Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рыбные котлеты из щуки рецепт с фото

Рыбные котлеты из щуки рецепт с фото

Котлеты из щуки, это первое, что стоит научиться готовить после покупки спиннинга. Так говорит один знакомый Дед Щукарь. Всегда рубленые котлеты называл котлетами, и никогда не задумывался, почему так. Для нас привычно, что котлета это блюдо из фарша (мясного, куриного, рыбного), в виде лепешки или шарика. В панировочных сухарях и жареные на решетке или на сковородке.

Вообще-то, слово «котлета» произошло от французского côtelette, côtele — ребристый, подразумевается, что это кусок мяса с реберной косточкой. Эти блюда мы называем натуральные котлеты. Изделия, похожие на котлеты, но из фарша, ближе к фрикаделькам или кнели из рыбы, что, впрочем, на аппетит не особо влияет.

Каждый готовит их как умеет. Очень давно, котлетами начали называть изделия из рубленого фарша. Сейчас котлеты делают из всего и готовят как угодно. Хотя, вообще-то, то, что мы привыкли называть котлетой, больше похоже на тефтели.

Изделия из рыбного фарша, независимо от способа термообработки, всегда очень вкусные. К примеру, рыбные тефтели тушенные в томатном соусе, поданные с картофельным пюре, способны стать украшением любого обеда.

Чтобы приготовить котлеты из щуки, самое главное — это поймать щуку. Щука весом 1-1.5 кг вполне подходит для котлет. Для гарантии приготовления обеда, можно щуку просто купить. Есть множество рецептов, как приготовить котлеты из рыбы. Кстати, если приготовить их на пару, добавив в фарш ароматные специи, блюдо получится очень вкусное.

Ингредиенты для котлет из щуки

Сколько муки в стакане?
  • Щука (целая или часть) 1 кг
  • Лук 2 шт
  • Черствый батон 1 кусок
  • Яйцо 1 шт
  • Свекла 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Молоко 2-3 ст. л.
  • Соль, перец черный, сухие ароматные травы Специи

Как приготовить котлеты из щуки

  1. Чтобы приготовить котлеты из щуки, не обязательно использовать щуку определенного размера. Щуки бывают небольшие, крупные и очень крупные. Поэтому, вполне пойдет часть туши, например хвост. Кстати, в хвосте достаточно мякоти, но из-за большого количества костей, с этой части достаточно сложно готовить блюда. А для фарша хвост подойдет отлично. Для большего количества щучьего мяса — все ингредиенты увеличить пропорционально.

Хвост щуки для котлет

Филе щуки без кожи и крупных костей

Поджарить лук до темно-золотистого цвета

Фарш из щучьего филе

Смешать фарш и жареный лук, добавить специи и яйцо

Добавить в фарш молоко и хлебные крошки

Поставить фарш в холодильник на 30 мин

Испечь морковку и свеклу для гарнира

Сформировать из рыбного фарша котлеты

Обвалять в остатках натертого белого хлеба

Выложить на противень и поставить в духовку

Разложить овощи и запечь еще 15 мин

Щучьи котлеты разложить на тарелки

Котлеты из щуки обжаренные и запеченные с овощами

Котлеты из щуки обжаренные и запеченные с овощами – удивительное рыбное блюдо

Котлеты из щуки, рецепт с фото пошагово

Вкусные и простые котлеты из щуки, пошаговый рецепт

Перед вами пошаговый рецепт с фото самых вкусных рыбных котлет. В качестве основы взята речная рыба – щука. Не удивляйтесь: филе этой рыбки может быть очень нежным, если правильно его приготовить. Щука — рыба очень костлявая, поэтому просто пожарить ее на сковороде или запечь в духовке не получится, замучаетесь потом доставать косточки. Зато кости небольшие (кроме хребта) и отлично перемалываются на мясорубке. А благодаря плотной и прочной кожице рыбы можно приготовить великолепное праздничное блюдо — фаршированную щуку в духовке. Набивают ее все тем же перемолотым щучьим фаршем. Но сегодня речь пойдет о более повседневном домашнем блюде, которое, кстати, можно готовить и из других костлявых и суховатых рыб (судака, хека и т.п.) — это рыбные котлеты из щуки. Готовятся они довольно просто и быстро, главное — иметь под рукой хорошую мясорубку.

Как приготовить котлеты из щуки, чтобы они получились не сухие и жесткие, а мягкие, очень нежные, тающие во рту? Я поделюсь с вами кулинарными тонкостями. Во-первых, к фаршу мы добавим немного свиного сала. В некоторых рецептах в фарш добавляется немного сливочного масла или жирных сливок. Любой из этих компонентов сделает котлеты сочными и мягкими, но с салом будет питательнее. К тому же, учтите, что добавление жидких компонентов должно сопровождаться дополнительным введением загустителя — риса или муки. Второй секрет — плавленный сырок, он придает котлетам очень мягкий, приятный сливочный вкус и сырный аромат, который идеально подчеркивает вкус щуки. Третий секрет – панировка. Она сохраняет сок внутри котлет. В рецепте котлет из щуки, который я хочу предложить, минимумом ингредиентов. Никаких дополнительных ароматных компонентов и приправ не требуется, чтобы не перебить и правильно раскрыть вкус рыбы. Но если хотите, совсем чуть — чуть специй можно добавить. Для речных рыб вроде щуки подходит кориандр, тимьян, орегано. Итак, рецепт сочных щучьих котлет пошагово, с тонкостями и хитростями.

Для приготовления котлет понадобится:

  • 1,5 щуки (в очищенном виде 1 кг);
  • 1 плавленный сырок (100 г);
  • 200 г свиного сала;
  • 250 г лука;
  • 2 яйца;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • немного укропа;
  • соль, перец по вкусу;
  • мука для присыпки;
  • растительное масло для жарки.

Простой рецепт рыбных котлет из щуки (фарша)

1. Размораживаем щуку или берем свежую. Учитывайте, что рыба хранится недолго, готовьте ее в тот же день после разморозки и разделывания, желательно сразу же. Промываем тушку, обсушиваем бумажными полотенцами. Разделка рыбы – первый и самый сложный этап нашего пошагового рецепта. Удаляем брюшные плавники и голову. Затем делаем надрез вдоль тушки, убираем внутренности и хребет. Используем острый нож, чтобы срезать как можно меньше филе вместе с костями. Остальные кости и шкурку оставляем. Эти части не мешают, а убирать их довольно хлопотно. Можно взять замороженный рыбный фарш, только перед приготовлением дайте ему оттаять. Это необходимо для хорошего перемешивания ингредиентов.

2. С рыбой мы справились, дальше все будет проще и интереснее. Нарезаем лук так, чтобы его удобно было закладывать в мясорубку. Чистим зубчики чеснока. Можно взять красный салатный лук – тоже вкусно. Если не любите чеснок – не используйте. Некоторые добавляют в фарш небольшой кусочек (с ноготок) свежего имбиря — он придает котлетам пикантность. На Востоке имбирь часто добавляют к рыбным блюдам, но в данном случае — на любителя.

3. Небольшими кусками нарезаем свиное сало, чтобы его также было удобно погружать в мясорубку.

4. Пропускаем сало через мясорубку.

5. Следом пропускаем щуку. Почему стоит использовать именно мясорубку, а не блендер? Ножи мясорубки лучше перетирают кости, к тому же фарш получается более плотным и однородным. Следовательно, такие рыбные котлеты из щуки будут самые мягкие и нежные. А блендер превратит ингредиенты в жидковатое пюре, из которого потом будет тяжело формировать красивые котлеты.

6. Пропускаем фарш еще раз или два, чтобы измельчить оставшиеся косточки.

7. Добавляем лук, чеснок и плавленый сырок. Укроп также пропускаем через мясорубку. Лук и зелень можно мелко нарезать ножом, если хотите, чтобы они отчетливо чувствовались в котлетах и вкусы не смешивались. Но через мясорубку прокручивать намного удобнее и быстрее. Частички зелени равномерно распределятся по всему фаршу, это красиво выглядит.

Читать еще:  Праздничный слоёный салат; лесная поляна; с опятами, сыром и копченой курицей

8. Добавляем в миску яйца, соль, перец. Перемешиваем все 5-7 минут до однородного состояния, можно руками. Совет: немного отбейте фарш, такие котлеты получатся еще сочнее. Чтобы отбить фарш, бросьте его несколько раз в миску с небольшой высоты. Еще одна хитрость: накройте смесь пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут. Рыба лучше пропитается солью и специями.

9. За время, пока я обжаривала первую партию котлет, выступило еще немного сока (котлеты из первой партии на первом фото). Его прибрать можно мукой, 2-3 ст.л. лишними не будут. К тому же, фарш может получиться жидковатый, если сочный лук измельчается в мясорубке или натирается на терке. Главное — чтобы из фарша хорошо лепились котлеты. Но переборщить с мукой тоже нельзя, иначе можно испортить вкус блюда. Забегая вперед, скажу, что оба варианта получились очень вкусными.

10. Скатываем котлетки смоченными руками. Перед каждой новой порцией фарша ополаскиваем руки, чтобы было удобно формировать (так фарш не липнет к рукам).

11. Выкладываем котлеты в муку.

12. Обваливаем в муке. Это наша панировка, которая не даст соку вытечь. Щучьи котлеты обязательно обваливают, иначе они получаются сухими. Еще варианты панировки – сухари, отруби с добавками. Кстати, мука хорошо заменяется на панировочные сухари и в составе жидкого фарша.

13. Стряхиваем лишнюю муку.

14. Выкладываем котлетки в разогретое масло и жарим на среднем огне до момента образования корочки. У котлет из щуки, которые обваливались в сухарях, корочка более темная и хрустящая, чем у котлет в муке. Поэтому для самых нежных котлет берите именно муку. В такой панировке рыба получается сочнее и мягче.

15. Переворачиваем и снова обжариваем. Процесс жарки занимает 15-20 минут в зависимости от толщины котлет. Если хотите снизить калорийность блюда, сделайте так: на сильном огне прожарьте котлеты до румяной корочки минут 7-8, затем налейте немного воды, убавьте огонь и потушите. Можно довести котлеты до готовности в духовке.

16. Когда все прожарилось (или пропеклось), выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы убрать лишнее масло. С чем подавать рыбные котлеты? Щука сочетается с картофелем, овощами на пару, отварным рисом. Популярные добавки к щуке – соусы из сметаны, сливок, томатов, а также майонез. Перед подачей домашнее рыбное блюдо украшаем свежей зеленью.

Нежные, тающие во рту котлеты из щуки готовы. Надеюсь, рецепт с фото был вам полезен и у Вас получились самые вкусные рыбные котлеты. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты из щуки рецепт с фото

Вкусные рыбные котлеты из щуки

Домашние попросили рыбных котлет. Я решила сделать из большой щуки. Но, щука – рыба сухая, к ней надо добавлять либо свиное сало, либо – хорошую жирную рыбку.

Для этого отлично подходит скумбрия. Она и жирности добавит, и запах тины перебьет (большие щуки, не все, но часто пахнут тиной).

Для вкусного фарша для рыбных котлет надо брать равное количество скумбрии и щуки (по весу), пропорция 1:1. То есть, если щука тянет на 1 кг, то скумбрий (средний вес которых 500-600 г), надо взять 2 штуки.

Состав фарша для рыбных котлет

  • Щука – 1 штука (около 1,4 кг);
  • Скумбрия – 3 штуки (каждая по 500 г);
  • Батон белый – 1/2 штуки;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Сухая смесь Прованские травы – 1 столовая ложка (или щепотка базилика);
  • Зелень укропа, петрушки или базилика – всего 4-5 веточек;
  • Сахар – 1 чайная ложка;
  • Соль – по вкусу;
  • При необходимости: манная крупа – 1-2 столовых ложки.

1. Как почистить щуку для котлет

  • Почистить : Щуку помыть, отрезать плавники, хвост, голову. Разрезать брюшко, удалить внутренности и черную пленку (это легко сделать с помощью бумажной салфетки).
  • Снять филе : Разрезать щуку вдоль всей спины и живота. Разделить на 2 половинки, одновременно вытягивая хребет. Вынуть оставшиеся кости.
  • Снять кожу с филе : Надрезать филе посередине поперек. А затем – продолжать движение ножом сначала в одну сторону, потом – в другую, отделяя кожу от мяса.

Со скумбрией надо проделать то же самое. Однако, некоторые хозяйки не снимают с нее кожу, потому что она – довольно мягкая.

2. Приготовить фарш из щуки и скумбрии

  • Замочить батон : у батона срезать корочку. Нарезать кусочками и замочить в 1/2 стакана холодной воды (или молока, если домашние пьют молоко). Через пару минут отжать лишнюю воду.
  • Прокрутить через мясорубку : рыбу, лук и батон (решетка мелкая).
  • Смешать : Фарш, яйцо, Прованские травы (или сушеный базилик), зелень (предварительно нарезанную), сахар и соль. Если фарш получился жидким, добавить манку (1-2 ст.л.) Тогда фаршу надо дать постоять минут 15-20, чтобы манка успела впитать влагу.

3. Запечь рыбные котлеты в духовке

  • Противень выстелить пергаментной бумагой (или смазать растительным маслом).
  • Сделать из фарша плоские котлеты нужного вам размера. Выложить на противень.
  • Противень поместить в духовку, заранее нагретую до 200 градусов С. Запекать до появления вкусного рыбного запаха и изменения цвета (это минут 30-40).

Рыбные котлеты из щуки со скумбрией получаются очень нежными, сочными и вкусными!

Особенно они хороши с картофельным пюре.

Вкусные рыбные котлетки из щуки с добавлением скумбрии

Другие варианты приготовления котлет из щуки

Состав фарша

Мне больше нравятся рыбные котлеты с хлебом (белой булкой), но некоторые хозяйки хлебную мякоть не кладут вовсе. В качестве наполнителя, смягчающего вкус котлет, они используют манку.

Иногда в рыбные котлеты добавляют овсяные или рисовые хлопья. Если у вас не хватает булочки, манки или хлопьев, можно добавить крахмал или муку (обычную или рисовую).

Вместо скумбрии можно положить свиное сало – на 1 кг щучьего филе от 50 до 300 г сала (как любите). А количество лука можно увеличить до 3 головок. Только следите за консистенцией, если фарш из-за этого жидковат, добавьте дополнительно манки или крахмала.

А если у вас нет щуки, то можно сделать эти котлеты полностью из скумбрии, скумбрии с пикшей, скумбрии с треской.

Способ приготовления

Котлеты из щуки со скумбрией, как и любые другие рыбные котлеты, можно приготовить разными способами: пожарить, потушить, запечь, сделать на пару. Выбор способа приготовления зависит от вашего желания и здоровья (не все же могут есть жареное).

При этом, процесс приготовления щучьих котлет идет одинаково вплоть до этапа № 3. То есть, чистка щуки и состав фарша будет одинаковым для всех способов приготовления, а термическая обработка слепленных котлеток может быть разной.

Можно пожарить на сковороде (на растительном масле под крышкой, с обеих сторон).

Или приготовить на пару – рецепт. Для приготовления рыбных котлет из щуки подходят и пароварки, и мультиварки.

Читать еще:  Запеканка из цветной капусты под морковно-сырной корочкой в мультиварке

Либо можно быстро обжарить котлетки в масле, а потом выложить в кастрюлю. Долить воды до середины котлет (или меньше) и потушить (в кастрюле под крышкой или в духовке под фольгой или крышкой (в конце открыть). Признак готовности – вкусный рыбный запах.

Другие рецепты рыбных котлет

Котлеты из гренадера (или макруруса, трески, с овсяными хлопьями);

Котлетки из щуки

Этим рецептом, совсем недавно, со мной поделилась подруга. Все предыдущие рецепты щучьих котлет меня полностью не устраивали. С надеждой взялась за приготовление — и вот удача, котлетки получились сочные, мягкие и очень нарядные! Нам они очень понравились, поэтому, делюсь рецептом с Вами!

Ингредиенты рецепта котлет из щуки

  • 1 кг филе щуки
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 100 мл молока
  • 1 ч. л. приправы для рыбы
  • 0.5 ч. л. соли
  • черный перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты из щуки, пошаговый рецепт с фото

Фарш делается заранее, он должен обязательно отдохнуть в холодильнике пару часов, поэтому готовьте его заблаговременно!
Секрет мягкости котлет в том, что фарш готовится без яйца, для сочности добавляется — молоко, а яркий цвет — за счет добавления моркови. У меня была замороженная щука, из которой я сделала филе. Сейчас не проблема купить филе уже готовое.
Так как жареные блюда в нашем рационе присутствуют по минимуму, эти котлетки я обжаривала совсем чуть-чуть, а до готовности довела их тушением. Получилось 20 штук среднего размера.

Филе дважды пропустить через мясорубку. Мелкие кости будут измельчены, а крупные, обычно, наматываются на вал мясорубки и в фарш не попадают.

Натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета на маленьком огне, минут 7-10.

К фаршу добавить готовые овощи, приправу для рыбы, соль, перец — перемешать. По желанию, на этом этапе, можно еще добавить к фаршу немного измельченного укропа — котлетки будут еще ярче!

Хорошо вымесить фарш до однородной массы — он будет липнуть к рукам. Обязательно убрать готовый фарш в холодильник на 2 часа, закрыв пленкой или крышкой. После охлаждения он станет гладким, податливым.

Далее, берем горсть фарша и лепим котлеты продолговатой формы. При необходимости можно смачивать руки холодной водой.

Выложить котлетки на разогретую сковороду. Я жарю на антипригарной сковороде с добавлением 1-2-х столовых ложек растительного масла. Достаточно 1,5 минут жарки на среднем огне, чтобы получить золотистую корочку.

Перевернуть котлетки и обжарить еще 1,5 минуты на другой стороне. Остатки масла я убираю бумажной салфеткой, а для следующей партии котлет наливаю свежую порцию масла.

Готовые котлетки уложить в посуду для тушения, желательно в один слой. Подойдет сотейник большого диаметра или кастрюля. Я уместила котлетки в один слой, складывая их на бочок. Добавить стакан кипятка, накрыть крышкой и протушить на среднем огне минут 10.

Котлеты из щуки рецепты приготовления с фото

Люди любят рыбалку и совсем не потому, что их увлекает только процесс. Всё что поймано на крючок непременно попадает на стол, превратившись в очередной кулинарный шедевр. Вероятно, именно по этим причинам рыбные блюда являются традиционными в русской кухне. Из них, конечно, активнее всего выделяются варианты из щуки. Щучка заслужила народную любовь благодаря мягкой консистенции мяса и удивительно нежному вкусу. Идеальный способ сохранения пищевой ценности рыбы – это приготовление рыбных котлет.

Котлеты из щуки, рецепт которых мы сегодня вам представим в обзоре Хозобоза, получаются не только полезными, но и сочными, мягкими и буквально растворяются во рту. Щука практически не имеет неприятного запаха во время приготовления. Так что ее можно готовить даже без ароматных пряностей. Щучьи котлетки и в духовке хороши и на сковороде. Мы не рекомендуем использовать для наших котлет покупной фарш. Перекрутим свежий домашний – это несложно.

Немного котлетной истории

Изобретателями котлет являются французы, как, впрочем, и многих других не менее полезных и интересных блюд. Своим появлением в России котлеты обязаны императрице Елизавете Петровне – большой поклоннице французской кухни. Изначально котлетой именовался кусок мяса на кости (côtelette — ребрышко в переводе с французского), а уже позже повара стали это самое мясо отбивать, рубить и перекручивать в фарш, формируя при этом незамысловатые комочки, которые обваливались в муке или сухарях, а затем обжаривались в масле или запекались.

Рецепт рыбных котлет из щуки — появился сравнительно недавно, причем его сразу включили в меню наравне с популярнейшими мясными биточками. Для детского питания, в диетическом меню, а также в пост – щучьи котлеты просто незаменимы.

Простой состав ингредиентов

  • Одна цельная тушка щуки;
  • Две головки репчатого лука;
  • Поваренная соль по вкусу;
  • Одно куриное яйцо;
  • Горошек черного перца;
  • Две ложки муки (на подпыл);
  • Две ложки подсолнечного масла (для жарки);
  • Зелень и овощи (для подачи).

Как приготовить котлеты из щуки

  1. Для приготовления вкусных рыбных котлет используется свежая или предварительно размороженная тушка щуки. Рыбку промываем, очищаем от чешуек. Вспарываем брюшко и удаляем внутренности. Делим на две части – так мы подготовим щуку для дальнейшего формирования на филе.

Рыбную тушку моем, чистим и потрошим

Вначале разделяем рыбу на порционные куски, каждый из которых затем вдоль хребта разрезаем на филе

Теперь уже филе без костей дважды пропускаем через мясорубку

Чистим и моем репчатый лук, а затем готовим его к перекручиванию

Лук тоже пропустим через мясорубку один раз, а затем смешаем с рыбным фаршем

Разбиваем в фарш одно яйцо и добавляем соль и специи по вкусу

Опять смешиваем все компоненты фарша

Вручную из готового фарша формируем круглые котлетки

На сковороде разогреваем растительное масло, подпыляем котлеты мукой, слегка приплюскиваем их между ладонями и обжариваем до золотистого цвета

Как только котлетки поджарятся с одной стороны, перевернем их на другую и так же поджариваем

Еще горячие рыбные котлеты перекладываем на блюдо и подаем со свежей зеленью и любимым гарниром

Вариации блюда

  • Приготовим питательные рыбные котлеты из щуки со свининой или с салом и подадим такие вне поста к ужину.
  • Обваляем в сухарях и получим особенно хрустящую корочку и сочную серединку.
  • Разбавим фарш морковью и приготовим котлетки на пару – это особенно диетическое блюдо оценят поклонники здоровой и полезной пищи.

Польза котлет из щуки

  • Хочется отметить, что калорийность этого блюда наверняка вам очень понравилась. В среднем котлета из щуки содержит в себе не более 150 Ккал.
  • Рыбный белок усваивается намного быстрее животного – не более трех часов.
  • Рыбные котлетки нежнее и мягче, нежели котлеты из мяса и птицы – что особенно удобно для мамочек с малышами.
  • Витамин D, который содержится в котлетах из щуки в большом количестве, благоприятно воздействует на уменьшение холестерина в крови.
  • Витамины B6 плюс B12 и аминокислоты, содержащиеся в нашем блюде, укрепляют нервную систему, физический тонус организма и иммунитет.
  • Внушительное количество аминокислоты, участвующие в обмене веществ кальция, кали, натрия и других,
  • Фосфор, которым богата любая рыба – это неоспоримая польза костям и мышцам.
Читать еще:  Вкусная гречневая каша с овощами – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в мультиварке

Котлеты из щуки – рецепт приготовления подошел к завершению. Согласитесь, что он простой и понятный даже тем, кто никогда не готовил второго из рыбного фарша. Приготовьте рыбные котлетки по нашей инструкции. Угостите полезным и вкусным низкокалорийным блюдом своих близких – котлеты из щуки им непременно придутся по душе, как и нам.

Очень вкусный рецепт котлет из щуки

Вариантов приготовления котлет существует множество. Для них выбирают свинину, говядину, мясистые сорта рыбы: судак, зубатку. Но самые вкусные — котлеты из щуки. Рецепт такого блюда поможет приготовить угощение, от которого не откажутся даже дети. Сочные и нежные, они станут настоящим достоянием любого стола, подчеркнут мастерство хозяйки. Из этой публикации вы узнаете, как приготовить котлеты из щуки по 5 различным рецептам.

Рецепт 1. Классический

В кулинарии существует негласное правило: чтобы блюдо получилось идеальным, используйте свежие продукты. Особенно, когда речь идет о рыбном фарше. Его не рекомендуется долго хранить на свежем воздухе.

Также соблюдайте меру при использовании специй. Чем меньше пряных компонентов, тем более вкусными и самобытными получаются котлеты из щуки. Пошаговый рецепт классической технологии предлагаем ниже:

Компоненты:

  • Филейная часть – 0,5 кг.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сало – 0,1 кг.;
  • Сухари – 100 гр.;
  • Кинза – 4-5 веточек;
  • Молоко – 0,1 л.;
  • Соль, перец, растительное масло.

Котлеты из щуки ну очень вкусный рецепт

Технология приготовления:

  1. Если используете целую тушку, отделите филейные части, чтобы получились без костей щучьи котлеты. Рецепт приготовления фарша довольно прост.
  2. Очистите лук, измельчите кинзу.
  3. Филе рыбы пропустите через крупную решетку мясорубки, лук и сало — через мелкую.
  4. Добавьте сухари, повторно пропустите все через мелкую решетку мясорубки.
  5. Добавьте зелень вместе с солью и перцем.
  6. Разбейте яйцо, добавьте молоко, перемешайте ингредиенты. Яичную смесь введите в фарш.
  7. Вымешиваем все компоненты вместе, быстро отбиваем фарш на котлеты из щуки. Рецепт с фото демонстрирует должную консистенцию.
  8. Делим массу на небольшие порции, формируем плоские шары.
  9. Обваливаем котлетки в панировочных сухарях, жарим на небольшом огне по 3 минуты с каждой стороны.

Рецепт 2. Котлеты из щуки с овощами

Наслаждаться классическим рецептом приготовления котлеток можно бесконечно долго. Но если вам захочется разнообразия, пожарьте со свеклой и морковкой щучьи котлеты. Рецепты приготовления фарша более трудоемкий, по сравнению с классическим. Но готовые котлетки приобретают несколько иной вкус. Разгадывать его приятно за семейным ужином.

Компоненты:

  • Филейные части из килограммовой щуки;
  • Луковицы – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Свекла – 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Молоко – 3 ст. л.;
  • Сухари – 100 гр.;
  • Специи, растительное масло.

Котлеты из щуки с овощами

Технология приготовления:

  1. С овощами получаются ароматные котлеты из щуки. Рецепты приготовления могут быть разными, но мы используем запеченные в духовке овощи.
  2. Поскольку запекание требует времени, с них и начинаем.
  3. Овощи используйте небольшого размера. Морковь и свеклу помойте, обсушите, запеките в духовке до готовности.
  4. Лук очистить, порезать мелкими кубиками и обжарить до полуготовности. Не обжарьте лук, иначе будут горькие рыбные котлеты из щуки. Рецепт приготовления лука прост: регулярно помешивайте в процессе жарки.
  5. Пропустите кусочки щуки через мясорубку дважды. Предварительно извлеките кости, срежьте шкуру.
  6. Соедините обжаренный остывший лук и фарш. Добавьте к мясу специи (сушеные травы, зелень, перец) и посолите.
  7. Взбейте яйцо в миске, добавьте молоко и перемешайте. Введите массу к
  8. фаршу, добавьте сухари и смешайте все ингредиенты.
  9. Из готового фарша сформируйте небольшие котлеты из щуки. Рецепт с фото пошагового приготовления демонстрирует оптимальную форму.
  10. Обжарьте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны. Пока порции жарятся, очистите остывшие овощи и нарежьте их слайсами.
  11. Готовые котлетки переложите на противень. Рядом положите слайсы овощей.
  12. Запекайте в разогретой духовке 20 минут.

Рецепт 3. Котлеты из щуки и творога

Если вы любитель неординарной кухни, тогда вам стоит попробовать творожные котлеты из щуки. Пошаговый рецепт с фото поможет в создании этого шедевра. Подавать готовое блюдо стоит с гарниром из картофеля или овощей.

Компоненты:

  • Кусочки мяса щуки – 0,3 кг.;
  • Творог – 0,2 кг.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Мука – 50 гр.;
  • Соль, специи, 3 зубка чеснока;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Овсяные хлопья – 50 гр.

Котлеты из щуки и творога

Технология приготовления:

  1. Зачистите мясо от костей и шкурок, чтобы получились нежные щучьи котлеты.
  2. Рецепт с фото пошагового приготовления не отнимет много времени.
  3. Очистите лук.
  4. Зачищенное мясо измельчите ножом. Нашинкуйте мелко лук. Соедините компоненты: рыбу, лук, творог и хорошо перемешайте.
  5. Разбейте в миску яйца, взбейте венчиком с солью, специями. Добавьте к фаршу, перемешайте. Фарш должен получиться максимально однородным.
  6. Сформируйте небольшие котлеты из фарша щуки. Рецепт прост: смочите руки водой, отделите небольшой кусочек фарша, скатайте его в шар, приплюсните ладошками. Внутрь каждой положите кусочек масла.
  7. Обваляйте полученные лепешки в муке с овсяными хлопьями.
  8. Обжарьте на сковороде. В процессе обжаривания добавьте на поверхность сковороды порезанный чеснок.

Рецепт 4. Диетические щучьи котлеты

Для тех, кто заботится о здоровом питании, просто находкой станут котлеты из щуки в духовке. Рецепт этого блюда абсолютно нехитрый, легко осваивается молодыми хозяйками. Все, что вам потребуется – немного времени и набор ингредиентов. Спустя некоторое время вашу квартиру наполнит приятный аромат запеченных котлеток. Сейчас мы расскажем, как приготовить котлеты из щуки по пошаговому рецепту, которые вызовут аппетит даже у сытого гостя.

Компоненты:

  • Мясо щуки без шкурки – 1 кг.;
  • Луковица – 2 шт.;
  • Белый хлеб – 150 гр.;
  • Сухари – 1 упаковка;
  • Сало – 150 гр.;
  • Молоко – 120 мл.;
  • Чеснок, укроп, перец, соль.

Диетические щучьи котлеты

Технология приготовления:

  1. Включите духовку для разогрева.
  2. Отрежьте от хлеба корку и залейте его молоком.
  3. Сало порежьте небольшими кубиками без шкурки.
  4. Лук очистите, порежьте на четвертинки.
  5. С мяса щуки снимите шкуру, извлеките кости, чтобы даже дети могли скушать щучьи котлеты. Рецепт с фото демонстрирует технологию.
  6. Пропустите подготовленные ингредиенты дважды через мясорубку.
  7. В фарш добавьте специи, раздавленный чеснок, посолите.
  8. Мясную массу нужно вымешать, слегка отбить.
  9. Сформируйте порционные котлетки смоченными в воде руками.
  10. Смажьте противень и выложите рядами котлеты рыбные из щуки. Рецепты приготовления блюда в духовке рекомендуют использовать низкую температуру. Достаточное значение – 180 градусов. Чтобы образовалась корочка, за 5 минут до выключения можно поднять температуру до 200. Но лучше использовать соответствующую функцию (конвекция).
  11. Через 30-40 минут котлетки будут готовы.

Рецепт 5. Котлеты с сыром

Дети – особая категория потребителей. Им важно угодить. Особенно, если речь идет о рыбных блюдах. Этот рецепт подскажет, как вкусно приготовить котлеты из щуки. Секрет успеха прост – в них должен быть сюрприз. Что делает зубы крепкими и здоровыми? Конечно сыр! Его мы и будем использовать в качестве сюрприза.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector