.

— соль, перец черный молотый – по вкусу

— зелень укропа – по вкусу

Дополнительно:

— масло растительное для смазки решетки

— масло сливочное растопленное для подачи

— кетчуп или ваш любимый соус

Готовим манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Понемногу подливая воду, замесите плотное эластичное тесто.

2. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут для отдыха, а сами тем временем займитесь начинкой. Молодой кабачок очистите от кожицы и натрите на средней терке. Затем обязательно отожмите от сока и сложите в отдельную миску.

3. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Лук репчатый очистите от шелухи и тоже нарежьте кубиками, аналогичными картофелю. Добавьте измельченный картофель и лук в миску с кабачковой массой.

4. Добавьте также в миску для начинки мясной фарш (купленный в магазине или смолотый самостоятельно), измельченную зелень укропа. Посолите, поперчите по вкусу и хорошенько перемешайте все ингредиенты начинки.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким пластом на присыпанном мукой столе. Вырежьте круглые заготовки, используя большое кулинарное кольцо диаметром 10-12 см или любую емкость такого диаметра.

6. На середину каждой заготовки выложите порцию начинки (чуть больше 1 ст. ложки). Приподнимая края теста над начинкой, слепите манты традиционной формы, как изображено на фото.

7. Решетку пароварки или мантышницы смажьте растительным маслом, уложите на нее манты и готовьте на пару 30-40 минут, в зависимости от размера и плотности наполнения начинкой.

8. Готовые манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой подавайте к столу в горячем виде, поливая растопленным сливочным маслом. Дополнительно подайте кетчуп или ваш любимый соус.

Приятного аппетита и вкусных мантов!

Манты с мясом

Фотография готового блюда мантов с мясом

  • Время приготовления: 60 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 188 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Повод: На обед, На ужин

Если нравится готовить мантов посмотрите рецепт мантов. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Предлагаю вашему вниманию любимый многими, классический рецепт мантов с мясом. Вряд ли можно представить эти чудные мешочки без мяса, ведь тогда это уже точно будут на манты.

Готовим мантов с мясом

Ингредиенты на десять порций

  • Мясо — 500 г
  • Луковица — 1-2 шт.
  • Мука — 200-250 г
  • Соль — 1 Щепотка
  • Перец — 1 Щепотка

Шаги приготовления

Для приготовления этого блюда необходимо замесить тесто. Предварительно просеянную муку нужно соединить с теплой водой и замесить эластичное, довольно крутое тесто. Затем его нужно накрыть полотенцем и дать ему немного «отдохнуть».

За это время можно заняться фаршем. Это довольно простой рецепт мантов с мясом, в значит, фарш будет также простым. Для его приготовления необходимо вымыть и просушить мясо (отдать предпочтение стоит молодой телятине), а затем пропустить его через мясорубку. 3. Луковицу очистить и также измельчить с помощью мясорубки. 4. Фарш перемешать, посолить и поперчить по вкусу. 5. Готовое тесто тонко раскатать на поверхности, присыпанной мукой. Вырезать одинакового размера кружочки. 6. Разложить в серединку фарш и защипнуть тесто сверху, соединяя противоположные края. 7. Если нет мантоварки, манты с мясом в домашних условиях можно приготовить в обыкновенной пароварке. Дно чаши смазать немного маслом и выложить туда манты. Готовятся они около 30-40 минут. Подавать к столу их лучше горячими, со сметаной или томатным соусом.

1. Для приготовления этого блюда необходимо замесить тесто. Предварительно просеянную муку нужно соединить с теплой водой и замесить эластичное, довольно крутое тесто. Затем его нужно накрыть полотенцем и дать ему немного «отдохнуть». 2. За это время можно заняться фаршем. Это довольно простой рецепт мантов с мясом, в значит, фарш будет также простым. Для его приготовления необходимо вымыть и просушить мясо (отдать предпочтение стоит молодой телятине), а затем пропустить его через мясорубку. 3. Луковицу очистить и также измельчить с помощью мясорубки. 4. Фарш перемешать, посолить и поперчить по вкусу. 5. Готовое тесто тонко раскатать на поверхности, присыпанной мукой. Вырезать одинакового размера кружочки. 6. Разложить в серединку фарш и защипнуть тесто сверху, соединяя противоположные края. 7. Если нет мантоварки, манты с мясом в домашних условиях можно приготовить в обыкновенной пароварке. Дно чаши смазать немного маслом и выложить туда манты. Готовятся они около 30-40 минут. Подавать к столу их лучше горячими, со сметаной или томатным соусом.

Недавно пробовала мантов с мясом и с тыквой. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Манты с кабачком

Манты с кабачком — ещё один очень вкусный рецепт моей племянницы Елены.

Рецепт мантов с кабачком:

Для теста:

  • 1 стакан воды;
  • 1 яйцо;
  • ½ чайной ложки соли;
  • Мука сколько возьмёт тесто.

Для начинки:

  • Один небольшой кабачок, примерно 500 грамм;
  • 1 луковица;
  • сливочное масло;
  • немного зиры;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить манты из кабачков:

В стакан разобьём яйцо, посолим.

Добавим воды до целого стакана и размешаем.

В миску насыпим муки, на глаз и выльем в муку содержимое стакана.

Замесим крутое тесто.

Завернём тесто в целлофановый мешочек, пусть отдохнёт 20 минут.

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку.

Мелко кубиком порежем кабачок, посолим, пусть немного постоит.

Кабачок даст сок, его сольём. В кабачок добавим мелко порезанный лук.

Приправим зирой и перцем.

Отрежем кусок теста, из него сделаем колбаску.

Колбаску порежем на кусочки.

Положим начинку, сверху начинки разместим кусочек сливочного масла.

И слепим манты с кабачком.

Слепленые манты с кабачком варим на пару 35 – 40 минут.

Подаём готовые манты с кабачком со сметаной или острым соусом, посыпав зеленью.


Приятного аппетита!

Видео рецепт

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт мантов:

Манты из диетического мяса

Прежде чем написать этот пост, просмотрела все статьи в 7 дачах о приготовлении мантов, чтобы не повторяться. Мой способ приготовления актуален для тех, кто вынужден (или хочет) питаться диетической пищей. Я готовлю это блюдо для разнообразия.


Манты

Ингредиенты:

Приготовление

1. Готовим тесто.
В большую миску высыпаю всю муку, сгребаю её к краям миски, освобождая середину. В середину разбиваю яйцо, выливаю воду, соль. Вилкой начинаю взбалтывать яйцо с водой, постепенно захватывая и подгребая муку. Когда вилкой становится трудно размешивать, добавляю ложку масла и продолжаю вымешивать руками. Выкладываю тесто на стол и очень хорошо обминаю, много раз переворачивая.

Внимание! Стол мукой не посыпаю. Тесто получается эластичным, не липнет ни к рукам, ни к столу.


Тесто отдыхает

После этого готовый колобок укладываю назад в миску, укрывая полотенцем. Если тесто очень тугое, а оно скорее всего и будет тугим, полотенце смачиваю водой. Тесто впитает столько влаги, сколько нужно (кстати, таким образом можно исправить и любое другое тесто, дрожжевое, например).


Тугое тесто укрываю влажным полотенцем: тесто впитает в себя столько влаги, сколько нужно

2. Займемся фаршем.
З
наю, что настоящие манты делаются из рубленого мяса, а лук должен быть тонко нарезан полукольцами. Но времени на это жалко тратить, поэтому куриное мясо (грудку) прокручиваю через мясорубку с крупной сеткой. Туда же идёт лук. Добавляю из морозилки прокрученный ранее кабачок, соль. Хорошо вымешиваю и даю постоять минут 20.


Замороженный тертый кабачок

3. Теперь можно мастерить манты.
Вытаскиваю из миски тесто, отрезаю кусок, скатываю из него «колбаску».


«Колбаска» из теста

Режу «колбаску» на кусочки. Раскатываю каждый кусочек скалкой тонко (1-2 мм). Тесто послушное, раскатывается хорошо. Не липнет к столу. На форму лепёшки внимания не обращаю.


