Рецепт картофельной запеканки с фаршем в духовке

Картофельная запеканка с мясным фаршем и твердым сыром

Готовка: 40 минут

Рецепт приготовления картофельной запеканки с мясным фаршем и твердым сыром в духовке с пошаговыми фотографиями. Очень простая в приготовлении запеканка из картошки, твердого сыра и мясного фарша.

Эта запеканка очень сытная и вкусная. Мясной фарш лучше приготовить самостоятельно. Для этого рецепта я взяла говядину+свинину, добавила репчатый лук, немного зелени, соль и молотый перец и все перемолола в блендере.

В этом рецепте я использовала сметану вместо соуса, но, при желании можно использовать майонез, или взбить несколько яиц со сметаной или молоком.

Ингредиенты

• Картошка — 600 г
• Свинина — 200 г
• Говядина — 200 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Твердый сыр — 200 г
• Сметана — 100 г
• Зелень — 10 г
• Соль — 3 щепотки
• Черный молотый перец — 2 щепотки

Рецепт приготовления картофельной запеканки с фаршем и сыром

Свинину, говядину, репчатый лук и зелень перемолоть в блендере или перекрутить на мясорубке.

В фарш добавить соль, черный молотый перец, специи по вкусу. Можно добавить немного воды, что бы фарш стал более жидким.

Фарш хорошо перемешать.

Твердый сыр натереть на крупной терке.

Картошку очистить и нарезать тонкими кружочками.

Совет. Для того чтобы картошка быстрее приготовилась ее можно сначала отварить в мундире до полуготовности. Второй вариант, менее полезный — обжарить ломтики картошки на разогретой сковороде с маслом. Обжаривать нужно на сильном огне, небольшими порциями, до легкого румяного состояния. До готовности картофель доводить не нужно.

В смазанную маслом форму выкладываем слой картошки.

Сверху смазываем картошку сметаной, слегка солим и перчим. Вместо сметаны можно взбить несколько яиц со сметаной или со свежим молоком.

Сверху кладем слой сыра. Продукты можно выкладывать в той последовательности в которой Вам больше нравиться.

Кладем слой картошки, смазываем сметаной и слегка солим и перчим.

Затем кладем слой фарша.

Сверху кладем немного сыра.

Слой картошки со сметаной, солим и перчим.

Кладем слой фарша и посыпаем оставшимся твердым сыром. Последний слой лучше делать из картошки, так как мясной фарш в процессе запекания уменьшается в размере, и это портит внешний вид готового блюда.

Совет. При желании можно не посыпать запеканку сразу сыром, а накрыть фольгой и отправить в разогретую духовку на 30-35 минут. Затем снять фольгу, посыпать запеканку сыром и запечь до красивой румяной корочки.

Ставим запеканку в разогретую духовку и запекаем при 190*-200* в течении 35-45 минут. Готовность запеканки проверять ножом.

Готовой запеканке дать немного постоять и можно подавать на стол.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Картофельная запеканка с фаршем — всем знакомое и всеми любимое блюдо с детства. Этот рецепт не отличается изысканностью и новизной, но очень вкусный и сытный ужин вам обеспечен. Если вы не знаете как приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке или думаете, что она у вас непременно «развалится», то наш рецепт с фото пошагово как раз для вас!

Чтобы приготовить запеканку из картофеля с фаршем в духовке потребуется:

• картошка — 600-800 г
• фарш (свинина + говядина) — 500-600 г
• лук репчатый — 2 шт.
• яйца — 1-2 шт.
• молоко (сливки) — 300 г
• сыр — 150 г
• растительное масло
• соль, специи — по вкусу

Картофельная запеканка с фаршем в духовке — рецепт с фото пошагово:

Картошку нужно очистить, промыть и отварить в подсоленной воде до готовности.

Пока варится картофель, подготовить мясной фарш, посолить и поперчить.

Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла мясной фарш вместе с нарезанным луком.

Когда картофель сварится до готовности, воду слить, добавить в кастрюлю подогретое молоко или сливки и растолочь картошку в пюре.

Добавить в картофельное пюре сырые яйца и тщательно перемешать. (Это делается для того, чтобы готовая запеканка не разваливалась).

Когда все ингредиенты для картофельной запеканки с фаршем подготовлены, взять глубокий противень или сковороду, которую можно ставить в духовку, смазать растительным маслом и выложить туда половину картофельного пюре, разравнять ложкой.

Поверх пюре ровным слоем выложить весь обжаренный мясной фарш с луком.

Поверх фарша выложить оставшуюся вторую половину картофельного пюре. Аккуратно разравнять.

Сыр натереть на мелкую терку и посыпать им запеканку сверху.

Запекать картофельную запеканку с фаршем в духовке около получаса при температуре 180-200 градусов. Блюдо должно покрыться красивой румяной корочкой.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке готова!

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке, рецепт с фото

Нет людей, которые бы не любили запеканку. Одна всеми любимая — картофельная запеканка с фаршем. Она легко делается, сгодится на завтрак, на ланч в офисе либо ужин. Благодаря тому, что пюре из картошки хорошо держит форму – блюдо можно без труда разделить на небольшие кусочки чтобы уложить в ланч бокс. Запеканка с фаршем и картофелем получается ароматной и нежной. Она вкусна в холодном и подогретом виде, но имейте в виду, чтобы во время формирования порций вкусность не развалилась, предварительно ее необходимо подержать около 3 часов в холодильнике. За отведенное время она застынет, напитается сырным и томатно-мясным ароматом.
Как приготовить вкусную картофельную запеканку с мясным фаршем и сыром в духовке
Все предельно просто, с приготовлением справится даже начинающий повар. Сначала мы делаем обычное пюре из картошки, затем жарим фарш в томатном соусе, в заключение все складываем в форму для запекания, либо с высокими бортиками противень, слоями, притрушиваем сырной стружкой. Из предложенного ниже набора продуктов выходит 8-10 порций.
Наверняка уже хочется узнать детали, как приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке, что же, переходим к делу.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем и сыром в духовке

Ингредиенты:

• 1 кг свино — говяжьего фарша;
• 100 гр. сыра;
• 1,5 кг картофеля;
• 1 морковина;
• 1 луковица;
• 70 гр. томатной пасты;
• 1-2 зубчика чеснока;
• ½ пучка петрушки;
• 3-4 пера зеленого лука;
• соль, молотый перец по вкусу;
• масло для жарки и смазывания формы для запекания.

Способ приготовления:

1. Картофель моем, чистим, ополаскиваем. Если картошка мелкая – варим целой, крупную режем на несколько частей, чтоб быстрее сварилась. Картофель высыпаем в кастрюлю, добавляем необходимое количество воды, варим как обычно. Готовые клубни мнем превращая в пюре с добавлением сливочного масла и картофельного отвара. Если в процессе варки не солили – солим. Картошка мятка не должна получиться совсем без комков, лучше, если будут попадаться небольшие комочки картофеля, и в то же время оно не должно получиться слишком рыхлым либо жидким. Идеальное пюре в запеканку – плотное и густое.

2. Делаем начинку. Для этого морковку моем, очищаем от кожицы, трем на крупную терку.

3. Луковицу чистим, моем, шинкуем мелко. На плите разогреваем сковороду с растительным маслом, высыпаем морковь с луком.

4. Размешиваем, обжариваем, пока лук не станет прозрачным. Добавляем в зажарку фарш, хорошо мешаем. Для равномерной прожарки периодически мешаем фарш и разминаем образующиеся комочки. Фарш должен получиться с золотой корочкой.

5. Насыпаем перец молотый и соль. Кладем в поджарку пасту, вливаем 250 мл (стакан) воды, смешиваем.

6. Томим на слабом огне приблизительно 10-15 мин., должно испариться примерно половина жидкости и остаться немного соуса.

7. Форму мажем маслом, дно и стенки. На низ насыпаем ½ объема пюре, разравниваем ложкой.

8. Далее, выкладываем томатно-мясную массу, разравниваем, не утрамбовываем.

9. Поверх поджарки накладываем оставшийся картофель, снова разравниваем.

10. Сыр натираем на мелкой терке. Зелень петрушки промываем, мелко рубим.

11. Чистим, измельчаем чеснокодавкой чеснок.

12. Притрушиваем зеленью и чесноком запеканку, сверху сырной стружкой.

13. В раскаленную до 180 градусов духовку ставим на нижний уровень запеканку. Время приготовления около получаса. За это время сыр расплавится, но не успеет пригореть.

14. Запеканку достаем из духовки, посыпаем измельченным зеленым луком, студим и отправляем в холодильник на пару часов.

15. Готовую запеканку режем удобными кусочками, распределяем по ланч боксам либо подаем на стол.
Картофельная запеканка с фаршем и сыром готова. Приятного аппетита!

Два пошаговых рецепта картофельной запеканки с фаршем в духовке

Сегодня я расскажу о двух вариантах приготовления картофельной запеканки с фаршем в духовке. Рецепты с фото пошагово, чтобы было максимально понятно даже самой начинающей кулинарке. Базовые ингредиенты в обоих блюдах одинаковые, а вот способ запекания и сопутствующие компоненты разные. Отсюда и разный результат. Первая запеканка получается более рассыпчатой, а вторая держит форму и ее можно даже нарезать на ровные порции. Однако, давайте обо всем по порядку.

Запеканка с фаршем и картофелем №1

• мясной фарш – 400гр;
• картофель – 3-4шт;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• томатная паста – 1ч.л.;
• зеленый горошек – 100гр;
• подсолнечное масло – 3ст.л.;
• сыр – 100гр;
• панировочные сухари – 2ст.л.;
• соль, перец, смесь специй для мяса – по вкусу.

Готовим запеканку

1. Морковь для запеканки берем крупную, делим пополам, более тонкую часть трем на крупной терке, вторую пока откладываем в сторону. Лук нарезаем мелкими кубиками. В сковороду наливаем масло, кладем лук и морковь. Обжариваем, помешивая, в течение 2-3 минут.
2. Добавляем фарш, они может быть как свиным, так и смешанным с говядиной. Жарим 5 минут.
3. Добавляем томатную пасту.
4. И зеленый горошек. Солим, перчим, кладем специи и готовим на небольшом огне еще 5 минут.
5. Мясную смесь перекладываем в форму для запекания. Сковороду моем, снова наливаем в нее немного масла и кладем нарезанный кругляшками картофель. Его, конечно, можно и не обжаривать, но так, во-первых, вкуснее, а во-вторых, в духовке он приготовится быстрее. Жарим всего пару минут, затем перемешиваем и еще пару минут.
6. Снимаем картофель со сковороды и на его место кладем морковь (это та отложенная в сторону половинка, мы нарезаем ее кружками). Обжариваем совсем чуть-чуть.
7. Сыр для картофельной запеканки лучше брать твердых сортов. Мы его натираем на мелкой терке.
8. Картофель и морковь раскладываем поверх фарша. Как видите, морковь нужна больше для красоты.
9. Сыр смешиваем с панировочными сухарями. Один сыр даст корочку, золотистую, красивую и тягучую, а из сыра, смешанного с сухарями мы получим корочку, которая еще и хрустеть будет.
10. Ставим в предварительно нагретую до 170°С на 30-40 минут.

И вот нашу первую картофельную запеканку с фаршем можно вынимать из духовки, она готова!

А мы переходим к рецепту с пошаговыми фото второй запеканки

• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• мясной фарш – 400гр;
• картофель – 4-6шт;
• яйца – 2шт;
• сметана – 2ст.л.;
• подсолнечное масло – 3ст.л.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить эту запеканку с картофелем и фаршем

1. Морковь чистим и трем на крупной терке. Лук мелко режем ножом. Обжариваем в течение 3 минут на разогретом в сковороде подсолнечном масле.
2. Кладем в сковороду фарш, перемешиваем и жарим 5 минут. Пока отставляем в сторону.
3. Картофель моем и чистим. Нарезаем кружками или ломтиками.
4. Картофель немного обжариваем на подсолнечном масле. Достаточно будет 4-5 минут.
5. Пока он жарится готовим заливку. В миску разбиваем яйца и слегка взбиваем их миксером.
6. Добавляем сметану и еще взбиваем.
7. На дно формы для запекания выкладываем слой из половины картофеля.
8. Затем весь фарш.
9. И сверху оставшийся картофель, максимально ровным слоем.
10. Заливаем смесью яиц со сметной. Такая заливка свяжет ингредиенты между собой и запеканку можно будет нарезать ножом на ровные порции, которые будут держать форму. Ставим в духовку, нагретую до 170°С на 30-40 минут.

Картофельная запеканка готова, вынимаем ее из духовки! Распечатывайте себе рецепты с пошаговыми фото и приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Рецепт картофельной запеканки с фаршем в духовке

РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

• 
  рецепты с фото
• 
  проверенные блюда
• 
  рецепты кулинаров
• 
  кулинарный словарь
• 
  советы от самоучки
• 
  рецепты похудения
• 
  анекдоты и картинки

Картофельная запеканка с фаршем

Вот еще один вариант картофельной запеканки с фаршем, который я чаще всего и готовлю.
Разница с обычным рецептом запеканки лишь в составе ингредиентов (к фаршу добавлены еще капуста и морковь) и в очередности слоев, что уже не столь принципиально.

Такая запеканка с мясным фаршем и овощами получается очень вкусной, и помимо этого еще и сытной.
Готовится она из наипростейших продуктов, которые всегда (почти) имеются у каждой хозяйке в холодильнике.

Блюдо помимо отличного вкуса и питательности имеет еще и красивый внешний вид за счет расплавленного сыра, что не может не порадовать любимых домочадцев.

Поскольку рецепт этого варианта картофельной запеканки с фаршем во многом аналогичен «классическому», подробно рассказывать о всех шагах я здесь не буду.
Все подробности обжарки ингредиентов или приготовления пюре, например, можно посмотреть там.

Здесь же остановлюсь только на отличиях и особенностях именно этого рецепта.

Для картофельной запеканки с фаршем нам потребуется:

— мясной смешанный фарш — 350 г (говядина/свинина — 50/50);
— картофель средний — 9-10 шт.;
— белокочанная капуста — 550 г;
— соль — по вкусу;
— морковь — 2 шт.;
— репчатый лук — 1 шт.;
— сыр твердый — 170 г;
— перец — по вкусу;
— сметана — 350 г;
— масло растительное — для жарки.

Весь набор исходных продуктов для этого блюда

Рецепт приготовления

Кипящую воду подсолить. Опустить в кастрюлю очищенный и помытый картофель. Отварить до готовности.

Лук нарезать кубиками. Обжарить до золотистого цвета.

Фарш добавить к луку, солим, перчим, жарим минут 15-20.

Обжарить отдельно тертую морковь на крупной терке с измельченной капустой. Во время обжарки поперчить и посолить по вкусу. Обжаривать 20-25 минут.

Натереть сыр на терке крупной или средней.

Из отваренного картофеля сделать пюре. (пюре можно самое простое, без яиц, молока, сливок, масла и прочего)

Выложить в форму для запекания слой первый – примерно 2/3 картофельного пюре от всей массы. Разровнять.

Смазать обильно и равномерно сметаной.

Выложить второй слой – фарш. Разровнять.

Выложить третий слой – капусту с морковью. Разровнять.

Выложить четвертый слой – остатки картофельного пюре. Разровнять.

Равномерно по всей поверхности распределить натертый сыр.

Духовку нагреть до 200 градусов. Запекать картофельную запеканку с фаршем и капустой следует примерно 30 минут.

Картофельная запеканка с фаршем готова! (можно именовать ее полностью — «запеканка с мясным фаршем, капустой, морковью и сыром», но это же выговорить дольше, чем ее сготовить)

Раскладываем по тарелкам и подаем на стол. Такая запеканка и выглядит аппетитно и на вкус приятна!

Картофельная запеканка с фаршем и сыром в духовке

Любимая с детства, с ароматной сырной корочкой! Картофельная запеканка с фаршем и сыром в духовке по-настоящему идеальное блюдо. Сочный мясной фарш, воздушное сливочное пюре, а сверху — много расплавленного сыра. Кто откажется от кусочка такого лакомства? Очень удобный вариант для сытного ужина — и мясо, и гарнир в одном!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Картофельная запеканка с фаршем и сыром в духовке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать картофельную запеканку? Подготовьте продукты по списку. Фарш можете брать любой — говяжий, свиной, куриный, индюшачий. У меня смешанный, говядина-свинина.

Шаг 2:

Картофель хорошо помойте и почистите. Если у вас большие клубни, то нарежьте их на мелкие куски. Залейте картофель холодной водой и поставьте варить на небольшой огонь. Воду используйте хорошую, фильтрованную или бутилированную, от ее вкуса зависит вкус картофельного пюре. Варите картофель 25 минут, в конце добавьте соль.

Шаг 3:

Пока варится картофель, пожарьте фарш. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 4:

Разогрейте сковороду, налейте на нее растительное масло. Выложите на сковороду лук. Жарьте лук, размешивая его, около 5 минут, до прозрачности.

Шаг 5:

Добавьте на сковороду фарш. При помощи лопатки разбейте все крупные комочки, добиваясь однородности. Посолите и поперчите мясо. Вы можете добавить любимые приправы и специи.

Шаг 6:

Жарьте фарш под крышкой на маленьком огне в течении 15 минут.

Шаг 7:

Когда картофель будет готов, слейте с него воду. Подогрейте молоко до горячего состояния и влейте в кастрюлю с картошкой. Разомните картофель в пюре при помощи картофелемялки. Добавьте сливочное масло, еще раз хорошо перемешайте пюре.

Шаг 8:

Возьмите форму для запекания. Выложите первым слоем пожаренный фарш.

Шаг 9:

Сверху разложите слой пюре.

Шаг 10:

Сыр натрите на крупной терке.

Шаг 11:

Посыпьте запеканку натертым сыром.

Шаг 12:

Запекайте запеканку в духовке при температуре 180°С около 40 минут. Сыр должен расплавиться и зазолотиться.

Наша любимая запеканка из пюре и фарша приобрела пикантный вкус, благодаря корочке сыра. очень вкусно! В фарш можно добавить различные овощи при обжаривании — морковь, сельдерей, болгарский перец.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.