Очень сочный рецепт рулета из курицы
Очень сочный рецепт рулета из курицы
РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>
рецепты с фото
проверенные блюда
рецепты кулинаров
кулинарный словарь
советы от самоучки
рецепты похудения
анекдоты и картинки
Рулет из свинины с курицей
Хотя мясные блюда и закуски — это уже неотъемлемая составляющая любого меню и удивить ими кого-либо довольно сложно, сочный рулет из свинины с курицей порадует вас своей новизной и вкусовыми качествами.
Такое блюдо можно приготовить из цельного пласта мяса или из мясного фарша, а можно и в «шубке» из теста. Начинкой рулета могут быть овощи, грибы, фрукты, различные сыры, яйца, крупы и даже макаронные изделия — благодатная почва для реализации творческого потенциала.
Один из самых вкусных, на мой взгляд, вариантов, когда идет совмещение в рулете нескольких видов мяса (свинина, курица) и овощей, именно они придают ему красочное цветовое и вкусовое разнообразие.
А процесс подготовки ингредиентов и придание блюду рулетного вида, займет не более тридцати минут, со всем остальным замечательно справится духовой шкаф.
Вариант из свинины, курицы и овощей — оптимальный и универсальный. Он хорош не только в качестве горячего, к которому можно подать гарнир, но и как холодная закуска.
А еще, из него получается вкуснейший бутерброд на ломтиках поджаренного хлеба с листьями салата, свежими овощами и сыром.
Для рулета из свинины с курицей нам потребуется:
— свинина без кости — 600 г;
— морковь — 1-2 шт.;
— сало — 100 г;
— филе куриной грудки — 1 шт.;
— красный сладкий перец — 1 шт.;
— соль, пряности и рукав для запекания.
Вот все ингредиенты для нашего блюда
Рецепт приготовления
Мясо подготовить: слегка отбить, выровнять края, чтобы получился прямоугольник, посыпать перцем и солью.
Морковь, натертую на терке, разложить поверх свинины тонким слоем.
Следующим слоем положить очень тонко нарезанное и отбитое сало.
Куриную грудку, подготовленную таким же образом, разложить поверх сала, присыпать солью и перцем.
Сладкий перец нарезать соломкой и уложить на куриное филе.
Плотно скрутить рулет, обвязать нитью, обсыпать пряностями, перцем, солью, поместить в рукав для запекания.
Запекать мясной рулет нужно 60 минут при 180-200 градусах. Если рулет получился толстоватым, добавить к этому времени еще 20 минут.
Для сервировки рулет из свинины с курицей охладить, а чтобы его проще было нарезать, можно поместить ненадолго в морозильную камеру.
В качестве прослойки между слоями мяса, можно использовать другие овощи или зелень, а в качестве мясной основы свинину можно заменить телятиной.
Возможны также различные варианты наружного оформления рулета: смазать соевым соусом, обвалять в красном горьком перце или паприке, сделать ореховую или кунжутную панировку – немного вдохновения и каждый раз у вас новое блюдо на столе!
Куриный рулет Мраморный (с желатином)
среда, 13 марта 2019 г.
Оригинальный рецепт рулета из курицы, который мы приготовим с желатином. Нежное и сочное куриное филе так аппетитно смотрится в разрезе (напоминает мрамор) и отлично держит форму. Благодаря добавлению различных пряностей и специй куриный рулет не только порадует вас вкусом и ароматом, но внешним видом. Его можно подать как холодную закуску на стол или сделать превосходные бутерброды.
В качестве основного ингредиента по этому простому рецепту используется куриная грудка, но в одиночестве она получится довольно суховатой, поэтому разбавим ее куриным филе. Мясо без кожи и костей можно купить в магазине, но я рекомендую просто разделать куриные окорочка или бедра. Желатин берем гранулированный — можно простой, можно быстрорастворимый. Количество соли можно регулировать, но нам на такую раскладку продуктов вполне хватает 1 чайной ложки без горки.
Во многом вкус и аромат готового Мраморного куриного рулета зависит и от приправ, которые используются в этом рецепте. Я покупаю готовую приправу, в составе которой значатся следующие ингредиенты: красный сладкий перец, куркума, кориандр, фенугрек (пажитник), кумин, перец черный молотый, корица, кардамон, гвоздика, имбирь, мускатный орех, фенхель, чили, горчица, сушеные овощи (лук, чеснок), соль.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления Мраморного куриного рулеты нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная грудка и филе курицы (с окорочков или бедер), желатин, свежий чеснок, паприка, приправа для курицы, а также соль.
300 граммов куриной грудки и 400 граммов куриного филе нарезаем небольшими кусочками (размером примерно 1х1 сантиметр).
Перекладываем в объемную посуду, чтобы было удобно перемешивать.
Добавляем столовую ложку сладкой молотой паприки и чайную ложку любимой приправы для курицы. Сразу кладем 25 граммов желатина и 1 чайную ложку (без горки, то есть под нож) соли.
Пару крупных зубчиков чеснока чистим и пропускаем через пресс (можно измельчить на мелкой терке).
Тщательно перемешиваем, чтобы приправы как следует покрыли каждый кусочек куриного филе.
Берем пакет (рукав) для запекания и перекладываем в него заготовку из курицы. Придаем форму рулета.
С помощью специальных зажимов, которые идут в комплекте с рукавом для запекания, или плотной нити фиксируем концы пакета.
Дополнительно оборачиваем заготовку отрезом пищевой фольги (в 5-6 оборотов), чтобы плотнее зафиксировать форму куриного рулета. Перекладываем на противень или в форму. Готовим в прогретой духовке при 180 градусах около 40-45 минут.
Готовый мраморный рулет полностью остужаем, после чего даем дополнительно застыть в холодильнике в течение нескольких часов.
Удаляем рукав для запекания. В готовом виде Мраморный куриный рулет с желатином весит около 750 граммов.
Остается нарезать его порционными ломтиками и можно наслаждаться.
Нежный, ароматный, вкусный и сытный рулет из курицы станет подходящей холодной закуской на любой стол. Сочное кусочки куриного филе в желейной оболочке — красота. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Рулет из свинины и курицы в духовке
Вкусный рулет из свинины и курицы
Любителям мяса предлагаю приготовить очень вкусный, сочный, нежный и ароматный рулет из свинины и курицы. Готовится он из двух видов мяса, благодаря чему рулет получается вкуснее вдвойне. А маринад, в котором будет доходить мясо, позволит получить очень ароматный и изысканный мясной продукт. Подавать рулет можно как в качестве основного второго блюда с простыми гарнирами из круп или овощей, так и в виде холодной закуске. Очень красиво будет смотреться рулет на праздничном столе. А его приготовление может заметно сократить время подготовки к празднеству. Замариновать мясо можно днем раньше, а потом останется только скрутить все рулетом, перевязать ниткой и запечь в рукаве в духовке. Правда, нужно будет еще хорошенько остудить рулет перед подаче в холодильнике.
Если у вас нет духовки, можно отварить рулет в кастрюле, плотно завернув его в рукав для запекания. Именно в рукаве для запекания рулет получается сочным, так как готовится в собственном соку с маринадами. Подают на стол рулет уже остывший, он тогда лучше нарезается кольцами и выглядит намного аппетитнее. Кроме того, готовый мясной рулет в холодильнике пропитывается соками и настаивается, за счет чего становится ароматнее и мягче.
Для приготовления рулета из свинины и курицы нам понадобится – 15 часов, количество порций – 5.
Ингредиенты:
- Свинина для отбивной — 800 грамм;
- Куриное филе -300 грамм;
- Чеснок — 1 большой зубок;
- Кориандр, базилик, смесь специй для Сала;
- Соль молотая — по вкусу;
- Горчица дижонская — 1 чайная ложка;
- Смесь специй для курицы, черный молотый перец, соль молотая — по вкусу;
- Сок лимона -1 столовая ложка;
- Вино красное — 4 столовые ложки;
- Перец болгарский — 1 штука.
Дополнительно понадобится: толстая кулинарная нитка, рукав для запекания.
Рецепт рулета из свинины и курицы в духовке
Шаг 1. Для рулета нам понадобится филейная часть на кости рёбер, обычно ее называют биточком или мясом для отбивной. Мясо должно быть свежее и с одной стороны с прослойкой сала, чтоб наш рулет не был сухим. Можно купить кусок свинины с ребрами, а затем их обрезать для приготовления вкусного домашнего борща.
Шаг 2.Делаем широким ножом надрез, как будто хотим разрезать мясо на 2 равных пласта. Только не дорезаем до конца, чтоб получился «карманчик». Разворачиваем свинину и отбиваем пласт с обеих сторон.
Шаг 3.Нарезаем кольцами большой зубчик чеснока и раскладываем по всему куска мяса, посыпаем солью, специями для сала или мяса, какие есть. Поливаем свинину вином и посыпаем кориандром с базиликом сушеными.
Шаг 4. Втираем все специи и маринад с обоих сторон в мясо и складываем в пакет, чтоб оно там мариновалось.
Шаг 5. Куриное филе нарезаем вдоль по грудке полосками.
Шаг 6. Поливаем его соком лимона, посыпаем солью и специями для курицы. Добавляем немного черного свежемолотого перца и дижонскую горчицу зернами.
Шаг 7. Куриное филе также хорошо обмазываем специями, складываем в пакет и плотно завязываем.
Шаг 8. На ночь (минимум на 3 часа) складываем пакеты с мясом в холодильник.
Шаг 9. Утром достаем мясо. Раскрываем кусок свинины, на одну половинку раскладываем полоски куриного филе. Посыпаем порезанным кубиками сладким болгарским перцем. К нему можно добавить пару долек перца чили для любителей остренького. А если на перец не сезон, можно заменить его морковью. Главное — чтобы было ярко.
Шаг 10. Второй половинкой накрываем начинку рулета и завязываем ниткой, чтоб при выпекании он рулет не раскрылся, а имел красивую и правильную форму.
Шаг 11. Рулет складываем в рукав для запекания. С двух сторон туго завязываем узелки, чтоб пакет был плотно закрыт. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-45 минут, огонь средний.
Шаг 12. За 5 минут до конца приготовления открываем пакет для запекания. Ставим в духовку еще на 5 минут, чтобы рулет поджарился сверху и верхушка стала румяной. Затем достаем рулет из духовки и оставляем остывать. На готовность рулет можно проверить, проткнув его до середины ножом. Если нож легко достается — мясо готово.
Когда рулет остынет, обрезаем нитки и оставляем его примерно на 1 на час в холодильнике. Холодный рулет нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Рулет из свинины и курицы в духовке готов! Приятного аппетита!
Куриные рулетики — сочная вкуснятина!
Первый раз я попробовал такой рулетик у бабушки. Сейчас настало время, когда я сам готовлю для своей семьи. И вот — решил приготовить рулеты из куриного филе «из детства».
Я перед началом приготовления и представить себе не мог, что так просто сделать такую вкуснятину!
Сочно и вкусно
Для приготовления нам понадобится
- Куриное филе — 2 шт.
- Соль, перец, сушеный чеснок по вкусу
- Сыр — 70-100 г
- Колбаса или ветчина — 70-100 г
- Мука — 4 ст. ложки
- Панировочные сухари — 4 ст. ложки
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло
Приготовление
Итак, куриное филе отбиваем.
Приправляем отбитые куски филе солью, перцем и сушеным чесноком.
Кладем сверху сыр и колбасу, можно ветчину.
Заворачиваем в рулеты.
Помещаем рулеты в пакетик и минут на 30 убираем в морозилку.
Взбиваем яйца, готовим муку и панировочные сухари.
Сначала наши рулеты обваливаем в муке.
Полностью в муке
Потом обмакиваем в яйце.
Затем обваливаем в панировочных сухарях и кладем на сковородку с растительным маслом.
Обжариваем рулетики на сковороде до золотистой корочки.
И подаем данную прелесть к столу.
Очень сочные котлетки получаются))) Мужская половина останется в восторге! И также запомнит надолго, как и я)))
Куриные рулеты по-киевски
Сочные куриные рулеты в окружении кудрявого листового салата – вкуснейшее блюдо . Хлебная корочка так восхитительно хрустит , ведь для панировки использовали крупные крошки свежего хлеба . Начинка – острая и пикантная : сыр со свежей зеленью и сухими приправами . Для этого аппетитного блюда не нужен сложный гарнир , можно предложить только какой — нибудь соус или крошечные маринованные грибы .
- куриная грудка – 1 шт. ,
- твердый сыр – 150 г ,
- яйца – 2 ш. ,
- хлеб – 200 г ,
- подсолнечное масло – 200 мл ,
- мука – 100 гг ,
- соль – 1 ч.л. ,
- перец разноцветный горошек – 1 ч.л. ,
- укроп , перья зеленого лука .
1 . Из одной куриной грудки получится 4 рулета . Соли используется минимальное количество . Недостаток соли компенсируется избытком острых приправ : берут красный , черный и белый перец ; горошинки размалывают . Эта ароматная приправа облагораживает вкус диетического куриного мяса .
2 . Филе разрезают на 4 тонкие пластины , а кости и снятую кожу можно использовать для бульона . Филе отбивают молоточком с обеих сторон . Толщина мясного слоя должна приблизиться к 5 миллиметрам . Если вы усердно стучали молотком , и в мясном слое появились дырки , их нужно закрыть « мясными заплатками » из оставшихся маленьких кусочков .
3 . Мясо посыпают солью , рубленным укропом и раздавленными горошинками перца .
4 . Начинку готовят из любого твердого сыра и зеленого лука : сыр натирают на крупной терке , лук – рубят более — менее мелко . Сырые яйца понадобятся только для панировки , в начинку их не добавляют .
5 . Тертым сыром посыпают мясо , сырный слой должен быть сантиметровым .
6 . Лука кладут немного . Начинку не солят : если сыр не очень пресный , то вполне хватает содержащейся в нем соли .
7 . Куриные рулеты плотно — плотно сворачивают , со всех сторон обваливают в муке .
8 . Яйца взбивают с оставшейся солью , окунают начиненное мясо в кляр .
9 . Свежий хлеб натирают на терке , в крупных крошках обваливают рулетики .
10 . Импровизированная фритюрница получается из любой маленькой кастрюли : наливают подсолнечное масло , доводят до кипения . Масла должно быть столько , чтобы рулет погрузился в него полностью .
11 . Устанавливают минимальный огонь , опускают в масло куриный рулет . С одной стороны рулет обжаривают 5 минут . Затем переворачивают на другую сторону , обжаривают 5 — 7 минут .
12 . Рулеты сначала выкладывают на бумажное полотенце , а потом переносят на порционные тарелки .
13 . Если разрезать горячие рулеты , расплавленный сыр вытечет . Поэтому их нарезают сантиметровыми кольцами после остывания. На разрезе виднеется белая сырная серединка с зелеными вкраплениями , ее опоясывает слой сочного филе , а сверху – хрустящая хлебная корочка .
14 . Блюдо можно хранить в холодильнике 5 дней .
Куриный рулет с грибами
Сочетание курицы со сливочными грибами – бесспорное и беспроигрышное. На основе этого гармоничного дуэта можно приготовить любое блюдо и оно получится очень вкусным. И совершенно неважно, будет это суп, салат, жаркое, паста или запеканка – в итоге блюдо будет сытным, ароматным, уютным и просто великолепным.
Это сочетание плотно укрепилось в закусочных блюдах. И совсем неудивительно: легкое мясо курицы – прекрасное дополнение к мясной тарелке или каким-нибудь паштетам, а грибы – это и вовсе одна из лучших закусок, пользующаяся неизменной популярностью во время любого застолья. В этом рецепте куриного рулета с грибами филе курицы служит нежным и сочным каркасом для ароматной грибной начинки, и получается поистине дивное блюдо.
Есть и пара кулинарных хитростей, которые сделают это блюдо еще вкуснее. Во-первых, основа грибной начинки для куриного рулета – это самые обычные шампиньоны, но лишь чайная ложка пудры из сушеных белых грибов, измельченных на кофемолке, заставит аромат заиграть новыми нотками.
Во-вторых, есть еще одна хитрость, которая поможет сделать суховатое нежирное мясо куриной грудки умопомрачительно сочным. Так, вам понадобится купить целую куриную грудку на кости с кожей. В эту кожу и будет завернут рулет – она и предотвратит сухость мяса. Куриная кожа довольно жирная, а поэтому послужит прекрасным защитным барьером, запечатав влагу внутри.
Кстати, можно также приготовить рулет из целой курицы.
Ингредиенты
- 1 куриное филе плюс кожа целой грудки
- 4 крупных шампиньона
- 100 мл сливок жирностью 10%
- 10 мл растительного масла
- 10 граммов сливочного масла
- 1 ч. ложка пудры из сушеных белых грибов
- соль, перец по вкусу
Выход готового продукта: 1 куриный рулет
Как приготовить куриный рулет с грибами
Сперва приготовьте начинку из грибов, чтобы она успела немного остыть, пока вы будете заниматься мясом.
Шампиньоны тщательно вымойте и нарежьте тонкими пластинами. Обжарьте их на сильном огне на смеси растительного и сливочного масла.
Готовить шампиньоны необходимо до румяного цвета. Приправьте грибы солью и перцем по вкусу, а также добавьте грибную пудру.
Затем влейте в сковороду сливки.
Позвольте сливкам выпариться и загустеть.
Переложите грибную начинку со сковороды в какую-нибудь тарелку, чтобы она остыла.
Снимите кожу с куриной грудки.
Аккуратно срежьте куриное филе и распластайте его, надрезая мясо.
Кстати, оставшуюся кость можно использовать для приготовления горохового супа с копченостями, так он приобретет еще более насыщенный вкус.
Затем хорошенько отбейте филе, чтобы придать ему эластичность.
Распределите по пласту мяса грибную начинку, оставив немного свободного места у одного края.
Плотно сверните мясо в рулет.
Посолите и поперчите рулет со всех сторон.
Заверните куриный рулет в кожу.
Уложите рулет из курицы с грибами на противень, застеленный фольгой. Укладывайте так, чтобы конец кожи находился снизу.
Запекайте куриный рулет с грибами в духовке при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут до румяного цвета.
Разрезать этот рулет на ломтики рекомендуем после того, как он остынет.