Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
16 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сливочный соус для спагетти рецепт в домашних

Томатный соус к спагетти с фаршем

Приготовить итальянский соус для спагетти можно с фаршем, с кусочками курицы, с грибами, с беконом или сыром в домашних условиях. Рецепты соуса настолько различны, что сложно сделать правильный выбор, чтобы приготовить домашний вкусный соус для спагетти.

Рецептов томатного соуса к спагетти, сливочного или сырного множество. В качестве основы в каждом отдельно взятом рецепте кулинары используют совершенно разные компоненты, придающие блюду густоту, цвет и вкус.

Для приготовления томатного соуса к спагетти подходит томатная паста, томатный сок, свежие помидоры или консервированные томаты. Для того, чтобы приготовить сливочный соус берут за основу молоко, сливки, сметану или различные молочные продукты.

Совет от Чудо-Повара. Имея в своём холодильнике креветки, сыр или свежие помидоры можно довольно быстро приготовить домашний соус для спагетти. Какой соус готовить – дело вкуса. В Пост можно позволить лишь томатный без мяса или грибной, в обычные дни сделать подливу с мясом.

Как приготовить соус для спагетти в домашних условиях

Вкусно и просто сделать томатный соус к спагетти с фаршем (болоньезе). Домашний итальянский соус улучшит вкус любой пасты, варёных макарон, вкусно дополнит самое простое блюдо из макаронных изделий.

Варёные спагетти из твёрдых сортов пшеницы вкусны сами по себе, их достаточно сварить и перемешать со 100% оливковым маслом, это самый простейший способ приготовления пасты. Если к отварным макаронам добавить томатный соус из свежих помидоров и томатной пасты, приготовленный с мясом, блюдо получится более питательным и вкусным.

Этот рецепт соуса для спагетти простой, именно красный томатный соус с фаршем, пряностями и вином, отлично подходит к спагетти. Добавленный в томатный соус мясной фарш делает обычные варёные спагетти ароматными, вкусными и сочными.

Соус для спагетти с фаршем удачно вписывается в лазанью, подходит к отварному рису и макаронам. Мясной фарш для приготовления соуса лучше всего использовать не слишком жирный, это может быть телячий, куриный, индюшачий или котлетный из нежирной свинины и говядины.

Густота соуса регулируется с помощью муки, но если с мукой переусердствовать, то томатный итальянский соус будет больше напоминать традиционную мясную подливку.

Ингредиенты для рецепта приготовления соуса для спагетти с фаршем

  • помидоры свежие – 7-8 шт.;
  • фарш мясной – 300 г;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • приправа для мяса;
  • вино сухое;
  • масло оливковое;
  • зелень – орегано, укроп, базилик (по желанию);
  • перец чёрный молотый;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чеснок свежий – 2-3 зубка;
  • соль.

Рецепт томатного соуса для спагетти

  1. Лук мелко крошим.
  2. В разогретую сковороду наливаем немного масла, выкладываем лук и пассеруем его до прозрачного состояния.
  3. Затем выкладываем сырой фарш, солим, перчим, посыпаем приправой. Слегка обжариваем его до полуготовности, периодически помешивая и разъединяя кусочки мяса на отдельные мелкие крупинки при помощи лопатки.
  4. Далее добавляем томат-пасту (можно домашнюю), измельчённые в блендере или нарезанные кубиками помидоры, «лаврушку», очищенные зубочки чеснока, порубленную зелень.
  5. Тушим соус для спагетти на среднем огне, накрыв крышкой, до размягчения помидоров.
  6. Пробуем на вкус, и, после того, как масса приобретет нужную густоту (густой разбавляем вином), снимаем с плиты и оставляем под закрытой крышкой на 5-7 минут.

На сваренные спагетти выкладываем соус и подаём к столу как самостоятельное блюдо.

Паста варится в большом количестве воды, при сильном кипении. Время варки спагетти должно быть указано на упаковке.

Рецепт сливочного соуса для спагетти в домашних условиях

Соус, или иногда его еще могут называть подливкой, существует для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус основного блюда. Например, фруктовый или сливочно-грибной являются отличным дополнением к мясным блюдам, а вот рыбу лучше подавать с сырно-сливочным.

Но существуют блюда, которые без соуса невозможно даже представить. К таким блюдам однозначно относится паста и любые макаронные изделия. На мой взгляд, самым простым в приготовлении и самым нежным является сливочный соус.

Взяв за основу рецепт его приготовления, вы также можете сделать абсолютно эксклюзивное кушанье. Для этого добавляйте разные специи или ингредиенты, которое вы считаете необходимыми для вашего основного блюда. Давайте для начала узнаем, как приготовить сливочный соус для спагетти, а дальше разберемся, какие вообще варианты приготовления бывают.

Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

Ингредиенты

Пшеничная мука в/с1 ст. л.
Молотый черный перецпо вкусу
Сливки 20%200 мл
Сольпо вкусу
Сливочное масло1 ст. л.

Последовательность приготовления

Для приготовления можно использовать сотейник или сковороду. Мне удобнее готовить на сковороде, а вы делайте как вам лучше.

  1. Насыпаем на сковороду 1 ст. л. муки и обжариваем ее до появления легкого золотистого оттенка, на среднем огне.
  2. Как только мука начала менять оттенок и пошел небольшой дымок, добавляем 1 ст. л. сливочного масла.
  3. Сразу тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Когда мука растворится, добавляем 200 мл сливок 20%.
  4. Снова все тщательно перемешиваем, солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Готовое кушанье должно иметь густую и однородную консистенцию.

Видеорецепт

Увидеть наглядный рецепт приготовления легкого и нежного кушанья вы можете в коротком видеоролике.

Несмотря на то, что сырный соус считается одним из самых калорийных заправок, в то же время он один из самых питательных и нежных. В приготовлении этого кушанья можно использовать любой сыр, который у вас окажется дома. Главное условие – нужно, чтобы он хорошо плавился.

Сливочно-сырный соус для спагетти

Ингредиенты

Сливки (10%-33%)100 мл
Масло сливочное40 г
Сыр твердый30 г
Молоко25 мл
Крахмал3/4 ч. л.
Молотый черный перец1/2 ч. л.

Последовательность приготовления

  1. В небольшой тарелочке смешиваем 25 мл молока и 3/4 ч. л. крахмала. Хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.
  2. Сковороду ставим на огонь и даем ей время, чтобы разогреться. Отправляем туда 50 г сливочного масла.
  3. Когда масло немного растает, наливаем 100 мл сливок 10%-33%.
  4. Натираем 30 г твердого сыра на крупной терке и добавляем его к остальным ингредиентам. Постоянно помешивая, готовим сливочно-сырную массу до полного растворения сыра, однородного и немного жидковатого состояния.
  5. Готовим массу на небольшом огне, она ни в коем случае не должна пригорать. Добавляем подготовленную ранее смесь из молока и крахмала. Постоянно перемешивая его, варим до загустения. Как только соус заметно загустел, добавляем 1/2 ч. л. черного молотого перца. Снова интенсивно перемешиваем, чтобы перец распределился по всему объему соусной массы.
  6. Выключаем подогрев сковороды и еще помешиваем соус в течение нескольких минут.

Как только он охладится, перекладываем в красивую соусницу и можно подавать к столу!

Видеорецепт

Способ приготовления этого соуса очень прост. Хотите в этом убедиться? Смотрите короткий видеорецепт приготовления этого лакомства.

Сливочно-грибной соус отличается от любого другого ароматом и особой нежностью. Его можно подавать не только к пасте, но и к мясным или картофельным блюдам. Кроме того, вы можете по желанию перебить соус блендером до однородного состояния или же подавать с целыми кусочками грибов.

Вы также вправе использовать для приготовления этого лакомства любые грибы, которые вы любите или которые у вас оказались под рукой. Давайте же скорее готовить!

Сливочно-грибной соус для спагетти

Ингредиенты

Свежие шампиньоны400 г
Сливки 20%250 мл
Лук репчатый2 шт.
Сольпо вкусу
Сливки 10%200 мл
Сливочное масло10-15 г
Молотый черный перецпо вкусу
Специи смесь прованских травпо вкусу

Последовательность приготовления

  1. Промываем в проточной воде 400 г шампиньонов. Для этого рецепта нам потребуются только шляпки, поэтому ножки срезаем и откладываем. Нарезаем шляпки максимально тонкими слайсами.
  2. Очищаем 2 головки лука и нарезаем небольшими кубиками.
  3. Ставим сковороду разогреваться на огонь и кладем на нее 10-15 г сливочного масла.
  4. В растаявшее масло добавляем лук и обжариваем его до прозрачности.
  5. В мягкий, слегка прожаренный лук отправляем измельченные шампиньоны.
  6. Тщательно перемешиваем их и оставляем жариться на маленьком огне. Тушим грибную смесь до того момента, пока не выпарится вся влага.
  7. Затем наливаем 250 мл сливок 20 %.
  8. В полученную смесь добавляем соль, молотый черный перец и смесь прованских трав по вкусу.
  9. Как только он закипит, наливаем 200 мл сливок 10% и провариваем после закипания в течение 4-7 минут.
Читать еще:  С какого возраста можно давать ребенку омлет

Спагетти, поданные с этой заправкой, имеют очень нежный и пикантный вкус!

Видеорецепт

Еще более подробное описание приготовления этого соуса вы можете увидеть в видеоролике. Кроме того, в видео рассказываются тонкости приготовления пасты.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Сливочные соусы можно подавать к спагетти с фаршем. В таком случае формируют блюдо так: на дно тарелки кладется паста или спагетти, поливаем приготовленным соусом и украшаем небольшим количеством натертого на мелкой терке сыра и веточкой зелени. Кроме того, эти заправки станут отличным дополнением для макарон с курицей или овощного салата. Вы также можете подавать их к мясным, рыбным и картофельным блюдам. Украшаем такое лакомство веточкой петрушки, укропа, базилика или кинзы.

Для того чтобы блюдо получилось идеальным, посмотрите, как правильно и быстро варить макароны в кастрюле. А если вы можете поручить это задание мультиварке, то вам пригодится вот этот рецепт приготовления —макарон—.

8 рецептов соуса к спагетти

Любите ли вы спагетти так, как их любят итальянцы? Они готовят их очень часто, и при этом вкус этого блюда им никогда не приедается. В чем секрет? Конечно же, в рецепте соуса. Их существует невероятное множество, и каждый из вариантов способен невероятно преобразить блюдо, придавая новую палитру аромата и вкуса. Итальянцы считают соус к спагетти чем-то особенным, священным. Можно сказать, что душой блюда, его настроением и характером. Кстати, понятие «соус» для жителей Италии весьма широкое. В его рецепт входит не только кремообразная масса, но и сама начинка для пасты (мясная, рыбная, из морепродуктов). Готовить соус, строго придерживаясь алгоритмов, моветон. Импровизация, импровизация и еще раз импровизация! Мы собрали для вас 8 самых популярных рецептов соусов для спагетти:

Непременно попробуйте приготовить все рецепты. Удивите близких своими кулинарными навыками.

Сливочный соус к спагетти

Данный соус пользуется большой популярностью среди любителей пасты. А все потому что он имеет нежный вкус и не требует сверхусилий при приготовлении. Для простейшего варианта соуса вам понадобится:

  • сливочное масло (20 г);
  • базилик сушеный (1 ст. л.).

Его можно приготовить так:

  1. Отварите спагетти, слейте воду, оставив при этом на дне кастрюли небольшое количество жидкости, в которой они варились.
  2. Добавьте туда масло и базилик.
  3. Накройте емкость крышкой и усердно встряхните ее.

При подаче к пасте уже на тарелке добавляется оливковое масло по вкусу.

При желании рецепт сливочного соуса можно немного усложнить, тем самым добавив новых ноток вкуса. Итак, чтобы приготовить его, вам потребуется:

  • сливочное масло (150 г);
  • сливки (100 мл);
  • желток (1 шт.);
  • сыр (200 г);
  • молоко (0,5 л);
  • мука (2 ст. л.);
  • морковь (100 г);
  • соль, перец.

Готовится такой соус в отдельной посуде. Последовательность приготовления в рецепте такова:

  1. Растопите в сотейнике на небольшом огне масло.
  2. Добавьте туда муку и обжарьте до золотистого оттенка.
  3. Влейте молоко (тонкой струйкой, медленно).
  4. Варите соус, непрерывно помешивая, примерно 8-10 минут.
  5. Добавьте в него сливки, измельченный на мелкой терке сыр, а также сырой желток, соль и перец.
  6. Доведите соус до кипения, затем добавьте мелко натертую морковь и подавайте к столу.

Простой томатный соус к спагетти

Чтобы приготовить томатный соус, вкус которого будет ярким и насыщенным, вам потребуется:

  • куриный бульон (0,2 л);
  • оливковое масло (для жарки);
  • спелые помидоры (4 шт.);
  • сладкий перец (1 шт.);
  • томатная паста (5 ст. л.);
  • репчатый лук (1 шт.);
  • смесь итальянских трав (1 ч. л.);
  • чеснок (несколько зубчиков);
  • соль.

Вот рецепт приготовления такого соуса:

  1. Возьмите глубокую сковороду и нагрейте в ней оливковое масло.
  2. Добавьте мелко рубленный перец, а также лук и жарьте до тех пор, пока те не станут мягкими (примерно 5-7 минут).
  3. Отправьте в сковороду помидоры, предварительно измельченные блендером, а также мелко нарезанный чеснок.
  4. Добавьте бульон, перемешайте соус и протушите его на мелком огне около 5-7 минут.
  5. Посолите, добавьте травы и томатную пасту.
  6. Тщательно все перемешайте и варите до загустения (минут 20), периодически помешивая.

Томатный соус к спагетти с мясным фаршем

Данный соус отлично подходит не только для спагетти, но и для лазаньи, поэтому берите рецепт на вооружение. Итак, нам потребуется:

  • говяжий фарш (500 г);
  • свежие помидоры (500 г);
  • болгарский перец (2 шт.);
  • репчатый лук (2 шт.);
  • базилик (1 ст. л.);
  • чеснок (5-6 зубчиков);
  • сахар (2 ст. л.);
  • орегано (1 ч. л.);
  • оливковое масло (2-3 ст. л.);
  • черный молотый перец, соль.

Кстати, вместо свежих помидоров можно взять томаты, консервированные в собственном соку, а базилик подойдет как в свежем, так и в сухом виде.

Вот что нужно делать, чтобы приготовить этот соус:

  1. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло.
  2. Добавьте туда фарш и поджарьте до золотистого цвета, не забывая часто помешивать.
  3. Отправьте в ту же сковороду мелко порубленный лук, чеснок и болгарский перец.
  4. Протушите смесь 5-7 минут, регулярно помешивая.
  5. Добавьте к соусу измельченные блендером томаты, сахар и травы (базилик и орегано).
  6. Посолите и поперчите.
  7. Тушите соус 30-40 минут на маленьком огне. Накрывать крышкой сковороду не нужно.

Грибной соус к спагетти с луком

Рецепт этого соуса прост. Вам потребуется:

  • грибы (500 г);
  • масло оливковое (для жарки);
  • масло сливочное (5 ст. л.);
  • репчатый лук (2 шт.);
  • соль, перец.

Готовить соус нужно так:

  1. Разогрейте в сотейнике оливковое масло.
  2. Обжарьте в нем мелко рубленный лук.
  3. Добавьте туда порезанные грибы и, тщательно перемешивая, обжарьте их, пока не испарится вся влага.
  4. Влейте сливки.
  5. Посолите, поперчите, перемешайте.
  6. Протушите соус на слабом огне минут 7-8.

Сырный соус к спагетти

Данный соус готовится буквально за 10 минут. Вам потребуется по рецепту:

  • молоко (150 мл);
  • любой сорт мягкого сыра;
  • соль, молотый черный перец, паприка.
  1. В сотейнике нагрейте молоко, не доводя его до кипения.
  2. Всыпьте в него стакан сыра, измельченного на мелкой терке, и постоянно помешивайте смесь.
  3. Когда сыр начнет плавиться, сотейник следует снять с огня, не прекращая при этом энергично помешивать.
  4. Соус можно считать практически готовым, когда его консистенция станет однородной и шелковистой.
  5. Добавьте приправы и соль и подавайте к столу.

Песто для спагетти

Соус «Песто» идеально гармонирует, согласно рецепту, не только с пастой, но и с мясными и рыбными блюдами, а также с салатами. Готовить его очень просто. Вам нужно запастись следующим набором ингредиентов:

  • свежий базилик (1 пучок);
  • кешью или кедровые орешки (4 ст. л.);
  • пармезан (50 г);
  • чеснок (2-3 зубчика);
  • оливковое масло (6-7 ст. л.);
  • соль (крупная), свежемолотый перец.

Алгоритм приготовления таков:

  1. Разотрите в ступке базилик, предварительно обжаренные орехи, чеснок и соль.
  2. Переместите эту смесь в чашу блендера.
  3. Добавьте туда оливковое масло, черный перец и измельченный на мелкой терке пармезан.
  4. С помощью блендера превратите все ингредиенты в однородную массу.
  5. В одной из вариаций соуса «Песто» для «зеленой» составляющей кулинары берут 1 часть базилика и 2 части шпината. В другой — базилик и вовсе заменяется 1 частью петрушки и 2 частями кинзы.
Читать еще:  Суп из кильки в томатном соусе; рецепты вкусного супа из консервов

Путтанеска для спагетти

Для соуса «Путтанеска» нужны следующие ингредиенты:

  • спелые помидоры (2-3 шт.);
  • оливковое масло (100 мл);
  • филе анчоуса (4 шт.);
  • маслины без косточек (20 шт.)
  • чеснок (3 зубчика);
  • хлопья перца чили (0,5 ч. л.);
  • каперсы (3 ст. л.);
  • томатная паста (2 ст. л.).

Готовить соус “Путтанеска” следует таким образом:

  1. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде.
  2. Обжарьте в нем до золотистого цвета измельченный чеснок.
  3. Добавьте в сковороду измельченные в блендере помидоры и протушите эту смесь 5-7 минут.
  4. Отправьте туда же крупно нарезанные маслины, мелко порубленное филе анчоуса, каперсы, чили и томатную пасту.
  5. Протушите соус минут 10 и подавайте к столу.

Соус для спагетти с креветками

Для приготовления соуса для пачки спагетти (250 г) вам потребуется:

  • очищенные креветки среднего размера (15 шт.);
  • чеснок (5-6 зубчиков);
  • репчатый лук (1 шт.);
  • рубленая петрушка (3 ст. л.);
  • сливки (50 мл);
  • сухое белое вино (120 мл);
  • оливковое масло (для жарки);
  • мелко рубленный перец чили (1 ч. л.);
  • соль, перец.

Следуйте такому алгоритму действий:

  1. Отварите креветки в соленой воде (около 3 минут). Слейте воду и накройте посудину, в которой они будут находиться, крышкой. Это делается для того, чтобы креветки оставались теплыми.
  2. Обжарьте на сковороде на оливковом масле мелко порезанный чеснок, лук, перец чили.
  3. Когда лук станет прозрачным, влейте на сковороду вино и протушите смесь 5 минут.
  4. Добавьте сливки и тушите еще 3 минуты.
  5. Когда соус загустеет, можно добавить в него креветки и петрушку.

Как вы видите, большинство рецептов соусов очень простые и не требуют каких-то особых ингредиентов. Готовьте, экспериментируйте, наслаждайтесь невероятными оттенками вкуса пасты!

Соусы для спагетти

В данном разделе собраны самые лучшие рецепты соусов для спагетти с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусный соус для спагетти в домашних условиях!

Соусы для спагетти — варианты:

Упорядочить рецепты по .

Рецепты соусов для спагетти
Рецептов в подборке: 22 шт.

Ингредиенты

Сыр твердый — 180 г

Сливки (20%) — 150 мл.

Чеснок — 1 зубчик

Перец черный молотый по вкусу

Ингредиенты

Кедровые орехи — 30 г

Оливковое масло — 100 мл.

Чеснок — 3 зубчика

Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты

Сыр мягкий — 100 г

Черный молотый перец — 1/3 ч. л.

Паприка — 1/3 ч. л.

Мускатный орех — 1/4 ч. л.

Ингредиенты

Помидоры в собственном соку – 350 г

Острый перец – 0.5-1 шт. (по вкусу)

Чеснок – 3-4 зубчика

Петрушка – 2-3 ст.л.

Оливковое масло – 3 ст.л.

Сахар – по вкусу

Винный уксус – по вкусу (по желанию)

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт;

Болгарский перец — 1 шт;

Чеснок — 3 зубчика;

Зелень укропа — пучок;

Зелень кинзы — пучок;

Базилик сушеный — 2 ч. л.

Оливковое масло — 30 мл.

Ингредиенты

Томатная паста – 200 г

Чеснок – 3 зубчика

Перец черный молотый — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт.

Зелень — 1 пучок

Соль — 1 щепотка

Ингредиенты

Масло сливочное — 2 ст.л.

Перец ч/м — по вкусу

Ингредиенты

Помидоры – 450 г

Лук белый – 1 шт. (150 г)

Чеснок – 2 зубчика

Острый перец – 1-2 шт. (по вкусу)

Кориандр (кинза) – 4-6 веточек (по вкусу)

Сок лайма – 0.5-1 шт. (по вкусу)

Ингредиенты

Спагетти — 500 г

Вода для варки — по потребности

Помидоры в собственном соку — 500 мл

Оливковое масло — 50 мл

Чеснок — 3 зубчика

Пармезан — по желанию

Ингредиенты

Курятина без костей — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст.л.

Бульон куриный — 200 мл

Сок томатный — 1 стакан

Соль, перец, сыр — по вкусу

Для спагетти:

Спагетти — 250 г

Вода — по потребности

Ингредиенты

Петрушка свежая — 40 г

Уксус белый винный — 50 мл

Масло оливковое — 200 мл

Чеснок — 1 головка

Ингредиенты

Шпинат замороженный – 150-200 грамм;

Сливки 10% — 1 стакан;

Чеснок – 1-2 зубчика

Сыр твердых сортов — 2-4 ст. ложки;

Сливочное масло — 1-2 ст. ложки;

Сухие ароматные травы — по вкусу;

Ингредиенты

Томатная паста — 360 г

Зелень (петрушка, укроп) — 30 г

Чеснок — 2 зубчика

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 1 ч.л.

Перец чили — 1 шт.

Вода (кипяченая, охлажденная) — 100-150 мл

Перец черный — по вкусу

Ингредиенты

Помидоры в собственном соку — 700 мл

Лук репчатый — 1 шт.

Баклажаны — 250 г

Базилик — 1 пучок

Масло оливковое — 6 ст.л.

Сыр Пармезан — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Спагетти — 250 г

Вода — для варки макарон

Ингредиенты

Тыквенные семечки – 250 г

Чеснок — 2-3 зубчика (по вкусу)

Сок лимона – 2-3 ст.л. (по вкусу)

Оливковое масло – 6-7 ст.л.

Базилик сушеный – 1-2 ч.л.

Петрушка – 60-70 г

Молотый черный перец – по вкусу

Ингредиенты

Помидоры — 550 г

Сельдерей черешковый — 30 г

Лук репчатый — 50 г

Чеснок — 2-3 зубка

Черный молотый перец — 1-2 щепотки

Масло растительное — 50-70 мл

Зелень — по желанию

Ингредиенты

Болгарский перец — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 3 ст.л.

Соль — 3 щепотки

Кориандр — 1/5 ч.л.

Молотая паприка — 1/5 ч.л.

Ингредиенты

Лук шалот — 3 шт.

Сливки 10% — 150 г

Растительное масло — 1 ст. л.

Сливочное масло — 20 г

Мускатный орех — на кончике ножа

Молотый перец — по вкусу

Ингредиенты

Красный болгарский перец — 1 шт.

Желтый болгарский перец — 1 шт.

Миндальная мука — 50 г

Чеснок — 2 дольки

Пармезан — 1 ст.л.

Базилик свежий — 10-15 листьев

Оливковое масло — 20 мл

Ингредиенты

Орехи кедровые — 1 ст.л. (15 г)

Пармезан натертый — 1 ст.л.

Масло оливковое — 1 ст.л.

Перец черный молотый — 0,3 ч.л.

Лимонный сок — 1 ч.л.

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Свинина с тыквой и картошкой в духовке

Вареная свиная грудинка в пакете

Котлеты из индейки с булгуром

ПП мороженое из банана и кокосового молока

Говядина с макаронами в мультиварке

Макароны по-флотски с фаршем из индейки

Минтай с овощами под сыром в духовке

Свиная грудинка с грибами (на сковороде)

Брокколи с кабачками в духовке

Гречка с сосисками и подливой

Котлеты из минтая с манкой

Свиная грудинка в микроволновке (в пакете)

Пирог «Каракум» с вареньем

Булгур с индейкой и овощами в мультиварке

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Сливочный соус к итальянским спагетти (фото + видео)

Когда не хочется мяса, к обеду бывают кстати подливки и соусы. Приправленный гарнир превращается в аппетитное самодостаточное блюдо. Как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях? Сегодня предлагаем для хозяек подборку рецептов сливочных соусов с яркими вкусами – грибным, сырным, чесночным.

Простой сливочный соус с сыром к спагетти

  • спагетти – 300 г.;
  • сливки (20 % жирности) – 200 мл.;
  • сыр твердый – 75 г.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • перец черный молотый – по вкусу.
Читать еще:  Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Количество: 2 порции.
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 10 мин.

Как готовится соус со сливками

  1. Сыр натереть на мелкой терке.
  2. Сливки вылить в небольшой сотейник и нагреть на слабом огне.
  3. Засыпать тертый сыр, перемешать.
  4. Добавить чеснок, пропустив его через пресс, приправить черным молотым перцем.
  5. Варить на слабом огне при постоянном перемешивании, пока не загустеет.

Автор: Ксения Пономаренко

Сливочный соус с грибами для спагетти

  • шампиньоны — 350 г.;
  • сливки 20% — 115 мл.;
  • соевый соус 1 ст.л.;
  • растительное масло 1,5- 2 ст.л.;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Количество: 3-4 порции.
Время подготовки: 3 мин.
Время приготовления: 20 мин.

Как приготовить сливочно-грибной соус

    1. Шампиньоны нарезать сначала пополам, затем тонкими пластинками. Мелкие грибы просто нарезать пластинками.
    2. В сковородку налить растительное масло, забросить грибы, закрыть крышку. Оставить тушить на среднем огне 5-7 минут, пока грибы не пустят сок.
    3. Когда будет достаточно сока, добавить соевый соус, перемешать и жарить уже без крышки 3-4 минуты.
    4. Влить сливки и, помешивая, довести до нужной густоты. Чем дольше держать на огне сливочную смесь, тем она будет гуще.
    5. Отварить спагетти, выложить на блюдо, сверху вылить из сковородки сливочный грибной соус.

    Автор: Ирина Еремеева

    Сливочно-чесночный соус для спагетти

    • спагетти – 300 г.;
    • сливки (20 % жирности) – 200 мл.;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • масло сливочное – 50 г.;
    • соль, перец – по вкусу.

    Количество: 2 порции.
    Время подготовки: 5 мин.
    Время приготовления: 10 мин.

    1. Здесь будет доминировать чесночный вкус, значит, чеснока потребуется немало. На 200 мл сливок подготовьте 5-6 зубчиков среднего размера.
    2. Очистите чеснок.
    3. Измельчите с помощью ножа или чеснокодавилки.
    4. В сотейнике растопите сливочное масло на слабом огне.
    5. Поджарьте чеснок на масле в течение 1 минуты, постоянно перемешивая, не допуская подгорания.
    6. Влейте к чесноку сливки.
    7. Добавьте в сливочную смесь соль и перец по вкусу.
    8. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения – приблизительно 8-10 минут.

    Автор: Ксения Пономаренко

    Если вы не любите сливки или сидите на диете, этот молочный продукт вполне допустимо заменить. Соус можно приготовить на основе молока или сметаны. Сметанный вариант следует готовить несколько иначе: поджарить на сковороде измельченный чеснок с маслом и специями, добавив сметану лишь в конце – до кипения не доводить, размешать и сразу подать к столу.

    Ярких вам вкусов, приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

    Как приготовить соус карбонара в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

    Карбонара-соус – одна из классических заправок к итальянской пасте. Кстати, паста для нас – это соус, а для итальянцев – макароны. И не зря итальянцев называют «макаронниками», они поедают их ежедневно, в большом количестве и под разными соусами.

    Почему они не толстеют, вы узнаете немного позже. А сейчас попробуйте приготовить соус для пасты «Карбонара» в условиях своей кухни, используя доступные продукты.

    Классический рецепт пасты с соусом «Карбонара»

    Необходимые ингредиенты

    НазваниеКоличество
    Макароны Тальятелле200 г
    Вода1 л
    Полоски бекона панчетте50 г
    Оливковое масло 1-го отжима2 ст. л.
    Яичные желтки2 шт.
    Пармезан30 г

    Выбираем пасту

    • Для приготовления пасты «Карбонара» используют макароны из твердых сортов пшеницы тальятелле. Внешне они похожи на нашу домашнюю лапшу, только закручены в виде гнездышка. Для пасты «Карбонара» не имеет значения, раскрутите вы их в процессе варки, или нет. Главное – приготовьте их «al dente».
    • Другим вариантом могут стать макаронные изделия, несколько отличающиеся по длине и ширине: феттучини, лингвини, паппарделле.
    • Соус «Карбонара», приготовленный по классическому рецепту, вы можете использовать и для спагетти.
    • Спиральки, перья и ракушки редко применяются для приготовления пасты «Карбонара», но если у вас в арсенале только они, то используйте их не задумываясь. Хотя к фигурным макаронам лучше приготовить соус Болоньезе.
    • Варить макароны следует в достаточном количестве подсоленной воды: соотношение объема воды к весу макарон должно быть не менее чем 5:1.
    • Средняя порция макарон – 100 г в сухом виде.

    Что такое «al dente»

    В приготовлении макарон придерживаются конкретного времени, чтобы после термической обработки сохранилась ощутимая зубом упругость (отсюда и название – «на зуб»). Макароны, сваренные «al dente», держат форму, не слипаются, и, самое главное, – не способствуют прибавке в весе.

    Займемся беконом

    • Можно приобрести готовую фасованную итальянскую панчетту. Это свиное мясо с прослойками сала, вяленое с солью, розмарином и шалфеем.
    • Дешевле будет купить отечественный продукт, немного подморозить в морозилке и тонко порезать на полоски.

    Чем заменить пармезан

    Этот дорогой продукт можно заменить другими твердыми сырами длительного срозревания:

    • литовским «Рокишкис» или «Джюгас»;
    • итальянским «Грана Падано»;
    • нашими сырами, пролежавшими в холодильнике и подсохшими – «Российским», «Голландским», но они лучше подойдут к соусу Бешамель.

    Пошаговое приготовление пасты «Карбонара»

    1. Наберите в кастрюлю воду и поставьте закипать.
    2. Отварите тальятелле до состояния «al dente». Если вы используете панчетте, то макароны можно не солить. Если наш бекон, то всыпьте в воду 1/2 ст. л. соли. Тальятелле варится 5 минут после закипания.
    3. Пока варится паста, поставьте на огонь сковороду, влейте масло.
    4. Нарежьте панчетте тонкой соломкой, всыпьте в разогретое масло, жарьте до хрустящей корочки.
    5. Откиньте бекон на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего жира. Выложите в салатницу.
    6. Слейте готовые макароны, верните в кастрюлю и вбейте желтки, перемешайте.
    7. Отправьте макароны в салатницу, перемешайте.
    8. Посыпьте измельченным на терке сыром.

    Все манипуляции необходимо проводить быстро, пока макароны горячие: желтки проготовятся, а сыр расплавится.

    Видео технологии приготовления пасты «Карбонара»

    Приготовление блюда не требует особых кулинарных навыков. А вот чтобы оформить порцию, необходима определенная сноровка. Обратите внимание, как это делает опытный повар.

    К столу для любителей остренького подайте чесночный соус.

    Рецепт соуса со сливками для пасты «Карбонара»

    • Время приготовления: до получаса.
    • Количество порций: 3.
    • Кухонная утварь: двухлитровая кастрюля, нарезная доска, нож, миска для сливок, венчик, сковорода, терка, большое блюдо.

    Ингредиенты

    НазваниеКоличество
    Спагетти300 г
    Вода1,5 л
    Полоски бекона100 г
    Оливковое масло3 ст. л.
    Пармезан50 г
    Яичные желтки4 шт.
    Сливки0,1 л
    Соль, молотый перецпо вкусу
    Веточки петрушки2-3 шт.

    Пошаговое приготовление «Карбонары» со сливками

    1. В кастрюлю налейте воду и поставьте закипать.
    2. В сковороду влейте масло, поставьте на огонь.
    3. Бекон порежьте небольшими ломтиками, всыпьте в разогретое масло и жарьте до хрустящей корочки.
    4. В кипящую воду погрузите спагетти и варите до состояния «al dente».
    5. Желтки слегка взбейте венчиком, влейте сливки и перемешайте до однородности.
    6. К сливочно-желтковой смеси добавьте сыр, измельченный на мелкой терке. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
    7. Сырную смесь влейте в сковороду к бекону, перемешайте.
    8. Слейте воду с макарон через дуршлаг, дайте воде стечь.
    9. Отправьте спагетти в сковороду, перемешайте, выключите огонь.
    10. Готовую пасту выложите на блюдо, посыпьте мелко нашинкованной петрушкой.

    Видео приготовления «Карбонары» со сливками

    Соус со сливками понравится тем, кто очень любит подливы. Паста получается аппетитная и не сухая. Все это вы увидите в ролике.

    Не любите бекон, приготовьте к пасте грибной соус.

    Вкусные добавки

    Классическую троицу – бекон, пармезан и желтки – можно дополнить разными ингредиентами:

    • пассерованным луком и чесноком;
    • томатным соусом, белым сухим вином или сметаной;
    • грибами;
    • отварным или копченым мясом, ветчиной;
    • цуккини, тыквой, спаржей, морковью или зеленым горошком;
    • морепродуктами или икрой;
    • даже чернилами каракатицы.
    голоса
    Рейтинг статьи
  • Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector