Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Конфитюр из абрикосов

Конфитюр из абрикосов с апельсином

Конфитюр из абрикосов с апельсинами — вкусная и практичная заготовка на зиму, это не только вкусное лакомство к чаю, но и отличная добавка к песочным пирогам или печенью.

Покрытие слоев торта абрикосовым конфитюром, в который предварительно добавлен ром или коньяк, позволяет дополнительно ароматизировать выпечку, сделать ее сочнее, подобная техника препятствует высыханию коржей.

В этом году у нас не только ранний урожай абрикосов, но еще и обильный, поэтому плодов одного дерева хватило практически на три семьи. Зрелые, но достаточно твердые абрикосы я использовала для консервации компота (его рецепт смотрите ниже по тексту), а более мягкие и спелые плоды послужили сырьем для конфитюра. Добавление в абрикосовый конфитюр цитрусовых делает лакомство невероятно ароматным, кроме апельсинов (и одновременно с ними) можно добавлять и душистые лимоны. Наверняка, такой конфитюр придется по вкусу всем любителям апельсиновых цукатов.

Рецепт абрикосового конфитюра с апельсинами

Итак, чтобы приготовить конфитюр из абрикосов с апельсинами, нам потребуются спелые, можно немного переспелые, но обязательно целые и неиспорченные абрикосы.

  1. Тщательно промываем абрикосы, разламываем на половинки, достаем косточки и взвешиваем. Если плоды не достаточно сладкие, то соотношение сахара и абрикосов может быть 1:1.
  2. В моем случае абрикосы были очень сладкими, поэтому я взяла сахара на 1 кг меньше, чем абрикосов (10 кг плодов — 9 кг сахара).
  3. На каждые 3 кг абрикосов я добавляю 2 шт. цитрусовых (2 апельсина или 1 апельсин и 1 лимон). Апельсины нарезаем крупными кубиками.
  4. Измельчаем ингредиенты с помощью блендера (мясорубки или комбайна). Обратите внимание, что цитрусовые необходимо прокручивать вместе с кожурой.
  5. Измельченные ингредиенты складываем в просторную эмалированную емкость. Добавляем сахар, тщательно перемешиваем и доводим до кипения.
  6. Уменьшаем нагрев, удаляем всю образовавшуюся пенку и на медленном огне провариваем конфитюр, периодически перемешивая, в течение получаса.

Тем временем можно простерилизовать банки и крышки.

Стерилизация банок

Как известно, для того, чтобы варенье долго хранилось без плесени, кроме тщательного удаления пенки в процессе варки необходимо разливать готовый продукт по идеально сухим банкам.

Для этого очень удобно промыть полулитровые, литровые баночки и расположить их на противне горлышком вверх.

Ставим в банки в холодную духовку и включаем нагрев до 180 градусов, как только на внутренней поверхности высохнуть все капли после мытья (примерно 15-20 минут после включения духовки), банки можно считать готовыми к наполнению конфитюром.

Выключите духовку и осторожно с помощью прихватки доставайте по одной банке и наполняйте абрикосовым конфитюром.

Для стерилизации крышек их можно сложить в кастрюлю и прокипятить в течение 10 минут.

Укупориваем банки, переворачиваем вверх дном и укутываем нашу консервацию, к примеру, одеялом или пледом до полного остывания.

Эта мера необходима для дополнительной стерилизации заготовок.

Заготовка компота из абрикосов

Как уже было сказано выше, в компот я использовала более плотные плоды абрикосов.

Компот удобно заготавливать в трехлитровых банках, поэтому приведу количество ингредиентов на одну 3-х литровую банку:

  • 1/2 кг абрикосов, промытых и очищенных от косточек
  • 1 стакан (200 г) сахара
  • 2,5 литра воды

Приготовление

Тщательно промываем банки и заполняем их абрикосами (примерно на треть).

В кастрюле доводим до кипения воду, в которую добавляем необходимое количество сахара, исходя из приведенных пропорций.

Горячим сиропом заливаем до самого верха банки и оставляем на 10-15 минут.

Через специальную крышку для консервации с дырочками сливаем сироп из банок обратно в кастрюлю и вновь доводим его до кипения.

Тем временем можно успеть простерилизовать крышки.

Обратите внимание, что крышки для закатки компотов необходимо выбирать из желтого лакированного металла, при соприкосновении заливки с незащищенным металлом (белым) заготовки могут испортиться.

Горячим сиропом заливаем банки и закатываем.

Перевернув каждую банку вверх дном, мы не прикрываем их сверху плотной тканью, как для других заготовок.

Наоборот, компот лучше побыстрее охладить, например, вынести в прохладное помещение, так плоды в компоте остаются более привлекательными и не развалившимися от долгой термической обработки.

Хранить компот лучше в прохладном и темном месте.

Конфитюр из абрикосов

12345

Описание рецепта — Конфитюр из абрикосов:

Конфитюр — фруктовый или ягодный десерт, который отличается от варенья и джема своей желеобразной консистенцией, благодаря добавлению загустителей — пектина или агар-агара. Конфитюр отлично подходит к чаю, кофе, какао со свежими булочками, гренками или тостами. А также служит хорошей начинкой для пирогов и пирожков, потому что в процессе выпекания не вытекает из изделия.

Конфитюр из абрикосов: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления конфитюра из абрикосов возьмите такие продукты: абрикосы, сахар и пектин(конфитюрка, желфикс).

Читать еще:  Куриные котлеты с сыром

Для конфитюра нужно брать спелые плоды. Чтобы получить один килограмм чистого веса без косточек, потребуется приблизительно 1200 грамм абрикосов. Фрукты помыть, перебрать.

У абрикосов удалить косточки.

Для приготовления конфитюра абрикосы нужно размять в пюре. Удобно это сделать с помощью блендера или мясорубки.

Получаем абрикосовое пюре с кусочками фруктов.

В абрикосовое пюре всыпать сахар и перемешать.

Выложить абрикосовое пюре с сахаром в кастрюлю или таз с антипригарным покрытием. Довести до кипения и варить на небольшом огне 25-30 минут. В процессе варки образуется пена, снимать её не нужно, она потом исчезнет.

Желфикс (Конфитюрку) смешать в двумя-тремя столовыми ложками сахара. И всыпать в кастрюлю с конфитюром.

Проварить конфитюр с загустителем 5-7 минут и выключить.

Готовый конфитюр разложить в банки и закрыть крышкой. Через несколько часов он загустеет.

Хранить конфитюр лучше в прохладном помещении.

Абрикосовый конфитюр готов. Ароматный, вкусный и полезный десерт. Приятных вам чаепитий!

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Конфитюр из абрикосов

Это невероятно ароматный и аппетитный абрикосовый конфитюр с анисом – отличный вариант сладкой заготовки на зиму. Благодаря тому, что весь процесс тепловой обработки занимает не более 25-30 минут, абрикосы максимально сохраняют свой яркий цвет, непередаваемый аромат и полезные вещества.

Такой конфитюр можно подавать с творожниками, блинчиками, сливочным мороженным и багетом. Он отлично подходит для начинки пирогов и булочек, а также как самостоятельное блюдо. Его можно подавать с любым напитком. Семена аниса придают абрикосовой заготовке приятный, оригинальный аромат и яркий вкус. Завернув несколько емкостей в яркий бумажный пакет, вы можете преподнести сладкий десерт своим друзьям или знакомым. Любой человек будет рад получить такой аппетитный и полезный подарок.

Хранится данный конфитюр из абрикосов длительное время (5-8 месяцев), поэтому его можно смело заготавливать впрок. Главное – соблюдать все рекомендации и использовать чистую, предварительно прогретую посуду (чтобы избежать попадания бактерий).

Ингредиенты для приготовления абрикосового конфитюра:

  • абрикосы свежие – 1 кг
  • сахар – 600 г
  • анис (по желанию) – 1 ч.л.

Рецепт приготовления конфитюра из абрикосов:

Извлекаем из чистых абрикосов косточки. Выбираем спелые, но не потерявшие плотность плоды.

Выкладываем их в глубокую миску. Насыпаем рекомендуемое количество сахара.

Оставляем абрикосы в сахаре на 3-5 часов.

Затем выкладываем абрикосовую заготовку в сотейник, готовим 10-12 минут.

Добавляем анис. Аккуратно смешиваем компоненты и готовим конфитюр из абрикосов еще 20-25 минут.

Готовый абрикосовый конфитюр с анисом распределяем по прогретым емкостям, закупориваем и переворачиваем. Обернув теплой шалью, ждем 5-8 часов. Храним заготовку в надлежащем месте 6-9 месяцев, наслаждаемся ароматным абрикосовым конфитюром в любое время!

Волшебный абрикосовый конфитюр с тмином

Конфитюр отличается от джема (повидла) тем, что фрукты или ягоды в нем не совсем перетертые в однородную (гомогенную) массу. В густом желеобразном сиропе равномерно распределены целые плоды или их кусочки.

Чтобы добиться консистенции нерастекающегося желе, в конфитюр добавляют желирующий продукт (пектин, желфикс, желейка). Его можно приобрести в любом магазине под разными названиями. Также густую консистенцию сиропа можно получить увеличив количество сахара и время варки.

Загустению консистенции способствует и добавление сока цитрусовых. Сейчас набирают популярность рецепты с необычными сочетаниями продуктов. В фруктовые/ягодные десерты смелые вареньевары добавляют пряности, специи, травы. Попробуйте приготовить конфитюр из абрикосов из тмином.

Степень сложности: легко

Время приготовления: 12 часов

Для приготовления конфитюра подготовить следующий набор продуктов:


    Приготовление:

    Абрикосы для конфитюра, в отличие от варенья, можно брать не совсем идеальные. Они могут быть различной степени зрелости, так как основная масса их разварится.

    Плоды помыть, откинуть на сито и дать стечь лишней влаге. Освободить от косточки и взвесить готовый продукт.

    Нарезать абрикосы произвольными кусочками, сложить в миску и всыпать небольшую часть сахара, примерно половину стакана от общего количества. Встряхнуть посуду, чтобы сахар равномерно покрыл плоды и оставить до выделения сока, можно на ночь.
    После выделения сока миску с абрикосами установить на минимальный огонь. Желательно при варке конфитюра использовать пламярассекатель. Варить конфитюр, периодически мешая, минут 20-30, до полного размягчения кусочков и загущения сиропа, после чего снять с огня и полностью остудить.

    Добавить оставшийся сахар и семена тмина. Так как в моем случае не используется желирующий продукт, количество сахара увеличено. При использовании пектина его можно сократить до 500-600 граммов.

    Установить миску с конфитюром на минимальный огонь и уварить до желаемой консистенции продукта, часто мешая. С перемешиванием можно не церемониться, так как нет цели оставить целые кусочки плодов, их даже можно слегка размять. На последнем этапе добавить сок лимона. Он скорректирует сладость конфитюра, сделает его более густым и ярким.

    Читать еще:  Творожно-сырный пирог с зеленью

    Как только консистенция конфитюра достигнет желаемого уровня, снять с огня и горячим разложить в подготовленные стерильные банки. Закрыть крышками и перевернуть вверх дном, укрыв покрывалом до полного остывания.
    Первый раз приготовила небольшое количество на пробу, а на следующий день уже варила большую партию, так как конфитюр получился потрясающе вкусным.

    Для более яркого раскрытия аромата и вкуса рекомендую прокалить семена тмина на сухой сковороде, перед тем как добавить в конфитюр.

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Конфитюр из абрикосов

    Конфитюр из абрикосов

    1 кг абрикосов, 2 кг сахара, 500 мл воды.

    Абрикосы опустите в кипяток на 2–3 минуты, после чего снимите с них кожицу, разрежьте пополам и удалите косточки.

    Сварите сироп из воды и сахара, процедите его и полностью остудите.

    Погрузите половинки абрикосов в холодный сироп и поставьте на слабый огонь. Доведите массу до кипения и снимите с огня, удалив пенку.

    Поставьте в холодное место на 10–12 часов. Затем еще дважды нагревайте массу до кипения и охлаждайте в течение 10–12 часов.

    Доведите конфитюр до готовности, при этом абрикосы уже должны полностью погрузиться в сироп.

    Разложите продукт по хорошо прогретым банкам, закатайте металлическими крышками, переверните их вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

    Данный текст является ознакомительным фрагментом.

    Продолжение на ЛитРес

    Читайте также

    Конфитюр

    Конфитюр Конфитюр – это более плотная разновидность джема или желе с равномерно распределенными в ней целыми или измельченными плодами, уваренными в сахаре с добавлением желирующих веществ – пектина или желатина. Слово «конфитюр» происходит от французского confiture, но

    Конфитюр

    Конфитюр Конфитюр из дыни с бадьяном Ингредиенты600 г мякоти дыни, 300 г сахара, 25 г желфикса, 50 мл лимонного сока, 3 бадьяна.Способ приготовленияМякоть дыни нарезать небольшими кубиками, смешать с лимонным соком, пересыпать сахаром, смешанным с желфиксом, и добавить

    Клубничный конфитюр

    Клубничный конфитюр Понадобится: 1,3 кг клубники, 1 кг желирующего сахара, 8 г лимонной кислотыСпелую клубнику промыть и обсушить. Затем удалить плодоножки, крупные ягоды разрезать пополам. Выложить клубнику в широкую кастрюлю или таз, посыпать смесью желирующего сахара

    Конфитюр из айвы

    Конфитюр из айвы Понадобится: 1,5 кг айвы, 1 кг сахара, 300 мл отвара, 8 г лимонной кислотыСозревшие плоды вымыть, очистить от кожицы, разрезать на 4 части, очистить от сердцевины и поместить в подкисленную воду (на 1 л – 2,5 г лимонной кислоты). Отдельно приготовить отвар из

    Конфитюр из персиков

    Конфитюр из персиков 2,5 кг спелых, но твердых персиков нарезать на четвертинки или восьмушки (предварительно обтерев от пушистого налета, вымыв и очистив от кожицы). Посыпать 1 кг сахарного песка. Через 7–8 часов поставить на огонь и варить 10 минут. Снять с огня и через 3–4

    Конфитюр из клубники

    Конфитюр из клубники Для приготовления конфитюра берут не очень крупные ягоды с плотной мякотью. Ягоды тщательно вымыть в проточной воде, очистить от чашелистиков и посыпать сахаром (1 кг на 2 кг плодов). Через 7–8 часов сначала варить их на слабом огне, а потом на сильном

    Конфитюр из яблок

    Конфитюр из яблок Яблоки вымыть и очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Положить в сосуд с приготовленным горячим сиропом (1 кг сахара и 300 г воды на 1 кг яблок).Конфитюр варить до тех пор, пока плоды не станут прозрачными, а сироп не

    Конфитюр из смородины

    Конфитюр из смородины Ягоды вымыть в проточной воде в решетчатом сосуде, отцедить и очистить от веточек. Опустить в кипящий сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 300 г воды. Когда сироп с ягодами закипит, снять с огня и доварить через 5–6 часов до необходимой густоты. За

    Конфитюр

    Конфитюр Конфитюр – это более плотная разновидность джема или желе с равномерно распределенными в ней целыми или измельченными плодами, уваренными в сахаре с добавлением желирующих веществ – пектина или желатина. Слово «конфитюр» происходит от французского confiture, но

    Конфитюр из смородины

    Конфитюр из смородины Смородина – 500 гФруктоза – 500 гВода – 3 ст. л.Смородину тщательно перебрать, удалить несъедобные части, промыть под струей воды, просушить, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и держать на медленном огне до образования однородной

    Конфитюр из крыжовника

    Конфитюр из крыжовника Крыжовник – 500 гСорбит – 500 гЛимонный сок – 2 ч. л.Вода – 3 ст. л.Зеленые незрелые ягоды тщательно перебрать, промыть, разрезать на половинки, сбрызнуть лимонным соком, добавить воду, поставить на огонь, довести до кипения и держать на небольшом огне

    Читать еще:  Рецепты блинов на кислом молоке

    Конфитюр

    Конфитюр Это разновидность джема, приготовленная из полностью разваренных ягод, по своим вкусовым качествам и питательной ценности очень близка к джему. Конфитюр вы можете приготовить из малины, земляники, клубники, крыжовника, черной смородины, яблок и слив. Плоды при

    Конфитюр

    Конфитюр Это разновидность джема, приготовленная из полностью разваренных ягод, по своим вкусовым качествам и питательной ценности очень близка к джему. Конфитюр вы можете приготовить из малины, земляники, клубники, крыжовника, черной смородины, яблок и слив. Плоды при

    Клубничный конфитюр

    Клубничный конфитюр Ингредиенты: 1 кг клубники, 0,5 кг сахара, 5 г лимонной кислоты или сок 1 лимона.Для приготовления конфитюра рекомендуется брать некрупные плотные ягоды. Клубнику, тщательно промытую и очищенную от чашелистиков, следует посыпать сахаром и через

    Абрикосовый конфитюр

    Абрикосовый конфитюр Абрикосы вымыть, разрезать пополам, вынуть косточки, половинки нарезать тонкими полосками. 3 косточки абрикоса разбить, вынуть ядрышки и добавить к фруктам.Сахар с желатином добавить к фруктам, закрыть крышкой, поставить на ночь в холодное место.

    Конфитюр абрикосовый

    Конфитюр абрикосовый Сварить сахарный сироп, профильтровать и охладить. Подготовленные абрикосы опустить на 2—3 минуты в кипящую воду, после чего снять кожицу, разрезать плоды пополам, удалив косточки.Положить абрикосы в холодный сироп и поставить на слабый

    Абрикосовый джем быстрого приготовления

    Абрикосовый джем быстрого приготовления – густой, яркий, как лучик солнца, очень вкусный и полезный. Для приготовления пригодны зрелые и перезрелые фрукты без признаков порчи (брожение, плесневение). Джем, он же конфитюр, готовят так же, как и варенье, с той разницей, что в варенье обычно ягоды и фрукты остаются целыми, а в джеме сильно развариваются. Джем всегда варят в один приём, это удобно, не приходится ждать, пока фрукты выделят сок под воздействием сахара или несколько раз доводить до кипения, чтобы сохранить ягодку в первозданном виде.

    Абрикосовый джем быстрого приготовления

    Чтобы сократить время варки и получить качественный продукт, фрукты предварительно измельчаем, а затем увариваем фруктовое пюре с сахаром. В результате получается очень густой джем из абрикосов, который можно использовать потом для прослойки и обмазки торта или подавать на завтрак с подрумяненным тостом и сливочным маслом.

    • Время приготовления: 35 минут
    • Количество: 900 г

    Ингредиенты для абрикосового джема быстрого приготовления

    • 650 г спелых абрикосов;
    • 500 г сахара.

    Способ приготовления абрикосового джема

    Абрикосы замачиваем в холодной воде, затем тщательно моем. Фрукты разрезаем пополам, удаляем косточки.

    Абрикосы моем, вынимаем косточки

    Далее помещаем очищенные фрукты в блендер и превращаем в пюре путем нескольких импульсных включений.

    Абрикосовое пюре взвешиваем, чтобы точно определить, сколько сахара понадобится для приготовления конфитюра. Для густого конфитюра нужно взять столько же сахара, сколько весит пюре для приготовления абрикосового джема. У меня получилось примерно полкилограмма.

    Взвешиваем абрикосовое пюре

    Насыпаем сахарный песок в миску, перемешиваем. Если фрукты сладкие, и вы хотите приготовить менее калорийный десерт для диетического меню, то смело уменьшайте норму сахара вдвое. Абрикосовый джем быстрого приготовления будет не такой густой, но всё равно очень вкусный.

    Смешиваем абрикосовое пюре и сахар

    Оставляем фруктовое пюре на 10 минут, чтобы крупинки сахара растворились.

    Даем постоять сахарному пюре до полного растворения сахара

    Перекладываем пюре в кастрюлю или сотейник с толстым дном, ставим на плиту. Постепенно нагреваем на среднем огне до кипения.

    Постепенно доводим пюре из абрикосов до кипения

    Кипятим 15-20 минут. Сначала масса будет бурно пениться, затем постепенно пенка осядет, джем начнёт равномерно бурлить. На этом этапе снимаем светлую пену ложкой, чтобы в готовое блюдо она не попала.

    Кипятим абрикосовый джем 15-20 минут, снимая пену

    Банки моем в тёплой воде с содой, ополаскиваем кипятком. Ставим банки в жарочный шкаф на решетку, нагреваем до 120 градусов по Цельсию.

    Кипящий абрикосовый джем раскладываем в горячие баночки. Если сразу закрыть горячее варенье крышкой, то она отпотеет, появится конденсат, и, как следствие — плесень при хранении. Чтобы это не происходило, я укрываю банки с горячим джемом чистой тканью, и закупориваю их только тогда, когда они полностью остынут.

    Закупориваем джем, когда банки полностью остынут

    Готовый абрикосовый джем закрываем плотно, хранить его можно и нужно при комнатной температуре. Варенье не любит холод, если вы всё сделали правильно и соблюдали чистоту при варке и фасовке, то заготовки простоят в кухонном шкафу до самой весны, если конечно джем не съедят сладкоежки-домочадцы.

    голоса
    Рейтинг статьи
    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector