Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Свиная вырезка тушеная

Свинина тушеная по-польски — мягкая, сочная и вкусная

Свинина тушеная по-польски получается очень мягкой, сочной и вкусной. Для приготовления этого блюда лучше купить свиную вырезку, репчатый лук можно добавлять или же исключить его из перечня ингредиентов.

Обжаривать мясо следует на масле растительном, но можно использовать и свиной смалец или предварительно пожарить сало, а затем уже приступать к жарке мяса. Тушить мясо следует 30-45 минут, правда время во многом зависит от того, какая часть свинины используется для приготовления блюда. К примеру, свиная вырезка уже через 30 минут тушения станет мягкой, а вот мякоть свинины буде тушиться не менее 45 минут.

Подавать свинину тушеную по-польски следует с молодым отварным картофелем или же каким-нибудь другим гарниром. В целом мясо сочетается с чем угодно, его даже можно смело подавать и без ничего если на это есть желание.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 350-450 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лук репчатый – 70-100 г.
  • Масло растительное – для жарки мяса.
  • Вода – приблизительно 100 мл.
  • Мука – 1,5 ст. л.
  • Зелень – для украшения готового блюда.

Как приготовить:

1. Свиную вырезку очень хорошо вымойте, а затем острым ножом нарежьте ее на средние по размеру кусочки.

2. Репчатый лук очистите, сполосните под краном проточной воды, нарежьте его полукольцами или же кубиками.

3. На сковороде разогрейте масло растительное и выложите кусочки нарезанного мяса.

4. Обжарьте мясо буквально минут 5-7, а затем выложите к нему нарезанный репчатый лук.

5. Обжарьте лук до мягкости вместе с мясом. По времени эта процедура займет не более 3 минут.

6. Влейте в сковороду воду, добавьте соль и перец черный молотый по вкусу.

7. Затем добавьте муку и очень хорошо все перемешайте.

8. Поставьте сковороду на плиту, накройте ее обязательно крышкой. Тушите мясо в течение 30-45 минут.

Подавайте свинину тушеную по-польски прямо в сковороде к столу, а можете разложить блюдо порционно в тарелки. Сверху не забудьте выложить вымытую и измельченную зелень. Это может быть укроп, петрушка или же какая-то другая зелень.

Свиная вырезка тушеная

Есть в туше совершенно небольшая часть мяса, самая нежная и сочная. Из нее готовят филе-миньон. Это поперечный срез, очень тонкий, самого центра филейной вырезки. Буквально один кусочек. Это часть и называется вырезкой. Это небольшой кусок в задней части поясницы туши, наиболее ценная, и дорогая, ее часть. Это буквально одна мышца, или ее часть, причем мышца эта практически не нагружена физически, поэтому не пропитана кровью. Из большого куска оковалка вырезают этот кусок — отсюда и вырезка. Самая лучшая вырезка — говяжья, хотя, как утверждают знатоки, вкус и нежность приготовленной вырезки больше определяется способом приготовления, нежели видом мяса.

Так уж повелось, что у нас традиционно вырезкой называют биточное мясо — два балыка, вырезаемых из туши свиньи или коровы, вдоль позвоночника. Это не совсем так, скорее привычное обиходное название. Стейк, к примеру, готовят из строго определенного мяса, вырезанного из точно известной части туши, и никак не иначе. Из жирной подлопаточной части вырезают мясо для риб-стейка, из толстого края — для шатобриан, из поясничной части — портерхаус-стейк.

Вырезка — продукт весьма дорогостоящий, поэтому готовить его надо аккуратно и рационально. В подавляющем числе случаев вырезку жарят или запекают. Варить и тушить вырезку — очень сложно, да и не нужно, жареная она вкуснее.

Часто удивляют рецепты приготовления вырезки, где рекомендуют мясо мариновать. Свиная вырезка сочная и мягкая сама по себе, ей мариновка не требуется, да и, по моему мнению, противопоказана. Более того — вырезку, как бы ее не готовили, для начала стоит хорошо обжарить, до румяной корочки, чтобы при дальнейшей готовке весь мясной сок остался внутри. Но, опять же, это личное мнение.

Жареную или запеченную вырезку обычно подают с разными соусами, просто поливая кусочки, но тушить вырезку в соусе я бы не стал. Вырезку надо только запечь или пожарить, затем нарезать на кусочки поперек волокон — это важно, и полить соусом. Подавать можно как горячей, так и холодной.

Несмотря на то, что такого мяса готовят немного, вырезка способна стать «гвоздем» застолья. Причем съесть ее стоит еще до употребления, пока еще способны насладиться вкусом, пока еще рецепторы не в состоянии вечного блаженства от салата оливье и рюмки ледяного аперитива.

Ингредиенты для свиной вырезки

Сколько муки в стакане?
  • Свиная вырезка 400 г
  • Чеснок 1 зубчик
  • Красное вино 200 мл
  • Вишни без косточек 100 г
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  • Крахмал 1 ч. л.
  • Специи: перец черный горошком или смесь, лавровый лист, шафран или бархатцы, орегано, чабер, соль, семена горчицы, кориандр горошком по вкусу

Пошаговый рецепт медальонов из свиной вырезки

Как приготовить свиную вырезку

  1. Чтобы весь вкус и сок вырезки остался внутри, а не испарился во время готовки, вырезку обжарим на оливковом масле до румяной корочки. В сотейник влить оливковое масло и прокалить его до появления специфического аромата. Как только масло начнет слегка потрескивать, выложить в сотейник вырезку.

Ингредиенты: Свиная вырезка, специи, вишни

Просто обжарить вырезку со всех сторон

Обжаривать вырезку до появления румяной корочки

Грубо размолоть специи

Обжаренную вырезку переложить из сотейника на тарелку и обсыпать смесью специй

То, что пристало к мясу, остается, остальное — выбросить

Выложить на фольгу вырезку, обсыпанную специями

Плотно завернуть вырезку в фольгу. Поместить завернутую вырезку в духовку

Обжарить вишни на масле и добавить вино

Влить в соус тонкой струйкой разведенный крахмал

Читать еще:  Свиные ребрышки в меду

Готовый соус перелить в соусницу и остудить.

Разрезать фольгу сверху, чтобы вырезка лежала в «лодочке» из фольги

Готовую вырезку нарезать поперек волокон на кусочки

Свиная вырезка с вишнями — удивительная закуска

Свиная вырезка с вишнями — удивительная закуска

СВИНАЯ ВЫРЕЗКА, ТУШЕНАЯ В ВИНЕ С ПРЯНОСТЯМИ

СВИНАЯ ВЫРЕЗКА, ТУШЕНАЯ В ВИНЕ С ПРЯНОСТЯМИ

3 фунта свиной вырезки куском

1 чашка соевого соуса

5 чашек бургундского вина

1 крупная луковица, нарезанная дольками

1 давленая долька чеснока

12 давленых горошин черного перца

1 морковь, нарезанная кусками

4 столовые ложки тертого свежего имбиря

4 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки обычной муки

2 столовые ложки дижонской горчицы

Нарезать вырезку на 6 ломтей в длину. В большой кастрюле смешать вино и соевый соус, добавить лук, чеснок, черный перец, морковь и имбирь, вскипятить и варить на медленном огне 20 минут. Выложить вырезку в миску и залить горячим маринадом на ночь.

За два часа до подачи, разогреть духовку до 350 Фаренгейта. Извлечь куски вырезки, обсушить. Отбить мажду листами вощеной бумаги. В сковороде растопить 2 столовые ложки сливочного масла и быстро обжарить мясо. Выложить в жаропрочную посуду. Залить маринадом, сохранив полторы чашки, и тушить в духовке полтора часа.

Выложить мясо на подогретое сервировочное блюдо. В сотейнике приготовить соус из оставшихся 2 столовых ложек сливочного масла, муки и полутора чашек маринада. Когда соус загустеет, добавить горчицу и варить на медленном огне 15 минут, периодически помешивая. Процедить и полить соусом мясо (4 порции)

Читайте также

Свиная копченая вырезка

Свиная копченая вырезка Ингредиенты10 кг свинины, 10 г селитры, 40 г сахара, 3–4 лавровых листа, 3–4 зубчика чеснока, 5 г душистого перца, 5 г черного молотого перца, 5 г красного молотого перца, 450 г соли.Способ приготовленияДля копчения используется свиной окорок. Нарезать

Свиная вырезка в тесте

Свиная вырезка в тесте – вырезка свиная – 250 г– яйца – 2 шт.– молоко – 2 ст. ложки– мука – 1/3 стакана– кунжутные семечки – 2 ст. ложки– растительное масло – 1 ст. ложка– соль, перец – по вкусу– растительное масло – для жарки2 порции50 минутНарежьте свиную вырезку

Свиная копченая вырезка

Свиная копченая вырезка Ингредиенты10 кг свинины, 10 г селитры, 40 г сахара, 3–4 лавровых листа, 3–4 зубчика чеснока, 5 г душистого перца, 5 г черного молотого перца, 5 г красного молотого перца, 450 г соли.Способ приготовленияДля копчения используется свиной окорок. Нарезать

Вырезка тушеная

Вырезка тушеная Ингредиенты200 г копченого сала, 1 кг мяса, 400 г лука, 500 г свежих шампиньонов, 75 г томатной пасты или 300 г свежих помидоров, по вкусу – тмин, красный молотый перец, соль.Способ приготовленияЛук поджарить на кубиках копченого сала до золотистого цвета,

Свиная вырезка с пивом

Свиная вырезка с пивом Ингредиенты: 550 г свиной вырезки, 300 мл пива, 2 луковицы, соль.Способ приготовления: Свиную вырезку промыть, залить пивом, посыпать нашинкованным луком, посолить, накрыть крышкой и запекать в печи в течение 10 минут при 100 %-ной мощности.Готовое блюдо

Вырезка свиная в пиве

Вырезка свиная в пиве 500 г свиной вырезки, 1 стакан пива, 1 большая луковица. Мясо поместить в подходящую посуду, залить пивом и посыпать меяко нарезанным луком. Накрыть крышкой и запекать в печи в течение 7-9 минут при уровне мощности 1000. Готовое мясо оставить под крышкой на 5

Свиная копченая вырезка

Свиная копченая вырезка Ингредиенты:10 кг свинины, 10 г селитры, 40 г сахара, 3–4 лавровых листа, 3–4 зубчика чеснока, 5 г душистого перца, 5 г черного молотого перца, 5 г красного молотого перца, 450 г соли.Для копчения используется свиной окорок. Нарезать его длинными кусками

Свиная фаршированная вырезка, запеченная в слоеном тесте

Свиная фаршированная вырезка, запеченная в слоеном тесте Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 500 г вырезки, соль, перец, 100 г острого сыра, 2 зубчика чеснока, зеленый лук, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка оливкового масла.Нарезать вырезку

Свиная копченая вырезка

Свиная копченая вырезка Ингредиенты 10 кг свинины,10 г селитры,40 г сахара,3–4 лавровых листа,3–4 зубчика чеснока,5 г душистого перца,5 г черного молотого перца,5 г красного молотого перца,450 г соли. Способ приготовления Для копчения используется свиной

Свиная вырезка, запеченная в фольге

Свиная вырезка, запеченная в фольге 2 кг свиной вырезки, 200 г свиного сала, соль по вкусу.Свиную вырезку хорошо промыть, зачистить от пленок, нашпиговать вдоль волокон тонкими брусочками свиного сала и натереть солью. После этого мясо завернуть в фольгу, уложить на

Свиная вырезка по-парижски

Свиная вырезка по-парижски 700 г свиной вырезки, 2 ? столовой ложки горчицы.Подготовленное мясо обмазать горчицей, завернуть в фольгу, выложить на противень, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 40 минут.Готовую вырезку освободить от фольги,

Свиная вырезка с хлебом

Свиная вырезка с хлебом Ингредиенты:600 г свиной вырезки, 80 г шпика, 300 г ржаного хлеба, 20 мл растительного масла, 3 столовые ложки лимонного сока, перец, соль.Способ приготовления:Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Шпик и хлеб нарезать

Парная свиная вырезка в сухарях (Breaded Fresh Pork Tenderloin)[27]

Парная свиная вырезка в сухарях (Breaded Fresh Pork Tenderloin)[27] На 4–6 порций вам понадобится:— кусок отборной свиной вырезки весом около 1,5 кг— ? чашки пшеничной муки— соль и свежемолотый черный перец по вкусу— 1 крупно нарезанная средняя луковица— 1 крупно нарезанная средняя

Парная свиная вырезка в кастрюле (Fresh Pork Tenderloin in Casserole)

Парная свиная вырезка в кастрюле (Fresh Pork Tenderloin in Casserole) Ha 6 порций вам понадобится:— 1,5 кг свиной вырезки— 4 чашки сухого белого вина— 1 луковица репчатого лука, нарезанная ломтиками— 1 ? столовых ложки уксуса, настоянного на эстрагоне— 6 толченых горошин черного

ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНАЯ ВЫРЕЗКА

ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНАЯ ВЫРЕЗКА 2– 3 фунта свиной вырезки куском4 чашки сухого белого вина1 луковица, нарезанная кружочкамиполторы столовые ложки уксуса с эстрагоном6 давленых горошин черного перца1 лавровый лист1 нарезанная ломтиками морковь1 стебель сельдерея, нарезанный

Читать еще:  Шурпа с нутом

ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНАЯ ВЫРЕЗКА В СУХАРЯХ

ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНАЯ ВЫРЕЗКА В СУХАРЯХ 3 фунта свиной вырезки кускомпол-чашки обычной мукисоль и свежемолотый черный перец по вкусу1 луковица среднего размера, крупно нарезанная1 морковь среднего размера, крупно нарезанная1 стебель сельдерея, крупно нарезанный1 лавровый

Жареная свиная вырезка с баклажанами в томатном соусе

Для рецепта вам потребуется:

  • свинина (вырезка) — около 600г
  • баклажаны — 2 шт. (крупные)
  • лук репчатый — 2 шт.
  • помидоры — 4 шт. (крупные)
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • соевый соус — 2-3 ст.л.
  • чеснок — 1 зубчик
  • масло растительное для жарки
  • петрушка (свежая) — 50г.

Рецепт приготовления:

Вырезку зачистить от пленок и порезать кусочками толщиной 3-4 см. Каждый кусочек слегка поперчить.

В сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить мясо с двух сторон до образования корочки. Переложить мясо на тарелку, прикрыть фольгой, чтобы оставалось теплым.

Баклажаны вымыть, порезать кольцами и посолить. Оставить в таком виде на 20 мину, затем обмыть их под проточной водой, отжать и обсушить на бумажной салфетке.

В сковороду, на которой жарили мясо, добавить еще немного растительного масла и обжарить баклажаны с двух сторон до образования корочки. Обжаренные баклажаны переложить на тарелку.

Снова добавить в сковороду масло и пассеровать до мягкости нарезанный кольцами лук.

Пока пассеруется лук, помидоры натереть на терке.

В сковороду с луком вернуть баклажаны. Приправить соевым соусом.

Влить томатное пюре и тушить под крышкой на слабом огне не менее 10 минут, время от времени помешивая, чтобы овощи не пригорали.

Добавить рубленую зелень и измельченный чеснок, перемешать, тушить под крышкой еще минут 10.

Когда овощи будут готовы, переложить в сковороду обжаренные кусочки свиной вырезки и довести мясо до полной готовности. В конце посолить. Вырезка с баклажанами в томатном соусе готова. Приятного аппетита!

Жареная свиная вырезка с баклажанами в томатном соусе

средний балл: 5.00
голосов: 3

Рецепт Свиная вырезка тушеная . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Свиная вырезка тушеная

Свинина, вырезка (Жарка порционным куском)536 г
Соль поваренная пищевая5 г
специи для мяса5 г
Лук репчатый (Жарка)147 г
Сливки стерилизованные 10,0% жирности126 г
Масло подсолнечное12 г
Пищевая ценность и химический состав «Свиная вырезка тушеная».

Энергетическая ценность Свиная вырезка тушеная составляет 165,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства СВИНАЯ ВЫРЕЗКА ТУШЕНАЯ

Чем полезен Свиная вырезка тушеная

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Сколько тушить свинину на сковороде и в духовке?

Точное время тепловой обработки блюд, как правило, зачастую интересует начинающих кулинаров. А вот опытные повара уже на глаз могут определить, сколько тушить свинину. Установить временные рамки можно условно, а вообще, необходимо учитывать целый ряд факторов. Именно об этом и пойдет речь в сегодняшней статье.

Читать еще:  Картофель запеченный с курицей

Сколько времени тушить свинину?

Свиную вырезку подвергают различным видам тепловой обработки – отвариванию, запеканию, жарке, тушению и приготовлению на пару. Но если вы хотите, чтобы мясо получилось нежным и мягким, лучше отдать предпочтение именно тушению. Сколько тушить свинину на сковороде? Продолжительность ее тепловой обработки может варьироваться от 40 минут до полутора часа. Все зависит от возраста животного, размера мясных кусочков, дополнительных ингредиентов.

Профессиональные кулинары советуют для тушения выбирать мясо молодого поросенка. Идеально подходит грудинка или филейная часть ноги, в том числе и лопатка, почечное мясо и ошеек.

Разумеется, быстрее всего приготовится мясо, измельченное небольшими кусочками. Сколько тушить свинину кусочками? Ориентировочно 40-45 минут.

Совет! В самом конце необходимо всегда проверять готовность мяса. Разрежьте один кусочек. На срезе мясные волокна должны быть светлыми. Если мясо осталось розоватым или выделяется сок с примесью крови, добавьте время тепловой обработки.

Перед тушением свинину необходимо разморозить только путем естественного оттаивания в основном отделе холодильника и хорошенечко промыть. Чтобы сохранить сочность мясных кусочков, их сначала можно обжарить на раскаленной сковородке до появления янтарной корочки, а затем уже потушить. Для тушения добавляют фильтрованную водичку и различные соусы. Выбор таких добавок – личное дело каждого.

Но стоит отметить, что соус будет немного изменять природный вкус свиной вырезки. Поэтому если ваша цель – мягкое и ароматное мясо, во время тушения добавляйте только водичку.

Не только в сковородке или жаровне тушат свинину. Вы можете это сделать и в духовом шкафу, используя, к примеру, казан либо глиняные горшочки. Сколько тушить свинину в духовке? Продолжительность ее тепловой обработки будет составлять от 1 до 1,5 часов. И снова ответить на этот вопрос однозначно нельзя, поскольку следует учитывать множество факторов.

Как показывает практика, зачастую свинину тушат с овощами – луком, морковью и свежими помидорами. Мясо, безусловно, получится ароматным и нежным. Но лучше овощи пассеровать отдельно, свинину слегка обжарить, а затем уже соединить эти компоненты и довести до готовности путем тушения в жидкости. Слишком много жидкости добавлять необязательно, в противном случае вы рискуете приготовить отварную свинину.

Когда же нужно солить мясо? Кулинары-профи делают это в самом конце. Существует мнение, что соль вытягивает из мясных волокон весь сок, в результате чего блюдо получается жестким и сухим.

На заметку! Если вам досталось мышечное мясо, его придется томить гораздо дольше, постоянно проверяя готовность.

Многие обожают свиную вырезку на кости. А сколько тушить свинину до мягкости в таком случае? Если стандартно такой продукт готовят от 40 до 60 минут, то на кости его тушат на четверть часа дольше.

Вы можете добавлять к тушеной свинине различные овощи. Только учитывайте продолжительность тепловой обработки каждого продукта. Бывает так, что мясо уже приготовилось, а овощи остались сырыми или наоборот. Поэтому в рецептах всегда указывают очередность добавления ингредиентов.

На заметку! Сырое мясо не несет в себе никакой пользы. Свиную вырезку всегда нужно подвергать тщательной тепловой обработке, чтобы избавиться от содержащихся в ней гельминтов и их личинок.

Готовим ужин для двоих

Какие только маринады и соусы не используют кулинары, чтобы приготовить свинину! Предлагаем вам потушить это мясо сначала в вине, а затем в сливках. Вкус блюда будет просто божественным. Не переживайте, это угощение можно давать и детям, поскольку в процессе тепловой обработки весь алкоголь полностью испарится.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка свежемороженая – 300-400 г;
  • соль, приправы;
  • рафинированное масло растительное;
  • вино розовых или красных сортов – ½ стакана;
  • сливки с максимальной концентрацией жира – ½ стакана;
  • луковица – две головки.

Приготовление:

  1. Всегда повара советуют для приготовления блюд выбирать свежую либо охлажденную свиную вырезку. Сразу после покупки приступайте к приготовлению.
  2. Мясной кусочек промываем и вымачиваем в фильтрованной воде в течение 10 минут.
  3. Затем тщательно просушиваем бумажными салфетками и нарезаем небольшими брусочками.
  4. В казан или другую посуду с утолщенным дном и стенками наливаем рафинированное растительное масло. Хорошенечко прогреваем его.
  5. В прогретое масло отправляем свиную вырезку. Добавляем любые на свое усмотрение приправы.
  6. Идеально для приготовления свинины в винном и сливочном соусе подойдут молотый душистый перчик, орегано, паприка сладкая и карри.
  7. Все компоненты перемешиваем и томим свинину на умеренном огне. Не забываем периодически перемешивать мясо, чтобы оно равномерно прожаривалось.
  8. Теперь возьмем вино розовых или красных сортов.
  9. Как только кусочки свинины приобретут золотистый оттенок, заливаем их вином. Доводим жидкость до состояния кипения, убавляем огонь до минимума и томим свинину в течение трети часа в закрытой посуде.
  10. Те временем четвертинками колец шинкуем луковицы.
  11. Вино по истечении отведенного времени полностью испарится. Затем добавляем к мясу нашинкованный лук.
  12. Перемешиваем и обжариваем в открытой посуде до тех пор, пока овощ не размягчится.
  13. Теперь пришел черед сливок. Возьмите продукт пожирнее.
  14. Заливаем мясо с луком сливками и все хорошенечко перемешиваем.
  15. В закрытой посуде томим еще четверть часа на минимальном огне.
  16. Проверяем готовность тушеной свинины и подаем ее к столу. Гарнир выбирайте любой, опираясь на личные вкусовые предпочтения.

Читайте также:

Приготовить свинину вкусно сможет каждый из нас. Многие привыкли тушить мясо в мультиварке. Длительность его тепловой обработки в таком случае также будет составлять не менее 40 минут. Установите подходящий программный режим, активируйте таймер, сложите все компоненты в мультиварочный контейнер и займитесь своими делами. А умный кухонный гаджет выполнит всю работу за вас. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector