Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Котлеты из квашеной капусты

Котлеты из квашеной капусты: маленький секрет для вкусных котлет

котлеты из квашеной капусты

Котлеты из квашеной капусты

Любите квашеную капусту? Тогда предлагаю разнообразить свой стол и приготовить такое всем нам знакомое блюдо , как котлеты. А котлеты у нас будут сегодня из квашеной капусты. Но только не думайте, что это однообразно и скучно. Напротив, я нахожу этот рецепт необычным , легким и очень вкусным.

Впрочем, о вкусах писать дело не благородное. Лучше убедиться в этом самостоятельно , приготовив этот несложный рецепт. Да и сделать это блюдо по настоящему вкусным поможет один маленький секрет, напишу чуть ниже.

  • капуста квашеная 500 гр.; да, кстати, здесь вы можете посмотреть рецепты заготовки вкуснейшей квашеной капусты на зиму
  • мука 100гр.;
  • лук репчатый 1 шт. небольшая ;
  • чеснок 2 дольки ;
  • яйцо 1шт;
  • сода ½ ч. л.

Приготовление котлет из квашеной капусты

1. Капусту промыть, дать воде стечь. Затем капусту следует мелко порезать.

2. Теперь режем мелко лук и чеснок.

3. В отдельную емкость помещаем нарезанную капусту, нарезанный лук и чеснок, соду и яйцо.

котлеты из квашеной капусты

4. А так же , чтобы котлеты приобрели неповторимый вкус следует добавить всего лишь несколько специй, которые помогут сотворить нам настоящие чудо – котлетки.

Это черный молотый перец и семена тмина. Добавляем специи по вкусу, но только смотрите осторожнее, чтобы не переборщить. Да и обязательно следует немного посолить капустный фарш мелкой солью. Вкус у котлет получается просто волшебный.

5. Все перемешиваем, и в последнюю очередь вводим муку. Опять все перемешиваем.

котлеты из квашеной капусты

6. Формируем колеты . Капустный фарш можно выкладывать на сковородку ложкой , а можно сформировать котлеты руками. Предварительно руки следует намочить водой. Выкладываем колеты на разогретую сковородку с растительным маслом .

котлеты из квашеной капусты

7. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

котлеты из квашеной капусты

Такие котлетки будут особенно вкусны в горячем виде.

Колеты из квашеной капусты можно подать в качестве самостоятельного гарнира или отдельно с блюдами из картошки : картошки вареной , жареной , картофельным пюре. Очень вкусно! Всем приятного аппетита и будьте здоровы.

Куриные котлеты с квашеной капустой на сковороде

Готовка: 15 минут

Готовим куриные котлеты с квашеной капустой на сковороде. Этот рецепт попался мне на просторах интернета и мне сразу захотелось его приготовить.

Как говорит автор, на тот момент у него в холодильнике была только квашеная капуста и немного куриного фарша – так и родился этот рецепт. Так и у меня, осталось немного квашеной капусты, которую надо было срочно куда-то пристроить. Приготовив этот рецепт, я была приятна удивлена. Котлеты действительно получились очень вкусными, с легким привкусом капусты. Могу с уверенностью сказать, что буду готовить это блюдо еще не раз. Я даже записала этот рецепт в свои любимые.

Очень рекомендую приготовить и вам. На мой взгляд, это и правда, очень вкусно!

Ингредиенты

  • Куриный фарш — 400 г
  • Квашеная капуста — 400 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Манная крупа — 2 ст. л.
  • Соль — 0.25 ч.л.
  • Черный молотый перец — 1 щепотка
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Панировочные сухари — 2 ст. л.

Как приготовить куриные котлеты с квашеной капустой

Квашеную капусту отожмите от жидкости и мелко нарежьте.

Лук мелко порубите.

В куриный фарш добавьте квашеную капусту, лук и яйцо.

Как и советовал автор, возьмите куриный фарш и капусту в равных пропорциях.

Добавьте соль, перец и манную крупу.

Соль добавьте по вкусу, в зависимости от вкуса вашей капусты.

Манную крупу тоже регулируйте по вашему фаршу, если фарш жидковатый, то добавьте еще немного.

Хорошо перемешайте фарш и отложите в сторону минут на 15-20, чтобы набухла манка.

По истечении времени сформируйте котлеты.

Обваляйте их слегка в панировочных сухарях.

Жарьте с одной стороны при среднем нагреве, переверните котлеты, снизьте немного нагрев, доведите до готовности под крышкой, около 4-5 минут.

Куриные котлеты с квашеной капустой подавайте с любым гарниром.

Котлеты из капусты с манкой

Дорогие читатели!

Белокочанная капуста, это один из моих любимых овощей. Готовлю я из капусты очень много блюд, квашеная капуста постоянный гость на нашем столе. Мы уже с вами готовили капустные котлеты, но принцип приготовления был иной. Сегодня же я предлагаю приготовить котлеты из капусты с манкой, где капуста предварительно будет отвариваться.

Читать еще:  Торт черепаха со сметаной

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 700 г капусты
  • 2 яйца
  • 2 головки лука
  • 4-5 ст. ложек манки
  • сливочное масло
  • зелень (укроп, петрушка…)
  • специи для овощей
  • черный молотый перец
  • растительное масло
  • соль

Вкусные котлеты из капусты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Капусту промываем, мелко шинкуем, отвариваем до готовности, варим 8-10 минут после закипания. Если капуста старая и грубая, варим дольше.

Капусту отбрасываем на дуршлаг, даем стечь воде и остыть ей. Затем очень хорошо отжимаем капусту и мнем ее.

Лук чистим, промываем, мелко режем, обжариваем на сливочном или растительном масле до золотистого цвета.

Зелень промываем, мелко режем. Зелень можно и не использовать, я сегодня готовлю без зелени, придет гость, который не очень любит добавлять зелень в такие котлеты.

Готовим овощной фарш: К капусте добавляем пережаренный лук, яйца, манку, зелень, специи для овощей, перчим, солим по вкусу. Для придания куриного вкуса можно добавить сухой куриный бульон.

Оставляем приготовленный фарш для набухания манки. Если фарш получился жидким можно добавить еще манки и опять оставить для набухания, а если нет времени, добавьте муки.

Формируем котлеты любой формы на ваш вкус.

Обжариваем котлеты на растительном масле с двух сторон до золотистой корочке. Предварительно котлеты можно обвалять в панировочных сухарях или муке. Жарим на малом огне, чтобы не обгорели котлеты сверху и прожарились внутри.

Вкусные котлеты из капусты готовы.

Подаем их, как самостоятельное блюдо со сметаной. Очень нежные внутри и с красивой зажаристой корочкой. Очень вкусно и полезно.

Котлеты из капусты квашеной

Рецептов котлет из чудесной белокочанной капусты (или же с добавлением ее) я встречала уже немало. Несмотря на то, что все они отличаются друг от друга, котлетки всегда получаются очень вкусными и аппетитными! И вот, как-то раз, у меня мелькнула мысль попробовать приготовить котлеты не из свежей капусты, а из квашеной. Хочу вам сказать, что кушанье получилось просто бесподобным! Сочные, с приятной кислинкой, с неповторимым ароматом котлетки разлетелись за обеденным столом «на ура»! И теперь я всегда готовлю их в 2 раза больше!
Итак, сегодня я предлагаю вам порадовать родных замечательными котлетами из капусты квашеной!

Чтобы приготовить котлеты постные из капусты квашеной, вам понадобится:

капуста белокочанная квашеная – 500 г
пшеничная мука – 100 г
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
яйцо – 1 шт.
пищевая сода – ½ ч. л.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить котлеты постные из капусты квашеной:

1. Квашеную капусту выложить в дуршлаг или сито, оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки рассола. Как вариант, капусту можно просто слегка отжать руками. Если капуста, которую вы используете для приготовления котлет, кажется вам чересчур кислой, немного промойте ее под проточной водой.
2. Подготовленную капусту очень мелко нарезать ножом. По желанию, капусту можно пропустить через мясорубку, измельчить в блендере или кухонном комбайне.
3. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом. Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
4. Измельченный репчатый лук и чеснок переложить в миску с нарезанной квашеной капустой, туда же добавить яйцо, небольшое количество соды, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.
5. В полученную массу всыпать муку, еще раз хорошенько все перемешать, чтобы не осталось комочков. Дать фаршу настояться 15-20 минут.
6. Сформировать из фарша небольшие аккуратные котлетки. Для того, чтобы было удобнее лепить котлеты, не забывайте периодически смачивать руки в холодной воде. Если фарш получился слишком жидким, можно добавить в него еще немного муки или же формировать котлеты, выкладывая капустную массу столовой ложкой прямо в сковороду.
7. Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить до появления румяной корочки. Осторожно перевернуть котлеты с помощью лопаточки или двух вилок и обжарить до корочки с другой стороны.
8. Готовые котлеты переложить на блюдо и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Котлеты из капусты квашеной можно подать на стол в качестве самостоятельного блюда (например, с соусом из сметаны и зелени) или как гарнир к различным мясным или овощным кушаньям. Я частенько балую своих домочадцев подобной вкуснятиной, дополняя котлеты пюре картофельным с базиликом и/или весенним салатом с курицей.

Читать еще:  Маринованная капуста с перцем

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Котлеты из квашеной капусты

Квашеная капуста – заготовка длительного хранения и практически универсальный продукт. Она может быть самостоятельной закуской, основой всевозможных салатов, супов и гарниров, а так же ингредиентом для вторых блюд. Например, из квашеной капусты готовятся котлеты – традиционное блюдо русской кухни и многонационального Вятского края, в частности.

Квашеная капуста может быть покупной или приготовленной самостоятельно . На основе классического рецепта квашения капусты есть разнообразные варианты, которые отличаются составом специй, дополнительными ингредиентами в виде овощей, фруктов, сухофруктов и ягод. Для приготовления котлет подойдет квашеная капуста по любому рецепту.

Котлеты из квашеной капусты можно приготовить либо совершенно постными, либо вегетарианскими с добавлением яйца, либо мясными с добавлением яйца и какого-нибудь фарша. Те или другие варианты котлет подаются и сами по себе как самостоятельное блюдо, и в составе единственного или составного сложного гарнира к основным блюдам из мяса или птицы.

Какими соусами сопровождаются котлеты из квашеной капусты? Соус не только позволяет каждый раз придавать этому незатейливому блюду новый вкус, но и делать его изысканным!

Самый традиционный вариант – это просто сметана и сметана с добавлением свежей рубленой зелени или в современном модном варианте – это йогурт с рубленой зеленью. Менее полезный, но всё-таки популярный вариант – майонез. Если вам нравится соус бешамель, то и он для полива капустных котлет вполне подходит.

Можно поэкспериментировать с овощными покупными или приготовленными по-домашнему соусами национальных кухонь разных стран: всевозможные томатные соусы, кетчупы, сацебели, аджика, арраббиата, маринара, песто, пассата, китайские кисло-сладкие соусы, тахина, бабагануш и т.д. А так же соусы или подливы из свежих, замороженных или сушеных грибов.

Любители сыра оценят котлеты из квашеной капусты, посыпанные тертым твердым или полутвердым сырами или политые сырным соусом: простым, как для спагетти или на любителя блю чиз, дзадзыки и т.д.

Выберите, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
  • Общ.актив. время готовки: 30 минут 15 минут
  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность (100g): 76 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить котлеты из квашеной капусты

Ингредиенты:
  • Капуста квашеная – 300 г около 0,5 л
  • Крупа манная – 50 г
  • Лук репчатый – 1 шт. небольшая головка
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сахар – по вкусу
  • Сода – 1 щепотка (-и) на кончике ножа
  • Чеснок – по желанию
  • Масло растительное – по вкусу для жарки

Приготовление: Шаг 1

Приступим непосредственно к приготовлению варианта котлет из квашеной капусты с яйцом и манной крупой.

Подготовьте порцию квашеной капусты. Сначала удалите из неё имеющиеся специи (горошины перцев, соцветия гвоздики и т.д.), потом отожмите просто руками.

Если капуста кисловата, то дополнительно промойте её. Для этого капусту поместите в холодную воду на несколько минут, затем отожмите руками и откиньте на дуршлаг, чтобы с неё стекла жидкость.

Если готовится постный вариант, т.е. без яйца, то особо сильно отжимать капусту не обязательно.

Шаг 2

Манную крупу перемешайте с яйцом и дайте ей время, чтобы набухнуть. Иногда вместо манки используют муку, но лучше именно с манкой. С манной крупой у котлет из квашеной капусты получается более интересный вкус, пышная и приятная структура, а так же пикантная корочка. Предполагаю, что если уж использовать муку, то с отрубями или цельнозерновую, а не высшего сорта.

Ещё в моих планах попробовать котлеты из квашеной капусты с геркулесом или злаковыми хлопьями, возьмите и эту идею себе на заметку!

Шаг 3

Лук нашинкуйте очень мелко. Советую это делать лучше вручную ножом, чем при помощи блендера. Измельченный в кашу лук для таких котлет не подходит, так как лишняя жидкость не нужна или потребует больше манки.

В некоторых рецептах встречается добавление в фарш не сырого, а пассерованного лука.

Если капуста мариновалась без чеснока, а его вкус вам нравится, то измельчите и добавьте его.

Шаг 4

К подготовленной, т.е. отжатой капусте, добавьте разбухшую в яйце манную крупу, нашинкованный лук, сахар по вкусу (на это количество капустного фарша около одной чайной ложки) и пищевую соду по желанию, она придаст котлетам пышности. Сода сама погасится имеющейся на капусте кислотой.

Шаг 5

Тщательно перемешайте массу и сориентируйтесь, будут ли из неё лепиться котлеты или понадобится добавить ещё немного манки?

Читать еще:  Спагетти с лечо

Возможны три основных варианта формирования котлет, в данном случае, из квашеной капусты:

    — сформировать круглые или овальные котлеты и отправить их жариться;
    — сформировать котлеты желаемой формы и дополнительно запанировать (в манке, муке, семенах кунжута или хлебных крошках) перед жаркой;
    — выкладывать капустную массу порциями просто ложкой прямо на сковороду и жарить.

Шаг 6

Руки при формировании котлет нужно периодически смачивать водой, чтобы масса не прилипала к ним. В варианте с панировкой нужно котлеты помещать в панировку, обваливать при помощи ложки или плоских лопаточек и перекладывать на доску или сковороду тоже лопаточкой.

Чтобы пожарить котлеты, используйте растительное масло, предназначенное именно для жарки. Обычно это рафинированные подсолнечное или кукурузное, а любители могут использовать горчичное растительное масло. Оливковое масло, причем нерафинированное, тоже подходит для жарки капустных котлет, так как слишком высокие температуры для этого не нужны.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, убавьте огонь до среднего, уложите котлеты. Через три-четыре минуты переверните котлеты другой стороной и жарьте до готовности либо на среднем огне без крышки, либо на слабом огне под крышкой.

Шаг 7

Подавайте котлеты из квашеной капусты горячими.

Котлеты из квашеной капусты

Картофельные котлеты с квашеной капусту – блюдо довольно таки оригинальное и необычное. Ведь в обычном понимании котлеты готовятся из мясного, рыбного или куриного фарша. А тут настоящие котлеты, только овощные! Такие картофельные котлеты позволят вам вкусно и разнообразно питаться в Пост.

Постные котлеты из квашеной капусты с картошкой удивляют интересным вкусом и замечательным внешним видом. В данном случае они выходят румяные, пышные и кушать котлетки следует горячими. Подобный рецепт может служить настоящим украшением вашего меню.

Оказывается, квашеную капусту можно не только тушить – не менее вкусные с ней получаются знакомые всем и любимые котлеты!

Приготовление котлет из картошки с капустой
  1. Картофель отварите и горячим пропустите через мясорубку или измельчите в пюре при помощи толкушки.
  2. Квашеную капусту отожмите (если очень кислая прежде промойте), немного измельчите ножом или в блендере.
  3. Лук очистите, нарежьте мелким кубиком, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  4. Укроп обмойте, обсушите, измельчите.
  5. Соедините капусту, картофель, лук, укроп, добавьте щепотку сахара, перец, соль по вкусу, хорошо перемешайте.
  6. Из получившейся массы сформуйте небольшие котлеты (мокрыми руками или с помощью ложки), обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон на растительном масле до зарумянивания.
  7. Подавайте котлеты, украсив свежей зеленью.

Похожие рецепты:

  • капуста квашеная
  • картофель
  • лук репчатый
  • укроп
  • Сочная куриная пастрома
  • Творог с желатином – вкуснейший пп рецепт зефира
  • Необычные бутерброды с сыром, киви и чесноком
  • Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами
  • Необычный салат с хурмой и курицей

Комментарии: 2 Скрыть комментарии

Слово котлета (фр. côtelette) происходит от французского слова côtelé — ребристый или côte — ребро.
В первоначальном значении приготовленный кусок мяса на кости.
Зачем каждую лепешку, составленную неведомо из чего, назвать «котлета»?

KlimzA, сказали «А» — говорите «Б». Перевирать не очень красиво.
В русской кухне данное понятие котлеты со временем изменилось, и к настоящему моменту под котлетой чаще понимается мясное блюдо из фарша в виде лепёшки, а также блюдо схожего способа приготовления из других продуктов.

Оставьте свое мнение Отменить ответ

Посетители

Вконтакте

Свежие комментарии

  • Дарья к записи Восхитительное рождественское печенье «Мини штоллены»
  • Галина к записи Нежный салат из моркови с яйцом и сыром
  • KawAii8 к записи Диетические ленивые вареники из творога
  • Наталья (zefira.net) к записи Вкусная маринованная свекла на зиму — рецепт приготовления
  • Наталья (zefira.net) к записи Лечо из кабачков, помидор и перца — заготовка на зиму

Самые рейтинговые рецепты

  • Говядина, запеченная в горчице в фольге(5,00 из 5)
  • Вкусные картофельные драники с курицей(5,00 из 5)
  • Оригинальный паштет из печени с клюквенным желе(5,00 из 5)
  • Простое творожное печенье без формочек Лепестки(5,00 из 5)
  • Вкусные куриные рулетики с сыром(5,00 из 5)
  • Простой салат из запеченной тыквы с сыром(5,00 из 5)
  • Вкусный гороховый суп с курицей(5,00 из 5)
  • Вкусная соленая скумбрия в домашних условиях – рецепт в банке(5,00 из 5)

Copyright © 2008 — 2020 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector