Шулюн из баранины

Шулюм — пошаговый фоторецепт

Современная диетология далеко продвинулась в изучении здорового питания. Разговоры о калориях, холестерине, о раздельном вкушении белков и углеводов, о пользе вегетарианства, несомненно, модная тема. Но если Вы действительно заботитесь о здоровье, то обратитесь к национальной кухне своего народа или той местности, где Вы живёте. Присмотритесь и Вы увидите, что это простая пища, которая не требует особых усилий для приготовления, но в то же время, отличается насыщенным, ярким вкусом и высокой калорийностью. У нас на Кавказе таким блюдом является шулюм — наваристый суп из баранины, традиционная еда пастухов. Тушу барана разделывают, мясо срезают для шашлыка, а кости с остатками мяса варят в котле на костре, добавляя картофель, специи и зелень. Приготовить такой суп можно и дома. Давайте попробуем сварить шулюм вместе.

Вам понадобится:

• бараньи кости от одной ноги с остатками мяса
• лук 1 шт
• картофель 3-4 шт
• соль
• чёрный-молотый перец
• душистый перец-горошек
• лавровый лист
• зелень кинзы
• чеснок

Баранина нравится не всем, кто-то не любит её запах, кто-то вкус. Такое часто случается с теми, кто ни разу не пробовал настоящего, пригодного именно для пищи, а не для получения шерсти, бараньего мяса. Да, бараны, оказываются бывают двух видов и «шерстяных» лучше в пищу не употреблять, но и «мясной» барашек хорош не всякий. Самое главное, он должен быть молодым, тогда Вы ощутите неповторимый нежный вкус этого мяса. Национальности Кавказа и Средней Азии, издревле употребляющие в пищу баранье мясо, считают его незаменимым диетическим продуктом. Недаром именно Азия и Кавказ славятся большим количеством долгожителей. Поэтому не сомневаясь, вводите баранину в свой рацион.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Итак, Вы купили заднюю ногу молодого барашка. Вырежьте из неё кость. Из мякоти можно приготовить лучший в мире шашлык и плов, можно запечь в духовке, да, и много чего можно приготовить из этого великолепного мяса. А кость с остатками мяса залейте холодной водой (3 л), доведите до кипения, снимите пену, положите очищенную луковицу, лавровый лист, душистый перец-горошек, посолите. Накройте кастрюлю крышкой, оставив щель для выхода пара, варите на маленьком огне 2 часа. Следите, чтобы бульон кипел не сильно, пусть еле булькает, тогда он получится прозрачным.

Вот такой насыщенный и густой бульон должен получиться.

Когда бульон сварится, выньте кости из кастрюли, выбросьте луковицу и лавровый лист. Положите в суп картофель, нарезанный крупными кубиками. Картофель — необходимый ингредиент шулюма. Часто в этот суп кладут и другие овощи (баклажаны, помидоры, болгарский перец), но я предпочитаю варить шулюм только с картофелем. Мне нравится этот минимум продуктов и простой натуральный вкус.

Пока картофель варится, а на это уйдёт 15-20 минут, снимите баранину с кости и нарежьте или разделите руками на порционные куски.

Когда картофель сварится, добавьте в кастрюлю мясо, попробуйте на соль, если нужно подсолите. Завершающий штрих — чеснок и зелень кинзы, именно кинзы, чтобы подчеркнуть кавказский дух этого блюда. Вы можете добавить измельчённые зелень и чеснок прямо в кастрюлю, но лучше, если положите в тарелку при подаче. Туда же побольше чёрного свежемолотого перца и всё!

Вот так просто, но попробуйте и удивитесь, как вкусно!

Только помните, что блюда из баранины надо есть очень горячими и никогда не запивать холодными напитками. Лучший друг баранины — горячий зелёный чай.

Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Шулюм. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• бараньи кости с остатками мяса от одной ноги
• лук 1 шт
• картофель 3-4 шт
• соль
• чёрный-молотый перец
• душистый перец-горошек
• лавровый лист
• зелень кинзы
• чеснок

Баранью кость с остатками мяса залейте холодной водой (3 л), доведите до кипения, снимите пену, положите очищенную луковицу, лавровый лист, душистый перец-горошек, посолите. Накройте кастрюлю крышкой, оставив щель для выхода пара, варите на маленьком огне 2 часа. Когда бульон сварится, выньте кости из кастрюли, выбросьте луковицу и лавровый лист, положите картофель, нарезанный крупными кубиками. Пока картофель варится, а на это уйдёт 15-20 минут, снимите баранину с кости и нарежьте или разделите руками на порционные куски. Когда картофель сварится, добавьте в кастрюлю мясо, измельчённые кинзу и чеснок.

LiveInternetLiveInternet

• Регистрация
• Вход

—Рубрики

• вязание для детей (96)
• ИГРУШКИ вязаные (1068)
• * платья (7)
• *аксессуары (49)
• * волосы (22)
• * глазки, носики (14)
• * комбинезоны (6)
• * куртки, пальто (5)
• * обувь (7)
• * свитера, кофты (9)
• *трусики, шорты (4)
• * шапки (29)
• *еда (10)
• *овощи, фрукты (30)
• *посуда (12)
• *сладости (34)
• амигуруми . уроки (37)
• бабочки , пчёлки (1)
• валентинки. свадьба (29)
• ёжики (3)
• зайки (86)
• из киндер — сюрприза (15)
• кошки (66)
• куклы (113)
• лисы , еноты , белки (21)
• мишки (68)
• мобили (4)
• морские животные (18)
• мышки (23)
• новогоднее (55)
• обезьянки (8)
• овечки (9)
• олени (14)
• панды , коалы (6)
• пони, лошадки (17)
• поросята (24)
• птицы (40)
• развивающие игры (20)
• рыбки, лягушки (13)
• сказки, мультики (12)
• слоны, жирафы, тигры, бегемоты (37)
• смайлики, мячи (9)
• собачки (35)
• совы (15)
• соединение деталей (11)
• сумочки (12)
• ТИЛЬДЫ (20)
• транспорт (24)
• упаковка подарков (20)
• черепахи, змейки, драконы (9)
• бычки, коровы (21)
• вышивка (154)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (1753)
• способы вшить молнию (4)
• аппликации (52)
• вязание с бусинами и бисером (21)
• жакеты, кардиганы (7)
• жилеты , болеро (12)
• ик. элементы (211)
• ирландское кружево (85)
• кокетки, рукава (64)
• круговое (12)
• круговое ( трубой ) (30)
• листья. веточки (84)
• мотивы (98)
• наборное кружево (33)
• носки, тапочки (12)
• обвязка края (29)
• пледы и подушки (126)
• пончо (5)
• пуловеры (12)
• соединение мотивов (35)
• сумки, кошельки, коробки (25)
• туники , топы (21)
• узоры (133)
• уроки (52)
• филейное вязание. узоры (36)
• филейное вязание. уроки (70)
• фриформ (181)
• Фриформ (для ПОДУШКИ) (14)
• цветы (163)
• шали, накидки, бактусы (37)
• шапки, шарфы (13)
• шнуры. тесьма. ленты (100)
• шорты (6)
• шотландское вязание (14)
• юбки (19)
• вязание + вышивка (18)
• вязание + кожа, драп (56)
• вязание + ткань (96)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (1082)
• уроки разные (51)
• *набор, закрытие петель (48)
• *горловина (47)
• *реглан (42)
• *сборка изделия (17)
• *прибавки, убавки петель (13)
• *пройма, плечо (12)
• *рукава (9)
• *круглая кокетка (8)
• *планка цельновязаная (8)
• *реглан — погон (1)
• варежки , митенки (50)
• жакеты, кардиганы (33)
• жилеты . болеро (7)
• круговое ( трубой ) + узоры (47)
• круговое из центра (9)
• многоцветное , жаккард (107)
• носки . тапочки (61)
• пледы и подушки (35)
• пончо (4)
• пуловеры (31)
• способы вшить молнию (1)
• туники , топы (40)
• узоры (234)
• шали, накидки, бактусы (12)
• шапки, шарфы, снуды (212)
• для детей (стихи и игры) (36)
• духовное (127)
• ЗДОРОВЬЕ (556)
• система Кацудзо Ниши (10)
• физупражнения (51)
• витамины , минералы (25)
• давление (19)
• иммунитет (14)
• лечение и рецепты (169)
• медицина (90)
• правильное питание (131)
• простуда (9)
• РН (15)
• сосуды — кровь и лимфа (36)
• игрушки из фетра (52)
• интересно (96)
• КУЛИНАРИЯ (1201)
• блины . оладьи (22)
• Блюда в мультиварке (2)
• вареники , пельмени (9)
• готовим в горшочках (9)
• грибы (3)
• десерт (20)
• заготовка еды , заморозка (4)
• заготовки из овощей / фруктов (34)
• запекаем в «рукаве» (19)
• запекаем в фольге (10)
• запеканки (37)
• каши (16)
• кляр (6)
• котлеты, тефтели (82)
• кролик (4)
• курица, утка (59)
• курники , кулебяки (31)
• лаваш, рецепты блюд (33)
• меры веса (2)
• мясные блюда (49)
• мясо по-французски (17)
• овощи фаршированные (39)
• омлет (2)
• паштеты (9)
• печенье (43)
• пироги заливные (46)
• пироги с творогом (22)
• пироги с фруктами (74)
• пирожки дрожжевые (12)
• пирожки слоёные (67)
• пицца. горячие бутерброды (42)
• рыба, морепродукты (46)
• салаты, закуски (118)
• сало (3)
• смузи . коктейли (42)
• советы (66)
• соусы вместо майонеза (4)
• супы (43)
• сырники (7)
• торты без выпечки (54)
• шашлык (3)
• экспресс-мясо (4)
• новые идеи (15)
• новый год и рождество (64)
• пасхальное (79)
• притчи (35)
• психология (54)
• сад — огород (3)
• стиль. цвет.сочетания (75)
• ухаживаем за собой (104)
• цитаты и афоризмы (59)
• шитьё . выкройки (89)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

• Все (179)

—Сообщества

—Статистика

Шулюн из баранины

Шулюн из баранины

Описание приготовления:
Если вы когда-нибудь из баранины готовили супы, то должны знать, что они получаются довольно сытными и наваристыми, поэтому даже и не требуют добавления большого количества ингредиентов. Так и с этим простым рецептом шулюна из баранины, для него нам понадобится только мясо на кости, картофель, немного специй и зелени. Хотя иногда в этот суп добавляют и другие овощи, например, баклажаны или помидоры, но мне кажется, что картофеля вполне достаточно. А вам я предлагаю самим приготовить шулюн из баранины в домашних условиях и решить, нужно ли дополнять этот рецепт чем-то еще.

Шулюн из баранины

Проверенное средство от мужской депрессии. Шулюм рецепт.

Наступили первые дни долгожданного лета. Только нет пока летнего тепла и еще не купаются в Волге. Поэтому душе требуется что то — теплое и вкусное. Будем сегодня готовить шулюм (кто то — говорит шулюн). Это очень вкусный рецепт. Считается что это походное казачье блюдо. В наши дни шулюм готовят на охоте, рыбалке, в общем, там, где собирается мужская компания. По сколько теплая компания собралась и у нас, мы тоже порадуем себя этим блюдом.

На семи литровый казан нам потребуются следующие продукты: баранина на косточке 1 килограмм, грамм 100 курдючного жира. Картофель 5 штук, 4 крупные луковицы, морковь крупная 1 штука, помидоры спелые 4 штуки, перец болгарский 1 штука, зелень (укроп, кинза, петрушка) все по 1 пучку, чеснок 1 головка, приправы (зира, смесь молотых душистых перцев, красный перец, мускатный орех, кориандр, сушеные томаты).

Ставим наш казан на огонь. Курдючный жир нарежем кусками по 1сантиметру и отправляем его в казан.

Когда жир вытопится, выловим шкварки и отправляем в казан мясо, нарезанное крупными кусками.

Обжарим его до золотистой корочки, минут 5 и добавим лук, нарезанный крупными кольцами, все тщательно перемешиваем.

Добавляем в казан половину приправы. Морковь нарежем крупными кусками и тоже отправляем в казан.

После того как содержимое казана обжарится, наливаем в казан горячую воду. У нас ушло 5 литров. Теперь ждем, пока содержимое казана закипит.

Снимаем пену. Для того чтобы пена быстрее отошла, добавим чайную ложку соли. Теперь убавим огонь до минимума, чтобы шулюм еле булькал, и забываем про него на полтора часа. Мясо должно отделяться от костей. Добавим крупно нарезанный картофель.

Готовим еще минут 20. Добавляем болгарский перец, предварительно почищенный и нарезанный крупными кусками.

Пусть покипит еще 10 минут. Добавим в казан помидоры, нарезанные на крупные доли.

Пробуем на вкус, добавляем соль и вторую часть приправы. Порубим зелень и половину головки чеснока.

Все это отправляем в казан, все тщательно перемешиваем и выключаем огонь. Теперь наступил самый трудный момент: надо дать блюду настояться и набрать аромат. Минут 20. А вот теперь разливаем все по тарелкам, добавим еще зелени. Нальем по 50 грамм холодной водки и депрессии как не бывало. Приятного аппетита! Поглядите еще похожий рецепт: Готовим шурпу

КАЗАЧЬИ СТРЕЛЬБЫ

2020 год богат на юбилейные события. 50 лет исполнилось городу Пролетарску, 145 – станице Великокняжеской, 450 лет служения казаков донских Государству Российскому.

Казаки Сальского казачьего округа СКВРиЗ помнят и чтят историю России и своей малой Родины. Юбилейные даты они отметили казачьими стрельбами, поскольку считают – даже праздники должны приносить пользу. В первую очередь – для подрастающего поколения казаков, будущих защитников России.

Всякий, кто читал Шолохова, знает, что такое казачьи лагеря. Каждый год казаки, отслужившие в армии в течение одного-двух месяцев, проходили воинские сборы, совершенствовали на практике воинское искусство, в составе сотен и полков совершали марш-броски, участвовали в тактических учениях, жили походной жизнью.

Традиция эта, конечно, видоизменилась, но и по сей день казаки Сальского казачьего округа принимают участие в казачьих стрельбах, окружных и областных. И не просто гостями, а полноправными участниками стрельб стали казаки Заветинского, Сальского юртов, из хуторов Дальний, Опенки, Коврино, Великокняжеского юрта Всевеликого Войска Донского, а также добрые друзья казаков – пограничники.

Стало хорошей традицией участие в стрельбах казачьей дружины казачьей пятой школы. И молодые казаки подготовили для старших товарищей показательные выступления по рубке шашкой, фланкировке, рукопашному бою. А также стали полноправными участниками соревнований по стрельбе из нарезного оружия – карабина.

Войско на сборах нужно кормить. И служба кошевого атамана ещё до построения и молитвыуже приступила к приготовлению походного обеда. Казачий шулюн из баранины, мясное и овощное изобилие – голодным со стрельб не уехал никто.

Православная молитва предваряет любое дело, совершаемое казаками. И стрельбы эти не стали исключением. А казачий строй не только выслушал наставление от руководителя стрельб, но и приветствовал своих братьев и сестёр с новыми чинами и наградами, присвоенными за участие в деле возрождения православных и казачьих традиций.

Стрельбы по ростовой мишени с дистанции 50 метров длились 2 часа. И по результатам первое место в командном зачёте завоевал Великокняжеский юрт, второе – Дальненский, третье – Сальский. В личном первенстве лучшим стрелком назван Артём Волков. Он был награждён новой портупеей. Дальнейшие результаты выглядят следующим образом – второе место у Фёдора Проскурина, третье – Александра Яицкого, четвёртое поделили Дмитрий Волков и Владимир Бухтияров.

Казаки округа искренне благодарят за материальное обеспечение стрельб своего походного атамана, казачьего полковника Владимира Васильевича Бухтиярова, подъесаула Владимира Владимировича Бухтиярова, атамана Великокняжеского юрта – за предоставленный им пристрелянный карабин и помощь в обучении казачьей молодёжи обращению с оружием. Войскового старшину Василия Ивановича Ноженко можно заслуженно поблагодарить за умелое, профессиональное руководство казачьими стрельбами.

Отдельное спасибо и традиционное казачье «Любо» — руководителю казачьей дружины казачьей пятой школы, сотнику Кириллу Валерьевичу Липодаеву за его работу по воспитанию казачьей молодёжи. Ведь именно его воспитанникам предстоит продолжать возрождение традиций православия и казачества на нашей земле.

Виктория Карнаух, руководитель пресс-центра СКО СКВРиЗ

Юбилейный турнир памяти Карамушка А.П.

В 2018 году исполнилось 100 лет со дня рождения жителя п.Зимовники Алексея Петровича Карамушка. Алексей Петрович долгое время работал в Зимовниках в животноводстве и был специалистом по разведению племенных овец.

Сейчас выведенные им породы успешно разводятся во многих странах мира. За свою работу Алексей Кармушка был награждён государственными наградами.

Алексей Петрович был и большим любителем шахматной игры. Именно поэтому его сыном Сергеем Алексеевичем Карамушко был организован шахматный турнир.

В этот раз в турнире участвовали шахматисты из Калмыкии, Волгодонска, Ростова-на-Дону, Багаевского района, Мартыновки, Сальска, Морозовска, Константиновска, Усть-Донецка, Пролетарска и п.Зимовники. Всего около 70 человек.

Перед открытием турнира перед участниками выступил глава администрации Зимовниковского района Ткаченко Олег Николаевич. Он подчеркунул пользу шахмат для развития творческого мышления и пожелал собравшимся успешной игры.

Далее выступили Александр Григорьевич Аникеев и судья российской категории Евгений Иванович Трифонов. Они рассказали о регламенте турнира и о нововведениях в шахматных правилах.

Настала очередь самого турнира.

После первых туров лидеров было несколько. И так как турнир состоял из 9 туров по 20 минут каждому , то организаторами было задумано два перерыва на трапезу, на восстановление сил и на фотографии. В первом перерыве был шулюн из баранины на свежем воздухе. Он пришёлся по вкусу и игрокам и судьям.

Потом снова игра.

Перед последним туром фото на память с организатором. Представители от каждого города или населённого пункта фотографировались по очереди.

После драматичных 8 туров впереди была шахматистка из Волгодонска Евгения Сухарева. В последнем туре её противником был олимпийский чемпион по шахматной композиции Григорий Атаянц. Евгении нужно было одержать победу, но.

И чемпионом юбилейного турнира памяти Алексея Карамушка стал Воробьёв Александр из Морозовска.

На втором месте Вадим Иващенко из Ростова

На третьем Григорий Атаянц из Пролетарска

Ваймер Павел — четвёртое место

Пятое место Бесчастный Яков

Евгения Сухарева — первое место среди женщин

Второе среди женщин Валентина Сухарева

третье место среди женщин у Фокиной Елены из Морозовска

Первое место среди юношей у Ищенко Даниила

Второе среди юношей у Кузина Дмитрия

Третьим среди юношей стал Белявский Иван

Первое место среди девушек у Пикаловой Софии из Волгодонска

Второе место в этой же категории у Медведевой Дарьи

Третье место у Мавровой Ксении

Первым среди игроков старшего поколения стал Семенихин Олег из Волгодонска

Вторым стал Минаенко Юрий из Усть-Донецка

Третьим среди сеньоров — Кирюхин Юрий из Константиновска.

Общее фото с призёрами юбилейного турнира пямяти А. П. Карамушка 2018 год

Другие фото с турнира:

Обслуживал турнир судья российской категории Евгений Трифонов

«затируху»

Фонетический разбор слова «затируху»

затиру́ху

Примеры предложений со словом «затируху»

Лапшу, салму из муки, затируху , повалиху готовили. Если кто гости приедут, то обязательно на стол выставляли пельмени, блины, шаньги, оладьи.

За русским словечком отправимся в путь 14 Ольга Борисоглебская

лет в угаре,
По началу в НКО Гришка был Отрепьев,
Он панов в Москву привёл кому на потребу
Прикупили Ильича, заварили кашу,
Мы почти сто лет хлебали затируху

Я по этим НКО с Вовой солидарен Вадим Тросницкий

Здесь утрами кричат петухи,
И чуть свет просыпаются мухи,
И дымят в облака кизяки,
Варят бабы лапшу- затируху .

Количественная оценка поступления пестицидов в эко Третьяк Михаил

На остановках арбички разводили огонь, готовили шулюн из баранины или затируху на сале, заваривали чай.

Донос. 7. Эвакуация. Идем на Чограй. 1942 г Владимир Пузиков

Поэтому я приспособился сам печь хлеб, варить затируху , делать квас и брагу.

30. Время дефолта Анатолий Петин

К вечеру, когда люди приходили с работы, или, наоборот, рано утром, когда печь погасла ночью и остыла градусов до 60-ти, в затируху очень реально внести

По карточкам порой получали только ржаную муку, из которой на печке, которая топилась дровами, по очереди варили затируху .

Мамочка, прощай! часть четвёртая Светлана Красавцева

уже не голодали, не ходили по весне на колхозные поля, не рылись в холодной грязной жижи в поисках невыкопанных с осени гнилых картофелин, не варили затируху

Первая любовь Вадим Усланов

И Сема на помойке госпиталя собирал объедки, картофельные очистки, добавлял мелкие опилки, лебеду, крапиву и варил из всего этого затируху .

В 10 лет он стал кормильцем семьи Зинаида Шеметова

Бабушка строго взглянула на деда, тот ухмыльнулся и продолжал хлебать затируху .

Солёный шоколад Наталья Нех

Потом Тася стала приносить из ресторана затируху (похлебка из муки). Стало легче.

Путешествие из Ташкента в Чимкент. Часть 5 Ольга Юрьевна Колоскова

Я вспомнил опыт из своего трудного детства и варил » затируху «, сам пек в духовке хлеб и это очень выручало.

Годы как версты Анатолий Петин

За это давали немного муки и молока, чтобы сварить » затируху «.

Мой тренер по шахматам Шиманович А. Н Валерий Ермыкин

Трудодни нам не положены — малы ещё, а вот затируху можно, как-никак, работники.

Сенокосная пора Лев Зиннер

Тратили ли муку на затируху взрослые колхозники, не знаю, не интересовался. Я был сыт.

Теплое или мягкое? Евграф Шматкунос

А у нас было негусто: чёрного хлеба и то нехватало, а из тёмной муки бабушка заваривала затируху — это такая похлёбка на воде.

Те самые клёцки Клавдия Гребенщик

Это потом стало немного легче, когда они стали получать военные пайки за двух фронтовиков-офицеров, а пока бабушка готовила затируху и какую-то жуткую

Маринка и карандаши Клавдия Семёновна Гребенщик

когда они стали получать военные пайки за двух фронтовиков-офицеров, её папы и дяди, кторые были на фронте и воевли с фашистами, а пока бабушка готовила затируху

Маринка и карандаши Клавдия Гребенщик

Чтобы сварили себе мамалыгу- затируху . Потому что питались они тогда одной лебедой да крапивой.

Христя Хрячиха. Пилипенко Сергей Андреевич

На станциях мы бесплатно получали хлеб, горячий суп- затируху , лекарства и другие необходимые вещи для людей, потерявших все.

Обретение. Глава 3 Кислюк Лев