Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из курицы с огурцами покитайски

Жареная курица с огурцами (рецепт с фото) | Китайская кухня

Распечатать рецепт

Цзян Бао Цзи Дин, или Жареная курица с огурцами, — традиционная закуска пекинской кухни. Считается, что блюдо было придумано под влиянием знаменитого блюда Кунг Пао (Гун Бао) и является его упрощенной версией. Интересно вкусовое сочетание обжаренных в соусе для пекинской утки кусочков курятины и слегка обжаренных огурцов. Как бы там ни было, это совершенно простое блюдо прекрасно дополняет на обеденном столе современные традиционные блюда пекинской кухни и достойно продолжает традиции китайских мастеров кулинарии.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
филе куриной грудки – 250 г,
огурец (тонкий и пупырчатый) – 1 шт.,
имбирь – 1 ломтик,
яичный белок – от 1 яйца,
сладкая соевая соус-паста для утки по-пекински (Тяньмяньцзян) – 2 ст.л.,
Шаосинское рисовое вино – 2 ч.л.,
кукурузный крахмал – ½ ч.л.,
белый сахар – 1 ст.л.,
соль – ¼ ч.л.,
растительное масло – 200 мл.

Куриную грудку нарезать кубиками со стороной примерно 2 см на 2 см (вымерять по линейке не надо, как получится).
Сложить кусочки курятины в емкость, добавить 1 ч.л. Шаосинского рисового вина, посолить, добавить яичный белок и кукурузный крахмал, хорошенько перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться на 10 минут в холодильник.

Разогреть на огне выше среднего растительное масло, опустить в него маринованные кусочки курицы и обжарить в течение 20 секунд до образования румяной корочки.
Вынуть курицу и положить на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний фритюр.

Помыть огурец и нарезать примерно такими же кусочками, как и курицу, например, кружками по 2 см толщиной, а затем кружок на четыре части.
Имбирь почистить и натереть на терке.
Слить из вока почти всё масло, в котором жарили куриные кусочки, оставив в воке 1 ст.л. масла. Вернуть вок на огонь, уменьшить до малого нагрев и добавить в вок сладкую бобовую пасту для утки по-пекински. Немного обжарить пасту, помешивая, затем добавить в вок белый сахар, 1 ч.л. Шаосинского вина и тертый имбирь. Снова все перемешать и продолжать обжаривать, помешивая, до растворения сахара.

Поместить в вок кусочки курятины и огурца, перемешать содержимое вока, чтобы соус равномерно покрыл кусочки. Дать прогреться кусочкам курицы, буквально 30 секунд.

Переложить готовое блюдо на сервировочную тарелку и сразу подавать.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела » Китайская кухня «

Китайский салат из курицы, огурцов и кимчи

Китайский салат из курицы, огурцов и кимчи

Салат из курицы, огурцов и кимчи (Паоцай Цзи Сы) — очень простое, вкусное и сытное блюдо домашней китайской кухни. Подобные блюда можно встретить в меню любого китайского ресторана. Вариаций таких холодных закусок превеликое множество. Этот салатик очень просто приготовить в домашних условиях, особенно если вы любитель азиатской кухни и под рукой есть все необходимое. Курятина — вообще очень популярное в Азии мясо. Оно дешевое и быстро готовится. Кимчи, несмотря на то, что это корейский продукт, в Поднебесной пользуется популярностью. Китайцы вообще мастера перенимать из других кухонь полюбившиеся продукты, а то и блюда. Ну и традиционные китайские приправы – имбирь, кукурузный крахмал, рисовое шаосинское вино, кунжутное масло. Готовится блюдо очень просто и быстро. Салат из курицы, огурцов и кимчи отлично впишется в полноценный повседневный обед и будет вполне уместен и на праздничном столе.

На 2 порции понадобится:

  • куриные грудки (филе без кожи) — 150 г,
  • капуста кимчи — пригоршня (или по вкусу),
  • средний огурец – 1 шт.,
  • маринад от капусты кимчи – 2-3 ст.л. (или по вкусу),
  • кунжутное масло – 0, 5 ч.л. (или по вкусу),
  • соль – по вкусу.

Маринад для курятины:

  • свежий имбирь – 3 ломтика,
  • кукурузный крахмал – 0,5 ч.л.,
  • рисовое шаосинское вино – 1 ч.л.,
  • соль – 0,25 ч.л.

Сначала нужно перед термообработкой замариновать куриное мясо.

Для этого нам потребуется имбирь. Взять 3-4 кружка свежего имбиря (можно не чистить) и нарезать соломкой.

Куриную грудку ополоснуть, промокнуть бумажным полотенцем, поместить в подходящую по объему плошку.

Добавить в плошку кукурузный крахмал, соль, шаосинское рисовое вино и имбирную соломку.

Перемешать содержимое плошки, чтобы маринад покрыл со всех сторон мясо.

Накрыть пищевой пленкой плошку с мясом и поставить в холодильник мариноваться на 30 минут.

Далее мясо нужно приготовить в пароварке. Для этого подойдет бамбуковая или электрическая пароварка, или мантоварка. Приготовить в ней куриное мясо (поставить плошку с курятиной в пароварку). 20 минут на пару будет достаточно для готовности. Дать остыть куриному мясу при комнатной температуре. Остывшую курятину нащипать волокнами. Можно и нарезать соломкой – но получится грубо, и салат станет сухим. Нащипанное волокнами куриное мясо будет воздушным и прекрасно впитает заправку.

Читать еще:  Свинина в красном вине

Помыть огурец (желательно, чтобы он был такого сорта, где мало семян) и нарезать его кружками примерно по 3-5 мм толщиной, а затем кружки нарезать соломкой такой же толщины.

Горсть капусты кимчи отжать от маринада и тоже нарезать полосками вдоль.

В подходящую по объему емкость (салатник или миску) сложить подготовленное куриное мясо, огурец и капусту кимчи. Добавить в емкость кунжутное масло и маринад от кимчи. Кто любит поострее — может и капусты кимчи, и маринада от нее взять побольше.

Перемешать содержимое емкости. Салат готов. Можно досолить салат по вкусу.

Салат из курицы и огурца по-китайски

Опубликовано: 10.01.2015
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Китайский салат с курицей и огурцом -сочный и ароматный. Заправка в нем настолько искусно соединяет основные ингредиенты, что не хочется разделять это блюдо на составляющие. Хочется просто наслаждаться вкусом. А также удивляться, что привычные продукты могут создать такой союз.
Ингредиенты:
— куриное филе – 300 гр.,
— огурец – 2 шт.,
— куриное яйцо – 2 шт.,
— соевый соус – 3 ст. ложки,
— яблочный уксус – 2 ст. ложки,
— подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
— горчица – 0,5 ч. ложки,
— чеснок – 3 зубчика,
— соль – 0,5 ч. ложки,
— сахар – 1 ч. ложка,
— семена кунжута – 1 ст. ложка.

Пошаговый рецепт с фото:


Куриное филе для китайского салата с огурцом разморозьте. Если будете делать это в микроволновой печи, то выберите режим минимальной мощности. А вообще диетологи советуют любые продукты размораживать медленно – то есть, при комнатной температуре.
Залейте филе холодной водой, посолите и отправьте на плиту. Варите филе до готовности, приправив в конце несколькими горошинами душистого перца. Можно положить лавровый лист.
Готовое филе остудите и разберите на кусочки. Да, это можно делать руками – проваренное куриное мясо хорошо разделяется вдоль волокон. Если этот способ вам неприемлем, порубите филе ножом на тонкие и длинные бруски.


Яйца разбейте в глубокую миску и немного взбейте их венчиком. В сковороду налейте чуть-чуть подсолнечного масла и нагрейте его. Вылейте взбитые яйца на сковороду, убавьте огонь и накройте крышкой. В итоге через несколько минут у вас должен получиться отличный яичный блин.
Дайте ему остыть и тоже порубите его на брусочки.


Огурцы хорошо помойте, высушите и порубите соломкой. Можно воспользоваться специальной тёркой, а можно порубить овощ обычным кухонным ножом.


Теперь готовим самую главную составляющую этого волшебного китайского салата из курицы – салатную заправку. Китайцы часто готовят кисло-сладкие соусы как для овощей, так и для мяса или рыбы. Наш салат называется «по-китайски» именно из-за кисло-сладкой пряной заправки для него.

В небольшой чашечке соедините горчицу, пропущенные через пресс зубчики чеснока, семена кунжута, немного соли и сахара. Вылейте сюда же подсолнечное масло, яблочный уксус и соевый соус.

Хорошо перемешайте ингредиенты, заправка для салата готова. Ароматно и изящно.


Пора собирать наш салат. В глубокой чашке смешайте порубленные ингредиенты: куриное филе, огурцы и яичный блин. Полейте смесь приготовленной заправкой и хорошо перемешайте. Накройте китайский салат с курицей и огурцом и дайте ему постоять хотя бы полчаса перед подачей. Так, его вкусы соединятся в один неповторимый букет.


Салат с курицей и огурцами по-китайски понравится вашим гостям и станет любимым блюдом на праздничном столе.
Приятного аппетита!
А вы уже пробовали салат с тунцом и моцареллой?

Ночной ужин по-китайски — «Теплый салат с грибами, курицей и огурцом»

Не знаю — кто как — а я много лет встречаю Новый год по восточному
календарю. В это раз год Синей Деревянной Лошади наступал в ночь с 30 на 31 января. Ночью как-то много есть не хочется (тем более в «буднюю ночь»), да и животное проблематичное — ну не едим мы овес! Потому было принято решение приготовить что-нибудь легкое и одновременно сытное из рецептов китайской кухни. Сказано — сделано!

Читать еще:  Пальчики оближешь: Три рецепта вкусных блюд из курицы

Тем более, что для приготовления данного китайского куриного салата с грибами не нужны какие-то экзотические продукты. Главное – найти сушеные древесные грибы.

Они обычно продаются в крупных супермаркетах в крупных отделах, я о них уже писала в теме про суп.

Ингредиенты: 1 средняя морковь, 1 средний свежий огурец, 3 яйца, 300 г куриного филе, 50 г сушеных древесных грибов, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки соевого соуса, ¼ стакана растительного масла, соль по вкусу, перец по вкусу.

Вынув грибы из упаковок. надо выложить грибы в глубокую миску и залить кипятком таким образом, чтобы все грибы были покрыты водой. Накрыть миску крышкой и оставить на 15-20 минут.

А в это время: морковь чистим и нарезаем небольшими пластинками. Огурец нарезаем так же, как и морковь. Шкурку с огурца снимать не нужно.

Куриное филе нарезаем небольшими прямоугольными кусочками. Зубчики чеснока измельчаем.

Взбиваем яйца венчиком в глубокой миске. Я взбивала блендером (насадка «венчик»).

А за это время грибы уже успели впитать воду и увеличиться в объеме несколько раз.

Воду я слила и ополоснула грибы под краном (кто знает в каком состоянии китайцы их сушили) и немного порвала руками на кусочки помельче.

В сковороде вок или чугунке разогреть растительное
масло — половину от
объема. Выложить грибы и обжаривать на среднем огне, помешивая, 10-15 минут. Кстати — в отличие от всех других ингредиентов китайской кухни гррибы именно надо обжаривать на медленном огне — иначе они начинают «стрелять» и разлетаться по кухне! И даже на медленном огне их надо постоянно помешивать — они начинают так «попискивать» — как перед взлетом, тода я мешаю интенсивнее! Затем выкладываем грибы в тарелку, выливаем соевый соус и отставляем пока в сторону.

Подливаем в сковороду масло и выкладываем кусочки курицы. Посолить и поперчить ее. Добавить огонь. Помешивая, обжарить около 5-7 минут. Высыпать измельченный чеснок.

Вылить яичную смесь в сковороду с курицей, интенсивно помешивая. Обжарить пару минут яйцо с курицей.

Выложить морковку в сковороду и обжаривать 2 минуты. Морковка не должна стать сильно мягкой, поэтому надо следить за тем, чтобы она не пережарилась. Если нужно, подлить немного растительного масла.

Выложить в сковороду с морковкой и курицей грибы. Все перемешать и обжарить около минуты.

Снять сковороду с огня и высыпать огурцы. Все перемешать и выложить на тарелки.

Подавать салат надо теплым с рисом. Но и без риса он вкусен — честно-честно! А запивали пивом — самым популярным в Китае напитком после чая! Приятного аппетита!

P.S. Проползли мы, прошипели
Год Змеиный, как сумели.
Как у наших у ворот
Лошадь ржет, копытом бьет!
Что нам светит в Новый год?
Я желаю всем, народ:
Главно — чтоб не посинели,
Деревянными не стали,
Чтобы лето не пропели
И удачу не проспали!
Чтоб уныло не паслись
И галопом не неслись —
Разве только что за кубком
Иль каким другим призом!
Чтоб любое Ваше дело
Обернулось Вам добром!
Чтоб везла рысцой лошадка,
Ровно дни текли и гладко,
В души не вкралась тревога,
Ровною была дорога,
Сквозь капризную природу
(Ну какие наши годы?
Ведь рысак не станет клячей!)
На Лошадке год проскачем!

P.S. 2. Ну а это — снова я, вернее — молодость моя! Всех — с Новым Годом.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Салат из курицы с огурцами покитайски

Казалось бы, чего проще приготовить летний огуречный салат. Все совсем не так, если подойти к вопросу с фантазией. Китайский салат из огурцов или можно назвать салат из битых огурцов – удивительное блюдо, приготовление которого ломает стереотипы. Это просто, необычно и очень вкусно, а рецепт традиционный, легко повторяемый. Всего три основных компонента – огурцы, чеснок и «чили», а также легкая заправка из доступных ингредиентов.

Среди разнообразия уличной еды в городах Китая, огурцы и простые смеси с их использованием считаются спасением от жары и прекрасным окончанием горячего обеда. Его название 涼拌 黃瓜 дословно означает холодный салат из огурцов, или встречается название 拍 黄瓜 – разбитые (?) огурцы. Это своего рода заменитель западного чая со льдом. Основное и главное отличие китайского салата из огурцов – способ их подготовки и измельчения.

Читать еще:  Сочные шарики из мясного фарша, обернутые в слоеное тесто

В Китае этот салат готовят из достаточно крупных кусочков. Огурцы для этого расплющивают с помощью китайского шеф-ножа, затем нарезают. Получаются бесформенные кусочки – основа для огуречного салата. При сплющивании плодов трескается кожура, высвобождаются семена, появляется сок. Кроме того, я был удивлен, по всей кухне ощущается тонкий запах свежих огурцов.

Это достаточно пряное блюдо, может готовиться острым – добавка свежего «чили», хотя он и используется не всегда. Весьма часто в блюдо добавляют щепотку сухого острого перца грубого помола. Он не дает блюду такую остроту, как свежий перец. Количество чеснока – варьируется в очень широких пределах, хотя большинство ценит в китайском огуречном салате именно чесночный вкус.

Совет по выбору огурцов для салата

Учитывая, что сорта овощей у нас и в Китае совершенно разные, найдите небольшие молодые огурчики с тонкой кожей, которая вся в пупырышках, как для малосольных огурцов. Они очень сочные, обладают удивительным ароматом. Кроме того, их ярко-зеленый цвет пойдет на пользу внешнему виду блюда.

Готовится просто, за 5-10 минут, но вкусовые качества салата в полной мере достигаются после охлаждения. Он может быть закуской или гарниром к жареному или тушеному мясу. Но лучше всего, подавать его именно в качестве закуски. Удивительно вкусно сочетается салат с брынзой и свежим хлебом. За рецепт и помощь спасибо моей дочке Юле.

Ингредиенты для салата из огурцов

Сколько муки в стакане?
  • Молодые огурцы 1 кг
  • Острый красный перец 1 шт
  • Чеснок 1-2 головки
  • Винный или рисовый уксус 1-2 ч.л.
  • Соевый соус 2 ч.л.
  • Коричневый сахар 1 ч.л.
  • Кунжутное масло 1 ст. л.
  • Соль по вкусу

Как приготовить салат из огурцов

  1. Для блюда надо молодые ярко-зеленые огурцы с тонкой кожицей. Тогда их можно не чистить, а салат получится яркий, сочный. Огурцы тщательно вымыть, особенно постараться отмыть сизый налет. Вытереть огурцы насухо. Красный острый перец, в зависимости от остроты и вашего желания, можно добавлять в большем или меньшем количестве. Чеснок – по вкусу. Я купил совсем маленькие головки, поэтому взял их две для салата, а вы смотрите по обстоятельствам.

Отличные молодые огурцы для салата

Расплющить и нарезать огурцы

Посолить салат и перемешать

Добавить чеснок, чили, сахар, винный уксус и соевый соус

Заправить салат кунжутным маслом и поставить на холод

Холодный китайский салат из огурцов

Острый китайский салат из огурцов с чесноком и «чили» — вкусная экзотическая закуска

Салат-коктейль из курицы с огурцами

Суши — Салат «Филадельфия» на Праздничный Стол
Гости Обалдеют! Красивая Нарезка Фруктов на Праздничный Стол
Торт ПАНЧО
Торт «Фруктовый Остров»
Пышный Бисквит, который НЕ ОПАДАЕТ
  • Новый год
  • Рождество
  • День влюбленных
  • 23 февраля
  • 8 марта
  • Пасха
  • День рождения
  • Для диеты
  • Для беременных и кормящих
  • Полезное питание

Ингредиенты

куриное филе отварное 200 г
огурцы свежие 2 шт
семена кунжута
листья салата
Для яичного блинчика
яйцо 1 шт
соль
петрушка
Для заправки
соевый соус 2 ст.л.
оливковое или растительное масло 2 ст.л.
уксус 6% 1 ч.л.
сахар 1/4 ч.л.
чеснок 2 зубчика
соль
петрушка
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

3 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Курицу разобрать на волокна.
Огурец вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой.

Соединить курицу с огурцами, полить заправкой, перемешать и убрать в прохладное место на

Выпечь яичный блинчик.
Яйцо со щепоткой соли хорошо разболтать вилкой, добавить рубленую зелень петрушки и еще раз размешать.
На смазанную маслом разогретую сковороду вылить тонким слоем взбитое яйцо и выпекать тонкий блинчик с двух сторон до золотистого цвета.

Готовый блинчик снять со сковороды, остудить и нарезать тонкими длинными полосками.

Приготовить заправку.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
В миску налить растительное масло, соевый соус, добавить уксус, соль, щепотку сахара, свежемолотый перец, чеснок и петрушку и хорошо перемешать.

Листья салата вымыть, обсушить и застелить ими дно тарелки или салатницы.
Переложить настоявшийся салат на листья салата, украсить полосками яичного блинчика, зеленью петрушки и посыпать обжаренными кунжутными семечками.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector