Кролик тушеный в горшочке

Кролик тушеный с овощами в горшочке

Кролик тушеный с овощами в горшочке– это доступный деликатес, который поразит многих дегустаторов не только своими вкусовыми качествами, но и безумным ароматом. Конечно же, готовить такое блюдо каждый день есть возможность не у многих, но вот побаловать своих родных тушеным кроликом по поводу семейного праздника, каждый сможет себе позволить, хотя бы раз в году. Я кролика с овощами готовлю довольно-таки редко, но когда это мясо попадает на семейный ужин, то любое застолье само по себе превращается в праздник, даже без повода.

Для приготовления сегодняшнего блюда нам понадобятся такие продукты: тушка кролика, морковь, лук, картофель, корень сельдерея, вино, уксус и соль. Дополнительно, кончено же, не обойтись без сушеного базилика, кориандра, орегано и лаврового листа. В тоже время, все эти дополнительные составляющие вы можете по своему вкусу заменить другими специями, приправами и травами. Указанное число ингредиентов рассчитано на четыре горшочка (4 порции), хотя если такой кухонной утвари у вас в наличии нет, то кролика с легкостью можно запечь в духовке в одном большом горшочке или казане.

Не смотря на то, что мясо кролика само по себе после тушения очень нежное на вкус, его лучше всего тушить именно на подушке из овощей, как в сегодняшнем рецепте. Этот момент я подметила еще в тот раз, когда готовила тушенную с овощами курицу, а позже повторно убедилась в этом, когда по тому же принципу приготовила свинину и рыбу.

После того, как кролик тушеный с овощами будет готов, его нужно сразу же подавать к столу. У вас не будет необходимости дополнительно готовить гарнир, потому что тушеные овощи отлично выполняют эту функцию. Если вы будете тушить кролика в отдельных горшочках, то прямо в них и подавайте блюдо, так будет еще более по-домашнему.

Ингредиенты:

• 500 г мяса кролика
• 5 картофелин
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 маленький корень сельдерея
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 1-2 ст.л. красного сухого вина
• Соль по вкусу
• Сушеный базилик
• Молотый кориандр
• Орегано
• Лавровый лист

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Картошку очищаем от кожуры, промываем и нарезаем кружочками.
2. Морковь чистим, промываем и нарезаем также как и картошку.
3. Следующий на очереди лук. Обе луковицы чистим от шелухи, и нарезаем кольцами, как показано на фотографии.
4. На дно глиняных горшочков или чугунного казана складываем порезанные овощи.
5. Корень сельдерея натираем на мелкую терку.
6. Кладем тертый сельдерей в горшочки поверх остальных ингредиентов.
7. Тушку кролика разрезаем на части. Делать это лучше всего острым ножом или кухонным топором.
8. Мясо кролика присаливаем по вкусу и перекладываем на предварительно смазанную растительным маслом и разогретую сковороду. Обжариваем кролика до нежного золотистого цвета.
9. Добавляем к кролику кориандр, орегано и базилик; потом, подливаем винный уксус.
10. Уменьшаем огонь и накрываем сковороду крышкой. Даем мясу кролика потушиться около 10 минут. Затем, добавляем красное вино и снова увеличиваем температуру, чтоб вся жидкость испарилась.
11. Складываем обжаренное мясо кролика в горшочки поверх овощей.
12. Присыпаем специями по вкусу и досаливаем. Кладем по лавровому листочку в каждый горшочек.
13. Заливаем кролика с овощами кипятком и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Ориентировочное время готовки 1 час 40 минут -2 часа.
14. Готового тушеного кролика с овощами можно подавать к столу сразу же или же предварительно выложив блюдо на порционные тарелки.

Кролик тушеный с овощами – это без сомнения блюдо, которое может стать украшением любого — как праздничного, так и обыденного стола. Для того чтоб приготовить такое мясное лакомство, совсем не обязательно быть великим кулинаром, достаточно всего лишь следовать всем приведенным пунктам готовки, которые к тому же, для большего удобства читателей, снабжены пошаговыми фотографиями. Лучше всего тушеного кролика подавать под вино, но вы решайте сами, как будет уместней по ситуации. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваш кролик, тушенный с овощами, получился сочным и ароматным, на радость всем вашим близким:

• Для готовки лучше всего использовать мясо молодого кролика, так как оно в результате будет более мягким и сочным на вкус;
• В качестве подушки из овощей лучше всего использовать картофель, лук и морковь. Если вы любите вкус запеченной свеклы, или других овощей, то можете использовать их;
• Во время тушения кролика, вы можете проявить немного индивидуальности и добавить в горшочек свои любимые травы, приправы и специи;
• Тушить кролика можно как в порционных горшочках, как поступила я, или же приготовить мясо в одном большом горшочке.

Запеченный кролик в горшочке с картошкой и грибами

Нежный кролик в горшочке с картошкой. Вы без труда сможете приготовить такое замечательное блюдо, воспользовавшись простым рецептом из этой статьи. Узнаете, как подготовить все необходимые ингредиенты, в какой последовательности закладывать их в горшочки перед отправкой в духовку. В результате получите замечательное кушанье, которое будет выигрышно смотреться даже на праздничном столе.

Кухонная техника и утварь:

• духовка;
• терка;
• миска;
• доска разделочная;
• нож;
• казан;
• сковорода;
• кухонная лопатка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления этого блюда нам нужен кролик. Если вы купили его на рынке и он оказался старым, поместите тушку в холодную воду на 15 часов, периодически меняя воду. Это делается для того, чтобы мясо кролика стало мягким. Разрезаем тушку на порционные кусочки, отправляем в миску, ставим в сторону.
   
2. Две большие луковицы очищаем от кожуры, моем под проточной водой, нарезаем кубиками.
   
3. Две средние моркови очищаем, моем, натираем на крупной терке.
   
4. Грибы моем, очищаем, нарезаем на крупные части, чтобы чувствовался яркий вкус этого ингредиента. Один гриб делим на четыре – шесть частей.
   
5. Измельчаем мелко ножом шесть зубков чеснока, предварительно очистив и помыв их.
   
6. Пучок петрушки моем под краном, нарезаем, как на суп или салат. Выбирая на полках зелень, посмотрите на ее свежесть. Обратите внимание на цвет листков – они должны быть зелеными, без каких-либо пятен.
   
7. 200 граммов сыра натираем на крупной терке. Выбирайте очень твердый продукт, его легче натирать. Конечно же, постарайтесь купить свежий и вкусный сыр, наше блюдо от него лишь улучшится. Картофель очищаем от кожицы, моем и нарезаем крупными кубиками.
   
8. Мы подготовили все ингредиенты, теперь отправляем на огонь казан. Наливаем туда 100-150 мл растительного масла, нагреваем, кладем мясо кролика для жарки, обжариваем мясо до появления золотистой корочки.
   
9. Когда мясо зарумянится, добавляем нарезанный лук, почти сразу же и натертую морковь, начинаем все жарить, перемешивая часто, чтоб не подгорели овощи.
   
10. При этом, в процессе жарки не забываем о том, что мясо нужно посолить.
    
11. Теперь добавляем нарезанный чеснок, посыпаем ингредиенты молотым перцем. Делайте это, исходя из своих вкусов, в зависимости от того, насколько острую или соленую пищу вы любите. Перемешиваем все и выключаем огонь.
    
12. Отдельно наливаем на сковороду 50 мл растительного масла, отправляем на огонь, добавляем уже нарезанные грибы, обжариваем, помешивая время от времени. За минуту-две до конца жарки солим и перчим грибы.
    
13. Еще чуть обжариваем и отправляем к мясу и овощам в казан.
    
14. Хорошо перемешиваем, начинаем раскладывать мясо с грибами по глиняным горшочкам, предназначенным для запекания в духовке. Сначала накладываем мясо с грибами. Горшочков у нас пять, вот и разделим равномерно на пять частей.
    
15. Теперь сверху на мясо добавляем по три столовых ложки сметаны. На пять горшочков уйдет 400 г сметаны. Здесь вы можете использовать как жирную, так и нежирную сметану, это зависит от предпочтений.
    
16. Петрушку раскладываем по горшочкам по хорошей щепотке, сверху распределяем картофель. Раскладывая картофель, немного утрамбовываем его в каждом горшке. Сверху можно посолить, так как мы везде добавляли соль по вкусу.
    
17. Заливаем горшочки горячей кипяченной водой, накрываем крышками и отправляем в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.
    
18. За 10 минут до готовности забираем горшочки из духовки, добавляем в каждый из них натертый твердый сыр, опять отправляем на некоторое время в духовку уже без крышек. Сыр должен подрумяниться, чуть запечься.
    
19. Наше блюдо из кролика и грибов готово. Его можно подавать к обеду своим членам семьи каждый день. Кроличье мясо относится к диетическим продуктам, поэтому подходит блюдо взрослым, детям, молодым и пожилым людям. Сытное, наваристое кулинарное изделие порадует ваших близких после трудного рабочего дня.
    

Видеорецепт

Чудный рецепт приготовления такого кролика с картошкой и грибами в горшочке продемонстрирован также на видео.

Уважаемые читатели, расскажите о своих рецептах приготовления кролика с картошкой в домашних условиях. Поделитесь советами, как лучше приготовить кулинарное изделие, чтобы оно понравилось домочадцам.

Кролик тушеный в горшочке

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кролик 1 килограмм
• Лук репчатый 2 штуки
• Грибы свежие 0,5 килограмма
• Чеснок 2 зубчика
• Белое сухое вино 1 стакан
• Тимьян сушеный 1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Картофель 600 грамм
• Бекон 100 грамм

Шаг 1

Кролика разделать на небольшие кусочки. для данного блюда лучше использовать мясистые части тушки — задние лапы и грудку — а из более костистых целесообразнее сварить бульон.

Шаг 2

Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на хорошо разогретой сковороде.

Шаг 3

Вынуть бекон шумовкой и переложить в глубокую миску. В оставшемся жире быстро обжарить кусочки кролика до румяности.

Шаг 4

В другой сковороде разогреть масло и обжарить грибы.

Шаг 5

Когда жидкость из них полностью выкипит грибы начнут румяниться, добавить нарезанный лук. Обжаривать до золотистого цвета.

Шаг 6

Выложить грибы с луком в миску с беконом и перемешать. Картофель почистить и нарезать.

Шаг 7

В каждый горшочек уложить слой картофеля, на него — несколько кусочков кролика и грибы с беконом и луком. Каждый слой посолить и поперчить. Добавить по паре щепоток тимьяна, раздавленную дольку чеснока, влить белое вино. Накрыть горшочки крышками и готовить в духовке при температуре 180С в течение часа. Подавать горячим со сметанным соусом. Приятного аппетита!

Кролик тушеный в горшочке

Кто сказал, что питание кормящей мамы должно быть скучным и однообразным? Если проявить фантазию, даже из ограниченного списка продуктов можно приготовить очень вкусные блюда. Хотите проверить? Я покажу два очень простых и вкусных рецепта всего лишь из кролика, картофеля, лука и сметаны. Продукты одни, но разный способ приготовления, что придает блюдам своеобразный вкус.

Рецепт: Кролик тушеный в горшочке

Ингредиенты

• кролик по 2 небольших кусочка в каждый горшочек
• картофель по 1-2 шт. в каждый горшочек
• лук репчатый по ¼ шт. в каждый горшочек
• соль
• перец
• сметана по 2 ст.л. в каждый горшочек

Способ приготовления

• 1. Кролика разделить на небольшие кусочки

• 2. Картофель нарезать крупными кусочками

• 3. Лук нарезать полукольцами

• 4. Каждый кусочек кролика посолить и поперчить со всех сторон, положить на дно горшочка

• 5. На кролика выложить нарезанный полукольцами репчатый лук
• 6. Выложить в горшочки с кроликом картофель, посолить.

• 7. В каждый горшочек налить по ½ ст. воды
• 8. Положить в каждый горшочек с кроликом по 1-2 ст.л. сметаны, закрыть крышечкой, поставить в разогретую духовку. Выпекать при 200 градусах 40 45 минут

Источники: povar.ru, dietamam.ru, www.liveinternet.ru, recipes-foto.ru, russianfood.com

Кормление и содержание овец

Полноценное кормление и нормальное содержание овец — главное условие получения от них качественной продукции, крепкого и здорового потомства и снижения затрат .

Кролики мясные породы

Порода советская шиншилла была создана путем скрещивания животных шиншиллы с белыми великанами. Она выведена в Саратовской и Новосибирской области. Советская .

Кролик породы Шиншилла

Это порода среднекрупных кроликов. Она выведена во Франции в 1913 г. Названа по внешнему сходству окраски меха с мехом зверька шиншиллы, .

Рецепт плов из баранины

Я очень люблю плов, особенно плов из баранины. Когда мы с мужем идеи в хороший ресторан, мы обязательно заказываем плов .

После атипичной или узелковой формы миксоматоза кролика оставляют

Возбудитель — вирус. К миксоматозу восприимчивы дикие и домашние кролики. Источником инфекции служат больные и переболевшие миксоматозом кролики и зайцы. .

Сфинксы из Египта в Санкт-Петербурге

Самыми загадочными и влекущими к себе памятниками являются два огромных сфинкса из гранита. В Санкт-Петербурге многие несчастья, беды и .

Маточники для кроликов своими руками

Предусмотрен отсек для устройства теплого пола в сильные морозы. В него укладываем специальную пленку со встроенными нагревательными элементами самой малой мощности. .

Как сделать кормушку кроликам

задан 08.08.11 — 22:53 Здравствуйте. Очень интересный вопрос. Я тоже занимаюсь кроликами, как декоративными так и обычными. Чтобы сделать идеальную кормушку, нужно .

Клетка для домашнего кролика своими руками

Содержанием кроликов в России занимается немало любителей, не только проживающих в сельской местности, но и городских жителей, имеющих дачный .

Кролик, тушеный в духовке

В этой статье мы предлагаем вам описание блюд из кролика, рецепты приготовления которого достаточно просты. Кроличье мясо игнорировать не стоит, как это делают многие домохозяйки. Кролик «не в почете» по одной причине — немногие знают, как его правильно готовить. И получив в результате сухое и жесткое мясо, с кроликом больше связываться не хотят. А стоит только приготовить его, полностью соблюдая правильную технологию, и на столе будет вкусное, диетическое, ароматно пахнущее блюдо. Кролик, рецепт приготовления которого доступен к исполнению практически любой домохозяйке, навсегда останется в вашей книге рецептов.

Простой рецепт кролика

Что будет необходимо:

• кролик — 1 кг;
• картошка — 600 г;
• майонез — 150 г;
• специи (на выбор);
• паприка сладкая;
• лук — 200 г;
• перец черный молотый;
• соль;
• масло постное.

Как готовить:

1. Приготовить кролика быстро и вкусно достаточно просто. Сначала нужно промыть тушку. Перерезать ее на порционные куски. Затем необходимо вымочить в воде с солью примерно три часа.
2. Затем воду нужно слить, обсушить мясо при помощи кухонного полотенца.
3. Лук перерезать полусоломкой. Добавить к мясу. Присыпать паприкой и перцем, прибавить майонез. Перемешать. Убрать в сторону на пару часов, пусть мясо промаринуется.
4. Обработать картошку, перерезать крупным кубиком, посолить, добавить специи и рафинированное масло. Перемешать.
5. В форму для запекания выстелить пергамент. На него выложить половину нормы картошки. На нее положить мясо, а на него — вторую половину картошки.
6. В форму подлить немного воды или бульона и поставить в духовку. Готовность определяется по полному выпариванию жидкости и готовности картошки.

Еще один рецепт вкусного кролика

Что будет необходимо:

• кролик — 2 кг;
• помидоры — 800 г;
• вино белое сухое — 350 мл;
• чеснок — 50 г;
• лук — 250 г;
• розмарин;
• соль;
• белый перец.

