Капустная запеканка с курицей

Капустная запеканка с грибами и курицей: отличное блюдо к празднику

Этот рецепт запеканки из капусты, грибов и курицы может стать именно тем рецептом, которым хочется угостить гостей на праздник! Уж больно вкусна капустная запеканка, чтобы просто насладиться ею в одиночестве…

Множество рецептов сегодня основано на том, чтобы заменять пшеничную муку или вовсе обходится без нее максимальными усилиями. Уже придумали пиццу без муки, пироги без теста и диетическую выпечку. Эта запеканка из капусты также не потребует приготовления какой-либо «тяжелой» мучной основы, ведь она будет сделана из белокочанной капусты. Чтобы капуста все же держала структуру запеканки, добавим в рецептуру немного панировочных сухарей, но их количество настолько мало, что это никак не скажется на вашей фигуре. В общей сложности, такая запеканка может претендовать на семейный обед, ведь все ее ингредиенты – любимы и популярны на кухне во все времена!

Ингредиенты запеканки:

• капуста – 0,6 кг;
• грибы – 0,3 кг;
• филе куриное – 0,4 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• панировочные сухари – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• сыр – 50 г;
• соль, приправы.

Время приготовления: около 80 минут. Порций: 10

Рецепт приготовления капустной запеканки:

• Куриную грудку или другие части курицы (снятые с кости, без шкурки) измельчаем с помощью любой кухонной техники – рубим в комбайне или пропускаем через мясорубку. Отправляем полученный однородный куриный фарш на сковороду, в которой уже обжарен до своеобразной мягкости лук на масле. Разбиваем комки фарша, перемешиваем его с луком в масле, солим и добавляем приправ. Выжаривать его не нужно, как только кусочки фарша приобретут белесый оттенок – можно приступать к следующему этапу, ведь нам предстоит еще один тепловой процесс и важно не потерять сочность.

• Следующий этап – ароматный и грибной. Грибы режем средними или мелкими частями, сразу отправляем их к фаршу с луком. Как только грибы прогреются, они начнут отдавать жидкость в фарш.

• В этом грибном и великолепно пахнущем «бульоне» тушим куриный фарш еще минут 8-9. Выпариваем объем всей жидкости примерно наполовину.

• Одновременно можно заняться вторым подготовительным процессом – приготовлением капустной основы. Для нее нашинковать мелкими и короткими полосочками капусту, смешать капустную нарезку с морковной, влить масло, посолить и тушить массу до заметного размягчения.

• Когда вы увидите, что капуста зазолотилась от морковки и стала мягче от тепла сковороды – всыпьте панировочные сухари. Панировочные сухари можно взять и магазинные, и домашние, что предпочтительнее и вкуснее! Вводим сухари в капустно-морковную основу, перемешиваем, снимаем с плиты.

• Для запеканки нужна широкая форма – круглая или прямоугольная с достаточно высокими, не менее 5 см., бортами. Выкладываем по поверхности дна половину порции капустно-морковной основы, хорошо трамбуем, распределяем чесночные ломтики по кругу либо произвольно.

• Отступив от бортов, заполняем плотно всю срединную часть грибами с фаршем, а в образовавшиеся пустоты выкладываем и утрамбовываем по кругу капустную массу – это будут края запеканки. Всю жидкость, которая образовалась от тушения грибов в сковороде, выливаем на фарш.

• Оставшейся капустой накрываем грибы с фаршем.

• Для того чтобы запеканка осталась сочной, без заливки не обойтись. К тому же омлетная заливка поможет скрепить основание запеканки, ее будет легко нарезать порциями и еще она улучшит вкус. Смешиваем яйца (2 или 3 шт., смотрите по количеству капусты) с молоком, добавляем немного соли, выливаем на запеканку по всей ее круглой поверхности.

• Напоследок присыпаем сырной стружкой.

Осталось запечь до красивой корочки! Время запекания – 45 минут при режиме духовки 180 С. Запеканка из капусты, грибов и куриного фарша готова!

Угощаемся и угощаем всех желающих! Приятного аппетита!

ПОДЕЛИТЬСЯ С ДРУЗЬЯМИ:

Слоеная капустная запеканка с куриным фаршем

Ингредиенты

Капуста (маленький) — 1 кочан

Фарш из куриного филе — 800 г

Сыр твердый — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана 10% (йогурт 0%) — 1 стакан

Перец ч.м. — по вкусу

• 66 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт слоеной капустной запеканки с куриным фаршем должны оценить девушки, придерживающиеся здорового питания, которые на диете по похудению или поддержанию веса. Запеканка достаточно просто готовится, очень сочная, малокалорийная и невероятно вкусная. Попробуйте приготовить это блюдо хотя бы раз, и уверяю вас, что ваши домашние тоже не откажутся от своей порции.

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Лук почистите, помойте под проточной водой вместе с капустой. Фарш для этого рецепта подойдет только из куриного филе, оно наименее калорийное из всей тушки.

На абсолютно сухой сковороде с тефлоновым покрытием потушите нарезанный мелким кубиком репчатый лук с куриным фаршем, разделяя фарш на мелкие кусочки. При необходимости влейте немного воды, огонь под сковородой должен быть умеренным или тихим. Посолите и поперчите слегка по вкусу.

Капусту разделите на листья (если они крупные, разрежьте вдоль на две части), отварите в подсоленной воде пару минут, до мягкости, откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла полностью.

На дно формы для запекания выложите слой капустных листьев.

На капусту положите слой тушеного куриного фарша с луком.

Посыпьте фарш слоем натертого нежирного твердого сыра. То же самое проделайте с остальными продуктами слой за слоем.

Взбейте обезжиренную сметану или нулевый греческий йогурт с яйцом, посолите и поперчите заливку по вкусу.

Полейте верх запеканки сметанной заливкой, посыпьте оставшимся сыром. Отправьте форму с запеканкой в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут без конвекции.

Готовую капустную запеканку с куриным фаршем подавайте сразу же после приготовления, разрезав на порции.

Очень вкусное малокалорийное и полезное блюдо. Рекомендую.

Рецепт капустной запеканки с курочкой

Современные дети, растущие на фастфуде, леденцах, напичканных химией, и газировке, ни в какую не желают есть за обедом свежие овощи. Но мудрые родители всегда найдут способ накормить свое чадо полезным, и один из них – сделать вкусную запеканку из капусты с курицей в духовке под сырной корочкой. Внешне она очень напоминает лазанью и возбуждает аппетит фантастическим ароматом, а главное – под сыром легко можно замаскировать нелюбимые овощи.

Еще одно преимущество домашней запеканки с курицей – то, что готовится она быстро из сподручных недорогих продуктов.

К тому же эта тема – практически неисчерпаема для кулинарных фантазий, ведь запекать с курятиной под сыром вместе с капустой можно и морковку, и кабачки, и другие дары грядок. А если в блюдо добавить еще и горстку лесных грибов, то получится по-королевски роскошный сытный ужин!

Запеканка из свежей капусты и филе курицы, простой рецепт

Ингредиенты

• Куриное филе — 300 г + —
• Капуста белокочанная молодая — 1/3 небольшого вилка + —
• Лук репчатый — 1 шт. + —
• Яйца куриные — 3 шт. + —
• Сливки жирные — 25 мл + —
• Твердый сыр (любой) — 100 г + —
• Растительное масло (без аромата) — 1-2 ст.л. + —
• Черный перец свежего помола — 1/4 ч.л. + —
• Манка — 1 ст.л. + —
• Соль — по вкусу + —

Приготовление вкусной капустной запеканки с курицей в духовке дома

Для начинки в данном блюде можно брать грудку птицы, филе из любой части тушки или же куриную ветчину. Колбаса – тоже очень вкусный и питательный вариант.

1. Обмыв мясо и убрав с него лишнюю влагу целлюлозным полотенцем, рубим его мелко острым ножом.
2. Выкладываем в миску, присаливаем и сдабриваем перцем, затем мешаем и отставляем.
3. Капусту режем максимально мелко, присаливаем и слегка мнем руками, чтобы она стала мягче.
4. Дадим капустной нарезке чуть постоять, чтобы пустила сок, который потом нужно будет сцедить. Тем временем нарежем тонкими полукольцами или четвертями луковицу и поджарим в масле до мягкости.
5. Когда лук станет прозрачным, добавляем в него мясо и держим на огне до побеления.
6. Дно формы покрываем тонкой масляной пленкой и чуть присыпаем манкой.
7. Выкладываем мясо с луком, разравниваем, а сверху кладём капустный слой.
8. Далее останется залить все яично-сливочной болтушкой, не забыв ее присолить.
9. Перед отправкой формы в духовой шкаф, где температура уже поднялась до 180 о С, присыпаем запеканку сырной крошкой.

Когда капуста станет мягкой, а сверху образуется золотистая ароматная корочка, — значит, пора извлекать угощение из духовки. Подается оно чуть остывшим с сырным соусом, сметаной или свежей рубленой зеленью.

Оригинальная запеканка из цветной капусты с куриным фаршем

А этот рецепт для тех, кто желает худеть вкусно. В 100 г цветной родственницы белокочанной капусты содержится всего 25 ккал, так что ее можно класть в запеканку от души.

В домашнем фарше из нежирного мяса курицы калорий тоже самый минимум, а вот белка много, так что угощение из этих продуктов получится диетическим, но при этом необычайно вкусным.

Ингредиенты

• Капуста цветная свежая – 1 небольшой кочан;
• Куриная мякоть – 400 г;
• Луковица небольшая – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Яйца большие – 3 шт.;
• Сливки (15% жирности) – 100 мл;
• Сыр пармезан – 50 г;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Перец черный в порошке – 1/3 ч.л.;
• Соль – 1/3 ч.л.

Как сделать капустную запеканку из фарша курицы в духовке

1. Капустный вилок разбираем на маленькие соцветия, опускаем в кипяток, чуть подсаливаем и держим на огне средней силы 5 минут.
2. Вылавливаем их шумовкой, кладем в дуршлаг – пусть стечет вода.
3. Филе птицы измельчаем в комбайне или мясорубке.
4. На сковороде уже разогревается масло. В него кладем луковую и чесночную нарезку, прожариваем до легкой золотистости.
5. Добавляем молотое мясо и томим под крышкой, помешивая.
6. Солим, перчим и ждем, когда побелеет, затем снимаем с огня.
7. Дно формы застилаем кухонным пергаментом и кладем на него слой мяса.
8. Сверху плотно, один к другому, выкладываем охлажденные капустные соцветия.
9. Разбиваем яйца в миску с высокими бортами и миксером хорошенько вспениваем вместе со щепоткой соляных кристаллов.
10. Добавляем сливки и еще немного взбиваем.
11. Готовую смесь равномерно распределяем по капусте так, чтобы она оказалась полностью ею залита.
12. Последний штрих – тертый пармезан. Ним присыпаем капустные соцветия и отправляем форму в горячую духовку.

Выпекать будем недолго – около 20 минут, до зарумянивания. Подаем, чуть присыпав сверху остатками сырной стружки.

Секреты домашней запеканки из капусты с курицей в духовке

• Чтобы капуста точно не осталась сырой, советуем ее нарезать максимально мелко. Идеальный вариант – измельчить на терке-шинковке или использовать кухонный комбайн.
• Вариант подготовки капусты зимних сортов (она более сухая и жесткая) к запеканию – бланшировка нарезки 4-5 минут в кипящей подсоленной воде. Потом обязательно ее нужно выложить на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага.
• Если форма разъемная, то может так случиться, что яично-молочная болтушка (для заливания запеканки) на стыках просочится наружу и ее придется собирать по всей духовке.

• Если нет времени возиться со слоями, то можно смешать капусту, фарш и поджаренный лук, вбить туда яйца, смешать, заполнить форму получившейся массой – и в духовку, а за 5 минут до готовности присыпать запеканку сырной крошкой и довести ее до готовности.

В будни, заполненные бухгалтерскими отчетами, стиркой и школьными уроками, почти не остается времени на готовку. В такие дни вкуснейшая запеканка с куриным фаршем с сырной корочкой станет настоящим спасением для всей семьи.

Даже на завтрак, когда времени нет совсем, ее тоже можно сделать: смешать продукты (их можно приготовить с вечера), залить яйцом и отправить в духовку. На всё это уйдет всего 5 минут. Согласитесь, получается по-настоящему быстро и невероятно вкусно!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Капустная запеканка в духовке с фаршем

Ароматная капустная запеканка в духовке – универсальное блюдо, которым можно запросто накормить всю семью. Блюдо готовится достаточно быстро, поэтому его можно сделать как на обед, так и на семейный ужин. В состав рецепта входит не только белокочанная капуста, но и куриный фарш, яйца и твердый сыр, что делает блюдо сытным и одновременно полезным.

Кстати, вместо куриного мяса можно использовать индюшиный, свиной, говяжий фарш или сделать из них ассорти. Обязательно попробуйте испечь вкусную капустную запеканку с золотистой сырной корочкой для своих родных, они будут приятно удивлены!

Ингредиенты:

• 300 г белокочанной капусты
• 1 репчатая луковица
• 200 г сметаны
• 200 г куриного филе
• 4 яйца
• 3 ст. л. пшеничной муки
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 50 г твердого сыра
• 20 г сливочного масла
• соль по вкусу
• черный молотый перец 0,5 ч. л.
• 0,5 ч. л. прованских трав
• зелень для украшения

Как приготовить капустную запеканку в духовке:

Белокочанную капусту нашинкуем тонкой соломкой. Пересыпаем ее в глубокую пиалу, посолим и пожмем руками, чтобы капуста пустила сок и стала мягче.

Затем вобьем в пиалу с капустой 4 куриных яйца.

Перемешаем ингредиенты. Добавим к ним сметану средней жирности.

Крупную луковицу очистим от шелухи. Порежем ее мелким кубиком.

Добавим порезанную репчатую луковицу в пиалу с остальными ингредиентами, соблюдая рецепт капустной запеканки в духовке.

Куриное филе помоем, обсушим и зачистим. Порежем мясо на кусочки средней величины. Переложим их в чашу блендера, добавим соль и специи по вкусу.

Перемелем мясо в однородный густой фарш и добавим в тесто для капустной запеканки.

Перемешаем смесь. Затем добавим в нее 3 столовых ложки просеянной пшеничной муки и соль по вкусу. Перемешаем все компоненты до получения однородной густой массы.

Жаропрочную форму для запекания смажем сливочным маслом и посыпем панировочными сухарями, чтобы капустная запеканка в духовке как в садике не пригорела. Выложим в подготовленную форму тесто для капустной запеканки, разровняем его лопаткой.

Отправим форму в разогретую до 180 градусов духовку. Будем запекать блюдо на протяжении 35 минут на среднем уровне.

Кусочек твердого сыра измельчим на терке с крупным полотном.

Затем достанем блюдо из духовки и посыплем его тертым сыром, чтобы капустная запеканка с фаршем в духовке получилась аппетитной, с золотистой корочкой.

Вернем запеканку в духовку и будем готовить ее еще 10 минут, чтобы сыр расплавился и подзолотился.

Готовую запеканку достанем из духовки, немного остудим и будем подавать теплой, порезав на порции и украсив зеленью.

Запеканка с курицей и овощами в духовке — 7 вкусных рецептов

Запеканка с курицей — всегда вкусное второе блюдо. Она может просто запекаться в духовке с овощами из нашего огорода. Любая хозяйка с помощью духовки сможет приготовить сочное блюдо с мясом курицы.

Процесс запекания вкусной еды не содержит в себе особых секретов. Просто приготовьте правильно продукты в форму для запекания. Все остальное за вас сделает духовой шкаф. При этом, все полезные вещества сохраняются в запекаемых компонентах.

Готовое блюдо из духовки всегда имеет привлекательный вид. Поэтому смело включайте куриную запеканку в свое семейное меню.

Запеканка из мяса курицы с пекинской капустой

Блюдо с капустой получается сочным, потому что запеканка с курицей готовится правильно.

Ингредиенты:

• Филе курицы — 500 г
• Капуста пекинская — 300 г
• Яйца — 3 шт.
• Масло сливочное — 70 г
• Зелень укропа — 20 г
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Куриное филе посыпьте небольшим количеством замороженного и натертого сливочного масла.
2. Потом филе отбейте.
3. Пекинскую капусту вымойте, измельчите и смешайте со взбитыми яйцами. Еще посолите и тщательно перемешайте.
4. Подготовленное куриное филе выложите в смазанную маслом форму.
5. Сверху отбитого филе выложите яично-капустную смесь.
6. Форму для выпекания с сформированным содержимым поместите в духовой шкаф.
7. Запекайте 30-40 минут при температуре 1890-200 градусов С.
8. Готовое блюдо посыпьте нарезанной зеленью укропа.
9. Разрежьте на порционные куски и подайте к столу.

Куриная запеканка с томатным соусом в духовке

Запеканка с курицей по этому рецепту готовится легко и просто.

Необходимые продукты:

• Куриное филе — 500 г
• Бекон — 300 г
• Помидоры — 500 г
• Сыр твердых пород — 200 г
• Нежирные сливки — 200 г
• Масло сливочное — 30 г
• Листья базилика — 30 г
• Перец черный молотый, соль — по вкусу

Приготовление

1. Вымойте филе курицы и слегка обсушите бумажной салфеткой.
2. В каждом кусочке сделайте небольшие надрезы.
3. Раздвиньте разрезы и вложите в них мелко нарезанный сыр и измельченные листья базилика.
4. Присыпьте кусочки мяса смесью перца и соли.
5. Вымытые помидоры бланшируйте в кипятке 1-2 минуты, чтобы очистить их от кожицы.
6. Очищенные помидоры разомните в кашицу, добавьте перец и соль. Все перемешайте. Добавьте сливки и еще перемешайте. Томатный соус готов.
7. Подготовленные кусочки филе оберните ломтиками бекона.
8. Переложите кусочки филе в беконе в смазанную маслом форму. Залейте их приготовленным томатным соусом.
9. Поставьте форму в духовку и выпекайте в течение 20-30 минут при температуре 180-200 градусов С.
10. Готовую запеканку разрежьте на порционные куски.
11. Еще украсьте листьями базилика и подайте в горячем виде.

Запеканка с курицей, рисом, овощами и абрикосами

С присутствием риса блюдо получается более сытным.

Ингредиенты:

• Мясо курицы — 500 г
• Рис — 300 г
• Абрикосы — 400 г
• Вода — 1 литр
• Лук репчатый — 50 г
• Перец сладкий — 100 г
• Мука пшеничная — 20 г
• Сливки нежирные — 200 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Имбирь и карри — на кончике ножа
• Перец белый молотый, соль — по вкусу

Приготовление рецепта

1. Переберите рис. Всыпьте его в кипящую подсоленную воду и отварите.
2. Мясо курицы вымойте, измельчите и обжарьте на сковороде в сливочном масле. Во время обжарки добавьте молотый перец и соль.
3. Выложите кусочки курицы на тарелку.
4. На сковороду положите мелко нарезанные абрикосы, репчатый лук и сладкий перец. Все перемешайте.
5. Еще всыпьте просеянную через сито муку, карри, имбирь, молотый перец и соль.
6. Затем все прогрейте 10-15 минут.
7. Потом добавьте сливки и кипятите в течение 5-7 минут.
8. Форму для выпечки смажьте маслом и выложите слоями отварной рис, мясо и овощную массу.
9. Выпекайте при температуре 180-200 градусов С до готовности.
10. Горячую запеканку с курицей на порционные куски и подайте в горячем виде.

Кушайте на здоровье !

Как приготовить куриную запеканку из кабачков, грибов и сыра

Кабачки и грибы делают второе блюдо более сочным.

Необходимо:

• Куриное мясо — 500 г
• Цукини — 300 г
• Грибы — 200 г
• Бульон куриный — 200 мл
• Мука пшеничная — 10 г
• Масло сливочное — 50 г
• Масло оливковое — 50 мл
• Сыр твердых пород — 100 г
• Сливки нежирные — 50 мл
• Зелень укропа — 20 г
• Перец черный молотый, соль — по вкусу

Приготовление

1. Мясо курицы промойте и мелко порежьте.
2. Грибы вымойте, измельчите, переложите на разогретую сковороду и обжарьте в оливковом масле.
3. За несколько минут до готовности добавьте нарезанный мелкими кубиками цукини.
4. Тушите грибы с цукини в течение 10-15 минут. Еще добавьте небольшое количество воды.
5. Просейте муку через сито, всыпьте на сковороду и спассеруйте в небольшом количестве сливочного масла. Потом влейте бульон, следом сливки. Еще добавьте соль, молотый перец и мелко нарубленную зелень укропа.
6. На дно смазанной сливочным маслом формы выложите подготовленные кусочки куриного мяса.
7. Сверху мяса разложите смесь грибов и цукини.
8. И наконец, залейте все сливочным соусом.
9. Посыпьте запеканку с курицей натертым на мелкой терке сыром.
10. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180-200 градусов С. Запекайте в течение 20-30 минут.
11. Готовое блюдо подайте горячим, разрезав на порционные куски.

Вкусное блюдо в духовке из курицы и айвы

Получается красивое блюдо с секретным вкусом.

Ингредиенты:

• Куриное мясо — 500 г
• Айва — 200 г
• Лук репчатый — 100 г
• Зелень укропа и петрушки — 20 г
• Майонез -30 г
• Масло оливковое — 50 мл
• Сухари панировочные — 20 г
• Перец черный молотый, соль — по вкусу

Процесс готовки:

1. Вымойте айву, очистите от кожицы, мелко нарежьте и выложите на сковороду.
2. Обжарьте ее в оливковом масле с добавлением рубленого репчатого лука и небольшого количества воды.
3. Измельчите мясо курицы и соедините с айвой. Еще добавьте молотый перец, соль и майонез. Все тщательно перемешайте.
4. Подготовленную массу переложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.
5. Поставьте форму в духовку и запекайте при температуре 180-200 градусов С в течение 20-30 минут.

Очень красиво будет смотреться запеканка с курицей, ели вы украсите ее измельченной зеленью петрушки и укропа.

Запеканка из куриного фарша с картофелем в духовке

Ингредиенты:

• Картофель — 700 г
• Морковь — 1 шт.
• Шпинат — 150 г
• Куриное филе — 300 г
• Яйца — 3 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Сыр — 100 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Отварите картофель вместе с морковью до мягкости.
2. Потом разомните все в пюре и немного охладите.
3. Добавьте 2 яйца, соль, перец. Смешайте все вместе.
4. Куриное филе пропустите через мясорубку. Добавьте измельченный в блендере шпинат, яйцо, соль, перец и перемешайте.
5. Смажьте форму растительным маслом и выложите сначала только половину картофельной массы.
6. На картофельный слой разложите куриный фарш со шпинатом.
7. На фарш сверху выложите вторую половину картофельной массы.
8. Затем сверху выложите кусочки сливочного масла и тертый сыр.
9. Запекайте в духовке при 180 градусах С продолжительностью 40 минут.

Видео о том, как приготовить запеканку из кабачков и курицы

Блюда, запеченные в духовке с курицей, бывают всегда вкусными. Приготовьте и убедитесь сами. Приятной готовки.

​Капустно-картофельная запеканка с куриным филе

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

• Нам понадобится:
• Картофель (1200 гр.)
• Капуста (800 гр.)
• Фета (200 гр., можно заменить на твёрдый сыр на ваш вкус)
• Сливки (10% жирности, 120-150 мл.)
• Специи для овощного пюре:
• Соль (по вкусу)
• Чёрный молотый перец (по вкусу)
• Мускатный орех (свеженатёртый, 1/3 ст. л.)
• Кориандр (свежемолотый, 1/3 ст. л.)

• Начинка:
• Куриное филе (900 гр.)
• Лук репчатый (3 средних луковицы)
• Морковь (4 маленьких)
• Чеснок (1 небольшая головка)
• Сливки (10% жирности, 250-300 мл.)
• Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
• Специи для куриного филе:
• Соль (по вкусу)
• Чёрный молотый перец (по вкусу)
• Кориандр (желательно свежемолотый, 1/3 ст. л.)
• Чеснок сушёный (1/2 ст. л.)
• Карри (1/2 ст. л.)

Капустно-картофельная запеканка с куриным филе — нежнейшая, воздушная и потрясающе-сливочная запеканка, состоящая из слоёв капустно-картофельного пюре с фетой и ароматного куриного филе с овощами в сливочной подливе, которые и сами по себе очень вкусные и которые можно подать без совместного запекания, а просто в виде гарнира и основного блюда.

Такая запеканка получается ну очень вкусной, правда, у неё есть один недостаток: она получается очень нежной и мягкой, поэтому нужно приложить некоторые усилия, чтобы подать её красивыми ровными порциями, не теряя нижний слой пюре. Лучше всего дать готовой запеканке немного остыть, и после этого уже делить её на порции с помощью широких кухонных лопаток. Но даже если внешний вид порции пострадает, менее вкусной капустно-картофельная запеканка с куриным филе точно не станет =)

Как приготовить капустно-картофельную запеканку с куриным филе

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

1. Подготовим все ингредиенты. Куриное филе полностью разморозим, промоем, просушим, при необходимости зачистим от плёнок, жира и сухожилий. Картофель, лук, морковь и чеснок очистим. От кочана капусты отрежем кусок нужной величины.

2. Для ускорения процесса отваривания клубни картофеля разрежем на несколько частей, а капусту разберём на отдельные листья и порвём крупные листы на более мелкие фрагменты.

В разных кастрюлях поставим вариться картофель и капусту до готовности. Капуста должна стать мягкой, но не развариться в кашу. Воду не солим.

Время варки будет варьироваться в зависимости от того, молодые или зимние овощи использовать. Весенняя молодая капуста сварится очень быстро, зимняя будет вариться подольше.

3. Пока отвариваются картофель и капуста, займёмся начинкой. Нарежем куриное филе на небольшие кубики, лук — на мелкие кубики. Морковь натрём на мелкой тёрке, чеснок мелко порубим.

4. В хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым (или другим растительным) маслом, добавляем лук и тушим его на огне выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.

5. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до её мягкости, периодически помешивая. Если есть необходимость — добавляем чуть-чуть масла.

Добавляем чеснок, перемешиваем, сбавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 4 из 9) и продолжаем тушить до лёгкого приятного аромата чеснока.

6. Добавляем в сковороду куриное филе, перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой, периодически помешивая, до того момента, пока все кусочки мяса не побелеют.

7. Когда все кусочки куриного филе сменят цвет на белый, а жидкость, выделяемая ими, почти полностью испарится, добавляем соль, специи,

8. сливки комнатной температуры и перемешиваем. Убавляем огонь до маленького (на моей электрической плите 3 из 9) и продолжаем тушить под крышкой в течение 15-20 минут. Можно тушить и дольше (курица станет только нежнее, мягче и сливочнее), но, так как это будет начинка для запеканки, в этом нет острой необходимости.

9. Пока занимались начинкой, картофель и капуста сварились. Отваренную капусту откидываем партиями на дуршлаг, полностью сливая всю воду, даём ей слегка остыть, а затем измельчаем её с помощью блендера до состояния пюре.

10. С готового картофеля сливаем всю воду, если есть необходимость — выпариваем на плите остатки влаги. Начинаем разминать горячий картофель в пюре с помощью толкушки, добавляя частями кусочки феты.

Фету можно заменить на ваш любимый твёрдый легкоплавкий сыр. Вкус пюре, конечно, получится несколько иным, более ярким и сырным, но будет не менее вкусно.

11. Когда масса станет однородной и начнёт слегка отходить от стенок кастрюли, начинаем постепенно добавлять сливки комнатной температуры, не переставая тщательно перемешивать.

12. Картофельная масса должна получиться очень густой, так как капустная масса сама по себе довольно водянистая, и при их объединении как раз-таки получается нужная консистенция: не слишком густое, но и не жидкое пюре.

13. Добавляем к картофельному пюре капустное, соль по вкусу, специи и тщательно перемешиваем до однородности. Капустно-картофельное пюре готово.

14. В форму для запекания выкладываем слой капустно-картофельного пюре,

15. затем слой куриного филе в сливочном соусе,

16. и завершаем ещё одним слоем пюре.

При сборе запеканки важно не заполнять форму до самых краёв и оставлять хотя бы один сантиметр от высоты стенок формы незанятым, так как начинка очень сочная и в процессе запекания сливочный соус начнёт «убегать» и перепачкает вам всю духовку и внешние стенки формы. В этот раз я увлеклась и не оставила свободного места, поэтому пришлось подставлять большой противень под решётку с формой, чтобы «ловить» в него капли «убегающего» соуса.

17. Ставим форму с запеканкой в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку минут на 10-15. По идее, нам нужно, чтобы запеканка чуть-чуть схватилась и подрумянился верхний слой пюре, ведь все её составляющие полностью готовы к употреблению. Верх запеканки по желанию можно присыпать твёрдым сыром.

Готовой капустно-картофельной запеканке с куриным филе даём немного остыть, и можно подавать. Если начать разрезать запеканку горячей, будет крайне сложно подать её аккуратными порционными кусочками: крайне высок риск того, что она начнёт расползаться. Лучше дать ей немного постоять и слегка остыть, а уже затем разрезать её на порции.

18. ​Капустно-картофельная запеканка с куриным филе станет прекрасным обедом или ужином: вкусным, сливочным и невероятно нежным!