Котлеты из говяжьего фарша в духовке рецепт

Котлеты в духовке из говядины

Этот рецепт о том, как пожарить, точнее приготовить вкусные котлеты из говяжьего фарша в духовке. Такой способ обработки фарша ничуть не уступает по своим вкусовым качествам жареным собратьям.

Запеченные таким образом котлетки получаются безумно ароматными, сочными, а если в фарш добавить сыр, то вкус становится еще более насыщенным и пикантным. Также сыром можно притрусить сверху и добавить сырое яйцо, получатся очень вкусные запеченные котлеты. Кроме того, пока работает духовка можно успеть без спешки подготовить любой гарнир из картофеля, риса, макарон, гречки, овощей.

• Фарш говяжий – 500 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Молоко – 50 мл;
• Пармезан тертый – 80 г (по желанию);
• Сухари панировочные – 2 ст.л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль – по вкусу;
• Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Говяжьи котлеты в духовке следует начать с приготовления фарша из говядины. Мясо сначала нужно освободить от сухожилий, срезать шкурки и только после этого пропустить через мясорубку, на данном же этапе можно добавить лук, так он не будет недожаренным хрустеть на зубах, а вкус будет нежнее и мягче.

В пропущенный фарш добавить чеснок, выдавленный через пресс, соль, перец, или другие специи по вкусу, перемешать.

Затем, в получившуюся массу вбить яйцо. Данный пункт приготовления очень важен, потому что он предотвратит расползание котлетки по противню во время готовки.

Далее в полученную массу добавляются молоко, пармезан, панировочные сухари.

Все вместе хорошенько перемешивается, отбивается до получения однородной консистенции, что позволит избежать формирования комочков какого-либо одного составляющего и скрепить ингредиенты между собой.

Наконец-то приступим к самому главному – будем лепить котлетки. Из фарша говядины нужно скатать небольшие шарики. Если руки намочить водой, то процесс изготовления мясных кругляшек пойдет намного проще.

Для чистоты противень можно застелить пергаментом, хотя это не принципиально, будет достаточно обойтись растительным маслом. Получившиеся шарики перекладываем на жарочную поверхность и слегка приминаем их, придавая, таким образом, котлетную форму.

Ставим лист в заранее разогретую до 190 градусов духовку, включаем таймер на 35-50 минут, обращая внимание на размер котлет, т. е. чем меньше котлетки, тем быстрее они приготовятся.

Говяжьи котлеты готовы, вынимайте их из духовки и угощайтесь!

Сочные котлеты из говяжьего фарша с плавленым сыром

Сочные котлеты из говяжьего фарша с плавленым сыром

Хорошей менее калорийной альтернативой жареным котлетам станут сочные котлеты из говяжьего фарша с плавленым сыром, приготовленные в духовке

Привет! Этот рецепт я вынесла из своей студенческой жизни и до сих пор запекаю котлеты из говядьего фарша для своих домашних.

Как правило, иногородний студент — существо часто голодное, страдающее от однообразия в питании и скучающее по домашней маминой кухне. Готовить нам было некогда, а иногда и не из чего. Продукты и деньги очень быстро заканчивались — студенческая жизнь вдали от родительского дома значительно отличается от жизни тех студентов, кто после занятий ехал к себе домой. Нет, с деньгами было все не так плохо. Денег родители давали достаточно, мы подрабатывали сами. Но куда они так стремительно тратились, сказать трудно.

Порой я включала духовку на съемной квартире, открывала в блокноте рецепт котлет из говяжьего фарша, и тогда у нас был праздник живота. Однажды добавила в котлеты начинку — и не зря =) И с каждым разом котлеты получались все более вкусные и сочные. Теперь я делюсь этим проверенным рецептом с вами

Сочные котлеты из говяжьего фарша — ингредиенты

• Говядина — 700 гр
• Лук репчатый — 250 гр
• Молоко — 200 мл
• Батон — 100 гр
• Яйцо — 1 шт
• Панировочные сухари — 100 гр
• Плавленый сыр — 2 шт (140 гр)
• Соль, зелень, чеснок, специи — по вкусу

Сочные котлеты из говяжьего фарша — приготовление

Говядину измельчаем в фарш.

Измельчаем лук и чеснок для котлет.

Батон вместе с корочкой замачиваем в молоке. Затем тщательно разминаем руками или пропускаем через мясорубку.

Молоко можно не отжимать, если вы будете отбивать фарш — котлетная масса станет еще пышнее.

Соединяем все ингредиенты для сочных котлеток из говядины, добавляем яйцо, рубленную зелень, соль и специи.

Вымешиваем котлетную массу и отбиваем: шлепаем обратно в миску несколько раз.

Оставим минут на 15-20 постоять.

Теперь формируем из говядины котлетки и укладываем внутрь по кусочку плавленого сыра.

Обваливаем сочные говяжьи котлетки в панировочных сухарях. Запекаем котлеты в хорошо разогретой духовке при температуре около 180 градусов 35-40 минут.

К этим сочным котлетам из говяжьего фарша в качестве гарнира я рекомендую легкий овощной салат или маринованный лук.

Калорийность сочных котлет из говяжьего фарша с плавленым сыром на 100 грамм = 188 ккал

• Белки — 14,7 гр
• Жиры — 9 гр
• Углеводы — 13 гр

Время приготовления: 1 час 15 минут

Такие котлеты можно делать и с любым твердым сыром. Но в этом случае есть котлеты лучше горячими, в холодных сыр застывает.

Подпишитесь на обновления, чтобы получать новые простые рецепты в числе первых, и до новых встреч! =)

Котлеты из говяжьего фарша в духовке рецепт

Считается, что приготовленные из говядины блюда, как правило, жесткие и готовятся долго. Котлеты из говяжьего фарша доказывают обратное – они мягкие, очень сочные и готовятся не дольше, чем привычные домашние котлеты из свинины, жареные в панировке. В силу различных причин и обстоятельств, многие не едят свинину. Поэтому аналогичные блюда, приготовленные из говядины или телятины, с легкостью замещают свиные в постоянном рационе.

Строго говоря, изделия из мясного фарша это не котлеты. В мировых кухнях котлетами принято называть цельный кусок мяса, вырезанный с реберной косточкой, а так же различные порционные блюда из такого мяса. Французские термины côtelé – ребристый, côte – ребро. Отсюда и côtelette – котлета. У нас, почти наверняка, котлета это изделие из фарша с разными добавками, приготовленное различными способами, в виде лепешки. Но, впрочем, есть и отбивная котлета, суть которой полностью соответствует «настоящей» котлете.

Домашние котлеты из говядины готовятся достаточно просто. Современные электрические мясорубки и измельчители перемалывают даже жесткое мясо в отличный фарш. Причем однородность и величина кусочков мяса в фарше может быть самой разной. Мясной фарш смешивают со специями и добавками, далее из него готовят блюда. Кстати, если мясо перемолото достаточно «тонко», при жарке можно не добавлять связующие компоненты – яйца, муку, крахмал.

Если сравнить рецепты различных блюд из обжаренного фарша, можно обратить внимание, что котлеты из говядины очень похожи на хрустящие крокеты, обжаренные в панировке, или говяжьи тефтели, которые запекают в духовке. Много подобных изделий формируют с начинкой, вкладывая в фарш кусочек масла, сыра, зелень и т. д. Вспомните котлету по-киевски – внутри ее начинка из масла и зелени.

Обычно, для фарша не используют самое лучшее мясо, ограничиваясь обрезками, небольшими кусками, из которых сложно приготовить бифштекс. Кроме того, лучше использовать более жирное мясо, чтобы котлеты из говяжьего фарша получились сочнее.

Чтобы котлеты не разваливались во время жарки, в фарш добавляют связующее. Преимущественно это яйцо или яичный белок. Часто в фарш добавляют замоченный в молоке белый хлеб, хлебную крошку, или просто немного муки. Это делает фарш плотнее, и котлеты держат форму при жарке. Есть хороший способ сохранения целостности изделий из фарша без таких добавок – достаточно сильнее измельчить мясо, чтобы структура фарша была «тонкой», тогда фарш скрепит сам себя, а котлеты из говяжьего фарша останутся целыми.

Ингредиенты для котлет из говяжьего фарша

Сколько муки в стакане?

• Говядина (мякоть) 400 г
• Картошка 1-2 шт
• Яйцо 1 шт
• Панировочные сухари 2-3 ст. л.
• Твердый сыр 50 г
• Петрушка 4-5 веточек
• Сливочное масло 50 г
• Соль, черный перец, красный перец, кориандр специи

Как приготовить котлеты из говяжьего фарша

1. Для фарша можно взять говяжью лопатку или заднюю часть, в продаже часто есть наборы для гуляша, состоящие из достаточно крупных кусочков мяса, а также так называемая «поджарка» — небольшие обрезки. Подойдет любой вариант, причем желательно, чтобы мясо содержало немного жира и не содержало костей, сухожилий, пленок соединительной ткани. Ну и, само собой, мясо должно быть свежим, но не «парным». Котлеты из говяжьего фарша, при использовании парного мяса, приготовить достаточно сложно, есть нюансы.

Говядина и другие ингредиенты для котлет

Измельчить говядину и смешать с отваренным картофелем

Добавить в фарш яичный желток, зелень и специи

Говяжий фарш для котлет

На лепешку из фарша положить натертый сыр

Сформировать круглые котлеты

Обмакнуть котлеты в яичный белок и запанировать

Жарить котлеты в разогретом сливочном масле

После образования корочки жарить под крышкой

Вкусные котлеты из говяжьего фарша

Домашние котлеты из говяжьего фарша с начинкой из твердого сыра – вкусное второе блюдо

Котлеты из говядины в духовке

Вариант 1: Классический рецепт котлет из говядины в духовке

Обычно котлеты из говядины в духовке готовят, когда стараются снизить количество калорий. В первую очередь, благодаря отсутствию масла. К тому же, мы перенесем процесс из сковороды на противень, чем существенно сократим активное время готовки.

Ингредиенты:

• килограмм говядины;
• пару луковиц;
• два яйца;
• по вкусу соль (крупная);
• пару ломтиков черствого батона;
• половина стакана молока;
• молотый перец;
• мука для обвалки.

Пошаговый рецепт котлет из говядины в духовке

Килограмм среднежирной говядины вымыть. Немного промокнуть аккуратными движениями. Для этого воспользоваться бумажными салфетками.

Далее мясо порубить относительно небольшими кусками (размер должен подходить для горлышка мясорубки).

Помимо того, разрезать на 4-6 долей зачищенные луковицы.

Ломтики батона (важно использовать черствый или подсушенный предварительно в духовке хлеб) разделить на несколько частей.

Уложить на плоскую гастроемкость. Влить непременно прохладное молоко Оставить на 10-12 минут.

Через указанное время измельчить говядину, батон и луковые кусочки в мясорубке. Ввести оставшееся молоко. Высыпать соль. Вбить два яйца. Всю массу поперчить.

Руками на протяжении нескольких минут вымесить однородную сочную массу. Если она получается суховатой, влить еще пару ложек молока.

Готовый фарш рекомендуется оставить на час в холодильнике. Благодаря этому он хорошо «схватится» и не позволит котлетам из говядины в духовке распасться.

Спустя час еще раз обмять массу. Сформировать шарики. На плоскую тарелку просеять муку.

Каждый мясной шарик уложить на тарелку. Прижать, сделав классические заготовки. Переместить их по очереди на противень. Его очень важно застелить пергаментом.

Запечь котлетки, установив 185 градусов. Примерное время — 25-28 минут. Котлеты будут готовы, как только вся поверхность равномерно посветлеет. Если вы все равно не уверены, разрежьте одну пополам и посмотрите на состояние фарша внутри.

Обваливать заготовки в муке обязательно. Ведь именно она не даст соку «выйти», из-за чего котлеты станут сухими и жесткими. Также не стоит готовить их более получаса. За это время мясо точно приготовится. Если же вы захотите добиться аппетитной корочки, на последние 5-6 минут включите большой верхний огонь.

Вариант 2: Быстрый рецепт котлет из говядины в духовке

Хотя сделать котлеты в духовке довольно быстро, можно уменьшить время до минимума. Для этого предлагаем отказаться от настаивания фарша в холодильнике. А чтобы заготовки «не расползлись», мы просто увеличим количество мучной панировки.

Ингредиенты:

• килограмм говяжьего фарша;
• два куриных яйца;
• две луковицы;
• крупная соль;
• специи «Для мяса»;
• два ломтика хлеба (вчерашнего);
• треть молока;
• мука для панировки.

Как быстро приготовить котлеты из говядины в духовке

Фарш достать из поддона или кулька. С лука снять шелуху. Вымыть и разделить на 4 части. Также порезать черствый белый батон.

В мясорубке измельчить лук, покупной фарш и черствый хлеб.

Затем влить в массу холодное молоко. Всыпать специи «Для мяса». Присолить.

Разбив два яйца, заместить быстрыми активными движениями ароматный фарш. Влажными руками (их лучше смачивать на протяжении всего процесса) сформировать шарики.

Насыпав довольно много пшеничной муки на тарелку, обвалять со всех сторон заготовки. Причем их необходимо прижимать ко дну, таким образом немного расплющивая.

Мучной панировки должно быть много, чтобы котлеты из фарша говядины в духовке не распались, а сок не вытек.

Запечь блюдо 26-28 минут при 185 градусах. Готовность проверить, разрезав дну пополам.

При быстрой готовке оставить фарш на час в холодильнике не получится. Поэтому позаботьтесь, чтобы каждая котлета была хороша запанирована в муке. А если у вас есть сухари мелкого помола, то лучше использовать их.

Вариант 3: Говяжьи котлеты с овощами в духовке

Овощи не только насытят котлеты из фарша говядины в духовке летними ароматами, но и сделают их более сочными. В первую очередь за счет лука и помидоров. Но вы всегда можете немного поэкспериментировать.

Ингредиенты:

• свежая морковь;
• две луковицы;
• треть пучка петрушки:
• килограмм говядины;
• пару кусков батона;
• для панировки мука;
• по вкусу соль;
• два яйца;
• по вкусу перец;
• 55 грамм молока;
• три помидора.

Как приготовить

Луковицы и морковь освободить от внешнего покрова. Нарезать небольшими кусками. Петрушку промыть, удалит жесткие стебли.

Вчерашний белый хлеб, нарезав ломтиками небольшого размера, замочить в молоке. Оставить.

Помидоры бланшировать, опустив сначала в кипяток, потом в ледяную воду. Порубить дольками.

С помощью мясорубки измельчить морковь, говядину, лук, батон и томаты.

В готовый фарш вбить яйца. Всыпать соль. Приперчить.

Руками хорошо вымешать вязкую массу. По необходимости (если она сухая) влить немного молока. Оставить массу на холодильной полке для настаивания.

Через час фарш вернуть на стол. Тут же устелить противень пекарской бумагой.

По очереди формировать шарики. Обваливая в муке и одновременно придавливая, сформировать небольшие заготовки.

Переместить на противень. Отправить котлеты из говядины в духовку. Запекать не более получаса при 185 градусах.

Поскольку мы используем помидоры, которые дадут сок, объем молока лучше уменьшить. Иначе можно получить слишком жидкий фарш, который растечется по противню, испортив структуру блюда.

Вариант 4: Котлеты из говядины в духовке без яиц

Для приготовления котлет всегда используются яйца, которые «держать» форму заготовок. Однако если вы их не используете — не беда. Замените муку панировочными сухарями и увеличьте количество батона.

Ингредиенты:

• килограмм говяжьего фарша;
• половина стакана молока;
• укроп (свежий) по вкусу;
• соль;
• два репчатых лука;
• три кусочка батона (черствого);
• молотый перец;
• три ложки муки в фарш;
• панировочные сухари.

Пошаговый рецепт

От батона отрезать три куска (толщина каждого — до 3 см). Порубить небольшими ломтиками. Залить молоком, уложив на гастроемкость.

Спустя четверть часа зачистить лук. Разделить на несколько долек. Кроме того, измельчить чистый укроп.

Пропустить через ножи мясорубки охлажденный (но не замороженный) фарш вместе с луком, мягким батоном и укропом.

Далее всыпать в смесь несколько ложек муки. Посолить и поперчить.

Хорошо вымешать сочный фарш. Для этого потребуется несколько минут.

Переместить основу котлет на холодильную полку. Спустя час еще раз обмять мясную массу.

Отделяя небольшое количество, формировать шарики. Придавливая, запанировать в достаточном количестве сухарей.

Отправить расположенные на противне заготовки котлет из фарша говядины в духовку, где запечь при 185 градусах. Время — не более получаса.

Использование яиц гарантирует, что сочные мясные заготовки останутся в процессе запекания целыми. Однако при их отсутствии не все потеряно. Достаточно добавить чуть больше хлеба и всыпать в фарш муку. Все это «свяжет» ингредиенты и позволит запечь аккуратные и красивые говяжьи котлеты.

Вариант 5: Говяжьи котлеты на кефире в духовке

Помимо традиционного молока для замачивания хлеба вполне допустимо использовать кефир. Не пробовали такие котлетки? Тогда давайте продегустируем их вместе.

Ингредиенты:

• половина стакана кефира;
• два ломтя батона (пшеничного);
• соль;
• килограмм говядины (свежей);
• специи «Для мяса»;
• два куриных яйца;
• несколько ложек муки (для панировки);
• два лука (репчатых).

Как приготовить

Кефир оставить на столе, чтобы он немного прогрелся. Затем нарезать батон (важно, чтобы он был черствым) кусочками.

Переместить хлеб на плоскую емкость с бортиками. Полить теплым кефиром. Оставить на 10-12 минут.

Параллельно зачистить лук. Вместе с мясом вымыть корнеплод. Порезать оба ингредиента средними кусками.

Укладывая в мясорубку по очереди мясо, лук и батон (вместе с кефиром), измельчить в сравнительно однородную массу.

Теперь вбить внутрь непременно свежие яйца. Присолить. Ввести специи «Для мяса».

Перемешать руками фарш. Если он получается недостаточно сочным, влить ложку (или больше) кефира.

Охладив и настояв массу в холодильнике на протяжении получаса, вернуть ее на стол. На тарелку пересыпать муку. Мокрыми руками формировать шарики. Укладывать и прижимать их, немного расплющивая.

Запанированные заготовки переместить на противень. Его требуется застелить пергаментом или перемазать маслом.

Продолжить готовку в прогретой плите. Ее температура — 185 градусов. Приблизительное время запекания котлет из говядины в духовке — около 26-28 минут.

Кефир сделает котлетки очень нежными с особенным молочным вкусом. А чтобы хлеб быстро им пропитался, добавляйте его в теплом виде. Если нет времени, недолго прогрейте данный ингредиент в микроволновке.

Вариант 6: Котлеты из говядины и грибов в духовке

Готовите котлеты, но не хватает каких-то особенных вкусовых оттенков? Тогда добавьте в рецепт свежие и невероятно ароматные грибы. Получится очень вкусно!

Ингредиенты:

• 250 грамм грибов (шампиньонов);
• килограмм говядины;
• крупная луковица;
• половина стакана молока;
• перец (черный);
• два кусочка сухого батона;
• соль;
• два свежих куриных яйца;
• панировочные сухари;
• пару зубчиков чеснока;
• треть пучка укропа.

Пошаговый рецепт

Вчерашний или позавчерашний батон нарезать небольшими кусочками. Залить хлеб молоком. Оставить на 13-15 минут в стороне.

В это время зачистить грибы (в нашем случае шампиньоны) и лук. Промыв ингредиенты. Нарезать все на 4 части.

Очищенный чеснок и укроп вымыть. Говядину (среднежирную) разрезать на несколько кусочков, предварительно вымыв.

Пропустить мясо, лук, чеснок, укроп, мягкий батон и грибы через мясорубку. Влить оставшееся из-под хлеба молоко.

Теперь добавить перец и вбить яйца. Смесь поперчить. Замесить фарш обеими руками. Настоять его в холодильнике.

Спустя недолгий час сформировать шарики. Приплюснув их, запанировать со всех сторон в сухарях мелкого помола.

Отправить котлеты из фарша говядины в духовку, разместив их на противне, покрытом пергаментом.

Готовить горячее мясное блюдо, установив 190 градусов. Время, требуемое для запекания, — 24-26 минут.

Хотите сделать котлеты более острыми? Добавьте при измельчении мелкий стручок чили. Его, к слову, допустимо заменить сушеным вариантом, добавив вместе с черным красный жгучий перец.

Говяжьи котлеты в духовке (с подливкой и без)

Наиболее привычный вид котлет – жареные или паровые, диетические. Предлагаем еще один вариант полезных и вкусных котлет из говядины. Запекать их в духовке – одно удовольствие: быстро, чисто, щадяще для пищеварения, да и выглядит аппетитно и по-домашнему. Сколько, чего и в какой последовательности — два интересных рецепта категории ПП пошагово и с фото.

Котлеты из говяжьего фарша в духовке

Что нам потребуется:

• говядина – 500 г.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• хлеб белый – 100 г.;
• молоко – 150 мл.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Количество: 10 котлет

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Как приготовить говяжьи котлеты в духовке

1. Лук и чеснок очистить от кожуры. Лук нарезать кусочками для закладки в мясорубку.
2. Говядину вымыть, просушить бумажным полотенцем и также нарезать на кусочки среднего размера.
3. С белого хлеба срезать корочку и замочить в молоке.
4. Мясо, лук, чеснок и хлеб пропустить через мясорубку. К говядине добавить соль и перец по вкусу.
5. Поскольку говядина – мясо постное, то для сочности готового блюда добавляем немного майонеза.
6. Все ингредиенты тщательно перемешать. Противень для запекания выстлать пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. Сформировать из фарша котлеты и выложить их на противень.
7. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 35 минут.

Подавать готовое блюдо можно с любым гарниром.

Автор: Ксения Пономаренко

Котлеты из говядины с подливкой в духовке

Ингредиенты:

• говядина (фарш) – 500 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• хлебный мякиш – 1 ломтик;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – 1 ст.л.;
• мука – 2 ст.л.;
• молотая паприка – 1 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Ингредиенты для подливки:

• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• сметана – 1 ст.л.;
• сушеный орегано – 1 ч.л.;
• сахарный песок – 1 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Количество: 6-8 котлет

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Как готовятся эти котлеты в духовке

1. В небольшом количестве воды замочить хлебный мякиш без корочек. Почистить лук и чеснок. Пропустить их вместе с мясом через мясорубку. Затем слегка отжать хлеб и смешать с говяжьим фаршем.
2. Добавить сметану, яйцо, соль и специи.
3. Все тщательно перемешать. Собрать фарш в один комок и несколько раз с силой бросить его в миску. Этот простой способ поможет массе стать более плотной и лучше держать форму в процессе приготовления. Дать фаршу отдохнуть 5-10 минут.
4. Разделить его на 6-8 крупный порций. Чтобы котлеты были сочными, их следует лепить крупнее. Влажными руками скатать шарики и обвалять их в муке. Такая защитная оболочка вокруг котлеток не даст мясным сокам вытечь. Форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла. Переложить мясные заготовки в форму, оставляя небольшие зазоры, чтобы они не склеились. В процессе запекания котлеты немного уменьшатся в размерах.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. Отметим, что форма для запекания должна быть довольно глубокой – с высотой бортов хотя бы на 2 см превышающих диаметр мясных шариков. Форму не нужно ничем накрывать. Отправить в духовку на 15 минут, чтобы котлеты из говядины частично пропеклись. Тем временем нужно подготовить подливку. Для этого следует почистить и натереть на терке морковь. Также почистить и мелко порезать лук. Затем обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла до мягкости — около 10 минут.
6. Положить томатную пасту или мякоть помидоров.
7. Продолжить обжаривать еще 3 минуты. После этого влить 100 мл горячей воды. Добавить соль, перец и сушеный орегано.
8. Довести до кипения, снять подливку с огня и добавить сметану. Перемешать до однородности.
9. Достать форму с котлетами из духовки и влить в нее горячую подливу. Она должна полностью покрыть мясные шарики, но не доходить до края хотя бы на 1 см, иначе при кипении подливка может расплескаться.
10. Вернуть котлеты в духовку еще на 30 минут.

Подавать говяжьи котлетки с подливкой горячими.

Кое-что из котлетоведения:

Обычно в котлетный фарш добавляют хлеб, но лучше все же размачивать подсушенный или сухари – да, времени уйдет немного больше. Но зато из него выйдет и больше клейковины, а это ненужный сложный белок. Еще лучше замачивать сухарики в молоке – оно сохранит сочность мяса.

Как вы заметили, в одном из рецептов отсутствуют яйца – традиционный ингредиент котлет. Считается, что они «связывают» фарш, однако они же и придают готовому блюду жесткости. Поэтому лучше обойтись без яиц или использовать только взбитые белки.

Еще один секрет воздушности и сочности – сливочное масло. Небольшой кусочек нужно вложить в середину каждой котлетки.

Т.н. отбивание фарша может заменить качественное – в течение 10-15 — минут его вымешивание.

Взрослые и дети с удовольствием съедят обед «два в одном» — тут тебе и первое-подливка, и котлеты на второе.

Чем не компромисс для тех, кто не жалует супы?

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Рецепт котлет из фарша в духовке. Вторые блюда

• 2

Котлеты из фарша в духовке – вкусное диетическое блюдо, приготовление которого не требует специальных навыков и умений. Если вы умеете готовить обычные жареные котлеты, то запечь их в духовке не составит труда. А в результате на ужин вы предложите своим близким аппетитные, румяные, нежирные котлетки.

• Количество порций: 5
• Время приготовления: 40 минут

Какие бывают: виды котлет

Котлеты в духовке готовятся при минимальном количестве масла на противне при температуре от 180 до 220 градусов. Они не жарятся во фритюре, а запекаются в духовом шкафу, что намного полезнее для желудка. Такие котлеты можно смело давать маленьким детям, для которых жареная еда – табу.

Существует множество рецептов котлет из фарша в духовке:

— с сыром и зеленью;

— в томатном соусе;

— в сметанном соусе;

— с картофельной начинкой;

Основным ингредиентом для приготовления этих блюд является мясной фарш. Это может быть говядина, смешанная со свининой или бараниной. А также в духовке можно приготовить куриные или рыбные котлетки, сделав фарш из этого вида мяса.

Рецепты котлет из фарша в духовке

Многие хозяйки даже не подозревают, что котлеты можно приготовить без жарки и продолжают топить их в огромном количестве масла, которое, как известно, при тепловой обработке становится очень вредным. Если вы относитесь к таким кухаркам и не знаете, как приготовить котлеты из фарша духовке, несколько фото и подробные рецепты помогут вам в этом.

Сочные котлеты из фарша

— фарш, приготовленный из мяса говядины, свинины и курицы в равных пропорциях – 500 г.;

— картофель – 1 шт.;

— соль, специи, перец по вкусу.

Фарш тщательно перемешайте с мелко порезанным луком и натертым на мелкой терке картофелиной. В этом рецепте картошка отвечает за сочность котлеток. Посолите и поперчите, добавьте свои любимые специи. Включите духовку, а пока она разогревается, смажьте противень растительным маслом. Смочите руки водой, чтобы мясо не прилипало, и сформируйте овальные котлеты.

Уложите их на противень и отправьте в духовку. При температуре 180 градусов на приготовление блюда понадобится 30-40 мин. Периодически открывайте духовой шкаф и поливайте соком, который будет выделять фарш, котлеты.

Котлеты с сыром и зеленью

леб нужно замочить в небольшом количестве молока, чтобы он размяк, а затем смешать его с фаршем, мелко порубленным луком, зеленью и натертым на крупной терке сыром. Слепите из фарша котлетки и разложите их на смазанном маслом противне. Блюдо будет полностью готовым через 30–35 мин. Подавайте его сразу же к столу.

На самом деле, готовить котлеты из фарша духовке по фото несложно. С этим может справиться даже начинающая хозяйка, а аромат, разносящийся по всей кухне, непременно привлечет всех членов семьи, которые высоко оценят ваши кулинарные способности.