Как готовить:

1. Обработанную тушку нужно замариновать. Перерезать на порционные куски и обжарить до золотистого колера.
2. Помидоры присыпать специями, аккуратно перемешать.
3. В сотейник с кусками мяса добавить помидоры. Добавить вино. Готовить при закрытой крышке четверть часа. Затем крышку снять и тушить еще четверть часа. Далее переместить блюдо в духовку, накрыв фольгой. Готовить 10 минут при 190°Ϲ.
4. Кролик, рецепт приготовления которого легок и прост, доставит наслаждение всем, кто его попробует.

Кролик с картошкой

Что будет необходимо:

• кролик — 500 г;
• картошка — 500 г;
• морковка — 200 г;
• лук — 300 г;
• соль;
• перец белый;
• масло топленое — 100 г;
• петрушка (корень) — 5 г;
• вода;
• укроп — 20 г.

Как готовить:

1. Кролика нужно промыть под проточной водой. Обсушить тушку. Разделить ее напополам поперек. Заднюю часть отложить, а переднюю перерубить на порционные куски.
2. Обработать лук, промыть. Перерезать полусоломкой.
3. Морковку обработать, промыть, перерезать тоненькими ломтиками. Этот рецепт кролика с картошкой состоит в основном в том, что мясо необходимо готовить с морковкой — морковь привносит недостающие нотки блюду.
4. Картошку вымыть, зачистить, снова промыть. Перерезать средним кубиком.
5. В большой сотейник или в сковородку влить рафинированное масло, накалить его. Добавить куски кролика. На максимальном огне обжарить мясо до золотистого колера. Нужно, чтобы появилась корочка — она «запечатает» мясо и не даст уйти соку, сохраняя сочность.
6. Затем кролика необходимо переместить в другой сотейник или казан.
7. В том жире, который остался в первом сотейнике, спассеровать лук, морковку и мелко порубленный корень петрушки. Пассеровать не более пяти минут. Всыпать картошку. Размешать и готовить еще пять минут на сильном огне.
8. После этого в одном сотейнике/казане объединить мясо и овощи. Подсолить и подперчить. Влить горячую воду, чтобы она покрыла овощи. Дождаться, пока содержимое закипит. Сбросить пламя на минимум и тушить кролика с картошкой 45 минут.
9. После этого кролик тушеный с картофелем готов.
10. Готового кролика выложить на тарелки. Присыпать шинкованной зеленью. Рекомендуется декорировать блюдо долькой лимона — он отлично сочетается с крольчатиной.

Кролик тушеный в сметане с картошкой

Что будет необходимо:

• кролик — 800 г;
• картошка — 1,5 кг;
• сметана — 200 г;
• вода фильтрованная;
• морковка — 150 г;
• чеснок — 30 г;
• кориандр молотый;
• паприка сладкая молотая;
• перец белый молотый;
• соль;
• укроп.

Как готовить:

1. Кролик тушеный в сметане с картошкой готовится достаточно просто. Следует обработать тушку. Затем перерезать ее на порционные куски. Залить холодной водой не менее чем на два часа.
2. Морковку промыть, обработать. Перерезать тонкой полусоломкой.
3. По прошествии указанного времени воду вылить. К кролику всыпать морковку, соль и приправы (добавить можно приправу для картошки, если она по вкусу). Добавить треть нормы сметаны. Все хорошо перемешать и отставить в сторонку, чтобы мясо промариновалось.
4. Картошку промыть, обработать, снова промыть. Перерезать крупным кубиком. Добавить к картошке измельченный чеснок, подсолить.
5. Добавить картошку к мясу, перемешать. Переместить все в форму для запекания.
6. По поверхности распределить оставшуюся сметану. Допустимо для удобства развести сметану малым количеством воды. Поместить форму в духовку и готовить до мягкости картошки и мяса.
7. Кролик, рецепт приготовления которого представлен выше, получается нежным, сочным и очень вкусным. Главное, соблюдать технологию приготовления и не перебрать со специями.

Кролик в горшочке с картошкой в духовке

Что будет необходимо:

• кролик — 300 г;
• луковица — 120 г;
• морковка — 100 г;
• майонез — 100 г;
• картошка — 600 г;
• бульон (мясной/куриный) или вода — 350 мл;
• лаврушка — 2 листика;
• соль;
• специи.

Как готовить:

1. Кролик в духовке с картошкой очень здорово получается, если его приготовить с майонезом в горшочке. Для этого тушку нужно обработать. Затем снять мясо с костей. Кости рекомендуется не выбрасывать — из них получится очень вкусный бульон.
2. Лук обработать, перерезать ломтиком. Морковку обработать и перерезать полукружками.
3. Картофель обработать и перерезать небольшим кубиком.
4. В миску с мясом всыпать лук. Посолить. Добавить специи.
5. Затем влить майонез. Всыпать морковь. Перемешать. Мариновать час.
6. После этого в горшочек нужно переместить до половины объема замаринованное мясо. На него выложить картошку и подсолить.
7. На картошку снова уложить мясо. Подлить бульон. Положить листик лаврушки.
8. Прикрыть крышкой и переместить в не нагретую духовку. Духовку включить на 170°Ϲ. Время приготовления — полтора часа. Молодой кролик с картофелем в духовке будет готовиться немного меньше. Примерно 60-70 минут.
9. Приготовление кролика в духовке с картошкой не требует больших физических затрат, но итоговый результат — выше всех ожиданий.
10. Нужно помнить, подавая горшочки на стол, что они долго хранят жар. Обязательно необходимо предупредить едоков, чтобы они не хватались руками за горшочек, а осторожно брались за ручку салфеткой.

Кролик в духовке в рукаве с картошкой

Что будет необходимо:

• кролик — 1,5 кг;
• соль — 20 г;
• смесь перцев — 3 г;
• кориандр молотый — 5 г;
• розмарин сухой — 4 веточки;
• масло рафинированное — 60 мл;
• чеснок — 15 г;
• картошка — 500 г.

Как готовить:

1. Тушку для блюда кролик с картошкой в рукаве, необходимо обязательно промыть в нескольких водах, чтобы ушли все сторонние запахи. Затем тушку нужно замочить. Достаточно трех часов на замачивание.
2. После этого тушку нужно обсушить. Снять лишний жир. Весь жир удалять не надо, только если есть крупные куски. Немного нужно оставить. Те, кто знает, как приготовить кролика с картошкой, знают, что большое количество кроличьего жира дает специфический запах.
3. Готовую тушку разделить на порционные куски. Лучше делать их размером побольше, так удобней есть и экономится время. Если тушка небольшого размера, не стоит мучиться — запекать будет практичней в рукаве целиком.
4. Порционку нужно посолить, подперчить. Полить рафинированным маслом. Масло позволит специям раскрыться и отдать весь аромат мясу. Сочность при приготовлении также не в последнюю очередь зависит от масла. Кролик тушеный с картошкой в духовке получается сочным, но масло придает ему идеальную сочность.
5. Затем нужно посыпать мясо измельченным чесноком, кориандром и положить на мясо веточки розмарина. Емкость с мясом затянуть пленкой и мариновать час. Допустимо сразу же уложить мясо в рукав, закрыть его и оставить мариноваться в нем.
6. За это время нужно подготовить картошку, обработав, промыв ее и перерезав средним кубиком.
7. Когда мясо промаринуется, рукав открыть, всыпать в него картошку. Это позволяет сэкономить время на приготовление гарнира, и картошка, пропитавшись кроличьим соком, будет на несколько порядков вкуснее.
8. Маринад также нужно добавить в рукав. Запечатать его и несколько раз хорошенько встряхнуть. Затем уложить рукав в форму для запекания.
9. Кролик в духовке в рукаве с картошкой должен готовиться не в разогретой духовке. Ставится форма в холодную духовку и разгоняется температура до 200°Ϲ. Минут через десять нужно сбросить температуру до 170°Ϲ. Готовится кролик, запеченный в духовке с картошкой, на данной температуре около двух часов. Все зависит от духовки. Через час рекомендуется аккуратно перевернуть рукав на другую сторону.
10. За четверть часа до окончания приготовления нужно очень осторожно, чтобы не ошпариться, надрезать рукав по всей длине. Это даст блюду зарумяниться и приобрести красивую корочку. Температуру после разрезания рукава нужно выставить на 220°Ϲ.
11. Этот рецепт кролика в духовке с картошкой позволяет сохранить вкуснейший сок, которым кролика нужно полить при подаче на стол.
12. Теперь, зная, как приготовить кролика в духовке с картошкой, можно экспериментировать и придумывать свои рецепты.

В заключении совет: не нужно покупать мороженую тушку, если нет желания испортить блюдо. Брать нужно только охлажденку, хоть это и дороже, но вкус блюда будет совершенно другим.

Тушеный кролик — нежное мясо с соусом

Тушеный кролик – это отличный способ разнообразить привычный список мясных блюд. Это блюдо станет не только вкусным, но и полезным дополнением рациона. В крольчатине содержится особый белок, который очень легко усваивается организмом и придает ему необходимую энергию. При этом калорийность мяса существенно ниже, чем у ближайших конкурентов.

Тушеный кролик всегда получается сочным и очень нежным. Если просто запечь его в духовке, мясо может оказаться пересушенным, но специальный маринад предотвращает подобную возможность. Кролика тушат в сметане, майонезе, белом или красном вине, молоке и пр. Также для этих целей хорошо подходит овощной сок, поэтому часто к мясу добавляют помидоры, баклажаны, лук, морковь и болгарский перец. Крольчатина неплохо сочетается с сухофруктами, картофелем и различными крупами.

Для тушения можно использовать всю тушку целиком, разделить ее на порционные кусочки, или ограничиться кроличьими ножками. Мясо готовят в духовке, сковороде, мультиварке, казане или утятнице. Гарнир может сразу входить в состав блюда, или же подаваться отдельно. Кролика можно полить юшкой, в которой он тушился, в качестве соуса.

Кролик с черносливом, тушеный в сметане

Один из самых популярных рецептов приготовления тушеного кролика. Маринад используется совсем несложный, но мясо с ним получается мягким и ароматным. Чтобы сметана не свернулась во время тушения, ее нужно немного разбавить молоком.

Ингредиенты:

• 700 г крольчатины;
• 1 морковь;
• З зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
• 70 г чернослива без косточек;
• 1 ½ стакана сметаны;
• 1 ч. л. сушеного розмарина;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Оливковое масло перелить в мисочку, добавить специи и измельченный чеснок.
2. Крольчатину промыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
3. Поместить мясо в маринад на 3 часа.
4. Чернослив порезать на четвертинки и залить водой.
5. Переложить кролика на сковороду с высокими бортиками и обжарить до румяной корочки.
6. Залить в сковороду воду, чтобы она покрыла мясо.
7. Тушить крольчатину 30 минут на небольшом огне.
8. Лук и морковь измельчить, обжарить на отдельной сковороде.
9. Выложить к овощам чернослив, помешать и еще немного обжарить.
10. Переложить все ингредиенты в сковороду с мясом.
11. Добавить сметану, соль и перец по вкусу, тушить еще 30 минут.

Кролик, тушеный с картошкой в духовке

Кролик с картошкой – это полноценное блюдо, приготовленное сразу вместе с гарниром. Вместо майонеза можно использовать жирную сметану. Если мясо не запечется за указанное время, нужно снять фольгу и готовить его еще 10-15 минут.

Ингредиенты:

• 1 кроличья тушка;
• 1 луковица;
• 1 кг картофеля;
• 4 лавровых листа;
• 5 ст. л. майонеза;
• 4 ст. л. растительного масла;
• Зелень (сушеная);
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Тушку кролика разделать на порционные кусочки и выложить в форму для выпечки.
2. Мясо смазать растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу.
3. Бросить сверху лавровые листочки и посыпать блюдо сушеной зеленью.
4. Лук нарезать мелкими кубиками, картофель – кружочками, выложить поверх кролика.
5. Добавить майонез и все тщательно перемешать.
6. Накрыть форму фольгой и готовить кролика 1 час при температуре 180 градусов.

Кролик, тушеный в вине в мультиварке

Кролик сам по себе считается диетическим продуктом, и это качество только усиливается во время тушения в мультиварке. Единственный минус – это небольшой объем чаши, который не позволит приготовить тушку целиком. Количество продуктов рассчитано на кролика, весом примерно 2 кг. Перецы лучше взять разных цветов для более яркого внешнего вида блюда.

Ингредиенты:

• 1 кроличья тушка;
• 3 болгарских перца;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 200 мл красного сухого вина;
• 200 мл воды;
• 4 помидора;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Тушку разделать на кусочки, промыть и обсушить.
2. Лук нарезать полукольцами, перец – соломкой, помидоры – кубиками среднего размера.
3. Выложить мясо и овощи в мультиварку, добавить измельченный чеснок.
4. Приправить кролика по вкусу, залить водой и вином, помешать.
5. Готовить блюдо в режиме «Тушение» 2 часа.

Кролик, тушеный с овощами в горшочке

Кролик в горшочке – это удивительно ароматное и насыщенное блюдо. Овощи заменяют собой легкий диетический гарнир и отлично размягчают мясо. Вместе с водой в горшочки можно положить чуть-чуть сметаны и любые специи.

Ингредиенты:

• 1 кролик;
• 1 морковь;
• 1 баклажан;
• 3 картофелины;
• 2 луковицы;
• Лавровый лист;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Разделать кролика на порционные кусочки.
2. Овощи нарезать любым удобным способом, но не очень крупно.
3. Посолить и поперчить мясо и овощи.
4. Выложить кусочки кролика в горшочки, накрыть овощами.
5. Залить в каждый горшочек немного воды и бросить по лавровому листочку.
6. Тушить кролика в горшочках 40 минут при температуре 200 градусов.

Вкусный кролик, тушеный в сливках

Винный маринад придаст мясу необычный пикантный привкус, а сливки сделают его нежным и мягким. Такое блюдо хорошо сочетается с любым гарниром, но лучше всего подойдет рис или картофельное пюре. При правильном приготовлении кролик в сливках станет настоящим деликатесом и украсит собой любое застолье.

Ингредиенты:

• 6 кроличьих ножек;
• 100 мл белого сухого вина;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 500 мл сливок;
• 2 зубчика чеснока;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Ножки выложить в глубокую миску и залить вином на 2 часа.
2. Крупно нарезать лук, чеснок и морковь.
3. Переложить крольчатину в утятницу, накрыть овощами.
4. Залить блюдо сливками и приправить по вкусу.
5. Тушить кролика 30 минут на слабом огне.
6. Переставить блюдо в духовку и запекать еще 1 час при 180-190 градусах.

Теперь вы знаете, как приготовить тушеного кролика по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Тушеный кролик – это настоящий деликатес для любителей дикого мяса. Благодаря правильной обработке, он становится очень нежным, мягким и сочным. При этом калорийность блюда остается достаточно низкой, в равнении со свининой или говядиной. Как приготовить тушеного кролика в домашних условиях, можно узнать из следующих рекомендаций:

• Если кролик тушится вместе с овощами, не нужно добавлять к нему слишком много дополнительной жидкости;
• В рецептах с крупами воды для тушения должно быть в два раза больше, чем гарнира;
• Вместе с солью и перцем блюдо можно приправить любыми специями для дичи. На крайний случай подойдут приправы для курицы;
• Пока крольчатина находится в маринаде, ее нужно несколько раз перемешать;
• Чтобы мясо кролика стало еще более нежным, перед тем, как готовить, нужно поместить его в холодную воду на несколько часов.

Кролик в горшочке: со сметаной, грибами, в вине. Приятные хлопоты – тушим мясо кролика в горшочке

Приготовление блюд в горшочках – сродни таинственному шаманскому ритуалу. Все домашние с кухни изгнаны, у всех носы по ветру и ушки на макушке, а главный повар приплясывает вокруг духовки с пучками специй и длинной ложкой. Ну а если в качестве мяса используется крольчатинка, что почти сродни дичи, то вообще можно вообразить сцены из жизни аборигенов. Главное, чтобы мама, в конце концов, накормила юных чингачгуков ароматной и сытной крольчатинкой.

Кролик в горшочке – общие принципы приготовления

• Варианты приготовления кролика в горшочке могут быть абсолютно разными. В глиняную ёмкость для томления в духовке можно положить не только нарезанную на куски крольчатину, но и другие продукты, с которыми такое мясо хорошо гармонирует. Наиболее частое сочетание – овощи и грибы.

• Технология приготовления блюд из кролика в горшочке проста. Куски крольчатины располагают на дне горшочка, а сверху слоями укладывают дополнительные составляющие. Мясо, грибы и овощи можно заложить в сыром виде или предварительно обжарить при небольшом добавлении растительного или животного жира.

• Мясо кролика никогда не получится мягким и нежным без жидкости, поэтому в заполненные горшочки обязательно наливают воду или бульон. Чтобы готовое блюдо не было жидким, бульона наливают чуть более половины объёма ёмкости, при этом он не должен полностью закрывать уложенные продукты.

• Глиняные горшочки, если их поставить в горячую духовку, могут потрескаться. Поэтому наполненные ёмкости ставят в холодную духовку, располагая на решётке, установленной в среднем уровне духового шкафа. Время и температура приготовления всегда указываются в рецептуре, так как зависят от того, какие продукты, и в каком виде используются.

Нежнейший тушёный кролик в горшочке с овощами и грибами

Ингредиенты на шесть горшочков:

• два литра кефира;

• целая тушка кролика;

• полкило свежих шампиньонов;

• пять крупных луковиц;

• 600 гр. картошки;

• болгарский перец – 1 шт.;

• 250 гр. сметаны 20% жирности;

• неароматное масло подсолнечника;

• приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ополосните и несколько раз промойте тушку кролика водой, порубите её порционными кусками.

2. Три луковицы нашинкуйте полукольцами смешайте с кефиром и слегка разомните руками.

3. В приготовленный маринад положите кусочки крольчатины, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на пару суток. Два раза в день обязательно переворачивайте кусочки, чтобы они лучше впитали маринад.

4. У грибов со шляпок снимите тонкую кожицу, нарежьте грибочки тонкими пластинками и опустите на полторы минуты в крутой кипяток. Сцедите всю жидкость, откинув шампиньоны на дуршлаг.

5. Обсушенные кусочки грибов обжарьте на небольшом огне с добавлением растительного масла и приправ.

6. Морковку нарежьте тонкими кружками, оставшийся лук – кольцами. Выложите измельчённые овощи в отдельную сковороду и обжарьте в масле до янтарного окрашивания.

7. Отдельно обжарьте нарезанный соломкой перец.

8. Очистите картофель, разрежьте клубни на дольки.

9. Вымоченного в кефире кролика промойте от остатков маринада, разложите кусочки по горшочкам и слегка присыпьте их приправами.

10. Сверху выложите обжаренные шампиньоны, а на них дольки картошки.

11. Поверх картофеля выложите слой обжаренного с морковкой лука, последним слоем будет перец. Сдобрите всё специями.

12. В каждый наполненный горшочек долейте холодной воды так, чтобы она не доставала до верхнего слоя.

13. Поверх слоя болгарского перца ложкой выложите сметану и поместите ёмкости в духовку.

14. При 250 градусах доведите до кипения, затем уменьшите нагрев духовки до 150 градусов и продолжайте готовить 40 минут.

15. Снимите с горшочков крышечки и продержите их в духовке, не выключая нагрева, пока сметана не подрумянится.

Кролик в горшочке, тушёный в красном вине

Ингредиенты:

• мясо кролика – 750 гр.;

• свежее свиное сало – 250 гр.;

• три крупных луковицы;

• два тонких ломтика чёрного хлеба;

• красное сухое вино.

Способ приготовления:

1. Обмойте крольчатину холодной водой, слегка промокните тушку полотенцем и порубите порционными кусками.

2. Тонкими ломтиками нарежьте оскобленное ножом сало. Шкурку обязательно срежьте.

3. Натрите крольчатину солью, смешанной с молотым перцем, и обваляйте в муке.

4. Раскрошите хлеб руками, некрупно нашинкуйте лук.

5. На дно большого глиняного горшочка уложите часть крольчатины, поверх неё ломтики сала. Присыпьте частью измельчённого лука, смешанного с хлебными крошками.

6. Снова выложите слой мяса, опять уложите на него сало и посыпьте смесью лука с хлебом. Чередуйте слои, пока всё мясо не уйдёт.

7. Влейте в горшочек вино, чтобы им было прикрыто лишь 75 процентов выложенной в горшочек крольчатины

8. Поместите горшочек в духовку и тушите кролика в вине примерно полтора часа, при 180 градусах, пока мясо не станет абсолютно мягким.

Простой рецепт тушёного кролика в горшочке, в сметанном соусе

Ингредиенты:

• некрупная кроличья тушка;

• 200 гр. сметаны невысокой жирности;

• 2 крупных луковицы;

Способ приготовления:

1. Обработанную по общим принципам тушку кролика разделайте порционными кусками и залейте мясо на три часа холодной водой. Жидкость слейте, а куски крольчатины насухо оботрите одноразовым полотенцем.

2. Сметану приправьте молотым перцем, посолите, положите нарезанный небольшими ломтиками лук и крольчатину. Тщательно перемешайте, чтобы всё мясо покрылось сметанной смесью.

3. Разложите по небольшим горшочкам, долейте в каждый оставшийся в миске соус, заложите по листочку лаврушки и поместите ёмкости на решётку в холодную духовку. Можно приготовить кролика в одном большом глиняном горшке.

4. Готовьте блюдо при 200 градусах около часа. Каждую четверть часа поднимайте крышечки и при необходимости подливайте в горшочки немного воды, примерно четверть стакана.

Вкуснейшее жаркое с кроликом в горшочке

Ингредиенты на два порционных горшочка:

• 600 гр. крольчатины (бёдрышко с ножкой);

• две головки лука;

• пять средних клубней картофеля;

• 200 гр. свежих шампиньонов;

• две некрупных морковки;

• сметана – чуть меньше стакана.

Способ приготовления:

1. Четыре картофелины нарежьте крупной соломкой и разложите по двум горшочкам.

2. Крольчатину промойте, обсушите, отделите мясо от костей. Срезанное филе нарежьте произвольно и положите в горшочки на картофельный слой.

3. На мясо выложите нашинкованный некрупными полукольцами или четвертинками колец лук, а на него – порезанные ломтиками или пластинками шампиньоны.

4. Прикройте грибы крупной соломкой из моркови и присыпьте её мелкорубленой зеленью.

5. Последним слоем выложите нарезанный соломкой оставшийся картофель. Залейте горшочки на треть объёма водой, прикройте верхний картофельный слой сметаной и поставьте в духовку.

6. Приблизительно спустя час достаньте ёмкости, хорошо размешайте их содержимое и подавайте к столу.

Ароматный кролик в горшочке с картошкой и томатом

Ингредиенты на 4 глиняные ёмкости:

• крольчатина – 800 гр. (небольшая тушка);

• 800 гр. картофеля;

• головка горького лука;

• 100 гр. сливочного 72% масла;

• полторы чайных ложки хмели-сунели;

• четыре чайных ложки нежного томатного кетчупа или томата;

• приправы «Для блюд из картофеля» – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Вымоченного в воде кролика разрежьте на куски.

2. Очищенные картофелины разрежьте вдоль пополам, а каждую половину поперёк, широкими дольками. Сложите кусочки картофеля в миску, приправьте специями, слегка присолите и встряхните для перемешивания.

3. Куски крольчатины выложите в глубокую сковороду, добавьте к мясу немного постного масла и прижарьте на среднем огне до появления лёгкого румянца.

4. После этого добавьте к крольчатине нашинкованный полукольцами лук. Не изменяя нагрева, готовьте всё вместе, перемешивая, пока лук не потеряет молочный окрас. Добавьте немного соли, хмели-сунели, и перемешайте.

5. По глиняным ёмкостям равномерно распределите обжаренное с луком мясо кролика и положите на него чайную лодку томата. Затем заполните глиняные горшочки доверху картошкой. Заложите между картофельной соломкой по небольшому зубчику чеснока и налейте по 100 мл питьевой воды.

6. Накройте крышечками и поставьте ровно на 50 минут в духовку при 200 градусах. Затем добавьте в каждую ёмкость по 25 граммов масла и доведите до готовности, понизив температуру духового шкафа до 180 градусов, в течение ещё 15 минут.

7. Выключите нагрев и протомите блюдо при закрытой дверце около получаса.

Нежный кролик в горшочке с орехами в винном соусе

Ингредиенты:

• тушка молодого кролика;

• 200 мл воды или мясного бульона;

• красное сухое вино, терпкое или кисловатое – 100 мл;

• три крупных дольки чеснока;

• столовая ложка топлёного сала;

• небольшой пучок свежей петрушки;

• 50 гр. ядер грецкого ореха;

• один лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Порционные кусочки крольчатины натрите со всех сторон солью с перцем. Обжарьте со всех сторон до румяности в хорошо разогретом смальце и переложите на тарелку.

2. Бекон и лук нарежьте некрупными кубиками и выложите в оставшийся после обжаривания жир.

3. Когда лук слегка подрумянится и покроется золотистой корочкой, положите в него обжаренные куски мяса. Полейте всё коньяком и подожгите.

4. После того как пламя погаснет, перемешайте и разложите крольчатину по глиняным горшочкам, а в сковороду налейте красное вино, воду и доведите до кипения.

5. В слабо кипящую смесь добавьте измельчённую петрушку, дроблёные орехи и лаврушку. Продавите прессом чеснок и слегка прогрейте соус, буквально 30 секунд.

6. Приготовленным соусом залейте разложенное по глиняным ёмкостям мясо, накройте крышечками и поставьте тушить в духовку на полтора часа при 180 градусах.

Кролик в горшочке – хитрости приготовления и полезные советы

• Перед приготовлением крольчатину рекомендуется длительное время вымачивать в воде или мариновать. Для этой цели лучше использовать кефир, сыворотку или специально приготовленные маринады с белым или красным сухим вином.

• Применение в мариновании вина позволяет не только размягчить волокна грубого мяса, но и удалить характерный запах.

• Перебить нелюбимый многими запах крольчатины и сделать блюдо ароматнее помогут специи. Традиционно кролика в горшочках готовят с молотым перцем и лавровым листом, при желании можно сдобрить мясо и другими специями. Идеально подходит для крольчатины базилик, укроп (свежий или сухой) и орегано.