Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Приготовить йогурт в домашних условиях без йогуртницы

Домашний двухслойный йогурт без йогуртницы

В последнее время модно стало делать домашние йогурты. Для тех, кто не пробовал, процесс кажется сложным. Оказывается, йогурт очень легко приготовить в домашних условиях, даже без йогуртницы. Достаточно соблюдать несколько несложных правил, и уже на следующий день наслаждаться прекрасным домашним йогуртом. Можно подать его, дополнив вареньем, но вкуснее и интереснее готовить сразу двухслойное лакомство.

Сегодня учимся делать йогурт без йогуртницы двухслойный. Попробуйте, минимум усилий, а результат потрясающий.

Рецепт йогурта в домашних условиях без йогуртницы

  • Йогурт греческий – 50 г;
  • Молоко 3,2% – 500 мл;
  • Варенье – 50 г.

Как сделать двухслойный домашний йогурт без йогуртницы

Подготовить все необходимое. Молоко можно использовать любое, главное, чтобы оно было свежее. Лучше брать с самым большим процентом жирности, которую удастся найти. Йогурт нужен без добавок и без сахара. Варенье подойдет густое, например, клубничное и клюквенное.

Если молоко магазинное, налить его в кастрюлю и подогреть на плите до 35-40 градусов. Проверять температуру можно и без термометра, просто капнуть немного на запястье. Молоко должно быть теплым, но не обжигающим. Если используется свежее коровье, его необходимо закипятить и остудить до нужной температуры. Выложить греческий йогурт.

Перемешать и убедиться, что он полностью растворился.

Подготовить небольшие баночки, подойдут от детского питания, объем 100 мл. Они должны быть чистыми и сухими. На дно поместить немного варенья, 1-2 чайных ложек будет достаточно.

Аккуратно налить молоко, стараясь сохранить слой варенья. Для этого стоит подставить ложку и вливать медленно, тонкой струйкой.

Таким образом заполнить все баночки.

Закрыть крышками, укутать в плед и оставить в теплом месте на 6 часов. Зимой можно разместить около батареи, а летом, при условии хорошей погоды, просто поставить на подоконник.

По прошествии времени проверить, достаточно ли загустел йогурт. На этом этапе допускается небольшое смещение слоя при наклоне банки. Если он все еще жидкий, оставить дополнительно на 2-3 часа. Но йогурт без йогуртницы еще не готов. Его необходимо отправить в холодильник на ночь.

При подаче украсить ягодами, листиком мяты. Каждый сам для себя решит, есть послойно или сразу же перемешать содержимое баночки. Хранится такой домашний йогурт не более 4 суток.

Как приготовить йогурт в домашних условиях без йогуртницы — классический рецепт на закваске

В рационе людей, следящих за своим здоровьем, часто присутствует кисломолочная продукция. Ведь всем известно их положительное влияние на желудочно-кишечный тракт. Но в супермаркетах не всегда можно найти полезный классический йогурт без добавок, поэтому предлагаем приготовить его в домашних условиях из простых продуктов.

Очень хорошо, если есть возможность приобрести цельное молоко из домашнего хозяйства. Такой продукт имеет повышенную пользу и хорошую жирность, благодаря чему йогурт получится с нежным сливочным вкусом.

В качестве закваски можно приобрести в аптеке сухие препараты «Симбилакт», «Эвиталия» или «Бифидумбактерин». Если отыскать их не удалось, можно купить в супермаркете обычный классический йогурт «Активиа» или аналогичный ему. Только перед покупкой обращайте внимание на состав продукта, ничего кроме нормализованного молока и живых йогуртовых культур там быть не должно.

Время приготовления йогурта: 8 часов.

Что понадобится для приготовления 2-х порций йогурта:

  • 1/2 л молока;
  • 2 ст. л. закваски (йогурт «Активиа»)

Также будут необходимы 2 или 3 стеклянных стаканчика или баночки, просторная форма для выпечки и целлофановый пакет.

Классический йогурт в домашних условиях

1. Молоко вылить в чистую сухую кастрюлю и поставить на плиту.

2. После закипания молока отставить кастрюлю и подождать пока оно не охладится до температуры 35-40 °C. Важно, чтобы молоко не было горячим, иначе живые бактерии из закваски попросту «сварятся» и йогурт не получится. Определить температуру можно простым дедовским способом: капните себе на тыльную часть ладони несколько капель молока, если не почувствуете дискомфорта, можно вводить закваску.

3. В небольшой емкости смешиваем 2 столовые ложки закваски с 5 столовыми ложками молока.

4. Выливаем содержимое в кастрюлю с молоком. Хорошо перемешиваем.

5. Подготавливаем порционные баночки или стаканчики, из которых после приготовления йогурта можно сразу же его кушать. Для этого необходимо их промыть в горячей воде и тщательно протереть.

6. Берем большую емкость (у меня это стеклянная форма для выпечки) и расставляем в нее стаканчики.

7. Разливаем подготовленное молоко по стаканам.

8. В форму, где находятся стаканы, наливаем теплую воду (около 50 °C) до середины стаканов.

9. Целлофановый пакет разрезаем так, чтобы из него получился один большой прямоугольник.

10. Накрываем целлофаном верх формы для выпечки и закрепляем его края любым сподручным способом. Можно воспользоваться резинкой или скотчем. Это необходимо для создания парникового эффекта, так йогурт быстрее приготовится.

11. Оставляем форму на столе или на подоконнике и забываем о ней на 6 часов. Дополнительный подогрев йогурту не требуется, поэтому не помещайте емкости в духовку или на батарею. Только не передержите йогурт дольше 6-8 часов, иначе он перекиснет.

Готовность йогурта проверяйте так: выньте один стаканчик из формы и слегка наклоните его на бок, если содержимое превратилось в густую массу, йогурт готов.

Готовый йогурт в стаканчиках выньте из формы и переставьте его в холодное место. Выдержите 2 часа и наслаждайтесь божественным вкусом.

Домашний йогурт без йогуртницы

Чтобы приготовить домашний йогурт, не обязательно нужна йогуртница. Все, что необходимо на самом деле, — это молоко и закваска, например, сметана. Также подойдет сухая закваска, которую можно приобрести в любой аптеке. В нее входят молочные бактерии, которые и будут способствовать сквашиванию молока. А «специальный агрегат» легко сооружается из подручной посуды, которую можно найти в любой кухне.

На то, чтобы домашний йогурт без йогуртницы правильно сквасился, уйдет около 7-8 часов. Очень важно соблюдать технологию и перед готовкой хорошо обработать посуду кипятком.

На вкус домашний йогурт немного отличается от привычного нам магазинного – он более нежный и не кислый, скорее, напоминает кавказский мацони. Приготовленный по нашему рецепту без йогуртницы домашний йогурт отлично подойдет как взрослым, так и для детского питания – его можно смешать с фруктами, медом, мюслями и подать на завтрак.

Для приготовления домашнего йогурта без йогуртницы понадобится:

1л пастеризованного молока жирностью 3,2% (по моему опыту — чем больше жирность, тем лучше; тем гуще будет готовый йогурт);

1 столовая ложка сметаны (я беру — 15% жирности);

Читать еще:  Шницель из свинины

2стеклянные банки по 0,5л — 2 шт. (но пойдут и любые другие стеклянные емкости);

1 кастрюля с высокими стенками, способная вместить в себя заготовленные банки.

Йогурт в домашних условиях без йогуртницы: рецепт приготовления

Молоко доводим до кипения. Затем остужаем до 30-35 градусов. Обратите внимание: ультрапастеризованное молоко не кипятят, оно уже прошло необходимую обработку, и все, что нам остается, — просто прогреть его до нужной для сквашивания температуры.

В кастрюлю добавляем 1 столовую ложку сметаны из расчета на 1л молока, размешиваем.

Банки обдаем кипятком, остужаем. Затем в каждую из банок наливаем наш будущий йогурт.

В высокую кастрюлю наливаем горячую воду из-под крана (не сильно горячую, иначе молоко может свернуться), ставим туда банки по горлышко. Важно: ставьте так, чтобы вода не могла попасть внутрь банки.

Вода должна быть такой температуры, чтобы опущенному в воду пальцу было горячо, но кожу вода не обжигала.

Далее закрываем кастрюлю крышкой, укутываем пледом и относим в теплое место на 7-8 часов. Постарайтесь обустроить кастрюлю так, чтобы во время процесса сквашивания ее не пришлось трогать, переносить или передвигать. Не будем мешать трудолюбивым бактериям делать их вкусное дело.

Домашний йогурт без йогуртницы также можно сделать из сливок (а не молока), если вы хотите, чтобы он был пожирнее.








А вы знаете, что также возможно приготовить йогурт в мультиварке?

nerudol специально для сайта Домашний йогурт

© 2016, Домашний йогурт. Все материалы, размещенные на этом сайте, принадлежат его владельцам и защищены законом об авторских и смежных правах. Копирование, полностью или частично, — запрещено.

Домашний йогурт без йогуртницы: 5 легких рецептов

Если у вас тусклые волосы, высыпания на коже, проблемы с пищеварением или вам просто лень готовить первое, второе и третье – наслаждайтесь домашним йогуртом, получая максимум пользы и выгоды для своего организма!

И не думайте, что для приготовления вкуснейшего натурального йогурта вам понадобится йогуртница. Все гораздо проще, чем вы могли представить!

5 важных правил:

Молоко нужно обязательно кипятить, чтобы таким образом убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Рекомендуется доводить до кипения даже пастеризованное молоко.

Для приготовления йогурта не используйте слишком горячее молоко, иначе полезные бактерии погибнут. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть – чуть выше теплой.

Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком.

На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальную 3,2–3,5%. Те, кто не заботится о фигуре и просто хочет вкусный натуральный йогурт, может использовать молоко жирностью 6%.

Сквасившийся продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет.

Классический йогурт в термосе

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

Как приготовить классический йогурт в термосе:

Молоко вскипятить и остудить до температуры 38–40°С. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1–2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.

100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать.

Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6–8 часов. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов.

Греческий йогурт

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта

Как приготовить греческий йогурт:

Молоко вскипятить и остудить до 40°С. Йогурт развести в небольшом количестве молока. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле.

Накрыть крышкой и обернуть плотным махровым полотенцем, а лучше пледом. Оставить в теплом месте на 6–7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!

Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350–450 г настоящего греческого йогурта.

Фруктовый йогурт в мультиварке

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта
200 г фруктов или ягод

Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке:

Для приготовления йогурта в мультиварке тщательно вымойте порционные баночки, высушите и прокалите в духовке или микроволновой печи.

Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния.

Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.

На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.

Включите режим «Йогурт». Через 7–8 часов баночки нужно поставить в холодильник, и еще через 6 часов можно вкушать натуральный йогурт собственного производства.

Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»:

Проделать все до пункта 6. Баночки в чаше, теперь закрывайте крышку мультиварки и включайте режим «Подогрев» на 15 минут.

Через 15 минут режим отключить на 1 час. Снова подогреть 15 минут. Отключить подогрев и оставить йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки должна быть все время закрыта!

Через три часа баночки с йогуртом поставить в холодильник на 6–8 часов.

ВАЖНО

Во время приготовления йогурта в мультиварке, проверяйте температуру воды – она не должна быть меньше 40°С.

Домашний йогурт на закваске

Ингредиенты:
1 л молока
1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке)

Как приготовить домашний йогурт на закваске:

Молоко вскипятить и остудить до 40°С. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко.

Разлить по порционным стеклянным баночкам. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом.

Оставить для сквашивания на 12–14 часов. Остудить в холодильнике 3–4 часа – и йогурт готов к употреблению!

Натуральный йогурт в духовке

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%)

Как приготовить натуральный йогурт в духовке:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Йогурт/сметану развести в 0,5 ст. стакана молока.

Полученную закваску соединить с остальным молоком и аккуратно перемешать. Разлить молоко по порционным стеклянным баночкам.

Духовку разогреть до 50°С и отключить. Баночки с молоком расставить на противень, накрыть каждую баночку фольгой, плотно запаковав.

Поставить противень в духовку и закрыть дверцу. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5–7 минут. Время приготовления йогурта 6–8 часов.

Читать еще:  Как пожарить речную рыбу на сковороде; просто и вкусно

Готовый йогурт поставить в холодильник на ночь. Сладкоежки могут в каждую баночку, перед тем как налить молоко, положить по 1–2 ст. ложки домашнего джема.

Йогурт в домашних условиях

Мечтаете приготовить полезный йогурт в домашних условиях? Рецепт без йогуртницы можно сравнить с искусством фармацевтики. Когда в абсолютно стерильных условиях, с соблюдением правильных пропорций, выведенных до миллиграммов, смешиваются компоненты. Только в таком случае получится кисломолочный полезный продукт без загустителей, консервантов и прочих добавок. Как правильно приготовить и сколько сквашивать домашний йогурт – рецепты этой публикации ответят на многие вопросы.

Домашний йогурт: это важно знать перед приготовлением

Какое молоко использовать?

  • Рецепты приготовления йогурта отличаются. Некоторые рекомендуют кипятить молоко. Но тогда готовый продукт получится не совсем «живым».
  • Другие настаивают, что кипятить его не следует. Но тогда где гарантия, что вместе с полезными, в организм не проникнут болезнетворные бактерии?
  • Чтобы найти золотую середину рекомендуем использовать пастеризацию, перед тем, как приготовить йогурт. Это процесс доведения молока до кипения и быстрое его охлаждение.

Как достичь оптимальной консистенции?

Понятия «оптимальная консистенция» не существует. Чем выше жирность молока, тем более густым получится готовый йогурт. Поэтому лучше всего подходит показатель 3,5%. Если Вы хотите получить густой продукт, используйте молоко 6% жирности.

Йогурт в домашних условиях: пошаговый рецепт

Температура сквашивания

Существует множество рецептов йогурта, в которых указано разное время, необходимое на процесс сквашивания. Некоторые указывают 4 часа, другие – до 12. На самом деле время зависит от технологии приготовления. Так, в духовке потребуется всего 4 часа, на солнце будет томиться около 6, на батарее – до 8 часов.

Стерильность приготовления

Не исключает вероятность проникновения в организм кишечной палочки даже домашний йогурт. Рецепт абсолютно безопасного угощения невозможен без стерилизации. Обдайте кипятком столовые приборы и посуду, используемые в готовке.

Йогурт в мультиварке

Если нет йогуртницы, используйте мультиварку, чтобы приготовить йогурт в домашних условиях. Рецепт рекомендуем взять на заметку всем, у кого подрастают дети. Также он уместен в питании людей, страдающих кишечными заболеваниями. И является неотъемлемой составляющей полезного питания здорового человека.

Компоненты:

  • Молоко – 1 л.;
  • Живые бактерии – 1 баночка.

Йогурт в мультиварке: пошаговый рецепт приготовления

Технология приготовления:

  1. Если вы используете домашнее фермерское молоко, обязательно пастеризуйте его. Для этого перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Все время нагревания молоко помешивайте, чтобы не допустить пригорания к стенкам. Лучше делать легкие крестообразные движения.
  3. Как только молоко начнет закипать и подниматься, выключите огонь и поставьте кастрюлю в емкость со льдом или холодной водой для резкого снижения температуры.
  4. Чтобы охлаждение жидкости произошло равномерным, регулярно помешивайте ее. Перед тем, как сделать йогурт в домашних условиях, рецепт продолжите приготовлением закваски. Добавьте в емкость с живыми бактериями 1 десертную ложку теплого молока. Накройте крышкой и хорошо размешайте содержимое, чтобы исключить вероятность образования комочков.
  5. Охладите молоко до температуры 37-42 градуса. Тестируйте нужный показатель кулинарным термометром.
  6. Введите в молоко закваску из баночки, тщательно перемешайте.
  7. Перелейте заготовку в чашу.
  8. Закройте крышку агрегата, выберите программу «Йогурт». Если таковой нет, включите подогрев и оставьте на 20 минут. Затем отключите подогрев, оставьте на 8 часов.
  9. По прошествии времени перелейте в стерилизованную стеклянную емкость, закройте крышкой.
    Не знаете, как приготовить домашний йогурт по рецепту в порционных баночках? Выполните аналогичные действия по приготовлению заготовки. Разлейте жидкость в стерилизованную тару, закройте каждую пищевой пленкой. Установите баночки в чашу мультиварки. Налейте теплую воду (40 градусов) по уровень молока. Закройте крышку агрегата и готовьте с программами, описанными выше.

Йогурт греческий: приготовление в кастрюле

Йогурт греческий отличается отсутствием лишней сыворотки. Ее из готового кисломолочного блюда убирают в процессе фильтрации. В результате достигается нежная текстура, напоминающая по консистенции творожный сыр. Рецепт приготовления йогурта по греческой технологии в домашних условиях предлагаем ниже.

Компоненты:

  • 200 гр. натурального йогурта;
  • 1 л. молока.

Йогурт греческий: приготовление в кастрюле

Технология приготовления:

  1. Молоко доведите до кипения в кастрюле с толстыми стенками.
  2. Остудите по способу, описанному в предыдущем рецепте.
  3. Добавьте в натуральный йогурт пару чайных ложек молока. Размешайте для равномерного распределения бактерий.
  4. Соедините закваску с остуженным молоком до 40 градусов. Размешайте тщательно заготовку.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и обмотайте полотенцем и пледом.
  6. Поставьте рядом с источником тепла (батареей, печкой) и оставьте на 6 часов.
  7. В другую кастрюлю поместите дуршлаг с мелким ситом. Накройте его 2-3 слоями марли.
  8. Перелейте йогурт из кастрюли в сито, накройте крышкой и оставьте в таком состоянии кастрюлю в холодильнике.
  9. Спустя некоторое время из готового продукта выйдет лишняя сыворотка, а у вас получится настоящий греческий йогурт.

Готовим йогурт в термосе

Термос – отличная альтернатива йогуртнице, ведь он создан поддерживать заданную температуру содержимого. Именно поэтому становится хорошим помощником в изготовлении полезного кисломолочного продукта. Если вы не знаете, как приготовить йогурт в домашних условиях, рецепт этой публикации станет просто находкой.

Компоненты:

  • 200 гр. натурального йогурта (или 1 банка живых бактерий);
  • 1 л. молока.

Йогурт в термосе: рецепт с фото

Технология приготовления:

  1. Молоко доведите до кипения, постоянно помешивая.
  2. Приготовьте емкость со льдом или холодной водой.
  3. Остудите после закипания молоко, постоянно помешивая, до температуры 38-42 градуса.
  4. Разведите закваску или бактерии небольшим количеством молока. Тщательно размешайте, чтобы бактерии равномерно распределились.
  5. Ополосните термос кипятком. Слейте воду и оставьте в вертикальном положении, чтобы вышел конденсат.
  6. Разведите закваску в теплом молоке, размешайте жидкость.
  7. Залейте заготовку в термос, плотно закройте крышкой и оставьте на 7 часов.
  8. Готовый йогурт можно перелить в стеклянную емкость или порционные баночки. Перед этим стерилизуйте тару.

Йогурт в духовке: быстрый рецепт

Рецепт приготовления йогурта в домашних условиях по ускоренному рецепту в духовке получается у каждой хозяйки. Главное – выполнить процессы подготовки в соответствии наших рекомендаций и не забыть о стерильности используемой посуды.

Домашний йогурт без йогуртницы

Предлагаю несколько вариантов рецепта приготовления домашнего йогурта, в котором можно обойтись без йогуртницы. Задача совсем не из хлопотных, как могло бы показаться, даже совсем наоборот.
Вкусный и полезный йогурт без труда делается в домашних условиях. Способов несколько. Первый – технически продвинутый: купить йогуртницу. Но я пошла другим путем – без чудо-техники, ведь технология изготовления домашнего йогурта работает как в ней, так и без оной. Главное в домашних условиях соблюдать основные этапы рецепта.

Читать еще:  Сырники в духовке из творога с мукой

Основные продукты, без которых домашний йогурт не получится.

Молоко можно взять свежее парное, но лучше пастеризованное. Свежее коровье молоко нужно будет кипятить, чтобы избавиться от нежелательной микрофлоры. После этого придется ждать очень долго, когда оно охладится до нужной температуры. Еще один минус – пенки, которые образуются при кипячении. Не всегда получается избавиться от них аккуратно, что-то да останется.

Молоко, прошедшее заводскую обработку (пастеризацию), достаточно будет лишь слегка подогреть. А это дело пары минут.

Молоко должно быть качественное. Пробовала молоко разных фирм-изготовителей. Заметила, что некоторые образцы просто скисают, «йогуртная» реакция даже не начиналась. Молоко придется либо вылить, либо варить из него творог. «Молочная» жидкость, произведенная из сухого концентрата, не будет «работать».

В качестве основы для закваски используются комплексы сухих микроорганизмов-пробиотиков. Изготавливаются они промышленным способом, купить можно в любой аптеке. Попадая в молочную среду, эти микроогранизмы начинают реакцию кисломолочного брожения, результатом чего становится вкусный и полезный йогурт. Существует несколько видов заквасок. Я использовала две из них – «Эвиталия» и «Наринэ». Домашний йогурт из «Эвиталии» по вкусу больше напоминает магазинный продукт, «Наринэ» придает напитку кислый вкус и вязкую консистенцию. *Важно: закваски не смешиваются.

Закваски, содержащие комплексы микроорганизмов пробиотического действия, назначаются чаще детям, но и взрослым он будет полезен, если существуют проблемы с пищеварительным трактом: дисбактериоз, частые расстройства кишечника. При лечении различных заболеваний с использованием антибиотиков живой йогурт или биокефир любой врач рекомендует как обязательное дополнение к лекарствам.
Цена сухих заквасок разная: «Эвиталия» – 65-75 р за флакон, «Наринэ» – 30-40 р за шт. Они продаются упаковками по 10 шт в каждой, иногда штучно.

Итак, сама технология.
1. Изготавливаем закваску с использованием «Эвиталии».
Пол-литра молока налить в кастрюльку, подогреть до 40-43 градуса Цельсия. Нужную степень подогрева можно определить двумя способами: термометром для воды, либо на ощупь, кончиком пальчика. Кожа должна ощутить приятную теплоту. Это если молоко магазинное, пастеризованное. Если же оно «из-под коровки», то предварительно его следует прокипятить и остудить до 40-43 градусов.

Стеклянную банку, емкостью 0,5-0,7 л, предварительно стерилизовать (на водяной бане, в микроволновке). В нее перелить теплое молоко. Открыть флакон с сухой закваской и пересыпать содержимое целиком в банку.

Емкость можно закрыть полиэтиленовой или жестяной крышкой. Затем укутать тёплым платком и поставить в теплое место. В холодное время года, пока работает отопление, подойдет батарея. Я делаю проще, но при этом продолжительность процесса значительно удлиняется. Скорость изготовления закваски для меня лично не имеет значения, поэтому обхожусь без «теплых мест». Просто укутать банку тёплым платком, затем сверху накрыть двухслойной зимней трикотажной шапкой (где есть нитка ангоры). Дать отстояться в течение суток-полутора. Этот процесс может затянуться до двух суток. Если вы нетерпеливы, то без жарких объятий с батареей центрального отопления не обойтись.

Готовая закваска имеет консистенцию густейшей сметаны. Ее добавлять по 1-2 ложки (на 1л молока) в каждую новую порцию йогурта. Храниться она может под крышкой в течение двух недель и обязательно в холодильнике. Дольше хранить не рекомендуют, т.к. банку мы будем открывать, чтобы взять порцию закваски для йогурта. Туда будет попадать пыль, микрофлора из окружающего пространства комнаты. Это портит продукт: в нем развивается патогенная микрофлора, вызывающая кишечные расстройства.

2. Приготовление непосредственно йогурта без йогуртницы.
Шаги с подготовкой молока, которые были описаны выше, повторить. Залить его в стеклянную банку, предварительно стерилизованную. Положить в банку с молоком закваску из расчета 1-2 ст.ложки на литр жидкости. Закутать банку в платок, накрыть шапкой. Если сделать заготовку вечером и оставить на ночь, то к утру йогурт будет готов. Поставить банку с напитком в холодильник на полчаса, чтобы остудить и замедлить процесс кисломолочного брожения.

Налить йогурт в любимую кружку и можно пить. Напиток на основе «Эвиталии» слегка густоват, а для «Наринэ» потребуется ложка, настолько он густой.

Эту прелесть можно использовать в качестве полезной и вкусной добавки. Сладкими сухофруктами, цукатами хорошо разбавляется повышенная кислость йогурта «Наринэ». Любые измельченные фрукты, изюм придают изысканный вкус напитку. Для тех, кто соблюдает диету, домашний йогурт — бесценный продукт: вкусно, полезно, низкокалорийно и заполняет желудок, создавая ощущение сытости.

Для такого блюда лучше позвать на помощь ложку.

Готовый йогурт хранить в холодильнике до 3х суток, но желательно употребить быстрее. Потом готовим новую. Процесс повторяется по описанному выше алгоритму.

Банку я не мою: остатки старого йогурта на ее стенках и донышке будут работать как закваска в новой порции. Добавить ложку свежей закваски, поставить в теплое место. Вторая порция приготовится гораздо быстрее первой, за счет остаточной среды. Я делаю так, только если йогурт выпит в течение дня. Готовить новую порцию напитка в банке с остатками йогурта можно 3-4 раза. Потом ее всё-таки снова помыть и стерилизовать. Лучше подстраховаться – в кишечных расстройствах приятного мало. Если йогурт готовится для детей или если желудок слабый, то новую порцию напитка закладывать только в чистую и стерилизованную банку.

Вариант приготовления домашнего йогурта без йогуртницы без сухих заквасок.

Вполне может случиться такое, что в аптеке нет заквасок-пробиотиков. Их можно заказать в интернет-магазине, а можно обойтись подручными продуктами. В качестве заменителя «Эвиталии» или «Наринэ» можно взять готовый био-йогурт марок, которые вы видите на фото. Они опробованы в «деле», результат есть. На литр подогретого молока — 2 ст.л. йогурта в качестве закваски. Укутать в «шубу», оставить на ночь.

Только не стоит брать те, в которых есть фруктовые или ягодные добавки: то, что молоко просто не скиснет, и йогурт все-таки получится, гарантировать нельзя. По-настоящему живой йогурт хранится до 3 суток. В промышленных продуктах этот срок увеличивается до 3х месяцев. Это все благодаря консервантам и прочим лишним добавкам, которые полезными не назовешь. Да и культура лактобактерий в них слишком ослаблена, в отличие от микроорганизмов «живых» заквасках. «Силы» Активии от Данон или био-йогурта компании BioMax хватало только на одну порцию йогурта. Оставить часть первой порции, чтобы сделать вторую, не получится: молоко либо скиснет, либо слегка загустеет. Проверено опытным путем. На лечебную эффективность таких йогуртов я бы не стала надеяться, но они вполне подойдут, если захочется самодельного молочного напитка.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector