Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Запанированные свиные отбивные с горчицей

Как приготовить потрясающие отбивные из свинины

Отбивные из свинины – это блюдо на все случаи жизни: и для торжественного обеда они прекрасно подойдут в качестве горячего, и для обычного ужина, т.к. готовятся быстро и легко, если делать их в простом варианте. В этой статье мы расскажем о приготовлении отбивных из свинины, особенностях и рецептах блюд.

Свинина – мясо мягкое и нежное, сочное, поэтому сделать из нее вкусные свиные отбивные намного проще, чем это же блюдо, скажем, из говядины или птицы. Самое главное – правильно подготовить и замариновать мясо, тогда отбивные получатся просто сказочными, но тут все зависит исключительно от вкуса кулинара и его домочадцев, т.к. вариантов маринования очень много.

Со вкусом свинины отлично сочетаются мед, чернослив, фрукты, орехи, кисло-сладкие соусы, сыр, горчица, зелень, белое вино.

Для действительно вкусных отбивных нужно брать только свежее, незамороженное мясо. Лучше всего брать лопатку, окорок, грудинку или корейку. Очень красиво будут смотреться отбивные из корейки на косточке (такой вариант можно выбирать для праздничных трапез). Сначала мясо нужно нарезать тонкими кусочками поперек волокон (толщина – не более 1см), затем отбить его с помощью кухонного молотка, замариновать, выдержать, далее запанировать или обмакнуть в кляре, если это предусматривает рецепт и обжарить. Жарить отбивные можно на сковороде-гриль, на обычной сковороде, в духовке (в форме или на противне), также можно делать отбивные в духовке в фольге.

Перед маринованием, отбивая мясо, накройте его пищевой пленкой – это позволит избежать нарушения целостности мяса. Чтобы мясо получилось сочным перед отбиванием его нужно сбрызнуть холодной водой, а на прослойках сала сделать надрезы – тогда кусочек мяса не стянется в процессе приготовления.

В общем, каких-то особых сложностей и замысловатых премудростей в приготовлении отбивных из свинины нет. Поэтому приступим к рецептам.

Рецепт простых отбивных из свинины

Понадобится: свинина, горчица, чеснок, растительное масло.

Как приготовить простые отбивные из свинины. Мясо подготовить, смазать отбивные горчицей после отбивания, выдавить через пресс несколько зубчиков чеснок и на час оставить при комнатной температуре. Хорошо раскалить сковороду с маслом, выложить отбивные и жарить сначала на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь и довести мясо до готовности.

Всегда выкладывайте отбивные на раскаленную сковороду – так мясо «запечатается» и сок из него не вытечет.

По вышеописанному рецепту можно приготовить отбивные из свинины в любом маринаде, какой только представляется вам вкусным. Облагораживают вкус свинины ягоды можжевельника, розмарин, орегано и другие травы, приправы и специи, считающиеся подходящими для этого мяса. Выбирайте ингредиенты для маринада на свой вкус, учитывая рекомендации специалистов.

С классикой мы ознакомились, так что далее давайте рассмотрим, как готовить свиные отбивные разными способами – в фольге в духовке, в кляре, в фаршированном варианте, в соусах и т.д.

Рецепт приготовления отбивных из свинины в фольге

Понадобится: 500г свинины, 200г шампиньонов, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, по 1 ст.л. растительного масла и сока лимона, тимьян, черный молотый перец, соль.

Как приготовить свиные отбивные в фольге. Нарезать мясо на отбивные, отбить, натереть тимьяном и перцем, выдержать, затем обжарить на раскаленной сковороде с маслом до зарумянивания. Некрупно нарезать грибы, сбрызнуть их соком лимона, очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиком, перемешать с грибами, приправить специями, солью и давленым чесноком. Взять лист фольги, сложить вдвое, выложить на каждый по одной обжаренной отбивной, сверху уложить грибную смесь, плотно завернуть фольгу. Готовить отбивные в фольге в разогретой до средней температуры духовке 20-30мин или до готовности.

Рецепт приготовления свиных отбивных в кляре

Понадобится: 650г свиного окорока/корейки, 100г растительного масла, 5 яиц, по 1 стакану пшеничной муки и молока, молотый черный перец, соль.

Как приготовить отбивные из свинины в кляре. Нарезать свинину на отбивные, отбить, натереть перцем и солью, до готовности обжарить, дать остыть. Растереть муку с яичными желтками и солью, влить молоко, вмешать взбитые белки, перемешать тесто. Обмакнуть отбивные в кляр, обжарить на раскаленном масле до зарумянивания. Подавать горячими с жареными или запеченными овощами.

Рецепт приготовления отбивных из свинины с сыром

Понадобится: 500г свинины, 100г сыра, зелень, молотый перец, соль.

Как приготовить свиные отбивные с сыром. Нарезать свинину на отбивные, отбить, натереть перцем и солью. Сделать в каждом кусочке надрез в виде кармашка. Мелко нарезать сыр и зелень, выложить смесь в кармашки, скрепить зубочистками чтобы она не вытекла при жарке. Выкладывать отбивные на раскаленную сковороду с маслом, обжаривать до готовности сначала на сильном огне, затем после зарумянивания на умеренном.

Можно также нафаршировать свиные отбивные любыми другими фаршами: сыр с грибами, овощами, фруктами. Например, очень нравится многим сочетание свинины и ананаса.

Рецепт приготовления свиных отбивных, фаршированных ананасом

Понадобится: по 100г меда и ананасового сока от консервированных ананасов, 4 отбивных из свинины, ломтики ананаса, 1 ст.л. сухой горчицы.

Как приготовить отбивные из свинины с ананасом. На каждой отбивной сделать надрез, вложить в него кусочек ананаса. Перемешать горчицу, ананасовый сок и мед, залить отбивные, оставить на час. Выложить отбивные в форму для запекания, готовить в разогретой до 180 градусов духовке 1,5ч, поливая выделяющимся сочком, или меньше – до готовности мяса.

Свинина и мед – еще одно очень хорошее сочетание, на нем основано множество рецептов приготовления отбивных из свинины.

Рецепт отбивных из свинины под медом с яблоками

Понадобится: 4 отбивные из свинины, 2 яблока, по 1-2 ст.л. меда и растительного масла, черный молотый перец, соль.

Как приготовить отбивные из свинины с яблоками и медом. Сделать отбивные, натереть их перцем и солью, обжарить на раскаленном масле до зарумянивания, убрать из сковороды. Яблоки очистить, нарезать кружками, в этой же сковороде обжарить. Выложить яблоки на отбивные, снова сложить их в сковороду, полить медом, влить 1/3 стакана воды, под крышкой тушить все 15-20мин на среднем огне. Выложить готовые отбивные на тарелки, полить выделившимся при тушении сочком.

Попробуйте просто замариновать отбивные в смеси кетчупа и меда и запечь их в духовке – получится тоже очень вкусно.

Читать еще:  Свинина в цитрусовом маринаде с ароматным маслом

Приготовление отбивных из свинины – одно удовольствие, а их поедание – удовольствие еще большее! Попробуйте использовать для еще большей сказочности вкуса такие хитрости: в конце жарки полейте мясо 1 ст.л. сухого белого вина и под крышкой потушите 5 мин, смешайте растительное масло для жарки со сливочным – тогда мясо получится посуше и понежнее, попробуйте натереть мясо специями перед отбиванием – так они лучше проникнут в него. Готовьте вкусные отбивные и получайте похвалы от гостей и домашних!

Котлеты свиные отбивные с косточкой, панированные

Котлеты свиные отбивные с косточкой, панированные

650 г корейки с костью, 80 г жира, соль по вкусу.

Для панировки: 1 яйцо, 30 г пшеничной муки, 80 г толченых сухарей.

Мясо промыть, удалить лишний жир (лучше всего взять нежирное мясо), отрубить позвоночную кость, оставить реберные косточки длиной 4 см. Котлеты нарезать параллельно ребру так, чтобы каждая порция была с костью. Очистить каждую кость от пленки, котлеты надрезать в нескольких местах и слегка отбить тяпкой, придав им овальную форму. Котлеты посолить, панировать в муке, разболтанном яйце и сухарях, панировку прижать ножом или рукой. Жарить на разогретом жире с обеих сторон до образования румяной корочки. Дожарить в духовке. Готовые котлеты уложить на блюдо косточками в одну сторону. Залить жиром, оставшимся от жаренья.

Подать на стол с картофелем, квашеной или свежей заправленной капустой, отварными овощами, салатом из сырых овощей.

Эти колеты можно приготовить и без косточки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Свиные отбивные

Свиные отбивные 2 отбивные по 125гр, 1 яйцо, сухари — 1/2 стакана, соль и перец. Свинину тщательно обмыть и нарезать куски толщиной 1-1,5см реберной косточкой. Ребрышки желательно слегка отделить от мяса, чтобы оно скорее готовилось. Каждую отбивную слегка отбить тяпкой,

306. Свиные отбивные

306. Свиные отбивные продукты 500 г филе свинины, 1 яйцо, панировочные сухари, перец, соль. Время приготовления – 30 мин. Мясо хорошо промыть, нарезать ломтиками толщиной около 1 см, отбить, посолить и поперчить. Взбить яйцо. Приготовить блюдечко с панировочными сухарями.

Свиные отбивные

Свиные отбивные Обжарить отбивные до готовности в очень горячем жире и оставить в тепле. В жир, оставшийся от жарки, добавить измельченный ломтик белого хлеба без корочки, 2 ст. л. бульона, 1 ст. л. масла, соль и перец. Эту смесь варить на слабом огне, непрерывно помешивая, пока

Свиные отбивные

Свиные отбивные Ингредиенты: 300 г свинины, 2 столовые ложки свиного жира, 3 столовые ложки кетчупа, перец и соль по вкусу.Мясо отбить, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и жарить до готовности в жире. Готовые отбивные выложить в блюдо, полить кетчупом и подать

Свиные отбивные

Свиные отбивные 2 свиные натуральные котлеты (можно на кости или без нее),1 стакан молока,1 ч. л. соли,1 ч. л. сахара,1 ч. л. перца,1 ст. л. растительного масла,3 ст. л. муки,1 яйцо. 1. Свинину хорошо отбить.2. Смешать сахар, соль, перец, натереть отбивные.3. Сложить мясо в глубокую

Котлеты телячьи с косточкой панированные

Котлеты телячьи с косточкой панированные 800 г мяса с костью (первая котлетная часть), 50 г смальца, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.Для панировки: 30 г пшеничной муки, 1 яйцо, 80 г толченых сухарей.Мясо промыть, отделить от позвоночной кости, зачистить от пленок, разделить

Зразы свиные отбивные

Зразы свиные отбивные 600 г задней филейной части либо 700 г корейки или окорока с костью, 50 мл подсолнечного масла, 30 г пшеничной муки, 50 г репчатого лука, перец, соль по вкусу.Мясо вымыть, нарезать поперек волокон наискось кусочками. Каждый кусок отбить тяпкой, сформовать

Котлеты свиные отбивные

Котлеты свиные отбивные 120 г свинины, 50 г сосисок, по 250 г картофеля и яблок, 40 г репчатого лука, 120 мл мясного бульона, 1 ст. л. жира, 2 ч. л. молотых сухарей, перец молотый черный и соль — по вкусу.Картофель и свежие яблоки очистить и нарезать кубиками. Картофель отварить в

Свиные отбивные с черносливом

Свиные отбивные с черносливом КомпонентыСвиные отбивные – 4 шт. (по 150 г каждая) Чернослив половинками – 1 стакан Масло растительное – 4 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияС отбивных срезать жир, мясо хорошо отбить, посолить, смазать растительным маслом и

Котлеты из баранины с косточкой

Котлеты из баранины с косточкой НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:котлеты из баранины с косточкой – 4 шт. по 150 гсыр адыгейский или брынза – 180 глук репчатый – 4 головкикинза рубленая – 4 ст. ложкивино белое сухое – 4 ст. ложкиперец черный молотый, соль – по вкусуСПОСОБ

Свиные отбивные

Свиные отбивные 500 г филе свинины, 1 яйцо, панировочные сухари, перец, соль.Мясо хорошо промыть, нарезать ломтиками толщиной около 1 см, отбить, посолить и поперчить. Взбить яйцо. Приготовить блюдечко с панировочными сухарями. Хорошо разогреть растительное масло. Смочить

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ Требуется: 1 кг свинины, соль, перец, 100 г сливочного масла, 3 головки репчатого лука.Способ приготовления. Нарежьте постное, еще не полностью размороженное мясо на пласты толщиной 1,5–2 см, отбейте каждый, посолите, поперчите и выкладывайте на сковороду с

Свиные отбивные

Свиные отбивные — Свинина (карбонат) — 400-500 г (примерно 8-10 отбивных тонких)- Лук — 1/2 луковицы- Молоко — 1 стакан- Крахмал — 1 ч.ложка- Укроп сухой- Мясо порезать на отбивные (не толстые, примерно 1 см толщиной). Отбиваем хорошо. Мясо подготовили.- Режем лук. Обжариваем в мультиварке:

Свиные отбивные в кляре на сковороде

Сочные с хрустящей корочкой — таких сочных ты не готовила. Ведь, кроме простоты и небольшого количества времени, вас порадует и этот роскошный вкус и качество свиной отбивной. Вы получите сочнейшее и вкуснейшее мясо, которое будет уместно и в будни, и в праздники. Такие отбивные выручат и дома, и на работе, и в поездке, и на природе. Если не брать острое, рецепт годится и для детского стола. Подаем с овощами и с любым гарниром.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Свиные отбивные в кляре на сковороде

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Читать еще:  Бигус с говядиной

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
221 ккал
Белков:10 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У:28 / 44 / 28
Н 70 / С 0 / В 30

Время приготовления: 25 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Мясо нарежем на отбивные. Размер выбираете вы. И давайте прямо сейчас сдобрим их своими любимыми специями и паприкой. Можно смело подсолить по вкусу.

Шаг 2:

А теперь – ко второму ключевому персонажу этого действа, кляру. Я его сделала необычным, то есть из нескольких составляющих. Итак, для начала вбила яйцо, добавила к нему немного дижонской горчицы.

Шаг 3:

Хорошенько вымешав все, я вываляла куски мяса в этой смеси, а затем отправила их в пищевую пленку. Ведь нам надо аккуратно мясо отбить, и в такой степени, как это хочется вам. Представьте, как хорошо напитается мясо всей этой красотой.

Шаг 4:

А вот еще один компонент моего многослойного одеяльца по имени кляр. Это картошка. Очистим чистый клубень, промоем и натрем на крупной терке.

Шаг 5:

Даем стечь влаге, на это выделим буквально 3-4 минуты. Обложим куски мяса картофелем.

Шаг 6:

А потом, поставив сковороду с маслом на газ, быстренько вываляем всю эту красоту в крупной панировке. Можно даже сделать это несколько раз.

Шаг 7:

Если масло прогрелось, поскорее отправим в него наши отбивные. Лучше делать это руками, чтобы не свалилась эта оригинальная панировка. Жарим на среднем огне, чтробы свиные отбивные в кляре прожарились хорошенечко в сковороде.

Мясо надо брать только свежее. Если и после заморозки, то дайте максимально ему разморозиться и стечь лишней влаге.

Толщину отбивных определяете вы. Но надо помнить, что нельзя их делать ни тонкими (прорвутся и точно будут сухими), ни слишком толстыми (сложно будет их прожарить в таком панцире). Идеальная толщина в отбитом состоянии – около 0.5 см.

Что касается моего многослойного кляра, то последовательность может быть другой. Например, после обваливания мяса в соли и специях, их можно отбить, а потом вывалять в панировке, в яйце с горчицей и – снова в панировке. Все зависит от вашего желания.

Количество ингредиентов также можно варьировать, фантазируя вволю.

Если вам покажется сложным такой способ приготовления кляра, смешайте яйца, горчицу, остальные компоненты (соль, специи) и панировку, а потом вываляйте в ней мясо и будет вам счастье!

Как готовить отбивную, чтобы она не была похожа на резиновую подошву?

Одна из известнейших наших актрис рассказывала в интервью о том, как ее мама однажды (действительно однажды, потому что обычно она этого не делала) приготовила ужин. После того как семья отужинала, папа сказал маме, чтобы она не расстраивалась — ему действительно нравятся мясные сухарики.

Приготовление мяса — это целое кулинарное искусство. Чтобы не получать от своих домочадцев такие комплименты, какой получила от мужа мама прославленной актрисы, этим искусством придется овладеть.

Полезные советы, которые я даю в этой статье, адресованы в первую очередь начинающим хозяйкам — опытные хозяйки, я уверена, прекрасно справляются с жаркой мяса. Итак, чтобы отбивные были вкусные, сочные и мягкие, таяли во рту, нужно запомнить следующее:

1. Огромное влияние на то, какими получатся отбивные, оказывает качество купленного мяса. Если мясо старое или неоднократно замороженное, из него вряд ли выйдут хорошие отбивные. Выбирая мясо, смотрите на цвет: свинина должна иметь нежный розовый цвет, говядина — светло-красный, но не бордовый. Клод Моне, «Натюрморт с мясом», 1862 г.
Фото: artchive.ru

Говядина не очень хорошо подходит для отбивных, лучше брать телятину — она нежнее. Для отбивных нужно выбирать мясо без прожилок, пленок Лучше, если для отбивных будет куплено парное мясо. Если вы хотите приготовить отбивные из куриного филе, покупайте грудку цыпленка, а не курицы.

2. Важно правильно нарезать мясо. Резать нужно поперек волокон, но не вдоль! Толщина отбивной должна быть не более 1 см. Удобно отбивать мясо через полиэтиленовый пакет.

3. Перед жаркой мясо должно быть сухим. Помыв мясо, дайте воде стечь, а затем обсушите его полотенцем. Дело в том, что вода, оставшаяся на мясе, уменьшит температуру в сковороде при жарке. Мясо будет медленнее зажариваться, поэтому из него успеет вытечь много сока, и ваша отбивная будет недостаточно сочной.

4. Солить перед жаркой можно только парное мясо. Соленый продукт выделяет сок, а нам нужно, чтобы весь сок остался внутри отбивной, поэтому солить будем тогда, когда на мясе образуется корочка, препятствующая выделению сока наружу.

5. Удержать сок внутри мяса поможет панировка. На запанированном мясе быстрее образуется корочка, поэтому сок остается внутри. Можно запанировать мясо в муке или в панировочных сухарях. Можно использовать яйцо. Хорош такой способ приготовления как двойная панировка — отбивную панируем в муке, затем окунаем в слегка взбитое сырое яйцо, а после обваливаем в панировочных сухарях. Фото: Depositphotos

6. Отбивную нужно класть на хорошо разогретую сковороду — если температура высокая, то на мясе быстро образуется корочка.

7. Если отбивные смазать или посыпать горчицей и дать немного постоять, то мясо получится сочным. Почему так происходит, я так и не поняла, но это действительно помогает. Даже если мясо не очень удачное для отбивных, я смазываю его горчицей, оставляю на часок, затем панирую и жарю. Получаются неплохие отбивные.

8. Жарить отбивные нужно по 2−3 минуты с каждой стороны. Если за это время на мясе не успевает образоваться корочка, значит, вы недостаточно хорошо прогрели сковороду и масло. Если на мясе сверху образовалась красивая румяная корочка, а внутри мясо еще не готово, можно довести его до готовности в духовом шкафу, микроволновой печи или на медленном огне в сковороде, накрытой крышкой.

Поджаренные до золотистой корочки, но еще не совсем готовые отбивные можно выложить на противень, сверху — пассерованный лук, нарезанный кольцами, жареные шампиньоны. Все это можно немного смазать майонезом, а затем посыпать тертым сыром. Запекать в духовом шкафу минут 10−20. Фото: Depositphotos

Читать еще:  Люля-кебаб из баранины

Если вы все сделали как положено, но ваши отбивные все-таки не понравились мужу, тогда можно прочитать ему лекцию о пользе вегетарианства для мужчин или показать, где в вашем доме хранится свежее мясо и стоят сковороды.

Если же и после этого ваши отбивные не начнут ему нравиться, значит — или отбивайте лучше (нет, не мясо, а желание мужа привередничать), или попробуйте готовить мясо, предварительно перекрутив его на мясорубке. Желаю удачи!

Запанированные свиные отбивные с горчицей

Мы всей семьей переехали жить в Германию и столкнулись с проблемой не совпадения вкусов некоторых продуктов в этой стране и у нас на Родине. Например, свинина у них, нам кажется практически безвкусная. Но изменить мы ничего не можем, в русский магазин поехать за привычными для нас продуктами, не всегда получается. Поэтому я стала экспериментировать со специями и вот у меня получились отличные свиные эскалопы, которые по достоинству оценили мои мужчины. А секрет вкусных свиных эскалопов заключается в том, что мясо надо предварительно смазать горчицей и дать ему промариноваться в течение нескольких часов. Тогда оно становиться сочным, и приобретает пикантный вкус. И мясо не надо предварительно отбивать, оно и так после жарки получится мягким, при этом совсем не чувствуется горечи и остроты от горчицы. Так что можете не бояться, что такие эскалопы нельзя давать детям из-за остроты. А еще надо перед жаркой правильно запанировать эскалопы, чтобы они получились с аппетитной и румяной корочкой и сочные внутри. Моя подруга, с которой я поделилась рецептом свиных эскалопов, называет их ленивыми свиными отбивными, ведь их не надо отбивать и тратить лишнее время и силы на готовку. Попробуйте приготовить свиные эскалопы по рецепту, который предлагает Вам Суперхозяйка и они займут достойное место в Вашей кулинарной книге.

Рецепт свиных эскалопов

Необходимые ингредиенты:
Один килограмм свинины;
Два яйца;
Пол стакана муки;
Три – четыре столовых ложки горчицы;
Соль, перец по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Мясо острым ножом нарезать на порционные куски толщиной до одного сантиметра.

Каждый кусок мяса посолить и поперчить.

Потом каждый кусочек с обеих сторон смазать горчицей. В Германии горчица не острая, а если будете смазывать нашей русской горчицей, то берите французскую или любую другую не крепкую горчицу. Конечно, если Вы любите остренькое, то можете взять и по острее, это уже дело вкуса. Положить смазанные горчицей эскалопы на тарелку или в пластиковый судочек, закрыть крышкой, чтобы не было запаха в холодильнике, и оставить мариноваться в холодильнике минимум два часа. Я как-то оставила на ночь, эскалопы получились еще вкуснее и более пикантные.

Теперь подготовим панировку для наших эскалопов. Для этого на одну тарелку насыпаем муку, а в другой взобьём два яйца.

И сначала обваляем кусочки мяса в муке, потом во взбитом яйце и еще раз в муке.

Отправляем наши запанированные эскалопы на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Помните, что масло должно хорошо нагреться, иначе эскалопы не получится с румяной корочкой и одновременно сочными и мягкими внутри. Таким образом, поступаем со всеми кусками мяса.

Подавать свиные эскалопы можно с картофелем, с рисом, с макаронами и с любым овощным гарниром. Но мои домашние предпочитают отбивные или свиные эскалопы с традиционным картофельным пюре и овощным салатом.

Суперхозяйка желает Вам приятного аппетита и успехов на кулинарном поприще.

Популярные материалы по теме:

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Оставляйте комментарии. Нам интересно Ваше мнение о материале:

Рецепты моей бабушки

8 человек сохранили

Свиные отбивные
Оценка: 5.00 , проголосовало 12, отзывов 17

Вкусные свиные отбивные по маминому и бабушкиному рецепту: жареные на сковороде — в кляре, с луком или без него.
Получаются ароматными, золотистыми и очень сочными, необыкновенно просто готовятся.
Вкуснее всего — горячими, с пылу, с жару.

Свиные отбивные в кляре, жареные на сковороде:

1. Мясо промыть, слегка отбить.

Если отбивные получаются великоваты, разрезать их пополам.

2. Каждую отбивную с одной стороны смазать тонким слоем русской горчицы и сложить стопочкой на тарелку.
Если горчицы нет, можно отбивные смазать тонким слоем любимого соуса (например, грузинским или другим по вкусу) .

Важно:
слой «намазки» должен быть достаточно тонким, перед обжариванием излишек можно снять ножом, иначе при поджаривании отбивных вас ожидает неприятный сюрприз — отлетит «панировка».

3. Яйца разбить в тарелку и взболтать вилкой.

4. Во вторую тарелку высыпать просеянную муку, добавить к ней соль и перец.

5. Каждый биток тщательно обвалять в муке, излишки муки стряхнуть,
затем окунуть его во взбитое яйцо,

дать стечь «яичным излишкам».

6. После чего «отбивнушку» сразу же выложить на хорошо разогретую сковороду со «шкворчащим» маслом.
Обжаривать с каждой стороны до золотистой корочки.

7. Затем сделать самый маленький огонь, сковороду накрыть крышкой и томить наши отбивные еще 5-7 минут.

8. Из остатков яиц в той же сковороде сделать омлет.

Жареные свиные отбивные с луком
Компоненты те же + 1 большая луковица,
готовятся точно так же:

1. Сырые свиные отбивные отбить, промазать горчицей, сложить в стопочку, накрыть нарезанным кольцами луком и поставить на несколько часов мариноваться в холодильник.

2. «Замаринованные» отбивные окунуть в муку и яйцо (как описано выше), и поджарить на растительном масле до приятного золотистого цвета.

3. Поджаренные до золотистого цвета отбивные выложить на тарелку.

4. Нарезанный на тонкие полукольца лук обжарить в той же сковороде до чуть розоватого цвета.

5. На лук (и под него) выложить отбивные (по желанию, на дно сковороды можно также налить несколько ложек горячей воды),

накрыть сковороду крышкой, сделать самый маленький огонь и томить до готовности отбивных — еще минут 5.

Свиные отбивные с луком подавать обязательно горячими.

Золотистые свиные отбивные, жареные в кляре, без лука

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector