Рецепт лобио из красной фасоли фото рецепт

Классический рецепт лобио из красной фасоли

• 1
• 1
• 4

• Количество порций: 44
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 минуты

Лобио из красной фасоли с гранатом

Это сытное блюдо можно готовить в обычные и постные дни. Вы легко повторите классический рецепт лобио из красной фасоли, а на фото можете увидеть, как выглядит угощение.

1. Залейте фасоль холодной водой на 10-12 ч, затем откиньте ее на дуршлаг и слейте жидкость.
2. Налейте в кастрюлю 1 л воды и всыпьте фасоль. Доведите отвар до кипения, снимите пену и убавьте нагрев.
3. Через 1,5 ч, когда фасоль станет мягкой, налейте в стакан из кастрюли 200 мл отвара. Остальную жидкость слейте.
4. Растолките фасоль до состояния пюре.
5. Нарежьте кубиками лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности.
6. Измельчите блендером орехи и чеснок. Залейте продукты отваром, добавьте специи и перемешайте соус.
7. Переложите обжаренный лук в кастрюлю с фасолью, затем отправьте посуду на слабый огонь на 3-4 мин. Влейте ореховый соус и тушите продукты еще 5 мин.
8. Снимите блюдо с плиты и дайте ему настояться под крышкой 10 мин. Когда пройдет нужное время, влейте в лобио уксус и добавьте измельченную кинзу.

Остудите блюдо, украсьте его зернами граната и несите к столу.

Классический рецепт лобио из красной фасоли

Свежие овощи не меняют традиционный вкус блюда, но делают его более ярким и привлекательным.

• сухая фасоль – 300 г;
• красный перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• растительное масло – 60 мл;
• грецкие орехи – 40 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• острый перец – 0,3 стручка;
• лавровый лист – 1 шт.;
• хмели-сунели – 5 г;
• красный молотый перец – 5 г;
• соль – по вкусу.

1. Замочите фасоль на 12-14 ч. Поменяйте воду и отварите ее до готовности. В самом конце посолите отвар и положите в него лавровый лист.
2. Измельчите чеснок, лук нарежьте полукольцами, орехи мелко порубите.
3. Положите помидоры в кипяток на несколько секунд, затем снимите с них кожицу и измельчите мякоть.
4. Обжарьте лук на растительном масле, через 3 мин добавьте сладкий перец. Еще через 5 мин положите к овощам томаты, чеснок, специи и соль. Тушите продукты 5-7 мин на среднем огне.
5. Смешайте овощи с фасолью и 100 мл отвара, посыпьте блюдо орехами и измельченной кинзой.

Подавайте блюдо горячим или холодным.

Приготовить лобио можно и из консервированной фасоли. Угощение хорошо сочетается с хлебом, мясом и рыбой.

Лобио из красной фасоли

Время подготовки: 6 часов

Время приготовления: 2 часа 10 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Как приготовить лобио из красной фасоли по-грузински

Лобио — блюдо грузинской кухни и в переводе означает — фасоль. Готовят лобио из разной фасоли, как по цвету, так и по фактуре. У каждой хозяйки есть свой рецепт и свои тонкости в приготовлении.

Я предлагаю не классический рецепт, уж очень захотелось мне немного расцветить блюдо и поэтому я решила добавить красный болгарский перчик небольшого размера. Нового вкуса блюду он не дал, а цвет получился ярким. Если вы любите, чтобы лобио было сочнее, то не стоит сливать всю воду с вареной фасоли.

Как приготовить «Лобио из красной фасоли» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления лобио потребуются: красная фасоль, грецкие орехи, лук, кинза, перец острый, перец болгарский (по желанию), чеснок, смесь приправ (хмели-сунели), красный перец, помидор, растительное масло, лавровый лист.

Красную фасоль промыть (300 г), перебрать и залить водой, не менее 1 литра. Оставить для набухания на всю ночь. Утром воду слить, залить чистой водой, лучше пусть воды будет явно больше, чтобы она не приставала и «свободно» варилась. Отварить до готовности с добавлением 1 лаврового листа, около 60-90 минут, зависит от сорта фасоли. Солить только в конце варки.

Лук репчатый (1 шт.) очистить и нарезать. Чеснок 3 зубчика измельчить.

1 болгарский перец и острый красный перец (0.3 шт.) нарезать помельче. Острый перец добавляйте по желанию.

1 помидор очистить от кожицы и мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло и поджарить лук.

Добавить к луку болгарский и острый перец, а через 5 минут помидоры, чеснок и специи хмели-сунели (5 г) и перец красный молотый 1 щепотку. Тушить всё вместе 5-7 минут.

Добавить в сотейник отваренную фасоль вместе с оставшейся жидкостью. У меня осталось около 1 стакана отвара. Посолить по вкусу и прогреть в течение нескольких минут.

Посыпать рубленой кинзой (0.5 пучка), измельченными грецкими орехами (40 г), хорошо перемешать. Держать на огне 3 минуты. Лобио из красной фасоли готово. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде, кто как больше любит.

Лобио – классический рецепт

Лобио — традиционное блюдо грузинской кухни и вариантов его приготовления великое множество. Главными составляющими являются красная фасоль, орехи, кинза и специи. Подается горячим с соленьями, свежими овощами и обязательно с грузинским хлебом, испеченным на дровах – “Шотис пури”. Попробуем приготовить лобио по классическому рецепту.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.актив. время готовки: 9 часов 35 минут 35 минут
• Количество порций: 8 порций
• Калорийность (100g): 162 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как приготовить лобио (классический рецепт)

Ингредиенты:

• Фасоль – 500 г (красная или пестрая)
• Орехи грецкие – 100 г
• Лук репчатый – 3 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Кинза – 12 г
• Хмели-сунели – 1 ст.л.
• Перец красный жгучий – 0.5 шт.
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Главное в приготовлении лобио по классическому рецепту — это правильный сорт фасоли. Лучше всего подойдет красная или пестрая кремовая фасоль урожая текущего года – в ней будет достаточно крахмала и в тоже время она не будет слишком сухой.

Фасоль высыпать в большую миску и залить водой. Вода холодная.
Если некоторые фасолинки всплыли на поверхность, потрогайте их пальцами, они могут быть пустые в середине. Такие бобы нужно выбросить.
Оставить набухать красную фасоль от 6-8 часов.

Шаг 2

Затем воду слить, переложить фасоль в глубокую кастрюлю и залить свежей водой так, чтобы вода полностью покрыла фасоль. Установить кастрюлю на сильный огонь, чтобы довести ее до кипения.
Как только вода закипит, нужно от нее избавиться — вылить и снова залить холодной воды (идеальной будет пропорция 1:4). Варить на среднем или малом огне, периодически помешивая, 50 минут – полтора часа. Фасоль должна стать мягкой.

Часть фасоли немного разомните вилкой прямо в кастрюле. Только не перестарайтесь, в блюде должно быть много целых бобов.

Шаг 3

Ядра орехов перебрать от шелухи и скорлупы. Орехи должны быть не прелыми и не порчеными.

Шаг 4

Измельчить их доступным и удобным для вас способом – с помощью блендера или мясорубки.

Шаг 5

Для лобио по классическому рецепту взять две большие репчатые луковицы весом примерно 180-190 граммов или три средних по размеру луковицы. С них необходимо снять шелуху и нарезать на не очень мелкий кубик. Лук в блюде должен чувствоваться и его должно быть видно.

Подготовить сковороду (желательно большого диаметра с высокими бортиками) – раскалить, влить растительное масло.
Выложить ровным слоем лук и при небольшом огне конфорки плиты обжарить его до прозрачного состояния, с легкой золотинкой в цвете.

Шаг 6

Свежие помидоры бланшировать. Сначала томаты хорошо вымыть, сделать острым ножом крестообразные неглубокие надрезы возле плодоножки и с противоположной стороны и, опуская помидоры в кипяток, посчитать до десяти. Больше 10 секунд держать овощи в кипятке не стоит. Если рядом есть миска со льдом, то можно в ней моментально охладить томаты, если льда нет – подержите под струей холодной воды. Лезвием ножа поддеть кожицу и без особых усилий снять ее. Все, наши помидоры бланшированы.

Шаг 7

Далее режем их на средний кубик, размером примерно как и лук.

Шаг 8

Пучок кинзы посечь ножом. Измельчить зелень следует не очень мелко. Зубки чеснока мелко-мелко нарезать на кубики. Можно измельчить их через пресс, но порубить ножом все же будет правильнее.

Шаг 9

Добавляем к прозрачному луку кубики помидоров, приправляем специями – хмели-сунели, черный перец, небольшое количество сушеного красного перца. Количество жгучего перца контролируйте на свой вкус. В принципе, блюдо должно быть пряным и пикантным, но в то же время и съедобным на остроту.

К луку и помидорам добавить фасоль, орехи, кинзу, чеснок и немножко бульона, в котором варилась фасоль. Посолить.

Шаг 10

Перемешать и томить на огне 3-4 минуты. Если видите, что блюдо получается суховатым, можно добавить еще воды из-под фасоли.

Если подаете лобио по классическому рецепту горячим — тогда это основное блюдо. А если холодным — закуска.

Сухая красная фасоль — рецепты

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Сухая красная фасоль: 108

сухая красная фасоль — 2 ст.

грецкие орехи — 100 г

чеснок — 2 зубчика

14 сентября 2011, 17:40

фарш мясной – 500 гр( у меня смешаный, в идеале-говяжий)

фасоль «почки» — 1 банка 375гр

фасоль чёрная- 1банка 375гр (можно заменить большой банкой красной фасоли)

паприка – 2шт (красная и жёлтая)

томатная паста – 1 банка(140 гр)

04 февраля 2011, 03:27

фасоль красная консервированная

шампиньоны резаные, консервированные

вино сухое красное

06 февраля 2008, 12:24

фасоль сухая — 1 ст.

лук репчатый — 1 шт. (крупный,можно красный)

зелень кинзы, чеснок,соль,масло растительное

07 декабря 2007, 19:23

1 баночка красной фасоли в собственном соку (не в томате!)

1 средняя луковица

1 средняя морковка

100-120 гр. очищенных грецких орехов

масло подсолнечное для обжарки приблизительно 2-3 ст.л.

24 сентября 2008, 18:30

красная фасоль в аджике — 300 гр. (можно отдельно томатную пасту и отварную фасоль).

мясные продукты (копченые колбаса, свинина, ветчина, бекон, щековина копченая) — 300 г

лук репчатый — 2 шт.

вино красное сухое — 200 мл.

орегано, перец чили, черный перец, соль

10 октября 2012, 22:35

фасоль красная 300 гр. в сухом виде.

лук репчатый 2головки.

чеснок 2 крупных зубка.

смесь сухих трав: базилик, кинза, орегано 1 ст.л.

11 декабря 2013, 19:03

банка белой фасоли(у меня 300 гр)в оригинале была обычная фасоль,

1 л овощного бульона,

2 средних луковицы,

2 стебля сельдерея,

30 октября 2008, 21:36

1 ст. сухой красной фасоли

1 маленький 3-5 см. сушеный или свежий перец чили

1 ст л красной пасты карри

1 маленькая луковица

2 ст.л. оливкового масла

12 средних зубчика чеснока

01 января 2012, 13:26

800 гр. мякоти индейки (у меня был окорочок)

2 зубка чеснока

400 гр. белой консервированной фасоли

30 января 2012, 10:32

2 банки косервированной белой фасоли в томатном соусе (415г)

1 средняя луковица

1 сладкий красный перец

горсть (примерно 50 г) очищенных грецких орезов

22 марта 2010, 22:27

орехи грецкие чищенные 70-100 г

масло раст. 2 ст.л.

22 декабря 2009, 17:29

фасоль красная сухая — 150 г

сухофрукты (здесь курага и два вида изюма) — 100 г

какао — 1 ст.л. + 2 ст.л. для обсыпки.

23 января 2016, 16:21

300 гр. говядины

100 гр. копченостей

150 гр. белой фасоли сухой

150 гр. красной консервир.фасоли

03 марта 2008, 12:29

700-800 гр. грудки индейки.

800 гр. помидор в собственном соку.

2 средние белые луковицы.

2 больших болгарских перца.

200 гр. сухой красной фасоли (у меня сорт кидни).

5-6 зубчиков чеснока.

27 сентября 2010, 22:42

1 большая луковица

2-3 дольки чеснока

1 банка красной фасоли

1 ч.л. тмина сухого

21 февраля 2010, 03:06

фасоль сухая — 250 г

вода питьевая – не менее 500 мл.

лук репчатый – 1 средняя головка

перец овощной красный свежий – 1 шт.

24 февраля 2010, 01:46

1.фасоль сухая,красных сортов(лобио)-500 гр.

2.зелень(кинза и петрушка)свежая-50 г

3.лук репчатый-1 шт.

5.базилик(сухой)-1 столовая ложка,

20 февраля 2009, 03:30

мякоть говядины 500 гр.

баклажан один крупный

фасоль консервированная белая 6 ст.л.

сухое красное вино 2-3 ст.л.

лук репчатый 1 шт.

цедра одного лимона

02 июля 2009, 18:53

нужно: 2 ст. сухой белой фасоли

100 гр. пастырмы

3 зубчика чеснока

1 ст.л. томатной пасты

01 апреля 2008, 14:25

говядина – 500 г

лук репчатый – 2 головки

чеснок – 5 зубчиков

перловая крупа – 1 ст.

фасоль красная пестрая – 1 ст.

29 апреля 2015, 16:17

1 молодой цукини (200 г)

небольшой пучок зеленого лука

1 зубок чеснока

2 ст.л. оливкового масла

1 баночка красной фасоли (400 г)

1 баночка белой фасоли

19 октября 2010, 00:08

800 гр. – 1 кг. пшеничной муки

500 гр. мацони ( или йогурта)

100 гр. сливочного масло 150 гр. рафинированного масло

05 октября 2010, 22:53

сливочное масло из холодильника-125 гр.

14 июля 2009, 05:05

креветки чищеные сырые 400 гр.

фасоль стручковая варёная 500 гр.

лук репчатый 1 шт.

пармезан 150 гр.

листья салата 10 шт.

26 июня 2009, 05:59

кальмары- 800 гр.

чеснок, очищенный и мелконарубленный ножом- 4 зубчика

красное сухое вино- 300 мл.

свежемолотый чёрный перец

молодая картошечка- 500 гр. не чистить

21 сентября 2010, 23:28

рис круглозерный — 200 г

фасоль красная сухая — 100 гр. или консервированная 1 баночка

лук репчатый — 1 небольшая головка

сельдерей — 1 черешок

морковь — 1 небольшая

помидоры рубленные в собственном соку — 100 г

22 октября 2015, 19:57

фасоль (лобио) красная сухая -100 гр.

перец острый стручковый – 300 гр.

кинза, петрушка – по 30 гр.

базилик фиолетовый – пару веточек

орегано (у меня сухой) – 1/2 ч.л.

чеснок – 3-4 зубчика

28 июня 2010, 23:51

1 банка фасоли в томатном соусе (320 гр. )

50 мл. растительного масла

200 гр. цельнозерновой муки

примерно 100-150 гр. пшеничной муки

2 чайн. ложки сухих дрожжей

22 марта 2013, 18:38

1 небольшая курица (у меня 650 гр. куриных бедрышек без костей)

400- гр. овая банка консервированной красной фасоли(жидкость слить, фасоль промыть)

50 гр. маслин без косточек

150 гр. копченых колбасок(у меня колбаски дымов с перчиком)

24 марта 2009, 21:16

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

• Рецепты
• Коллекции рецептов
• Авторская кухня
• Здоровое питание

• Статьи
• Кулинары
• Блоги
• Новости

• Книга жалоб
• Политика конфиденциальности
• Правила сайта
• Реклама на сайте

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2020

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

• Контакты

Рубрики

• Бутерброды (33)
• Вторые блюда (334)
• Выпечка (429)
• Гарниры (88)
• Грибные блюда (68)
• Десерты (151)
• Закуски (371)
  • Горячие закуски (147)
  • Холодные закуски (88)
• Мясные блюда (355)
• На заметку (63)
• Напитки (25)
• Национальные кухни (12)
• Овощные блюда (174)
• Первые блюда (138)
• Праздники (166)
  • Новый год (114)
  • Пасха (16)
  • Рождество (9)
  • Хэллоуин (21)
• Рыбные блюда (99)
• Салаты (183)
• Соусы (26)
• Тесто для (57)

Метки

Классический рецепт лобио из красной фасоли с морковью и луком

Блюда из фасоли очень полезны, так как бобы содержат большое количество легкоусвояемого белка, без которого наш организм не может нормально функционировать. Классический рецепт лобио из красной фасоли с такими овощами, как морковь и лук – довольно простое приготовление блюдо, которое непременно нужно попробовать приготовить. Надеюсь, что мой пошагово оформленный рецепт с фото будет вам полезен.

Для приготовления лобио нам понадобится следующий набор продуктов:

• фасоль красная сухая — 350 грамм;
• морковь крупная – 1 штука;
• лук – 1 штука;
• томатная паста — 3 столовых ложки;
• чеснок свежий — 3 крупных зубчика;
• петрушка свежая – пучок;
• масло растительное — 4 столовых ложки;
• специи «Хмели-сунели» — 1 столовая ложка;
• специи «Смесь перцев» — 0,5 чайной ложки;
• соль – по вкусу.

Как приготовить фасоль с овощами на сковороде

Если вы решили приготовить такую тушеную фасоль с овощами, то позаботиться о таком продукте, как фасоль, нужно заранее.

Подготовленное количество бобов заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала фасоль на 4-5 сантиметров. Вымачивать фасоль будем не менее 12 часов. Если вы покупаете бобы в магазине и не знаете точно когда они были собраны, то вымачивать фасоль лучше 24 часа. Воду пару раз поменяем на чистую.

После вымачивания сливаем с фасоли воду и промываем ее под проточной водой. Перекладываем продукт в кастрюлю и заливаем чистой холодной водой так, чтобы жидкость покрывала бобы на 3 сантиметра. Закрываем кастрюлю крышкой и варим фасольку на маленьком огне в течение 1,5 часов.

Крупную луковицу чистим и разрезаем на четвертины. Каждую часть режем полосками.

Морковь должна быть крупная, так как этот ингредиент является одним из основных. Чистим ее и трем на самой крупной терке. Я предпочитаю измельчать корнеплод на терке для корейской моркови.

На сковороду наливаем растительное масло и выкладываем на нее лук.

Обжариваем лук до того момента, пока он не станет полупрозрачным. Добавляем нарезку из моркови.

Обжариваем овощи вместе в течение 5 минут.

За 5 минут до конца варки бобовых солим их.

К обжаренным овощам добавляем фасоль вместе с остатками жидкости, в которой она варилась.

Отвар должен покрывать овощи наполовину. Если его не хватает, то добавьте обычной воды. Добавляем 3 столовых ложки томатной пасты.

Перемешиваем содержимое сковороды и добавляем «Хмели-сунели» и смесь перцев.

Закрываем сковороду крышкой и томим содержимое в течение 15 минут на среднем огне.

Большой пучок петрушки моем и мелко нарезаем листья. Чеснок давим плоской стороной ножа и измельчаем. Добавляем овощи к остальным продуктам.

Все тщательно перемешиваем и выключаем огонь.

Чтобы все ингредиенты полноценно обменялись ароматами, даем настояться блюду 15 минут под крышкой.

Раскладываем лобио из красной фасоли с овощами по тарелкам и подаем к столу.

Фасоль тушеная с овощами – это очень вкусное и питательное блюдо. Я уверена, попробовав хоть раз приготовить классический лобио из красной фасоли, вы навсегда будете покорены его остро-пряным вкусом и незабываемым ароматом!

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

RECEPT-SUPA.RU

Рецепты супов пошагово и с фото

Фасолевый суп лобио

Фасолевый суп лобио – один из самых сытных и вкусных вегетарианских супов. Разумеется, если очень хочется, можно сварить фасолевый суп лобио на мясном бульоне, но… добавлять мясо в лобио, это все равно что в мед сахар насыпать. Кстати, настоящий фасолевый суп лобио – это еще и суп без картошки.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 1,5-2 часа

Ингредиенты

• Сухая фасоль (белая или красна) – 2-3 горсти
• Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
• Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
• Сладкий перец (др. назв. болгарский перец, паприка) – 2-3 шт. (среднего размера)
• Помидор – 1 шт. (небольшого размера)
• Зелень (петрушка, укроп и киндза) – по 3-4 веточки
• Чеснок – 1 зубок
• Черный перец молотый – 0,5 чайной ложки
• Соль – 1 чайная ложка без верха
• Вода
• Растительное масло (для зажарки)
• Сода – 1 чайная ложка без верха (для вымачивания фасоли)

Пошаговый рецепт

Подготовить фасоль – промыть, залить холодной водой количество которой должно в два раза превышать объем фасоли, добавить чайную ложку соды (без верха), перемешать и вымачивать не менее 3-х часов. Сода размягчает фасоль и значительно сокращает время варки. После вымачивания фасоль тщательно промыть в нескольких водах.

Поставить вариться бульон из фасоли. Вымоченную и тщательно промытую фасоль поместить в 3-литровую кастрюлю, налить холодной воды на 3-5 см ниже края кастрюли, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1-1,5 часа.

Подготовить овощи для зажарки. Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Из сладкого перца удалить семена и нарезать тонкой соломкой. Помидор нарезать тонкой соломкой.

Приготовить зажарку. На холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 2-3 мм выше дна. Хорошенько разогреть на среднем огне. Высыпать лук, равномерно распределяя во всей площади сковороды. Помешивая, довести его до состояния полупрозрачности и добавить морковь. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1-2 минуты. Добавить сладкий перец, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне, периодически помешивая. Когда кусочки моркови и сладкого перца будут легко разламываться краем ложки, добавить помидоры, перемешать, накрыть крышкой и тушить на очень медленном огне минут 5-10 периодически помешивая.

Подготовить чеснок и зелень. Зелень – петрушку, укроп и киндзу – мелко нарубить. Чеснок искрошить ножом или измельчить в чеснокодавке.

Проверить готовность фасоли – она должна легко раздавливаться тыльной стороной ложки о стенку кастрюли.

Добавить зелень, чеснок и молотый черный перец, снова помешать, накрыть крышкой и дать покипеть 1-2 минуты, после чего снять кастрюлю с огня.

Фасолевый суп лобио готов! Фасолевый суп лобио подается без сметаны и без хлеба. Вместо хлеба используются свежие овощи – огурец, сладкий перец – нарезанные вдоль длинными ломтиками, и зелень (веточки петрушки и киндзы). Фасолевый суп вполне подходит для приготовления впрок, так как, настаиваясь, становится еще вкуснее.

• Калории: 46 ккал.
• Белки: 1,6 г.
• Жиры: 2,1 г.
• Углеводы: 5,2 г.