Лепешки на простокваше с творогом и зеленью

Лепешки на простокваше весенние с творогом и зеленью

Что тут долго говорить! Лепешки — они и есть лепешки! Правда, можно их назвать тонкими пирожками. Но суть от этого не изменится Зато эти очень вкусные. И готовятся совсем быстро. Тесто готовим на простокваше, но она безболезненно земенятся кефиром. Начинку берем любую, по настроению. У меня в холодильнике скучал творог и петрушка с укропом. Узнав о предстоящих лепешках, муж очень просил петрушку в начинку не класть Пришлось обойтись укропом Стакан используем самый обычный — 250 мл. Угощайтесь.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится примерно двенадцать порций. Готовое блюдо содержит около 184 кКал.

Лепешки с сыром и зеленью

Ингредиенты

• творог — 400 г
• простокваша — 1 стак.
• мука — 3 стак.
• соль — по вкусу
• яйцо — 1 шт.
• укроп — по вкусу
• яйцо — 1 шт.
• соль — ½ ч.л.
• сода — ½ ч.л.

Готовим лепешки на простокваше весенние с творогом и зеленью

Взбиваем вилкой яйцо с солью, добавляем простоквашу, размешиваем. Всыпаем стакан муки и добавляем соду. Затем добавляем оставшуюся муку. Если простокваша была очень жидкой и тесто липнет к рукам, можно добавить еще немного муки. Оставляем тесто на полчаса отдохнуть в теплом месте.

В это время занимаемся начинкой. Творог растираем с солью и мелко нарезанным укропом. Его я кладу не жалея. Затем добавляем 1 крупное яйцо. Перемешиваем до однородности.

Каждую часть теста раскатываем как можно тоньше, смазываем половину лепешки начинкой. Примерно столовая ложка без горки.

Накрываем второй половиной лепешки, стараясь вытеснить воздух, и защипываем края. Можно вилкой сделать узор.

Обжариваем на разогретой сковороде на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита.

Быстрые лепешки на кефире с творогом и сыром

Эти вкусные лепёшки на кефире действительно готовятся быстро. Нужно лишь замесить тесто, дать ему немного отдохнуть, а тем временем приготовить сырно-творожную начинку с зеленью. По аналогичному принципу готовятся грузинские имеритинские хачапури и азербайджанские кутабы. Отличие в небольших нюансах.

Информация о рецепте

Время подготовки : 30 мин.

Количество порций : 8-10 штук .

Ингредиенты для сковороды диаметром 18/20 см:

для начинки:

• творог любой жирности – 100 г
• брынза – 70-100 г
• укроп, петрушка, кинза свежие
• зеленый лук – 2-3 стрелки.

Как приготовить лепешки с творогом, брынзой и зеленью

1. Замешиваем тесто: муку просеять дважды для насыщения кислородом, добавить соль и соду. Сухие ингредиенты перемешать.
2. Теперь пришла очередь влить в сухую основу нашего теста смесь растопленного масла и кефира.
3. Замесить тесто для быстрых лепешек. Работу выполнять чистыми и сухими руками. Тесто вымешивать, иногда подсыпая муку, до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. В результате получится упругое, но мягкое тесто, которое необходимо накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 15 минут.
4. Пока тесто для лепёшек отдыхает, готовим начинку для лепешек: творог любой жирности и брынзу без рассола выложить в миску и тщательно размять вилкой.
5. Свежую петрушку, укроп, по желанию – кинзу, зеленый лук мелко нарезать и высыпать в смесь творог + брынза.
6. Все ингредиенты для начинки тщательно перемешать, слегка поперчить. Если хочется более острого вкуса, в начинку можно добавить зубок измельченного чеснока.
7. Отдохнувшее тесто для быстрых лепёшек разделить на 8-10 равных частей. Взять один кусочек теста, остальные накрыть полотенцем.
8. Деревянную поверхность припорошить мукой, кусочек теста тонко раскатать в виде небольшой лепешки. В центр выложить ложку начинки и кусочек сливочного масла.
9. Теперь приступаем к формированию лепешек с начинкой: собрать все края, соединить вместе, перевернуть узелком вниз.
10. Аккуратно раскатать лепешку до размера вашей сковороды. Сформировать таким образом все лепешки с начинкой из творога с брынзой и зеленью.
11. Лепешки на кефире можно приготовить в духовке и на сковороде. И самое интересное, что лепешки можно жарить как на растительном масле без запаха, так и на совершенно сухой сковороде. Лепешку аккуратно положить швом/узелком вниз на горячую сковороду. Обжаривать с каждой стороны 2-3 минуты до золотистой корочки. Готовые быстрые лепешки на кефире с творожно-сырной начинкой выкладывать в стопочку, смазывая кусочком сливочного масла. Приятного вам аппетита!
    
    
    

Feb 27, 2014 | 6:22

Это даже не лепешки получаются, а своеобразные пироги. И что подкупает, что можно делать разнообразные начинки. Я долгое время прожила в Средней Азии и там, как правило, делают такие лепешки с луковой начинкой. Особенно хорошо зимой, когда холодно и такое дополнение к рациону является уже профилактикой от простудных заболеваний. Хочу добавлять, что соду лучше добавлять в кефир. Она там лучше погаситься. И еще одно. Бывает, что вы оказались без кефира, тогда тесто можно замесить на воде с добавлением уксуса.

Feb 27, 2014 | 14:44

Как вовремя мне на глаза попался этот рецепт! Только разморозила творог. Скажите, у вас написано, что творог можно брать любой жирности. У меня деревенский творог – т. е. очень жирный, его как попробуешь даже послевкусие такое остается жирное. Так вот, можно ли его взять, не испортит ли такая жирность блюдо? Или лучше взять магазинный творог?

Feb 27, 2014 | 19:33

Домашний творог всегда будет лучше магазинного. Нечего здесь сомневаться.

Feb 28, 2014 | 0:01

Отличный рецепт. Как раз хотела что-нибудь из творога новенькое. Я сделала, только не перчила, так как ребенку давала. Ему понравилось и мне тоже. И полезно и вкусно.

Mar 3, 2014 | 2:57

Очень хороший рецепт приготовления лепешек на кефире с творогом и сыром. Но хотелось бы сказать, что было бы лучше сыр ставить не в середину, а посыпать сверху. А если еще додать майонез и кетчуп, то будет просто объедение.

Mar 3, 2014 | 22:54

Вот только не надо портить лепёшки кетчупом и майо.

Mar 3, 2014 | 4:29

Вообще-то это не только закавказское, но и общекавказское блюдо – просто по-разному немного приготавливаемое. Это я как человек родившийся на Кавказе говорю:) В общем, у меня два дополнения – творог можно выбирать любой, НО, очень важно растереть его до пастообразного состояния, только тогда начинка будет благородной, нежной.
Второе – такое тесто можно делать из любой сметаны также – просто берем, например, полстакана сметаны и залив до полного стакана водой гасим в этой жидкости соду. Далее замешиваем как в рецепте.

Mar 3, 2014 | 22:55

Спасибо за ваши дополнения.

Mar 31, 2014 | 14:00

очень вкусные лепешки получились с творогом даже на воде большое спасибо

Лепешки с творогом и зеленью на сковороде

Готовка: 20 минут

Приготовим пышные, мягкие и очень вкусные лепешки с творогом и зеленью на сковороде. Готовятся такие лепешки проще простого, а сметаются со стола за считанные минуты.

Тесто обычно готовят на кефире с добавлением соды, яйца и муки. Я сегодня решила вместо кефира использовать густой греческий йогурт, результат превзошел все мои ожидания. Получились нежнейшие и очень вкусные лепешки. Начинка у меня обычная — творог с добавлением зелени. Не менее вкусно будет, если смешать творог наполовину с сыром или брынзой. Можно приготовить лепешки с другой начинкой, например: картофельной или капустной. Здесь уже как вам больше нравится!

Ингредиенты

для теста

для начинки

Как приготовить

Для приготовления теста в миске смешайте курные яйца с солью.

Добавьте греческий йогурт. Перемешайте.

Йогурт можно заменить на сметану или кефир.

Добавьте просеянную муку с разрыхлителем.

Около 30-40 грамм муки оставьте для подпыла.

Замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте «отдохнуть» на минут 10-15.

Для творожной начинки возьмите сухой творог, добавьте яйца и соль.

Свежую петрушку мелко измельчите и добавьте к творогу.

Перемешайте до однородности.

Тесто разделите на равные 6 частей.

Возьмите 1 часть теста, немного его раскатайте на слегка припыленном столе мукой. В центр выложите, визуально поделив творожную начинку на 6 частей, 1 часть творога.

Соберите края теста к центру, скрепите их, чтобы получился мешочек.

Переверните лепешку на другую сторону и немного ее раскатайте.

Обжаривайте лепешки на сковороде с небольшим количеством масла с 2-х сторон по 3-4 минуты, нагрев должен быть средний.

Так проделайте со всеми лепешками.

Подавайте со сладким чаем. Или можно подать вместо хлеба к первым блюдам.

Чепалгаш с творогом и зеленью

Основные ингредиенты:

• мука
• творог
• кефир
• зелень

60 минут

10-12 порций

Калорийность на 100 грамм:
234 ккал.

Категория: Выпечка несладкая

Тесто:

• Кефир – 500 мл.
• Соль – 1ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 1ст. л.
• Мука – 600 – 700 г

Начинка:

• Творог – 400 г.
• Зелень (любая на ваш вкус)
• Соль – 0,5 ч.л.

Пошаговые фото как приготовить рецепт:

В теплый кефир всыпаем соду, начнется реакция, которая вызовет пену.

Если кефир не кислый, то нужно добавить 1 ст.л. уксуса.

В просеянную муку вливаем кефир и всыпаем соль. Вливаем подсолнечное масло и замешиваем мягкое тесто.

Оставляем на 15 -20 минут, что бы оно стало мягким и в нем образовалась клейковина.

А тем временим займемся приготовлением начинки.

Творог перетираем вилкой в мелкую крошку всыпаем нарубленную зелень и соль.

После того как тесто полежало, необходимо его вымесить. В процессе вымешивание оно может липнуть к рукам, поэтому слегка присыпайте мукой. Вымешиваем 7 – 8 минут и снова оставляем отдохнуть на 15 минут.

Затем разделяем на одинаковые шарики. Размер кусочка должен зависеть от диаметра сковороды.

Раскатываем каждый кусочек до 10 см. в диаметре, таким образом, чтобы края были тонкими, а средина толще.

На средину выкладываем начинку

Собираем края лепешки к центру, чтобы начинка была полностью закрыта.

И раскатываем в тонкую лепешку. Делаем это аккуратно от краев к центру, при необходимости присыпаем мукой.

Лепешку жарим на разогретой сухой сковороде с двух сторон до зарумянивания.

Каждую лепешку еще горячей смазываем растительным маслом и подаем к столу.

Хачапури с творогом и зеленью на сковороде. Рецепт теста на кефире

Основные ингредиенты:

• творог
• зелень
• кефир
• мука
• яйцо

60 минут

8 порций

Калорийность на 100 грамм:
208 ккал.

Категория: Выпечка несладкая

Такое популярное грузинское блюдо как хачапури готовить очень быстро, если делать их на бездрожжевом тетсте на кефире, а кушать ароматную лепешку с творогом можно на завтрак или ужин запивая зеленым чаем или кофе.

Тесто:

• Кефир — 2 ст.
• Мука – 4 — 5 ст.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Сода-1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст. л.

Начинка:

• Творог — 300 г
• Яйцо — 1 шт
• Укроп, петрушка или другая свежая зелень — 100 г
• Чеснок — пару зубчиков.

Пошаговое приготовление хачапури на сковроде с фото:

Кефир слегка подогреваем и добавляем соду. Через 20 минут добавляем соль, растительное масло, сахар и муку, замешивая мягкое тесто. Даем ему отдохнуть 20-30 мин.

Творог разминаем вилкой, добавляем мелко порубленную зелень, сырое яйцо, измельченный чеснок и тщательно перемешиваем. Можно в начинку добавить щепотку соды, тогда творог при приготовлении слегка расплавится.

Тесто делим на 7-8 частей и раскатываем тонкие лепёшки.

На каждую лепешку выкладываем начинку, а затем собираем края теста в «мешочек» и скрепляем верх.

Придаем лепешке плоскую форму и выкладываем ее на сухую сковороду жариться до румяного состояния.

Готовый хачапури щедро смазываем сливочным маслом и складываем в стопочку.

Хачапури – блюдо грузинской кухни, моментально покоряет своим вкусом. Лепешка с начинкой из сыра может быть приготовлена по различным рецептам. Ее форма и вкус зависит от того, в каком региона она впервые появилась.

Лепешка по-аджарски выглядит в виде лодочки, где начинка открытая, по-мегрельски- круглой формы, в некоторых областях они похожи на конвертики.

Изначально пирожки готовили из пресного теста – только на муке и воде. Позже кулинары стали готовить их на дрожжевом и слоеном тесте.

Чтобы у вас получились настоящие грузинские лепешки, следует соблюдать определенные правила их приготовления:

1. Настоящие хачапури готовят на мацони. Это кисломолочный напиток, который очень популярен в Грузии и Армении. К сожалению, у нас его достать практически невозможно. Расстраиваться по этому поводу особо не стоит, поскольку его можно спокойно заменить кефиром, сметаной или сывороткой.
2. Замесите тесто и оставьте его на полчасика отдохнуть. За это время клейковина набухнет, сама масса станет податливой и не будет липнуть к рукам.
3. Начинка – оригинальный рецепт рекомендует использовать имеритинский сорт. Но ничего страшного не случится, если замените его на сулугуни или брынзу.
4. Не забывайте, что все ингредиенты должны быть одной температуры, поэтому их следует предварительно достать из холодильника.
5. Если брынзаслишком соленая – положите ее вымачиваться в молоко на 2-4 ч.
6. Сыр для начинки измельчить. Для вкуса можно добавить творог, зелень. Лучше использовать несколько сортов сыра, так вкус будет насыщеннее.
7. Если вы используете различные сорта – твердый сыр натрите на терке, мягкие – просто раскрошите. Сбрызните их растительным маслом.
8. Чтобы получилась круглая лепешка, тесто делят на несколько частей, каждую из которых раскатывают в тонкий пласт.
9. На середину выкладывают начинку и соединяют в виде мешочка, который разравнивают, чтобы получилась круглая лепешка.
10. Если вы решите приготовить открытую лодочку, то края каждого кусочка следует аккуратно заворачивать в виде рулета, пока не дойдете до начинки. По бокам «лодочку» защипать. В середину вбить куриное или парочку перепелиных яиц.
11. Выпекать грузинские пирожки можно как в духовке, так и на сковороде без капли жира.
12. Готовые лепешки смазывают сливочным маслом. Если хачапури остались у вас на следующий день – обязательно перед подачей их разогрейте.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Нежнейшие СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ на кефире. Невозможно оторваться!

Сегодня печем знаменитые дагестанские лепешки под чудесным названием «Чуду» с твердым сыром, а также ароматным молодым укропом с грядки. Зелень может быть любой и в разном количестве, от краткого пребывания на сковороде она не успевает потерять яркую окраску, а вот сыр используется самостоятельно или вместе с творогом, брынзой, сулугуни.

Ингредиенты для приготовления сырных лепешек на кефире (на 9-10 шт.):

• сыр твердый – 250 г
• кефир – 200 мл
• мука пшеничная – примерно 500 г
• сода – 1 ч.л.
• соль – 1 ч.л.
• укроп свежий (или другая зелень) – 1 пучок
• растительное масло – 3-5 ст.л.
• сливочное масло – 30-40 г

Рецепт приготовления сырных лепешек на кефире:

Кефир любой жирности переливаем в объемную емкость, просеиваем соду, чтобы удалить комки, бросаем соль и энергично перемешиваем. Сразу же подсыпаем пшеничную муку.

Замешиваем мягкое тесто (как для вареников). Варьируем дозировку муки по ходу замеса.

Делим большой ком на 9-10 примерно равных колобков — каждый раскатываем круглым пластом на припыленной мукой столешнице толщиной не более 3 мм.

Твердый сыр трем крупной или средней стружкой — распределяем по всем лепешкам, размещая начинку с одной стороны.

Сверху посыпаем мелко изрубленной зеленью. При желании добавляем молотые специи.

Накрываем начинку свободным краем лепешки, прячем сырную начинку. Пальцами плотно прижимаем стыки — создаем форму «полумесяца», неликвидную кромку срезаем острым ножом.

Прогреваем сковороду с растительным маслом (только рафинированным), выпекаем наши сырные лепешки с обеих сторон до румяной корочки и при умеренном огне.

Еще горячими смазываем лепешки сливочным маслом, которое смягчит оболочку и подарит нежный аромат.

Подаем аппетитные сырные лепешки вместе с айраном, другими несладкими кисломолочными напитками, чаем.