Чанахи из курицы в горшочках

Жаркое с курицей и черносливом в горшочках

Жаркое с курицей и черносливом в горшочках – это замечательный вариант для вкусного и сытного ужина.

Блюда, приготовленные в духовой печи в глиняных горшочках, всегда отличаются насыщенным вкусом, ярким ароматом и, конечно, универсальностью.

В подобных рецептах можно использовать почти все сочетания овощей, и блюдо будет получаться неизменно сочным и вкусным. Ну, а в сочетании с мясом, что уж и говорить, получается потрясающий сытный обед или отличный полезный ужин.

Как подать жаркое в горшочках

4 порции вкуснейшего жаркого подаем на стол непременно горячим, либо непосредственно в горшочке, либо выложив в глубокую тарелку или бульонницу. Лучше всего дополнить блюдо черным ржаным хлебом и свежими овощами, либо салатом, а также свежей зеленью.

Советуем приготовить на ужин

Каждая хозяйка сталкивается с проблемой, что же вкусного и полезного приготовить на ужин.

Разрешите предложить несколько вариантов, которые, несомненно, решат проблему. И семья останется довольной. Записывайте:

Ингредиенты

• Картофель — 850 г
• Морковь — 100 г
• Репчатый лук — 150 г
• Куриное филе — 500 г
• Помидор — 100 г
• Перец болгарский — 200 г
• Чернослив — 4 шт.
• Томатная паста — 30 г
• Бульон куриный — 500 мл
• Приправа для картофеля — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец черный горошком — 8 шт.
• Перец душистый — 4 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.

Как приготовить жаркое с курицей и черносливом в горшочках

Для приготовления жаркого нам необходимо подготовить овощи в первую очередь.

Для этого измельчаем репчатый лук.

Морковь нарезаем половинками кружочка.

На подсолнечном масле пассируем сначала репчатый лук.

Затем добавляем к луку морковь. Продолжаем тушить на медленном огне.

Болгарский перец нарезаем полосками или квадратиками, как больше нравится.

Помидоры нарезаем мелкими ломтиками.

Для приготовления жаркого лучше использовать черри.

Также измельчаем чернослив.

Наличие чернослива в данном рецепте играет большую роль, поэтому не стоит исключать его из состава.

Картофель нарезаем довольно крупными квадратными брусочками.

Примерно такого же размера как картофель брусками нарезаем куриное филе.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками.

В каждый горшочек выкладываем подготовленные и измельченные ингредиенты в следующем порядке: на дно пассированные морковь и лук, следом – куриное филе.

Далее сверху на филе выкладываем помидоры, чернослив и чеснок.

Добавляем на каждую порцию лавровый лист и перец черный и душистый горошком.

Далее заполняем горшки картофелем и перцем болгарским.

Для соуса смешиваем куриный бульон, специи для картофеля, томатную пасту до однородного состояния.

Заливаем полученный соус в равных долях в каждый горшочек, накрываем горшочки крышками, либо фольгой и отправляем в разогретую до 200-220°С духовку примерно на 1 час.

Проверить готовность можно по картофелю: если прокалывается и разваливается, значит, блюдо готово.

Жаркое в горшочках с курицей и черносливом готово!

Достаем из печи горшочки и перед подачей перемешиваем содержимое каждого из них.

Такое простое и, казалось бы, обыденное блюдо получается очень ароматным, питательным и сочным и, поверьте, никого не оставит равнодушным!

2 ТАРЕЛКИ | кулинария, рецепты, блюда, пошаговые фото, поиск по ингредиентам

кулинарный фото-блог Евгении Кузьмичевой

• Главная
• Все статьи
  • А-Я Кулинарный словарь
  • Виды итальянской пасты
  • Виды обработки продуктов
  • Время варки продуктов
  • Время запекания в духовке различного мяса
  • Вустерский соус — Worcestershire sauce
  • ГОВЯДИНА В КУЛИНАРИИ:
  • Как правильно мыть вонголе, мидии и другие ракушки (clean clams)
  • Моё самое популярное меню недели/месяца
  • Общественное питание термины и определения ГОСТ
  • Подборка базовых повседневных рецептов для начинающих хозяек
  • Подборка блюд русской кухни для угощения иностранцев
  • Подборка праздничных рецептов для начинающих хозяек
  • Подборка праздничных рецептов к Новому 2012 году
  • Подборка праздничных рецептов к Новому 2013 году
  • Подборка праздничных рецептов к Рождеству и Новому 2014 году
  • Подборка праздничных рецептов к Рождеству и Новому 2015 году
  • Подборка праздничных рецептов к Рождеству и Новому 2017 году
  • Подборка праздничных рецептов к Рождеству и Новому 2018 году
  • Сколько грамм муки в стакане (200 мл, 250 мл)
  • Соответствие английской системе мер веса
  • Соответствие английской системе мер жидкостей
  • Стейк. Степени прожарки.
  • Таблица для пересчета мощности в микроволновках
  • Таблица соотношения объема и веса продуктов
  • Термометр для запекания мяса
  • Что вкусного приготовить осенью?
  • Чудо-овощ: горькая дыня или карела
  • Экзотические фрукты (часть 1)
  • Экзотические фрукты (часть 3)
  • Экзотические фрукты. Дуриан. (часть 2)
• Избранное
• О проекте
  • Обратная связь
  • Что дает регистрация на сайте?
• Обо мне
• Фото-подборка
• &nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp
• Войти

Кролик в сливках

Кролик в сливках — вкуснейшее блюдо, достойное и праздника и субботнего романтического ужина. Приготовление довольно простое и доступное, не требующее особой сноровки и большого количества ингредиентов.

Свинина в кисло-сладком соусе

Одно из вкуснейших блюд в паназиатской кухне — блюда в кисло-сладком соусе. Сегодня у меня будет в главной роли свинина. Кисло-сладкий соус будет тоже не из самых простых, а со свежим ананасом и разноцветными перцами.

Куриные крылышки в соевом соусе

Куриные крылышки в соевом соусе — красивая и вкусная закуска. Неповторимый аромат придаст им кунжутное масло. Здесь представлен вариант для приготовления в сковороде, но так же крылышки можно запечь в духовке.

Шведские бутерброды с креветками

Бутерброды из Скандинавии — это не просто вкусно, но и красиво! А как звучит!? Примерно так: «Рэксмёргос»…Заодно можно и дикцию натренировать и позавтракать. Готовить проще-простого. Сегодня у меня в наличии крупные креветки и темный прессованный хлеб, но можно взять креветки и помельче, а хлеб, например, бородинский, — уверена, будет не менее вкусно.

Турецкие котлеты «Женское бедрышко» (Kadinbudu koftesi)

Милые котлетки из Турции. Название очень оригинальное — «Женское бедрышко». И действительно эти котлетки выглядят аппетитно и заманчиво. Попробуйте обязательно! Готовить из несложно, жарятся они довольно быстро из-за того, что непосредственно перед жаркой они уже наполовину готовы.

Жареная баранина с мятно-йогуртовым соусом

Этот рецепт баранины — мой несомненный фаворит! Мясо с лопаточной части обычно получается очень вкусным и нежным, а мятный соус просто бесподобно подчеркивает вкус мяса. С удовольствием рекомендую всем любителям баранины этот рецепт.

Тушеная говядина в сметанно-черносливовом соусе

Просто пальчики оближешь, как вкусно! Мясо получается очень мягким в нежном соусе. Блюдо достойно любого званого ужина.

Брускетта с рататуем

Если вдруг по счастливой случайности у вас остался не съеденным приготовленный накануне тазик вкуснейшего рататуя, то будет вам счастье в виде вот таких красивущих и вкуснющих брускетток. Кстати, это прекрасная идея для праздничного застолья — возьмите на вооружение — всем будет не просто вкусно, а очень вкусно!

Лето? Рататуй? — Рататуй!

Ну лето же! А значит, самое время делать его! Этот самый рататуй или жареные-пареные овощи по-заморски, точнее не по-заморски, а по-французски. Овощи все самые спелые — баклажанчики, цуккини, разноцветные перчики, помидорки… Но для заморского, т.е. французского акцента просто необходимы ароматные травки. А еще желательно раздобыть свежий базилик — то-то будет аромат!

Куриное филе под яблочно-сырной корочкой

Изумительное блюдо! Уверена, оно понравится очень многим. И несомненное его достоинство — простота приготовления. Сегодня у меня рецепт для романтического ужина на двоих, но оно прекрасно подойдет и для большого количества гостей — порции удобно регулировать.

• ★
• ✈
• MY
• Горячие блюда
  • Баранина
  • Блюда из яиц
  • Говядина
  • Грибы
  • Изделия из теста, паста
  • Кролик
  • Овощи
  • Птица
  • Рыба и морепродукты
  • Свинина
  • Субпродукты
• Десерты
  • Выпечка
  • Торты
  • Фрукты-ягоды
• Закуски
  • Горячие закуски
  • Мясные закуски
  • Овощные закуски
  • Паштеты
  • Рыбные закуски
  • Холодные закуски
  • Яйца
• Разное
  • Блины
  • Гарниры
  • Для детей
  • Каши
  • Консервы, заготовки
  • Напитки
• Рекомендую!
• Салаты
  • Овощные салаты
  • Салаты без майонеза
  • Салаты с грибами
  • Салаты с курицей
  • Салаты с мясом
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с субпродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами и ягодами
• Соусы
• Супы
  • Бульоны
  • Грибные супы
  • Куриные супы
  • Молочные супы
  • Мясные супы
  • Овощные супы
  • Рыбные супы
  • Сладкие супы
  • Супы с субпродуктами
  • Супы-пюре
  • Холодные супы
  • Щи, борщи

Чанахи с курицей

Сложность приготовления: Для начинающих
Количество порций: 5
Время приготовления: от 45 минут до 1 часа
Национальная кухня: грузинская
Тип приготовления: плита
Особенности: легкое

Вкусное грузинское блюдо! Готовить можно как на плите в казанчике, так и в духовке в порционных горшочках. Непосредственно приготовление совершенно несложное: все порезать и сложить слоями, а результат будет превосходным! Не забудьте только про хмели-сунели, ведь именно благодаря этой приправе блюдо приобретет необыкновенный пряный аромат.

1. Нам понадобится казан или толстостенная кастрюля. На дно кладем кусочки сливочного масла (50 гр. достаточно). Сверху выкладываем кусочки курицы, солим-перчим, посыпаем кориандром (1 ч.л.) и хмели-сунели (3 ч.л.).

2. Следующий слой будет картофельный.

3. Далее — мелкопорезанный лук.

4. Баклажаны. Их можно чистить, а можно класть и вместе с кожицей, что я и сделала. Здесь я еще раз посыпаю хмели-сунели (2 ч.л.) и солю.

5. Следом идут кусочки перца.

6. Завершают все ломтики помидоров.

7. Теперь закрываем наш казан крышкой (воду добавлять не надо) и ставим на огонь. Сначала он будет максимальный, а минут через 10, когда внутри все забулькает, уменьшаем до минимального и тушим все около 45 минут.

8. Перед подачей я посыпаю мелкопорезанной кинзой, а кто не любит — берите петрушку.

Чанахи по-грузински в горшочках

Чанахи — традиционное грузинское блюдо из мяса и овощей, которое готовится в глиняных горшочках в духовке Как правило, для нее используется только жирная баранина. К мясу добавляют баклажаны помидоры, картофель лук взятые примерно в равных частях. Обязательным ингредиентами этого блюда является пряности — зелень петрушки, кинзы, базилика черный и красный перец. Но существует очень много вариантов чанах, ведь чанахи давно и успешно «поселились» в кухнях многих других народов

Чанахи из свинины по-украински

• свинина — 600 г,
• фасоль — 150 г,
• картофель — 6 шт,
• морковь — 2 шт.,
• лук — 2 шт.,
• чеснок — 6 зубчиков,
• перец черный горошком — 12 шт.,
• душистый перец горошком — 12 шт .
• Лавровый лист — 6 шт.,
• Белое сухое вино — 1 50 мл,
• томатная паста — 3 ст, л.,
• Зелень,
• соль, красный перец,
• хмели-сунели по вкусу.

Готовим чанахи так:

Подготовить 6 горшков, выдержав их час в холодной воде.

Мясо свинины порезать кусочками, посыпать специями, солью, перцем и отставить. Лук порезать четверть кольцами.

На дно горшков выложить мясо, сверху лук. Следующим слоем положить заранее отваренную фасоль. На нее выложить порезанную кольцами или полукольцами морковь, добавить в каждый горшок по 1 лавровому листу.

Картофель порезать крупными кусками, присыпать солью и специями, перемешать в миске, а затем разложить по горшкам. На каждую порцию добавить по 2 горошины черного и душистого перца.

Налить в каждый горшок разведенную водой томатную пасту или томатный сок и по 25 мл белого сухого вина. Поставить блюдо в очень горячую духовку на 15 минут, а затем при минимальной температуре тушить еще час.

За 10 минут до готовности заправить чанахи чесночной смесью, для которой нужно измельченные чеснок петрушку перемешать с солью и красным перцем.

Вместо глиняных крышек, готовя любые блюда в горшочках, можно использовать крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб.

Чанахи с бараниной по-грузински

• баранина — 600 г,
• картофель — 8 шт,
• баклажаны — 4 шт.,
• помидоры — 4 шт,
• лук — 4 шт,
• томатная паста — 3 ст, л,
• бульон — 2 стакана,
• курдючное сало — 100 г,
• чеснок — 4 зубчика,
• зелень петрушки, кинзы,
• соль, черный перец, лавровый лист.

Готовим чанахи по-грузински так:

Баранину нарезать на куски (по два на порцию).

Подготовить овощи: картофель очистить и нарезать крупными кубиками, репчатый лук нашинковать, баклажаны помыть, обрезать концы, разрезать вдоль, залить на 3-4 минуты кипятком, поместить под гнет и выдержать 30 минут. Затем нафаршировать курдючным салом, смешанным с перцем и порезанной зеленью, и сложить обе половинки баклажанов вместе.

В керамические порционные горшочки положить картофель и лук, сверху — по два куска мяса и по одному баклажану. Томат пюре развести бульоном, добавить тертый чеснок, перец, соль, лавровый лист и залить этой смесью содержимое горшочков.

Поместить горшочки в духовку и тушить до готовности мяса. За 20 минут до окончания приготовления добавить помидоры, нарезанные кусочками. Подать чанахи в порционных горшочках.

Чанахи из курицы с рисом

• курица — 1 шт,
• помидоры — 500 г,
• картофель — 250 г,
• баклажаны — 3 шт.,
• Лук — 5 шт.,
• Рис — 150 г,
• курдючное сало (или сливочное масло) — 25 г,
• черный перец-горошек — 8-10 шт.,
• красный перец — 0,5 ч. л.,
• кинза — 2 ст. л.,
• базилик — 1 ст. л,,
• томатный сок или вода — 200 мл,
• соль.

Готовим так:

Курицу посолить, дать полежать 5 минут. Затем нарезать на порционные куски и заложить в горшки.

Баклажаны надрезать вдоль до середины, поперчить, посолить и начинить зеленью. Помидоры, как баклажаны, остаются целыми, а картофель и лук нужно нарезать. Овощи выложить поверх курицы слоями, сначала лук, затем помидоры, картофель и баклажаны. Каждый слой приправить пряностями. Сверху на овощи выложить сало или масло и посолить.

Залить чанахи томатным соком или кипятком, закрыть плотно крышкой и поставить в духовку на 1,5-2 часа. Через час после начала тушения в середину горшка с чанахи нужно положить рис

Чанахи с курицей и грибами

Описание рецепта — Чанахи с курицей и грибами:

Чанахи — это блюдо в горшочках, которое не требует к себе излишнего внимания и готовится по принципу “поставил и забыл”. В горшочки можно закладывать как сырые продукты, так и предварительно обработанные. Все зависит от ваших предпочтений. Состав можно изменять. Но главным остается то, что это блюдо готовится из мяса и разнообразных овощей.

Чанахи с курицей и грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления чанах нам потребуется: куриное филе, картофель, грибы, лук, морковь, сладкий перец, помидоры и сыр.

Картофель почистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.

Разложите порезанный картофель по горшочкам.

Куриное филе помойте и нарежьте кубиками.

Обжарьте кусочки филе в небольшом количестве растительного масла. Немного посолите.

Обжаренное мясо курицы разложите по горшочкам на слой картофеля.

Лук почистите и помойте. Нарежьте мелкими кубиками.

Морковь почистите и помойте. Натрите соломкой на средней терке.

Болгарский перец помойте и почистите от семян. Нарежьте не крупно соломкой.

Лук, морковь и перец соедините в миске.

Выложите овощную смесь на слой курицы.

Помидоры помойте и нарежьте произвольно кусочками.

Нарезанные помидоры выложите на слой овощей.

Грибы помойте и нарежьте пластинками.

Обжарьте нарезанные грибы на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Посолите.

Выложите обжаренные грибы на слой из помидор.

Посолите каждый горшочек. Я добавила по 0.5 ч. л. соли.

Поперчите и залейте горшочки водой. Воды наливайте на свое усмотрение, кто-то любит горшочки погуще, кто-то пожиже. Главное, не наливайте воду до верху, иначе она будет выплескиваться при кипении. Горшочки поставьте на противень и готовьте в духовке при 200* 50 мин. Ориентируйтесь на свою духовку.

Натрите на мелкой терке сыр.

Достаньте из духовки готовые чанахи с курицей и грибами и посыпьте сверху тертым сыром.

При подаче посыпьте горшочки свежей рубленной зеленью.

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Чанахи– грузинский кулинарный шедевр

Чанахи – традиционное блюдо грузинских любителей кухни, которое представляет собой баранину, тушеную с овощами. Рецепт чанахи в горшочках включает в себя баклажаны, картошку, томаты и лук, который кладется в глиняную посуду слоями. Набор этих овощей должен быть равен по весу взятому мясу. В этом кушанье используют весь набор пряностей кухни Грузии.

Калорийность блюда составляет около 95 ккал на 100 г и зависит от жирности мяса. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить чанахи в горшочках, кастрюле и мультиварке.

Чанахи по-грузински в горшочках

Хорошо пропитанные соком, вдоволь пропаренные, насыщенные ароматами компоненты придают чанахи по-грузински безупречный вкус, а само кушанье радует праздничным и ярким видом.

• Небольшие баклажаны и перчик болгарский – по 2 штуки;
• Говядина (лучше баранина) – полкило;
• Свежие помидоры и картофель – по 3-4 штуки;
• Чесночок – 3 зубчика;
• Лук репчатый – 3 головки;
• Зелень свежая (базилик, кинза, петрушка) – небольшой пучок;
• Масло растительное (для жарки) – 5-6 больших ложек;
• Специи, соль – на вкус;
• Масло сливочное (лучше курдючное сало) – 50 г.

Рецепт рассчитан на 4-5 горшочков.

1. Самостоятельно нарежем баклажанчики на большие куски. Посыплем их солью, перемешаем и оставим на полчаса, чтобы с них вышла горечь, потом промоем;
2. Почистим головки лука и порежем их полукольцами;
3. У сладких перцев удалим плодоножки, семечки и перегородки, нарежем их на крупные квадратики. В классический рецепт этого кушанья лучше включить разноцветные плоды, от этого готовое яство получается красочным и аппетитным;
4. Режем картошку крупными дольками — вначале клубень разделим пополам, далее каждую половину — на четвертинки;
5. Порежем мясцо на куски среднего размера. Чтобы приготовить такое жаркое, идеальным вариантом считается баранинка и курдючное сало. Но при готовке блюда в домашних условиях можно отступить от оригинальной рецептуры и взять мякоть говядины;
6. Перед тем, как положить составляющие в глиняную посуду, их можно слегка поджарить (по желанию). Нальем немного растительного масла в сковородку, раскалим ее и первыми выложим баклажанчики. Выдерживаем их на пламени, не забывая помешивать, две минуты (до легкого золотистого цвета);
7. Переложим обжаренную нарезку в отдельную миску. Подольем по необходимости немного маслица на сковороду и обжарим наш яркий сладкий перчик пять минут;
8. Следующий на очереди картофель: обжарим его до румяной легкой корочки;
9. Уберем дольки картошки со сковородки, далее пассеруем лучок. Обязательно хорошенько перемешиваем его, чтобы полукольца не подгорели;
10. Когда луковая нарезка зарумянится, переложим ее в другую емкость и обжарим мясо. Лучше говядину выкладывать на сковородку частями и жарить в 2-3 приема, потому что если сразу положить все куски, они выделят много влаги и блюдо получится не жареным, а тушеным;
11. Ингредиенты выкладываются слоями. Сначала распределим мясную нарезку, подсолим;
12. Далее выложим пассированный лучок. Если мы готовим блюдо чанахи из говядины без курдючного сала, то прибавим в каждый горшок маленький кусочек сливочного масла;
13. Затем рассортируем баклажанчики, посолим по желанию;
14. Следующий слой – картошечка. Добавим кусочек маслица и посолим на вкус;
15. На дольки картофеля уложим нарезку болгарского перчика;
16. Выберем сочные и мясистые помидоры, порежем сегментами и добавим к остальным компонентам, чуть присолим;
17. Все густо посыплем свежей зеленью и мелко порубленным чесночком. По желанию добавим аджику или молотый кориандр;
18. Горшочки накрываем крышкой. Грузинские чанахи в духовке готовятся полтора часа при температуре 180 градусов. Воду в емкость в процессе можно не добавлять, там и так будет много жидкости.

Вкусное яство подаем на стол, украсив свежей зеленью.

Чанахи в мультиварке

«Умное устройство» поможет быстро справиться с готовкой этого потрясающего грузинского яства.

• Сладкий перец, репчатый лучок, баклажаны, помидорки – по две штуки;
• Баранина – 600 г;
• Картофель – 4 клубня;
• Чесночок – 5 зубцов;
• Кориандр – маленькая ложка;
• Соль – по вкусу;
• Пучок кинзы.

Рецепт чанахи в мультиварке:

1. Промываем баранинку и обсушиваем с помощью бумажной салфетки. Крупно режем, посыпаем перцем подсаливаем;
2. Так же промываем все овощи. Помидоры, лучок, очищенный от семян перец и баклажанчики режем колечками;
3. Смазываем чашу мультиварки растопленным маслом. Укладываем на дно мясцо, потом колечки лука и далее остальные овощи. Все солим и перчим на свой вкус, выставляем «Режим повара» при температуре 120 градусов. Как только мясные кусочки чуть обжарятся, вливаем немного воды, закрываем крышку и тушим час.

Чанахи из баранины перед подачей на стол присыпают зеленью.

Чанахи из курицы в горшочках

Необходимы следующие продукты:

• Помидоры и баклажаны – по 2 овоща;
• Картошка – 3 клубня;
• Луковица;
• Одно куриное филе;
• Приправы, зелень, соль – по вкусу;
• Чесночок – 2 зубчика.

Подробная инструкция готовки:

1. Филе нарезаем на кусочки среднего размера и отправляем на дно горшка. Потом мелко шинкуем лук и кладем его сверху на курочку;
2. Так же лучок можно положить как первый слой, от этого вкус кушанья не пострадает;
3. Картофель режем средними кубиками и выкладываем поверх остальных составляющих. Слои можно промазать майонезом;
4. Баклажаны выкладываются последним слоем и нарезаются соломкой или кубиками. Посыпаются сверху зеленью петрушки и чесноком. Добавляется так же лавровый лист, соль, горошек, томаты и 1/3 часть стакана с водой. Томаты ошпаривают кипятком, с них снимают кожуру, а мякоть пропускают в блендере, затем немного протушивают на сковородке и отправляют как соус к курице в горшочек.
5. Закрытую глиняную посуду нужно поставить на 0,5 часа в духовку при температуре 170 градусов.

Чанахи с курицей – уникальный кулинарный шедевр, который очень прост в готовке.

Чанахи в кастрюле

• Сало курдючное – 100 г;
• Лук – 0,5 кг;
• По одному пучку зелени базилика, кинзы и петрушки;
• Болгарский перчик и баклажаны – по 3-4 штуки;
• Баранина – 1.5 кг (ребра с мясом или мякоть);
• Головка чеснока;
• Картошка – 7-8 клубней;
• Томаты – 6 штук;
• Черный молотый перец – 1/3 маленькой ложки;
• Соль – чайная ложечка.

Рецепт чанахи в кастрюле:

1. Нарежьте на маленькие кусочки сало (вместо него можно взять сливочное или растительное маслице) и выложите на дно кастрюльки;
2. Сверху положите кусочки баранины, нарезанные не очень мелко;
3. Затем – баклажанчики, порезанные крупными пластинками. Посолите и поперчите;
4. Выложите помидорки, разрезанные на 5-6 частей;
5. Очистите болгарский перчик, крупно порежьте и положите на томаты;
6. Сверху добавьте лук. Нашинкуйте его по своему желанию;
7. Выложите крупно порезанную картошку, посолите, поперчите, посыпьте измельченной зеленью;
8. Порубите чесночок и прибавьте в кастрюлю. Плотно закройте ее крышкой и поставьте на сильное пламя. Доведите до кипения, убавьте огонь до средней отметки и готовьте чуть больше часа. При желании добавьте 0,5 стакана белого вина.

Чанахи – грузинский суп из баранины

• Болгарский перчик и томаты – по 300 г;
• Баранина – 900 г;
• Два чесночных зубчика;
• Баклажаны – 400 г;
• Сельдерей, кинза, зеленый базилик – пучок;
• Смесь грузинских специй (уцхо-сунели, сванская соль) – маленькая ложка;
• Оливковое масло – 6 больших ложек.

Домашний пошаговый рецепт:

1. Баранинку нарезаем на крупные куски, кладем в емкость и заливаем водой. Варим до готового состояния, снимаем пену;
2. Режем кубиками баклажанчики, очищаем перец и делаем крупную нарезку;
3. Разогреваем в сковородке две большие ложки маслица, выкладываем порезанные овощи, чуть обжариваем и тушим до готовности под крышкой;
4. Перекладываем тушеную массу в кастрюлю и добавляем свежие томаты, крупно нарезанные, а так же измельченный чесночок и специи;
5. Суп чанахи готовим на маленьком пламени под крышкой около получаса;
6. Добавляем в тарелки по большой ложке масла оливкового и подаем с рубленой зеленью.

Видео: Рецепт чанахи в домашних условиях

Чанахи в горшочках

Грузинская кухня способна удовлетворить самые изысканные вкусы любителей мясных блюд. Кавказскую пищу можно всегда отличить по чрезвычайно аппетитным и очень сытным качествам. Такую пищу принято готовить из лучших продуктов, добавляя большое количество ароматных трав, разнообразных специй и пряностей. Если говорить о чанахи, то нельзя не отметить, что они давно стали входить в повседневный рацион российских потребителей, ведь варить еду в глиняных горшочках на Руси было принято испокон веков.

В классическом исполнении в состав чанахи должна входить баранина, а также пикантный соус ткемали. Достичь истинного вкуса национального кушанья не очень просто, так как в его состав могут входить весьма специфичные компоненты, поэтому нужно приложить максимум усилий, чтобы достичь желаемого результата. Представленный рецепт чанахи способен составить достойный вариант аналога традиционного блюда.

• качественная свинина – 1,5 кг;
• три крупных клубня картофеля;
• по стручку острого и сладкого перца;
• растительное масло для обжаривания;
• четыре соленых (маринованных) огурца;
• головка чеснока;
• две луковицы;
• пучок укропа;
• одна морковь;
• состав пряностей, количество соли подобрать по вкусу;
• два помидора;

Для приготовления чанахи со свининой по нашему рецепту понадобятся также четыре горшочка.

1. Мясо почистить, ополоснуть под струей воды, обсушить салфеткой, разделить на небольшие части.

2. Влить ароматное масло на раскаленную сковороду, выложить куски свинины, обжарить на среднем огне до румяного состояния.

3. Овощи почистить, хорошо помыть. Перцы, морковь, лук порубить на небольшие полоски, огурцы измельчить в виде кубиков, картофель разделить на крупные брусочки. Чеснок раздавить специальным прессом. Из томатов получить тонкие дольки.

4. Готовое мясо с румяной корочкой переложить в отдельную посуду, пополнить сковороду небольшим количеством масла, поместить в него лук, жарить пять минут. Добавить в емкость перец, морковь и чеснок, продолжить тепловую обработку столько же времени, после чего поместить дольки помидоров, тушить четверть часа.

5. Далее следует наполнить горшочки требуемыми компонентами. На дно глиняной посуды расположить небольшой слой готовых овощей, затем несколько кусочков мяса. Продолжить закладку новым рядом продуктов из сковороды, возможным для размещения количеством картофеля. Завершить работу тушеным составом, подобранным количеством специй и соли, нарубленным укропом.

6. Влить в каждую емкость готовый бульон или кипяток. Наполнить горшочки на три сантиметра ниже их верхней части, плотно закрыть, отправить на час в духовой шкаф, нагретый до 180 °C.

По составу чанахи можно сравнить с супом, если бы не характерные густые качества жидкой составляющей. В большинстве рецептов все подготовленные ингредиенты рекомендовано вложить в сыром виде. В предложенном варианте чанахи в таком состоянии должен быть лишь картофель. Предварительная обработка ингредиентов кушанья позволяет приготовить любимое блюдо с наиболее ярким и насыщенным вкусом.