Раскатываю лепёшки

Выкладываю на середину фарш.


Выкладываю фарш

Защипываю с двух противоположных сторон попарно.


Защипываю с двух противоположных сторон


Защипываю

Образовавшиеся оттопыренные «ушки» также попарно защипываю.


Защипываю «ушки»


«Ушки» защипываю


Вот такие симпатюли получаются

Каждую мантышку обмакиваю дном в блюдечко с растительным маслом, укладываю в пароварку.



Ставлю на 50 минут. Подаём со сливочным маслом.


Манты почти готовы

Вкусно! Не вредно, а очень даже полезно при любых диетах.

Осталось добавить, что остатки фарша использую для приготовления заготовок-полуфабрикатов: фрикаделек, котлет, ёжиков, голубцов — что захочется. Для этого придаю ему желаемую форму, выкладываю на тарелку или доску, немного смазанные растительным маслом или мукой и ставлю в морозилку. Когда полуфабрикаты заморозятся, ставлю их прямо в тарелке на кастрюлю с кипящей водой на несколько секунд. После этого перекладываю в пакеты — и в морозилку.


Заготовки фрикаделек

Спасибо всем, кто осилил дочитать мою эпопею до конца 🙂

Манты с кабачком и рубленным мясом, рецепт с фото

Наверное, многие из вас готовят дома манты. По вкусу они напоминают пельмени, но приготовить их проще и быстрее. Если не хватает в этом блюде сочности, то попробуйте приготовить их по этому замечательному рецепту.

Манты с кабачком и рубленным мясом получаются очень нежными, сочными и невероятно вкусными! Кабачки совершенно не ощущаются во вкусе. Ваши домочадцы ни за что не догадаются, что они есть в составе.

Готовятся такие манты как обычные, только с добавлением измельченного кабачка. Овощ сам по себе выделяет много сока, поэтому блюда с ним всегда сочные. Если у вас постное мясо и не хотите добавлять жир, то попробуйте приготовить манты из кабачков. Этот вариант намного полезнее и подходит для диетического питания.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 3,5 стакана
  • Вода – 180 мл
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 0,5 чайной ложки

Ингредиенты для начинки:

  • Мякоть свинины – 400 г
  • Кабачок (цуккини) – 200 г
  • Лук – 200 г
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Черный молотый перец – 0,3 чайной ложки

Как приготовить манты с мясом и кабачком

1. Для начала необходимо замесить тесто. В отдельном стакане взболтаем одно яйцо с солью и смешаем с остывшей кипяченой водой. Добавим получившуюся смесь в просеянную муку.

2. Замесим крутое эластичное тесто. Оно не должно прилипать к рукам, но должно быть мягким. Тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

3. Мякоть свинины нарезаем небольшими кусочками. Если мясо было заморожено, то не размораживайте его до конца. Так нарезать мякоть маленькими кусочками намного проще. Свежее мясо можно слегка подморозить в морозильной камере.

4. Очищенные луковицы шинкуем мелкими кусочками. Манты с нарезанным луком получаются сочнее, чем с луком, перекрученным через мясорубку или измельченным в блендере.

5. Кабачок или цуккини очищаем от кожуры и семечек. Мякоть натираем на средней терке. По желанию кабачки можно нарезать кубиками, но натертые на терке дают больше сока.

6. Смешиваем мясо, лук и кабачок. Всыпаем соль, перец и замешиваем начинку.

7. Тесто нарезаем на кусочки и раскатываем из них толстые колбаски. Каждую колбаску разрезаем на небольшие кусочки, размером чуть больше грецкого ореха. Раскатываем их на тонкие кружочки.

8. Выкладываем начинку в кабачковые манты и защипываем края так, как указано на фото или любым привычным для вас способом.

9. Уровни мантоварки смазываем растительным маслом и складываем на них слепленные манты с кабачком и рубленным мясом. Варим их на пару около 40-45 минут.

10. Подаем на стол сочные манты с мясом и добавлением начинки из кабачка обязательно в горячем виде. Приятного аппетита!

Читать еще:  Сметанник рецепт классический простой
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector