Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Гуляш классический из свинины

Свиной гуляш с подливкой на сковороде — классический рецепт

Гуляш из свинины с остренькой томатной подливкой – блюдо яркое, ароматное и потрясающе вкусное. Особенно, если приготовить его по классическому рецепту, соблюдая исторически сложившиеся традиции. Самое популярное блюдо венгерской национальной кухни, как правило, готовится из телятины или говядины. Но кто нам запретит использовать иное мясо? Гуляш получится сочным, аппетитным, сытным, помните, таким кормили нас в детском саду и советской столовой.

Не важно, на сковороде или в кастрюле вы его готовите. Помимо мяса, очень важную роль играет загущенная мукой подлива, в которую традиционно добавляется томатная паста. В предложенном пошаговом рецепте в состав входит минимальный и привычный набор приправ. Но его можно разнообразить по своему усмотрению.

Гуляш из свинины с томатной подливкой – классический рецепт на сковороде

Держите самый вкусный, неоднократно проверенный и одобренный домочадцами вариант приготовления знаменитого блюда.

  • Свинина – 650 гр.
  • Морковка – 100 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Помидоры – 300 гр.
  • Болгарский перец – 80 гр.
  • Зеленый горошек – 80 гр.
  • Мука – 1,5 большие ложки.
  • Томатная паста – 1,5 большие ложки.
  • Вода – 0,6 литра.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Перец – маленькая ложка.
  • Красный острый чили – ½ маленькой ложки.
  • Соль – 2 маленькие ложечки.
  • Сахар – маленькая ложка.
  • Кориандр – ½ чайной ложки.
  • Лавровый лист – парочка.

Ополосните свиную вырезку, просушите бумажным полотенцем. Нарежьте брусочками размером 2,5 на 2,5 сантиметра.

Налейте на сковородку масло, хорошенько его разогрейте, чтобы мясо не прилипало. Выложите кусочки, жарьте на среднем огне 3-4 минутки, помешивая лопаткой.

Нарежьте средним кубиком головку лука, выложите к мясу. Жарьте, не переставая помешивать несколько минут. Следом добавьте мелко порубленный чеснок и готовьте еще пару минут.

Нарежьте морковку полукольцами, переложите на сковороду, размешайте, продолжайте обжаривать овощи на умеренном огне.

Помидоры обычно режут кубиками. Но вы можете поделить их дольками. Из сладкого перца вырежьте сердцевину с семенами и перегородками. Покрошите соломкой или кубиком.

Выложите томаты с перцем на сковороду, перемешайте содержимое. Готовьте еще 2-3 минутки.

Посыпьте блюдо мукой, размешайте.

Выложите томатную пасту.

Сдобрите перцем, посолите. Залейте необходимое количество воды.

Не закрывая крышки дождитесь закипания содержимого. Затем прикройте, сбавьте мощность огня до минимального. Тушите при тихом кипении примерно 40 минут.

Заложите перечисленные в рецепте специи и приправы: сахар, кориандр, лавровый лист, молотый перец, острый чили.

Последним добавляется зеленый горошек. Если он замороженный, кладите без размораживания. Старательно размешайте содержимое. Томите на слабом огне еще 15 минут.

Последний штрих – зелень. Порубите её и щедро посыпьте блюдо, выложив его из сковороды.

Подавайте на стол с гарниром из картофеля, макаронными изделиями, рисом, гречкой.

Видео-рецепт венгерского свиного гуляша

Еще одна вариация мясного блюда с иным набором приправ, благодаря которым любимый гуляш заиграет другими вкусовыми красками. Приятного аппетита! На моем сайте имеется пошаговый рассказ о приготовлении гуляша по-венгерски, заходите, вкусно угощу.

Классический гуляш из свинины

Все мы родом из детства и те привычки, ощущения, предпочтения, которые мы получаем на старте нашей жизни, останутся с нами навсегда. И конечно самыми вкусными блюдами для нас останутся те, которыми угощала нас мама и бабушка. В детстве для меня одними из самых популярных блюд всегда были щи, картошка тушеная с мясом, капуста тушеная, котлеты и конечно гуляш со всевозможными гарнирами. И вот я решил воспроизвести мамин рецепт, но только приготовить вкусный гуляш из свинины в мультиварке.

Гуляш в нашей стране, по сути есть тушёное мясо без костей в томатном соусе и подаётся всегда с гарнирами из отварного риса, гречки, картофельного пюре или макарон. Это наследие советского общепита, потому-что гуляш, как таковой в Венгрии, откуда он родом, это густой суп.

Но лично мне очень даже по вкусу та метаморфоза, которая произошла с венгерским национальным блюдом у нас, и я всегда с большим удовольствием пользуюсь бабушкиным-маминым рецептом, чтобы иногда порадовать своих едоков этим не хитрым, но очень вкусным и питательным блюдом. Спешу поделиться им и с вами, тем более, что в мультиварке его приготовление не вызовет трудностей ни у кого, я уверен в этом. Заодно, можете попробовать еще один шедевр — жаркое из свинины в мультиварке — оно не оставит равнодушным никого!

Ингредиенты

  • Мясо — в данном случае это нежирная свинина 500 гр.
  • Лук репчатый — 1 средняя луковица
  • Морковь — 1шт.
  • Болгарский перец — 1шт.
  • Помидоры — 2 шт. довольно крупных розовых
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Масло растительное или топлёное — 1 ст. ложка
  • Соль, перец — по вкусу.
Читать еще:  Куриный крем-суп

Как готовить гуляш со свининой в мультиварке

Включаем мультиварку на режим «жарка», выставляем время 20 минут и добавляем в чашу масло.

Пока идёт разогрев, чистим и нарезаем как вам нравится лук и морковь.

У перца вырезаем сердцевинку и промываем, чтобы избавится от семечек.

Когда мультиварка сообщит, что необходимая температура набрана, кидаем в чашу порезанный лук и перемешиваем, как только лук станет прозрачным добавляем морковь, снова перемешиваем и продолжаем обжаривать 2-3 минуты.


Перец режем соломкой и также отправляем в компанию к луку с морковкой на обжарку тоже 2-3 минуты.

Пока овощи обжариваются режем мясо небольшими кусочками и также бросаем в чашу, продолжая обжаривать пока мясо не побелеет приблизительно 5 минут.

Помидоры режем ломтиками и кладём к мясу с овощами, добавляем соль, перец томатную пасту и продолжаем обжаривать пока томаты не станут мягкими и «отдадут» сок, в котором и будет тушиться наш гуляш. Если сока выделилось не достаточно, то можно добавить кипяток, чтобы соус слегка покрывал мясо.

Закрываем крышку и ставим режим «тушение» на час.

За пять минут до конца программы можно добавить лавровый лист и вообще можете добавлять любые специи, которые вам по вкусу.

Все, наш гуляш из свинины в мультиварке готов! Можно подавать к столу.

В заключении я хотел бы сказать, что гуляш из говядины или баранины, на мой вкус, гораздо вкуснее, просто свинина гораздо доступнее в наших магазинах, и не только по цене. Если будете использовать говядину, то время приготовления необходимо увеличить до 1.5-2 часов.

Классический гуляш из свинины с подливкой

Готовка: 45 минут

Мечтаете удивить свою семью кулинарным талантом? Приготовьте гуляш по традиционному рецепту. Классический гуляш из свинины с подливкой готовится без каких-либо хитростей.

Вкусный и густой гуляш из свинины

Гуляш готовится из свежего мяса с добавлением лука, моркови, специй и свежих помидоров. Помидоры можно заменить томатной пастой. В ресторанах это блюдо часто готовят с болгарским перцем и солеными огурцами. Все ингредиенты подливки придают этому мясному блюду неповторимый вкус и аромат. Со специями вы можете поэкспериментировать: добавить черный и душистый перец или готовую приправу для гуляша.

На гарнир к гуляшу вы можете подать отварные или жареные макароны, картофельное пюре или любое блюдо из крупы, например перловую кашу, рис или гречу.

Также в это блюдо добавляются сливы, изюм и даже апельсиновые дольки. Можно экспериментировать на основе классического рецепта.

Легко приготовить гуляш из свинины в мультиварке, но мы будем придерживаться классического рецепта.

Ингредиенты

  • Свинина — 600 г
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительное масло — 50 мл
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Соль, специи — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.

Как приготовить классический гуляш из свинины с подливкой

Свинину обмыть, убрать пленки. Порезать полосками или кусочками.

В кастрюлю с толстым дном или в сковороду влить масло и поставить на огонь. Опустить мясо, посолить.

Обжарить мясо до появления румяной корочки.

Лук порезать кубиками. Морковь натереть на терке.

Томатную пасту развести водой и тщательно перемешать. На 2-3 ст.ложки пасты –1/2 стакана воды.

Можно использовать свежие томаты 2-3 штуки, их следует измельчить в пюре.

В кастрюлю с мясом добавить лук, обжарить 10 минут. Затем влить томатное пюре. Добавить специи и продолжать тушить.

Положить тертую морковь к мясу и тщательно перемешать. Тушить 20 минут.

Муку добавить в подливу и влить 1/3 стакана воды, тщательно перемешать. Тушить еще 15 минут с приоткрытой крышкой, помешивая.

За 5 минут до окончания приготовления опустить в гуляш 2 лавровых листа.

Классический гуляш из свинины с подливкой готов! Подавайте с любимым гарниром

Классический рецепт гуляша с подливой из говядины

Обязательно прочитайте классический рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой, и он поможет вам подать невероятно вкусный ужин для всей семьи. Вы сможете узнать о том, из чего готовиться это чудесное блюдо. Получите список кухонных принадлежностей, которые понадобятся в процессе. Узнаете о том, сколько калорий будет содержаться в готовом гуляше и какое количество времени понадобится для его приготовления.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, антипригарная сковорода с высокими бортами и крышкой, деревянная лопатка, глубокая тарелка, ложка, нож, разделочная доска, кухонные весы.

Читать еще:  Свиной рулет в духовке, запеченный с овощами и сыром

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Свежая мякоть говядины1 кг
Растительное масло70 г
Репчатый лук2 шт.
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу
Приправа «Роллтон»по желанию
Сушеный укроппо желанию

Пошаговое приготовление

  1. Моем, обсушиваем от влаги и нарезаем кубиками 1 кг свежей мякоти говядины. На плиту ставим антипригарную сковородку и наливаем в неё 70 г растительного масла.
  2. Когда масло нагрелось, кладем в него нарезанное мясо и обжариваем до изменения цвета.
  3. Очищаем, моем и нарезаем кубиками 2 репчатые луковицы.
  4. Когда мясо обжарилось, добавляем в него лук и жарим до золотистости, периодически помешивая.
  5. Добавляем на сковородку 30 г томатной пасты, перемешиваем и жарим еще 2 минуты.
  6. Наливаем 400-500 г кипяченой горячей воды, все перемешиваем.
  7. Присаливаем по вкусу и добавляем черный молотый перец.
  8. По желанию и вкусу добавляем приправу «Роллтон» и сушеный укроп.
  9. Убавляем огонь до минимума и тушим мясо в течение 40-50 минут.
  10. На плиту ставим сухую сковородку, включаем небольшой огонь и насыпаем 20-25 г пшеничной муки. Обжариваем ее до золотистого цвета и пересыпаем в отдельную глубокую тарелку.
  11. Когда мясо стало мягким, добавляем на сковородку 2 лавровых листика.
  12. В муку наливаем 40 г кипяченой воды комнатной температуры и тщательно перемешиваем, чтобы не было ни одного комочка.
  13. Переливаем мучной соус в сковороду с мясом, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще десять минут.

Способы украшения и варианты подачи блюда

  • Такой гуляш из говядины можно подавать с гарниром из риса, макаронных изделий, гречки, картофеля.
  • Если вы желаете сделать гуляш более жидким, то можете добавить кипяченой воды. Если же наоборот, то вам поможет пшеничная мука.
  • По вашему усмотрению вы можете добавлять в мясо любые приправы. Но в данном случае важно не переусердствовать и не перебить вкус говядины совсем.
  • Это блюдо довольно нежное, поэтому важно не перетушить мясо, иначе оно может стать резиновым.
  • Идеальным дополнением к такому блюду будет домашняя сметана. Её можно положить в сковороду вместо мучного соуса. Но в таком случае может измениться и калорийность гуляша.
  • Подавать блюдо рекомендуется в горячем или теплом виде с гарнирами из овощей или круп. При остывании гуляш может образовывать небольшой слой жира на поверхности и немного менять вкус.

Видеорецепт

Обязательно посмотрите это видео, на котором показано, как приготовить идеальный гуляш из говядины с подливой. Этот классический рецепт довольно прост и не займет у вас много времени.

Гуляш из говядины с подливкой: рецепт

Гуляш из говядины с подливкой — рецепт из нашего детства, всеми любимый и очень вкусный. Однако гуляш считается венгерским блюдом и изначально его готовили как суп. Уже у нас его видоизменили до категории второго блюда, которое подают с гарниром.

Какое же мясо лучше использовать для приготовления гуляша из говядины? Выбирайте свежее мясо молодого животного, без прожилок и большого количества жира.

Идеальным выбором будет вырезка, шея или лопатка. Подойдет и замороженное мясо. Если собираетесь готовить из заморозки, помните, что легче будет нарезать мясо тогда, когда оно еще не полностью разморозилось. Загустить знаменитую подливку можно мукой или крахмалом, растворенным в холодной воде.

Классический гуляш из говядины

Перед вами классический рецепт. С его помощью вы приготовите сочное и мягкое мясо в густой красно-коричневой подливке, которое отлично будет сочетаться практически с любым гарниром: каша, пюре или макароны. Используйте толстостенную высокую сковороду, в которой можно будет и обжарить мясо, и протушить.

Вам понадобится:

  • Говядина — 800 г.;
  • Лук — 2 средних штуки;
  • Подсолнечное масло — для жарки;
  • Мука — 2 -3 ст.л;
  • Соль — по вкусу;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Черный молотый перец — по вкусу;
  • Вода — сколько потребуется;
  • Томатный сок — 0,5 стакана/свежие помидоры — 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Мясо обмойте, удалите пленки, если они есть. Нарежьте мясо кубиками 2 на 2 см.
  2. Очистите и нарежьте мелко лук.
  3. Разогрейте масло на сковороде. На большом огне обжарьте мясо до образования корочки. Так вся сочность мяса останется запечатанной внутри.
  4. Положите лук и готовьте до мягкости.
  5. На другой сухой сковороде обжарьте муку до приятного слегка коричневатого цвета. Выключите огонь и пересыпьте муку в другую емкость, так как оставшись на горячей сковороде, она может подгореть.
  6. Отодвиньте мясо на край сковороды, влейте пару ложек масла и добавьте муку. Размешайте, чтобы не допустить образование комочков. Влейте томатный сок или добавьте натертые на терке свежие помидоры. Все перемешайте.
  7. Посолите и поперчите по своему вкусу, бросьте пару лавровых листьев.
  8. Налейте воду таким образом, чтобы она почти полностью покрывала поверхность мяса. Тушите 40-50 минут на медленном огне под крышкой.
Читать еще:  Люля-кебаб из свинины

Гуляш из говядины с подливкой в мультиварке

Вам понадобится:

  • Говядина — 400 г.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Помидор — 3 шт.;
    Вода — 0,4 — 0,5 л.;
  • Чеснок — 2 зубца;
  • Красный острый молотый перец — 0,5 ч.л.;
  • Масло подсолнечное — для обжаривания;
  • Соль — по вкусу;
  • Тмин — 1 ч.л.;
  • Зелень — для украшения.

Приготовление:

  1. Мясо ополосните под проточной водой, промокните бумажным полотенцем, удалите пленки и лишний жир, нарежьте небольшими кусочками одинакового размера и формы.
  2. Лук нарежьте полукольцами.
  3. Включите мультиварку в режим жарки и нагрейте масло в чаше. Обжаривайте мясо одновременно с луком 3-5 минут. Добавьте красный перец, тмин и соль. Выдавите чеснок через пресс.
  4. Влейте воду таким образом, чтобы она покрывала поверхность мяса на 3 см. Готовьте в режиме тушения 1 час. Откройте крышку и попробуйте мясо на вкус. Если оно показалось вам жестковатым, протушите еще 10-20 минут. Следите за достаточным количеством жидкости, если она выпарилась, добавьте немного воды.
  5. Готовое блюдо подавайте горячим с любимым гарниром. Украсьте рубленой зеленью.

Гуляш из говядины с подливкой и овощами

Вам понадобится:

  • Говядина — 0,6 кг.;
  • Картофель — 0,4 кг.;
  • Помидоры — 3-4 штуки;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Мука — 4 столовые ложки;
  • Лук — 1 шт.;
  • Сметана — 30 г.;
  • Томатная паста — 1 столовая ложка;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Черный молотый перец и соль — по вкусу;
  • Подсолнечное масло — для обжаривания;
  • Зелень — для украшения.

Приготовление:

  1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Мясо ополоснуть водой, освободить от пленок и лишнего жира. Нарезать небольшими кубиками.
  2. Перец болгарский и морковь нарезать небольшими кубиками, а картошку — кубиками покрупнее. Чеснок нарежьте поперек пластинками. Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и натереть на крупной терке или мелко нарезать.
  3. На раскаленной сковороде обжарьте лук в масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. Выложить к луку мясо, посолить и поперчить в соответствии со своим вкусом. Обжарьте на большом огне. Корочка, которая образуется на кусочках мяса запечатает все его соки.
  4. Муку обжарьте на сухой сковороде, смешайте со сметаной и томатной пастой. Добавьте к мясу, перемешайте.
  5. Налейте воду, чтобы она покрывала мясо. Тушите на небольшом огне под закрытой крышкой в течение часа.
  6. Добавьте морковь, болгарский перец и картофель. Жидкости должно быть столько, чтобы не покрывать овощи. Они должны тушиться, а не вариться.
  7. Готовьте 15 минут, добавьте чеснок, лавровый лист и готовьте еще 5 минут.

Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью. Подавайте с картофельным пюре, в которое добавьте несколько ложек подливки.

Гуляш из говядины — не только вкусное, но и полезное блюдо в умеренных количествах. Ведь употребление говядины способствует укреплению стенок сосудов, костей и мышц, поддержанию достаточного уровня гемоглобина и понижению уровня холестерина в крови, так как в ней содержатся все необходимые для организма аминокислоты и железо.

Классический гуляш из свинины

Уверяю вас: такого вкусного гуляша я еще не пробовала! Минимум ингредиентов, максимум удовольствия. Попробуйте приготовить рецепт гуляша из свинины с овощами. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт классического гуляша из свинины

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала гуляш из свинины со сливками. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

  • Время: 3 ч
  • Порций: 6
  • Калорий: 139 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 1 ст.л.
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Масло подсолнечное — 3 ст.л.
  • Вода — 2-3 стак.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу

Инструкция:

Недавно в букинистическом магазине я купила книгу «Кулинарные рецепты», датированную 1966 годом. Рецепты в ней по большей части простые и незамысловатые, но все, что было приготовлено мной из этой книги, очень-очень вкусно!

Сегодня хочу предложить вам рецепт классического гуляша из свинины.

Для его приготовления подготовим продукты по списку.

Мясо нарежем кубиками. Посыпем солью и перцем.

. и обжарим до легкой корочки.

Затем добавим нарезанный мелко репчатый лук, присыпем его мукой и слегка поджарим.

Добавим воду, томатную пасту и лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 1-1,5 часа.

Подаем классический гуляш из свинины с картофелем, присыпем нарезанной мелко зеленью.

Видео приготовления классического гуляша из свинины

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector